Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Химия / Презентации / Исследовательский проект "Исследование творожных сырков и область их применения"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Химия

Исследовательский проект "Исследование творожных сырков и область их применения"

библиотека
материалов
Работа ученицы 9 класса Швец Кристины.
Цели работы: 1) Выяснить, какие марки твороженных сырков наиболее покупаемы....
План работы: 1) Предыстория: создание первых твороженных сырков. 2) Проверка...
Первые твороженные сырки. Глазированный сырок – это не просто вкусное лакомс...
Молоколамск Чудо Винни-Пух Сырок глазированный Итоги опроса потребителей
Молоколамск Чудо Винни-Пух Сырок глазированный Опрос потребителей. Количеств...
Исследование на соответствие требованиям ГОСТ. 	«Молоколамск» 23%	 «Чудо» 23...
Органолептическая оценка качества твороженных сырков. Исследуемые образцы. П...
Физико-химическая оценка качества продукта. Наименование продукта.	 Сырок тв...
Используемое оборудование для проведения опытов на среду Кесслера. Термостат,...
Вывод исследований По итогам всех исследований самым качественным образцом о...
Используемые сайты и литература. http://supercook.ru/cook556-2611-07.html ht...
12 1

Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Работа ученицы 9 класса Швец Кристины.
Описание слайда:

Работа ученицы 9 класса Швец Кристины.

№ слайда 2 Цели работы: 1) Выяснить, какие марки твороженных сырков наиболее покупаемы.
Описание слайда:

Цели работы: 1) Выяснить, какие марки твороженных сырков наиболее покупаемы. 2) Провести оценку четырёх выбранных марок продукта. 3) Найти полезные или опасные свойства продукта. 4) Выявить наиболее качественный и полезный продукт.

№ слайда 3 План работы: 1) Предыстория: создание первых твороженных сырков. 2) Проверка
Описание слайда:

План работы: 1) Предыстория: создание первых твороженных сырков. 2) Проверка продуктов на соответствие требованиям ГОСТ. 3) Органолептическая оценка качества продуктов. 4) Физико-химические показатели продуктов.

№ слайда 4 Первые твороженные сырки. Глазированный сырок – это не просто вкусное лакомс
Описание слайда:

Первые твороженные сырки. Глазированный сырок – это не просто вкусное лакомство, но и очень полезный и питательный продукт. Исходным сырьем для приготовления творога служила обычная простокваша, горшок с которой ставили на несколько часов в не очень жаркую печь.

№ слайда 5 Молоколамск Чудо Винни-Пух Сырок глазированный Итоги опроса потребителей
Описание слайда:

Молоколамск Чудо Винни-Пух Сырок глазированный Итоги опроса потребителей

№ слайда 6 Молоколамск Чудо Винни-Пух Сырок глазированный Опрос потребителей. Количеств
Описание слайда:

Молоколамск Чудо Винни-Пух Сырок глазированный Опрос потребителей. Количество завозимого товара.

№ слайда 7 Исследование на соответствие требованиям ГОСТ. 	«Молоколамск» 23%	 «Чудо» 23
Описание слайда:

Исследование на соответствие требованиям ГОСТ. «Молоколамск» 23% «Чудо» 23% «Винни-Пух» 23% «Сырок глазированный» 23% Срок годности 07.03.09 02.03.09. 04.02.09 05.03.09. Дата выработки При t° от +2 до +6 не более 5 суток, при t° - 18° не более 30 суток с даты изготовления. При t° от +2 до +6 не более 12 суток, при t° -18° не более 12 суток. При t° от +2 до +6 не более 21 суток, при t° -18° не более 120 суток. При t° от 0 до +6 не более 10 суток, при t° -18° не более 45 суток. Состав Творог с использованием масла коровьего, сахар-песка, глазури шоколадной, ароматизатора ванилина идентичного натуральному. Творог обезжирен-ый, сахар-песок, шоколадная глазурь, жир растительный, сливочное масло, какао-порошок, стабилизаторы (крахмал, E1414, альгинат натрия). Творог, белая кондитерская глазурь, сахар, масло сливочное, молочно -растительный продукт с сахаром «сгущенка варёная», сорбат калия (консервант E202). Творог, сахар, кондитерская глазурь, сливочное масло, спред сливочно-растительный, какао-порошок, стабилизаторы (модифицирован-ный крахмал, камедь рожкового дерева, паррагинан).

№ слайда 8 Органолептическая оценка качества твороженных сырков. Исследуемые образцы. П
Описание слайда:

Органолептическая оценка качества твороженных сырков. Исследуемые образцы. Продукт марки «Молоколамск» Продукт марки «Чудо» Продукт марки «Винни-Пух» Продукт марки «Сырок глазированный»

№ слайда 9 Физико-химическая оценка качества продукта. Наименование продукта.	 Сырок тв
Описание слайда:

Физико-химическая оценка качества продукта. Наименование продукта. Сырок творожный глазированный. «Молоколамск» 23% «Чудо» 23% «Винни-Пух» 23% «Сырок глазированный» 23% Массовая доля дестабилизированного жира, %. 11% 10% 11,1% 10,2% Кислотность, °Т 200 180 170 280 Массовая доля влаги, %. 49% 40% 20% 22% Микрофлора. Проверка на среду Кесслера. Бактерий не обнаружено. Газообразование и помутнение. Желтые вкрапления (Среда Кода). Газообразование и помутнение. Желтые пятна. (Среда Кода). Газообразование и помутнение. Розовые и желтые пятна. (Среда Эндо, среда Кода). Газообразование и помутнение.

№ слайда 10 Используемое оборудование для проведения опытов на среду Кесслера. Термостат,
Описание слайда:

Используемое оборудование для проведения опытов на среду Кесслера. Термостат, где хранились образцы. Провидение опытов.

№ слайда 11 Вывод исследований По итогам всех исследований самым качественным образцом о
Описание слайда:

Вывод исследований По итогам всех исследований самым качественным образцом оказался продукт марки «Молоколамск». Это настоящий полезный твороженный сырок, безопасный для здоровья. Глазированный сырок марки «Винни-Пух» также является безопасным и полезным, но при его покупке следует быть особо внимательными к сроку годности и цельности упаковки. Сырки марок «Чудо» и «Сырок глазированный» по общим показателям имеют худшее качество так, что нежелательно давать их детям. Можно добавить, что они являются не настоящими глазированными твороженными сырками так, как в их производстве были использованы растительные жиры.

№ слайда 12 Используемые сайты и литература. http://supercook.ru/cook556-2611-07.html ht
Описание слайда:

Используемые сайты и литература. http://supercook.ru/cook556-2611-07.html http://www.agroproduct.kz/catalog http://www.bestreferat.ru/referat-83653.html http://www.1tv.ru/pr/si=5716&fi=328 http://www.petkach.spb.ru/oldsite/ex_62.htm http://www.rusmedserver.ru/med/kishechnik/42.html http://www.mk-lat.lv/rubrics/investigation/1002 Учебник по химии А.С.Егоров


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Краткое описание документа:

 

Исследование творожных сырков и область их применения

 

«Молоколамск»

         23%

       «Чудо»

        23%

   «Винни-Пух»

          23%

     «Сырокглазированный»     

        23%

Срокгодности

07.03.09

02.03.09.

04.02.09

05.03.09.

Датавыработки

Приt°  от +2 до +6 неболее 5 суток, при  t°  - 18°неболее 30 сутоксдатыизготовления.

При  t°  от +2 до +6 неболее 12 суток, при  t° -18°неболее 12 суток.

При  t°  от +2 до +6  неболее 21 суток, при  t° -18°неболее 120

суток

Автор
Дата добавления 01.04.2015
Раздел Химия
Подраздел Презентации
Просмотров545
Номер материала 469612
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх