Исследовательский проект "Перепелинные яйца"

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Средняя общеобразовательная школа №2»

Городская научно-практическая конференция

«Наука. Природа. Человек. Общество»

Исследовательский проект

«Перепелиные яйца - полезный продукт питания»

Исполнитель:

Вербицкая Яна 4а класс,

МБОУ «Средняя общеобразовательная школа №2»

Руководитель:

Гордиенко Лидия Семеновна,

учитель начальных классов первой категории

МБОУ «Средняя общеобразовательная школа №2»

Югорск 

2014г

                                                                Аннотация

Перепелиные яйца почти не используются в традиционной русской кухне. Но во многих странах – это полезный продукт питания. К нам он пришел благодаря моде на редкие и экзотические продукты. В последнее время  чуть ли не все доктора говорят о пользе перепелиных яиц.  Например, в японских школах детям в обязательном порядке перед началом занятий дают по два перепелиных яйца. Было бы здорово, если бы все мои одноклассники и ребята нашей школы тоже получали  бы в день  по два перепелиных яйца и были бы здоровы.

Цель исследования – определить значимость перепелиных яиц для моего здоровья.

Актуальность исследования – полезные продукты питания -залог нашего здоровья, а перепелиные яйца – кладезь витаминов, которые необходимы нашему организму.

Объект исследования –  перепелиные яйца.

Предмет исследования – полезные свойства перепелиных яиц..

Гипотеза исследования:

·         если я буду употреблять в пищу перепелиные яйца, я меньше буду пропускать уроков по болезни.

Задачи исследования:

·         изучить и проанализировать, используя различные источники информации, материал о перепелиных яйцах;

·         провести социологический опрос среди ребят нашей школы;

·         сравнить питательные и целебные свойства перепелиных  и куриных яиц;

·         создать буклет «Перепелиные яйца – полезный продукт питания»

Теоретической основой исследования статьи в сети Интернет, энциклопедии, книги

Методы и приемы:

1. анализ литературы, статей в сети Интернет;

2. социологический опрос;

3. наблюдение.

Практическая значимость: создание памятки по использованию перепелиных яиц для укрепления здоровья человека 

Методологическая основа исследования

В ходе изучения обозначенной проблемы использовались следующие методы исследования

1.анализ литературы, статей в сети Интернет;

2.социологический опрос;

3. наблюдение.

Практическое значение исследования. Материалы могут быть использованы на уроках окружающего мира по теме: «Полезные продукты питания», на классных часах на тему: «Я здоровье сберегу. Сам себе я помогу»

Этапы исследования:

·         анализ литературы и определение целей и задач исследования;

·         наблюдение;

·         анализ и  обобщение результатов.  

Структура исследовательской работы. Работа объемом 12 страниц состоит из аннотации, двух глав, выводов, списка источников литературы,  интернет источников, иллюстрирована

                                                Содержание

Введение………………………………………………………………………..5

Глава 1. Основная часть……………………………………………………….6

Глава 2. Полезные свойства перепелиных яиц.………………………………8

Вывод……………………………………………………………………………9

Список литературы………………………………………………………….......10

Приложение……………………………………………………………………..11

                                                       Введение

         Домашние перепела – самые мелкие представители отряда куриных  среди сельскохозяйственной птицы. Обыкновенный (дикий) перепел самый миниатюрный представитель  отряда куриных: живая масса его 100-130 г. Несмотря на свои относительно крохотные размеры, перепел успел «наследить» чуть ли не по всему земному шару. Кое-какие упоминания о перепелином мясе дошли до наших дней с древнего Египта, со времен правления великих и ужасных фараонов. Перепела считались изысканным деликатесом и подавались исключительно для высших особ.

         В нашей семье перепела появились 2 года тому назад. Когда я пошла в 1 класс, я много пропускала уроков по болезни. За первый и второй класс я пропустила 200 уроков.

(Приложение 1.) И тогда знакомые посоветовали моим родителям завести перепелок и употреблять в  пищу их яйца. Так в нашей семье появились перепела. А в ежедневном  меню нашей семьи – перепелиные яйца.   

Глава 1. Основная часть

Изучая статьи в Интернете, литературу, я много узнала полезной информации о перепелиных яйцах. Мне захотелось узнать, что знают ребята нашей школы о перепелиных яйцах. Я провела социологический опрос среди ребят нашей школы. В опросе приняли участие 59 человек разного возраста. Учащимся предлагалось ответить на три вопроса:

·         знают ли они, кто такие перепела;

·         знают ли о полезности перепелиных яиц;

·         употребляют ли в пищу перепелиные яйца.

Вот такие получились результаты социологического опроса:

 

•         Знают о перепелах- 56ч.         

•         Знают о полезности перепелиных яиц – 8ч.            

•         Употребляют в пищу -11ч.

И тогда я решила, что обязательно расскажу   ребятам о своих наблюдениях и поделюсь своими знаниями о полезности перепелиных яиц.

Наблюдение 1.

Внешнее сравнение перепелиных и куриных яиц.

Вывод: куриные и перепелиные яйца отличаются окрасом. Перепелиные яйца меньше по размеру, чем куриные.

Наблюдение 2.

Сравнение желтка и белка у перепелиных и куриных яиц.

 

Вывод: у перепелиных яиц желток и белок меньше, чем у куриных.

Глава 2. Полезные свойства перепелиных яиц.

 Изучая литературу, я узнала, что в 1г перепелиного яйца содержится больше витаминов, чем в курином: А- в 1,7 раза больше, В1 и В2 – в 2,2 раза, микроэлементов – в 5 раз, железа – в 4,5, аминокислот- в 1,5 раза.

Основываясь на научных данных приведена таблица полезных микроэлементов в куриных и перепелиных яйцах. Мы видим, что в перепелиных яйцах микроэлементов больше, чем в куриных.

Сдержится питательных веществ	Перепелиные яйца	Куринные яйца
Протеин, % В1, мкг B2, мкг PP (никотиновая кислота), мкг A (каротиноиды), мкг Каратиноиды, мкг Кальций Са, мг Фосфор Р, мг Калий К Железо Fe Медь Кобальт	12.8 137 1100 110 1180 670 76 213 620 мг 404 мг 17 мг 6.6 мг	11.0 49 500 99 78 640 52 185 124 88 9.6 3.8

 Перепелиные яйца- ценнейший диетический продукт питания.  Они полезны для людей любого возраста. Мои пропуски по болезни сократились. Я думаю, что это благодаря витаминам, которые содержатся в перепелином яйце.

                         Сравнивалась 3 четверть 1, 2, 3, 4 классов

                                                 Вывод   

•         яйца перепелов по многим питательным веществам превосходят куриные; их  можно есть сырыми, так, как перепелки не болеют сальмонелезом;

•         яйца перепелов  своеобразный биологический набор необходимых для человека веществ

Перепелиные яйца — ценнейший лечебный антибактериальный, иммуномодулирующий и противоопухолевый продукт. Высокая пищевая ценность перепелиного яйца обусловлена значительным содержанием в нем легкоусвояемого белка, разнообразных жиров и жирорастворимых витаминов в необходимом для человека объеме. Это своеобразный биологический набор необходимых для человека веществ, настоящая ампула здоровья. В перепелиных яйцах нет никаких отходов. Даже скорлупа тоже употребляется в пищу. О ценном продукте питания я хочу рассказать ребятам на классном часе. И конечно приглашу в гости  и познакомлю их со своими пернатыми друзьями. А на угощение мы с мамой приготовим блюдо с перепелиными яйцами. А сейчас я решила выпустить буклет и раздать его ребятам, которые часто болеют в начальной школе. Я думаю, что и родителям тоже будет интересна эта информация.)

Список использованной литературы и Интернет- ресурсы.

1.Акимушкин И.И «Мир животные: птицы, рыбы, земноводные, и пресмыкающиеся»издание 2-е, изд. «Мысль»1989г. с.147-249

2.Бондаренко С.П. «Содержание перепелов»/С.П.Бондаренко.М.2003

3.Брем. А.Э. «Жизнь животных». Том 2. Птицы. Издательство: Терра Москва.1992 с.357

4.Дорофеев В.И. «Перепелиные яйца» /В.И.Дорофеев/Птицы и птицепродукты.М.2006 №1 с. 26-28

5.Жизнь животных: в 7 томах. Том 6 «Птицы» изд. «Просвещение» 1986 г.с.172-173

6.Зимин Иван.Птицы-изд.3-е, испр. и доп.- Петрозаводск:2002г.-с. 21-81

7.Кочетова З.И. «Разведение и содержание перепелов»/З.И.Кочетова, Л.С.Белякова.- Сергиев посад. 2009г.

8.Рекомендации по содержанию перепелов в индивидуальном хозяйстве. Москва.-1990.

9.Энциклопедия для детей. Т.2. изд. «Аванбэ».1996. с.528

Приложение.

Для общего укрепления организма и восстановления иммунного баланса

Пить перепелиные яйца сырыми, 3 утром и 3 вечером, в течение  40 дней (цикл – 240 яиц). При необходимости – цикл повторить.

лечение астмы и аллергии:

Для приема перепелиное яйцо разбить в мед. Принимать за три часа до еды, одно утром и два вечером. Продолжительность приема — 40 дней, затем 14 дней перерыв. Цикл повторить.

Для лечения высокой температуры можно использовать такое народное средство:

В 100 мл водки вбить 5 сырых перепелиных яиц и добавить столовую ложку сахара. Все хорошо перемешать и выпить. К утру температура приходит в норму. Это средство почти всегда помогает с первого раза.

При артритах, остеохондрозах, ревматизме, ушибах и растяжениях сухожилий хорошо помогает мазь, сделанная из сырого яйца с уксусом:

4-5 сырых перепелиных яиц положите в стакан, сверху залейте уксусной эссенцией и оставьте на два дня, пока яйца полностью не растворится. Добавьте 100 г несолёного сливочного масла, всё перемешайте так, чтобы получилась мазь. Смазывайте больные места.

При ожогах хорошо использовать яичное масло:

Для того чтобы его приготовить, свежие яйца отварите в течение 15 минут, очистите, отделите желтки от белков. Желтки разотрите ложкой, чтобы получилась кашица без комочков. Затем эту кашицу жарьте на чистой сковороде 45 минут на медленном огне, чтобы получилось яичное масло. Готовое масло процедите и смазывайте им ожоги, как свежие так и застарелые.

При диатезе у детей хорошо помогает такое средство:

Лимон вымойте, порежьте, удалите косточки. Яичную скорлупу просушите, истолките в порошок. Посыпайте этим порошком лимон и кормите ребенка несколько раз в день.

Недостаток кальция в костных тканях:

Это — одно из самых распространенных нарушений обмена веществ. Он влечёт детский рахит, сопровождается гормональной недостаточностью, аллергией, анемией, бессонницей, мышечной слабостью. Все это можно предотвратить с помощью обычной яичной скорлупы, которая помимо кальция содержит такие вещества, как медь, железо, марганец, фосфор, сера, фтор, цинк.

Для борьбы с устойчивым нарушением моторики желудка (тошнотой по утрам, т.е. постоянным застоем в желудке непереваренной пищи):

Целесообразно выпивать натощак гоголь-моголь (3-4 перепелиных или 1 свежее куриное яйцо взбить, добавить 30 г коньяка и 1 чайную ложку сахара) Такой же коктейль нелишне будет принять и перед обедом. Обязательно с пищей есть крупномолотый хлеб — с ржаными отрубями. 

Для того, чтобы вернуть блеск пересушенным волосам можно воспользоваться таким рецептом:

Взбить в миксере чашку оливкового масла, 5 — 6 перепелиных яиц и треть чашки меда. Полученной смесью смазать волосы и с помощью расчески равномерно распределить ее по всей поверхности головы. Через три часа тщательно смыть состав. После такой процедуры волосы становятся мягкими и блестящими.