Исследовательский проект "Приятного чаепития!"

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

Исследовательский проект

Автор:                                  Каргапольцев Максим,

3-А класс, МБОУ «СШ №14»,

г.Нижневартовск, ХМАО-Югра

Руководитель:  Максименко Оксана Николаевна,

учитель начальных классов,

МБОУ «СШ №14»,

г.Нижневартовск, ХМАО-Югра

Оглавление

I.                    Введение……………………………………….…………………………………………….3-4

II.                 Основная часть

1.      Теоретическая

                          Из истории появления чая………………………………………………………….…4-6

2.      Практическая

2.1. Итоги анкетирования среди детей и взрослых на употребление чая…………..6-7

2.2. Эксперимент № 1. Внешний вид чая, наличие красителя в нём…………………..7

2.3. Эксперимент № 2. Доказать, что чай может окрашивать зубную эмаль…….........7

2.4.Эксперимент № 3. Доказывающий , что чай обладает противоспалительным свойством……………………………………………………………………………...…7-8

              2.5. Эксперимент № 4. Определение витамина С в чае…………………………………8

              2.6. Эксперимент № 5. Определение наличия кофеина в чае…………………………..8

2.7. Эксперимент № 6. Чаепитие - это особое ритуальное действие, своего рода праздник………………………………………………………………...……………..8-10

III.               Заключительная часть………………………...…………………………………………….10

IV.              Список литературы………………………………………………………………………….11

Чай не пьешь – откуда силу возьмешь?

(Русская пословица) 

I Введение

Актуальность

        В нашей семье часто пьют чай. Я очень люблю этот напиток. Люблю его пить утром и днём, горячий и холодный, с пряниками и конфетами, а особенно люблю пить чай с друзьями. 

Но мама  мне не всегда разрешает пить чай, говорит, что он может повредить моему здоровью.  Я не могу понять, в чём причина, и есть ли она? Ведь этому напитку много лет. И если бы он был вредным, то люди бы отказались от него. Передо мной встал вопрос: как правильно пить чай? Может, надо пить какой-то определённый чай и, наверняка, есть какие то правила употребления чая, что бы он приносил только пользу? Чтобы  ответить на этот вопрос, я решил исследовать свойства чая и разработать правила его употребления.

Я поставил перед собой цель: изучить свойства чая зелёного и чёрного, листового и пакетированного и разработать правила его употребления.

Гипотеза:

Если научиться правильно употреблять чай, то он принесёт организму пользу, будет способствовать укреплению здоровья, а возможно и долголетия.

Задачи исследования:

1.      Изучить историю появления чая, как напитка.

2.      Изучить спрос на этот напиток среди детей и взрослых.

3.      Узнать, какой ассортимент  чая есть в продаже нашего города.

4.      Исследовать свойства чая и его влияния  на организм человека.

5.      Составить и распространить «правила употребления чая».

Объект исследования: чай зелёный и чёрный пакетированный и листовой.

Предмет исследования: свойства чая зелёного и чёрного.

Методы исследования: изучение литературы, анкетирование, анализ, эксперимент (фото-фиксация), наблюдение, сравнение, обобщение.

Исследование проходило в несколько этапов:

1 этап (октябрь) – изучение истории появления чая, как напитка из литературы и интернета; проведение анкетирования среди детей и взрослых на употребление этого напитка.

2 этап (ноябрь) – ознакомление  с современным рынком  продаж чая зелёного и чёрного (ассортимент).

3 этап (декабрь) – исследование свойств чая зелёного и чёрного (полезные и вредные для организма человека).

4 этап (январь) – разработка правил употребления чая.

5 этап (февраль) – распространение «Правил употребления чая» среди любителей этого напитка.

II. Основная часть

1.Практическая часть

1.1.            Из истории появления чая

            Сначала я решил узнать историю возникновения чая.

            Оказывается, ещё в древности люди смогли оценить его удивительные качества. По утверждению одних исследователей, культуре чая более пяти тысяч лет, по убеждению других – несколько меньше.

Известна  китайская легенда, согласно которой чудесный напиток был открыт китайским императором Шен Нангом (2737до н. э.). Он был знатоком природы, прародителем сельского хозяйства, любил изучать свойства различных растений и путешествовать. При этом, в целях гигиены, употреблял только кипяченую воду.

          Однажды в походе он отдыхал под тенистым деревом и дожидался, когда вскипит вода в котле над костром. Подувший ветер занес в котел несколько листьев с дерева, которое оказалось чайным, и они придали воде необычный вкус, понравившийся императору. Более того, утолив жажду этим напитком, он почувствовал такой прилив бодрости, что отправился в дальнейший путь ранее намеченного времени.

          Вслед за этим, император занялся изучением необычных свойств чайного листа, стал пользоваться его настоем и тем положил начало культуре чайного напитка.

                До Руси чай дошёл намного позже. В правление Ивана Грозного, в 1567 году, казачьи атаманы Петров и Ялышев, побывав в Китайской Империи, слагали небывалые похвалы вкусному местному напитку китайцев, называя его «китайской травой».

            В западной же Руси чай впервые отведали в 1618 году, когда китайский посол подарил царю Михаилу Федоровичу, первому из Романовых, несколько сундуков чая. Но это скромное начало чайной истории на Руси вскоре забылось.

            В далеком 1638 году монгольский хан Алтан Кучкун принимал в гостях русского посла, бояринова сына Василия Старкова, который прибыл к нему из Москвы с дорогими подарками. По душе монгольскому правителю пришлись дорогие соболя, золото, сукно и дикий мед. И в долгу он не остался — московскому царю отправил в подарок богатый караван, который вез ответные дары.

          Среди знаменитых монгольских атласов и мехов лежали свертки с сухими листьями — четыре пуда чая, ценою в 100 соболей или, по тогдашним ценам, в 30 рублей. Посол Старков отказывался брать неизвестную ему сушеную траву, боясь гнева государева. Просил заменить ее мехами или драгоценными камнями, но хан настоял на своем. Дипломатические соображения пересилили, и московские послы были принуждены везти этот «негодный товар» в подарок царю.

Появление чая на Руси

           В Москве царь Михаил Федорович повелел боярам испробовать заморской травы, присланной Алтын-ханом в подарок. Бояре собрались на совет и спустя три часа пришли к государю с докладом: «Пробовали всяко — трава жесткая, плохо жуется, на вкус горькая» Думал даже царь на хана обидеться — мыслимо ли дело: он хану в дар соболей дорогих отсылал, а тот в ответ горькую траву пожаловал.

        К счастью, расспросил царь у посланника своего, что хан с травою делал. «Не знаем, листья какого дерева или травы, но варят их в воде» — отчитался посол Старков перед государем.

        Тогда царь Михаил Федорович пригласил бояр на дегустацию заваренного чая, и, испробовав его, поминал ханский подарок только добрыми словами. А все сидевшие за столом бояре были очарованы ароматным бодрящим напитком.

       Однако скоро присланные Алтын-ханом четыре пуда чая закончились, и вкус чая в  Москве стали забывать.

Особый интерес к чаепитию проснулся в России в начале XVIII в., когда в Петербурге, Москве и Калуге были построены первые сахарные заводы.

        Чай на Руси пили только богатые люди.

          И только в XIX веке чай смогли пить все жители Руси, когда появился менее ценный напиток из Индии и с Цейлона, потом совсем дешевые грузинский и краснодарский. Понятное дело, бедным сословиям и чай доставался гораздо худшего качества, нежели богачам.

         Спустя десять лет почти каждый житель Московии пил чай ежедневно, или, по крайней мере, довольно-таки часто. В Москве же можно было приобрести практически дюжину разных сортов.

         К середине XIX века чай получил распространение по всей Российской Империи и, перевозимый от рынка к рынку, достиг даже самых отдаленных ее деревушек и стал русским национальным напитком.

         К концу XIX в. Россия окончательно становится чайным государством.

2.         Практическая часть

2.1.            Итоги анкетирования среди детей и взрослых на употребление чая.

          Я провёл анкетирование среди учащихся 3–их классов (120 учеников) и их родителей и учителей (106 человек) (Приложение 1).

 Оказывается, что 82 из 120 учащихся  и 87 из 106 взрослых участников опроса среди всех  напитков отдают предпочтение чаю.  21 учащийся и 18 взрослых ответили, что не любят этот напиток. 17 детей признались, что затрудняются ответить на этот вопрос.

Большинство опрошенных считает, что чай полезен для здоровья (81 уч-ся  и 70 взрослых), 18 взрослых и 27 детей  думают, что чай вредит здоровью, остальные участники анкетирования  затруднился ответить на этот вопрос.

Также меня интересовал вопрос:  какой чай чаще употребляют дети и их родители.

	Чёрный пакетированный чай	Чёрный крупнолистовой	Зелёный крупнолистовой	Зелёный пакетированный
Дети	67	35	5	20
Взрослые	39	40	7	20

Можно сделать вывод:  чай является любимым напитком, и предпочтение отдаётся чёрному пакетированному чаю, ценя его за вкусовые качества и комфортность в употреблении. Зелёному чаю тоже отдано много голосов. Большинство опрошенных считают, что чай полезен для здоровья, но немало участников убеждены, что чай вредит здоровью,  42 человека затруднились ответить на этот вопрос. Это говорит о том, что дети, да и взрослые не много  знают о полезных и вредных качествах чая.

           Своё исследование я начал с магазинов, в которых продаётся чай. Меня интересовал его ассортимент. На прилавках продуктовых магазинов оказалось изобилие чаёв. Здесь чай чёрный, зелёный, и даже белый; листовой, гранулированный и в пакетиках; различные производители и упаковки. Для своего исследования я выбрал черный и зелёный чай пакетированный и листовой. Для определения свойств чая я провёл несколько экспериментов.

2.2.Эксперимент № 1. Внешний вид чая, наличие красителя в нём.

Я слышал, что в чае присутствуют пищевые красители. Чтобы утвердиться в этом, я раскрыл упаковку пакетированного чая и сравнил его состав с листовым. Чай в пакете был более  мелким, рассмотреть чаинки мне не удалось. Я потёр чай в руке, и рука окрасилась в коричневый цвет. При таком же действии с листовым чаем произошло незначительное окрашивание.

Вывод: В листовом чае нет красителей и листья его хорошо видны, в пакетированном чае много красителей, а его состав напоминает труху. Я думаю, что красители (даже пищевые) не полезны для здоровья человека.

2.3.Эксперимент № 2. Доказать, что чай может окрашивать зубную эмаль.

        Потемневшие зубы у человека не вызывают восторга.  Я решил проверить окрашивает ли чай зубную эмаль. Для этого я  настоял чайный раствор (3 г чая на 1 л кипятка), процедил и влил в чашку с теплой (35–40 градусов) водой. Взял три белых платка. Один платок поместил на полчаса в теплую воду с добавлением чайного раствора чёрного чая,  другой – зелёного чая. Через полчаса высушил платки и увидел разницу в цвете. Однако, при стирке с добавлением моющего средства, платки приобретают свой первоначальный вид.

Вывод: Пигментирующие вещества в чайной заварке являются безопасными красителями и легко смываются.

2.4.Эксперимент № 3. Доказывающий, что чай обладает противоспалительным свойством.

             При простуде мама поит меня чаем, утверждает, что это поможет моему скорому выздоровлению. Я проверил противовоспалительные свойства чая. На покрасневшие глаза я  положил ватные диски, смочённые в чайной заварке. Через 20 минут, сняв ватные диски, заметил, что глаза стали менее красными.

Вывод: в чае содержатся природные компоненты, которые обладают противоспалительным эффектом. Это, несомненно, является полезным свойством чая.

2.5.Эксперимент № 4. Определение витамина С в чае.

      Не секрет, что витамин С благоприятно влияет на здоровье человека. Наличие витамина С в чае я определил йодометрическим  методом. В стакан я поместил 2 мл чая и добавили воду до объема 10 мл, а затем немного раствора крахмала. Далее по каплям добавлял раствор йода до появления устойчивого синего окрашивания, не исчезающего 10-15с. Техника определения основана на том, что молекулы аскорбиновой кислоты легко окисляются йодом. Как только йод окислит всю аскорбиновую кислоту, следующая его капля, окрасит раствор в синий цвет.

Вывод: Результаты показали, что и черный, и зеленый чай содержит витамин С. Для изменения цвета раствора зеленого чая требовалось больше капель йода, что указывает на большее содержание витамина С в этих сортах.

2.6.Эксперимент № 5. Определение наличия кофеина в чае.

        Моя бабушка страдает пониженным артериальным давлением, которое сопровождается головной болью, слабостью.  Возможно, улучшить её состояние может чашка свежезаваренного черного чая.  Кофеин, содержащийся в чае, возбуждает сердечную деятельность.  Я решил провести следующий эксперимент. Измерив бабушке давление до употребления чая (чёрного)  и после употребления, я выяснил, что давление повысилось, хотя и незначительно. Но когда бабушка выпила чай вечером, она хуже засыпала и спала более чутко. При таком де эксперименте с зелёным чаем, давление наоборот понизилось. Бабушка отметила, что самочувствие её не улучшилось.

Вывод: Выпив чашку черного чая можно повысить пониженное давление, тем самым улучшить состояние здоровья, но пить чай на ночь при проблемах с давлением не стоит. Это приведёт к бессоннице. Зелёный же чай понижает давление.

2.7.Эксперимент № 6. Чаепитие - это особое ритуальное действие, своего рода праздник.

             Этот эксперимент был самый приятный для меня. Я пригласил друзей на чаепитие. Мы заварили ароматный чай, мама испекла вкусное печенье и купила конфеты. Я прекрасно провёл время в приятной беседе за чашечкой чая. Друзья разошлись домой довольные и отдохнувшие.

Вывод: Чаепитие создает условия для задушевного разговора. Чай приводит человека в мирное, благодушное настроение.  После чая человек делается как-то мягче, добрее. И это несомненно, является преимуществом этого напитка.

В итоге я проанализировал результаты всех исследований:

Вид чая	Листовой чай		Пакетированный чай
	Чёрный	Зелёный	Чёрный	Зелёный
Наличие красителя	отсутствует	отсутствует	присутствует	присутствует
Окрашивание зубной эмали	Окрашивает в большей степени	Окрашивает в меньшей степени	Окрашивает в большей степени	Окрашивает в меньшей степени
Противовосполительный эффект	Обладает
Наличие витамина С	Содержится в меньшей степени	Содержится в большей степени	Содержится в меньшей степени	Содержится в большей степени
Наличие кофеина	Содержится в большей степени	Содержится в меньшей степени	Содержится в большей степени	Содержится в меньшей степени
Сближает, располагает к разговору, делает человека мягче, добрее	Обладает

Вывод: Полезные и вредные свойства чая присутствуют в любых его сортах. В листовом чае отсутствуют красители, в пакетированном наличие красителей ярко выражено. В чае содержится витамин С. Причём большее его содержание в сортах зелёного чая.  Содержание кофеина в чёрном чае  обнаружено в большей степени, чем в зелёном.  Любой чай обладает противосполительным эффектом и, конечно же, располагает к разговору, делает человека мягче, добрее.

Учитывая все эти свойства чая я разработал правила употребления этого напитка:

1.      Чай нужно пить утром , что бы поднять тонус и не нарушить сон.

2.      Всё хорошо в меру, поэтому пей чай не более двух раз в день и не очень крепкий. Тогда зубная эмаль не будет окрашиваться.

3.      Используй для употребления чай листовой, в нём нет красителей.

4.      Если у тебя низкое давление – пей чай чёрный, а если высокое – лучше употреблять зелёный чай.

5.      Пей чай при простуде, так как он обладает противовосполительным свойством и содержит витамин С.

6.      Обязательно угощайте маем гостей. Чаепитие сближает и поднимает настроение.

III. Заключительная часть

Выводы исследования

   В чае есть полезные и вредные свойства для организма человека. Если научиться правильно употреблять чай, то он принесёт организму пользу, будет способствовать укреплению здоровья, а возможно и долголетия.

«Правила употребления чая» я раздал своим друзьям, их родителям и учителям. Теперь я уверен, что чай станет их настоящим другом.

   Я хочу открыть секрет

   И полезный дать совет,

   Если хворь с кем приключиться,

   Чаем можете лечиться

   Чай всех снадобей полезней,

   Помогает от болезней.

   Чай в жару нас освежает,

   А в морозы согревает,

   И сонливость переборет,

   И с усталостью поспорит,

   Сокрушит любой недуг,

   Чай здоровью лучший друг.

Ещё очень много напитков мы пьём. Это и кофе, и сок, и морсы. Хотелось бы знать, что полезней. На следующий год я обязательно исследую и другие напитки.

IV. Список литературы

1.       Биология: Энциклопедия для детей. Т 2 / Гл. ред. М.Д. Аксенова – М: Аванта+, 2003. С. 355 – 357. 

2.       Королевец, А.А. Не попить ли нам чайку [текст] / А.А. Королевец // Химия в школе – 2008. - № 9 – С. 7 – 13.

3.       Харина, С.Б. Загадки чая. Неизвестное об известном [текст] / С.Б. Харина, М.А.Герцева // Химия в школе – 2010. - № 1 – С. 66 – 71.

4.       Человек: Энциклопедия для детей. Т 18 / Гл. ред. В. Володин – М: Аванта+, 2004. С. 393.

5.       www.ohae.ru/

6.       www.teatips.ru

7.       www.greenfieldtea.co.uk/