Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Биология / Другие методич. материалы / Исследовательский проект по биологии "Свойства антоцианов"

Исследовательский проект по биологии "Свойства антоцианов"

  • Биология

Название документа Емельянов, Лисунов.pptx

Поделитесь материалом с коллегами:

Выполнили: Баховцева Виктория Олеговна Емельянов Евгений Николаевич Руководит...
Слайд 2 Почему на одном растении цветки разного цвета? Рис.1. Медуница лекар...
Актуальность заключается в недостатке знаний об антоцианах и их свойствах. Сл...
Цель исследования изучение свойств природных пигментов антоцианов. Слайд 4 ht...
Задачи: 1.	Проанализировать литературу об антоцианах. 2.	Выявить изменения ок...
Гипотеза: Если изменить кислотность окружающей среды около цветка, то произой...
Объект исследования - изменение окраски лепестков, в зависимости от изменения...
Методы работы: изучение, эксперимент, анализ. Слайд 8 http://linda6035.ucoz.ru/
Свойства антоцианов Слайд 9 Рис.2. Тюльпаны Рис.3. Фрукты http://linda6035.uc...
Рис.4.Изменение окраски лепестков Изменение окраски лепестков цветков под де...
Изменение окраски лепестков цветков под действием химических реактивов с испо...
Изменение окраски лепестков цветков под действием химических реактивов с исп...
Изменение окраски лепестков цветков под действием химических реактивов с испо...
Изменение окраски лепестков цветков под действием химических реактивов с испо...
Выводы 1. Антоцианы – это природные пигменты. Антоцианы очень часто определяю...
Спасибо за внимание! Слайд 16 http://linda6035.ucoz.ru/
1 из 16

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Выполнили: Баховцева Виктория Олеговна Емельянов Евгений Николаевич Руководит
Описание слайда:

Выполнили: Баховцева Виктория Олеговна Емельянов Евгений Николаевич Руководитель: Лисунова Наталья Леонидовна Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Средняя общеобразовательная школа №3 г.Назарово» «Красный? Фиолетовый? Зеленый?» http://linda6035.ucoz.ru/

№ слайда 2 Слайд 2 Почему на одном растении цветки разного цвета? Рис.1. Медуница лекар
Описание слайда:

Слайд 2 Почему на одном растении цветки разного цвета? Рис.1. Медуница лекарственная (Pulrnonaria officinalis) http://linda6035.ucoz.ru/

№ слайда 3 Актуальность заключается в недостатке знаний об антоцианах и их свойствах. Сл
Описание слайда:

Актуальность заключается в недостатке знаний об антоцианах и их свойствах. Слайд 3 http://linda6035.ucoz.ru/

№ слайда 4 Цель исследования изучение свойств природных пигментов антоцианов. Слайд 4 ht
Описание слайда:

Цель исследования изучение свойств природных пигментов антоцианов. Слайд 4 http://linda6035.ucoz.ru/

№ слайда 5 Задачи: 1.	Проанализировать литературу об антоцианах. 2.	Выявить изменения ок
Описание слайда:

Задачи: 1. Проанализировать литературу об антоцианах. 2. Выявить изменения окраски цветков в зависимости от изменения свойств антоцианов. 3. Проанализировать полученные данные. Слайд 5 http://linda6035.ucoz.ru/

№ слайда 6 Гипотеза: Если изменить кислотность окружающей среды около цветка, то произой
Описание слайда:

Гипотеза: Если изменить кислотность окружающей среды около цветка, то произойдет изменение окраски лепестков, в зависимости от свойств находящихся в них антоцианов. Слайд 6 http://linda6035.ucoz.ru/

№ слайда 7 Объект исследования - изменение окраски лепестков, в зависимости от изменения
Описание слайда:

Объект исследования - изменение окраски лепестков, в зависимости от изменения свойств антоцианов. Предмет исследования - свойства антоцианов. Слайд 7 http://linda6035.ucoz.ru/

№ слайда 8 Методы работы: изучение, эксперимент, анализ. Слайд 8 http://linda6035.ucoz.ru/
Описание слайда:

Методы работы: изучение, эксперимент, анализ. Слайд 8 http://linda6035.ucoz.ru/

№ слайда 9 Свойства антоцианов Слайд 9 Рис.2. Тюльпаны Рис.3. Фрукты http://linda6035.uc
Описание слайда:

Свойства антоцианов Слайд 9 Рис.2. Тюльпаны Рис.3. Фрукты http://linda6035.ucoz.ru/

№ слайда 10 Рис.4.Изменение окраски лепестков Изменение окраски лепестков цветков под де
Описание слайда:

Рис.4.Изменение окраски лепестков Изменение окраски лепестков цветков под действием химических реактивов с использованием предметных стекол Слайд 10 контроль Взаимодействие с кислотой Взаимодействие с щелочью лососевый не поменял окраску желтый цвет http://linda6035.ucoz.ru/

№ слайда 11 Изменение окраски лепестков цветков под действием химических реактивов с испо
Описание слайда:

Изменение окраски лепестков цветков под действием химических реактивов с использованием предметных стекол Рис.5.Изменение окраски лепестков Слайд 11 контроль Взаимодействие с кислотой Взаимодействие с щелочью темно-бордовый красный зеленый цвет http://linda6035.ucoz.ru/

№ слайда 12 Изменение окраски лепестков цветков под действием химических реактивов с исп
Описание слайда:

Изменение окраски лепестков цветков под действием химических реактивов с использованием предметных стекол Рис.3.Изменение окраски лепестков Слайд 12 контроль Взаимодействие с кислотой Взаимодействие с щелочью розовый зеленый цвет красный http://linda6035.ucoz.ru/

№ слайда 13 Изменение окраски лепестков цветков под действием химических реактивов с испо
Описание слайда:

Изменение окраски лепестков цветков под действием химических реактивов с использованием предметных стекол Рис.6.Изменение окраски лепестков Слайд 13 контроль Взаимодействие с кислотой Взаимодействие с щелочью темно-малиновый темно-бурый зеленый цвет http://linda6035.ucoz.ru/

№ слайда 14 Изменение окраски лепестков цветков под действием химических реактивов с испо
Описание слайда:

Изменение окраски лепестков цветков под действием химических реактивов с использованием предметных стекол Рис.7.Изменение окраски лепестков Слайд 14 контроль Взаимодействие с кислотой Взаимодействие с щелочью светло-розовый темно-розовый зеленый цвет http://linda6035.ucoz.ru/

№ слайда 15 Выводы 1. Антоцианы – это природные пигменты. Антоцианы очень часто определяю
Описание слайда:

Выводы 1. Антоцианы – это природные пигменты. Антоцианы очень часто определяют цвет лепестков, плодов и осенних листьев, придают фиолетовый, синий, коричневый, красный или оранжевый цвета плодам 2. Наша гипотеза подтвердилась. Изменение окраски лепестков связано с реакцией антоцианов в кислой или щелочной среде. В растениях в процессе роста происходит изменение веществ, который приводит изменению реакции среды. Так, раствор антоцианов в кислой среде имеет красный цвет, в нейтральной — фиолетовый, а в щелочной — желто-зеленый или синий. 3.Мы планируем продолжить изучение антоцианов и определить содержание антоцианов в разных органах растений – листьях, плодах, стеблях и семенах. Слайд 15 http://linda6035.ucoz.ru/

№ слайда 16 Спасибо за внимание! Слайд 16 http://linda6035.ucoz.ru/
Описание слайда:

Спасибо за внимание! Слайд 16 http://linda6035.ucoz.ru/

Название документа Емельянов, Лисунов.docx

Поделитесь материалом с коллегами:

Сетевое издание «Современные педагогические технологии» www.pedtehno.ru

III-я Международная научно-практическая конференция «Открытие»







Красный? Фиолетовый? Зеленый?



Секция «Сила природы»



Проект выполнили:

Емельянов Евгений Николаевич,

Лисунов Никита Александрович

МБОУ СОШ №3 г.Назарово

Красноярского края, 6 «Б» класс

Руководитель проекта: Лисунова Наталья

Леонидовна,

учитель биологии МБОУ СОШ №3

г.Назарово



Россия

г.Назарово, 2016

Содержание

Стр.

Введение…………………………………………………………………………3

I. Сведения об антоцианах………………………………………………….…..4

II. Определение свойств антоцианов……………………………………….…..5

Выводы…………………………………………………………………………...7

Литература………………………………………………………………………..8



































Введение

Наш дом расположен недалеко от Березовой рощи и в любое время года приятно прогуляться по извилистым дорожкам, подышать свежим воздухом, полюбоваться цветами и деревьями. Весной зацветает, пожалуй, раньше всех медуница (Pulrnonaria officinalis). Не успел сойти снег, как на ветру уже колышутся ее короткие стебельки с розовыми и синими цветками. На одном стебельке некоторые цветки темно-розовые, другие - васильково-синие. Если присмотреться внимательно, нетрудно заметить, что розовую окраску имеют бутоны и более молодые цветки, а синюю - более старые, отцветающие. Каждый цветок на протяжении своей жизни меняет окраску, как бы «перекрашивается».

Таким образом, возникает вопрос – от чего зависит окраска цветков растений? Оказывается, такая смена окраски в процессе цветения объясняется особыми свойствами тех красящих веществ, которые содержится в лепестках. Называются они антоцианы[1].

Актуальность исследования заключается в недостатке знаний об антоцианах и их свойствах.

Гипотеза: Если изменить кислотность окружающей среды около цветка, то произойдет изменение окраски лепестков, в зависимости от свойств находящихся в них антоцианов.

Цель исследования – изучение свойств природных пигментов антоцианов.

Для достижения цели поставлены следующие задачи:

  1. Проанализировать литературу об антоцианах;

  2. Выявить изменения окраски цветков в зависимости от изменения свойств антоцианов.

  3. Проанализировать данные.

Объект исследования – изменение окраски лепестков, в зависимости от изменения свойств антоцианов.

Предмет исследования – свойства антоцианов.

Методы работы: изучение, эксперимент, анализ.

Методика работы

  1. Изучение сведений о природе и свойствах антоцианов.

  2. Проведение эксперимента.

  3. Анализ данных.

Теоретическая значимость заключается в получении основ знаний о свойствах антоцианов, что поможет нам в дальнейшем использовать эти знания на уроках биологии и в жизни.































I. Сведения об антоцианах

Последнее время в российских и зарубежных СМИ часто появляются сообщения о чудо-фруктах, чудо-овощах и чудо-цветах с необычной окраской, которая или не встречается у данных видов растений, или встречается, но очень редко. Фурор среди российской общественности недавно произвела новость о новом сорте картофеля «Чудесник» с фиолетовой окраской мякоти, созданном селекционерами из Уральского НИИ сельского хозяйства. В числе овощей с непривычной для нас фиолетовой окраской можно также упомянуть капусту, перец, морковь, цветную капусту. Эти и другие смелые манипуляции с окраской, которые пресса называет «чудесами», стали возможными благодаря всестороннему исследованию природы антоцианов[5].

Каковы же их свойства?

1. Во – первых, антоцианы — растительные пигменты, которые могут присутствовать у растений как в генеративных органах (цветках, пыльце), так и в вегетативных (стеблях, листьях, корнях), а также в плодах и семенах. Антоцианы могут содержаться в небольших количествах в разных продуктах (в горохе, грушах, картофеле), но больше всего их в кожице ягод и плодов с темно-фиолетовой окраской. Они содержатся в клетке постоянно либо появляются на определенной стадии развития растений или под действием стресса[2].

Первые опыты по изучению антоциановых соединений и их химической природы провел известный английский химик Роберт Бойль. Еще в 1664 году он впервые обнаружил, что под действием кислот синий цвет лепестков василька изменяется накрасный, под действием же щелочи лепестки зеленеют[4].

Присутствие антоцианов в клеточном соке растений придает цветкам колокольчиков синий цвет, фиалок - фиолетовый, незабудок - небесно-голубой, тюльпанов, пионов, роз, георгинов - красный, а цветкам гвоздик, флоксов, гладиолусов - розовый. Почему же этот краситель является таким многоликим? Дело в том, что антоциан, в зависимости от того, в какой среде он находится (в кислой, нейтральной или щелочной), способен быстро изменять свой оттенок. Соединения антоциана с кислотами имеют красный или розовый цвет, в нейтральной среде - фиолетовый, а в щелочной - синий.

В растениях в процессе роста происходит изменение обмена веществ, который приводит к изменению реакции среды клеточного сока в сторону кислотности или щелочности. Этот процесс оказывает влияние на изменение окраски цветков.

Антоцианы часто предопределяют цвет лепестков цветков, окраску плодов и осенних листьев. Их окраска варьируется в зависимости от pH клеточного содержимого и может изменяться в процессе созревания плодов, либо в результате осеннего листопада[4].

2. В промышленности антоцианы извлекаются преимущественно из краснокочанной капусты или виноградной кожицы. Таким способом получают красный и фиолетовый красители, которые затем добавляют в напитки, мороженое, йогурты, сладости и другие кондитерские изделия. На этикетках присутствие растительных пигментов обычно обозначаются как Е-163. Присутствие данных компонентов в готовых продуктах питания и витаминах не только не вредно, но и полезно для организма, об этом сказано в полном справочнике биодобавок[1].

3. Антоцианы в клетках растений выполняют не только роль вещества, придающего их тканям яркую привлекательную окраску. Оказывается, что эти пигменты, появляющиеся в листьях и стеблях при воздействии пониженных температур, в ранневесенний и осенний периоды служат своего рода "ловушкой" солнечных лучей, избирательно работающим фильтром. В молодых побегах и листьях бузины красной, пырея ползучего, ржи озимой, лисохвоста лугового, мятлика лугового и некоторых других растений антоцианы ранней весной превращают световую энергию в тепловую и защищают их от холода[2]. 

II. Определение свойств антоцианов

Итак, почему же меняется окраска лепестков медуницы? По той причине, что содержимое клеток в лепестках в начале цветения имеет кислую реакцию, а позже - слабощелочную. Используя методики из практикума по физиологии растений Н.Н.Третьякова [3], мы провели эксперименты.

Опыт 1. «Изменение окраски цветков в букетах»

Цель: рассмотреть изменение окраски цветков разного цвета в букетах под действием химических реактивов.

Оборудование: Цветки пеларгонии гибридной, стаканчики, дистиллированная вода, 30%-ныйраствор уксусной кислоты, 30%-ный раствор гидроксида натрия, стеклянные колпаки.

Ход работы:

Берем три букета пеларгонии гибридной по три цветка в каждом с различной окраской.

Проводим опыт по вариантам:

  • 1 вариант (контрольный) - первый букет ставим в стакан с водой.

  • 2 вариант - второй букет ставим в стакан с водой под стеклянный колпак, куда помещаем стаканчик с 30%-ной уксусной кислотой.

  • 3 вариант - третий букет ставим в стакан с водой под стеклянный колпак, куда помещаем стаканчик с 30% -ным гидроксидом натрия.

Оставляем опыт на 15-20 минут, ведем наблюдения за изменением окраски цветков.

Результат (табл.1):

Изменение окраски цветков пеларгонии

Таблица 1.

Вывод: изменение окраски говорит об изменении реакции среды клеточного сока в сторону щелочной реакции или кислой.

Опыт 2. «Изменение окраски лепестков цветков под действием химических реактивов с использованием предметных стекол»

Цель: рассмотреть изменение окраски лепестков цветков разного цвета под действием химических реактивов.

Оборудование: Цветки пеларгонии гибридной, цветки сенполии гибридной, дистиллированная вода, 20%-ныйраствор уксусной кислоты, 20%-ный раствор гидроксида натрия, стекла предметные, стеклянные палочки.

Ход работы:

На первое стекло помещаем лепесток, на который не будет воздействия, это контрольный вариант. На второе и третье стекла помещаем лепестки одноного и того же растения одинакового цвета.

Стеклянной палочкой (разными концами) разминаем ткань для получения клеточного сока. На стекло № 2добавляем 20%-нуюуксусную кислоту.

На стекло №3добавляем 20%-ныйгидроскид натрия.

Результат (табл.2):

Изменение окраски лепестков

Таблица 2.

Вывод: Изменения окраски лепестков связанно с изменением реакции среды клеточного сока, куда проникли химические соединения.





























Заключение

1.Антоцианы – это природные пигменты. Антоцианы очень часто определяют цвет лепестков, плодов и осенних листьев, придают фиолетовый, синий, коричневый, красный или оранжевый цвета плодам

2. Наша гипотеза подтвердилась. Изменение окраски лепестков связано с реакцией антоцианов в кислой или щелочной среде. В растениях в процессе роста происходит изменение веществ, который приводит изменению реакции среды. Так, раствор антоцианов в кислой среде имеет красный цвет, в нейтральной — фиолетовый, а в щелочной — желто-зеленый или синий.

3.Мы планируем продолжить изучение антоцианов и определить содержание антоцианов в разных органах растений – листьях, плодах, стеблях и семенах.



















Литература

  1. Биохимия растений, А.А.Красильникова, О.А.Алексеева, В.В.Жмурко._ Ростов-на-Дону, изд-во: Торсинг, 2004,224 с.

  2. Основы биохимии растений. Филипцова Г. Г., Смолич И.И. Минск: изд-во: БГУ, 2004.136 с.

  3. Практикум по физиологии растений: Учебное пособие для вузов (под ред. Третьякова Н.Н.) Изд. 4-е, перераб., доп. М.: Колос. 2003

  4. Физиология растений: Учебное пособие.Воскресенская О.Л., Грошева Н.П., Скочилова Е.А. / Мар. гос. ун-т. – Йошкар-Ола, 2008. – 148 с.: ил.

  5. Журнал « Химия и жизнь» №1,2013.



















11

Выберите курс повышения квалификации со скидкой 50%:

Автор
Дата добавления 28.05.2016
Раздел Биология
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров253
Номер материала ДБ-101751
Получить свидетельство о публикации

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх