Исследовательский проект "Определение витамина С в пакетированных соках"

Определение витамина С  в консервированных соках

Работу выполнила  ученица:  8а класса

Лисицкая Полина Сергеевна

Руководитель:   Колдыркаева Галина Ивановна,

учитель химии и биологии

МБОУ «СОШ № 13 с УИП эстетического цикла»

город Ноябрьск

2019

Паспорт проекта

Предметное направление	Химия
Возрастная категория	8 класс
Секция	Естественные науки
Название проекта	Определение витамина С в консервированных соках
Цель проекта	Определить содержание  витамина С в апельсиновых и мультифруктовых  консервированных соках, реализуемых в торговой сети г. Ноябрьска.
Задачи проекта	1.      Проанализировать научно–методическую литературу по проблеме исследования. 2.      Провести тестирование среди учащихся 8а  класса по проблеме исследования; 3.      Изучить  методики определения витамина С  в растительных объектах; 4.      Провести качественный анализ  по определению витамина С в апельсиновых и мультифруктовых соках различных марок; 5.      Обработать результаты исследования  и составить перечень практических рекомендаций по проблеме исследования.
Аннотация	Данная работа носит как теоретический так и исследовательский характер, так как изучались научные данные о свойствах и физиологическом воздействии витамина С на организм человека. Проведён количественный анализ содержания витамина С в консервированных соках, реализуемых в торговой сети г. Ноябрьска путем   методики  определения витамина С методом йодометрии- методика окисления аскорбиновой кислоты йодом в дегидроаскорбиновую кислоту. На основе полученных данных были даны рекомендации по рациону питания с целью профилактики простудных заболеваний, а также сохранению витамина С в продуктах питания.
Сроки проведения	Сентябрь-Февраль2018-2019г.
Проблема, решению которой посвящен проект	Концентрация витамина С в апельсиновом соке больше, чем в соке мультифруктовом.
Этапы работы над проектом	1.      Поиск    информации   в сети Интернет. 2.      Тестирование учащихся  по проблеме исследования 3.      Сбор  материала  для исследования ( соки  в магазинах города  Ноябрьска) 4.      Экспериментальный  метод по определению витамина С в соках промышленного производства. 5.      Подведение итогов работы и предложения по практическому использованию результатов исследования 6.      Представление результатов  проведенного исследования в виде исследовательского проекта.
Форма представления проекта	1.      Представление результатов  проведенного исследования в виде исследовательского проекта. 2.      Фотоочет.
Используемые информационные ресурсы: печатный и электронный материал	1.      http://tver.rfn.ru/archive/rnews.html?id=28818&date=16-09-2011 2.      http://rospotrebnadzor.ru/region/rss/rss.php?ELEMENT_ID=6702 3.      http://ohota.dp.ua/lastnews/all/vrednye-veshestva-v-gribah 4.      http://www.segodnya.ua/life/health/Pravila-bezopasnosti-dlya-gribnika.html 5.       http://xn----7sbbhtm5a7e.xn--p1ai/forum/showtopic-57 6.      v-mireauto.ru/chto-soderzhitsya-v-vyxlopnyx-gazax-avtomobilya/
Используемые информационные технологии и программные продукты	1. Технология мультимедиа, MS Power Point 2. Технология работы с текстовой информацией; MS Word, MS Publisher 3. Сетевые информационные технологии; MS Internet Explorer

Оглавление

1.	Введение 1.1. Проблема (гипотеза)……………………………………… 1.2. Цель………………………………………………………… 1.3. Задачи………………………………………………………. 1.4.Этапы работы………………………………………………..	стр.1 стр.1 стр.1 стр.2
2.	Основная часть 2.1. Теоретические основы и анализ информационных источников…. 2.2.Практическая часть…………………………………………	стр.2-7 стр.7-9
3.	Заключение 3.1. Основные результаты исследования……………………… 3.2. Выводы……………………………………………………… 3.3. Практическое применение и дальнейшее развитие работы……………………………………………………………	стр.9      стр.9-10    стр. 10
4.	Список использованной литературы и приложений 4.1. Библиографический список используемых источников……………………………………………………….. 4.2.Приложения…………………………………………………	стр.11 стр. 12-16

-1-

Введение.

     Здоровье современного человека, несмотря на все достижения науки, является очень уязвимым. Население России ежегодно страдает от простудных заболеваний. Часто эти заболевания протекают с осложнениями различной степени тяжести из-за того, что иммунная система организма человека ослаблена.

    Большое значение для поддержания нормальной жизнедеятельности организма играют витамины и в частности витамин С, который является  одним из самых мощных антиоксидантов.

    В отличие от растений и некоторых видов животных, организм человека  не способен сам синтезировать аскорбиновую кислоту, из-за отсутствия необходимых для синтеза ферментов, поэтому необходимо систематическое ежедневное поступление этого витамина с пищей.

     Исследования института питания РАМН в различных регионах России за последние годы выявили существенное отклонение рациона жителей от формулы сбалансированного питания, в первую очередь по уровню употребления микронутриентов. К которым относятся: витамины, макро- и микроэлементы, т.е. незаменимые компоненты питания человека. Особенно катастрофическое положение складывается с обеспечением витамином  С, дефицит которого по обобщенным данным выявляется у 80-90% обследуемых, а глубина дефицита достигает 50-80%.

       Данная тема исследования актуальна, так как аскорбиновая кислота играет в организме человека фундаментальную биохимическую и физиологическую роль.     

       Актуальность темы исследования, теоретическая и практическая значимость проблемы предопределили тему моего исследовательского проекта

      В ходе работы, для себя  я определила следующую цель: определить содержание  витамина  С в апельсиновых и мультифруктовых  консервированных соках, реализуемых в торговой сети г. Ноябрьска.

      Для достижения цели были поставлены следующие задачи:

Ø  проанализировать научно–методическую литературу по проблеме исследования;

Ø  провести тестирование среди учащихся 8а  класса по проблеме исследования;

Ø  изучить  методики определения витамина С  в растительных объектах;

Ø  провести качественный анализ  по определению витамина С в апельсиновых и мультифруктовых соках различных марок;

-2-

Ø  обработать результаты исследования  и составить перечень практических рекомендаций по проблеме исследования.

             Для выполнения поставленных задач были определены  следующие этапы работы:

Ø  поиск    информации   в сети Интернет;

Ø  тестирование учащихся  по проблеме исследования;

Ø  сбор  материала  для исследования ( соки  в магазинах города  Ноябрьска)

Ø  экспериментальный  метод по определению витамина С в соках промышленного производства;

Ø  подведение итогов работы и предложения по практическому использованию результатов исследования;

Ø  представление результатов  проведенного исследования в виде исследовательского проекта.

       Тепловая обработка, хранение и биохимическая переработка приводят к разрушению большей части витамина С, который мы  получаем  из пищи, в том числе и соков промышленного пищевого производства. Так ли это на самом деле? Одинаковое ли содержание витамина С в разных сортах пакетированных соков? Размышляя над этими вопросами  позволили мне выдвинуть гипотезу о том, что концентрация витамина С в апельсиновом соке больше, чем в соке мультифруктовом. Поэтому объектом исследования стали: консервированные апельсиновые и мультфруктовые соки   на предмет: выявления наибольшей  концентрации  аскорбиновой кислоты.

       В ходе работы использовались следующие методы:

Ø  анализ литературы и Интернет-источников;

Ø  экспериментальный метод.

Ø  анализ данных.

Основная часть

Теоретические основы и анализ информационных источников

        Витамины (от латинского слова vita-жизнь) - группа органических
соединений разнообразной химической природы, необходимых для питания
человека, животных и других организмов в ничтожных количествах по сравнению с основными питательными веществами (белками, жирами, углеводами и солями), но имеющих огромное значение для нормального обмена веществ и жизнедеятельности.

-3-

       Иммунная система защищает нас от воздействия внешних неблагоприятных факторов, это своего рода "линия обороны" против агрессивного действия бактерий, грибков, вирусов и т.д. Без здоровой и эффективно работающей иммунной системы организм ослабевает и чаще страдает от вирусных и бактериальных инфекций.

       Дефицит витаминов, обладающих антиоксидантными свойствами, обеспечивающих устойчивость организма человека к инфекционным заболеваниям, способствует снижению иммунитета. Одним из важнейших природных антиоксидантов является витамин С (аскорбиновая кислота), который, кроме того, принимает участие в целом ряде биохимических процессов. 

      Поэтому одним из наиболее востребованных человеком витаминов является аскорбиновая кислота - витамин С, который большинство биохимиков считают одним из величайших чудес живой природы. В отличие от растений и некоторых видов животных, организм человека  не способен сам синтезировать витамин С, из-за отсутствия необходимых для синтеза ферментов, поэтому необходимо систематическое ежедневное поступление этого витамина с пищей.

        Недостаточное поступление витаминов в организм человека – проблема мирового масштаба. В развивающихся странах она тесно связана с голоданием или недостаточным питанием значительной части населения. Однако и в развитых странах потребление витаминов большей частью населения не соответствует рекомендуемым нормам. Оно достаточно для предупреждения глубокого дефицита витаминов, но не достаточно для оптимального обеспечения потребности организма.

       Исследования института питания РАМН в различных регионах России за последние годы выявили существенное отклонение рациона жителей от формулы сбалансированного питания, в первую очередь по уровню употребления микронутриентов. К которым относятся: витамины, макро- и микроэлементы, т.е. незаменимые компоненты питания человека. Особенно катастрофическое положение складывается с обеспечением витамином С, дефицит которого по обобщенным данным выявляется у 80-90% обследуемых, а глубина дефицита достигает 50-80%. [1]

        Тепловая обработка, хранение и биохимическая переработка приводят к разрушению большей части витамина С, который мы в ином случае могли бы получать из пищи. Ещё больше его сгорает в организме под влиянием стресса, курения и других источников повреждения клеток, наподобие дыма и смога. Повсеместно используемые медикаменты, такие как аспирин и другие, в огромной степени лишают наш организм тех количеств витамина, которые нам всё-таки удалось получить.

-4-

       Аскорбиновая кислота является одним из наиболее широко распространенных в природе витаминов.

      Основным источником аскорбиновой кислоты является растительная пища, в значительных количествах она содержится в овощах, фруктах, плодах, ягодах, хвое, шиповнике, в листьях чёрной смородины. Семена и зёрна высших растений лишены витамина С. Однако с первых дней прорастания в них появляется аскорбиновая кислота. Богаты витамином С листья, плоды, несколько беднее корнеплоды. Синтез и накапливание аскорбиновой кислоты в одном и том же виде растений варьируют в зависимости от многих условий: почвы, агротехники, удобрений, освещённости, водного режима, температуры. Так концентрация аскорбиновой кислоты в разных сортах чёрной смородины колеблется от 69 до 250 мг, а в яблоках – от 1 до 30 мг.

        Основные источники витамина С и его содержание в мг на 100 г продукта: шиповник (470 мг), облепиха (200 мг), чёрная смородина (250 мг), болгарский перец (125 мг), хрен (110 – 200 мг). Немного меньше содержит витамина: клубника (60 мг), апельсин и лимон (50 мг), мандарин (30 мг), яблоки (от 5 – 30 мг), капуста белокочанная (свежая 40 мг и квашеная 69 мг), шпинат (30 мг), салат (15 мг), листья лука (27 мг), картофель свежесобранный (25 мг).                                         Я поинтересовалась у своих одноклассников:  «Какие соки наиболее богаты витамином С?» Результаты анкетирования выявили, что:

Ø  55% указали соки апельсина и мандарина

Ø  25% назвали мультифруктовые соки

Ø  по 10% указали яблочный сок и сок из смородины

    Основываясь на данных опроса,  мной были взяты образцы соков апельсина и  мультфруктового. 

(Приложение 1. Диаграмма 1).

       Травы, богатые витамином С: люцерна, коровяк, корень лопуха, песчанка, очанка, семя фенхеля, пажитник сенной, хмель, хвощ, ламинария, мята перечная, крапива, овёс, красный перец, петрушка (зелень - 150 мг), сосновые иглы, тысячелистник, подорожник, лист малины, красный клевер, листья фиалки, щавель.

     В продуктах животного происхождения - витамин С представлен незначительно (печень, надпочечники, почки, икра трески).

     Витамины, содействующие защите иммунной системы, относятся к группе сильных антиоксидантов и способствуют в первую очередь борьбе организма со свободными радикалами — молекулами, образующимися вследствие воздействия на организм сильнодействующего излучения (в том числе - ультрафиолетового), вредных химических

-5-

веществ и газов, а также из-за микромутаций в клетках, которые происходят в нашем теле каждый день. Не будь у нас этой защиты, и все эти мутации быстро превращались бы в раковые клетки. Витамин С, или аскорбиновая кислота, считающийся антиоксидантом наиболее широкого спектра действия. Помимо борьбы со свободными радикалами поддерживает интенсивное производство антител и усиливает активность фагоцитов – клеток крови, в буквальном смысле пожирающих вирусы и бактерии прямо в кровяном русле. Кроме того, аскорбиновая кислота повышает сопротивляемость организма различным инфекциям, благодаря устойчивости самих клеток к проникновению болезнетворных агентов.

       Физиологическое значение витамина С теснейшим образом связано с его окислительно-восстановительными свойствами.  Биологическая роль аскорбиновой кислоты связана с участием в окислительно-восстановительных процессах в организме и входит в состав ряда сложных ферментов, обусловливающих процессы клеточного дыхания.

     Самостоятельно участвует в организме во многих ферментативных реакциях. Он активирует пищеварительные ферменты, необходим для синтеза белка соединительной ткани животных – коллагена, входящего в состав тканей суставов, стенок кровеносных сосудов.

     Витамин С участвует в процессах углеводного и белкового обмена, в обмене фолиевой кислоты, в нормальном функционировании желудка, кишечника и поджелудочной железы.

Влияет на различные функции организма: совместно с витамином Р нормализует эластичность и проницаемость стенок кровеносных капилляров, регулирует свёртываемость крови, необходим для кроветворения.

      Аскорбиновая кислота применяется при лечении цинги, инфекционных заболеваний, ревматизма, туберкулеза, язвенной болезни, при гепатитах, шоковом состоянии и др.

Оказывает влияние на рост и развитие костной ткани, повышает иммунобиологическую сопротивляемость к неблагоприятным воздействиям, стимулирует продукцию гормонов надпочечников, способствует регенерации.

      Витамин С улучшает способность организма усваивать кальций и железо, выводить токсичные медь, свинец и ртуть.

     Витамин C обеспечивает устойчивость к стрессу. Во время стресса в организме идёт интенсивная выработка гормонов – например, кортизола и адреналина. Он принимает участие в биосинтезе и превращениях этих гормонов.

-6-

      Витамин C — это здоровые десны и крепкие зубы. Повышенные дозы витамина C устраняют кровоточивость дёсен, так как он способен буквально за полчаса укрепить бесчисленные мелкие сосуды в тканях десен.

       Витамин C убивает бактерии, вызывающие кариес зубов. Современные биохимики в качестве доказательства ссылаются на найденные при археологических раскопках челюсти людей, живших 5 или даже 10 тысяч лет назад, у которых все зубы были здоровыми, хотя тогда не было ни зубной пасты, ни дантистов.[5].

       Витамин C стабилизирует вес тела, т.к. он принимает участие в синтезе карнитина из аминокислоты лизина. Карнитин «подхватывает» из крови молекулы жира и доставляет их внутрь клеток для окисления и получения энергии.

       Отсутствие или недостаток витаминов в организме приводит к нарушению обмена веществ и в конечном итоге вызывает гиповитаминоз, а в тяжёлых случаях — авитаминоз (цинга, скорбут - язва во рту).

        Особенно часто С-гиповитаминозные состояния возникают в период повышенной потребности организма в витамине С при беременности, кормлении, усиленной физической и умственной работе, при инфекционных заболеваниях. Чаще гиповитаминоз можно наблюдать в весенние месяцы, когда, с одной стороны, уменьшается употребление овощей, а с другой – содержание в них витаминов вследствие длительного хранения.  

        При скрытой недостаточности наблюдается: уменьшение аскорбиновой кислоты в плазме крови и лейкоцитах, повышенная ломкость кровеносных капилляров. У детей — задержка роста, неустойчивость к инфекциям.

      При выраженной недостаточности наблюдается цинга: утомляемость, сухость кожи, болезненность и отёчность дёсен, кровоточивость, гингивит, расшатываются и выпадают зубы, наблюдаются боли в конечностях, снижается сопротивляемость к инфекциям. В конечном итоге, цинга приводит к летальному исходу. Болеют цингой только человек, приматы и морские свинки. Главные проявления авитаминоза обусловлены в основном нарушением образования коллагена в соединительной ткани. Анемия при цинге может быть связана с нарушением способности использовать запасы железа, а также нарушением метаболизма фолиевой кислоты.

      Витамины (лат. vita жизнь + амины) - низкомолекулярные органические соединения различной химической природы, абсолютно необходимые для нормальной жизнедеятельности организмов. Являются незаменимыми пищевыми веществами, т.к. они не синтезируются организмом человека и поступают главным образом в составе продуктов

-7-

питания. Витамин С – водорастворимый витамин, поэтому запас его в организме должен постоянно пополняться.

Суточная потребность человека в витамине С составляет от 50 до 100 мг (в среднем 70 мг).

В то же время, в некоторых случаях (тяжёлые физические нагрузки, простудные заболевания) показаны увеличенные (ударные) дозы аскорбиновой кислоты (до 0,5-1,0 г и более на приём).[2]

      На вопрос: «Какое значение имеет витамин  С для организма человека?»,  мои одноклассники указали, что:

Ø  повышает иммунную систему человека-75%;

Ø  нарушение обмена веществ-15%;

Ø  здоровые и крепкие зубы-10%

Можно сделать вывод, что ребята хорошо знают роль этого витамина, так как названы основные причины.

(Приложение 2.  Диаграмма 2.)

      Суточная потребность человека в витамине С зависит от ряда причин: возраста, пола, выполняемой работы, состояния беременности или кормления грудью, климатических условий, вредных привычек.

     Болезни, стрессы, лихорадка и подверженность токсическим воздействиям (таким, как сигаретный дым) увеличивают потребность в витамине С.

     В условиях жаркого климата и на Крайнем Севере потребность в витамине С повышается на 30-50 процентов. Организм быстро расходует поступающий витамин С. Целесообразно постоянно поддерживать уровень достаточной обеспеченности витамином.

      Молодой организм лучше усваивает витамин С, чем пожилой, поэтому у лиц пожилого возраста потребность в витамине С несколько повышается. [3].

(Приложение 3.  Рекомендуемая суточная потребность в витамине С)

Практическая часть

       Объектом  моего исследования являются пять образцов  консервированных соков:  апельсиновые и мультфруктовые, которые были определены   на  основе анкетирования обучающихся моего класса на предмет  выявления наибольшей  концентрации  аскорбиновой кислоты.

       Поиск консервированных соков,  содержащих витамин С   осуществлялся в магазинах розничной торговли г. Ноябрьска.

-8-

     Изучив методики определения аскорбиновой кислоты, для себя я определила самый доступный метод  -путем методики определения  витамина С методом йодометрии. [4].

     Йодометрия - метод окислительно-восстановительного титрования, основанный на реакциях, связанных с окислением восстановителей свободным йодом I₂.  Взаимодействие аскорбиновой кислоты с йодом происходит по уравнению:

С₆Н₈О₆ + I₂ = С₆Н₆0₆ + 2 НI.

Ход работы

1.                  В качестве рабочего раствора используется титрованный раствор йода, который готовится из 5% аптечной йодной настойки,   что соответствует концентрации иода примерно 0,2 моль/литр. К 1 мл иодной настойки добавляем дистилированной воды до общего объема 40 мл, т.е. разбавим настойку в 40 раз.  Концентрация такого раствора будет 0,005 моль/литр, уменьшится в 40 раз.

2.                  В качестве индикатора реакции используем раствор крахмала. Нужно приготовить очень жидкий крахмальный клейстер. Важно чтобы он был без комков и совершенно прозрачный, я вскипятила в небольшой кастрюльке примерно полстакана воды. Во время  нагревания воды, я размешала немного крахмала (примерно четверть чайной ложки) со столовой ложкой холодной воды так, чтобы не было комков. Медленно, постоянно перемешивая, вылила мутную взвесь крахмала в кипящую воду, хорошо все размешала и охладила.

3.                  Отбираем 20 мл исследуемого сока и измеряем объем использованного на титрование иода. Как только вся аскорбиновая кислота прореагирует с иодом, следующая его капля окрасит раствор в синий цвет. Титрование ведем до появления устойчивого синего окрашивания. Для чистоты эксперимента титрование проводим 3 раза.

4.                  Рассчитываем содержание аскорбиновой кислоты. Для начала я определила объем одной капли: с помощью мензурки отмерила 1 мл разбавленного раствора йода и посчитала, сколько капель из обычной пипетки содержится в этом объеме, и получилось, что в этом объеме 27 капель.     

Так как концентрация приготовленного раствора иода будет 0,005 моль/литр, то 1мл раствора содержит 0,5 x 10 ^-5 моль его: 

0,005 моль—1000 мл

Х моль—1 мл

Х моль=1х0,005/1000=0,000005 или 0,5х10^-5 моль в 1мл

Используя,  формулу С_{м (крахмала)} ∙ V_{(крахмала)}  = С_{м (сока)} ∙V(сока),

 -9-

получаем, что: 

               С_{м (сока)} = С_{м (крахмала)} ∙ V(сока)/V_{(крахмала)}

Результаты определения содержания витамина С в консервированных соках представлены в таблице. (Приложение 4). (Приложение 5-фото, проводимого исследования)

Заключение

       По результатам анализа методом йодометрии, мы выяснили что, из пяти образцов, взятых для эксперимента,  наибольшая концентрация аскорбиновой кислоты определена в следующих соках, согласно ранжированию:

1.                  Мультифрук  «Агуша» - 0,014 моль/л

2.                  Мультифрук  «Сады Придонья»- 0,011 моль/л

3.                  Мультифрук «Добрый»- 0,008 моль/л

4.                  Апельсиновый «Фруктовый сад»- 0,007 моль/л

5.                  Апельсиновый ООО «Санфрукт  Нектар» по0,006 моль/л

      Таким образом, сформулированная  в начале работы,  гипотеза  о том, концентрация витамина С больше в апельсиновом, чем в мультифруктовом соке не подтвердилась.

                                                                            Выводы

        Изучение информации о витамине С в литературных источниках и ресурсах Интернет позволило прийти к выводу, что витамин С играет в организме человека фундаментальную биохимическую и физиологическую роль. Аскорбиновая кислота - необходимый компонент в ежедневном рационе человека, так как выполняет целый ряд незаменимых биохимических функций, но при этом не способна синтезироваться самим организмом. Её дефицит может быть восполнен за счёт целого ряда пищевых источников и витаминных препаратов. Основные биохимические свойства связаны с участием кислоты в окислительно-восстановительных процессах.

       При подготовке к работе я изучила научную литературу по вопросу содержания и определения витамина С в продуктах питания. После  проведённого анализа методов был выбран метод йодометрии, поскольку он  оптимально подходит под условия школьной лаборатории.  Я установили, что йодометрическое титрование – является доступным и точным способом для определения количественного анализа вещества.

-10-

        Анализируя содержание консервированных соков по этикеткам, я обнаружила, что из 5 видов консервированных соков в  ни в один  состав не включена аскорбиновая кислота, значит большинство консервированных соков не содержит витамина С. Это и не удивительно, аскорбиновая кислота является нестойким соединением и разрушается при термической обработке.

Практическое применение и дальнейшее развитие работы

1. Работа представляет  практический интерес, так как обобщенные результаты  исследования,  можно использовать на занятиях внеурочной деятельности и элективных курсах по химии и биологии. Информация может быть полезна и классным руководителям при проведении  классных часов, родительских собраний по тематике сохранения и      укрепления здоровья.
2. Материал  работы   планирую   разместить  на информационной медиадоске   школы, отправить на Всероссийский конкурс научно-исследовательских работ «Юность. Наука. Культура» общероссийской общественной организации Национальной системы «Интеграция».
3. В следующем  учебном  году я планирую продолжить свое исследования с использованием большего числа консервированных соков, а так же свежевыжатых. 
4.  На основании литературных  данных  можно порекомендовать, включать в рацион питания продукты, содержащие витамины, особенно витамин С, а именно свежие фрукты, овощи, цитрусовые, пить свежевыжатые соки. В зимнее время употреблять чай обогащённый витамином С, вместо консервированных соков использовать отвар шиповника, чёрной смородины. К чаю вместо печенья и конфет лучше всего употреблять варенье или джем из чёрной смородины, малины, облепихи, клубники. Рекомендую включать в свой рацион соки, компоты домашнего приготовления, хранящиеся не больше года, так за этот период разрушаются все витамины, в том числе и аскорбиновая кислота.  

-11-

 Список используемых источников

1.     http://tver.rfn.ru/archive/rnews.html?id=28818&date=16-09-2011

2.     http://rospotrebnadzor.ru/region/rss/rss.php?ELEMENT_ID=6702

3.     http://ohota.dp.ua/lastnews/all/vrednye-veshestva-v-gribah

4.     http://www.segodnya.ua/life/health/Pravila-bezopasnosti-dlya-gribnika.html

5.      http://xn----7sbbhtm5a7e.xn--p1ai/forum/showtopic-57

6.     v-mireauto.ru/chto-soderzhitsya-v-vyxlopnyx-gazax-avtomobilya/

-12-

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение 1.

Диаграмма опроса-анкетирования: «Какие соки наиболее богаты витамином С?»

Приложение 2.

Диаграмма опроса-анкетирования: «Какое значение имеет витамин С

для организма человека?

-13-

Приложение 3.

Таблица. Нормы физиологической потребности в витамине C [МР 2.3.1.2432-08]

Категория населения РФ	Возраст (лет)	Витамин C (мг)
Грудные дети	0-0.5	30
	0,5-1	40
Дети	1-3	45
	3-7	50
	7-11	60
Лица мужского пола	11-14	70
	15-18	90
	Взрослые (18 и старше)	90
Лица женского пола	11-14	60
	15-18	70
	Взрослые (18 и старше)	90
В период беременности		100
В период лактации		120

Приложение 4.

Определение содержания витамина С в консервированных соках.

№п. п.	Образцы	Средний объем йода при титровании	Концентрация йода	Объем сока	Концентрация витамина С
1	Мультифрук «Сады Придонья»	9мл	0,005 моль/л	20 мл	0,011 моль/л
2	Мультифрук «Добрый»	13мл	0,005 моль/л	20мл	0,008 моль/л
3	Мультифрук «Агуша»	7 мл	0,005 моль/л	20мл	0,014 моль/л
4	Апельсиновый «Фруктовый сад»	14 мл	0,005 моль/л	20мл	0,007 моль/л
5	Апельсиновый ООО «Санфрукт  Нектар»	16л	0,005 моль/л	20мл	0,006 моль/л

-14-

Приложение 5.

Фото, проводимого исследования

Приготовление крахмального клейстера

Определение объема йода

Отбор объема крахмального клейстера

Титрование образцов соков

Результаты титрования