1738990
столько раз учителя, ученики и родители
посетили официальный сайт проекта «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
Добавить материал и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015

Скидка 0%

112 курсов профессиональной переподготовки от 3540 руб.

268 курсов повышения квалификации от 840 руб.

МОСКОВСКИЕ ДОКУМЕНТЫ ДЛЯ АТТЕСТАЦИИ

Лицензия на осуществление образовательной деятельности №038767 выдана 26 сентября 2017 г. Департаменотом образования города Москвы

Инфоурок Начальные классы Научные работыИсследовательский проект "Вредная вкуснятина"

Исследовательский проект "Вредная вкуснятина"

Международный конкурс

Идёт приём заявок

Подать заявку

Для учеников 1-11 классов и дошкольников

16 предметов

библиотека
материалов


Муниципальное бюджетное образовательное учреждение

лицей №4





Вредная вкуснятина.

(исследовательский проект)









Шебанова Настя

ученица 3-ж класса

Руководитель:

Дегтерева И. В.

учитель начальных

классов.













Данков 2014

Содержание:



Введение………………………………………………………………………………………………1-2

Социалогический опрос……………………………………………………………………………...3-8

Глава 1

Состав чипсов:

1.1.Исследование чипсов на жирность………………………………………………………........9

1.2. Исследование чипсов на наличие крахмала…………………………………………………10

1.3. Калорийность………………………………………………………………………………….11

Выводы:………………………………………………………………………………………………...12

Глава 2

Что такое чипсы?

2.1История появления чипсов………………………………………………………….…………….13

2.2 Производство чипсов……………………………………………………………………………..14

2.3О чем рассказывает упаковка……………………………………………………………………...15

2.4Чем опасны чипсы………………………………………………………………………………….16

2.5Это интересно…………………………………………………………………………………...17-18

Заключение ………………………………………………………………………………………...19- 25

Библиография…………………………………………………………………………………… ……26






























Введение:

Я очень люблю чипсы, но моя мама считает, что эти продукты вредны для моего организма. У меня возникли вопросы: чем же вредны эти продукты? Знают ли об этом мои сверстники?

Гипотеза исследования:

Если я узнаю больше информации об исследуемом продукте питания, то сумею сохранить свое здоровье.

Задачи:

  1. Узнать историю создания чипсов.

  2. Сравнить состав различных марок чипсов.

  3. Изучить состав чипсов;

  4. Выяснить, едят ли чипсы мои одноклассники (провести анкетирование);

  5. Собрать информацию о влиянии чипсов на здоровье человека;

Методы исследования:

Работа с литературой (энциклопедии, журналы, газеты).

Работа в сети Интернет.

Анкетирование.

Консультация специалиста.

Проведение эксперимента.




Социальный опрос:


Для выявления наиболее популярных марок чипсов у наших учащихся, я провела опрос среди однокласников.

Разработанная мною анкета «Чипсы в нашей жизни» содержала 5 вопросов. Результаты оформила в виде диаграмм.


1.Любимая марка чипсов:


hello_html_mdf9efce.png



67%-Любимая марка чипсов Лейс.

21%--Нет любимых.

4%-Супер.

4%-Читос.

4%-Русская картошка.









2.Часто ли вы их едите:





hello_html_714e7fd4.gif



54%-Не едят совсем.

38%-Иногда.

8%-не едят совсем








3..Кто вам их покупает:


hello_html_m15bc50a8.gif





















57%-Родители.

30%-Сам.

13%-Бабушка.











4.Почему Вы их выбираете:


hello_html_m598a7755.gif

64%-Вкусные.

14%-Нравятся.

14%-Хочется.

9%-Незнают.














Кhello_html_1eeec283.gifак вы думаете чипсы полезные:





















Все ответили нет.



Вывод:



Все знают, что чипсы вредные.

14 детям чипсы покупают родители.

Едят чипсы на улице, после школы, после еды….

Любимые марки «Русская картошка», «Супер», «Lays» «Крэкс» «Хрустики».





Интервью школьной медсестры:

Я решила спросить у нашей школьной медсестры, как часто обращаются в медицинский кабинет ребята из 3-х классов ,нашей школы с болями в животе. Наталья Николаевна сообщила, что у :


4%-гастроэденит.

5% - имеют заболевание желудочного - кишечного тракта.

3%-гастрит.

16%-реактивный панкреатит.

16% - здоровы.



hello_html_22674369.jpg

Глава 1. Исследовательская часть.

Исследование чипсов на жирность.

Для определения количества жира я проделала следующий эксперимент со всеми образцами чипсов.

Положила чипс на салфетку

Согнула салфетку пополам

Раздавила чипс .

Стряхнула крошки с салфетки,

Рассмотрела жирные пятна,

По размеру пятна сделала вывод .




hello_html_m402e9e86.jpg

















Вывод: наибольшее количество жира содержат чипсы «Lays», немногим меньше чипсы «Русская картошка», наименьшее содержание жира отмечено в чипсах «Cheetos».




Исследование чипсов на наличие крахмала:


Для определения чипсов на наличие крахмала я проделала следующий эксперимент:

Капнула раствором йода на каждый чипс

Отметила, какой чипс более ярко окрасился.



hello_html_m181a8e87.gif
















Вывод: В ходе опыта я выяснила, что по количеству крахмала

1 место –(много крахмала) «Cheetos»

2 место –(меньше крахмала)Русская картошка»

3 место –(мало крахмала )« «Lays»










Исследование чипсов на калорийность:


hello_html_61d42a0b.jpg


hello_html_md8be316.png









Вывод:


Наиболее калорийными являются чипсы «Lays», на втором месте чипсы «Cheetos», менее калорийны чипсы «Русская картошка».

Результаты моих исследований показали, что чипсы марки «Cheetos» содержат меньше других исследуемых марок масла, хотя они очень крахмалисты. Эти чипсы изготовлены из кукурузной и пшеничной муки.Русская картошка», «Lays» изготовлены с добавлением пшеничной муки. Наименее калорийны чипсы «Cheetos» .По результатам 3 опытов делаю вывод: Самыми лучшими характеристиками обладают чипсы марки «Cheetos», далее следует «Русская картошка». Хуже всего проявили себя чипсы марки «Lays».



hello_html_m5fafc402.jpg


История появления чипсов:


Чипсы - тонкие ломтики картофеля, обжаренные в масле. Продаётся как готовый к употреблению продукт.

«Чипсы» в переводе с английского - ломтик, кусочек.

Изобретателем чипсов считается Джордж Крам, шеф повар одного дорогого американского ресторана. Известна даже точная дата рождения этого блюда- 24 августа 1853 года. В тот знаменательный день клиенту не понравилось, что поданная ему картошка фри слишком толсто порезана. Он не только вернул блюдо обратно, но и публично отчитал шеф – повара. В ответ возмущённый Крам решил проучить гостя. Он нарезал картофель не просто тонко, а до прозрачного состояния и обжарил ломтики в масле до хруста. Что удивительно, клиент остался доволен. Блюдо даже ввели в меню и назвали

«Чипсы Саратога» (Саратог- город, где находился ресторан).

На протяжении 30 лет картофельные хрустяшки подавались только в дорогих ресторанах и лишь в конце19 века перекочевали в дешёвые кафе и закусочные, тогда и началось их серийное производство. В 1932 году в США даже создали специальный орган – Национальный институт картофельных чипсов, специалисты которого разрабатывали новые рецептуры и придумывали разные вкусовые добавки.












Производство чипсов


Многие люди верят, что чипсы делают из картофеля. А что плохого в жареной картошке? Попробуем разобраться. Рассмотрим два вида производства чипсов.

  1. Классические – когда картофель нарезают тонкими ломтиками 1,5-2 мм и обжаривают в масле5-7 минут. Такие чипсы легко узнать кусочки в упаковке овальные, разных размеров, немного скрученные и с чуть-чуть обгоревшими краешками.

  2. Формованные – производят из сухого полуфабриката (муки или хлопьев) делают пюре, придают форму - от ровных блинчиков одинакового размера (чипсы) до звёздочек, ракушек, полосок и треугольников (снеки), обжаривают в масле 15 секунд .

В обоих случаях производства чипсов используют ароматизаторы и пищевые добавки.

hello_html_m5655793c.jpghello_html_3edf95b8.jpg





Классические Формованные





О чём рассказывает упаковка:


В чипсы добавляют ароматизаторы и усилители вкуса. Поэтому чипсы вредят здоровью. В большом количестве их употреблять нельзя, потому что могут возникнуть расстройства желудка и кишечника. Так же вредное воздействие оказывается на печень и другие органы. Но надо признать, что есть чипсы, в которых содержание вредных веществ небольшое.

Я купила чипсы, наиболее популярные у учеников нашего класса, внимательно изучила состав, данные занесла в таблицу.


«Cheetos»

«Lays»

Картофель

+


+

Пшеничная мука

+

+

+

Кукурузная крупа


+


дрожжи

+



Растительное масло

+

+

+

соль

+

+

+

Аспартам –подсластитель


+


Лактоза, мальтодекстрин

+


+

Ароматизатор(глутамат натрия(E621),

+


+

гуанилат натрия(E627),


+

+

инозинат натрия,Е 631


+

+

сахароза)



+

Диоксид кремния

+

+

+



глютен

фенилаланин

глютен























Чем опасны чипсы…


Я узнала, какое вредное воздействие оказывают некоторые вещества:


В составе чипсов на упаковке есть различные добавки под буквой Е:

Е621 (глютамат натрия)- усилитель вкуса и аромата, может вызвать головную боль, сонливость и слабость.

Е 330 (лимонная кислота) запрещена в Европе и Америке, так как может вызвать злокачественную опухоль, в России разрешена.

Фосфат натрия грозит замедлением роста костей у детей.

Лактоза - молочный сахар, очень сладкий. Лактоза добавляется практически во все и чипсы. Бывает тошнота, спазмы.

Кроме того, в чипсах очень много соли.

Об этом нужно помнить гипертоникам, людям, страдающим заболеваниями почек.


















Это интересно:


Знаете ли вы, что

Питаясь 20 дней сухариками и чипсами,

крысы облысели, ослепли и умерли!



hello_html_49cd37ce.png



Знаете ли вы, что …

Первые чипсы в СССР появились в блокадном Ленинграде.

Чтобы разнообразить скудную пищу,

детям давали тонкие и солёные пластинки картофеля,

подсушенные на печи.



hello_html_m6fc294cc.png

Чипсы – пища не для тех, кто думает о фигуре. Энергетическая ценность 100г чипсов – около 550 ккал (почти половина дневной нормы). Она достигается за счёт жира, которым буквально пропитаны ломтики картофеля.




hello_html_79890c03.jpg


Знаете ли вы, что …

В 100г чипсов 30г жиров.

Их большое количество вызывает проблемы

с пищеварением, ожирением,

затормаживается умственная деятельность.


Знаете ли вы, что …


Если чипсы поджечь, они загорятся и быстро сгорят.

Это связано с большим количеством масла, которые пропитаны чипсы.


Министерство здравоохранения запретило продавать чипсы и газированные напитки в школьных столовых и кафе.

Медики объясняют свое решение тем,

что количество детей с болезнями пищеварения

увеличилось почти в полтора раза,

а с диагнозами гастрита, язвы желудка

и двенадцатиперстной кишки - в два раза.

А всему виной – нездоровая пища.





hello_html_m2adbed33.png





Замена чипсам есть

это полезные «вкусняшки»:

фрукты, сухофрукты, семечки, орехи.





hello_html_67a5c7a0.jpg







На одном из уроков по окружающему миру мы проходили тему «Наше питание» на котором мы узнали, как правильно питаться.



hello_html_m69ae3da3.jpg











Мы устроили конкурс рисунков на эту тему:







hello_html_m7ad9ce46.jpg





Чтобы быть всегда здоровым,

Бодрым, стройным и веселым,

Дать совет я вам готова,

Как прожить без докторов.

Надо кушать помидоры,

Фрукты, овощи, лимоны.

Кашу - утром, суп - в обед,

А на ужин – винегрет!

Если чипсы есть не будешь,

И сухарики забудешь,

То, конечно, спору нет,

Проживешь ты много лет

Берегите здоровье, ведь его не купишь так же быстро, как очередную пачку чипсов!

Выводы:



Употребление чипсов в пищу не безопасно.

Потребители должны знать, что содержащиеся в них добавки опасны для здоровья.

Я считаю, что изготовители должны предупреждать о вреде чипсов на упаковке.

Чипсы можно употреблять в пищу только в очень редких случаях.















Библиографический список:

1. В.В.Похлебкина «Кулинарный словарь»
2.Т.Ф.Ефремова « Толковый словарь русского языка»
3. Д.Галенс, Н.Пир « Книга ответов для почемучки»

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A7%D0%B8%D0%BF%D1%81%D1%8B
http://medicina.kharkov.ua/http-www-news-ru-ua/481-harmful-food.html

http://mukk.ru/e627-pishhevaya-dobavka-usilitel-vkusa-guanilat-natriya-dvuzameshhennyj-disodium-guanylate-sodium-guanylate-e627.html

http://www.kedem.ru/news/n2011-03-14-11-00-56/



















Приложение










Анкета для учащихся «3 ж» класса.



1.Любимая марка чипсов?


2. Часто ли вы их едите?

а) часто, б) иногда, в) редко, г) не ем совсем;


3.Когда вы их едите?


4.Кто вам их покупает?


5.Почему вы их выбираете?


6. Чипсы – это полезный продукт?

а) да, б) нет;












Курс профессиональной переподготовки
Учитель начальных классов
Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Общая информация
Приглашаем принять участие МЕЖДУНАРОДНЫЙ ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ «ИНФОФОРУМ» Осталось всего 50 мест на очное участие! Подать заявку Очное участие Дистанционное участие Курс повышения квалификации (36 часов) + Сертификат участника “Инфофорума”

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Воспитание и социализация учащихся в условиях реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Сопровождение детского отдыха: от вожатого до руководителя детского лагеря»
Курс повышения квалификации «Система образовательной организации в начальном общем образовании в условиях реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Теория и практика инклюзивного обучения в образовательной организации в условиях реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Организация краеведческой деятельности детей в учебно-воспитательном процессе начальной школы»
Курс повышения квалификации «Формирование мотивации учебной деятельности младших школьников с ограниченными возможностями здоровья»
Курс повышения квалификации «Мотивация учебной деятельности в условиях реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Методика обучения игре детей с особенностями развития в рамках реализации ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Тьюторское сопровождение обучающихся в системе инклюзивного образования»
Курс повышения квалификации «Содержательные аспекты профессионального и личностного развития педагогических работников в рамках реализации профессионального стандарта»
Курс повышения квалификации «Система работы учителя-дефектолога при обучении и воспитании детей с особыми образовательными потребностями (ООП) в общеобразовательном учреждении»
Курс профессиональной переподготовки «Теория и методика преподавания иностранных языков в начальной школе»
Курс повышения квалификации «Организация рабочего времени учителя начальных классов с учетом требований ФГОС НОО»
Курс повышения квалификации «Техники креативного мышления как инструмент формирования общих компетенций по ФГОС»
Курс повышения квалификации «Методы интерактивного обучения»
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.
17 курсов по пожарно-техническому минимуму
Обучение от 2 дней
дистанционно
Удостоверение
Программы актуальны на 2019 г., согласованы с МЧС РФ
2 500 руб. до 1 500 руб.
Подробнее