Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Химия / Презентации / Исследовательский проект "Исследование творожных сырков и область их применения"

Исследовательский проект "Исследование творожных сырков и область их применения"

Идёт приём заявок на самые массовые международные олимпиады проекта "Инфоурок"

Для учителей мы подготовили самые привлекательные условия в русскоязычном интернете:

1. Бесплатные наградные документы с указанием данных образовательной Лицензии и Свидeтельства СМИ;
2. Призовой фонд 1.500.000 рублей для самых активных учителей;
3. До 100 рублей за одного ученика остаётся у учителя (при орг.взносе 150 рублей);
4. Бесплатные путёвки в Турцию (на двоих, всё включено) - розыгрыш среди активных учителей;
5. Бесплатная подписка на месяц на видеоуроки от "Инфоурок" - активным учителям;
6. Благодарность учителю будет выслана на адрес руководителя школы.

Подайте заявку на олимпиаду сейчас - https://infourok.ru/konkurs

  • Химия
Работа ученицы 9 класса Швец Кристины.
Цели работы: 1) Выяснить, какие марки твороженных сырков наиболее покупаемы....
План работы: 1) Предыстория: создание первых твороженных сырков. 2) Проверка...
Первые твороженные сырки. Глазированный сырок – это не просто вкусное лакомс...
Молоколамск Чудо Винни-Пух Сырок глазированный Итоги опроса потребителей
Молоколамск Чудо Винни-Пух Сырок глазированный Опрос потребителей. Количеств...
Исследование на соответствие требованиям ГОСТ. 	«Молоколамск» 23%	 «Чудо» 23...
Органолептическая оценка качества твороженных сырков. Исследуемые образцы. П...
Физико-химическая оценка качества продукта. Наименование продукта.	 Сырок тв...
Используемое оборудование для проведения опытов на среду Кесслера. Термостат,...
Вывод исследований По итогам всех исследований самым качественным образцом о...
Используемые сайты и литература. http://supercook.ru/cook556-2611-07.html ht...
1 из 12

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Работа ученицы 9 класса Швец Кристины.
Описание слайда:

Работа ученицы 9 класса Швец Кристины.

№ слайда 2 Цели работы: 1) Выяснить, какие марки твороженных сырков наиболее покупаемы.
Описание слайда:

Цели работы: 1) Выяснить, какие марки твороженных сырков наиболее покупаемы. 2) Провести оценку четырёх выбранных марок продукта. 3) Найти полезные или опасные свойства продукта. 4) Выявить наиболее качественный и полезный продукт.

№ слайда 3 План работы: 1) Предыстория: создание первых твороженных сырков. 2) Проверка
Описание слайда:

План работы: 1) Предыстория: создание первых твороженных сырков. 2) Проверка продуктов на соответствие требованиям ГОСТ. 3) Органолептическая оценка качества продуктов. 4) Физико-химические показатели продуктов.

№ слайда 4 Первые твороженные сырки. Глазированный сырок – это не просто вкусное лакомс
Описание слайда:

Первые твороженные сырки. Глазированный сырок – это не просто вкусное лакомство, но и очень полезный и питательный продукт. Исходным сырьем для приготовления творога служила обычная простокваша, горшок с которой ставили на несколько часов в не очень жаркую печь.

№ слайда 5 Молоколамск Чудо Винни-Пух Сырок глазированный Итоги опроса потребителей
Описание слайда:

Молоколамск Чудо Винни-Пух Сырок глазированный Итоги опроса потребителей

№ слайда 6 Молоколамск Чудо Винни-Пух Сырок глазированный Опрос потребителей. Количеств
Описание слайда:

Молоколамск Чудо Винни-Пух Сырок глазированный Опрос потребителей. Количество завозимого товара.

№ слайда 7 Исследование на соответствие требованиям ГОСТ. 	«Молоколамск» 23%	 «Чудо» 23
Описание слайда:

Исследование на соответствие требованиям ГОСТ. «Молоколамск» 23% «Чудо» 23% «Винни-Пух» 23% «Сырок глазированный» 23% Срок годности 07.03.09 02.03.09. 04.02.09 05.03.09. Дата выработки При t° от +2 до +6 не более 5 суток, при t° - 18° не более 30 суток с даты изготовления. При t° от +2 до +6 не более 12 суток, при t° -18° не более 12 суток. При t° от +2 до +6 не более 21 суток, при t° -18° не более 120 суток. При t° от 0 до +6 не более 10 суток, при t° -18° не более 45 суток. Состав Творог с использованием масла коровьего, сахар-песка, глазури шоколадной, ароматизатора ванилина идентичного натуральному. Творог обезжирен-ый, сахар-песок, шоколадная глазурь, жир растительный, сливочное масло, какао-порошок, стабилизаторы (крахмал, E1414, альгинат натрия). Творог, белая кондитерская глазурь, сахар, масло сливочное, молочно -растительный продукт с сахаром «сгущенка варёная», сорбат калия (консервант E202). Творог, сахар, кондитерская глазурь, сливочное масло, спред сливочно-растительный, какао-порошок, стабилизаторы (модифицирован-ный крахмал, камедь рожкового дерева, паррагинан).

№ слайда 8 Органолептическая оценка качества твороженных сырков. Исследуемые образцы. П
Описание слайда:

Органолептическая оценка качества твороженных сырков. Исследуемые образцы. Продукт марки «Молоколамск» Продукт марки «Чудо» Продукт марки «Винни-Пух» Продукт марки «Сырок глазированный»

№ слайда 9 Физико-химическая оценка качества продукта. Наименование продукта.	 Сырок тв
Описание слайда:

Физико-химическая оценка качества продукта. Наименование продукта. Сырок творожный глазированный. «Молоколамск» 23% «Чудо» 23% «Винни-Пух» 23% «Сырок глазированный» 23% Массовая доля дестабилизированного жира, %. 11% 10% 11,1% 10,2% Кислотность, °Т 200 180 170 280 Массовая доля влаги, %. 49% 40% 20% 22% Микрофлора. Проверка на среду Кесслера. Бактерий не обнаружено. Газообразование и помутнение. Желтые вкрапления (Среда Кода). Газообразование и помутнение. Желтые пятна. (Среда Кода). Газообразование и помутнение. Розовые и желтые пятна. (Среда Эндо, среда Кода). Газообразование и помутнение.

№ слайда 10 Используемое оборудование для проведения опытов на среду Кесслера. Термостат,
Описание слайда:

Используемое оборудование для проведения опытов на среду Кесслера. Термостат, где хранились образцы. Провидение опытов.

№ слайда 11 Вывод исследований По итогам всех исследований самым качественным образцом о
Описание слайда:

Вывод исследований По итогам всех исследований самым качественным образцом оказался продукт марки «Молоколамск». Это настоящий полезный твороженный сырок, безопасный для здоровья. Глазированный сырок марки «Винни-Пух» также является безопасным и полезным, но при его покупке следует быть особо внимательными к сроку годности и цельности упаковки. Сырки марок «Чудо» и «Сырок глазированный» по общим показателям имеют худшее качество так, что нежелательно давать их детям. Можно добавить, что они являются не настоящими глазированными твороженными сырками так, как в их производстве были использованы растительные жиры.

№ слайда 12 Используемые сайты и литература. http://supercook.ru/cook556-2611-07.html ht
Описание слайда:

Используемые сайты и литература. http://supercook.ru/cook556-2611-07.html http://www.agroproduct.kz/catalog http://www.bestreferat.ru/referat-83653.html http://www.1tv.ru/pr/si=5716&fi=328 http://www.petkach.spb.ru/oldsite/ex_62.htm http://www.rusmedserver.ru/med/kishechnik/42.html http://www.mk-lat.lv/rubrics/investigation/1002 Учебник по химии А.С.Егоров

Самые низкие цены на курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации!

Предлагаем учителям воспользоваться 50% скидкой при обучении по программам профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок".

Начало обучения ближайших групп: 18 января и 25 января. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (20% в начале обучения и 80% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru/kursy

Краткое описание документа:

 

Исследование творожных сырков и область их применения

 

«Молоколамск»

         23%

       «Чудо»

        23%

   «Винни-Пух»

          23%

     «Сырокглазированный»     

        23%

Срокгодности

07.03.09

02.03.09.

04.02.09

05.03.09.

Датавыработки

Приt°  от +2 до +6 неболее 5 суток, при  t°  - 18°неболее 30 сутоксдатыизготовления.

При  t°  от +2 до +6 неболее 12 суток, при  t° -18°неболее 12 суток.

При  t°  от +2 до +6  неболее 21 суток, при  t° -18°неболее 120

суток

Автор
Дата добавления 01.04.2015
Раздел Химия
Подраздел Презентации
Просмотров427
Номер материала 469612
Получить свидетельство о публикации

УЖЕ ЧЕРЕЗ 10 МИНУТ ВЫ МОЖЕТЕ ПОЛУЧИТЬ ДИПЛОМ

от проекта "Инфоурок" с указанием данных образовательной лицензии, что важно при прохождении аттестации.

Если Вы учитель или воспитатель, то можете прямо сейчас получить документ, подтверждающий Ваши профессиональные компетенции. Выдаваемые дипломы и сертификаты помогут Вам наполнить собственное портфолио и успешно пройти аттестацию.

Список всех тестов можно посмотреть тут - https://infourok.ru/tests


Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх