Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Химия / Презентации / Исследовательская работа учениками 9-го класса. "Шоколад. Польза или вред?"

Исследовательская работа учениками 9-го класса. "Шоколад. Польза или вред?"


До 7 декабря продлён приём заявок на
Международный конкурс "Мириады открытий"
(конкурс сразу по 24 предметам за один оргвзнос)

  • Химия
ШОКОЛАД И ЗДОРОВЬЕ Выполнили ученики 9-го класса: Змиренкова Карина Бондаренк...
Цели работы: изучить свойства шоколада; определить значение для здоровья чел...
Задачи: 1.Изучить литературу по данной теме; 2.Рассмотреть положительные и от...
Актуальность темы. Шоколад является одной из часто употребляемых детьми сладо...
Методы исследования: систематизация		теоретического материала, социологически...
Основные компоненты: •какао-бобы •белки; •жиры; •углеводы; •кофеин; •магний;...
Положительные и отрицательные качества. . Шоколад способствует появлению прыщ...
Анкетирование 7-х, 8-х и 9-ого классов Наиболее употребляемыми среди шоколада...
Определение содержания какао в шоколаде Если в шоколадке какао меньше 40% и д...
Определение содержания углеводов в шоколаде Насыпали в пробирки тёртый шокола...
Определение содержания белков в шоколаде Насыпаем в пробирку тёртый шоколад (...
1 из 14

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 ШОКОЛАД И ЗДОРОВЬЕ Выполнили ученики 9-го класса: Змиренкова Карина Бондаренк
Описание слайда:

ШОКОЛАД И ЗДОРОВЬЕ Выполнили ученики 9-го класса: Змиренкова Карина Бондаренко Анастасия Руководитель: Важева Алёна Александровна.

№ слайда 2 Цели работы: изучить свойства шоколада; определить значение для здоровья чел
Описание слайда:

Цели работы: изучить свойства шоколада; определить значение для здоровья человека; определить качественный состав шоколада, купленного в магазине п. Малотарановка.

№ слайда 3 Задачи: 1.Изучить литературу по данной теме; 2.Рассмотреть положительные и от
Описание слайда:

Задачи: 1.Изучить литературу по данной теме; 2.Рассмотреть положительные и отрицательные стороны употребления шоколада; 3.Провести анкетирование среди учащихся нашей школы, чтобы выявить чаще употребляемые сорта шоколада; 4.Изучить методики проведения экспериментальных исследований; 5.Сделать выводы.

№ слайда 4 Актуальность темы. Шоколад является одной из часто употребляемых детьми сладо
Описание слайда:

Актуальность темы. Шоколад является одной из часто употребляемых детьми сладостью, поэтому нам, детям, нужно знать состав продаваемого шоколада, его пищевую ценность, чтобы определить как эта сладость влияет на наше здоровье.

№ слайда 5 Методы исследования: систематизация		теоретического материала, социологически
Описание слайда:

Методы исследования: систематизация теоретического материала, социологический опрос, анкетирование, практическое исследование образцов шоколада физическими и химическими методами

№ слайда 6 Основные компоненты: •какао-бобы •белки; •жиры; •углеводы; •кофеин; •магний;
Описание слайда:

Основные компоненты: •какао-бобы •белки; •жиры; •углеводы; •кофеин; •магний; •железо; •витамины А, В, Е; •ароматические добавки (кофе, спирт, коньяк, ванилин, перец); •пищевые добавки (изюм, орехи, вафли).

№ слайда 7 Положительные и отрицательные качества. . Шоколад способствует появлению прыщ
Описание слайда:

Положительные и отрицательные качества. . Шоколад способствует появлению прыщей. Употребление шоколада может привести к избыточному весу. Шоколад вызывает зависимость. Придает энергии; Тонизирует организм; Содержит гормон счастья; Снижает уровень холестерина в крови; Полезен для сердца и сосудов; Нормализирует давление;

№ слайда 8 Анкетирование 7-х, 8-х и 9-ого классов Наиболее употребляемыми среди шоколада
Описание слайда:

Анкетирование 7-х, 8-х и 9-ого классов Наиболее употребляемыми среди шоколада, который находится на прилавках магазинов, оказались марки шоколада: «Милка», «Алёнка», «Киндер».

№ слайда 9 Определение содержания какао в шоколаде Если в шоколадке какао меньше 40% и д
Описание слайда:

Определение содержания какао в шоколаде Если в шоколадке какао меньше 40% и добавлены растительный жир и другие жиры, то шоколад сразу же начнет таять в руке. Хороший шоколад, куда кондитеры не добавляли растительный жир, не будет таять в руках долгое время. Шоколад, в котором процентное содержание какао порошка больше, чем 55% - не тает в руках даже летом. Тест на содержание какао прошли «Алёнка», «Kinder». Тест на содержание какао прошли шоколад «Алёнка» и «Kinder».

№ слайда 10 Определение содержания углеводов в шоколаде Насыпали в пробирки тёртый шокола
Описание слайда:

Определение содержания углеводов в шоколаде Насыпали в пробирки тёртый шоколад (примерно 1 см по высоте) и добавили 2 мл дистиллированной воды. Добавили несколько капель гидроксида натрия и раствора сульфата меди(II) - CuSO4. Встряхнули пробирки - появляется ярко-синее окрашивание. Такую реакцию даёт сахароза, представляющая собой многоатомный спирт. Наиболее ярко выражен цвет у шоколада «Милка», что означает большее количество сахара. Меньшую интенсивность окрашивания имел шоколад «Киндер».

№ слайда 11 Определение содержания белков в шоколаде Насыпаем в пробирку тёртый шоколад (
Описание слайда:

Определение содержания белков в шоколаде Насыпаем в пробирку тёртый шоколад (примерно 1 см по высоте) и приливаем 2-3 мл дистиллированной воды. Приливаем к 1 мл фильтрата, соблюдая осторожность, 0,5 мл азотной кислоты HNO3. Нагреваем полученную смесь. Наблюдаем жёлтое окрашивание, переходящее в оранжево-жёлтое при добавлении 25%-ого раствора аммиака. Такую реакцию дают остатки ароматических аминокислот, входящие в состав белков шоколада.

№ слайда 12
Описание слайда:

№ слайда 13
Описание слайда:

№ слайда 14
Описание слайда:


57 вебинаров для учителей на разные темы
ПЕРЕЙТИ к бесплатному просмотру
(заказ свидетельства о просмотре - только до 11 декабря)

Краткое описание документа:

Слайд 1,2. (Актуализация)

1.      Наша работа посвящена качеству шоколада. Согласно  традициям европейской культуры различают четыре основных вкуса человека: сладкое, солёное, горькое, кислое. С раннего детства самым любимым является вкус сладкого, ведь с самых первых дней жизни новорожденные получают с молоком матери лактозу – молочный сахар, который имеет сладкий вкус. Поэтому в настоящее время трудно найти человека, который бы не любил шоколад.  Все мы знаем, что у шоколада есть и положительные и отрицательные стороны. Не зря же говорят, хочешь написать хорошо контрольную - прихвати с собой шоколадку. Основано такое утверждение на питательном свойстве шоколада мозга. Что же касается питательной ценности продукта, то здесь цифры говорят сами за себя: в обычной 100-граммовой плитке содержится около 600 килокалорий. Становится понятным, почему шоколад – обязательная часть сухого пайка путешественников, подводников, солдат. Но, отрицательные стороны мы пытаемся не замечать и тем более не задумываться о качестве шоколада.  Нашу работу мы  базировали на основе трёх видов шоколада и определяли основные качественные показатели этих марок шоколада. А именно, определение наличие углеводов, белков и непредельных кислот.  Но, предварительно мы провели соц. опрос учащихся нашей школы с 7- 9 классы, какую марку шоколада они предпочитают. Для исследования мы брали только молочный шоколад. Так как для детей школьного возраста, как доказано учёными, он более полезен.

 

 Слайд 3.

 

Целями нашей работы является:

-         изучить свойства шоколада;

-         определить значение для здоровья человека;

-         определить качественный состав шоколада, купленного в магазине.

Слайд 4.

Задачи работы:

- Рассмотреть положительные и отрицательные стороны употребления шоколада;

- Провести анкетирование среди учащихся нашей школы, чтобы выявить чаще употребляемые сорта шоколада;

- Изучить методики проведения экспериментальных исследований;

- Сделать соответствующие выводы.

 Слайд 5. 

Применяя, дальнейшие методы исследования мы  попытались определить  содержание какао, углеводов и белка в данных марках шоколада.

 Слайд 6.

Так как  одни из основных компонентов шоколада.

 Слайд 7. Как мы уже упомянули, шоколад имеет ряд положительных и отрицательных факторов.

 Слайд 8.

 Перед проведением анализа шоколада мы провели в нашей школе анкетирование среди учеников 7-9-х классов, какая марка шоколада из приведенных более пользуется спросом. Как видим на диаграмме - это шоколад «Милка».

 Слайд.9.

 Определение в шоколаде содержание какао.

Если в шоколадке какао меньше 40% и добавлены растительный жир и другие жиры, то шоколад сразу же начнет таять  в руке.

 Такой тест на содержание какао  прошли  шоколад «Алёнка» и «Kinder».

 Слайд 10.

Для определения углеводов в шоколаде мы сделали с каждой маркой качественную реакцию на многоатомные спирты. Так как сахароза представляет собой многоатомный спирт.

Наиболее ярко выражен цвет у шоколада «Милка», что означает большее количество сахара.

  Слайд 11.

Чтобы определить содержание белка в шоколаде мы использовали Ксантиноловую реакцию с концентрированной азотной кислоты HNO3. Нагреваем полученную смесь. Наблюдаем жёлтое окрашивание, переходящее в оранжево-жёлтое при добавлении 25%-ого раствора аммиака. Такую реакцию дают остатки ароматических аминокислот, входящие в состав белков шоколада.

Слайд 12.

 Для определение жиров в образцах шоколада мы сначала его растёрли на фильтровальной бумаге, а затем добавили 1-2 капли  раствора Калия перманганатата.

 Обесцвечивание раствора говорит о содержании непредельного остатка жирных кислот и наличии жиров.

Слайд 13.

Выводы проделанной работы:

Слайд 14.

Рекомендации.

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

Автор
Дата добавления 30.06.2015
Раздел Химия
Подраздел Презентации
Просмотров366
Номер материала 578590
Получить свидетельство о публикации

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх