Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Химия / Презентации / Исследовательская работа "Вред и польза мороженого"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 24 мая.

Подать заявку на курс
  • Химия

Исследовательская работа "Вред и польза мороженого"

библиотека
материалов
Исследование пользы и вреда мороженного Выполнила: ученица 10 класса Морозова...
Цель работы: выяснение многообразия видов, состава и воздействия мороженого...
Задачи: 1) Изучить литературные и электронные источники по данной теме. 2) П...
Гипотеза: мороженое – лакомство, повышает настроение, работоспособность, удо...
Что такое мороженое? Мороженое - сладкий десертный продукт. Представляет собо...
История мороженого
Виды мороженого Все виды мороженого, можно условно классифицировать на две гр...
Состав мороженого Сырьем для производства мороженого являются молоко коровье...
Пищевые добавки стабилизаторы (студнеобразователи). В качестве стабилизаторов...
Практическая часть
Анкетирование Цель: выявление уровня знаний учащихся о мороженом.
Социологический опрос Цель: выяснение разнообразия марок мороженого и установ...
Социологический опрос показал: В ассортименте магазинов встречаются следующи...
Анализ упаковок Цель: выяснение ингредиентов и их количество, входящее в сост...
Марка Пломбир на сливках Эскимо «Золотой стандарт» Мороженое в пергаменте «Зо...
 Опыт № 1 Обнаружение белков в мороженом.
Опыт № 2 Обнаружение остатков ароматических аминокислот (ксантопротеиновая ре...
Опыт № 3 Обнаружение углеводов.
Опыт № 4 Обнаружение крахмала в вафельном стаканчике из-под мороженого
Опыт № 5 Обнаружение лимонной кислоты
Опыт № 6 Обнаружение жира в мороженом.
Польза мороженого Мороженое богато витаминами и минеральными веществами, тут...
Вред мороженого Вред его заключается, прежде всего, в высокой калорийности. Ч...
Заключение Завершая работу можно подвести итог: мороженое всем ученикам нрави...
27 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Исследование пользы и вреда мороженного Выполнила: ученица 10 класса Морозова
Описание слайда:

Исследование пользы и вреда мороженного Выполнила: ученица 10 класса Морозова Регина Руководитель: Гогова Т.А.

№ слайда 2 Цель работы: выяснение многообразия видов, состава и воздействия мороженого
Описание слайда:

Цель работы: выяснение многообразия видов, состава и воздействия мороженого на организм.

№ слайда 3 Задачи: 1) Изучить литературные и электронные источники по данной теме. 2) П
Описание слайда:

Задачи: 1) Изучить литературные и электронные источники по данной теме. 2) Провести исследование разнообразия марок и состава мороженного. 3)Выяснить воздействие мороженого на организм. 4) Проанализировать полученные результаты, сформулировать выводы.

№ слайда 4 Гипотеза: мороженое – лакомство, повышает настроение, работоспособность, удо
Описание слайда:

Гипотеза: мороженое – лакомство, повышает настроение, работоспособность, удовлетворяет потребности человека, обогащает его организм витаминами. Мороженое - продукт может быть как полезным, так и вредным.

№ слайда 5 Что такое мороженое? Мороженое - сладкий десертный продукт. Представляет собо
Описание слайда:

Что такое мороженое? Мороженое - сладкий десертный продукт. Представляет собой взбитую (насыщенную воздухом) замороженную пастеризованную смесь молока, сливок или фруктово-ягодных продуктов с сахаром, стабилизаторами, вкусовыми и ароматическими веществами.

№ слайда 6 История мороженого
Описание слайда:

История мороженого

№ слайда 7
Описание слайда:

№ слайда 8
Описание слайда:

№ слайда 9 Виды мороженого Все виды мороженого, можно условно классифицировать на две гр
Описание слайда:

Виды мороженого Все виды мороженого, можно условно классифицировать на две группы: основные и любительские. Основные: Любительские: "Пломбир" "Медок" "Сливочное" "Бодрость" "Шоколадное" "Полюс" "Цитрусовое"

№ слайда 10 Состав мороженого Сырьем для производства мороженого являются молоко коровье
Описание слайда:

Состав мороженого Сырьем для производства мороженого являются молоко коровье натуральное, сухое, сгущенное, сливки и сливочное масло, плоды и ягоды свежие и консервированные, яйца куриные, сахаристые вещества (сахар, патока, мед), пищевые добавки, стабилизаторы, красители, ароматизаторы.

№ слайда 11 Пищевые добавки стабилизаторы (студнеобразователи). В качестве стабилизаторов
Описание слайда:

Пищевые добавки стабилизаторы (студнеобразователи). В качестве стабилизаторов широко используют : полисахариды (выделяемые растениями при механических повреждениях) желатин, агар и агароид, альгинат натрия, реже – пектин; крахмал пищевой; пшеничную муку. Красители пищевые: Е104 Хинолиновый желтый; Е120 Карминовая кислота (краситель красного цвета); Е122 Кармазин, азорубин (краситель красного цвета); Е124 Понсо 4R(краситель красного цвета); Е133 Бриллиантовый синий FCF и др. Подкислитель, антиоксидант Е330 Лимонная кислота   Ароматизаторы натуральные, идентичные натуральным или искусственные, допущенные к применению органами и учреждениями государственной санитарно-эпидемиологической службы РФ: Ванилин, этилванилин Эмульгатор

№ слайда 12 Практическая часть
Описание слайда:

Практическая часть

№ слайда 13 Анкетирование Цель: выявление уровня знаний учащихся о мороженом.
Описание слайда:

Анкетирование Цель: выявление уровня знаний учащихся о мороженом.

№ слайда 14
Описание слайда:

№ слайда 15 Социологический опрос Цель: выяснение разнообразия марок мороженого и установ
Описание слайда:

Социологический опрос Цель: выяснение разнообразия марок мороженого и установление наиболее популярного из них. В опросе участвовали продавцы магазинов нашего села: «Теремок»,«Ника», «Алсу»,«Караево»

№ слайда 16 Социологический опрос показал: В ассортименте магазинов встречаются следующи
Описание слайда:

Социологический опрос показал: В ассортименте магазинов встречаются следующие марки мороженого: мороженое в стаканчиках различных производителей, «Пломбир», «Золотой стандарт», «Магнат», «Тулпар"», «Шоколадница», «Серебро», мороженое в пергаменте и в фольге, лед фруктовый, «Магнат», «Кораблик» и другие. Было выяснено, что самое популярное мороженое в стаканчиках( так как вкусно и доступно по цене), затем рожок, пломбир, лед фруктовый, мороженое «Магнат», «Нестле», мороженое в фольге и т.д. Основные производители мороженого в нашем регионе: ООО Фабрика мороженого «Челны-холод» г. Н.Челны; ОАО « Холод», ООО «Арко», «Сневик» г.Казань, ООО»Морозко» г. Альметьевск.

№ слайда 17 Анализ упаковок Цель: выяснение ингредиентов и их количество, входящее в сост
Описание слайда:

Анализ упаковок Цель: выяснение ингредиентов и их количество, входящее в состав мороженого.

№ слайда 18 Марка Пломбир на сливках Эскимо «Золотой стандарт» Мороженое в пергаменте «Зо
Описание слайда:

Марка Пломбир на сливках Эскимо «Золотой стандарт» Мороженое в пергаменте «Золотой стандарт» Мороженое ввафельн. стаканчике «Колибри» 1)Производитель Новосибир. область г.Искитим ООО «Грозпирон ООО Фабрика мороженого «Инмарко» г. Омск ООО Фабрика мороженого «Инмарко» г. Омск Нижегород. Область ЧП «Шибаловская» 2)Масса 80 гр. 85 гр. 90 гр. 70 гр. 3)Цена 20 р. 23 р. 20 р. 16 р. 4)Содержание в 100 граммах: Жира Белка Углеводов 15 гр. 3.7 гр. 19.4 гр. 2 гр. 2 гр. 24.7 гр. 12 гр. 3.7 гр. 19.4 гр. 4.5 гр. 4 гр. 23 гр. 5)Энергетическая ценность в 100 граммах 228 ккал 125 ккал. 200 ккал. 151 ккал. 6)Срок, условия хранения Не выше -240С, 18 месяцев Не выше -180С, 12 месяцев Не выше -300С, 7 месяцев Не выше -240С 4 месяца Не выше -200С 2 месяца Не выше -180С, 12 месяцев Не выше -180С 12 месяцев 7)Состав Вода питьевая, масло сливочное, сахар, молоко цельное сухое, молоко цельное сгущенное, гуаровая камедь, каррагинан, ароматизатор идентичный натуральному, ванилин. Молоко обезжиренное сухое, сахар, масло кокосовое, стабилизатор- эмульгатор, кислота лимонная, Е330, краситель пищевой Е122, клубничный джем. Вода, сахар, молоко цельное сухое, сыворотка молочная, сироп глюкозный, масло коровье, стабилизатор-эмульгатор (Е471,Е410,Е412,Е407), ванилин. Вода питьевая, сахар, молоко сухое, сыворотка молочная, сироп глюкозный, масло кокосовое, стабилизатор-эмульгатор, камедь рожкового дерева,гуароваякамедь.

№ слайда 19  Опыт № 1 Обнаружение белков в мороженом.
Описание слайда:

Опыт № 1 Обнаружение белков в мороженом.

№ слайда 20 Опыт № 2 Обнаружение остатков ароматических аминокислот (ксантопротеиновая ре
Описание слайда:

Опыт № 2 Обнаружение остатков ароматических аминокислот (ксантопротеиновая реакция) в мороженом.

№ слайда 21 Опыт № 3 Обнаружение углеводов.
Описание слайда:

Опыт № 3 Обнаружение углеводов.

№ слайда 22 Опыт № 4 Обнаружение крахмала в вафельном стаканчике из-под мороженого
Описание слайда:

Опыт № 4 Обнаружение крахмала в вафельном стаканчике из-под мороженого

№ слайда 23 Опыт № 5 Обнаружение лимонной кислоты
Описание слайда:

Опыт № 5 Обнаружение лимонной кислоты

№ слайда 24 Опыт № 6 Обнаружение жира в мороженом.
Описание слайда:

Опыт № 6 Обнаружение жира в мороженом.

№ слайда 25 Польза мороженого Мороженое богато витаминами и минеральными веществами, тут
Описание слайда:

Польза мороженого Мороженое богато витаминами и минеральными веществами, тут и полезные для глаз и кожи А, В, Д, Е и Р, тут и фосфор для костей и роста, магний, калий и железо. Мороженое производят из молока и сливок, которые содержат натуральные вещества, успокаивающие нервную систему и стимулирующие выработку организмом «гормона счастья» – серотонина. Он улучшает память, поднимает настроение и помогает нам справиться со стрессами. А натуральный транквилизатор л-триптофан, содержащийся в сливках, успокаивает нервную систему. Оно благотворно действует на организм человека, повышает настроение.

№ слайда 26 Вред мороженого Вред его заключается, прежде всего, в высокой калорийности. Ч
Описание слайда:

Вред мороженого Вред его заключается, прежде всего, в высокой калорийности. Частое употребление мороженого может быть причиной головных болей. Даже здоровым людям не следует, есть мороженое каждый день, а только два, максимум три раза в неделю. Что касается детей, то, прежде всего не следует разрешать им заменять мороженым полноценный приём пищи.

№ слайда 27 Заключение Завершая работу можно подвести итог: мороженое всем ученикам нрави
Описание слайда:

Заключение Завершая работу можно подвести итог: мороженое всем ученикам нравится, особенно мороженое в стаканчиках. Считают вкусным полезным продуктом (доступным по цене) которым можно лакомиться в любое время года. В магазинах села огромный ассортимент различных видов мороженого. Ни в одном из исследуемых образцов мы не обнаружили консервантов или недопустимых пищевых добавок. Химический эксперимент доказал, что в состав мороженного входят белки, жиры, углеводы. Вредно ли мороженое для здоровья или полезно, однозначно сказать нельзя. Скорее всего, верным будет известное утверждение, которое касается практически любого продукта питания – во всём нужна мера. И мороженое тоже может быть как относительно полезным, так и вредным. Цель работы достигнута, гипотеза подтвердилась. Результат исследования наглядно раскрывает связь химии с жизнью.

Краткое описание документа:

IIРайонный Фестиваль науки

 

Секция:   естественно - научная (химия)

 

 

 

  

 

 

 «Исследование пользы и вреда мороженого»

 

 

 

 

 

 

 

Морозова Регина

ученица 10 класса

 МБОУ «Никольская средняя

 общеобразовательная школа»

Лаишевского муниципального района

Республики Татарстан

 

 

 

 

 

 

 

                                           Научный руководитель:

Гогова Татьяна Александровна

учитель химии.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Лаишево 2012  год

 

Оглавление

 

Введение – 3 стр.

Основная часть – 4- 16 стр.

Заключение –  17 стр.

Приложение – 19-23 стр.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.Введение.

     Мороженое – лакомство, любовь к которому не проходит с годами. Сегодня мороженое – один из любимейших десертов во всем мире.  Оно продается в большом количестве и разнообразном ассортименте в любое время года, содержит необходимые для организма витамины. Мороженое любят дети и взрослые, употребляют, иногда в больших количествах не задумываясь о последствиях. Возникает противоречие: с одной стороны мороженое продукт – вкусный, калорийный, полезный, повышает настроение, понижает кровяное давление, улучшает костную ткань. С другой стороны – может  приводить к неприятным последствиям болезни горла: ангина, ларингит, фарингит и появление лишнего веса.  Возникает вопрос: полезно или вредно мороженое? Какой оно имеет состав? Какие виды мороженого известны?   К мороженому можно подходить не только с потребительской, но и с исследовательской точки зрения, выбрав его в качестве объекта химического анализа.
Целью моей работы является выяснение многообразия видов, исследование химического состава и воздействия  мороженого на организм.

Для достижения цели я ставлю следующие задачи:
 1) Изучить литературные и электронные источники по данной теме.

2) Провести исследование разнообразия марок и состава мороженного.

3)Выяснить воздействие мороженого на организм.

4) Проанализировать полученные результаты, сформулировать выводы.

Объект исследования: мороженое различных видов и марок.

Предмет исследования:  химический и ингредиентный состава мороженного.

Гипотеза: мороженое – лакомство, повышает настроение, работоспособность, удовлетворяет потребности человека, обогащает его организм  витаминами.

Мороженое - продукт  может быть как полезным, так и вредным.   

Методы: социологический опрос, анкетирование, наблюдение, сравнение, анализ, эксперимент.    

Практическая значимость: раскрывает связь химии с жизнью, ориентирует на здоровьесберегающее  поведение.

 

2.1. Что такое мороженое.

Мороженое - сладкий десертный продукт. Представляет собой взбитую (насыщенную воздухом) замороженную пастеризованную смесь молока, сливок или фруктово-ягодных продуктов с сахаром, стабилизаторами, вкусовыми и ароматическими веществами.

2.2. История мороженого.

С давних времён люди, страдая от жары, искали освежающие средства, а сладости любили во все времена. Сочетанием этих двух склонностей, очевидно, и было вызвано к жизни мороженое. «Предками» мороженого можно считать смешанные со снегом или льдом фруктовые соки, натуральные и подслащённые, которые были известны в глубокой древности. В Китае замораживали фруктовые соки около 3000 лет тому назад. От китайцев это вкусное «средство от жары», вероятно, переняли арабы, индейцы и персы. Александр Македонский, плохо переносивший жару, спасался от неё во время своих походов в Персию и Индию (IVв. до н.э.), употребляя фруктовые соки со снегом. Специальные эстафеты рабов доставляли снег с горных вершин и из пещер. Большим успехом пользовались охлаждающие напитки, приготовленные при помощи такой же «холодильной машины» и при дворе римского императора Нерона (I в. н. э.). Воспитатель Нерона – философ Сенека упрекал своих сограждан в чрезмерном увлечении замороженными фруктовыми напитками. О потреблении таких напитков писал и древнегреческий врач Гиппократ (IV в. до н. э.).Мороженое более близкое к современному виду (по всей вероятности, это было нечто вроде фруктового льда) стало известно в Европе также от китайцев. Венецианский путешественник Марко Поло привёз рецепты мороженого из путешествия по Китаю в конце XIIIв., и оно вошло в число изысканнейших блюд при итальянских дворах. Рецепты мороженого были засекречены, и придворных кулинаров приводили к присяге о сохранении их в тайне. Разглашение тайны грозило смертной казнью. Тем не менее, искусство приготовления мороженого, хоть и медленно (во  Франции, например, мороженое не было, известно и в XVI в.), проникло и в другие европейские дворы, а затем и за пределы королевских дворцов и замков. В августе 1794 г. великий композитор Л. Бетховен писал из Вены своему издателю: «Здесь очень жарко: жители Вены боятся, что скоро не будет мороженого, так как зима была очень мягкой и лёд поэтому – редкость». Положение коренным образом изменилось с появлением в конце XIX в. совершенных холодильных машин, которые обеспечивали бесперебойное холодоснабжение независимо от климатических условий и капризов погоды. В это время появляется и специализированное технологическое оборудование. Таким образом, производство мороженого получило техническую базу, которая открыла путь дальнейшему интенсивному развитию мороженого уже в промышленных  масштабах.

                                  2.3. Мороженое в России и нашем селе.

В России, как и в других странах, мороженое появилось сначала в меню царского двора и знати и лишь впоследствии «демократизировалось». В книге «Новейшая и полная поваренная книга» (перевод с французского), изданной в Москве в 1791 г., имеется специальная глава под названием «Делать всякое мороженое».  В ней даются указания о том, как делать мороженое из сливок, шоколада, «цитронов, или лимонов», смородины, клюквы, малины, апельсинов, белков яичных, вишен. Рецепт на земляничное мороженое приводится также в оригинальной книге «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха», изданной в Санкт-Петербурге в 1794 г. В XIX в. в России появляется своё оборудование. 16 ноября 1845 г. купцу Ивану Излеру был выдан патент № 307 на «машину для приготовления мороженого». Но ещё долго мороженое вырабатывали в кустарных условиях и в незначительных количествах.

Первые шаги в организации промышленного производства мороженого в России (тогда в СССР) относятся к началу тридцатых годов. В 1932 г. на Московском молочном комбинате и на Московском холодильнике № 2 были открыты первые цехи по производству мороженого. Их техническая оснащённость, несмотря на простое оборудование, всё же резко отличалась от существовавших в то время кустарных производств. В 1936 г. А.И. Микоян в одном из своих выступлений сказал: «Мороженое следует и можно сделать массовым продуктом повседневного питания, выпуская его по доступным ценам. Мороженое надо производить и летом и зимой, на юге и на севере». Микоян не только вложил много труда в развитие пищевой промышленности СССР, ставшей в 1950-е годы лучшей и самой здоровой в мире (что уже нельзя сказать о нынешней российской), но и сам сделал прекрасное изобретение, которым мы теперь широко пользуемся. Это мороженое-эскимо на палочке, покрытое слоем шоколадной глазури, не только улучшающей вкус, но и защищающей от быстрого таяния на жаре (название производное от слова эскимос). Для массового производства эскимо используются ротационные машины, называющиеся эскимо-генераторы. В последующие годы в этом направлении сделано многое – мороженое перестало быть предметом роскоши, заняло прочное место в рационе питания жителей нашей страны, и его производство возрастало с каждым годом. В 1932 г. в СССР было выработано всего 300 тонн мороженого, а к 1940 г. общая выработка выросла более чем в 270 раз и составила 82 000 тонн мороженого. Во время Великой Отечественной войны мороженого почти не выпускали. Производство его возобновилось после войны и достигло в 1945 г. 37 %  довоенной выработки (30,6 тыс. т). Уже к 1950 г. довоенная выработка была перекрыта на 16,5%, а в 1964 г. на 244% (выработано 282 тыс. т). В 1980-е годы в нашей стране выпускалось уже свыше 400 тыс. т мороженого в год. В нашем селе Никольское  мороженое очень популярно. Его можно купить в каждом магазине  и даже в киоске. Ассортимент   разнообразный (до 18 видов)

                                                2.4. Виды мороженого.

         Все виды мороженого, вырабатываемого промышленностью, можно условно классифицировать на две группы: основные и любительские(1,стр.12). К основным видам относятся мороженое, выработанное на молоч­ной основе (молочное, сливочное, пломбир), и мороженое, основой для производства которого служит сахарный сироп с плодово-ягод­ными, ароматическими и другими наполнителями (плодово-ягодное и ароматическое). Усредненный состав компонентов основных видов мороженого приведен в таблице.

         Средний состав компонентов основных видов мороженого.

Наименование                мороженого

           Массовая доля,%

  Кислотность, °Т

 Жир

Сухие вещества

  Сахар

 

Молочное

3,5

33,0

17,5

22-50

Сливочное

10,0

38,0

16,0

22-50

Пломбир

15,0

44,0

17,0

22-50

Плодово-ягодное

-

30,0

27,0

70

Ароматическое

-

25,0

25,0

70

        

Молочное, сливочное мороженое и пломбир вырабатывают на молочной основе; различаются содержанием жира и сухих веществ. Эти виды мороженого могут выпускаться без наполнителей и с наполнителями. В зависимости от наполнителей мороженое получает наименование «Шоколадное», «Кофейное», «Крем-брюле», «Ореховое» и др. В качестве наполнителя используют какао-порошок, шоколад, кофе, ванилин, орехи, изюм, цукаты, свежие плоды, ягоды и др.  Пломбир - это мороженое с массовой долей жира от 12 до 20%, изготовленное из молока  (или одного или нескольких молочных продуктов).

Плодово-ягодное мороженое готовят из плодов, ягод или продуктов их переработки; в зависимости от сырья оно получает наименование «Малиновое», «Клубничное», «Вишнёвое» и др.  Ароматическое мороженое – основой его является  сахар, стабилизатор с добавлением пищевых кислот или ароматических эссенций. Вырабатывают на плодово–ягодных сиропах с добавлением пищевых ароматических эссенций и масел, выпускают под названиями «Лимонное», «Клубничное».  

Любительские виды мороженого вырабатывают в небольшом коли­честве, их ассортимент включает около 50 наименований. К  любительским видам относят мороженое, полученное на молочной  основе с пониженным содержанием жира, сахарозы; на плодово-ягодной основе и мороженое специального назначения (с сорбитом, ксилитом и т. д.). Выраба­тывают оригинальные виды мороженого этой группы:  «Цитрусовое»- с повышенной биологической ценностью (с белками куриных яиц и натуральным цитрусовым экстрактом); «Медок» — с натуральным медом; «Пингвин» — на плодово-ягодной основе в шоколадной глазури. Выпускают мороженое специального назначения, например, «Бодрость», в которое вводят кислород, с натуральным столовым вином – «Освежающее», а также молочные виды мороженого с сорбитом взамен свекловичного сахара для диабетиков – «Полюс» с натуральными плодами и ягодами  с пониженным содержанием сахарозы. 

В зависимости от массовой доли молочного жира мороженое бывает следующих видов: молочное нежирное (от 0 до 2% жирности), молочное классическое(от 2,5 до 4% жирности), молочное жирное (от 4,5 до 6% жирности), сливочное классическое (от 8 до 10% жирности), пломбир классический (от 12 до 15% жирности), пломбир жирный (от 15,5 до 20% жирности).Существует множество разнообразных видов и сортов мороженого. Это пломбиры, крем-брюле, замороженные соки, брикеты, эскимо и другие. Мороженое красное, белое, желтое, зеленое, фруктовое, шоколадное, ванильное – любое на ваш вкус.

         На земле существует более семи  ста видов мороженого  :

1.     На молочной основе (не менее 2,5-3,5% доли жирности);

2.     Плодово-ягодная основа;

3.     Ароматические  (на основе сахарного спирта с добавлением пищевых и ароматических эссенций и масел);

4.     Пломбир;

5.     Сливочное (цельное сухое молоко);

6.     Молочно-шоколадное (с пониженным содержанием какао порошка);

7.     Клубничное (двухслойное);

8.     Шоколадное (какао порошок, шоколад);

9.     Ореховое (с использованием протертых орехов);

      10.Крем-брюле (сироп крем-брюле и цельное сухое молоко) и др.

                                                2.5.   Состав мороженого.

Мороженое бывает разным и благодаря всевозможным добавкам способно доставлять удовольствие любому едоку, будь то ребёнок или взрослый, простой любитель сладкого или изысканный гурман. Мороженое обычно относят к группе молочных продуктов, так как лучшие сорта его готовят на молочной основе. Оно имеет приятный вкус, нежную консистенцию (тает во рту) и обладает высокой питательностью. Сырьем для производства мороженого являются молоко коровье натуральное, сухое, сгущенное, сливки и сливочное масло, плоды и ягоды свежие и консервированные, яйца куриные и яичный меланж, сахаристые вещества (сахар, патока, мед и др.). Вкус мороженого

Автор
Дата добавления 16.01.2015
Раздел Химия
Подраздел Презентации
Просмотров821
Номер материала 306255
Получить свидетельство о публикации

Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх