Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
Министерство образования и науки РСО-Алания
Государственное образовательное учреждение для детей – сирот и детей, оставшихся без попечения родителей,-
детский дом – школа «Виктория»
V конкурс исследовательских работ и проектов
младших школьников «Я познаю мир»
( в рамках Российских программ «Я – исследователь», «Первые шаги в науку», «Юность. Наука. Культура.» )
Мысль Интеллект Разум
г. Владикавказ
2011 год
2 слайд
Направление: окружающий мир
Название работы: « Как изготавливают осетинский сыр?»
Автор работы: Джатиев Алихан Аланович
Место выполнения: ГОУ ДД-Ш «ВИКТОРИЯ»
1 класс, г. Владикавказ.
Научный руководитель: Дзарасова Альбина Борисовна
учитель начальных классов
первой категории.
3 слайд
Проектная работа
ученика 1 класса
ГОУ детский дом - школа «Виктория»
Джатиева Алихана
руководитель проекта:
Дзарасова А.Б.
«Как изготавливают осетинский сыр?»
4 слайд
Я очень люблю осетинские пироги!!! Особенно с сыром (осет.УАЛИВЫХ)! Мне стало интересно, как делают сыр?!
5 слайд
Для того , чтобы узнать, как изготавливается осетинский сыр, мы поставили себе целью пронаблюдать весь процесс получения молока и приготовления сыра и отправились в селение Гизель.
6 слайд
Из книг я узнал, что самый древний рецепт изготовления сыра составлен в Персии — примерно в 30-х годах нашей эры.
Самые большие любители сыра — норвежцы. Следом за Норвегией идут Швейцария и Франция.
История осетинского сыра уходит корнями в скифо-аланские времена.
Осетинский сыр (осет. цыхт ) —национальное блюдо осетинской кухни.
7 слайд
ШАГ 1
Итак, берём 8-10 л.свежего тёплого коровьего молока,(раньше использовали также козье, овечье молоко) в ведре или глубокой кастрюле. Сливки лучше не снимать, или же снимать не всё. Обезжиренное молоко даст не очень вкусный сыр. Молоко не должно быть кипяченым или же холодным (27-30 * С).
8 слайд
Термометр - очень важный инструмент в руках сыродела .
Стоит чуть перегреть молоко, и вы убьете нужные вам бактерии. Если не довести молоко до нужной температуры , то начнут развиваться вредные бактерии. В общем, к температуре надо относиться со всей серьезностью.
9 слайд
ШАГ 2
Подливаем в молоко 120-150 г сыворотки (осет. сылы ) , настоянной с куском засоленного желудка (сычуге). Тщательно перемешиваем и оставляем в теплом месте на 40-60 мин.
10 слайд
ШАГ 3
Для контроля сворачивания молока, помещаем в ведро деревянную ложку. Она всегда на поверхности, и при нажатии на неё можно сразу определить достаточно ли
свернулось молоко. Его нельзя передерживать, иначе молоко как бы разъедает само себя и меняется его вкус.
11 слайд
ШАГ 4
Когда увидите, что молоко уже свернулось и стало похоже на густой йогурт, нужно перемешать всю массу и дать ей отстояться минут 10. После этого ладонями рук медленно собирают сыр на дне посуды и там же слегка отжимают его. Раньше говорили, что сыр «сам идёт к тёплым ладоням женских рук».
12 слайд
ШАГ 5
Вытащив сыр из ведра, помещаем над ведром в дуршлаг и даём стечь сыворотке.
13 слайд
ШАГ 6
Затем кладём готовый сыр в небольшую форму и надавливаем на него.
14 слайд
В старину сыворотку не выливали. Во-первых её добавляют в сосуд с желудком, для следующего раза. Во-вторых, осетинские женщины мыли постоявшей сывороткой (осет. хуырх) волосы. Она придавала им мягкость, блеск . Ну в третьих она использовалась для приготовления теста, для пирогов.
15 слайд
Сыр в течение нескольких дней может оставаться свежим , а может храниться долго, порой многие месяцы, а то и годы, не теряя своих вкусовых качеств. Для этого готовят соленый раствор и заливают им продукт.
16 слайд
ОСНОВНЫЕ ВИДЫ ОСЕТИНСКИХ СЫРОВ :
> твердый
> мягкий
17 слайд
Вот и получился сыр!!!
18 слайд
«Ворона и лисица»
И. А. Крылов
« Два жадных медвежонка»
венгерская сказка
« Чип и Дейл»
Сыр любят, оказывается, не только люди, но животные. Это я узнал из сказок и мультфильмов.
19 слайд
Как сыр в масле катается
Сыр-бор
Бесплатный сыр бывает только в мышеловке.
В народе говорят:
20 слайд
г. Самара
г. Москва
г. Прейли, Латвия
Сыру поставлены памятники во многих городах и странах
21 слайд
Вывод.
Таким образом я узнал, что сыр, приготовленный в домашних условиях, содержит белки, кальций. Кроме того, когда его изготавливают, увеличивается содержание витаминов, необходимых для нормального роста скелета и костей, поэтому его нужно есть всем - и детям и взрослым. Установлено, что каждому человеку необходимо потреблять ежедневно 18— 20 г сыра, или около 7 кг в год. А еще приготовленный дома сыр будет не только дешевле, но и лучше по вкусу и питательнее, чем покупной.
22 слайд
Библиография
2.
1. Детская энциклопедия. «Я познаю мир». – М.: ООО «Издательство АСТ», 2001.-557 с.: В. А. Маркин.
7.3.www.osetia.ru/~toma/ironfyng.html
3.Я. Берлин, «Афоризмы», Москва, 1996г., изд. «Прогресс»
4. «Осетинская кухня», г. Владикавказ, 1999г
8.ru.wikipedia.org/wiki/Осетинская кухня
5.osetia-online.ru/post7/
6.www.pridnestrovie-daily.net/gazeta/articles/…
Токазов Х.А., «Русско-осетинский разговорник»,Орджоникидзе, 1981г
23 слайд
Содержание
2.
1.Вступление………………………………………1-3
3. Афоризмы………………………………………..14
4. Памятники сыру………………………………… 15
5. Вывод……………………………………………… 16
6. Библиография ……………………………………17
Основная часть……………….........................4-13
24 слайд
Спасибо за внимание!!!
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Перед современной школой стоит очень важная задача – подготовка подрастающего поколения к жизни в быстро меняющемся информационном обществе, в мире, в котором ускоряется процесс появления новых знаний, постоянно возникает потребность в новых профессиях, в непрерывном повышении образования. И ключевую роль в решении этих задач играет компетенция современного человека во владении информационно-коммуникационными технологиями.
Одна из основных задач - расширение кругозора, углубление знаний об окружающем мире, активизация умственной деятельности детей, развитие речи учащихся. Использование ИКТ на различных этапах уроков во многих направлениях своей деятельности, помогает ей у учащихся развивать умение ориентироваться в информационных потоках окружающего мира, овладевать практическими способами работы с информацией, развивать умения, позволяющие обмениваться информацией с помощью современных технических средств: компьютеров, мобильной связью, Интернет, оптимизация собственной работы по подготовке к урокам.
Проектная работа была представлена на региональном конкурсе исследовательских работ "Я-исследователь".
6 654 969 материалов в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Дзарасова Альбина Борисовна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Ваша скидка на курсы
40%
Курс повышения квалификации
36/72 ч.
Курс повышения квалификации
72 ч. — 180 ч.
Курс повышения квалификации
36 ч. — 144 ч.
Мини-курс
3 ч.
Мини-курс
3 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.