Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015

Опубликуйте свой материал в официальном Печатном сборнике методических разработок проекта «Инфоурок»

(с присвоением ISBN)

Выберите любой материал на Вашем учительском сайте или загрузите новый

Оформите заявку на публикацию в сборник(займет не более 3 минут)

+

Получите свой экземпляр сборника и свидетельство о публикации в нем

Инфоурок / Иностранные языки / Научные работы / Исследовательский проект по английскому языку на тему "Чайные традиции в Англии и Калмыкии"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 24 мая.

Подать заявку на курс
  • Иностранные языки

Исследовательский проект по английскому языку на тему "Чайные традиции в Англии и Калмыкии"

библиотека
материалов


МКОУ «Зургановская средняя общеобразовательная школа»


Научно-практическая конференция «Первые шаги в науку»


Направление «Краеведение»








Чайные традиции в Англии и Калмыкии.





Выполнила:

Манджиева Эльзята

Учащаяся 5 класса

МКОУ «Зургановская СОШ»


Руководитель:

Бадмаева Цаган Бадма-Цереновна,

учитель английского языка





Малодербетовский район

п.Зурган

2016г.

Содержание

Введение …………………………………………………………………..…..3

Глава 1. Происхождение и значение слова «чай» ……………………………...4

Глава 2. Распространение чая ………………………………………………..5 - 6

Глава 3. Чайные традиции…………………………………………………...7 - 11

Глава 4. Исследовательская часть ………………………………………..……12 Заключение …………………………………………………………………........13

Список литературы ……………………………………………………………...14

Приложения ………………………………………………………………..15 - 19


















Введение.

Среди разнообразных напитков, изготовляемых людьми, самый известный и распространённый – чай. Его пьют в любом уголке Земли. Ежегодно увеличивается потребление этого напитка. По популярности он стоит на втором месте в мире после воды и представлен на всех континентах.

Чайные экстракты добавляются в духи, кремы, шампуни, зубные пасты и даже алкогольные напитки. К тому же, этот напиток богат витаминами и не содержит калорий.

В любой стране есть своя история распространения чая, в результате которой возникли чайные традиции, неоднократно претерпевавшие изменения в ходе исторических событий. Возвращаясь к первоисточникам чайных традиций в Англии и Калмыкии, мы намереваемся провести их сравнение.

Проблема проектного изучения заключается в том, что существует необходимость осознания значимости чайных традиций в Англии и Калмыкии как составляющих культуры данных регионов.

Цель: изучение чайных традиций в Англии и Калмыкии.

Задачи:

  1. Дать характеристику понятиям чай и чайным традициям;

  2. Описать характерные черты чайных традиций в Англии и Калмыкии;

  3. Выявить особенности чайных традиций в Англии и Калмыкии;

  4. Узнать, популярен ли чай в наше время.

Объект исследования: чайные традиции.

Предмет: культура чаепития в Англии и Калмыкии.

Гипотеза: изучение чайных традиций в Англии и Калмыкии способствует сохранению культуры чаепития.




Глава 1. Происхождение и значение слова «чай».

Откуда возникло это слово и что оно означает для нас? Под словом «чай» мы обычно подразумеваем и напиток (чашку чая), и сухой чай (пачку или цыбик чая), и само чайное растение (куст чая).

В Китае чай имеет сотни названий, в зависимости от района произрастания, типа или сорта («шуйсен», «юньнань», «ша-оцун», «улун», «лунцзи», «тунчи», «байча», «ченлянча», «чича», «точа», «хуача» и т.д.). Но самое употребительное наименование – это «ча», что значит «молодой листочек». В разных провинциях по-разному произносят это слово, оно слышится то как «ч'ха» и «цха», то как «чья» или «тьа». При этом собранные с чайных кустов зелёные листья до того, как они пройдут фабричную обработку, называются «ч'а», готовый сухой чёрный чай – «у-ча» и напиток из него – «ч'а-и». Но иероглиф для обозначения чая на всем пространстве Китая одинаковый. Это один из самых древних иероглифов, созданный в V веке, когда возник сам термин, само слово «чай».

Монголы, познакомившиеся с чаем через Тибет, называют его «цай»; калмыки говорят «ця»; а арабы, покупавшие чай в Синьцзяне, – «шай».

Японцы и корейцы, соседствующие с Восточным Китаем, слово «чай» произносят как «тьа». Отсюда и пошло наименование чая у большинства европейских народов, впервые познакомившихся с чаем либо через Юго-Восточный Китай, либо через Японию и вывозивших его из Амоя, отчего именно амойское произношение – «тьа» или «теа» – было положено в конце XVIII века в основу ботанического латинского названия чая (Thea), и это слово англичане стали произносить как «ти», а французы, итальянцы, испанцы, румыны, голландцы, немцы, шведы, датчане, норвежцы – как «тэ».

Чай – напиток удивительный во всех отношениях. У каждого современного народа, который включил чай в свою национальную кухню, этот напиток мистифицируется, считается «душой» народа, наделяется сакральными качествами. Согласно примерным подсчетам чай является главным напитком примерно для трех миллиардов людей!

Глава 2. Распространение чая.

Чайный напиток имеет свою историю распространения. Европе для распространения чая понадобился немалый срок, хотя и гораздо менее долгий, чем на родине чая – в Азии.

В Великобритании чай был введён Британской Ост-Индийской компанией, основанной в 1600 г., которая в 1664 г. прислала в подарок английскому королю как величайшую редкость два фунта (906г) чаю, перекупленных у голландцев. Подарок совпал с появлением в Англии новой королевы – урожденной португальской принцессы Катарины Браганской. Она была восторженной почитательницей чая и ввела чаепитие в обычай при дворе, что, конечно, положительно отразилось на доходах чаеторговцев и к тому же расценивалось как победа над алкоголем, который лорды и леди пили «утром, в обед и вечером».

Надо отметить, что в начале XVIII века чай перестал быть в Англии придворным напитком и начал распространяться среди мелкого дворянства и купечества. С середины XVIII века чаепитие из Англии как новая европейская мода стало проникать и в другие страны Европы, разумеется, захватывая лишь привилегированные классы.

Чай ввозился в Великобританию клиперами. После открытия Суэцкого канала скорость доставки резко возросла, а её стоимость упала. С 1870 года компания «Твайнингс» начала производство купажированного (смешанного) чая, сформировав знаменитые английские сорта с постоянным, узнаваемым вкусом, основанные, в основном, на чёрном чае сорта Ассам: English Breakfast, Irish Breakfast и Prince of Wales.

Калмыки происхождение чая связывают с именем известного религиозного преобразователя Цзонхавы. У калмыков даже существует своя «чайная» легенда. В один прекрасный день Цзонхава почувствовал себя плохо и обратился за помощью к одному лекарю, который прописал ему «божественный» напиток. Его необходимо было употреблять в течение семи дней на голодный желудок. Выполнив все указания лекаря, на седьмые сутки, которые совпали с 25-ми сутками месяца барса согласно лунному календарю, Цзонхава выздоровел. В связи с этим он велел каждому верующему в этот день ставить лампадку бурханам, прибавить к своим годам еще один год и приготовить «божественный» напиток, который впоследствии калмыки назовут джомба. По преданию, именно с тех пор калмыки и стали праздновать Зул, на котором калмыцкий чай стал почитаемым блюдом. В память об исцелении Цзонхавы калмыки стали совершать каждый год чайный ритуал подношения своим божествам.

Иное предание гласит, что чай калмыкам известен был еще до того, как они приобщились к блюдам животного происхождения, раньше на прием мясной пищи стоял запрет, поэтому, однажды один лама захотел создать такую растительную пищу, которая по калорийности не уступала бы мясной. По этому случаю, он целый месяц читал молитву, и на 30-й день, согласно легенде, чудодейственная культура начала прорастать. Именно так у калмыков и появился чай, который быстро стал самой почитаемой пищей. С калмыцкого чая начинается обычный день, без этого чая не обходится ни один праздник.







\







Глава 3. Чайные традиции.

Одновременно с распространением чая в Англии шло формирование чайных традиций, которые англичане связывают с королевой Викторией. Большая любительница чая, королева превратила его частое употребление в придворную традицию. Она же создала «Tea Moralities» — английские правила чайного этикета, которые послужили базой для современной европейской традиции употребления чая.

Одна из известных сложившихся в XIX веке британских традиций — пятичасовое чаепитие («five o’clock tea»), — полдник с чаем и лёгкими закусками. Наиболее известное её отображение в литературе — «безумное чаепитие» в книге Льюиса Кэрролла «Алиса в стране чудес»: у Сумасшедшего Болванщика, Мартовского Зайца и мыши Сони время остановилось на 5 часах, и теперь вся эта троица должна вечно пить чай

( Приложение 1).

Когда же чай стал более доступным по денежному выражению напитком, средний класс пытался подражать привычкам богатых людей. Стало ясно, что чаепитие является весьма недорогим способом собрать и развлечь нескольких друзей без необходимости тратить слишком много денег, и дневное чаепитие быстро стало английской традицией.

Трудно сказать, откуда возникла чисто английская традиция пить чай с молоком или сливками. Возможно, этот обычай пришел из XVII века, когда англичане наливали чай в чашки из тонкого китайского фарфора, и, чтобы драгоценная посуда не раскололась, прежде чем наполнить ее горячим чаем, наливали теплое молоко. Так установилась и очередность — сначала молоко, потом чай. Пить чай с молоком или без — дело вкуса. Но надо учитывать, что некоторые сорта чая молоком можно только испортить. Особенно это касается белых и зеленых чаев, большинства китайских черных чаев, высокосортного Дарджилинга и ароматизированных чаев (в чай с бергамотом молоко добавлять не рекомендуется).

Итак, что же потребуется для английского традиционного чаепития?

Для английского традиционного чаепития требуется стол, сервиз, чай, закуски. Стол обычный, покрывается скатертью, желательно белой, можно с синими оттенками. На столе обязательно должна стоять небольшая ваза с живыми цветами, желательно белого цвета. Салфетки, матерчатые или бумажные в тон скатерти. Набор посуды включает чайную пару, десертную тарелку, чайную ложку, вилку и нож на каждого участника, а также чайник (большой — один на всех, либо маленькие — индивидуально для каждого), кувшин с кипятком, молочник с молоком или сливками, ситечко на подставке, сахарница с рафинадом, желательно — белым и коричневым. Посуда должна быть однотипной, из одного сервиза. Нужен также тканевый чехол на чайник (tea-cosy).

Английские закуски к чаю — это традиционная английская выпечка, например, имбирные пирожные, тикейки (жареные булочки с изюмом), крупноячеистые вафли, а также различные кремы, джемы, обычное и солёное масло — всё, что можно положить или намазать на выпечку.

В настоящее время точное следование данной традиции можно встретить разве что в немногих лучших чайных — из-за возросшего темпа жизни повседневное чаепитие в семьях и большинстве заведений общественного питания сильно упростилось, до 90 % потребляемого сейчас в Англии чая — пакетированный.

При приготовлении, а также подношению чая у калмыков существуют свои правила. В калмыцкой чайной церемонии отразились религиозная приверженность, особенности национального характера, а также завидная преданность и постоянство по отношению к обычаям и традициям своих предков. Готовится чай из прессованного в плитки чайного сора, который калмыки крошат при помощи ножа, толкут в порошок и бросают в кипящую воду. После продолжительного кипения к этому навару добавляют соль, масло или бараний жир. Соль в чае в изнуряющую жару хорошо утоляет жажду. Пьют калмыки чай из маленьких деревянных пиал с пышками и хлебом. Богатые калмыки сдабривают чай порошком мускатного ореха. Калмыки употребляют чай в огромных количествах, поэтому раньше, устраиваясь на работу, они ставили обязательное условие, чтобы их поили калмыцким чаем.

Каждое движение во время чайного ритуала у калмыков совершается только по ходу источника жизни – солнца, то есть слева направо. Вообще, солнце играет огромную роль в жизни калмыков, поэтому совершая круговые движения, они надеются, что все добрые начинания будут двигаться только вперед. При приготовлении своего знаменитого чая калмыки не кипятят воду без чайной заварки, считая этой дурной приметой. Калмыки кипятят воду с солью, молоком или заваркой. После заваривания чая его обязательно подсаливают, по вкусу добавляют мускатный орех, каплю молока. Сначала чай в специальной жертвенной чашечке в качестве жертвы подносят бурханам. Этот чай по истечении времени отдают детям.

Считается хорошей приметой, когда человеку посчастливится попасть к кому-нибудь на утренний чай. По этому случаю, хозяева дома говорят: «Сән күүнә амн тоста» (Хороший человек всегда попадает на сытную пищу). Хозяева специально приглашают вошедшего принять участие в утреннем чаепитии. Как правило, от такого приглашения калмыки никогда не отказываются, потому что с утренним чаем связывают благополучное решение начатых дел, что подтверждается народной мудростью: «ϑрүн цә ууһад һархла, керг күцх» (Если с утра выпьешь чай, дела исполнятся). Предложить несвежий чай, даже при самых стесненных обстоятельствах, считалось крайне неприличным, поэтому приготовление чая совершалось в присутствии гостя. Если в процессе приготовления чая хозяйка допускала оплошность, это воспринималось гостем как неуважение к нему. Держать чайную пиалу с отломленным краем у калмыков не допускается. Гость может даже отказаться от предложенного чая, если ему хозяйка подаст его в треснутой пиале. Если гость после чаепития свою чашку опрокидывал вверх дном, это у калмыков считается неприличным и означает, что в гости к этим людям он больше не придет. Подносящий чай обязательно держит пиалу на уровне груди двумя руками, демонстрируя этим уважение к своему гостю. У калмыков по традиции сперва чай подносят самому старшему за столом, независимо от того, кем он является – гостем или родственником. Важному чиновнику чай обычно подает сам хозяин дома. Пиала с чаем не ставится на стол - ее из рук подающего должен принять принимающий также обеими руками. Потом безымянным пальчиком правой руки совершить чайный ритуал кропления, сказать добрые слова в адрес человека, который угощает чаем, а также всей его семье. Допив чай, калмыки пустую пиалу отдают хозяину в руки, переворачивать ее вверх дном строго запрещено.

Работая над данным проектом, мы смогли сравнить чайные традиции в Англии и в Калмыкии и выявить их сходство и различие.

Английское чаепитие ценно своим антуражем, выпечкой, посудой, соблюдением традиции. Искусство чайной беседы - английская чайная традиция — это традиция общения и получения удовольствия от этого общения, даже если это общение весьма формально.

А в калмыцком чаепитии мы чтим традиции, дошедшие до нас: в праздники, будь, то Зул, свадьба, день рождение первое что подают – это наш чай. Гостей встречаем только свежезаваренным чаем. Мы знаем, что в доме не должно быть посуды с отломленными краями. При подношении – первую пиалу с чаем старшему по возрасту из присутствующих. Конечно, рецепт чая претерпел изменение. На смену плиточному чаю пришел листовой. Вместо домашнего жирного молока и масла – магазинное. И лишь немногие добавляют специи.






Различия чайных традиций в Англии и Калмыкии

Основания для сравнения

Англия

Калмыкия

Дата возникновения

1664 год

14 век

Традиционные виды чая

1) English Breakfast и Irish Breakfast на завтрак;

2) English Tea №1 днём;

3) English Afternoon (Английский полдник – файф-о-клок);

4) Earl Grey или Darjeeling («Дарджилинг») для вечернего стола;

Плиточный чёрный

Требования к сервировке стола

Стол покрывается скатертью, желательно белой, можно с синими оттенками. На столе обязательно должна стоять ваза с живыми цветами. Салфетки, матерчатые или бумажные в тон скатерти. Набор посуды включает чайную пару, десертную тарелку, чайную ложку, вилку и нож на каждого участника, а также чайник, кувшин с кипятком, молочник с молоком или сливками, ситечко на подставке, сахарница с рафинадом. Посуда должна быть однотипной, из одного сервиза. Нужен также тканевый чехол на чайник (tea-cosy).

Традиционно воду для чая кипятили с одним из ингредиентов (солью, чайной заваркой, каплей молока). Чай тщательно размешивают с помощью половника, добавив по вкусу молоко, мускатный орех и масло. Чай подают в пиалах. Хорошей пище соответствует качественная посуда (пиала должна быть без осколов).

Компоненты чая

Молоко и сливки

Молоко, мускатный орех, масло или бараний жир

Режим употребления

чая

Традиционно чай в Англии пьют 6—7 раз в день: за завтраком, за ланчем, в перерывах между ними, в течение дня и в 5 часов вечера.

Чай пьют в течение всего дня.

Сходство чайных традиций в Англии и Калмыкии

Одна из составляющих чайной церемонии

Выпечка: печенье, пирожки, пирожное, пышки и хлеб.

Глава 4. Исследовательская часть.

Чай – это удивительный напиток. Нет ни одного другого, который бы прошел таким победным маршем по большинству стран и континентов, находя везде своих приверженцев и любителей.

Англичане считаются самой чаепьющей нацией в мире — в среднем на одного человека приходится более 4 кг чая в год (вчетверо больше, чем в России).

В Калмыкии, в наше время чай, наряду с кофе и какао, входит в тройку наиболее потребляемых напитков.

Для доказательства гипотезы нами была запланирована реализация такого метода исследования как анкетирование. Анкета содержала 4 вопроса. (Приложение 2). На вопросы предлагалось ответить педагогам и учащимся МКОУ «Зургановская СОШ».

В анкетировании приняло участие 14 педагогов и 24 учащихся. Результаты анкетирования представлены в Приложении 3 и 4 .

На основании полученных данных можно сформулировать следующий вывод: педагоги и учащиеся МКОУ «Зургановская СОШ» любят пить калмыцкий чай.











Заключение.

Изучая истории распространения чая в Англии и Калмыкии, в результате которых возникли чайные традиции, неоднократно претерпевавшие изменения в ходе исторических событий, мы смогли провести их сравнение.

Цель исследования достигнута через реализацию поставленных задач:

- была дана характеристика понятиям чай и чайным традициям;

- выявлены характерные черты чайных традиций в Англии и Калмыкии;

- описаны особенности чайных традиций.

На основании полученной информации, мы пришли к выводу, что выдвинутая гипотеза исследования подтвердилась. Действительно, изучение чайных традиций в Англии и Калмыкии способствует сохранению культуры чаепития.



















Список литературы.

  1. Гликин В., Школьный праздник «Чай. Как он вкусен и приятен!», Журнал «Воспитание школьников» №3, 1990, Педагогика, с. 74 - 78.

  2. Еремеева О.П., Наш любимый чай, всё о нем. Москва, 2008, с. 20.

  3. Лаврентьева Е., Культура застолья XIX века. Пушкинская пора. Москва, Терра – Книжный клуб, 1999, 317 с.

  4. Шальнова Н.Д., Статья «Чай», Журнал «Здоровье» №5, 1975, Москва, Правда, с. 17 - 18.

  5. www.progressplus.ru

  6. Хальмг туульс, т.2 Элиста, 1968, 222-223



















Приложение 1.

hello_html_168e9fc7.png

Чаепитие Алисы у Болванщика и Мартовского Зайца.

Чаепитие по-калмыцки

hello_html_m4aafa541.jpg

Приложение 2.

Анкета

1.Готовят ли у вас дома калмыцкий чай?

Да □ Нет□ Иногда□

__________________________________________________________________

2.Любите ли вы пить калмыцкий чай?

Да □ Нет□ Иногда□

________________________________________________________________

3.Знаете ли вы, как варили калмыцкий чай в старину?

Да □ Нет□ ________________________________________________________________

4. Хотели бы вы, больше знать, как варили чай наши предки калмыки?

Да □ Нет□ Я знаю □














Приложение 3.

Результаты анкетирования

учащихся МКОУ «Зургановская СОШ»

с целью выявления отношения к калмыцкому чаю

hello_html_4246c40.gif



hello_html_m4d42a069.jpg


Приложение 4.

Результаты анкетирования

педагогов МКОУ «Зургановская СОШ»

с целью выявления отношения к калмыцкому чаю


hello_html_m356c7b5f.gif


hello_html_4c57a0b9.jpg

Приложение 5.

Глоссарий.

  1. Анкетирование – метод исследования.

  2. Дарджилинг – высокосортный чай.

  3. Катарина Браганская - португальская принцесса, восторженная почитательница чая, ввела чаепитие в обычай при дворе.

  4. Клипер – парусный корабль, на котором чай доставляли в Великобританию.

  5. Самовар – остроумное и электрическое устройство, способное долго сохранять воду горячей.

  6. Твайвингс – компания-производитель купажированного (смешанного) чая в Великобритании.

  7. Традиция — набор обычаев, привычек и навыков, передаваемых из поколения в поколение.

  8. Файф-о-клок - английский полдник, который проводится в 5 часов вечера.

  9. Чай – напиток (чашка чая) или само чайное растение (куст чая).








Автор
Дата добавления 25.03.2016
Раздел Иностранные языки
Подраздел Научные работы
Просмотров284
Номер материала ДВ-555490
Получить свидетельство о публикации

Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх