Исследовательский проект "Значение завтрака для сохранения здоровья человека"

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФБГОУ ВПО УРАЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ
ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

 

 

 

 

 

НАУЧНО - ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ПРОЕКТ

 

на тему: «Значение завтрака  для сохранения здоровья человека»

 

 

 

 Исполнитель:                                                                               

                                                                                                         А. А. Изюрова

                                                                                                        МБОУ ДОД ДЮЦ «Юность»

                                                                                                        г. Екатеринбург

 

 

Руководитель:                                                                              педагог дополнительного  

                                                                                                       образования, I категории

                                                                                                                 С.П. Александрова

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

г. Екатеринбург

                                                                            2012                                                           

Содержание

 

 

I.Введение …………………………………………………………………………………… 3

II. Основная часть

2.1. Что такое завтрак и почему необходимо завтракать? ……………………………….  5

2.2. Как правильно завтракать……………………………………………………………… 8

2.3. Анкетирование …………………………………………………………………………. 11

III. Заключение ……………………………………………………………………………...  13

Приложение  ………………………………………………………………………………… 15

Список литературы …………………………………………………………………………. 17

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

I. Введение

          Что такое здоровье? Трудно дать краткое определение. Мы хорошо понимаем суть этого слова, потому что чувствуем себя и определяем своё состояние. Совершенно здоровых людей не бывает. У врачей есть такой диагноз «Здоров» или «Здорова». Его ставят, когда  не находят грубой патологии, ограничивающей определённый род деятельности. Это заключение выдаётся для административных целей. Если Вас осмотрят врачи-специалисты, просветят рентгеном, заглянут в Ваши глубинные части тела современными аппаратами, проведут всякие химические и серологические исследования, то я уверена, что от диагноза «здоров» или «здорова» ничего не останется. У Вас обязательно найдут разные болезни и ещё много проявлений, которые только начинают подтачивать организм. Болезнь – звучит не грубо, но содержание слова плохое. Когда говорят – Ваша болезнь или  Вы больны, чувствуешь себя неуютно. Ещё хуже, если это подтверждено фактами. Например, у Вас выявлено или Ваш диагноз подтверждён. Иногда врачей упрекают, что они не интересуются здоровьем, что они интересуются только болезнями. Да это так. Задача врача выявить и обуздать болезнь.

           С переменным успехом наш организм постоянно борется с вредными факторами. Победы в этой борьбе соответствуют здоровью, поражения – это болезни. Если подойти философски это закон единства и борьбы противоположностей в материалистическом понимании. Это сложный процесс взаимодействия организма с внешней средой в процессе жизни. Есть другой взгляд на эту проблему. Понятие здоровья возводится в ранг, чего-то сверхъестественного, данного нам природой, поколениями предков или ещё чем-то или кем-то. Образно говоря, нам дали сосуд, который мы несём по жизни и расплёскиваем неосторожно из него наше здоровье. Вывод, здоровье надо беречь, как изнашивающийся ресурс. А теперь поговорим о здоровом питании.

         Здоровое питание – один из важнейших компонентов красоты и здоровья. Оно сокращает риск развития сердечных заболеваний, а также диабета и некоторых видов рака. Хорошая диета благотворно влияет на работу Вашего сердца, помогает поддерживать нормальный уровень холестерина, контролирует кровяное давление, а также предотвращает набор веса. Правильное питание поможет не только оставаться в прекрасной форме, но и позволит чувствовать себя  энергичной, легкой и работоспособной. Придерживаться здорового питания не так уж и сложно, как кажется на первый взгляд. Мои родители мне постоянно задают вопрос: «Позавтракала ли я?» Я объясняю, что не успела позавтракать, кушать  не хотела»  Родители начинают объяснять мне, что завтрак обязательно необходим, для того, чтобы я росла здоровой.  Из-за этого у нас часто возникают споры, поэтому,  я  решила  провести исследование  «Важен ли завтрак для сохранения здоровья человека?» и  разобраться в этом вопросе.

Объект  исследования:  завтрак.

Предмет  исследования:  правильное  питание подростков.

 Гипотеза исследования:

·      Предположим, что завтрак выдумали взрослые, чтобы соблюдать этикет питания.

·      Допустим, что завтракать нужно только тогда, когда хочется кушать,  и готовить на завтрак только то, что нравится.

Цель: определить значение завтрака для сохранения здоровья подростков.

 

Задачи:

• выяснить, что такое завтрак;
• выяснить каким должен быть завтрак для школьников;
• узнать завтракают ли дома подростки;
• узнать количество завтракающих учащихся в нашей школьной столовой;
• оформить информационные буклеты для школьников и родителей: «Почему необходимо завтракать?», «Каким должен быть завтрак?»  

Методы исследования:

Ø теоретическое исследование;

Ø наблюдение;

Ø анкетирование учащихся;

Ø собеседование.

 Длительность работы над исследованием:  декабрь 2012 –февраль 2013 г.

Предполагаемый результат -  после завершения исследования  учащиеся смогут:

•        оценить полезность завтрака;

•        научиться  выбирать продукты для полезного завтрака;

•        рассказывать о необходимости завтрака   своим близким, знакомым

Актуальность

Изучая данный вопрос в Интернет-сети, в энциклопедической, научно-популярной литературе, я выяснила, что питание школьника стало головной болью не только родителей, но и серьезной проблемой современной диетологии. В 2010 году, в ходе всероссийской диспансеризации было выяснено, что здоровье российских школьников в последнее десятилетие значительно ухудшилось. Было осмотрено 30 млн. 400 тыс. детей  до 18 лет. Результаты подтвердили тенденции в состоянии здоровья детей, сформировавшиеся за прошедший десятилетний период:  снижение доли здоровых детей (с 45% до 34%).Наиболее высокий уровень впервые выявленной патологии отмечен по  классам болезней:

·         болезни крови и кроветворных органов - 32%;

·         болезни эндокринной системы - 31%;

·         болезни костно-мышечной системы - 26%;

·         болезни органов пищеварения - 25%;

·         болезни системы кровообращения - 24%.

        Болезни органов пищеварения, прежде всего,  связаны с состоянием питания школьников. Исследования показывают, что подростки часто едят нездоровую пищу вне дома. Главные правила фаст-фуда – вкусно, калорийно и малыми порциями. Причем вкус практически, всегда достигается с помощью искусственных его усилителей (глутамата натрия). Быстрое питание, которое подростки часто предпочитают, отличается высокой концентрацией насыщенных жиров, холестерина и соли.

       Напитки, которые предпочитают подростки – это сладкие газированные напитки. Они являются крайне вредными из-за высокого уровня сахара, искусственных красителей и кофеина. Кофеин может привести к потере кальция в организме и повышает риск развития остеопороза в дальнейшей жизни. Кофеин в избытке содержится в энергетических напитках, шоколаде, чае со льдом и кофе. Максимально допустимая (хотя тоже нежелательная) доза кофеина для подростка – не более 100 мг в день. В подростковом возрасте кальций необходим как никогда! Многие подростки, употребляя такого рода пищу даже и не догадываются какой вред наносят своему организму!

      Умственное и физическое напряжение, которое в последние годы значительно возросло в связи с увеличением потока информации, усложнением школьных программ, нередко в сочетании с дополнительными нагрузками, приводит к необходимости ответственного подхода к составлению режима питания современных детей. Пищевой рацион школьников должен покрывать все энергетические потребности, связанные с ростом организма и жизнедеятельностью детей. Итак, актуальность проблемы школьного питания очень велика, одна из её составляющих - это завтрак. Давайте рассмотрим, что такое завтрак и его значение в жизни подростка.

 

 

II. Основная часть

2.1. Что  такое завтрак и почему необходимо завтракать ?

 

       Из толкового словаря  русского языка  Ожегова С.И., Шведова Н.Ю.  узнала, что ЗА́ВТРАК:

  1. Утренняя еда.

  2. Пища, приготовленная для утренней еды.

      Значит, завтрак  — первый дневной приём пищи, утренняя еда; пища, приготовленная для утренней еды. Также, завтрак – это отличное время настроиться на удачный день и получить от еды и пользу, и удовольствие! Полезен ли завтрак для здоровья человека? Наверное, неспроста  гласит старая мудрая русская пословица: «Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, а ужин отдай врагу!»

         В современном, ускоренном ритме жизни мы все меньше времени тратим на полноценное питание. И особенно это касается завтрака. Пища, перехваченная на скорую руку утром, в основном, составляет наш рацион на весь  день. Очень важно именно утром зарядить свой организм необходимым количеством полезных веществ, потому что утро — самая главная часть дня для подпитки организма, ведь впереди целый день активности, за который можно израсходовать большую часть калорий. Кроме того, если за завтраком вы не получите положенное число калорий и питательных веществ, считайте, что полдня ваш организм продолжит «спать». Поэтому именно утром рекомендовано употребить не менее трети своей нормы калорий.

          Зачем завтракать? Чтобы картина утра без завтрака показалась вам ужасающей, вот пример того, что приблизительно творится с организмом, которого лишили завтрака.

Ваша печень всю ночь снабжает организм сахаром, который поступил накануне. Его хватает обычно на 10 часов, после чего она настораживается и ждет добавки; если добавки нет, сахар начинает поступать... из драгоценных мышц. Этот процесс останавливается, как только вы чувствуете запах еды или ее видите и собираетесь вскоре съесть (мозг уговаривает печень немножко потерпеть). Но, если вы не позавтракали, печень работает в экстренном режиме и когда, наконец, вы что-то съедаете, уровень сахара в крови резко подскакивает, вырабатывается большое количество инсулина и из того, что вы съели, значительная часть откладывается «про запас», чтобы этот самый экстренный режим больше не повторялся. Следовательно, завтрак должен быть!

        Врачи из Берлинского университета недавно доказали, что домашний завтрак совершенно необходим детям. Школьники, получающие каждый день полноценный, сытный завтрак, лучше учатся и реже страдают от избыточного веса, чем те, что пренебрегают утренней трапезой. Ведь первый урок - это в любом случае напряжение, стресс. А если этот стресс регулярно происходит на голодный желудок, то до пресловутого школьного гастрита, а то и язвы - рукой подать. Кроме того, после серьезной интеллектуальной нагрузки не успевший позавтракать ребенок испытывает такой дефицит энергии, что потом переедает во время обеда и ужина. Зато у тех, кто не отказывается от завтрака, не только в норме вес, но и лучше память, выше коэффициент интеллекта, они реже пропускают занятия.

     Учёными установлено, что определенные продукты могут стимулировать умственную деятельность. Классическое средство для поддержания мозга - глюкоза. Поэтому в рационе много и напряженно занимающегося школьника должно быть что-то сладкое: чай с сахаром, сладкий творожок, небольшой кусочек шоколадки. Конечно, злоупотреблять сладким не стоит, но в период экзаменов необходимо  небольшое послабление в диете.

      Витамин В6  диетологи называют витамином памяти, он тоже очень актуален в школьном рационе - помогает концентрировать внимание, успокаивает нервную систему. Этого витамина много в пророщенных зернах, отрубях, бобовых. Содержится он также в дрожжах, орехах (фундуке, грецких орехах, миндале), в абрикосах, шиповнике, свекле, моркови, редьке. Таким образом, завтрак влияет на работоспособность, оказываясь для                                                 

детей настоящей «пищей для мозга». Это факт, научно доказанный специалистами в области питания.  Отсюда делаю вывод, что завтрак – это очень важный элемент нашей жизни!

      Изучая литературу, узнала, что здоровый завтрак с высоким содержанием углеводов полезен как средство борьбы с лишним весом. Проблемы людей, склонных к полноте – это заболевания органов кровообращения, которые нередко приводят к инвалидности, инфарктам и параличам и не только. С чем это связано? Давайте совершим небольшой экскурс в медицину.

      Одной из причин заболеваний органов кровообращения являются так называемые тромбы – плотные пробки, блокирующие артерии. Тромбы образуются из тромбоцитов. Это очень крошечные частички крови, имеющие форму дисков и регулирующие процесс свертывания крови. При любом нарушении процесса кровообращения тромбоциты слипаются, образуя некие сгустки. Кто завтракает, тот поступает мудро. Учеными установлено, что утром содержание в крови фактора, вызывающего слипание, было значительно выше у людей, которые не завтракают. Они также выяснили, что большинство инфарктов и инсультов происходит также утром. Совершенно очевидно, что тот, кто не пренебрегает утренним приемом пищи, поступает благоразумно и мудро.

         Все мы наслышаны о холестерине, являющимся основным фактором риска сердеч-нососудистых заболеваний. Именно завтрак помогает существенно снизить содержание холестерина в организме. И не какой-нибудь перекус, а полноценный прием пищи, желательно состоящий из всевозможных каш. Готовя на завтрак разнообразные каши, Вы будете иметь сравнительно низкие показатели уровня холестерина. И последний момент в пользу утреннего приема пищи. Если вы пропускаете утренний завтрак, то ваш организм поневоле начинает голодать. А постоянные голодовки могут привести к риску возникновения камней в желчном пузыре. Именно поэтому так важно завтракать, чтобы уменьшить риск возникновения неприятных заболеваний, справиться с которыми можно чаще всего только хирургическим путем.  Конечно, если вы не боитесь заболеть или серьезно повредить собственному здоровью, тогда продолжайте не завтракать, а заодно пропускайте и другие приемы пищи. Поверьте, результаты от подобного отношения к собственному здоровью не заставят вас ждать.

 

И так, поданному вопросу я выявила несколько причин почему необходимо завтракать:

Причина №1. Завтрак заряжает энергией на целый день

        Завтрак - это ваша энергия на весь день. "Организм с утра "голый и босой", - говорит врач-диетолог Надежда Мельничук, - поэтому ему нужен хороший заряд энергии. Если человек позавтракал дома, то его работоспособность выше, чем у тех, кто завтрак пропустил. Замечено, что завтрак на 30% повышает работоспособность. Лучше всего завтракать до 9-10 часов утра

Причина №2. Завтрак поднимает настроение

         Ничто так не поднимает настроение с утра как вкусный завтрак - проверено на себе, родных, близких и соседях. Кроме того, утренняя трапеза в спокойной обстановке помогает собраться с мыслями и настроиться на предстоящий день.

Причина №3. Завтрак контролирует голод в течение дня

        Пропуская завтрак, кушать все равно захочется через пару часов, а обед будет еще не скоро. Как правило, в таком состоянии человек съедает калорийную пищу, где мало питательных элементов. Специалисты утверждают, что если позавтракать яйцами, в течение дня проголодаешься не так сильно и, как результат, будешь меньше кушать. Яйца полезнее есть вареные, а не жарить

Причина №4. Завтрак улучшает память и внимание

          Завтрак помогает лучше концентрироваться и запоминать информацию Полноценно питающиеся школьники учатся лучше, чем дети, которые не завтракают.

 

 

Причина №5. Завтрак спасает от стресса

Стресс – это душевное состояние человека, которое изменилось после того, как на него  воздействовали различного рода факторы:  физические, эмоциональные или психологические. При стрессе организм работает на пределе своих возможностей : мышцы на время становятся сильнее, учащается сердцебиение, активизируется мозговая активность. Даже зрение становится острее. Голодный человек более восприимчив к стрессовым ситуациям.

Причина №6. Завтрак спасает от лишнего веса

       Утром организм еще не проснулся и обмен веществ замедлен. Чтобы ускорить этот процесс, нужно поесть. Если же этого не сделать, то пока обмен веществ "раскачается", вы обзаведетесь лишними граммами.

Причина №7.Завтрак всей семьей укрепляет отношения и напоминает — что бы ни случилось днем, мы вместе и любим друг друга.

Причина №8.Завтрак помогаем избежать заболеваний.

          Он поможет получить организму нужное количество железа, кальция и витаминов группы В, что в свою очередь повышает иммунитет, а значит человек меньше подвержен различным заболеваниям, в том числе простуде и гриппу.

Причина № 9. При регулярном отсутствии завтраков, вас ожидают:

- Просто «зверские» приступы голода в течение дня, поскольку при отсутствии завтрака уровень сахара в крови человека резко падает, и для его восстановления человек нередко «угощает» свой организм такими, совершенно не полезными вещами, как шоколадки, конфеты, и так далее;

- Ощущение физической слабости, вплоть до дрожи в ногах и ощущений «ватных» конечностей;

- Раздражительность, резкие перепады настроения, а отсюда накапливающаяся «злость» на окружающий мир;

- Отсутствие возможности сосредоточения на текущих делах.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.2.Как правильно завтракать

 Рассмотрим, так ли важно правильно питаться по утрам и что происходит, если этим правилом пренебрегать?

            Если обратиться к исследовательским результатам, то, как утверждают специалисты, наличие завтрака обеспечивает ускорение обмена веществ в человеческом организме. Судите сами, если вы регулярно завтракаете, то ваш обмен веществ ускоряется на 4% в отличие от усредненного показателя. Если же вы систематически пропускаете свой завтрак, то скорость обмена веществ наоборот, уменьшается на 5%.. Даже подсчитано, что за год незавтракающие могут запросто прибавить в весе на 4-7 кг. А представьте себе, если такое «незавтраканье» превращается в норму и длится годами…

         Кроме этого, те, кто предпочитает позавтракать, потом на протяжении дня стараются питаться пищей содержащей меньшее количество жира. Те же, кто пропускает завтрак, в основном отдают в течение дня предпочтение тяжелой и сытной пище, а также не могут отказаться от перекуса перед сном. Объяснить данный факт можно следующим – утренние процессы, происходящие в человеческом мозге, побуждают нас выбирать здоровую пищу, необремененную жирами. Данная установка сохраняется на весь день, поэтому хорошо позавтракав, на обед и ужин мы в основном употребляем здоровые блюда с малой примесью жиров. Чем позже начинает кушать человек, тем большей становится его тяга к жирной пище – это также обусловлено мозговыми процессами в нашей голове.

       Оказывается, нужно не просто есть с утра все, что найдете в холодильнике, надо правильно завтракать, чтобы была еще и польза, раз в этот момент, наш организм усваивает все по-максимуму, значит и полезная пища, даст максимальный полезный результат.

Завтрак будет идеальным, если он будет состоять из злаков, фруктов и молочных продуктов. Злаки способствуют длительному притоку энергии, а фрукты в свою очередь влияют на немедленный выброс энергии и витаминов. Главное, что бы во время завтрака не было тяжелых продуктов, которые лучше всего употреблять во время обеда. В первую очередь выпейте утром стакан воды, благодаря ей внутренние органы, отвечающие за процесс пищеварения, проснутся.

Кроме того, на завтрак полезно кушать следующие продукты питания:

1. хлебцы из цельного зерна, бублик с обезжиренным сливочным сыром;
2. овсяная каша с нежирным молоком, куда можно добавить кусочки фруктов.
3. молочный суп с манной крупой или овсяными хлопьями;
4. творог, брынза, сыр;
5. злаки: мюсли, хлопья, хлеб, тосты;
6. молочные продукты, мед, мармелад, джем, яйца;
7. фруктовый сок, чай.

На утреннем столе обязательно должны быть:

- белки: яйца, нежирное мясо (например, курица, телятина или тунец), грибы;

- жиры: немного сметаны или орехов;

- углеводы: цельнозерновой хлеб, фрукты;

- клетчатка: те же фрукты, овощи, каши.

- на завтрак можно выпивать чай или натуральные соки.

Чем же полезны перечисленные продукты? Рассмотрим некоторые из них.

Овсяная каша

Медики установили, что ее потребление снижает риск сердечнососудистых заболеваний. Овсянка богата сложными углеводами, она медленно доставляет глюкозу мускулам, что помогает долго поддерживать необходимый уровень энергии.

Кукурузные хлопья

В них тоже достаточно углеводов, добавьте в них белка (полстакана молока, это обогатит ваше меню кальцием), витаминов (ягоды, фрукты), и вы будете заряжены энергией на полдня.

Зерновой хлеб

Один средний кусочек зернового хлеба содержит 50 г углеводов, которые легко перевариваются в чистую энергию. Рекомендуется употреблять его с ложечкой сливочного масла и сыра, соответственно жирами и белками.

Молочные продукты – молоко, йогурт, творог, сыр – незаменимый источник кальция, столь необходимого для детского организма.

Бананы

Этот плод стал закуской № 1 для бегунов на длинные дистанции. В банане содержится 26 г углеводов, а также калий и магний, необходимые для правильной работы сердца и сокращения мышц.

Апельсиновый сок

Содержит витамины А, В, С, редкий витамин К, здесь присутствует витамин Е, а также незаменимые аминокислоты. Незаменимыми они называются потому, что организм самостоятельно не может их синтезировать, они должны поступать к нам с пищей.

В детской энциклопедии здоровья «Расти здоровым» я узнала, какой должен быть среднесуточный набор продуктов, необходимый для школьников. В большом ассортименте он используется на завтрак.    

 

Продукты	Возраст школьника
	7-10 лет	11-13 лет	14-17 лет Юноши	14-17 лет Девушки
Хлеб пшеничный	150	200	250	200
Хлеб ржаной	70	100	150	100
Мука пшеничная	25	30	35	30
Крупы, бобовые, макаронные изделия	45	50	60	50
Картофель	200	250	300	250
Овощи разные	275	300	350	320
Фрукты свежие	150-300	150-300	150-300	150-300
Фрукты сухие	15	20	25	20
Сахар	60	65	80	65
Кондитерские изделия	10	15	20	15
Масло сливочное	25	30	40	30
Масло растительное	10	15	20	15
Яйцо, шт.	1	1	1	1
Молоко	500	500	600	500
Творог	40	45	60	60
Сметана	10	10	20	15
Сыр	10	10	20	15
Мясо, птица, колбасы	140	170	220	200
Рыба	40	50	70	60

          Регулярно завтракая предложенными диетологами продуктами, Вы в скором времени почувствуете положительные перемены. С утра Вы будете не вялым и не проснувшимся, а бодрым человеком, готовым «к труду и обороне», а в обеденный перерыв будете ощущать меньший голод. Помимо того, что каша насытит Вас энергией, фрукты – витаминами, а остальные компоненты завтрака укрепят иммунную систему, Вы также научите свой организм регулярно избавляться от шлаков.

         Существуют просто таки неопровержимые доказательства того, что завтрак способен резко повысить работоспособность мозга, т. е. память, академические показатели и пр., а также улучшить эмоциональное и психическое состояние. Причина заключается в том, что завтрак пополняет резервы глюкозы для вашего мозга. Мозг сжигает глюкозу в процессе работы; если глюкозы недостаточно, мозг работает хуже. К тому же, если завтракать регулярно в течение длительного времени, можно ликвидировать дефицит в организме питательных веществ, необходимых для нормального функционирования мозга.

       Чтобы завтрак был в радость можно заранее составить меню, например на всю неделю. Разнообразие меню достигается путем использования достаточного ассортимента продуктов и различных способов кулинарной обработки. Школьное питание должно быть щадящим как по способу приготовления (ограничение жареных блюд), так и по своему химическому составу (ограничение синтетических пищевых добавок, соли, специй и др.).

Режим питания школьника напрямую связан с распорядком его дня. Большую часть времени подростки проводят в школе. В связи с этим следует учитывать чередование умственных нагрузок и периодов отдыха. В период значительных умственных нагрузок питание должно быть дробным и легкоусвояемым. Плотную часть рациона, сытный обед, поставляющий белки и жиры и требующий долгого переваривания следует перенести на период более или менее продолжительного отдыха. Исходя из этого, делаю вывод: необходимо соблюдение режима питания - домашний завтрак перед уходом в школу. Второй завтрак в школе (10-11 часов), он необходим для восполнения энергозатрат и запасов пищевых веществ, интенсивно расходуемых в процессе обучения; обед (дома или в школе) и ужин (не позднее, чем за 2 часа до сна).

        Что же ещё нам рекомендуют врачи – диетологи для сохранения здоровья?

   1.  Завтрак должен составлять около 30% от общего дневного рациона, и хорошо, если промежуток между завтраком или обедом измеряется в пяти-семи часах. Для домашнего завтрака, как утверждают диетологи, необходимо отводить от четверти часа до сорока минут, в первые два часа после пробуждения. Вот несколько примеров быстрых и здоровых завтраков:

·         Яичница или омлет, возможно с помидорами, холодным мясом или сыром.

·         Бутерброды с маслом и сыром, подогретые в микроволновой печи или духовке, и свежие овощи.

·         Каши: кашу можно приготовить вечером и утром только разогреть.

·         Вареные, тушеные или печеные овощи, с сыром или белым мясом. Такое блюдо тоже можно приготовить с вечера.

2. Необходимость для питания подростков кальция является самой высокой в этом возрасте. Кальций необходим для укрепления костной и зубной ткани. Недостаточное его потребление в годы роста организма может привести к остеопорозу во взрослой жизни. В нежирном сыре, молоке и йогурте содержится наибольшее количество кальция. Желательно, чтобы подросток потреблял больше зеленых овощей и рыбы.

 

 

 

 

 

 

 

2.3. Анкетирование

        Для того, чтобы узнать как ребята нашей школы относятся к завтраку я провела анкетирование для учащихся 7-9 классов. На мои вопросы согласились ответить 74 человека.

Цель анкетирования: выяснить, завтракают ли подростки дома.

Ребятам предстояло ответить на следующие вопросы:

1. Что из еды ты любишь больше всего? 
2. Завтракаешь ли ты дома?
3. Сколько раз в день ты кушаешь?
4. Из чего состоит твой домашний завтрак?
5. Часто ли ты кушаешь всухомятку?
6. Ты бы хотел правильно питаться?

 

Результаты проведенного анкетирования показали:

1.Что ты любишь больше всего?

Ответы на этот вопрос отличаются разнообразием вкусов:

1.      блины, банан, виноград;

2.      мясо, морковь, фрукты;

3.      курица, пюре, макароны, щи;

4.      курица,  рис, макароны;

5.      яичница, пюре, дыня, котлеты;

6.      пюре, суп, каша, макароны;

7.      фрукты;

8.      пюре, рыба, мясо, конфеты, котлеты;

9.      пицца, котлеты;

10.  борщ, макароны, мясо, гречка;

11.  пюре, сосиска, чай;

12.  колбаса, яичница, суп, пюре;

13.  сосиска с гречкой;

14.  оливье, пюре;

15.  борщ, суп, запеканка;

16.  сосиска

17.  молоко, йогурт;

2. Завтракаешь ли ты дома?

       1. всегда завтракаю – 34 человека

       2. иногда – 14 человек

       3. не завтракаю – 26 человек

3.Сколько раз в день ты кушаешь?

       1. один- 2 человека

       2. два- 12 человек

       3. три -24 человека

       4. четыре- 27 человек

       5. пять -9 человек

4.Из чего состоит завтрак?

1. суп, борщ
2. чай с бутербродом
3. пюре с котлетой
4. сосиска и гречка
5. борщ, молоко
6. макароны с  котлетой
7. яичница, компот
8. каша, омлет, чай
9. яйцо, сосиска, огурец
10. яичница, хлеб, огурец
11. яйцо + бутерброд

5.Часто ли ты кушаешь  в сухомятку?

      1. да- 19 человек

      2. когда как – 26 человек

      3. нет- 29человек

6.Ты бы хотел правильно питаться?

      1. да-34 человек

      2.нет-5человек

      3. не задумывался  - 35человек

 

      Таким образом, из числа опрошенных,  большая часть подростков, дома завтракает иногда или вообще не завтракает. Не все ребята, которые завтракают, заботятся о своём здоровье и с утра предпочитают тяжёлую пищу - борщ, котлеты. Из всех опрошенных только 3 человека на завтрак предпочитают молочные продукты, так как дома родители объяснили, что в подростковом возрасте необходимо большое количество кальция. На завтрак чай с бутербродом предпочитают 24 человека, объясняя это тем, что утром нет времени, так как просыпаются поздно. Но в школе обязательно после первого урока завтракают. Многие ребята знают о правильном питании, но относятся к этому вопросу не серьёзно, считая, что это выдумка взрослых для того, чтобы заставить детей кушать. Поэтому я попросила фельдшера нашей школы ответить на несколько вопросов:

1.      Часто ли обращаются учащиеся школы в медицинский пункт за помощью?

Ответ: очень часто.

2.      На что жалуются школьники?

Ответ: часто жалуются на боли в животе, головокружение, слабость, головную боль.

3.      С чем связаны такие симптомы?

Ответ: чаще всего это не правильное питание, большинство из ребят кушают

всухомятку, утром  на завтрак предпочитают сладкую газированную воду с чипсами или сухариками.

4.      Влияет ли питание на состояние здоровья школьников?

Ответ: конечно, влияет, с каждым годом растёт число учащихся с проблемами желудочно-кишечного тракта.

5.       Ваши пожелания ученикам и их родителям.

Ответ: соблюдать режим питания, не только в начальных классах, но и на всех ступенях школьного процесса, а главное, кушать только полезные  продукты.

       На мои вопросы ответила заведующая школьной столовой. Она рассказала, что завтракают все учащиеся школы. Старшеклассники с нежеланием кушают каши, творожную запеканку, не любят компоты, поэтому в столовой оформлены стенды  с информацией о здоровом питании. В школе была проведёна викторина  в 5-11 классах на тему «Здоровый образ жизни начну с завтрака» Школьники  отвечали на вопросы викторины, сочиняли четверостишья на данную тему, рисовали плакаты. Результатом викторины стало то, что ребята с интересом изучали литературу по данной теме, спорили, делились своими впечатлениями, наблюдениями за своим здоровьем и конечно большинство пришли к выводу, что завтрак необходим, но очень тяжело «привыкать к правильной пище»

       Вывод: воспитывать культуру еды обязательно нужно еще в раннем детстве. Даже дошкольнику вполне доступно представление о том, что в течение дня бывает завтрак, обед, полдник и ужин. Отдельная тема - выбор правильных, здоровых продуктов. Конечно, ни один школьник  не откажется от шоколадного батончика в пользу овсяной каши. Но ведь  всегда важно помнить о своём здоровье!

III. Заключение

          В результате  исследования моя первая гипотеза : «Предположим завтрак, выдумали взрослые, чтобы соблюдать этикет питания», не подтвердилась. Говоря о завтраке,  мы ни разу не употребили слово «этикет» Моя вторая гипотеза: «Допустим, что завтракать нужно только тогда, когда хочется кушать,  и готовить на завтрак только то, что нравится» тоже не подтвердилась. Она может привести к серьёзным нарушениям здоровья.

          Я пришла  к  выводу: завтрак важен для сохранения здоровья человека. Если мы научимся с самого раннего возраста ценить, беречь и укреплять своё здоровье, если мы будем личным примером демонстрировать здоровый образ жизни, то наше поколение будет более здоровым. Но и сейчас не поздно изменить свою жизнь в лучшую сторону. Завтрак – это такая же важная привычка как чистка зубов по утрам и прочая гигиена, поэтому обязательно приучите к ней свой организм. Начните переходить к здоровому питанию постепенно. Зная основные правила питания, каждый человек может самостоятельно составить сбалансированный рацион, подобрать правильные продукты питания, разработать здоровое меню для себя и своей семьи. Для правильного и здорового питания совсем необязательно покупать дорогие продукты, намного важнее как вы эти продукты приготовите.

Что делать, если утром нет аппетита? Даже если у вас аппетита совсем нет, и вы ни кусочка не можете проглотить - заставьте себя съесть хотя бы небольшую порцию каши. Если вы будете регулярно заставлять свой организм хотя бы в течение одной недели не пропускать завтрак, то это станет привычным, и вы сами не заметите, что начнёте просыпаться с чувством голода и с аппетитом поглощать свой завтрак. Заодно приучите свой организм меньше потреблять на ужин, и совсем откажитесь от ночных перекусов – это значительно упростит режим дня и продлит вашу жизнь. Избавившись от ночного перекуса, вы будете испытывать голод по утрам и с удовольствием завтракать сытной кашей.

      Давайте ещё раз вспомним несколько основных правил здорового питания:

      1. Используйте в своем рационе разнообразную пищу. В ежедневном меню должны присутствовать продукты из разных пищевых групп: фрукты, овощи, ягоды, грибы, зерновые и бобовые культуры, мясо, рыба, птица, молочные продукты, яйца, орехи, жиры, масла, зелень.

      2. Питаться нужно регулярно, кушать небольшими порциями, не реже четырех раз в день. Не делайте больших перерывов между приемами пищи. Ежедневное меню должно состоять из завтрака, обеда, полдника и ужина.

      3. Попробуйте принимать пищу, каждый день в одно и то же время, это благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. А вот от перекусов между основными приемами пищи лучше отказаться.

     4. В некоторых случаях сахар можно заменить медом. Несколько ложек меда в день обеспечат организм витаминами и минералами, помогут предотвратить простудные заболевания и поднимут иммунитет. Но не кладите мед в горячий чай, так как при нагревании мед теряет часть своих полезных качеств.

     5. В течение дня старайтесь пить больше чистой воды. Вода просто необходима нашему организму, ведь он на 2/3 состоит из воды. Вода оказывает благотворное влияние на кожу, увлажняет ее изнутри, питает энергией, предотвращает сухость. Кроме того, вода способствует выведению вредных токсинов из организма и необходима для нормального пищеварения. Оптимальным, считается, выпивать около 2-х литров чистой негазированной воды в сутки. Только не пейте много воды на ночь, а то рискуете проснуться с отеками.

   6. Здоровое питание - это в том числе свежие овощи и фрукты. Ешьте больше свежих овощей и фруктов. В сырых овощах содержится много клетчатки и витаминов, которые так необходимы нашему организму. Сырые овощи и фрукты повышают скорость обменных процессов в организме. Но внимание, если у вас есть противопоказания по состоянию здоровья (проблемы с желудочно-кишечным трактом), свежие овощи и фрукты могут быть вам противопоказаны. Поэтому лучше проконсультируйтесь с врачом.

      - Постарайтесь ограничить потребление соли. Вместо обычной соли используйте йодированную. Пусть ваши блюда лучше будут недосоленными, чем пересоленными. Считается, что морская соль более полезна, чем поваренная, т. к. она сохраняет в своем составе много полезных минералов. К тому же, морская соль более соленая, поэтому, при меньшем количестве соли вкус блюд не изменится, а организм получит меньше вреда.

     - Здоровое питание - это в том числе и свежие продукты. Следите за тем, чтобы еда всегда была свежей. Лучше готовить еду небольшими порциями, чем сварить огромную кастрюлю на всю неделю. Пользы для здоровья от этого не будет. При долгом хранении пищи в ней начинаются процессы гниения и брожения. При покупке продуктов обязательно посмотрите, не истек ли срок годности.

         Соблюдая эти  правила, вы будете собой гордиться: «Вот – теперь я выработал здоровую привычку и, как следствие, ожидаю улучшения своего здоровья!»

И поверьте, Вы дождетесь «благодарности» от Вашего организма.

 Крепчайшего Вам здоровья и долгих-долгих лет жизни! И еще - пусть радость и счастье наполнят Ваш дом!

          Предлагаю познакомиться с информационными буклетами для школьников и родителей: «Почему необходимо завтракать?», «Каким должен быть завтрак?»   (см. приложение 1, 2)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение 1

Почему необходимо завтракать?

информационный буклет для старшеклассников

 

          Почему необходимо завтракать, и каким должен быть завтрак? Есть некоторые факты, которые заставят тебя пересмотреть свое отношение к завтраку. Завтрак очень важен для нашего организма, ведь это первый и самый основной прием пищи за ведь день, а то, что Вы кушаете на завтрак, будет фундаментом Вашего здоровья, настроения и фигуры. Тем не менее, многие люди не любят и вообще предпочитают не завтракать. А зря.

                                                                                        Почему нужно завтракать?

 

ü  Завтрак заряжает энергией на целый день;

ü  Завтрак поднимает настроение;

ü  Завтрак контролирует голод в течение дня;

ü  Завтрак улучшает память и внимание;

ü  Завтрак спасает от стресса;

ü  Завтрак спасает от лишнего веса;

ü  Завтрак помогаем избежать заболеваний;

 

Варианты здорового завтрака:

Каша на завтрак – отличное начало дня. Чтобы завтрак стал еще вкуснее и питательнее, а организм не требовал сладостей, в кашу можно добавить немного фруктов – мелко нарезанный банан, изюм или сушеные абрикосы отлично дополнят здоровый завтрак. Конечно, лучше всего есть на завтрак овсяную кашу – в ней содержится больше всего клетчатки, «здорового» источника энергии, которая позволяет быстро ощутить чувство сытости и сохранить его на более долгий срок.

Фруктовый салат – это не только энергия, необходимая для полноценного начала дня, но и набор полезных витаминов и минералов. В отличие от сладостей, которые организм расщепляет очень быстро, фрукты усваиваются организмом чуть дольше за счет содержания клетчатки – а это означит, что организм будет получать энергию дозированно, постепенно, и вы дольше не будете ощущать чувства голода. В качестве «заправки» к фруктовому салату подойдет нежирный йогурт, а ингредиентами могут стать любые фрукты – мелко нарезанные бананы, яблоки, груши, сливы.

Вареные яйца – вариант здорового завтрака, практически не требующий ни времени, ни сил для приготовления. Относительно малокалорийные (в одном вареном курином яйце содержится порядка семидесяти пяти калорий), яйца – отличный источник энергии и питательных веществ (в частности, витамина D и белка), в особенности в сочетании с кусочком цельнозернового хлеба и стаканом фруктового или овощного сока.

Традиционный английский завтрак (яичница с беконом) – для тех, кто предпочитает плотно поесть с утра. Нежирный обжаренный на сковородке бекон – отличный источник протеина, в яичницу можно добавить мелко нарезанные помидоры , консервированные бобы.

Приложение 2

Каким должен быть завтрак?

информационный буклет для родителей

Специалисты выделяют «три кита правильного завтрака»:

• Фрукты. Это источник витаминов, поддерживающих иммунитет, и клетчатки. Больше пользы и витаминов в недавно собранных фруктах. Такие есть даже зимой! Это цитрусовые, гранаты. В период приближающегося весеннего авитаминоза актуальны будут черешня, клубника, зелень.
• Зерновые продукты. В них есть витамины А и D, железо. Кроме того, в зерновых содержатся углеводы, которые дают энергию после ночного перерыва.
• Молочные продукты – молоко, йогурт, творог, сыр – незаменимый источник кальция, столь необходимого для детского организма.

       Фрукты, каша и молочные продукты – основа завтрака. Завтрак должен состоять из закуски, горячего блюда, горячего напитка. Разнообразие меню достигается путем использования достаточного ассортимента продуктов и различных способов кулинарной обработки.

        Чем заменить кашу?

Этот вечный вопрос мучает тех мам, чьи дети её не едят.

ü  К примеру, иногда на завтрак можно приготовить макароны с сыром;

ü  Отличные варианты – омлет, пудинг, запеканка из творога или овощей.

Ваш ребенок любит бутерброды?

Это не самый лучший выбор, особенно если используется белый хлеб, содержащий много простых углеводов. Однако вы все же можете сделать бутербродный вариант приемлемым. Для приготовления сэндвичей используйте цельнозерновой или черный хлеб.

Забудьте про колбасу! Начинку можно сделать из огурца, сладкого перца, листьев салата и куриного филе, а также запеченной индейки или говядины.

 

Для каждого «вредного» продукта, есть альтернатива – полезный продукт питания!

Популярный у детей продукт питания	Наиболее полезная альтернатива
шоколад	финики, бананы
сладкие хлопья	каша с сухофруктами
колбаса и сосиски	запечённое мясо
булочки	зерновой хлеб
сладкий газированный напиток	компот из свежих фруктов, сок

 

простой рецепт  Сырники (творожники) в духовке

Ингредиенты:

- творог (300 г.),

- яйца (1 шт.);

- сахарный песок (2 ст. ложки);

- мука 3-4 ст. ложки;

Всё перемешать в однородную массу, разделить на небольшие шарики. Выложить на лист застеленный фольгой, запекать 10 минут. К завтраку подавать со сметаной или курагой, черносливом.

Список литературы

1.      Змановский Ю. Ф. «Воспитаем детей здоровыми», М.: «Медицина», 2002 г.

2.      Коростылёв Н. Б. «Воспитание здорового школьника», М.: «Просвещение», 1998 г.

3.      Кулинарные книги  Гастрономов (интернет – ресурсы  http://  www.gastronom.ru/)

4.       Могильный Н.П., Этюды о питании. Скатерть – самобранка – М.:     Книга, 1991.

5.      Популярная медицинская энциклопедия. Гл. ред. Б. В. Петровский. М.: «Советская энциклопедия», 1987

6.      Скурихин И. М., «Основы рационального питания. Как правильно питаться», М. «Медицина», 1986.

7.      Энциклопедия здоровья «Расти здоровым », М.: Физкультура и спорт, 1992.

 

Интернет - ресурсы

1. http://micrusha.ru/life-style/health-life/articles/pochemu-neobhodimo-zavtrakat-i-kakim-dolzhen-byt-zavtrak
2. www.myvin.com.ua/ru/news/news_all/health/5500.html
3. http://edinstvennaya.ua