"Исследовательский проект Молоко - полезный продукт"

Муниципальный научный форум молодых исследователей

«Шаг в будущее - 2020»

«Молоко полезный продукт!»

Россия, Тюменской области,

Сладковского района с. Никулино

Автор: Черепкова Дарья Александровна,

воспитанница детского сада «Солнышко»

Отделение дошкольного образования

муниципального автономного общеобразовательного учреждения

Сладковской средней общеобразовательной школы

Научный руководитель:

Максименко Елена Анатольевна,

воспитатель.

Никулино 2020.

Содержание.

                     Введение.

1.Основная часть

2.Почему молоко белого цвета

3.Почему нельзя пить молоко

4.Молочные продукты

5.Практическая часть (опыты)

6.Вывод

7.Список литературы

Введение.

Актуальность проекта.

    Обязательным и незаменимым продуктом детского питания является молоко. Молоко волшебный продукт, который дает нам сама природа.  В нем содержатся все вещества, необходимые для развития и роста организма. Молоко содержит белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины и воду. Но не все дети с удовольствием пьют молоко и едят блюда, приготовленные на основе молока и молочных продуктов. Однако, при всей полезности молока употреблять его в пищу могут не все люди.  Например, мне нельзя пить коровье молоко. Мне стало интересно почему?

Цель исследования:

ü  Изучение молока и его полезных свойств.

Задачи исследования:

ü  -формировать осознанное отношение к здоровому питанию;

ü  -изучить историю употребления молока;

ü  -расширить кругозор о молоке и молочных продуктах;

ü  -выяснить, какую пользу приносит молоко для человека. 

Объект исследования

ü  молоко.

Предмет исследования

ü  свойства молока.

Гипотеза: предположим, что молоко – не только необходимый продукт, но и интересный материал для проведения опытов и творческой деятельности.

Методы исследования:

ü  исследовательская деятельность,

ü   поисковая работа,

ü   наблюдение,

ü   проведение опытов.

Основная часть

Для начала я решила узнать: что такое молоко? Зачем нам необходимо молоко?

Как я об этом узнала? Спросила у взрослых, посмотрела энциклопедии и книги, телевизионную передачу, вместе с родителями поискала информацию в интернете.

И вот что я узнала: Молоко – это питательная жидкость белого цвета. Молоко-это вкусно и полезно. В молоке есть всё, что нужно человеку: в нём есть вода, жир, сахар, белок, соли и витамины. Молоко богато кальцием, который усваивается из него почти на 100%.  Коровье молоко содержит более 20 витаминов и много микроэлементов. А без них человек просто не может жить. Из питательных веществ, которые есть в молоке, строятся кожа, кости, зубы, мускулы. Издавна молоко считалось прекрасным средством для успокоения нервной системы и психики.

Меня заинтересовал вопрос «Почему молоко белого цвета?»

   А ведь действительно, все мы знаем, что корова ест зелёную траву летом и жёлтое сено зимой. А молоко, которое она даёт, всегда получается белым. Я решила узнать почему так происходит?

И вот что я узнала: молоко белое, потому что цвет молоку придает молочный белок – казеин. Казеин – это много-много белых шариков, которые и определяют белый цвет молока.

Казеин

Если молоко такое полезное, почему мне нельзя его пить?

Как я об этом узнала? Спросила у мамы.

И вот что я узнала: у некоторых людей бывает аллергия на коровье молоко, именно поэтому я его и не пью.

Мне нельзя пить коровье молоко, почему же тогда можно употреблять в пищу молочные продукты из коровьего молока?

 Как я об этом узнала? Спросила у своей бабушки

И вот что я узнала: чтобы из молока приготовить молочные продукты, его нужно переработать, а после переработки белок распадается и уже не является сильным аллергеном.

Проведение опытов с молоком.

Опыт № 1.

Я налила в два бокала свежего молока. Один бокал поставила в холод, другой в тепло. И решила наблюдать как меняется молоко в холоде и в тепле? В холоде молоко не изменилось, только стало холодным. В тепле молоко закисло, стало густое, плохо течет, немного с хлопьями. Воспитатель сказала, что теперь оно называется не молоко, а простокваша.

Я сделала вывод: в холоде молоко не изменяется, хранится. Ну а в тепле молоко прокисает и превращается в новый продукт питания - простоквашу.

Опыт № 2.

 У меня возник вопрос что будет с простоквашей если ее нагревать? Тогда воспитатель предложила мне поставить простоквашу на огонь. Мы так и сделали: поставили простоквашу на огонь, довели ее до кипения и выключили плиту. В простокваше появились густые хлопья и отделилась желтая жидкость. Дальше мы процедили всё, вода стекла и осталась густая масса - получился творог.

Я сделала вывод: для получения творога, нужно простоквашу довести до кипения и процедить.

Опыт №3.

Рисунок молоком. С помощью кисточки мы нарисовали молоком рисунок. Готовый подсохший рисунок прогладили утюгом

Вывод: если прогреть бумагу, на которой нарисовано или написано молоком, то через некоторое время появится рисунок.

В результате исследования мы пришли к выводу:

1.    Молоко – жизненно необходимый продукт питания практически для всех живых организмов;

2.    Молоко является сырьём для получения кисломолочных продуктов, сыров, масла и т.д.;

3.    У некоторых людей на молоко бывает аллергия.

Литература и источники

1. . https://wiki2.org/ru/Молоко

2. Большая советская энциклопедия