Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Биология / Научные работы / Исследовательский проект "Лук - наш зелёный друг"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Биология

Исследовательский проект "Лук - наш зелёный друг"

библиотека
материалов

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Суворовская средняя школа» Сакского района Республики Крым



hello_html_mb673c57.jpg





Республиканский конкурс природоведческих исследовательских проектов младших школьников

«ПЕРВООТКРЫВАТЕЛЬ»

СЕКЦИЯ «Растения вокруг нас»





Исследовательский проект

учащегося 4 – Б класса

МБОУ «Суворовская средняя школа»

Шепель Руфата Ульфатовича

Руководитель: Стародубцева

Антонина Михайловна,

учитель биологии и химии,

специалист высшей квалификационной категории









с. Суворовское, 2015

СОДЕРЖАНИЕ

Введение…………………………………………………………………..3

  1. Лук – наш зелёный друг ……………………………………………….5

    1. История возделывания лука……………………………………….5

    2. Ботаническое описание лука……………………………………….5

    3. Химический состав и свойства лука………………………………6

    4. Применение в кулинарии…………………………………………..8

    5. Применение в медицине……………………………………………8

    6. Многообразие лука…………………………………………………10

    7. Выращивание лука на зелень при помощи гидропоники…….10

  2. Практическая часть……………………………………………………12

    1. Методика исследований……………………………………………12

    2. Результаты исследований…………………………………………12

    3. Выводы………………………………………………………………13

Список литературы и источников…………………………………………14

Приложения…………………………………………………………………...15







Введение

Много знаний и терпения требует выращивание растений. Очень интересно  разводить растения в комнате в зимнее время. А если это растение лекарственное и к тому же съедобное, то тем более.

Часто зимой взрослые и даже дети выращивают дома на подоконниках лук на перо. В зимний и весенний период людям не хватает витаминов, а в луке их содержится много.

Луков на  Земле очень много. Учёные даже не могут точно подсчитать их число. Считается, что видов этого растения 600-800. И все они объединяются в один род, который ботаники и называют лук. На территории нашей страны растёт 223 вида лука.

Актуальность данной работы   заключается в следующем. Лук издавна заслужил в народе славу отличного овоща и целебного средства чуть ли не от всех болезней. Без лука не обходится ни одна кухня мира, ни один кулинар или домохозяйка.

В зимне - весенний период людям не хватает витаминов, а в луке репчатом и зелёном их содержится в достаточном количестве. Лук защищает от гриппа и других болезней зимой и ранней весной.

Проведение опытнической работы позволит самостоятельно вырастить такое ценное растение как лук.

       Предмет исследования: лук репчатый, его значение  и выгонка зелёного лука в зимне-весенний период.

Цель:  определить целебные свойства репчатого лука и вырастить лук в домашних условиях для получения необходимых витаминов в зимне-весенний период.





Задачи:

1. Выяснить влияние факторов неживой природы (свет, механическая обрезка, накалывание луковиц) на выгонку лука.

2. Изучить основные методы выгонки лука в домашних условиях.

3. Воспитывать бережное отношение к своему здоровью.

Методы исследования:

1. Поиск и анализ литературы и информации в Интернет по проблеме.

2. Проведение опытов по выгонке лука на зелень.

3. Фенологические наблюдения, ведение дневника.































  1. Лук – наш зелёный друг

    1. История возделывания лука

Родина репчатого лука — Юго-Западная Азия. В России лук культивируется повсюду как огородная культура, употребляется в пищу. В диком виде современный лук репчатый не встречается нигде. Считается, что его ввели в культуру 4-6 тысяч лет назад где-то в Азии, скорее всего в Иране или Афганистане. Совсем не исключено, что он возник как культурное растение в разных местах Азии независимо друг от друга, так как в ряде регионов произрастают дикорастущие виды, родственные луку репчатому. Достоверно известно, что на больших площадях лук выращивали в долине Нила в Древнем Египте. Его изображения датируют III—II тысячелетием до н.э. В Древней Греции за несколько столетий до н.э. было уже немало сортов культурного лука. По свидетельству Геродота, лук был любимой пищей древних персов. Говорится о луке в Ветхом Завете и Коране. На Руси эта культура известна с X века.

Ботаническое описание лука

Лук репчатый принадлежит к семейству луковых и роду луков.

Лук - многолетнее растение (в культуре — двулетнее). Луковица до 15 см в диаметре, плёнчатая. Наружные чешуи сухие, жёлтые, реже фиолетовые или белые; внутренние — мясистые, белые, зеленоватые или фиолетовые, расположены на укороченном стебле, называемом донцем. На донце в пазухах сочных чешуек находятся почки, дающие начало дочерним луковицам, образующим «гнездо» из нескольких луковиц.

Листья трубчатые, сизо-зелёные.

Цветочная стрелка до 1,5 м высотой, полая, вздутая, оканчивается многоцветковым зонтиковым соцветием. Цветки на длинных цветоножках. Околоцветник зеленовато-белый, до 1 см в диаметре, из шести листочков, тычинок 6; пестик 1. Иногда в соцветии кроме цветков образуются мелкие луковички.

Плод — коробочка, содержащий до шести семян. Семена чёрные, трёхгранные, морщинистые, мелкие.

Цветёт в июне—июле. Плоды созревают в августе.

Разные сорта лука репчатого отличаются, прежде всего, формой луковиц и окраской сухих чешуй, покрывающих их.

В нашей стране выращивают  селекционные  сорта лука, созданные в научно-исследовательских учреждениях. Всего на полях нашей страны можно встретить около 80 сортов репчатого лука. Они различаются по размерам, формой и окраской луковиц, числом луковиц в гнезде, вкусом.

В культуре лук известен свыше 5 тысяч лет.

В Крыму популярен лук с фиолетовой кожурой, так называемый «ялтинский лук».

    1. Химический состав и свойства лука

Луковицы содержат 8—14 % сахаров, 1,5 – 2 % белков, витамины, ферменты, сапонины, минеральные соли калия, фосфора, железа и др. В зеленых листьях лука содержатся также сахара, белки, аскорбиновая кислота и другие полезные вещества. В луковицах и листьях имеется эфирное масло, придающее им специфический запах и острый вкус, серосодержащие соединения, йод, органические кислоты.

В составе лука имеются фитонциды. ФИТОНЦИДЫ (от греч. phyton — растение и лат. caedo — убиваю), образуемые растениями биологически активные вещества, убивающие или подавляющие рост и развитие микроорганизмов. Известно, что если пожевать лук в течение одной минуты, все болезнетворные бактерии в ротовой полости погибают.

Лук является поставщиком витаминов и микроэлементов.

Витамин С (аскорбиновая кислота) – один из наиболее важных для нормальной жизнедеятельности организма и широко применяемый в медицине. Отсутствие в пище приводит к заболеваниям цингой, малокровию, нарушениям деятельности сердца, понижению сопротивляемости организма к инфекциям.

Витамины группы В, содержащиеся в луке, необходимы для нормального кроветворения, пищеварения, обмена веществ.

Витамин РР (никотиновая кислота) ускоряет заживление ран. При его недостатке ухудшается аппетит, появляются боли в желудке, ухудшается память.

Среди минеральных веществ, которые содержит лук, не последнее место занимает железо. Дефицит этого элемента приводит к возникновению тяжелых анемий и других заболеваний крови. Лук – рекордсмен среди овощей по содержанию одновременно трех элементов: железа, цинка и меди. Эти элементы усиливают действия друг друга. Совместное действие железа, меди и цинка приводит к усилению защитных функций организма.

Благоприятное влияние на систему дыхания оказывает содержащийся в луке йод.

Лук также богат марганцем, которому принадлежит важная роль в поддержании жизнедеятельности любой живой клетки. Его дефицит отрицательно сказывается на работе нервной системы.

Значительно больше в луке, по сравнению с другими пищевыми растениями, серы. Она необходима для синтеза инсулина в поджелудочной железе, дефицит которого испытывают больные сахарным диабетом. Вместе с йодом она обеспечивает правильное дыхание клеток.

Лук является одним из лучших источников селена. Селен одновременно с витамином Е влияет на иммунитет организма, тормозит образование злокачественных опухолей.

Вот сколько необходимых организму веществ содержит простая луковица! И все эти "лекарства" совместно присутствуют в жгучих и пахучих тканях лука, подкрепляя и усиливая действия друг друга.

Острый вкус лука определяется высоким содержанием в нем горьких веществ — эфирных масел.

    1. Применение в кулинарии

В настоящее время лук репчатый является одной из важнейших овощных культур. Луковицы и листья используются как приправа в консервной промышленности, к салатам, винегретам, грибам, овощным и мясным блюдам, а также как пряно-витаминная закуска и вкусовая добавка к супам, соусам, подливкам, фаршам.

Чаще всего лук употребляется в сыром виде или поджаренным на сале или растительном масле до золотистого цвета. Сырой лук отлично дополняет колбасные и мясные изделия, творог, сыры, хлеб с салом.

    1. Применение в медицине

В медицине лук известен со времен Гиппократа. Лечебные свойства лука признавали все народы. Римляне считали, что сила и мужество солдат увеличиваются при употреблении лука, поэтому он входил в военный рацион. В Египте луку воздавали почести как божеству. При Гиппократе лук прописывали больным ревматизмом, подагрой, а также от ожирения. Знаменитый персидский врач и ученый Ибн-Сина (Авиценна) в начале XI в. писал о луке: «Луковый сок полезен при загрязненных ранах, смазывать глаза выжатым соком лука с медом полезно от бельма… Луковый сок помогает от ангины. Съедобный лук вследствие своей горечи укрепляет слабый желудок и возбуждает аппетит».

На Руси с давних пор лук являлся одним из главных пищевых продуктов и считался универсальным средством, предохраняющим и излечивающим болезни. Известно, что во время большой эпидемии брюшного тифа в 1805 году русские, потреблявшие в большом количестве лук, не заболевали тифом и чумой.

Лук является хорошим витаминным средством, особенно рекомендуемым в зимне-весенний период, но использующимся круглый год, так как он повышает иммунитет с помощью содержащихся в нем витаминов.  Значительное количество минеральных солей в луке при его использовании в пищу способствует нормализации обмена веществ в организме, а своеобразный запах и острый вкус возбуждают аппетит.

Лук широко используется в современной медицине. Из лука репчатого получены препараты «Аллилчеп» и «Аллилглицер».

Лук является популярным косметическим средством во многих странах мира. Соком лука рекомендуют смазывать волосистую часть головы, при этом волосы становятся шелковистыми, мягкими и блестящими, а кожа не шелушится, не образуется перхоть. От луковичного сока бледнеют веснушки; приём лука внутрь, а также луковые маски (из смеси кашицы лука с мёдом) предупреждают появление морщин, кожа лица становится свежее.

Наибольшей целебной силой обладает основание луковицы — донце и прилегающая к нему область.

Установлено, что постоянное употребление лука способствует уменьшению содержания холестерина в крови. Также имеются данные о сахаропонижающих свойствах этого овоща, поэтому больным сахарным диабетом рекомендуется употреблять суп из печеного лука.

Лук, жаренный на сливочном масле или отваренный в молоке, смягчает кашель.

Кашица из свежего лука, приложенная к ожогам, снимает боль, уменьшает раздражение кожи и препятствует образованию пузырей.

Врачи считают, что зеленый лук надо есть каждый день. Во-первых, он вызывает выделение большого количества желудочного сока и соляной кислоты, способствующей процессу пищеварения и лучшему усвоению пищи. Во-вторых, в 100 г зеленого лука содержится около 50 мг витамина С. Этого количества достаточно, чтобы удовлетворить дневную потребность взрослого человека. Стоит особо отметить, что в зеленом луке, в отличие от репчатого, содержится хлорофилл, необходимый для кроветворения. Поэтому он особенно необходим людям, страдающим различными видами малокровия.

Следует помнить, что в зеленом луке самое ценное – белая мясистая ножка, полезны перья до 10 см от белой части.

    1. Многообразие лука

В России районировано около 80 сортов лука. По числу луковиц, образующихся в гнёздах, сорта подразделяют на мало- , средне- и многогнёздные (4—5 и более), по вкусу— на острые, полуострые и сладкие. В диком виде лук репчатый не найден. Лук можно разделить на определенные группы.

 Порей-лук, порей, жемчужный – многолетнее растение родом из Средиземноморья. Листья длинные, плоские. Высота растения 45—80 см. В пищу употребляют листья и ложный стебель в свежем и варёном виде.

Шалот-лук, сорокозубка – многолетнее растение родом из Южной Азии; некоторые исследователи считают разновидностью лука репчатого. Культивируется с древности в средиземноморских странах. В России выращивают в южных районах. В пищу используют молодые луковицы и листья в свежем и маринованном виде.

Шнитт-лук, резанец, скорода, сибирский лук – многолетнее растение родом из Южной Азии. Сильно ветвится (до 100 ветвей на растении). Листья мелкие, шиловидные, содержат много витамина С. В пищу идут зелёные листья, имеющие нежный вкус. На одном месте растет 4—5 лет и более. Иногда разводят как декоративное и медоносное растение.

    1. Выращивание лука на зелень при помощи гидропоники.

В последнее время гидропоника становится все популярнее. Сейчас гидропоника – это прогрессивные аграрные технологии. Израиль выращивает до 80% зелени, овощей и фруктов именно гидропонным способом. Но в Израиле существует проблема плодородных земель, а у нас есть проблема сезонности, поэтому и применение гидропоники открывает широкие возможности, ведь в центре города, практически в любом здании может разместиться ферма по выращиванию лука, шпината, помидоров, петрушки, огурцов и прочих овощных культур. Лук является удобным для выращивания при помощи гидропоники.

Плюсы выгонки лука на гидропонике:

  1. Не требуется удобрений (природа позаботилась о том, чтобы для роста пера все, что нужно было в луковице);

  2. Время выгонки пера сокращается до 16 дней.

  3. Полная независимость от природных факторов;

  4. Всесезонность.

  5. Не требуется больших площадей для выращивания, т.к. можно размещать ёмкости для выгонки в несколько ярусов на стеллажах.

Нормальная выгонка пера производится из крупных луковиц - лучше всего диаметром 4-5 см (максимум 6 см). Более мелкий лук даёт слабоватое перо. Более крупный лук даёт мощное перо, но плотность посадки (количество луковиц на 1 кв. метр) получается низкая. Для повышения урожая лука на зелень при его посадке можно обрезать сухую шейку луковиц (плечиков), намачивать их в теплой (30-35 градусов) воде на протяжении суток или сочетать то и другое.

При возделывании  репчатого лука в зимне-весенний период на зелень требуется немного света, поэтому зеленый лист выгоняют в комнатных условиях, на подоконниках.








  1. Практическая часть

    1. Методика исследований

Для посадки были отобраны  луковицы диаметром 3-4 см  со средней массой 50-70 г (лук-выборка) обычного белого репчатого лука и красного репчатого лука общей массой 800 г. (Приложение №2, рис. 1) Несколько луковиц были немного крупнее.

Подготовку луковиц к выгонке начали с барботирования (замачивания луковиц в горячей воде на 10-12 часов), чтобы «проснулись». Обрезку луковиц «по плечики» не проводили, хотя это облегчает доступ кислорода и ускоряет прорастание зелёного пера. Несколько луковиц перед закладкой опыта держали в темном тёплом месте. Через 3-4 дня поместили эти луковицы вместе с остальными в лотки.

Опыт заложили в приспособленных лотках, которые установили на подоконнике в классе, где температура воздуха составляет +18-200С. Искусственного освещения не применяли.

В ходе проведения исследования все результаты фиксировали в таблице (Приложение №1, таблица №1)

    1. Результаты исследований

Через несколько дней после начала исследований у некоторых луковиц сформировались корешки, а листья так и не появились (Приложение №2, рис. 2). Чтобы ускорить процесс прорастания листьев накололи луковицы иглой в верхней части, чтобы «разбудить» точки роста (Приложение № 2, рис. 3, 4). А у нескольких самых крупных луковиц обрезали верхушки «по плечики» (Приложение № 3, рис. 1).

В течение трёх недель мы проводили наблюдения и измерения (Приложение № 3, рис. 2–4). Последние измерения были проведены 20.02.2015г., после чего срезали зелёный лук и произвели его взвешивание. Масса срезанной зелени составила 100 г.

Выращенный нами зелёный лук использовали для приготовления овощного салата, который был приготовлен в школьной столовой для учащихся начальной школы (Приложение №4, рис. 1– 3).

    1. Выводы

  1. В ходе работы выяснили, что гидропоника позволяет легко создавать оптимальные условия для роста растений, получать высокие урожаи, экономить воду и питательные вещества.

  2. Проведенные исследования показали, какие условия являются оптимальными при выращивании репчатого лука на зеленую массу для получения витаминной продукции ранней весной в домашних условиях.

  3. Экспериментальным путем установлено, что оптимальные размеры луковиц должны быть 3-4 см в диаметре.

  4. Быстрее зелёную массу дают луковицы, обрезанные «по плечики» и наколотые иглой для активизации точек роста.

  5. Гидропоника позволяет выращивать вкусные и экологически чистые овощи.

  6. Выгонку лука на зелень нужно производить в период с декабря по март, т.к. именно в этот период наблюдается наибольшая нехватка витаминов в организме человека и рост простудных заболеваний.

  7. Выращенный таким способом зелёный лук можно получать круглый год, независимо от климатических условий с минимальными затратами.


Литература и источники

  1. Воробьёва А.А. Лук. – М.: Росхозиздат, 1990

  2. Демидова М.Ю. Естественно – научные проекты.- М.: Школьная пресса, 2005

  3. Детская энциклопедия: «Скажи мне почему?» - М:, Джулия, 1992

  4. « Сад – огород» Пособие для огородников и садоводов. Н. Ф. Крюков. Волгоград, 2006 г.

  5. Скляревский Л.Я., Губанов И.А. Лекарственные растения в быту. – М.: Россельхозиздат,1986

  6. Сиволап И.К. Книга о вкусной и здоровой пище. – М.: Пищепромиздат,1999

  7. Федоренко А. Как получить чудо-урожай с подоконника круглый год. – М.: АСТ, 2003

  8. http://ru.wikipedia.ru

  9. http://www.bigcatalogphotos.ru

  10. http://www.medicalplant.ru























ПРИЛОЖЕНИЯ












Приложение №1

Таблица №1

Опытные наблюдения выгонки лука гидропонным способом

Опыт заложен 28.01.2015. Для опыта взято 800 г репчатого лука.

п/п

30.01.

02.02.

04.02.

06.02.

09.02.

11.02.

13.02.

16.02.

17.02.

18.02.

20.02.

1

к

к

к

к, л

4,4

6,5

8,9

12,8

14,9

15,5

17,0

2

к

к

к

к,л

3,7

4,9

7,9

13,2

14,5

15,2

16,8

3

к

к

к,л

3,7

7,7

9,5

10.7

12,5

15,5

16,3

17,2

4

к

к

к

к

к, л

0,9

2,9

5,0

6,0

7,5

9,0

5

к

к

к

к

к

к

к, л

4,2

5,5

6,8

8,8

6

к, л

6,0

8,0

12,0

15,4

16,4

17,4

24

24,8

25,5

27,0

7

к

к

к

к

к

к

загнивание донца,

удалён из лотка

8

к

к

к

к

к

к

к

к, л

1,5

2,2

4,0

9

к

к

к

к

к

к

к

к, л

1,2

1,8

3,9

10

к, л

5,4

7,6

8,2

10,4

11,1

14,5

16,2

17,0

18,2

20,0

11

к

к

к

к

к

к

к

к, л

1,2

2,0

3,6

12

к

к, л

2,7

4,2

9,9

12,4

15,0

17,5

18,5

20,0

22,0

13

к

к, л

2,7

6,2

12,0

16,2

18,0

22,0

24,0

25,2

27,2

14

к, л

8,3

10,7

16, 5

22,0

24,0

27,0

30,0

32,0

33,5

35,0

15

к

к

к

к

к

к

к

к, л

1,0

1,8

3,6

16

к, л

8,0

10,0

15,0

21,0

22,5

27,0

30,0

31,2

32,0

34,0

17

-

-

-

-

к

к

к

к

к, л

1,2

2,6

18

к, л

4,1

6,2

8,1

14,1

15,5

18,0

24,5

25,3

26,0

28,0

19

к

к

к

к, л

4,4

6,5

9,0

14,0

15,3

16,1

18,2


Условные обозначения:

К – появились корешки

Л – появились листья

*Все измерения проводились в сантиметрах














Приложение №2

hello_html_m68e4364f.jpg


Рис. 1. Такой лук мы отобрали для выгонки


hello_html_410bfbd7.jpg


Рис. 2. Первые корешки



hello_html_m62636b.jpg


Рис. 3. Накалываем луковицы


hello_html_6e91357a.jpg


Рис. 4. Первые листья




Приложение №3

hello_html_m110c3425.jpg



Рис. 1. Луковицы обрезали «по плечики»



hello_html_m73ba844b.jpg



Рис. 2. Проводим наблюдения



hello_html_3232a905.jpg



Рис. 3. Проводим измерения



hello_html_m6a55e435.jpg



Рис.4. Фиксируем наблюдения

Приложение 4

hello_html_m10601176.jpg


Рис. 1. Наш мини-огород на подоконнике



hello_html_m468aae1c.jpg


Рис. 2. Салат с выращенным нами зелёным луком



hello_html_mf7193b2.jpg


Рис. 3. Витаминный салат с нашим зелёным луком едим всем классом





Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 27.11.2016
Раздел Биология
Подраздел Научные работы
Просмотров281
Номер материала ДБ-395041
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх