Исследовательский проект "Сравнение куриных и перепелиных яиц"

РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ

НАЦИОНАЛЬНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА

«ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНО-ТВОРЧЕСКИЙ ПОТЕНЦИАЛ РОССИИ»

МЕЖРЕГИОНАЛЬНЫЙ ФЕСТИВАЛЬ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИХ РАБОТ

«ОТКРЫТИЕ МИРА»

город Нижневартовск

Сравнение куриных и перепелиных яиц.

Секция  Основы наук

Автор:                            Дуб Екатерина Сергеевна,

                                        ученица  3Б класса,

                                        МБОУ «СОШ №3»

  Руководитель:          Каменева Наталья Викторовна,

                                       учитель начальных классов,

                                       МБОУ «СОШ№3»

2014

Введение. Актуальность темы.

Древние римляне употребляли выражение  «от яйца до яблока», это  было основано на том, что обед у римлян должен начитаться с яйца и кончаться яблоком. Со временем о фруктах постепенно забыли, и осталось только «яйцо». Меня заинтересовало, какое блюдо предпочитают ребята моего класса на завтрак? Я провела опрос и выяснила, что из 27 опрошенных одноклассников – 4 человека не завтракают, 9  ребят завтракают бутербродами, троим, мамы готовят каши, а 10  оставаясь дома одни, предпочитают блюда из яиц (вареные и жареные яйца). (Приложение 1)

Интересно,  что знают о яйцах мои одноклассники?  Какие яйца они предпочитают куриные или перепелиные? Какие яйца чаще употребляют? Знают ли они, что яйцо можно проверить на качество?Я провела анкетирование детей в своем классе.Результаты анкетирования  показали что,  большая часть детей предпочитают куриные яйца  – 24  человека, 3  – перепелиные. (Приложение 1)Все дети нашего класса по - разному проверяют качество куриных яиц: 7 человек разбивая, нюхают и смотрят на  содержимое, 4 – смотрят на свет через яйцо,  3 –опускают в воду, 13–ничего не делают.(Приложение 1)

Вывод: большая часть опрошенных детей предпочитают куриные яйца перепелиным.   Поэтому мне захотелось  изучить этот продукт  и  особенности проверки  качества. Я решила исследовать  яйца.

  Практическая значимость. Мы  считаем, что  исследовательская работа может принести пользу для здоровья взрослых и ребят. Результаты исследования  могут служить основой для разработки рекомендаций по  сохранению и укреплению здоровья. Работу можно использовать на классных часах и уроках окружающего мира.

Гипотеза:  предположим, что   сравнив особенности куриных и перепелиных яиц, смогу дать рекомендации по выбору качественного  яйца.

Предмет исследования: качество яиц.

Объект исследования: яйцо.

Цель: изучить  особенности яиц  разных видов.

Для достижения цели, необходимо решить задачи:

- изучить справочную, научно-популярную литературу;

-  проанализировать разнообразие  видов яиц, продаваемых  в магазинах нашей местности;

- выявить наиболее распространенные (часто покупаемые)  яйца в нашем городе;

- исследовать их полезность и безопасность;

- составить рекомендации по выбору качественных яиц.

Для исследования я  выбрала следующие  методы: наблюдения, анализ, синтез,

сравнение, экспериментирование, анкетирование, интервьюирование.

1.      Теоретическая часть. От яйца до яблока

1.1. С яйца начинается всякая жизнь.

 С уроков окружающего мира мне известно, что в природе с яйца начинается любая жизнь, в яйцеклетке происходит зарождение млекопитающих, в том числе и человека.

Что же означает слово «яйцо»?  В  словаре геральдических терминов  «яйцо» это символ начала всего живого, надежды и новой жизни. В толковом словаре Ожегова, яйцо – во – первых, женская половая клетка, развивающаяся в новый организм после оплодотворения,  или путем партнерства. Во-вторых, у птиц, пресмыкающихся и клоачных: такая клетка овальной формы в скорлупе, оболочке, в – третьих, предмет такой формы.

 В «Толковом словаре живого великорусского языка» В.И. Даля,   яйцо - зародыш в твердой скорлупе, рождаемый в этом виде, особенно птицами, и высиживаемый ими, иные гады также несут яйца (крокодил, черепаха, иные змеи). Мне стало интересно сравнить яйца разных животных. Я заглянула в Интернет. Сравнила яйца разных видов животных. Результаты занесла  в таблицу. (Приложение 2) 

Вывод: мои наблюдения совпали с толкованием  В.И. Даля, птицы и пресмыкающиеся (гады, со слов В.И. Даля)  несут яйца. Форма яиц этих животных почти одинаковая овалоидная, отличия в более округлой, шарообразной форме страусиных, перепелиных яиц и более вытянутой овальной форме змеиных яиц. Цвет яиц птиц зависит от окраски оперения, а у пресмыкающих традиционно белый. Прочность скорлупы разная: самая прочная у яиц страусиных, утиных, гусиных, мягкая кожистая у крокодильих, черепашьих. Размер  яиц птиц зависит от размера самой птицы страусинное самое крупное, перепелиное самое мелкое, у пресмыкающих среднего размера весом 20-35 г.

 Яйцо, в большом толковом словаре С.А. Кузнецова,  это  совокупность белка и желтка в оболочке овальной формы как пищевой продукт. Интересно все ли вышеуказанные яйца употребляют в пищу? В книге Ивана Дубровина «Всё об обычных яйцах», автор рассматривает яйцо как самый  распространённый продукт питания человека.  Указывает на то, что любые птичьи яйца могут быть употреблены в пищу человеком. Кроме этого, съедобны также и яйца некоторых животных змей или черепах, Некоторые народы считают их деликатесными.

Смит Делия в «Книге гастронома: Про яйца и молоко»,  собрал разные рецепты приготовления блюд из яиц разных народов. Проанализировав рецепты можно выделить способы приготовления и употребление яиц разных животных:

Таблица 1. Способы приготовления яиц

Виды яиц	Способы приготовления яиц:
Крокодиловые яйца	Способы употребления в пищу не найдены
Черепашьи яйца	Запекают,  добавляют в другие продукты
Змеиные яйца	Варят, жарят, запекают, маринуют, добавляют в другие продукты
Утиные яйца	Варят, жарят,   добавляют в другие продукты
Страусиные яйца	Варят, жарят
Гусиные яйца	Варят, жарят, добавляют в другие продукты
Куриные яйца	Варят, жарят, запекают, употребляют сырыми, взбивают, добавляют в другие продукты
Перепелиные яйца	Варят, жарят, запекают, употребляют сырыми, взбивают,  добавляют в другие продукты

   Вывод: анализ литературы  подтвердил толкование  слов С.А. Кузнецова, что яйцо – пищевой продукт. Но  яйца не всех животных употребляются в пищу и имеют большое количество способов приготовления.

В книге Ивана Дубровина «Всё об обычных яйцах», автор добавляет, что в силу доступности в настоящее время самыми распространёнными в употреблении считает куриные яйца. Интересно, какие яйца продаются в магазинах нашего города, и какие чаще покупают [1]. Мы посетили несколько продуктовых магазинов и  супермаркетов нашего города, чтобы выявить ассортимент яиц. ( Приложение 3)

Таблица 3. Ассортимент яиц  в магазинах города.

Точки наблюдения                        Виды яиц		Наличие в магазине/ покупаемость
		Куриное		Перепелиное		Гусиное		Утиное		Страусиное		Черепашье		Змеиное		Крокодилье
1.	Магазин «Магнит»	+	+	+	+	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
2.	Магазин «Монетка»	+	+	+	+	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
3.	Магазин «Куриное царство»	+	+	+	+	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
4.	Магазин «Продукты» во дворе дома	+	+	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
5.	Магазин при птицефабрике	+	+	+	+	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-

Вывод: самое распространенное яйцо нашего города куриное – есть в продаже во всех магазинах и покупатели охотно его приобретают, перепелиное яйцо не оказалось в магазине шаговой доступности, но во всех остальных магазинах оно было на прилавках и приобреталось.

2.      Практическая часть. Сравнение куриных и перепелиных яиц.

2.1.  Исследование строения яйца.

   Чем же привлекает человека пищевой продукт – яйцо? Мне захотелось заглянуть вовнутрь яйца. Из чего состоит обычное  яйцо? (Приложение 4)  С этим вопросом я обратилась к учителю химии - биологии Константиновой Л.А.. Она рассказала, что  любое яйцо состоит из скорлупы, белка и желтка. Правильнее говорить не «белок», а альбумин. «Альбумин» переводится с латинского как «белый», то есть белок. Рассмотрим подробнее каждую составляющую часть. Скорлупа –  твердая, пористая наружная оболочка с маленькими канальцами,  через которые поступает воздух, объяснила Людмила Александровна. Так же имеется подскорлуповая оболочка - непрозрачная пленка внутри яйца. Желток - густая желтая масса, включенная в оболочку, круглой формы. Альбумин, белок, жидко-желеобразный полупрозрачный, охраняет желток, обволакивая его. Мы решили сравнить строение куриного и перепелиного яйца при помощи электронного микроскопа. (Приложение 5) Результаты занесли в таблицу.

Таблица №4. Исследование строения  яиц куриного и перепелиного через электронный микроскоп.

Яйцо	Скорлупа	Подскорлуповая оболочка	Желток	Белок
Куриное яйцо	Белого (или желтовато-коричневого цвета) твердая, пористая наружная оболочка, имеются маленькие канальца	Имеется  с внутренней стороны яйца, белая непрозрачная пленка	Густая желтая масса, включенная в оболочку, круглой формы	Жидко-желеобразный полупрозрачный, желтовато-зеленоватого цвета
Перепелиное яйцо	Пятнистая окраска, в основном коричневые пятнышки. Тонкая, хрупкая, пористая наружная оболочка, имеются маленькие канальца	Имеется  с внутренней стороны яйца, белая с синеватым оттенком непрозрачная пленка	Густая желтая масса, включенная в оболочку, круглой формы	Жидко-желеобразный полупрозрачный, желтовато-зеленоватого цвета.

Вывод: строение яиц одинаковое: скорлупа, подскорлуповая оболочка, белок и желток.

Людмила Александровна предложила провести эксперимент №1, который является доказательством качественной реакции на наличие белка. (Приложение 6)

Цель эксперимента: определить наличие белка.

Гипотеза: предположим, что вещество  - белок, значит, при определенных действиях он окрасится в фиолетовый цвет.

Методика проведения экспериментальной части:

1.      Возьмём две пробирки.

2.       В каждую пробирку добавим белок яиц (куриное, перепелиное).

3.      В содержимое пробирок добавим 10 капель раствора щелочи и 10 капель раствора медного купороса.

4.      Наблюдаем.

5.      Делаем вывод: в обеих пробирках изменился цвет содержимого на фиолетовый,  значит в пробирках- белок.

Скорлупа содержит кальций, поэтому  она такая прочная.  Чтобы проверить так ли это проведем эксперимент №2. (Приложение 7)

Цель эксперимента: определить наличие кальция в скорлупе яиц.

Гипотеза: предположим, что в скорлупе куриного яйца, содержится больше кальция, чем в скорлупе перепелиного.

Методика проведения экспериментальной части:

1.      Возьмем два стакана.

2.      Аккуратно опустим в каждый стакан яйцо (перепелиное, куриное).

3.      Добавим уксусную эссенцию, так чтобы закрыть яйцо полностью.

4.      Оставляем на несколько дней. Наблюдаем.

5.      Результаты заносим в таблицу.

	Куриное яйцо	Перепелиное яйцо
1-й день	Скорлупа оставалась прочная	Исчезли темные пятна. Скорлупа стала мягкая.
2-й день	Скорлупа стала  мягкая.	Осталась подскорлуповая оболочка
3-й день	Осталась подскорлуповая оболочка.	Яйцо стало резиновым на ощупь.

Вывод: куриное яйцо содержит больше кальция, т.к. оно дольше оставалось прочным.

2.2. Исследование химического состава и калорийности яиц куриного и перепелиного.

Мне стало интересно, почему куриные яйца пользуются большим спросом, а используют перепелиные меньше. В Интернете на сайте Википедия  я нашла  описание химического  состава яиц и их калорийность. Сравнила, результаты занесла в таблицу.

Таблица №5. Химический состав и калорийность яиц.

Яйцо	Содержание в 100 гр.				Калорийность
	Воды	Белки	Жиры	Углеводы		В  1 яйце	На 100гр.кКал
Куриное яйцо	73,61гр	12,57 гр.	12,02 гр.	0,67 гр.		9 гр -веса  (15,1 кКал).	158 кКал
Перепелиное яйцо	73,2 гр.	11,9  гр.	13,1  гр.	0,6  гр.		47 гр - веса  (73,8 кКал)	168  кКал

Вывод:  химический состав яиц одинаковый. В перепелином яйце содержание жира больше, чем в курином, содержание белка больше в курином, чем в перепелином.  Перепелиное яйцо более калорийное, чем куриное. Калорий в перепелином яйце меньше, чем в  курином яйце. Для людей придерживающихся диет лучше подойдет перепелиное яйцо.

2.3.  Исследование маркировки, срока хранения и цен куриных и перепелиных яиц.

Исследуя куриные и перепелиные яйца, я заметила, что на куриных яйца стоит штамп с краткими обозначениями, а на перепелиных яйцах таких штампов нет. Мне стало интересно,  что это за обозначения. Мы снова отправились в магазин. Продавец Меньшикова Татьяна Васильевна, мне пояснила, что штамп, на который я обратила внимание это маркировка яйца. По действующим российским стандартам маркировка должна быть на каждом яйце, произведённом на птицефабрике. Первый знак в маркировке означает допустимый срок хранения, второй знак означает категорию яйца в зависимости от его массы. Независимо от категории куриного яйца производители могут придавать ему ряд интересных свойств. Например, на рынке присутствуют яйца с ярким желтком и двумя желтками, обогащённые селеном или йодом. На основании документа «Требования к маркировке и гигиене домашней птицы в обращении продовольствия» на перепелиные яйца  маркировка не ставится. Считается, что перепелиное яйцо при комнатной температуре можно хранить до 30 дней, а в холодильнике при t = от 0 до 8 °C – 60 дней. От маркировки яиц зависит их цена, продолжает Татьяна Васильевна.

Таблица № 6. Исследование маркировки  куриного и перепелиного яйца.

Яйцо		Куриное яйцо	Перепелиное яйцо
Маркировка	Допустимый срок хранения	Буква «Д» обозначает диетическое яйцо, такие яйца реализуются в течение 7 дней. Буква «С» обозначает столовое яйцо, которое реализуется в течение 25 дней.	Маркировки нет
	Категория яйца в зависимости от его массы	Третья категория (3) — от 35 до 44,9 г. Вторая категория (2) — от 45 до 54,9 г. Первая категория (1) — от 55 до 64,9 г. Отборное яйцо (О) — от 65 до 74,9 г. Высшая категория (В) — 75 г и более.

 Вывод: исследования маркировки показали, что куриное яйцо можно выбрать по допустимому сроку хранения и категории  в зависимости от его массы. Так следует покупать  яйца с маркировкой «СВ», что означает самое по длительности хранения яйцо столовое – 25 дней хранения и самое крупное яйцо высшей категории с массой 75г и более. У перепелиных яиц маркировки нет, но имеют длительный срок хранения.

Проверим слова Татьяны Васильевны, исследуем цены на разные по маркировке яйца курицы и сравним их с немаркированными яйцами перепелов.  (Приложение 3).  Для исследования возьмем магазины нашего города.

Таблица № 7. Исследование зависимости цены  на яйца от их маркировки.

Точки наблюдения                        Виды яиц		ЦЕНА за 10 шт.
		Куриные разной маркировки							Перепелиные без маркировки
		СВ	СО	С1	С2	С3	ДВ	ДО
1.	Магазин «Магнит»	-	40р.90	41р	48р. 60	-	-	-	58р. 20
2.	Магазин «Монетка»	-	49р. 90	44р 90	49	-	-	-	-
3.	Магазин «Куриное  царство»	-	54р	51р	48	-	-	-	-
4.	Магазин «Продукты» во дворе дома	-	-	67р.	-	-	-	-	61
5.	Магазин при птицефабрике	-	60	31р. 40	36р. 30	-	-	-	-

Вывод: яиц всех маркировок  в городских магазинах нет. Самое дешевое яйцо куриное и перепелиное продаётся в магазине «Магнит». Самые дорогие яйца в магазине в магазине во дворе дома. Чем выше  категория яйца  тем, выше его цена. Диетических яиц в магазинах нет.

Интересно, какие яйца используют повара нашей столовой и как часто их предлагают в школьном меню? С этим вопросом я обратилась к заведующей нашей школьной столовой Марьяне Пантелеевне. Она сказала, что питание в школьной столовой происходит по цикличному меню расчитаному и составленному комбинатом  питания, где предусмотрено необходимое количество полезных для детского организма веществ. Так яйцо встречается в меню в разных качествах: варёное, виде омлета, суфле,  добавленное в другие продукты, например в тесто.  Чтобы исключить попадания в продукт вредных бактерий в столовой используют различные меры предосторожности: отдельное помещение для работы с яйцом и курой, обязательная обработка яйца перед использованием, специальный халат. Поступающее  яйцо сопровождается сертификатом качества с указанием производителя и даты выработки, в столовую поставляют только диетическое яйцо первой категории (Д1). Обязателен так же внешний осмотр  продукта, т.е. осматривается скорлупа т.к. скорлупа защищает содержимое яйцо от различного рода бактерий и грибков. Яйца с тонкой, шероховатой, морщинистой и сильно загрязненной скорлупой не используют в столовой. Повар смотрит, чтобы не было трещин в скорлупе, только после внешнего осмотра яйца обрабатываются водой, с обеззараживающей жидкостью, т.е. их моют и используют в меню.  (Приложение 8)

2.4.        Исследование свежести куриного и перепелиного яйца.

В статье  «Книги гастронома: Про яйца и молоко» Смита Делия я узнала, что чтобы определить свежесть яйца, достаточно взять его в руку. Свежее яйцо будет тяжелым, а старое – очень легким и по ощущению пустым. С уроков окружающего мира я знаю, что тяжелый  предмет в воде тонет, а легкий всплывает. Я решила провести эксперимент  с яйцами куриным и перепелиным разного срока хранения. (Приложение 9)

Цель эксперимента: доказать, что свежее яйцо тяжелее.

Гипотеза: предположим, что тяжелый предмет в воде опустится на дно, значит, свежее яйцо тоже опустится на дно.

Методика выполнения экспериментальной части №3:

1.      Взяла  куриные, перепелиные яйца (яйца снесены больше чем три дня тому назад, неделю назад, три недели назад).

2.      Опустила в посуду наполненную водой.

3.      Провела наблюдения.

4.      Результаты занесла в таблицу.

5.      В качестве контроля взяла 3 предмета (попрыгунчики): равные массе куриного яйца, легче куриного яйца, легче перепелиного яйца.

Таблица №8. Исследование свежести яиц.

	Результат наблюдения за яйцами с разными сроками хранения
	Три дня	Неделя	Три недели
Куриное яйцо	Лежит на дне сосуда	Плавает в вертикальном положении острый конец лежит на дне, тупой указывает на поверхность	Всплывает на поверхность, часть тупого конца яйца выступает из воды
Перепелиное яйцо	Лежит на дне сосуда	Плавает в вертикальном положении острый конец лежит на дне, тупой указывает на поверхность	Всплывает, большая часть тупого конца выступает из воды
Контроль	Предмет = массе куриного яйца	Предмет легче куриного яйца	Предмет легче перепелиного яйца
Наблюдения	Лежит на дне сосуда	Плавает в вертикальном положении	Всплывает

Вывод: свежее яйцо содержит воду (из исследования химического состава яиц), по мере его хранения вода испаряется и яйцо становится легче.  Яйца, которые всплывают не желательно употреблять в пищу они, скорее всего, испорчены.

Цель эксперимента №4: доказать, что у свежего яйца желток сохраняет округлую форму, белок не растекается  после вскрытия.

Гипотеза: предположим, что у вскрытого яйца желток сохранил округлую форму, белок не растекся по поверхности, значит это яйцо самое свежее.

Методика выполнения экспериментальной части №4:

1.    Взяла  куриные, перепелиные яйца (яйца снесены больше чем три дня тому назад, неделю назад, три недели назад, т. е. яйца эксперимента №3)

2.    Разбила яйца на плоской поверхности.

3.    Провела наблюдения

4.    Результаты занесла в таблицу.

5.    В качестве контроля взяла яйцо, снесенное не более 1 дня, т.е. свежее. (Приложение 9)

Таблица №9. Исследование свежести яиц.

	Результат наблюдения за яйцами с разными сроками хранения яиц
	Три дня	Неделя	Три недели
Куриное яйцо	Желток яйца сохраняет круглую, компактную форму. Белок не растекаясь, остаётся вблизи желтка	Желток яйца растекся стал приплюснутым. Белок более жидкий.	Желток яйца растекся плохо держит форму. Белок жидкий, отделился от желтка, растекся по поверхности
Перепелиное яйцо	Желток яйца сохраняет круглую, компактную форму. Белок не растекаясь, остаётся вблизи желтка	Желток яйца растекся стал приплюснутым. Белок более жидкий.	Желток яйца растекся плохо держит форму. Белок жидкий, отделился от желтка, растекся по поверхности
Конт роль	Желток яйца сохраняет круглую, компактную форму. Белок не растекаясь, остаётся вблизи желтка.

Вывод:  У яиц длительного хранения  теряется вязкость, и они растекаются по плоской поверхности.

2.5.             Лучший подарок – на завтрак перепелиное яйцо.

10 февраля мой – день рождения.  Мой брат подарил мне трех перепелок. Я прочитала литературу о перепелках, чтобы за ними ухаживать:  кормлю пшеном, овсом, добавляю  куриную скорлупу, пою водой, убираю клетку. В благодарность за заботу они приносят мне яйца. Каждое мое утро начинается с перепелиного яйца. (Приложение 10)

3. Заключение

Изучая справочную, научно-популярную литературу, я смогла узнать об яйцах много интересных фактов, научилась выражать свое мнение, формулировать вопросы, печатать на компьютере, фотографировать.

В ходе исследовательской работы гипотеза подтвердилась. Поставленные задачи решены. Сделаны выводы:

1.      Птицы и пресмыкающиеся несут яйца.

2.      Форма яиц эти животных почти одинаковая овалоидная. Цвет яиц птиц зависит от окраски оперения. Прочность скорлупы разная. Размер  яиц птиц зависит от размера самой птицы.

3.        Яйцо – пищевой продукт, но  яйца не всех животных употребляются в пищу.

4.      Самое распространенное яйцо нашего города куриное.

5.      Строение яиц куриных и перепелиных одинаковое.

6.      Химический состав яиц куриных и перепелиных одинаковый.

7.      Куриное яйцо можно выбрать по допустимому сроку хранения и категории  в зависимости от его массы. У перепелиных яиц маркировки нет.

8.      Яйца, которые всплывают на поверхность не желательно употреблять в пищу.

9.      У яйца длительного срока хранения теряется вязкость, и они растекаются по плоской поверхности.

Я рекомендую взрослым и ребятам при выборе яиц учитывать, что:

1. Наилучшими пищевыми качествами обладают яйца, хранившиеся не более 5 дней.

2. Яйца перед употреблением желательно промыть, использовать яйца после тепловой обработки.

3. Летние яйца полезнее зимних. Основная часть полезных веществ яйца сосредоточена в желтке, однако железо усваивается из яиц слабо.

4. Срок хранения яиц в холодильнике — 30 суток, при комнатной температуре — 12 суток.
5. Качество и свежесть яиц можно проверить: свежий белок всегда густой, при долгом хранении он разжижается. Желток должен быть плотным, круглым, однородного цвета, в мягкой влажной оболочке.

            Перспектива: на этом мое изучение яиц не закончится. Следующим этапом своей работы вижу в исследовании условий содержания перепелов в условиях квартиры и их яйценостность в сравнении с летним периодом.

Список литературы:

1.      Коваленко Борис Васильевич. Домашняя перепелиная ферма.  Издательство "Феникс" (Ростов на Дону), 2005. - 304 стр.:  (серия "Без проблем").

2.      Семенова С.В. Блюдо из яиц. Клуб семейного досуга., Издательство: Эксмо, 2000 г.

3.      Смит Делия. Книга гастронома: Про яйца и молоко. Издательство: Эксмо, 2009 г.

4.      Топоров В. Н. Яйцо мировое // Мифы народов мира. — М., 1992. — Т. 2. — С. 681.

Приложение 1

Результаты анкетирования одноклассников:

Какое блюдо предпочитают на завтрак?

Какие яйца чаще употребляют?

Как проверяют качество яиц?

        

Приложение 2

Сравнение яиц разных животных.

Виды животных	Форма яйца	Прочность (скорлупы)	Цвет (скорлупы)	Размер яйца
Крокодиловые яйца	Овалоидная более вытянутая форма	Мягкая скорлупа	Белого цвета	Масса яйца составляет 25-30г
Черепашьи яйца	Круглая, шарообразная  форма	Мягкая, кожистая скорлупа	Белого цвета	Масса яйца составляет 30-35г
Змеиные яйца	Вытянутая овальная форма	Обладает высокой прочностью, но напоминают некую кожицу	Белого цвета	Масса яйца составляет 20-25г
Утиные яйца	Овалоидная форма	Высокая прочность	От бледного зелено-голубого до белого.	немного крупнее куриных и весят около 90 г
Страусиные яйца	Эллипсовидная форма	Высокая прочность	желтовато-розового цвета, темно-зеленые, почти черные по цвету.	Одно страусиное яйцо вмещает 25—40 куриных и весит 450 г — 1800 г
Гусиные яйца	Овалоидная форма	Обладает высокой прочностью обычно очень крепкая	Известняково-белая скорлупа,	В два раза больше куриных, весят примерно 200 г каждое.
Куриные яйца	Овалоидная форма	Прочная скорлупа	Белые яйца несут белые куры, а коричневые - рыжие или темные	Размер яиц зависит от возраста, веса и породы кур, в среднем 55г
Перепелиные яйца	Овалоидна, округленная форма	Тонкая скорлупа	Светлая скорлупа с характерными темными пятнами	Вес одного перепелиного яйца колеблется от 10 до 12 г.

Приложение 3

Исследование ассортимента  яиц  в магазинах города.       

 

                           

Приложение 4

Исследование строения  яиц куриного и перепелиного.

                                         

Приложение 5

Исследование скорлупы куриного и перепелиного яиц через электронный микроскоп.

   

     

       Приложение 6

Исследование вещества куриного и перепелиного яиц на наличие белка.

                        

       

Приложение 7

Исследование яичной скорлупы на наличие кальция

    

    

  

Приложение 8

Исследование использования поварами школьной  столовой яиц.

Приложение 9

Исследование качества куриного и препелиного яиц

1.      Исследование плавучести разных предметов по массе

         

  

2.      Исследование свежести яиц с помощью воды

    

3.      Исследование свежести яиц при  вскрытии.

    

Приложение 10

Лучший подарок –  на завтрак перепелиное яйцо.