Исследовательский проект "Влияние пищевых добавок на организм человека"

Отдел образования Кировского района г.Перми

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Средняя общеобразовательная школа № 14»

Влияние пищевых добавок на организм человека

Исполнители:

Гаврилова Анна

Учащаяся  9 «A» класса

МБОУ «СОШ №14»

Драчева Полина

Учащаяся  9 «А» класса

МБОУ «СОШ №14»

Научный руководитель:

Царева Г.М.

Учитель биологии

МБОУ «СОШ № 14»

Пермь

2017

Содержание

стр.

Введение……………………………………………………………………….....3

1 Пищевые добавки, что это?………………………………………………..…4                                                                      

1.1. Роль пищевых добавок…………………………………………………4

1.2. Группы пищевых добавок…………………………………………...…4

1.3. Характеристика Е-добавок …………………………………………....5

2. Влияние пищевых добавок на организм человека…………….…………14

     2.1. Особо опасные «Е» добавки ……………………………...………….15

      2.2. Немножко можно ……………………………………………………....15

3. Исследовательская часть……………………………………………………17

      3.1. Методика исследования………………………………………………17

      3.2. Результаты и их обсуждение……………………………………..….18

      3.3. Рекомендации по правильному питанию………………………..….21

      3.4. Памятка о запрещенных и опасных пищевых добавках в России..22

      3.5. Выводы……………………………………………………………..….23

Заключение……………………………………………………………………..24

Список литературы…………………………………………………………….25

Приложение………………………………………………………………….…26

                                                       Введение

Актуальность:
В наши дни проблема правильного питания наиболее актуальна. Почему? Подростки в наши дни предпочитают фаст-фуд нежели свежие овощи и фрукты, что пагубно влияет на здоровье желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) и все здоровье в целом. Гамбургеры, чипсы, сладкое в неограниченном количестве представлено на прилавках наших магазинов.  Что представляют собой эти продукты? Как они влияют на наш организм? Что с ним происходит?
Причина избрания темы:

Мы решили выбрать именно эту тему, потому что нам часто приходиться замечать, что наши одноклассники, которые не питаются в школьной столовой, в качестве перекуса употребляют шоколадные батончики, чипсы, сухарики и т.п. и многие из них имеют заболевание ЖКТ (в основном гастриты). Не виной ли тому эти продукты?

Цель:
Изучение пищевых добавок, применяемых в современной пищевой промышленности,  и выявление влияния пищевых добавок на человеческий организм.

Были поставлены следующие задачи:

1. Собрать и изучить информацию о пищевых добавках;

2. Провести   анкетирование среди сверстников, чтобы выявить их знания о пищевых добавках и об их вкусовых пристрастиях;

3. Исследовать химический состав предпочитаемых продуктов питания;

4. Сделать выводы о влиянии  пищевых добавок на человеческий организм;

5. Разработать рекомендации по правильному питанию;

6. Разработать памятку о запрещенных и опасных пищевых добавках в России.

1.    Пищевые добавки, что это?

1.1. Роль пищевых добавок

Пищевые добавки – это химические вещества и природные соединения, сами по себе обычно не употребляемые как пищевой продукт или обычный компонент пищи, но преднамеренно добавляемые в пищевой продукт по технологическим соображениям на различных этапах производства, хранения, транспортировки с целью получения или облегчения производственного процесса или отдельных операций, увеличения стойкости продукта к различным видам порчи, сохранения структуры и внешнего вида или намеренного изменения свойств[1].

1.2. Группы пищевых добавок

·                   Красители: Е103; Е105; Е123; Е121; Е125; Е130; Е126; Е142; Е131; Е153; Е172; Е171; Е173 . Большое количество красителей в сладкой газировке, мороженом (кроме сливочного), леденцах. Опасность образования злокачественных опухолей. Так же пагубно влияют на печень и почки.

·                   Консерванты: Е210; Е211; Е213-217; Е221-226; Е230; Е231; Е232; Е239; Е240. Содержатся в консервах (любых) — грибы, варенья, компоты, тушенка и т.д. В больших количествах могут привести к острым заболеваниям желудочно-кишечной системы и вызывают аллергические реакции.

·                   Антиоксиданты: Е311; Е312; Е313. В основном присутствуют в кисломолочных продуктах, колбасе, йогуртах, шоколаде, конфетах, сливочном масле. Плохо влияют на функционирование желудочно- кишечного тракта.

·                   Загустители и стабилизаторы: Е407; Е447; Е450; Е461; Е462; Е463; Е464; Е465; Е466. Содержатся в основном в варенье, сгущенке, джемах, шоколадном сыре и т.д. Отрицательно влияют на печень, почки и желудок.

·                   Пеногасители: Е924a; Е924b. Есть во всех газированных напитках, как в сладких, так и в обычной минералке. Увеличивают шанс развития злокачественных опухолей.

Конечно, полностью исключить их из рациона не получится, но мы настоятельно рекомендуем лишний раз воздержаться от их употребления [2].

 1.3. Характеристика Е-добавок[3]

(Полный список E-добавок представлен в Приложении 1)

№	Уровень опасности	Полное название	Тип	Используются в	Влияние на организм	Запрещен в странах
Красители
Е100	безвреден	Куркумин	Краситель / оранжевый, желтый / натуральный	Кондитерских изделиях, ликёров, мясных блюд
Е101	безвреден	Рибофлавин (витамин В2)	Краситель / желтый	Малина, алыча, земляника, айва, яблоки, абрикосы, баклажаны, перец, петрушка, спаржа, укроп, фасоль, салат	Влияет на усвоение белков и углеводов, участвует в синтезе ряда ферментов, обеспечивающих транспорт кислорода в организме
Е102	очень опасен	Татразин	краситель / золотисто-желтый	Мороженное, кондитерских изделиях, конфетах, желе, пюре, супах, йогуртах, горчице, напитках	Мигрень, зуд, раздражительность, нарушение зрения, пищевая аллергия, заболевания щитовидной железы, нарушение сна	Украина, ЕС
Е103	опасен	Алканет, алканин (Alkanet)	Краситель / красно-бордовый/ получаемый экстракцией из корней Alkanna tinctoria		Канцерогенный эффект (вызывает рак)	Россия
Е104	очень опасен	Желтый хинолиновый	Краситель / желто-зелёный	Копченой рыбе, цветных драже, леденцах от кашля, жвачках	Гиперактивное поведения у детей, воспаление кожи	Австралия, Япония, Норвегия, США.
Е105	опасен				Рост злокачественных опухолей
Е107	опасен	Желтый 2 G	Краситель/ желтый		аллергическая реакция, бронхиальная астма	Россия, Австрия, Норвегия, Швеция, Швейцария, Япония
Е110	опасен	Желтый “солнечный закат” FCF, оранжево-желтый S	Краситель / ярко-оранжевый	Конфетной глазуре, джемах, напитках, пакетированных супах,, восточных пряностях, соусах и пр.	аллергическая реакция, заложенность носа, насморк, тошнота, боли в животе, гиперактивность
Е116	запрещен	пропиловый эфир	консерванты	Кондитерские и мясные изделия	Пищевое отравление	Россия
Е117	запрещен	натриевая соль	консерванты	Кондитерские и мясные изделия	Пищевое отравление	Россия
Е121	запрещен	Цитрусовый красный	Краситель		Рост злокачественных опухолей
Е123	запрещен	Амарант	Краситель анионный / от тёмно-красного до фиолетового цвета,	Окрашивании натуральных и синтетических тканей, кожи, бумаги и фенолформальдегидных смопасен	пороки развития у плода, имеет канцерогенные свойства (вызывает рак)	РФ
Е124	опасен	Понсо 4R	Краситель / кошенилевый красный	Салатных заправках, десертных топингах, кексах, бисквитах, творожных изделиях, салями	Заболевания желудочно-кишечного тракта, может вызвать рак, приступы астмы
Е125	запрещен	Понсо, пунцовый SX  (Ponceau SX)			Рост злокачественных опухолей	Россия, Украина
Е126	опасен				Рост злокачественных опухолей
Е127	опасен	Эритрозин	Краситель / голубовато-розовый	Консервированных фруктах, сухом печенье, засахаренных вишнях, полуфабрикатных бисквитах, оболочках для сосисок  зубных паст, румян, медицинских препаратов	Астма, гиперактивность, может оказывать вредное воздействие на печень, сердце, щитовидную железу, репродуктивную функцию, желудок, имеет канцерогенный эффект
Е128	особо опасен	Красный 2G (Red 2G).	Краситель / красный	Сосисках, колбасе, измельченном мясе	Является генотоксичным соединением, то есть имеющим способность вызывать изменения в генах - онкологические заболевания; - аномалии развития плода; - врожденные патологии.	Россия
Е129	опасен	Красный  очаровательный АС	Краситель / красный, оранжевый	Кондитерских изделиях, лекарствах,, косметических средствах, губной помаде	канцерогенный эффект (вызывает рак), аллергию различных видов.	Европа
Е130	опасен				Рост злокачественных опухолей
Е131	запрещен	Синий патентованный V(Patent Blue V)	Краситель / голубой или фиолетовый	Фарше, колбасах, мясных изделиях, а так же применяется как краска используемая в медицинских диагностических процедурах	Рост злокачественных опухолей, астма, желудочно-кишечные расстройства, анафилаксия крапивница, гиперактивность, аллергические реакции	ЕС, США.
Е132		Индиготин,  индигокармин  ( Indigotine,  Indigo Carmine)	Краситель /синий	Бутылочных безалкогольных напитках, сладостях, сухом печенье, кондитерских изделиях, мороженом, выпечке, ополаскивателе для волос, краске для теста, таблетках и капсулах (как краситель)	Астма; аллергические реакции; гиперактивность проблемы с сердцем; не рекомендуется детям; имеет канцерогенный эффект
Е133		Синий блестящий FCF	Краситель / голубой / синтетический		Рост злокачественных опухолей	ЕС, США
Е140	безвреден	Хлорофилл	Краситель / зеленый / натуральный	Мороженое, кремах, молочных десертов, соусах, майонезе	Россия
Е143	опасен				Рост злокачественных опухолей
Е152	опасен	Уголь	Краситель		Рост злокачественных опухолей
Е153	опасен	Уголь растительный (Vegetable Carbon)	Краситель		канцерогенный эффект (вызывает рак)	Россия
Е154	запрещен	Коричневый FK  (Brown FK)	Краситель		нарушает нормальное артериальное давление	Россия
Е171	опасен	Диоксид титана	Краситель / отбеливающие свойства	Креме для загара, белых частях крабовых палочек	Рак кожи, заболевание печени и почек
Е173	не установлено	Алюминий (Aluminium)	Краситель		Заболевание печени и почек	Россия
Консерванты
Е210	опасен	Бензойная кислота	Консервант / природный содержащийся в клюкве и бруснике	Напитках, плодово-ягодной продукции, рыбопродуктах, кетчупах, в консервации, парфюмерии	Рост злокачественных опухолей канцерогенный эффект
Е211	опасен	Бензоат натрия	Консервант/ антибиотик, усилитель цвета	Соусах для барбекью, прессервах, соевых соусах, "фруктовых" драже, леденцах	Рост злокачественных опухолей, аллергия
Е213	опасен	Бензоат кальция	Консервант		Рост злокачественных опухолей	Россия
Е214	запрещен	канцерогенный эффект (вызывает рак)	Консервант		Рост злокачественных опухолей	Россия
Е215	опасен	Пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль (Sodium Ethyl p-hydroxybenzoate)	Консервант		Рост злокачественных опухолей	Россия
Е216	опасен	Пара-оксибензойной кислоты пропиловый эфир	Консервант	Конфеты, шоколад с начинкой, мясные продукты, покрытые желе паштеты, супы и бульоны.	Рост злокачественных опухолей, головная боль, раздражительность, утомляемость,печеночные колики, пищевое отравление, плохо влияют на имунную систему	Россия
Е217	опасен	Пара-оксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль	Консервант	Конфеты, шоколад с начинкой, мясные продукты, покрытые желе паштеты, супы и бульоны.	Рост злокачественных опухолей, головная боль, раздражительность, утомляемость,печеночные колики, пищевое отравление, плохо влияют на имунную систему	Россия
Е219	запрещен	Пара-гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль(Sodium Methyl p-hydroxybenzoate)	Консервант		Рост злокачественных опухолей	Россия
Е220	опасен	Диоксид серы	Консервант / бесцветный газ / тормозит потемнение овощей и фруктов / антимикробное средство	Пиво, вино, б/а напитки, сухофрукты, соки, алкогольные напитки, уксус, картофельные продукты, мясные продукты, а так же для консервирования продуктов, подвергаемых дальнейшей переработке	Головная боль, тошнота, понос, тяжесть в желудке,аллергические реакции (насморк, кашель, охриплость, першение в горле)
Е221	опасен	Сульфит натрия (Sodium Sulphite)	Консервант / тормозит ферментативное потемнение овощей и фруктов, замедляет образование меланоидинов		Заболевания желудочно-кишечного тракта
Е222	опасен	Гидросульфит натрия (дитионит натрия)	Консервант / антиокислитель / Белый с сероватым оттенком порошок	Пищевых продуктах, а так же в легкой, химической промышленности	Заболевания желудочно-кишечного тракта
Е223	опасен	Пиросульфит натрия	Консервант / белый кристаллический порошок.	Напитках, винах,  мармеладе, зефире, повидле, джемах,  изюме, томатном пюре, плодово-ягодном пюре, сушеных фруктах (подлежащих термообработке), полуфабрикатах из ягод (клубника, малина, вишня и др)	Заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции
Е224	опасен	Пиросульфит калия	Консервант / антиокислитель	Вине	Заболевания желудочно-кишечного тракта
Е225	опасен	Сульфит калия	Консервант		Заболевания желудочно-кишечного тракта	Россия
Е226	опасен	Сульфит кальция  (Calcium Sulphite)	Консервант		Заболевания желудочно-кишечного тракта	Россия
Е230	опасен	Бифенил, дифенил (Biphenyl, Diphenyl)	Консервант		Рост злокачественных опухолей, аллергия	Россия
Е231	опасен	Ортофенилфенол (Orthophenyl Phenol)	Консервант		Аллергия, головная боль, раздражительность, утомляемость,печеночные колики, плохо влияют на имунную систему, могут провоцировать возникновение злокачественных опухолей	Россия
Е232	опасен	Ортофенилфенол натрия (Sodium Orthophenyl Phenol)	Консервант		Аллергия, головная боль, раздражительность, утомляемость,печеночные колики, плохо влияют на имунную систему, могут провоцировать возникновение злокачественных опухолей	Россия
Е239	опасен	Гексаметил- ентетрамин	Консервант	консервах зернистой икры лососевых рыб и для выращивания маточных культур дрожжей.	Аллергия
Е240	запрещен	Формальдегид	Консервант / антисептик / газообразное бесцветное вещество с острым запахом / смертельный яд	консервации биологических материалов (создание анатомических и других биомоделей), а также для изготовления пластмасс, взрывчатых веществ, пластификаторов и вакцин	Рост злокачественных опухолей	Россия
Е249		Нитрит калия (Potassium Nitrite)	Консервант / краситель / белый или слегка желтоватый кристаллический порошок / яд	мясных и рыбных изделиях	Рост злокачественных опухолей
Е250		Нитрит натрия	Консервант краситель, приправа / использующийся для сухой консервации мяса и стабилизации его красного цвета	беконе (особенно жаренном), сосисках, ветчине, копченом мясе и рыбных изделиях	-Головная боль,  - кислородное голодание организма (гипоксия); - уменьшение содержания витаминов в организма; - пищевые отравления с возможным летальным исходом - раздражительность, -утомляемость, - печеночные колики, -повышенная возбудимость нервной системы у детей - плохо влияют на имунную систему, - может провоцировать возникновение злокачественных опухолей	ЕС
Е251		Нитрат натрия	Консервант		Головная боль, раздражительность, утомляемость,печеночные колики;, посинение губ, ногтей, кожи, судороги, понос, головокружение, затруднение дыхания, плохо влияют на имунную систему, могут провоцировать возникновение злокачественных опухолей
Е252	опасен	Нитрат калия (калиевая селитра)	Консервант / Бесцветный -бело кристаллический порошок, без запаха	производстве стекла, пищевых продуктов, минеральных удобрений.	Рост злокачественных опухолей	Россия
Прочие добавки
Е311	опасен		Антиокислитель		Аллергия, приступы астмы, повышение содержания холестерина		Россия
Е312	опасен				Аллергия		Россия
Е313	опасен				Аллергия		Россия
Е320	опасен	антиоксидант	Антиокислитель / для замедления окислительного процесса в жировых и масляных смесях	продукты с содержанием жира; жевательные резинки.	Заболевания желудочно-кишечного тракта, печени, почек; вызавает приступы астмы и повышение содержания холестерина
Е321	опасен		Антиокислитель		Заболевания желудочно-кишечного тракта, печени, почек; вызавает приступы астмы и повышение содержания холестерина
Е322	опасен				Заболевания желудочно-кишечного тракта, печени и почек
Е330	опасен				Рост злокачественных опухолей
Е338	опасен	Ортофосфорная кислота			Заболевания желудочно-кишечного тракта
Е339	опасен				Заболевания желудочно-кишечного тракта
Е340	опасен				Заболевания желудочно-кишечного тракта
Е341	опасен				Заболевания желудочно-кишечного тракта
Е400- Е499			загустители, стабилизаторы / для повышения вязкости продукта	майонез йогуртовые культуры	Заболевания пищевой системы
Е407	опасен				Заболевания желудочно-кишечного тракта
Е447	опасен				Рост злокачественных опухолей
Е450	опасен				Заболевания желудочно-кишечного тракта
Е461	опасен				Заболевания желудочно-кишечного тракта
Е462	опасен				Заболевания желудочно-кишечного тракта		Россия
Е463	опасен				Заболевания желудочно-кишечного тракта		Россия
Е464	опасен				Заболевания желудочно-кишечного тракта
Е465	опасен				Заболевания желудочно-кишечного тракта		Россия
Е466	опасен				Заболевания желудочно-кишечного тракта
Е500- Е599			Эмульгаторы		Отрицательно влияют на печень, вызывают растройство желудка
Е510	особо опасен		эмульгатор /, создают однородную массу при сочетании несмешиваемых продуктов, например, воды и масла.		Отрицательно влияют на печень, вызывают растройство желудка
Е513	особо опасен		эмульгатор /, создают однородную массу при сочетании несмешиваемых продуктов, например, воды и масла.		Отрицательно влияют на печень, вызывают растройство желудка
Е527	особо опасен		эмульгатор /, создают однородную массу при сочетании несмешиваемых продуктов, например, воды и масла.		Отрицательно влияют на печень, вызывают растройство желудка
Е951		аспартам	синтетический сахарозаменитель		- истощение запасов серотонина в коре головного мозга; - развитие маниакальной депрессии, припадков паники, насилия (при чрезмерном употреблении).

 2. Влияние пищевых добавок на организм человека

         Стоит помнить, что разные люди могут по разному переносить одну и ту же добавку. Кто-то совершенно спокойно, а кто-то на эту добавку имеет аллергию[4].  Для каждой добавки есть своя допустимая суточная доза (ДСД), которую должны учитывать при изготовлении продуктов. Обратите внимание, что на этикетке товара пищевые добавки могут обозначаться по-разному: кодировкой, полным или частичным наименованием вещества, а может быть и то и другое. Даже код может быть описан по-разному – через пробел, через черточку или слитно. Пример: Е-101, Е101, Е 101. [5]
                      Влияние пищевых добавок [6,7,8,9]

Название добавки	Влияние на организм
Е223 -Пиросульфит натрия  - консервант	Неправильное развитие плода
Е230-233 Е233- Тиабендазол Е230-Дифенил (ароматический углеводород) Е231-Ортофенилфенол  Е232-Орто-фенилфенола натриевая соль	Приводит к заболеваниям кожи
Е107, Е155, Е100- Красители Е122-Азорубин (кармуазин) Е124-Понсо 4R Е211- Бензоат натрия Е214- Этилпарабен	Нежелательны астматикам
Е171-Диоксид титана Е173-Красители Е220-Оксид серы Е302-Аскорбат кальция Е320-Бутилгидроксианизол Е322-Лецитин Е510-Хлорид аммония Е518- Сульфат магния	Влияют на печень и почки
Е338-Ортофосфорная кислота Е463-Этилметилцеллюлоза Е465-Этилметилцеллюлоза	Расстройство пищеварения
Е220-Оксид серы Е224-Пиросульфит калия	Расстройство кишечника

2.1. Особо опасные «Е» добавки[3]

Номер добавки	Что вызывают
Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е143, Е152, Е210, Е211, Е213, Е214, Е215, Е216, Е217, Е240, Е330, Е447	Рост злокачественных опухолей
Е221, Е222, Е223, Е224, Е225, Е226, Е320, Е321, Е322, Е338, Е339, Е340, Е341, Е407, Е450, Е461, Е462, Е463, Е464, Е465, Е466	Заболевания желудочно-кишечного тракта
Е230, Е231, Е232, Е239, Е311, Е312, Е313	Аллергены
Е171, Е173, Е320, Е321, Е322	Болезни печени и почек

         2.2. Немножко можно [11]

· Е-412 гуаровая камедь - Это загуститель, который добывают из рожкового дерева. Йогурты и пюре благодаря гуаровой камеди сохраняют свою консистенцию.

· Е-415 ксантановая камедь - Тоже загуститель. Может вызывать расстройство желудка.

· Е-300 и Е-305 аскорбинка -  Добывают ее не из лимонов, это биологическая химия. В больших количествах почкам сложно ее выводить. Переизбыток также вызывает мелкие гематомки на коже.

· Е-330 лимонная кислота -  Не рекомендуется при гастритах и язвах

· Е-322 лецитин -  Он даже продается в аптеках – для улучшения работы печени и желчного пузыря, для нормализации нервной системы. Но, когда лецитина много, он вымывает фосфор, необходимый для мозга и костей.

· Е-306 токоферол -  Это витамин Е, антиоксидант. Токоферол добавляют во все продукты, которые быстро портятся и могут прокиснуть. В нашем организме он способствует делению клеток, но в больших количествах тяжело «ложится» на печень.

3.                Исследовательская часть

3.1.        Методика исследования

Социологический опрос.

Для проведения социологического опроса нами была разработана анкета с вопросами открытого и закрытого типа.

             АНКЕТА

1. Знаете ли вы, что означает «Е» в продуктах питания?

а) да                           б) нет

2. Обращаете ли вы внимание на наличие  «Е»  в продуктах питания?

а) всегда                   б) иногда                              в) нет

3. А  ваши родители?

а) всегда                   б) иногда                              в) нет

4. Как вы считаете, можно ли употреблять продукты питания с наличием в них «Е»?

а) да                   б) нет                       в) иногда           г) свой  вариант

5. Перечислите ваши любимые и часто употребляемые продукты питания?

6. Читаете ли вы состав продукта перед покупкой?

         а) да                   б) нет                       в) иногда      

7. Как часто  вы употребляете свои любимые продукты (чипсы, сухарики, кока – кола, чупа – чупс, жевательную резинку и т.д.)

а) каждый день        б) раз в неделю         в)  раз в месяц         г) свой вариант

8. Замечали ли вы ухудшение состояния здоровья (кашель,  аллергические реакции, расстройство желудка и т.д.) после употребления некоторых продуктов питания? Если  - да, то назовите  после каких?

         Результаты анкетирования были обработаны, проанализированы и по ним сделаны выводы.

Исследование химического состава предпочитаемых продуктов питания.

         Продукты, чаще всего встречающиеся в анкетах учащихся, были изучены на предмет состава и наличия в них пищевых добавок. Проанализированы виды добавок, их токсичность и канцерогенность. Эти результаты сведены в таблицу.

Разработаны Рекомендации  по здоровому питанию и  употреблению продуктов питания, содержащих определенные пищевые добавки и Памятка о запрещенных и опасных пищевых добавках в России.

3.2.        Полученные результаты и их обсуждение

В ходе анкетирования приняли участие 38 учащихся из 8 «А» и 8 «В» классов. Результаты получились следующие.

1.       О пищевых добавках «Е» в продуктах питания знают 82% учащихся.

2.       На наличие «Е» в продуктах питания обращают внимание только 14% опрошенных, «иногда» – 55%, «никогда» – 31%.

3.       Не многим дальше обращают на «Е» внимание их родители «всегда» - 34%, «иногда» -47%, «никогда» - 19%.

4.       18% учащихся считают, что можно употреблять продукты с наличием «Е» добавок и столько же – 18% опрошенных  утвержают категорично «нет».

5.       Среди любимых и часто употребляемых продуктов питания учащиеся

       8- классов назвали:

15% - домашнюю «мамину» еду;

21% – покупную выпечку;

23% - сок и газированные напитки;

15 % - шоколад и конфеты;

18 % - йогурты;

22% - чипсы и сухарики.

6.       Состав продукта изучают перед покупкой всего 29% 8-классников, а 24% никогда им не интересуются.

7.       По частоте употребления продуктов с пищевыми добавками «Е» 12% ответили, что употребляют их каждый день, 26% - примерно 1 раз в неделю и 31% - 1 раз в месяц.

8.       48% учащихся отмечали у себя расстройство пищеварения, боль в животе после употребления таких продуктов.

Исследование продуктов, чаще всего используемых учащимися, показало наличие в них следующих добавок.

  Добавки встречающиеся в продуктах питания 8-классников

Продукт	Добавка	Может вызвать
Сок, газированные напитки (Кока-кола; Миринда )	Е338 –Ортофосфорная кислота	Заболевания желудочно-кишечного тракта
	Е331-Цитрат натрия	Безвредно
	Е211-Бензоат натрия	Рост злокачественных опухолей, аллергия
	Е110-Желтый краситель	Аллергическая реакция, заложенность носа, насморк, тошнота, боли в животе, гиперактивность
	Е300-Аскорбиновая кислота	Безвреден
Кондитерские изделия (Ломтишка,  Молочный десерт , Пирог песочный , Кондитерская молочная плитка)	Е407-Каррагинан	Заболевания желудочно-кишечного тракта
	Е412- гуаровая камедь	безвреден
	Е941-Азот	Безвреден
	Е500-Карбонат натрия	Отрицательно влияет на печень, вызывает растройство желудка
	Е471- моно- и диглицериды жирных кислот	Безвреден
	Е476-Полиглицерин	Увеличение размеров печени и почек, а так же нарушене обменных процессов
Йогурты (Био-баланс, Чудо,  Fruttis)	Е322-Лецитин	Заболевания желудочно-кишечного тракта, печени и почек
	Е1442- Модифицированный крахмал	Тошнота, рвота, вздутие живота и застой желудка
	Е1422-Дикрахмаладипат ацетилированный	Вызывает заболевание панкреонекроз

3.3.            Рекомендации по правильному питанию

1.     Ешьте растительные продукты

Значительную часть рациона должны составлять свежие овощи и фрукты. Фрукты – это замечательно, но не стоит злоупотреблять смузи и соками домашнего приготовления. Порой они содержат большое количество сахара. Лучше всего кушать свежие фрукты без какой-либо переработки.                      
 2. Употребляйте молочные продукты 

Это особенно важно для здорового питания школьников. Молочные продукты пониженной жирности обычно содержат в себе такое же количество кальция и тот же перечень витаминов, которые мы находим в продукции нормальной жирности.

3. Пейте полезные напитки 

В качестве самых подходящих напитков здоровое питание предлагает для школьников молоко и воду - поскольку они не разрушают их зубов. Соки обладают повышенной кислотностью и содержат высокий процент сахара . Поэтому соки детям лучше давать вместе с едой - в противном случае, желательно разбавлять их водой.
4. Употребляйте белки
Такие как мясо, рыба, бобовые. Мясо и рыба являются наилучшими источниками железа. Бобовые, зеленые листовые овощи и обогащенные злаки также могут дать организму школьника достаточно железа.

5.  Питайтесь Злаками

Хорошо, чтобы питание школьников опиралось на эту группу продуктов. Здоровое питание предполагает, что 2/3 рациона школьников будут составлять продукты, изготовленные именно из муки грубого помола.

3.4.        Памятка о самых опасных «Е» добавках

1. Е – 621 глютамат натрия- Улучшает их вкус и запах. Глютаматы возбуждают вкусовые рецепторы, тонизируют нервную систему. Для ребенка глютамат опасен! Грозит перепадами настроения, перевозбуждением, примерно как кофеин, дети могут стать неусидчивыми, беспокойными.
2. Е – 250 нитрит натрия- Консервант и краситель. Не дает мясу портиться и придает красивый цвет. Его добавляют в сосиски, колбасы, ветчину  нарушает подачу кислорода в мышцы и артериальное давление. Из-за него болит голова, мы не можем сосредоточиться и становимся раздражительными.

3. Е – 210 бензойная кислота Е – 200 сорбиновая кислота -Их добавляют в консервы и во все продукты с долгим сроком хранения. И обе эти кислоты вызывают аллергию. Бензойная кислота опасна для аллергиков-астматиков, а сорбиновая станет причиной сыпи.

4. Е-320 антиоксидант - сохраняет свежим растительное масло, но является канцерогенным.

5. Е-924 бромат калия-  добавляют в хлеб. Но сейчас полным ходом идут исследования этой пищевой добавки, потому что есть информация, что Е-924 вызывает опухоли.

6.Закат Е-110 краситель с романтичным названием «желтый солнечный»- опасен для аллергиков, а еще может вызвать тошноту.

7. Е-132-краситель индигокармин – может вызвать расстройство желудка.

8. Е-127 краситель - может спровоцировать гиперактивность щитовидной железы.

Номер	Что вызывают
Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е143, Е152, Е210, Е211, Е213, Е214, Е215, Е216, Е217, Е240, Е330, Е447	Рост злокачественных опухолей
Е221, Е222, Е223, Е224, Е225, Е226, Е320, Е321, Е322, Е338, Е339, Е340, Е341, Е407, Е450, Е461, Е462, Е463, Е464, Е465, Е466	Заболевания желудочно-кишечного тракта
Е230, Е231, Е232, Е239, Е311, Е312, Е313	Аллергены
Е171, Е173, Е320, Е321, Е322	Болезни печени и почек

3.5.        Выводы

1. В ходе выполнения работы было собрано и изучено большое количество информации, которую можно использовать для проведения классных часов по здоровому питанию.

2. В опросе приняло участие 38 учащихся 8-классов, выявлены их знания о пищевых добавках и вкусовые пристрастия.

3. Исследован химический состав предпочитаемых школьниками продуктов питания и сделаны выводы о влиянии  пищевых добавок этих продуктов на человеческий организм.

5. Разработаны рекомендации по здоровому питанию и употреблению продуктов питания, содержащих определенные пищевые добавки.

6. Разработана памятка о запрещенных и опасных пищевых добавках в России.

                                       Заключение

         Работа по данной теме оказалась очень интересной. Мы получили много полезной для себя информации, которой хочется делиться со всеми, кто нам не безразличен. Ведь вопросы правильного питания очень важны, от этого зависит работа нашего организма и наше качество жизни!

         Разработанные нами Рекомендации по правильному питанию  и Памятка о самых опасных Е-добавках надеемся поможет сохранить здоровье нашим близким людям и нашим одноклассникам.

         Призываем всех быть внимательными к вопросам собственного здоровья!

                                    Список литературы

1.https://ru.wikipedia.org/wiki/

2. http://onspo.ru/vliyanie-pishhevyx-dobavok-na-organizm-cheloveka/
3. (http://edaplus.info/e-additive.html )

4. http://www.e-dobavka.narod.ru/Vliyanie.html

5. http://produkt-pitaniya.ru/dobavki-food
6. http://findfood.ru/component/pishhevoj-stabilizator-E476-poliglicerin-poliricinoleaty

7. http://prodobavki.com/dobavki/E476.html?page=all
8. http://irecommend.ru/content/benzin-i-polezneemoi-otchet-s-sostavom

9. http://dobavkam.net/additives/e476
10. http://yalutorovsk-school4.edusite.ru/p56aa1.html

11. http://www.perm.kp.ru/daily/26174/3063550/

                                                                                      Приложение 1

                           Полный список E-добавок [3]

№	Уровень опасности	Полное название	Тип	Используются в	Влияние на организм	Запрещен в странах
Красители
Е100	безвреден	Куркумин	Краситель / оранжевый, желтый / натуральный	Кондитерских изделиях, ликёров, мясных блюд
Е101	безвреден	Рибофлавин (витамин В2)	Краситель / желтый	Малина, алыча, земляника, айва, яблоки, абрикосы, баклажаны, перец, петрушка, спаржа, укроп, фасоль, салат	Влияет на усвоение белков и углеводов, участвует в синтезе ряда ферментов, обеспечивающих транспорт кислорода в организме
Е102	очень опасен	Татразин	краситель / золотисто-желтый	Мороженное, кондитерских изделиях, конфетах, желе, пюре, супах, йогуртах, горчице, напитках	Мигрень, зуд, раздражительность, нарушение зрения, пищевая аллергия, заболевания щитовидной железы, нарушение сна		Украина, ЕС
Е103	опасен	Алканет, алканин (Alkanet)	Краситель / красно-бордовый/ получаемый экстракцией из корней Alkanna tinctoria		Канцерогенный эффект (вызывает рак)		Россия
Е104	очень опасен	Желтый хинолиновый	Краситель / желто-зелёный	Копченой рыбе, цветных драже, леденцах от кашля, жвачках	Гиперактивное поведения у детей, воспаление кожи		Австралия, Япония, Норвегия, США.
Е105	опасен				Рост злокачественных опухолей
Е107	опасен	Желтый 2 G	Краситель/ желтый		аллергическая реакция, бронхиальная астма		Россия, Австрия, Норвегия, Швеция, Швейцария, Япония
Е110	опасен	Желтый “солнечный закат” FCF, оранжево-желтый S	Краситель / ярко-оранжевый	Конфетной глазуре, джемах, напитках, пакетированных супах,, восточных пряностях, соусах и пр.	аллергическая реакция, заложенность носа, насморк, тошнота, боли в животе, гиперактивность
Е116	запрещен	пропиловый эфир	консерванты	Кондитерские и мясные изделия	Пищевое отравление		Россия
Е117	запрещен	натриевая соль	консерванты	Кондитерские и мясные изделия	Пищевое отравление		Россия
Е121	запрещен	Цитрусовый красный	Краситель		Рост злокачественных опухолей
Е122		Азорубин	Краситель / малиновый
Е123	запрещен	Амарант	Краситель анионный / от тёмно-красного до фиолетового цвета,	Окрашивании натуральных и синтетических тканей, кожи, бумаги и фенолформальдегидных смопасен	пороки развития у плода, имеет канцерогенные свойства (вызывает рак)		РФ
Е124	опасен	Понсо 4R	Краситель / кошенилевый красный	Салатных заправках, десертных топингах, кексах, бисквитах, творожных изделиях, салями	Заболевания желудочно-кишечного тракта, может вызвать рак, приступы астмы
Е125	запрещен	Понсо, пунцовый SX  (Ponceau SX)			Рост злокачественных опухолей		Россия, Украина
Е126	опасен				Рост злокачественных опухолей
Е127	опасен	Эритрозин	Краситель / голубовато-розовый	Консервированных фруктах, сухом печенье, засахаренных вишнях, полуфабрикатных бисквитах, оболочках для сосисок  зубных паст, румян, медицинских препаратов	Астма, гиперактивность, может оказывать вредное воздействие на печень, сердце, щитовидную железу, репродуктивную функцию, желудок, имеет канцерогенный эффект
Е128	особо опасен	Красный 2G (Red 2G).	Краситель / красный	Сосисках, колбасе, измельченном мясе	Является генотоксичным соединением, то есть имеющим способность вызывать изменения в генах - онкологические заболевания; - аномалии развития плода; - врожденные патологии.		Россия
Е129	опасен	Красный  очаровательный АС	Краситель / красный, оранжевый	Кондитерских изделиях, лекарствах,, косметических средствах, губной помаде	канцерогенный эффект (вызывает рак), аллергию различных видов.		Европа
Е130	опасен				Рост злокачественных опухолей
Е131	запрещен	Синий патентованный V(Patent Blue V)	Краситель / голубой или фиолетовый	Фарше, колбасах, мясных изделиях, а так же применяется как краска используемая в медицинских диагностических процедурах	Рост злокачественных опухолей, астма, желудочно-кишечные расстройства, анафилаксия крапивница, гиперактивность, аллергические реакции		ЕС, США.
Е132		Индиготин,  индигокармин  ( Indigotine,  Indigo Carmine)	Краситель /синий	Бутылочных безалкогольных напитках, сладостях, сухом печенье, кондитерских изделиях, мороженом, выпечке, ополаскивателе для волос, краске для теста, таблетках и капсулах (как краситель)	Астма; аллергические реакции; гиперактивность проблемы с сердцем; не рекомендуется детям; имеет канцерогенный эффект
Е133		Синий блестящий FCF	Краситель / голубой / синтетический		Рост злокачественных опухолей		ЕС, США
Е140	безвреден	Хлорофилл	Краситель / зеленый / натуральный	Мороженое, кремах, молочных десертов, соусах, майонезе	Россия
Е143	опасен				Рост злокачественных опухолей
Е151		Черный блестящий	Краситель / фиолетовый
Е152	опасен	Уголь	Краситель		Рост злокачественных опухолей
Е153	опасен	Уголь растительный (Vegetable Carbon)	Краситель		канцерогенный эффект (вызывает рак)		Россия
Е154	запрещен	Коричневый FK  (Brown FK)	Краситель		нарушает нормальное артериальное давление		Россия
Е155	запрещен	Коричневый HT (Brown HT)	Краситель				Россия
Е164		Шафран (Saffron)	Краситель
Е166	запрещен	Сандаловое дерево (Sandalwood)	Краситель				Россия
Е171	опасен	Диоксид титана	Краситель / отбеливающие свойства	Креме для загара, белых частях крабовых палочек	Рак кожи, заболевание печени и почек
Е173	не установлено	Алюминий (Aluminium)	Краситель		Заболевание печени и почек		Россия
Е174	не установлено	Серебропасен	Краситель				Россия
Е175	опасен	Золотопасен	Краситель				Россия
Е180	опасен	Рубиновый литол ВК  (Lithol Rubine BK)	Краситель				Россия
Е182	запрещен	Орсейл, орсин( Orchil)	Краситель				Россия
Консерванты
Е209	опасен	Пара-гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир (Heptyl p-hydroxybenzoate)	Консервант			Россия
Е210	опасен	Бензойная кислота	Консервант / природный содержащийся в клюкве и бруснике	Напитках, плодово-ягодной продукции, рыбопродуктах, кетчупах, в консервации, парфюмерии	Рост злокачественных опухолей канцерогенный эффект
Е211	опасен	Бензоат натрия	Консервант/ антибиотик, усилитель цвета	Соусах для барбекью, прессервах, соевых соусах, "фруктовых" драже, леденцах	Рост злокачественных опухолей, аллергия
Е213	опасен	Бензоат кальция	Консервант		Рост злокачественных опухолей	Россия
Е214	запрещен	канцерогенный эффект (вызывает рак)	Консервант		Рост злокачественных опухолей	Россия
Е215	опасен	Пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль (Sodium Ethyl p-hydroxybenzoate)	Консервант		Рост злокачественных опухолей	Россия
Е216	опасен	Пара-оксибензойной кислоты пропиловый эфир	Консервант	Конфеты, шоколад с начинкой, мясные продукты, покрытые желе паштеты, супы и бульоны.	Рост злокачественных опухолей, головная боль, раздражительность, утомляемость,печеночные колики, пищевое отравление, плохо влияют на имунную систему	Россия
Е217	опасен	Пара-оксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль	Консервант	Конфеты, шоколад с начинкой, мясные продукты, покрытые желе паштеты, супы и бульоны.	Рост злокачественных опухолей, головная боль, раздражительность, утомляемость,печеночные колики, пищевое отравление, плохо влияют на имунную систему	Россия
Е219	запрещен	Пара-гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль(Sodium Methyl p-hydroxybenzoate)	Консервант		Рост злокачественных опухолей	Россия
Е220	опасен	Диоксид серы	Консервант / бесцветный газ / тормозит потемнение овощей и фруктов / антимикробное средство	Пиво, вино, б/а напитки, сухофрукты, соки, алкогольные напитки, уксус, картофельные продукты, мясные продукты, а так же для консервирования продуктов, подвергаемых дальнейшей переработке	Головная боль, тошнота, понос, тяжесть в желудке,аллергические реакции (насморк, кашель, охриплость, першение в горле)
Е221	опасен	Сульфит натрия (Sodium Sulphite)	Консервант / тормозит ферментативное потемнение овощей и фруктов, замедляет образование меланоидинов		Заболевания желудочно-кишечного тракта
Е222	опасен	Гидросульфит натрия (дитионит натрия)	Консервант / антиокислитель / Белый с сероватым оттенком порошок	Пищевых продуктах, а так же в легкой, химической промышленности	Заболевания желудочно-кишечного тракта
Е223	опасен	Пиросульфит натрия	Консервант / белый кристаллический порошок.	Напитках, винах,  мармеладе, зефире, повидле, джемах,  изюме, томатном пюре, плодово-ягодном пюре, сушеных фруктах (подлежащих термообработке), полуфабрикатах из ягод (клубника, малина, вишня и др)	Заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции
Е224	опасен	Пиросульфит калия	Консервант / антиокислитель	Вине	Заболевания желудочно-кишечного тракта
Е225	опасен	Сульфит калия	Консервант		Заболевания желудочно-кишечного тракта	Россия
Е226	опасен	Сульфит кальция  (Calcium Sulphite)	Консервант		Заболевания желудочно-кишечного тракта	Россия
Е227	опасен	Гидросульфит кальция (Calcium Hydrogen Sulphite)	Консервант			Россия
Е228	опасен	Гидросульфит калия (бисульфит калия) (Potassium Hydrogen Sulphite)	Консервант			Россия
Е230	опасен	Бифенил, дифенил (Biphenyl, Diphenyl)	Консервант		Рост злокачественных опухолей, аллергия	Россия
Е231	опасен	Ортофенилфенол (Orthophenyl Phenol)	Консервант		Аллергия, головная боль, раздражительность, утомляемость,печеночные колики, плохо влияют на имунную систему, могут провоцировать возникновение злокачественных опухолей	Россия
Е232	опасен	Ортофенилфенол натрия (Sodium Orthophenyl Phenol)	Консервант		Аллергия, головная боль, раздражительность, утомляемость,печеночные колики, плохо влияют на имунную систему, могут провоцировать возникновение злокачественных опухолей	Россия
Е233	опасен	Тиабендазол (Thiabendazole)	Консервант			Россия
Е234		Низин(Nisin)	Консервант / природный антибиотик	Молочных продуктах, сырах, овощных и фруктовых консервах
Е237		Формиат натрия	Консервант			Россия
Е238	опасен	Формиат кальция	Консервант			Россия
Е239	опасен	Гексаметил- ентетрамин	Консервант	консервах зернистой икры лососевых рыб и для выращивания маточных культур дрожжей.	Аллергия
Е240	запрещен	Формальдегид	Консервант / антисептик / газообразное бесцветное вещество с острым запахом / смертельный яд	консервации биологических материалов (создание анатомических и других биомоделей), а также для изготовления пластмасс, взрывчатых веществ, пластификаторов и вакцин	Рост злокачественных опухолей	Россия
Е241	опасен	Гваяковая смола (Gum Guaicum)	Консервант			Россия
Е242		Диметилдикарбонат (Dimethyl Dicarbonate)	Консервант	безалкогольных напитках, вине
Е249		Нитрит калия (Potassium Nitrite)	Консервант / краситель / белый или слегка желтоватый кристаллический порошок / яд	мясных и рыбных изделиях	Рост злокачественных опухолей
Е250		Нитрит натрия	Консервант краситель, приправа / использующийся для сухой консервации мяса и стабилизации его красного цвета	беконе (особенно жаренном), сосисках, ветчине, копченом мясе и рыбных изделиях	-Головная боль,  - кислородное голодание организма (гипоксия); - уменьшение содержания витаминов в организма; - пищевые отравления с возможным летальным исходом - раздражительность, -утомляемость, - печеночные колики, -повышенная возбудимость нервной системы у детей - плохо влияют на имунную систему, - может провоцировать возникновение злокачественных опухолей	ЕС
Е251		Нитрат натрия	Консервант		Головная боль, раздражительность, утомляемость,печеночные колики;, посинение губ, ногтей, кожи, судороги, понос, головокружение, затруднение дыхания, плохо влияют на имунную систему, могут провоцировать возникновение злокачественных опухолей
Е252	опасен	Нитрат калия (калиевая селитра)	Консервант / Бесцветный -бело кристаллический порошок, без запаха	производстве стекла, пищевых продуктов, минеральных удобрений.	Рост злокачественных опухолей	Россия
Е253	опасен					Россия
Е264	опасен					Россия
Е281	опасен					Россия
Е282	опасен					Россия
Е283	опасен					Россия
Е300
Е301
Е302	опасен					Россия
Е303	опасен					Россия
Е304	опасен					Россия
Е305	опасен					Россия
Е308	опасен					Россия
Е309	опасен					Россия
Е310	опасен					Россия
Е311	опасен		Антиокислитель		Аллергия, приступы астмы, повышение содержания холестерина	Россия
Е312	опасен				Аллергия	Россия
Е313	опасен				Аллергия	Россия
Е314	опасен					Россия
Е317	опасен					Россия
Е318	опасен					Россия
Е320	опасен	антиоксидант	Антиокислитель / для замедления окислительного процесса в жировых и масляных смесях	продукты с содержанием жира; жевательные резинки.	Заболевания желудочно-кишечного тракта, печени, почек; вызавает приступы астмы и повышение содержания холестерина
Е321	опасен		Антиокислитель		Заболевания желудочно-кишечного тракта, печени, почек; вызавает приступы астмы и повышение содержания холестерина
Е322	опасен				Заболевания желудочно-кишечного тракта, печени и почек
Е323	опасен					Россия
Е324	опасен					Россия
Е325	опасен					Россия
Е328	опасен					Россия
Е329	опасен					Россия
Е330	опасен				Рост злокачественных опухолей
Е338	опасен	Ортофосфорная кислота			Заболевания желудочно-кишечного тракта
Е339	опасен				Заболевания желудочно-кишечного тракта
Е340	опасен				Заболевания желудочно-кишечного тракта
Е341	опасен				Заболевания желудочно-кишечного тракта
Е343	опасен					Россия
Е344	опасен					Россия
Е345	опасен					Россия
Е349	опасен					Россия
Е350	опасен					Россия
Е351	опасен					Россия
Е352	опасен					Россия
Е355	опасен					Россия
Е356	опасен					Россия
Е357	опасен					Россия
Е359	опасен					Россия
Е365	опасен					Россия
Е366	опасен					Россия
Е367	опасен					Россия
Е368	опасен					Россия
Е370	опасен					Россия
Е375	опасен					Россия
Е381	опасен					Россия
Е384	опасен					Россия
Е387	опасен					Россия
Е388	опасен					Россия
Е389	опасен					Россия
Е390	опасен					Россия
Е399	опасен
Е400- Е499			загустители, стабилизаторы / для повышения вязкости продукта	майонез йогуртовые культуры	Заболевания пищевой системы
Е403	опасен					Россия
Е407	опасен				Заболевания желудочно-кишечного тракта
Е408	опасен					Россия
Е418	опасен					Россия
Е419	опасен					Россия
Е429	опасен					Россия
Е430	опасен					Россия
Е431	опасен					Россия
Е432	опасен					Россия
Е433	опасен					Россия
Е434	опасен					Россия
Е435	опасен					Россия
Е436	опасен					Россия
Е441	опасен					Россия
Е442	опасен					Россия
Е443	опасен					Россия
Е444	опасен					Россия
Е446	опасен					Россия
Е447	опасен				Рост злокачественных опухолей
Е450	опасен				Заболевания желудочно-кишечного тракта
Е461	опасен				Заболевания желудочно-кишечного тракта
Е462	опасен				Заболевания желудочно-кишечного тракта	Россия
Е463	опасен				Заболевания желудочно-кишечного тракта	Россия
Е464	опасен				Заболевания желудочно-кишечного тракта
Е465	опасен				Заболевания желудочно-кишечного тракта	Россия
Е466	опасен				Заболевания желудочно-кишечного тракта
Е467	опасен					Россия
Е474	опасен					Россия
Е476	опасен					Россия
Е477	опасен					Россия
Е478	опасен					Россия
Е479	опасен					Россия
Е480	опасен					Россия
Е482	опасен					Россия
Е483	опасен					Россия
Е484	опасен					Россия
Е485	опасен					Россия
Е486	опасен					Россия
Е487	опасен					Россия
Е488	опасен					Россия
Е489	опасен					Россия
Е491	опасен					Россия
Е492	опасен					Россия
Е493	опасен					Россия
Е494	опасен					Россия
Е495	опасен					Россия
Е496	опасен					Россия
Е500- Е599			Эмульгаторы		Отрицательно влияют на печень, вызывают растройство желудка
Е505	опасен					Россия
Е510	особо опасен		эмульгатор /, создают однородную массу при сочетании несмешиваемых продуктов, например, воды и масла.		Отрицательно влияют на печень, вызывают растройство желудка
Е512						Россия
Е513	особо опасен		эмульгатор /, создают однородную массу при сочетании несмешиваемых продуктов, например, воды и масла.		Отрицательно влияют на печень, вызывают растройство желудка
						Россия
Е516						Россия
Е517						Россия
Е518						Россия
Е519						Россия
Е520						Россия
Е521						Россия
Е522						Россия
Е523						Россия
Е527	особо опасен		эмульгатор /, создают однородную массу при сочетании несмешиваемых продуктов, например, воды и масла.		Отрицательно влияют на печень, вызывают растройство желудка
Е535						Россия
Е537						Россия
Е538						Россия
Е541						Россия
Е542						Россия
Е550						Россия
Е552						Россия
Е554						Россия
Е555						Россия
Е556						Россия
Е557						Россия
Е559						Россия
Е560						Россия
Е574						Россия
Е576						Россия
Е577						Россия
Е579						Россия
Е580						Россия
Е622	запрещен	Глутамат калия				Россия, Украина
Е623						Россия
Е624						Россия
Е625						Россия
Е628						Россия
Е629						Россия
Е632						Россия
Е633						Россия
Е634						Россия
Е635						Россия
Е640						Россия
Е641						Россия
Е906						Россия
Е908						Россия
Е911						Россия
Е913						Россия
Е916						Россия
Е917						Россия
Е918						Россия
Е919						Россия
Е922						Россия
Е926						Россия
Е929						Россия
Е942						Россия
Е943						Россия
Е944						Россия
Е945						Россия
Е946						Россия
Е951		аспартам	синтетический сахарозаменитель		- истощение запасов серотонина в коре головного мозга; - развитие маниакальной депрессии, припадков паники, насилия (при чрезмерном употреблении).
Е957						Россия
Е959						Россия
Е1000						Россия
Е1001						Россия
Е1105						Россия
Е1503						Россия
Е1521						Россия

• 1 слайд

  Влияние пищевых добавок на организм человека
  Авторы: Гаврилова Анна
  Драчева Полина
  МБОУ «СОШ №14»
  Пермь 2017 г
  

• 2 слайд

  Цель работы : Изучение пищевых добавок, применяемых в современной пищевой промышленности,  и выявление
  влияния пищевых добавок на человеческий организм.
  
  
  Задачи:
  Собрать и изучить информацию о пищевых добавках;
  Провести   анкетирование среди сверстников, чтобы выявить их знания о пищевых добавках и об их вкусовых пристрастиях;
  Исследовать химический состав предпочитаемых продуктов питания;
  Сделать выводы о влиянии  пищевых добавок на человеческий организм;
  Разработать рекомендации по правильному питанию;
  Разработать памятку о запрещенных и опасных пищевых добавках в России.
  

• 3 слайд

  Роль пищевых добавок
  Пищевые добавки —химические вещества и природные соединения, сами по себе обычно не употребляемые как пищевой продукт или обычный компонент пищи, но преднамеренно добавляемые в пищевой продукт по технологическим соображениям на различных этапах производства, хранения, транспортировки с целью получения или облегчения производственного процесса или отдельных операций, увеличения стойкости продукта к различным видам порчи, сохранения структуры и внешнего вида или намеренного изменения свойств.
  

• 4 слайд

  Индексы пищевых добавок
  Е100 - Е182 Красители.
  Е200 - Е299Консерванты.
  Е300 - Е399Антиоксиданты.
  Е400 - Е499Стабилизаторы. Загустители.
  Е500 - Е599Эмульгаторы.
  Е600 - Е699Усилители вкуса и запаха.
  Е700 - Е899Зарезервированные номера.
  E900 - E999Пеногасители.
  Е1000 и далее - газирующие агенты, подсластители, крахмалы.
  

• 5 слайд

  Классификация вредных пищевых добавок
  

• 6 слайд

  Продукты питания, часто употребляемые школьниками
  

• 7 слайд

  Результаты анкетирования
  учащихся 8-х классов
  Было опрошено 38 учащихся 8А и 8В классов.
  О пищевых добавках «Е» в продуктах питания знают 82% учащихся.
  На наличие «Е» в продуктах питания обращают внимание только 14% опрошенных, «иногда» – 55%, «никогда» – 31%.
  Немногим больше обращают на «Е» внимание их родители «всегда» - 34%, «иногда» -47%, «никогда» - 19%.
  18% учащихся считают, что можно употреблять продукты с наличием «Е» добавок и столько же – 18% опрошенных утверждают категорично «нет».
  

• 8 слайд

  Результаты анкетирования
  учащихся 8-х классов
  Любимыми и часто употребляемыми продуктам и питания назвали:
  
  15% - домашнюю «мамину» еду;
  21% – покупную выпечку;
  23% - сок и газированные напитки;
  15 % - шоколад и конфеты;
  18 % - йогурты;
  22% - чипсы и сухарики.
  

• 9 слайд

  Результаты анкетирования
  учащихся 8-х классов
  Состав продукта изучают перед покупкой всего 29% 8-классников, а 24% никогда им не интересуются.
  По частоте употребления продуктов с пищевыми добавками «Е» 12% ответили, что употребляют их каждый день, 26% - примерно 1 раз в неделю и 31% - 1 раз в месяц.
  48% учащихся отмечали у себя расстройство пищеварения, боль в животе после употребления таких продуктов.
   
  

• 10 слайд

  Предпочтения учащихся 8-ых классов
  I
  I I
  I I I
  I V
  V
  V I
  

• 11 слайд

  Результат исследования продуктов на наличие пищевых добавок
  Сок, газированные напитки
  (Кока-кола; Миринда )
  Е338 –Ортофосфорная кислота -Заболевания желудочно-кишечного тракта
  Е331-Цитрат натрия - Безвредно
  Е211-Бензоат натрия - Рост злокачественных опухолей, аллергия
  Е110-Желтый краситель - Аллергическая реакция, заложенность носа, насморк, тошнота, боли в животе, гиперактивность
  Е300-Аскорбиновая кислота - Безвреден
  
  

• 12 слайд

  Результат исследования продуктов на наличие пищевых добавок
  Кондитерские изделия
  (Ломтишка, Молочный десерт , Пирог песочный , Кондитерская молочная плитка)
  
  Е407-Каррагинан - Заболевания желудочно-кишечного тракта
  Е412- гуаровая камедь - безвреден
  Е941-Азот - Безвреден
  Е500-Карбонат натрия - Отрицательно влияет на печень, вызывает расстройство желудка
  Е471- моно- и диглицериды жирных кислот - Безвреден
  Е476-Полиглицерин -  Увеличение размеров печени и почек, а так же нарушение обменных процессов
  
  

• 13 слайд

  Результат исследования продуктов на наличие пищевых добавок
  Йогурты
  (Био-баланс, Чудо, Fruttis)
  
  Е322-Лецитин - Заболевания желудочно-кишечного тракта, печени и почек
  Е1442- Модифицированный крахмал - Тошнота, рвота, вздутие живота и застой желудка
  Е1422-Дикрахмаладипат ацетилированный - Вызывает заболевание панкреонекроз
  
  

• 14 слайд

  Немножко можно :
  Е-412 гуаровая камедь - Это загуститель в йогуртах и пюре.
  Е-415 ксантановая камедь - Тоже загуститель, хотя может вызывать расстройство желудка.
  Е-300 и Е-305 аскорбинка -  Добывают ее не из лимонов, это биологическая химия. В больших количествах почкам сложно ее выводить. Переизбыток также вызывает мелкие гематомки на коже.
  Е-330 лимонная кислота -  Не рекомендуется при гастритах и язвах
  Е-322 лецитин -  Он даже продается в аптеках – для улучшения работы печени и желчного пузыря, для нормализации нервной системы. Но, когда лецитина много, он вымывает фосфор, необходимый для мозга и костей.
  Е-306 токоферол -  Это витамин Е, антиоксидант. Токоферол добавляют во все продукты, которые быстро портятся и могут прокиснуть. В нашем организме он способствует делению клеток, но в больших количествах тяжело «ложится» на печень.
  
  

• 15 слайд

  Опасные добавки
  Е – 621 глютамат натрия- Грозит перепадами настроения, перевозбуждением, примерно как кофеин, дети могут стать неусидчивыми, беспокойными.
  Е – 250 нитрит натрия- нарушает подачу кислорода в мышцы и артериальное давление. Из-за него болит голова, мы не можем сосредоточиться и становимся раздражительными.
  Е – 210 бензойная кислота - опасна для аллергиков-астматиков
  Е – 200 сорбиновая кислота -сыпь.
  Е-320 антиоксидант - является канцерогенным.
  Е-924 бромат калия-  вызывает опухоли.
  Е-110 «желтый солнечный»- аллергия и тошнота
  Е-132-краситель индигокармин –расстройство желудка.
  Е-127 краситель - провоцирует гиперактивность щитовидной железы.
  
   
  
  

• 16 слайд

  Рекомендации по правильному питанию
  1. Ешьте растительные продукты
  Значительную часть рациона должны составлять свежие овощи и фрукты. Лучше всего кушать свежие фрукты без какой-либо переработки.
  2. Употребляйте молочные продукты 
  3. Пейте полезные напитки 
  Самых подходящие напитки для школьников молоко и вода - поскольку они не разрушают их зубов. Соки лучше употреблять вместе с едой или разбавлять их водой.
  4. Употребляйте белки
  Такие как мясо, рыба, бобовые.
  5. Питайтесь Злаками
  2/3 рациона школьников должны быть продукты, изготовленные из муки грубого помола.
   
   
  

• 17 слайд

  Заключение
  Правильное питания очень важно!
  
  От него зависит работа нашего организма
  и наше качество жизни!
  
  Будьте внимательны к вопросам собственного здоровья!
  
  

Краткое описание документа:

В исследовательской работе представлен материал по изучению пищевых добавок, применяемых в современной пищевой промышленности. Исследован химический состав предпочитаемых школьниками продуктов питания и влияние пищевых добавок этих продуктов на человеческий организм. Разработаны рекомендации по правильному питанию и употреблению продуктов питания, содержащих определенные пищевые добавки.