Инфоурок Другое Другие методич. материалыИсследовательский проект "Определение витамина С в пакетированных соках"

Исследовательский проект "Определение витамина С в пакетированных соках"

Скачать материал
Скачать тест к материалу

 

Определение витамина С  в консервированных соках

 

 

                                                    

Работу выполнила  ученица:  8а класса

Лисицкая Полина Сергеевна

Руководитель:   Колдыркаева Галина Ивановна,

учитель химии и биологии

МБОУ «СОШ № 13 с УИП эстетического цикла»

 

город Ноябрьск

2019

Паспорт проекта

Предметное направление

Химия

Возрастная категория

8 класс

Секция

Естественные науки

Название проекта

Определение витамина С в консервированных соках

Цель проекта

Определить содержание  витамина С в апельсиновых и мультифруктовых  консервированных соках, реализуемых в торговой сети г. Ноябрьска.

Задачи проекта

 

1.      Проанализировать научно–методическую литературу по проблеме исследования.

2.      Провести тестирование среди учащихся 8а  класса по проблеме исследования;

3.      Изучить  методики определения витамина С  в растительных объектах;

4.      Провести качественный анализ  по определению витамина С в апельсиновых и мультифруктовых соках различных марок;

5.      Обработать результаты исследования  и составить перечень практических рекомендаций по проблеме исследования.

Аннотация

Данная работа носит как теоретический так и исследовательский характер, так как изучались научные данные о свойствах и физиологическом воздействии витамина С на организм человека. Проведён количественный анализ содержания витамина С в консервированных соках, реализуемых в торговой сети г. Ноябрьска путем   методики  определения витамина С методом йодометрии- методика окисления аскорбиновой кислоты йодом в дегидроаскорбиновую кислоту.

На основе полученных данных были даны рекомендации по рациону питания с целью профилактики простудных заболеваний, а также сохранению витамина С в продуктах питания.

 

Сроки проведения

Сентябрь-Февраль2018-2019г.

Проблема, решению которой посвящен проект

Концентрация витамина С в апельсиновом соке больше, чем в соке мультифруктовом.

Этапы работы над проектом

1.      Поиск    информации   в сети Интернет.

2.      Тестирование учащихся  по проблеме исследования

3.      Сбор  материала  для исследования ( соки  в магазинах города  Ноябрьска)

4.      Экспериментальный  метод по определению витамина С в соках промышленного производства.

5.      Подведение итогов работы и предложения по практическому использованию результатов исследования

6.      Представление результатов  проведенного исследования в виде исследовательского проекта.

Форма представления проекта

1.      Представление результатов  проведенного исследования в виде исследовательского проекта.

2.      Фотоочет.

Используемые информационные ресурсы: печатный и электронный материал

1.      http://tver.rfn.ru/archive/rnews.html?id=28818&date=16-09-2011

2.      http://rospotrebnadzor.ru/region/rss/rss.php?ELEMENT_ID=6702

3.      http://ohota.dp.ua/lastnews/all/vrednye-veshestva-v-gribah

4.      http://www.segodnya.ua/life/health/Pravila-bezopasnosti-dlya-gribnika.html

5.       http://xn----7sbbhtm5a7e.xn--p1ai/forum/showtopic-57

6.      v-mireauto.ru/chto-soderzhitsya-v-vyxlopnyx-gazax-avtomobilya/

Используемые информационные технологии и программные продукты

1. Технология мультимедиа, MS Power Point

2. Технология работы с текстовой информацией; MS Word, MS Publisher

3. Сетевые информационные технологии; MS Internet Explorer

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Оглавление

1.

Введение

1.1. Проблема (гипотеза)………………………………………

1.2. Цель…………………………………………………………

1.3. Задачи……………………………………………………….

1.4.Этапы работы………………………………………………..

 

стр.1

стр.1

стр.1

стр.2

2.

Основная часть

2.1. Теоретические основы и анализ информационных источников….

2.2.Практическая часть…………………………………………

 

     стр.2-7

стр.7-9

3.

Заключение

3.1. Основные результаты исследования………………………

3.2. Выводы………………………………………………………

3.3. Практическое применение и дальнейшее развитие работы……………………………………………………………

 

стр.9

     стр.9-10

   стр. 10  

4.

Список использованной литературы и приложений

4.1. Библиографический список используемых источников………………………………………………………..

4.2.Приложения…………………………………………………

 

     стр.11

 

стр. 12-16

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-1-

Введение.

 

     Здоровье современного человека, несмотря на все достижения науки, является очень уязвимым. Население России ежегодно страдает от простудных заболеваний. Часто эти заболевания протекают с осложнениями различной степени тяжести из-за того, что иммунная система организма человека ослаблена.

    Большое значение для поддержания нормальной жизнедеятельности организма играют витамины и в частности витамин С, который является  одним из самых мощных антиоксидантов.

    В отличие от растений и некоторых видов животных, организм человека  не способен сам синтезировать аскорбиновую кислоту, из-за отсутствия необходимых для синтеза ферментов, поэтому необходимо систематическое ежедневное поступление этого витамина с пищей.

     Исследования института питания РАМН в различных регионах России за последние годы выявили существенное отклонение рациона жителей от формулы сбалансированного питания, в первую очередь по уровню употребления микронутриентов. К которым относятся: витамины, макро- и микроэлементы, т.е. незаменимые компоненты питания человека. Особенно катастрофическое положение складывается с обеспечением витамином  С, дефицит которого по обобщенным данным выявляется у 80-90% обследуемых, а глубина дефицита достигает 50-80%.

       Данная тема исследования актуальна, так как аскорбиновая кислота играет в организме человека фундаментальную биохимическую и физиологическую роль.     

       Актуальность темы исследования, теоретическая и практическая значимость проблемы предопределили тему моего исследовательского проекта

      В ходе работы, для себя  я определила следующую цель: определить содержание  витамина  С в апельсиновых и мультифруктовых  консервированных соках, реализуемых в торговой сети г. Ноябрьска.

      Для достижения цели были поставлены следующие задачи:

Ø  проанализировать научно–методическую литературу по проблеме исследования;

Ø  провести тестирование среди учащихся 8а  класса по проблеме исследования;

Ø  изучить  методики определения витамина С  в растительных объектах;

Ø  провести качественный анализ  по определению витамина С в апельсиновых и мультифруктовых соках различных марок;

 

-2-

Ø  обработать результаты исследования  и составить перечень практических рекомендаций по проблеме исследования.

             Для выполнения поставленных задач были определены  следующие этапы работы:

Ø  поиск    информации   в сети Интернет;

Ø  тестирование учащихся  по проблеме исследования;

Ø  сбор  материала  для исследования ( соки  в магазинах города  Ноябрьска)

Ø  экспериментальный  метод по определению витамина С в соках промышленного производства;

Ø  подведение итогов работы и предложения по практическому использованию результатов исследования;

Ø  представление результатов  проведенного исследования в виде исследовательского проекта.

       Тепловая обработка, хранение и биохимическая переработка приводят к разрушению большей части витамина С, который мы  получаем  из пищи, в том числе и соков промышленного пищевого производства. Так ли это на самом деле? Одинаковое ли содержание витамина С в разных сортах пакетированных соков? Размышляя над этими вопросами  позволили мне выдвинуть гипотезу о том, что концентрация витамина С в апельсиновом соке больше, чем в соке мультифруктовом. Поэтому объектом исследования стали: консервированные апельсиновые и мультфруктовые соки   на предмет: выявления наибольшей  концентрации  аскорбиновой кислоты.

       В ходе работы использовались следующие методы:

Ø  анализ литературы и Интернет-источников;

Ø  экспериментальный метод.

Ø  анализ данных.

 

Основная часть

Теоретические основы и анализ информационных источников

        Витамины (от латинского слова vita-жизнь) - группа органических
соединений разнообразной химической природы, необходимых для питания
человека, животных и других организмов в ничтожных количествах по сравнению с основными питательными веществами (белками, жирами, углеводами и солями), но имеющих огромное значение для нормального обмена веществ и жизнедеятельности.

 

-3-

       Иммунная система защищает нас от воздействия внешних неблагоприятных факторов, это своего рода "линия обороны" против агрессивного действия бактерий, грибков, вирусов и т.д. Без здоровой и эффективно работающей иммунной системы организм ослабевает и чаще страдает от вирусных и бактериальных инфекций.

       Дефицит витаминов, обладающих антиоксидантными свойствами, обеспечивающих устойчивость организма человека к инфекционным заболеваниям, способствует снижению иммунитета. Одним из важнейших природных антиоксидантов является витамин С (аскорбиновая кислота), который, кроме того, принимает участие в целом ряде биохимических процессов. 

      Поэтому одним из наиболее востребованных человеком витаминов является аскорбиновая кислота - витамин С, который большинство биохимиков считают одним из величайших чудес живой природы. В отличие от растений и некоторых видов животных, организм человека  не способен сам синтезировать витамин С, из-за отсутствия необходимых для синтеза ферментов, поэтому необходимо систематическое ежедневное поступление этого витамина с пищей.

        Недостаточное поступление витаминов в организм человека – проблема мирового масштаба. В развивающихся странах она тесно связана с голоданием или недостаточным питанием значительной части населения. Однако и в развитых странах потребление витаминов большей частью населения не соответствует рекомендуемым нормам. Оно достаточно для предупреждения глубокого дефицита витаминов, но не достаточно для оптимального обеспечения потребности организма.

       Исследования института питания РАМН в различных регионах России за последние годы выявили существенное отклонение рациона жителей от формулы сбалансированного питания, в первую очередь по уровню употребления микронутриентов. К которым относятся: витамины, макро- и микроэлементы, т.е. незаменимые компоненты питания человека. Особенно катастрофическое положение складывается с обеспечением витамином С, дефицит которого по обобщенным данным выявляется у 80-90% обследуемых, а глубина дефицита достигает 50-80%. [1]

        Тепловая обработка, хранение и биохимическая переработка приводят к разрушению большей части витамина С, который мы в ином случае могли бы получать из пищи. Ещё больше его сгорает в организме под влиянием стресса, курения и других источников повреждения клеток, наподобие дыма и смога. Повсеместно используемые медикаменты, такие как аспирин и другие, в огромной степени лишают наш организм тех количеств витамина, которые нам всё-таки удалось получить.

-4-

       Аскорбиновая кислота является одним из наиболее широко распространенных в природе витаминов.

      Основным источником аскорбиновой кислоты является растительная пища, в значительных количествах она содержится в овощах, фруктах, плодах, ягодах, хвое, шиповнике, в листьях чёрной смородины. Семена и зёрна высших растений лишены витамина С. Однако с первых дней прорастания в них появляется аскорбиновая кислота. Богаты витамином С листья, плоды, несколько беднее корнеплоды. Синтез и накапливание аскорбиновой кислоты в одном и том же виде растений варьируют в зависимости от многих условий: почвы, агротехники, удобрений, освещённости, водного режима, температуры. Так концентрация аскорбиновой кислоты в разных сортах чёрной смородины колеблется от 69 до 250 мг, а в яблоках – от 1 до 30 мг.

        Основные источники витамина С и его содержание в мг на 100 г продукта: шиповник (470 мг), облепиха (200 мг), чёрная смородина (250 мг), болгарский перец (125 мг), хрен (110 – 200 мг). Немного меньше содержит витамина: клубника (60 мг), апельсин и лимон (50 мг), мандарин (30 мг), яблоки (от 5 – 30 мг), капуста белокочанная (свежая 40 мг и квашеная 69 мг), шпинат (30 мг), салат (15 мг), листья лука (27 мг), картофель свежесобранный (25 мг).                                         Я поинтересовалась у своих одноклассников:  «Какие соки наиболее богаты витамином С?» Результаты анкетирования выявили, что:

Ø  55% указали соки апельсина и мандарина

Ø  25% назвали мультифруктовые соки

Ø  по 10% указали яблочный сок и сок из смородины

    Основываясь на данных опроса,  мной были взяты образцы соков апельсина и  мультфруктового. 

(Приложение 1. Диаграмма 1).

       Травы, богатые витамином С: люцерна, коровяк, корень лопуха, песчанка, очанка, семя фенхеля, пажитник сенной, хмель, хвощ, ламинария, мята перечная, крапива, овёс, красный перец, петрушка (зелень - 150 мг), сосновые иглы, тысячелистник, подорожник, лист малины, красный клевер, листья фиалки, щавель.

     В продуктах животного происхождения - витамин С представлен незначительно (печень, надпочечники, почки, икра трески).

     Витамины, содействующие защите иммунной системы, относятся к группе сильных антиоксидантов и способствуют в первую очередь борьбе организма со свободными радикалами — молекулами, образующимися вследствие воздействия на организм сильнодействующего излучения (в том числе - ультрафиолетового), вредных химических

-5-

веществ и газов, а также из-за микромутаций в клетках, которые происходят в нашем теле каждый день. Не будь у нас этой защиты, и все эти мутации быстро превращались бы в раковые клетки. Витамин С, или аскорбиновая кислота, считающийся антиоксидантом наиболее широкого спектра действия. Помимо борьбы со свободными радикалами поддерживает интенсивное производство антител и усиливает активность фагоцитов – клеток крови, в буквальном смысле пожирающих вирусы и бактерии прямо в кровяном русле. Кроме того, аскорбиновая кислота повышает сопротивляемость организма различным инфекциям, благодаря устойчивости самих клеток к проникновению болезнетворных агентов.

       Физиологическое значение витамина С теснейшим образом связано с его окислительно-восстановительными свойствами.  Биологическая роль аскорбиновой кислоты связана с участием в окислительно-восстановительных процессах в организме и входит в состав ряда сложных ферментов, обусловливающих процессы клеточного дыхания.

     Самостоятельно участвует в организме во многих ферментативных реакциях. Он активирует пищеварительные ферменты, необходим для синтеза белка соединительной ткани животных – коллагена, входящего в состав тканей суставов, стенок кровеносных сосудов.

     Витамин С участвует в процессах углеводного и белкового обмена, в обмене фолиевой кислоты, в нормальном функционировании желудка, кишечника и поджелудочной железы.

Влияет на различные функции организма: совместно с витамином Р нормализует эластичность и проницаемость стенок кровеносных капилляров, регулирует свёртываемость крови, необходим для кроветворения.

      Аскорбиновая кислота применяется при лечении цинги, инфекционных заболеваний, ревматизма, туберкулеза, язвенной болезни, при гепатитах, шоковом состоянии и др.

Оказывает влияние на рост и развитие костной ткани, повышает иммунобиологическую сопротивляемость к неблагоприятным воздействиям, стимулирует продукцию гормонов надпочечников, способствует регенерации.

      Витамин С улучшает способность организма усваивать кальций и железо, выводить токсичные медь, свинец и ртуть.

     Витамин C обеспечивает устойчивость к стрессу. Во время стресса в организме идёт интенсивная выработка гормонов – например, кортизола и адреналина. Он принимает участие в биосинтезе и превращениях этих гормонов.

 

 

-6-

      Витамин C — это здоровые десны и крепкие зубы. Повышенные дозы витамина C устраняют кровоточивость дёсен, так как он способен буквально за полчаса укрепить бесчисленные мелкие сосуды в тканях десен.

       Витамин C убивает бактерии, вызывающие кариес зубов. Современные биохимики в качестве доказательства ссылаются на найденные при археологических раскопках челюсти людей, живших 5 или даже 10 тысяч лет назад, у которых все зубы были здоровыми, хотя тогда не было ни зубной пасты, ни дантистов.[5].

       Витамин C стабилизирует вес тела, т.к. он принимает участие в синтезе карнитина из аминокислоты лизина. Карнитин «подхватывает» из крови молекулы жира и доставляет их внутрь клеток для окисления и получения энергии.

       Отсутствие или недостаток витаминов в организме приводит к нарушению обмена веществ и в конечном итоге вызывает гиповитаминоз, а в тяжёлых случаях — авитаминоз (цинга, скорбут - язва во рту).

        Особенно часто С-гиповитаминозные состояния возникают в период повышенной потребности организма в витамине С при беременности, кормлении, усиленной физической и умственной работе, при инфекционных заболеваниях. Чаще гиповитаминоз можно наблюдать в весенние месяцы, когда, с одной стороны, уменьшается употребление овощей, а с другой – содержание в них витаминов вследствие длительного хранения.  

        При скрытой недостаточности наблюдается: уменьшение аскорбиновой кислоты в плазме крови и лейкоцитах, повышенная ломкость кровеносных капилляров. У детей — задержка роста, неустойчивость к инфекциям.

      При выраженной недостаточности наблюдается цинга: утомляемость, сухость кожи, болезненность и отёчность дёсен, кровоточивость, гингивит, расшатываются и выпадают зубы, наблюдаются боли в конечностях, снижается сопротивляемость к инфекциям. В конечном итоге, цинга приводит к летальному исходу. Болеют цингой только человек, приматы и морские свинки. Главные проявления авитаминоза обусловлены в основном нарушением образования коллагена в соединительной ткани. Анемия при цинге может быть связана с нарушением способности использовать запасы железа, а также нарушением метаболизма фолиевой кислоты.

      Витамины (лат. vita жизнь + амины) - низкомолекулярные органические соединения различной химической природы, абсолютно необходимые для нормальной жизнедеятельности организмов. Являются незаменимыми пищевыми веществами, т.к. они не синтезируются организмом человека и поступают главным образом в составе продуктов

 

-7-

питания. Витамин С – водорастворимый витамин, поэтому запас его в организме должен постоянно пополняться.

Суточная потребность человека в витамине С составляет от 50 до 100 мг (в среднем 70 мг).

В то же время, в некоторых случаях (тяжёлые физические нагрузки, простудные заболевания) показаны увеличенные (ударные) дозы аскорбиновой кислоты (до 0,5-1,0 г и более на приём).[2]

      На вопрос: «Какое значение имеет витамин  С для организма человека?»,  мои одноклассники указали, что:

Ø  повышает иммунную систему человека-75%;

Ø  нарушение обмена веществ-15%;

Ø  здоровые и крепкие зубы-10%

Можно сделать вывод, что ребята хорошо знают роль этого витамина, так как названы основные причины.

(Приложение 2.  Диаграмма 2.)

      Суточная потребность человека в витамине С зависит от ряда причин: возраста, пола, выполняемой работы, состояния беременности или кормления грудью, климатических условий, вредных привычек.

     Болезни, стрессы, лихорадка и подверженность токсическим воздействиям (таким, как сигаретный дым) увеличивают потребность в витамине С.

     В условиях жаркого климата и на Крайнем Севере потребность в витамине С повышается на 30-50 процентов. Организм быстро расходует поступающий витамин С. Целесообразно постоянно поддерживать уровень достаточной обеспеченности витамином.

      Молодой организм лучше усваивает витамин С, чем пожилой, поэтому у лиц пожилого возраста потребность в витамине С несколько повышается. [3].

(Приложение 3.  Рекомендуемая суточная потребность в витамине С)

 

Практическая часть

       Объектом  моего исследования являются пять образцов  консервированных соков:  апельсиновые и мультфруктовые, которые были определены   на  основе анкетирования обучающихся моего класса на предмет  выявления наибольшей  концентрации  аскорбиновой кислоты.

       Поиск консервированных соков,  содержащих витамин С   осуществлялся в магазинах розничной торговли г. Ноябрьска.

      

-8-

     Изучив методики определения аскорбиновой кислоты, для себя я определила самый доступный метод  -путем методики определения  витамина С методом йодометрии. [4].

     Йодометрия - метод окислительно-восстановительного титрования, основанный на реакциях, связанных с окислением восстановителей свободным йодом I2.  Взаимодействие аскорбиновой кислоты с йодом происходит по уравнению:

С6Н8О6 + I2 = С6Н606 + 2 НI.

Ход работы

1.                  В качестве рабочего раствора используется титрованный раствор йода, который готовится из 5% аптечной йодной настойки,   что соответствует концентрации иода примерно 0,2 моль/литр. К 1 мл иодной настойки добавляем дистилированной воды до общего объема 40 мл, т.е. разбавим настойку в 40 раз.  Концентрация такого раствора будет 0,005 моль/литр, уменьшится в 40 раз.

2.                  В качестве индикатора реакции используем раствор крахмала. Нужно приготовить очень жидкий крахмальный клейстер. Важно чтобы он был без комков и совершенно прозрачный, я вскипятила в небольшой кастрюльке примерно полстакана воды. Во время  нагревания воды, я размешала немного крахмала (примерно четверть чайной ложки) со столовой ложкой холодной воды так, чтобы не было комков. Медленно, постоянно перемешивая, вылила мутную взвесь крахмала в кипящую воду, хорошо все размешала и охладила.

3.                  Отбираем 20 мл исследуемого сока и измеряем объем использованного на титрование иода. Как только вся аскорбиновая кислота прореагирует с иодом, следующая его капля окрасит раствор в синий цвет. Титрование ведем до появления устойчивого синего окрашивания. Для чистоты эксперимента титрование проводим 3 раза.

4.                  Рассчитываем содержание аскорбиновой кислоты. Для начала я определила объем одной капли: с помощью мензурки отмерила 1 мл разбавленного раствора йода и посчитала, сколько капель из обычной пипетки содержится в этом объеме, и получилось, что в этом объеме 27 капель.     

Так как концентрация приготовленного раствора иода будет 0,005 моль/литр, то 1мл раствора содержит 0,5 x 10 -5 моль его: 

0,005 моль—1000 мл

Х моль—1 мл

Х моль=1х0,005/1000=0,000005 или 0,5х10-5 моль в 1мл

Используя,  формулу См (крахмала) V(крахмала)  = См (сока)V(сока),

 -9-

получаем, что: 

               См (сока) = См (крахмала) V(сока)/V(крахмала)

Результаты определения содержания витамина С в консервированных соках представлены в таблице. (Приложение 4). (Приложение 5-фото, проводимого исследования)

 

Заключение

       По результатам анализа методом йодометрии, мы выяснили что, из пяти образцов, взятых для эксперимента,  наибольшая концентрация аскорбиновой кислоты определена в следующих соках, согласно ранжированию:

1.                  Мультифрук  «Агуша» - 0,014 моль/л

2.                  Мультифрук  «Сады Придонья»- 0,011 моль/л

3.                  Мультифрук «Добрый»- 0,008 моль/л

4.                  Апельсиновый «Фруктовый сад»- 0,007 моль/л

5.                  Апельсиновый ООО «Санфрукт  Нектар» по0,006 моль/л

      Таким образом, сформулированная  в начале работы,  гипотеза  о том, концентрация витамина С больше в апельсиновом, чем в мультифруктовом соке не подтвердилась.

 

                                                                            Выводы

        

        Изучение информации о витамине С в литературных источниках и ресурсах Интернет позволило прийти к выводу, что витамин С играет в организме человека фундаментальную биохимическую и физиологическую роль. Аскорбиновая кислота - необходимый компонент в ежедневном рационе человека, так как выполняет целый ряд незаменимых биохимических функций, но при этом не способна синтезироваться самим организмом. Её дефицит может быть восполнен за счёт целого ряда пищевых источников и витаминных препаратов. Основные биохимические свойства связаны с участием кислоты в окислительно-восстановительных процессах.

       При подготовке к работе я изучила научную литературу по вопросу содержания и определения витамина С в продуктах питания. После  проведённого анализа методов был выбран метод йодометрии, поскольку он  оптимально подходит под условия школьной лаборатории.  Я установили, что йодометрическое титрование – является доступным и точным способом для определения количественного анализа вещества.

     

-10-

        Анализируя содержание консервированных соков по этикеткам, я обнаружила, что из 5 видов консервированных соков в  ни в один  состав не включена аскорбиновая кислота, значит большинство консервированных соков не содержит витамина С. Это и не удивительно, аскорбиновая кислота является нестойким соединением и разрушается при термической обработке.

 

Практическое применение и дальнейшее развитие работы

 

  1. Работа представляет  практический интерес, так как обобщенные результаты  исследования,  можно использовать на занятиях внеурочной деятельности и элективных курсах по химии и биологии. Информация может быть полезна и классным руководителям при проведении  классных часов, родительских собраний по тематике сохранения и      укрепления здоровья.
  2. Материал  работы   планирую   разместить  на информационной медиадоске   школы, отправить на Всероссийский конкурс научно-исследовательских работ «Юность. Наука. Культура» общероссийской общественной организации Национальной системы «Интеграция».
  3. В следующем  учебном  году я планирую продолжить свое исследования с использованием большего числа консервированных соков, а так же свежевыжатых. 
  4.  На основании литературных  данных  можно порекомендовать, включать в рацион питания продукты, содержащие витамины, особенно витамин С, а именно свежие фрукты, овощи, цитрусовые, пить свежевыжатые соки. В зимнее время употреблять чай обогащённый витамином С, вместо консервированных соков использовать отвар шиповника, чёрной смородины. К чаю вместо печенья и конфет лучше всего употреблять варенье или джем из чёрной смородины, малины, облепихи, клубники. Рекомендую включать в свой рацион соки, компоты домашнего приготовления, хранящиеся не больше года, так за этот период разрушаются все витамины, в том числе и аскорбиновая кислота.  

 

 

 

 

-11-

 Список используемых источников

1.     http://tver.rfn.ru/archive/rnews.html?id=28818&date=16-09-2011

2.     http://rospotrebnadzor.ru/region/rss/rss.php?ELEMENT_ID=6702

3.     http://ohota.dp.ua/lastnews/all/vrednye-veshestva-v-gribah

4.     http://www.segodnya.ua/life/health/Pravila-bezopasnosti-dlya-gribnika.html

5.      http://xn----7sbbhtm5a7e.xn--p1ai/forum/showtopic-57

6.     v-mireauto.ru/chto-soderzhitsya-v-vyxlopnyx-gazax-avtomobilya/



















 



-12-

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение 1.

Диаграмма опроса-анкетирования: «Какие соки наиболее богаты витамином С?»

Приложение 2.

Диаграмма опроса-анкетирования: «Какое значение имеет витамин С

для организма человека?

 

 

 

 

 

 

 

-13-

Приложение 3.

Таблица. Нормы физиологической потребности в витамине C [МР 2.3.1.2432-08]

Категория населения РФ

Возраст (лет)

Витамин C (мг)

Грудные дети

0-0.5

30

0,5-1

40

Дети

1-3

45

3-7

50

7-11

60

Лица мужского пола

11-14

70

15-18

90

Взрослые (18 и старше)

90

Лица женского пола

11-14

60

15-18

70

Взрослые (18 и старше)

90

В период беременности

100

В период лактации

120

 

Приложение 4.

Определение содержания витамина С в консервированных соках.

№п. п.

Образцы

Средний объем йода при титровании

Концентрация

йода

 

Объем сока

Концентрация витамина С

1

Мультифрук

«Сады Придонья»

9мл

0,005 моль/л

 

20 мл

0,011 моль/л

 

2

Мультифрук

«Добрый»

13мл

0,005 моль/л

 

20мл

0,008 моль/л

 

3

Мультифрук

«Агуша»

 

7 мл

0,005 моль/л

 

20мл

0,014 моль/л

 

4

Апельсиновый

«Фруктовый сад»

14 мл

0,005 моль/л

 

20мл

0,007 моль/л

 

5

 

Апельсиновый

ООО «Санфрукт  Нектар»

16л

0,005 моль/л

 

20мл

0,006 моль/л

 

 

 

 

 

-14-

Приложение 5.

Фото, проводимого исследования

Приготовление крахмального клейстера

Определение объема йода

 


Отбор объема крахмального клейстера

 

 

 

Титрование образцов соков

 

 

 

 

Результаты титрования

 

Просмотрено: 0%
Просмотрено: 0%
Скачать материал
Скачать материал
Скачать тест к материалу
Скачать материал
Скачать тест к материалу

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

5 893 883 материала в базе

Материал подходит для УМК

Скачать материал
Скачать тест к материалу

Другие материалы

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

  • Скачать материал
    Скачать тест к материалу
    • 23.04.2019 3432
    • DOCX 1 мбайт
    • 39 скачиваний
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем Колдыркаева Галина Ивановна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Удалить материал
  • Автор материала

    Колдыркаева Галина Ивановна
    Колдыркаева Галина Ивановна
    • На сайте: 6 лет и 5 месяцев
    • Подписчики: 0
    • Всего просмотров: 102850
    • Всего материалов: 43

Ваша скидка на курсы

40%
Скидка для нового слушателя. Войдите на сайт, чтобы применить скидку к любому курсу
Курсы со скидкой