Исследовательский проект "Хлеб-всему голова"

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

                                                   Лицей № 4

« Хлеб – всему голова».

(исследовательский проект)

Сароян  Ксении

Ученицы 2 –ж класса.

Руководитель: 

учитель начальных классов

                                                                       Дегтерева Ирина Васильевна

                                             Данков 2013

Оглавление.

Введение……………………………………………………………………………….…..2-3

Социологический опрос……………………………………………………………….....4-5

Глава 1. История хлеба…………………………………………………………………....6

Глава 2. Путь от зерна до буханки хлеба………………………………………………..7-8

Глава .3. Хлеб – всему голова……………………………………………………………9-10

Заключение. Вывод……………………………………………………………………….11

Библиографический список...............................................................................................12

Практическая часть……………………………………………………………………….13-17

Введение.

 «Хлеб - всему голова! Хлеб - наше богатство!» - так часто говорит моя бабушка. Почему же хлеб считается богатством? Почему, не смотря на то, что все об этом знают, часто мы видим брошенный кусок хлеба в грязь, недоеденные кусочки на столе, выброшенные в мусор буханки хлеба.

Обсуждая данную проблему в классе, мы предположили, что такое отношение к хлебу большинства ребят связано с тем, что они не знают, сколько труда потрачено и сколько людей разных профессий задействовано в приготовлении хлеба.

Задачи:

1.      познакомиться с историей возникновения хлеба;

2.      узнать, чем полезен хлеб для здоровья человека;

3.      как хлеб попадает на наши столы;

4.      как люди в разное время относились к хлебу;

5.      выявить отношение ребят                                                     нашего лицея к хлебу;

Почему я выбрала эту тему: У нас в лицее учатся хорошие ребята. Мы все дружим и общаемся. Но однажды в столовой у нас произошел  неприятный случай. Сначала мы не поняли, что случилось, но потом все стало ясно. Оказывается мальчик нашего лицея за завтраком  начал играть  с хлебом. Я задумалась над тем как - же хлеб приходит на наш стол.

Актуальность  заданной темы: отношение лицеистов к хлебу.

Цель:

 - Я хочу узнать, почему хлеб нужен каждому человеку, почему говорят « Хлеб – всему голова»;

-  Хочу узнать  о труде хлебороба, комбайнера, тракториста, пекаря, агронома;

- Зачем нужна сельскохозяйственная  техника;

- Как воспитать бережное отношение к хлебу, чувство благодарности и уважения к людям сельскохозяйственного труда.

 Для этого я буду искать информацию в библиотеках и в интернете.

В начале работы была сформулирована следующая гипотеза:

«Если человек будет знать, сколько затрачено труда для того, чтобы пришел хлеб к нам на стол, то будет бережнее относиться к нему»

Социологический опрос.

Зная отношение людей к хлебу в трудное время их жизни, я задумалась, а почему в настоящее время многие перестали ценить хлеб? И так ли это?

Чтобы ответить на поставленные вопросы, я  провела социологический опрос на основе составленной анкеты.

   В опросе приняли участие 24  лицеиста нашего класса.

Как показывают результаты проведённого исследования:

1. Все учащиеся нашего лицея  любят хлеб.

2. Употребляют его несколько раз в день.

3. Белый хлеб является наиболее любимым у ребят.

4. Больше половины ребят считает, что хлеб является полезным продуктом.

5. Половина опрошенных признались в том, что они не доедают кусочки хлеба.

Я подсчитала и, что если каждый учащийся нашего класса в день не доест хотя бы 10г хлеба, то в целом это составит 240г (полбуханки) хлеба в сутки и почти 88кг (176 буханок) в год.

6. На вопрос о том, кто, по их мнению, участвует в процессе изготовления хлеба, большинство ребят ответили, что это повара и кондитеры.

Выясняя отношение к черствому хлебу, я  провела блиц-опрос:

1.     Что вы делаете с черствым хлебом?

Можно сделать вывод, что большинство семей бережно относятся к хлебу, готовят из черствого хлеба различные блюда: запеканки, сухарики, котлеты, гренки и т.д.

Употребляют в приготовлении блюд - зеленый цвет.

Ничего не делают - красный цвет.

Глава 1.  История хлеба

Древние люди заметили, что брошенное в землю зерно возвращает несколько зерен, что на рыхлой и влажной земле вырастает больше зерен. Древние земледельцы  отбирали крупные и выносливые растения. Постепенно урожаи становились лучше

Долгое время люди употребляли в пищу,  зерна в сыром виде, затем научились растирать их между камнями, получая крупу, и варить ее. Так появились первая мука, первый хлеб.

Первый хлеб имел вид жидкой каши. Ее в наше время еще употребляют в виде хлебной похлебки в некоторых странах Африки и Азии. У дикорастущей пшеницы зерна с трудом отделялись от колоса, и чтобы облегчить извлечение их, древние люди сделали еще одно открытие. К тому времени человек уже научился добывать огонь и применял его для приготовления пищи. Было подмечено, что подогретые зерна легче отделяются от колосьев. Собранные злаки начали нагревать на разогретых камнях, которые помещали в вырытые для этого ямы. Случайно человек обнаружил, что если  поджаренные зерна раздробить и смешать с водой, каша получается гораздо вкуснее той, которую он ел из сырых зерен. Это и было вторым открытием хлеба.

Однажды во время приготовления зерновой каши часть ее вылилась и превратилась в румяную лепешку. Своим приятным запахом, аппетитным видом и вкусом она удивила человека. Тогда-то наши далекие предки из густой зерновой каши стали выпекать пресный хлеб в виде лепешки. Плотные  подгорелые куски  этой  массы мало напоминали современный хлеб, но именно с того времени и возникло на земле хлебопечение.

С давних пор пекари пользовались почетом и уважением. Если  простых людей на Руси называли в быту и в официальных документах   именами Федька, Гришка, Митрошка, то пекарей с такими именами величали соответственно Федор, Григорий, Дмитрий.

На Руси от пекаря тоже требовалось не только мастерство, но и честность. Ведь в стране нередко случался голод.

В конце 19 века сельские жители пекли хлеб сами в русских печах, а городское население обычно покупало хлеб у булочников, которые выпекали его в больших количествах и различных видов. В булочных с лотков продавали подовый (высокие толстые лепешки) и формовой (в форме цилиндра или кирпича) хлеб.

Глава 2.

Путь от зерна до буханки хлеба

Постоянное изобилие хлеба – заветная мечта миллионов людей живущих на Земле. Хлеб стоит не дорого, но не все знают, каким нелёгким трудом он достаётся, какова его истинная цена.

Прежде чем попасть к нам на стол, хлеб проходит большой и сложный путь. Чтобы на полях вырастить зерно, днём и ночью, под палящими лучами солнца и проливными дождями трудятся тысячи людей более 120 профессий.

Хлеб занимает особое место в нашем питании. Без хлеба невозможно представить пищевой рацион, как здорового человека, так и тех, кто нуждается в диетическом питании. К тому же хлеб обладает довольно редким для пищевых продуктов свойством – он никогда не надоедает, что позволяет включать его в рацион повседневно.

Непросто приходит хлеб на наш стол. Хлебный каравай начинается с зернышка. На выпечку лишь одного батона уходит 1200 зёрен. И для того чтобы маленькое зернышко стало хлебом, надо три силы: Земля, Солнце, Труд. Хлеб – это дело тысяч и тысяч рук.

Путь его начинается ранней весной, когда на поля выходят машины. У человека, ведущего машину, много работы: нужно поле вспахать, разрыхлить землю – быстро подготовить ее для посева семян. Пословица гласит: «Весенний день – год кормит». Через некоторое время на поле работают другие машины. Чтобы быстро засеять огромные поля используют сеялки. Прежде чем посеять пшеницу, зерно проверяют на всхожесть. Сортируют на специальных машинах, их называют сортировальными машинами. Для посева нужны средние, нормальные зернышки. Все злаки бывают яровые и озимые. Яровые сеют весной и убирают осенью. Озимые сеют в августе – сентябре, а убирают в июне – июле, они дают большой урожай.

На поле зерна прорастают, появляются всходы. Летом все поле в колосьях.

Когда приходит осень, колосья становятся золотыми. Хлеб созрел. Пришла пора собирать урожай. И снова в поле вышли машины. Это комбайны.

Пришла пора собирать урожай.

А потом зерно на машинах везут на элеватор, где сохраняют его от холода, от сырости, от вредных жучков.

Дальше зерно отправляется на мукомольные заводы, а оттуда муку везут на хлебозаводы и пекарни.

Из пекарни на специальных машинах готовый хлеб везут в магазины.
А из магазинов хлеб попадает к нам на стол в виде огромного многообразия хлебобулочных изделий (более 100 сортов хлеба, печенье, кексы, булочки, пирожки, праздничные куличи, сухарики и т.д.)

« Каравай земли и неба».

- Каравай земли и неба на твоём столе.                

Ничего сильнее хлеба нету на земле.

- В каждом маленьком кусочке хлебные поля.

И на каждом колосочке держится земля.

- В малом зёрнышке пшеницы летом и зимой

Сила солнышка хранится и земли родной.

- И растёт под небом светлым строен и высок.

Словно Родина бессмертный, хлебный колосок.

- С караваем соль подносим. Поклонясь - отведать просим.

Дорогой наш гость и друг, принимай хлеб – соль из рук!

- Пышный, мягкий, пропечённый, подрумяненный слегка.

Хлеб с горбушкой золоченой шёл к тебе издалека.

- В каждый дом, на каждый стол он пожаловал, пришёл.

В нём здоровье наша, сила, в нём чудесное тепло.

Сколько рук его растило, охраняло, берегло!

- В нём земли родимой соки, солнца свет весёлый в нём.

Уплетай за обе щёки, вырастай богатырём!

                                                                                В.Орлов

Глава 3.

« Хлеб – всему голова»

Каждому из нас приходилось слышать о необходимости уважительного, бережного отношения к хлебу. Однако причину при этом называют обычно одну: в хлебе, мол, заключён нелёгкий человеческий труд. Между тем нелёгкий труд вложен во всякую хорошую вещь или продукт питания. Почему же именно хлеб – «всему голова»? Дело в том, что теперь просто мало кто помнит о глубоких мифологических корнях, которые имеют наши взгляды на хлеб.

Хлеб был для славян священным даром Богов. Освоив приготовление каш и блинов, древнейшие наши предки, так или иначе, вышли и на хлеб. Всем нам случалось видеть (и трогать руками) тесто, приготовленное для пирога. Оно кажется совершенно живым– тёплое, нежное, дышащее.

 Существует множество древних поверий, связанных с хлебом и тестом. Вот некоторые из них.

Возвращаясь, домой с похорон, наши предки старались первым делом заглянуть в квашню с тестом, чтобы священная сила Жизни изгнала Смерть за порог.

На квашню, покрытую подушкой, перед свадьбой усаживали невесту, чтобы новая семья жила весело, богато дружно и многодетно.

Вынимая хлеб из печи, примечали, в какую сторону наклонились макушечки ковриг: если вовнутрь печи – к прибытку в доме, наружу – к разорению и беде. На свадьбах перемешивали хлеб, испечённый в доме невесты, с хлебом, испечённым в доме жениха: быть двум семьям отныне «хлебами из одной печи»…

В нашей речи существуют такие устоявшиеся выражения:

- «Заработать на хлеб» – означает заработать то, что необходимо для пропитания, существования

- «Хлебное место» – доходная работа

- «Свой кусок хлеба» – самому зарабатывать себе на жизнь

- «Дать хлеб» – обеспечить кому-либо доход.

- «Отнять хлеб» – лишить места или промысла, способов дохода.

О чьем-нибудь сильном увлечении говорят – «Его хлебом не корми…»

О вещи, которая хранится никому не мешая, и может пригодиться говорят – «Она хлеба не просит…»

В русских пословицах заключена многовековая народная мудрость и народный опыт. Вот одни из многих о хлебе:

- Хлеб всему голова.

- Хлеб в пути не тягость.

- Хлеба край – и под елью рай, хлеба ни куска – и в полатях возьмет тоска.

- Хлеба нет – и друзей и не бывало.

- Хлеба ни куска – и  в горле тоска.

- Хлебу – мера, деньгам – счет.

- Бог на стене, хлеб на столе.

Многие русские поэты, художники воспевали, русское поле, нелегкий крестьянский труд, и плод этого труда – хлеб.

В наши дни, к сожалению, многие стали забывать истинную цену хлеба. Но есть люди, которые ещё помнят о том, как тяжело было раздобыть хлеб в войну. А сколько людей погибло от голода!

Мы с вами не знаем, что такое голод, хлебные карточки, вкус хлеба с примесью сена, соломы, коры, семян лебеды. А вот во время войны с фашистской Германией, когда немцы кольцом окружили город Санкт-Петербург (Ленинград) и не давали ввозить продукты питания, рабочие получали по 250 г хлеба в день, а жители ещё меньше – 125г на день. Когда читаешь воспоминания жителей блокадного Ленинграда, начинаешь задумываться о хлебе. Об отношении к нему следует говорить, писать, чтобы дети не росли невеждами, чтобы для них, со словами Родина, Дружба, Мир, Отец, Мать рядом стояло слово Хлеб. Нужно с детства прививать нравственное отношение к хлебу – отношение бережное. А у нас нередко наблюдаешь картину, которая болью отзывается в сердце: брошенный хлеб, растоптанный в грязи ломоть, булочки в мусоросборнике. Это свидетельство безнравственного поступка. Мы относимся к хлебу, как к чему-то привычному. А ведь это неправильно. Нет на свете ничего дороже краюхи хлеба. Ведь хлеб – это имя существительное! И не потому, что слово относится к этой части речи. А потому, что это самое существенное для нас, это сущность нашей жизни.

                                                     Заключение. Выводы

На основе проделанной работы я пришла к следующим выводам:

1. Чтобы на полях вырастить зерно, днём и ночью, под палящими лучами солнца и проливными дождями трудятся тысячи людей более 120 профессий, поэтому хлеб издревле был для славян священным даром Богов и ассоциировался со всеми насущными житейскими потребностями.

2. Многие русские поэты, художники воспевали русское поле, нелегкий крестьянский труд, и плод этого труда – хлеб.

3. В годы Великой Отечественной войны люди ценой собственного здоровья, а подчас и жизни спасали хлеб, дающий жизнь тысячам других людей и в настоящее время для 1/6 населения планеты хлеб остаётся малодоступным.

4. Молодое поколение относится к хлебу как к чему-то привычному. 10 % опрошенных используют хлеб в качестве игры на перемене, что является показателем безнравственности моих сверстников.

Хлеб не просто еда. Это тяжёлый труд тысяч людей, которые вложили в него свою душу, любовь, желая, чтобы плоды их труда приносили в каждый дом радость и благополучие. Многие в наши дни стали забывать истинную цену хлеба. Но есть люди, которые ещё помнят о том, как тяжело было раздобыть хлеб в войну. А сколько людей погибло от голода! Во имя их памяти мы должны дорожить хлебом, беречь то, что у нас есть.

Библиографический список.

1.     «Большой толковый словарь пословиц и поговорок русского языка», автор: Розе Т.В.

2.     Ожегов С.И., Шведова Н.Ю. Толковый словарь русского языка: 80 000 слов и фразеологических выражений / М.: Азбуковник.

3.     http:// kraushka.ru

Практическая часть.

На уроках изобразительного искусства я познакомила своих одноклассников с репродукциями картин о хлебе.

 На уроке литературного чтения мы разгадывали кроссворд.

																					2
																						3
																				1				4
									5
						2
						3
4

По горизонтали:

1. . Он на солнышке стоит и усами шевелит.

Разомнёшь его в ладони – золотым зерном набит. ( колос)

2. . Мнут и катают, в печи закаляют.

А потом за столом нарезают ножом. ( хлеб)

                            3. . Богатырь – тяжеловес плуг таскает, возит лес.

За железным конём ящик тянется с зерном.

Сквозь дырявое дно высыпается зерно. ( сеялка)

4. Я пузырюсь и пыхчу. Жить в квашне я не хочу.

Надоела мне квашня, посадите в печь меня. ( тесто)

По вертикали:

1. Для уборки урожая на поля я выезжаю.

И за несколько машин там работаю один. ( комбайн)

2. Лежит мужик на поле в золотом кафтане.

Подпоясан, да не поясом, сам встать не может –

Люди поднимают. (сноп)

3. . Железный нос в землю врос.

Роет, копает, зеркалом сверкает. ( плуг)

4. Маленький, горбатенький, всё поле обыскал,

Домой прибежал – всю зиму пролежал. (серп)

5. На просторе в море хлеба замок с башнями до неба.

Замок с башнями до неба сохранит всё море хлеба. ( элеватор)

                                      Анкета.

1.      Любите ли Вы хлеб?

a)      Да

b)      Нет

2.      Как часто Вы употребляете хлеб?

a)      Часто

b)      Иногда

c)      Не употребляю

3.      Какой вид хлеба Вы предпочитаете?

a)      белый

b)      черный

4.      Как Вы считаете, хлеб- это полезный продукт?

a)      Да

b)      Нет

c)      Не знаю

5.      Всегда ли Вы хлеб доедаете?

a)      Да

b)      Нет

6.      Кто, по Вашему мнению, участвует в процессе изготовления хлеба?

a)      Повара, кондитеры

b)      Люди, разных профессий

c)      Агрономы

Блиц-опрос:

Что Вы делаете с черствым хлебом?

1)      Употребляем в приготовлении блюд (котлеты, сухарики…)

2)      Ничего

Обвести ответ или поставить галочку.

Спасибо!!!