1010071
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 5.520 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.200 руб.
Престижные документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ ДО 70%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО сейчас!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок")

ИнфоурокДругоеТестыИтоговая тестовая работа по МДК 02.01 Розничная торговля продовольственными товарами теме: "Зерномучные товары"

Итоговая тестовая работа по МДК 02.01 Розничная торговля продовольственными товарами теме: "Зерномучные товары"

библиотека
материалов
Скачать материал целиком можно бесплатно по ссылке внизу страницы.

Итоговая тестовая работа по теме «Зерномучные товары»


1. Зерновые культуры семейства злаковых:

-а) кукурузу

-б) рожь

-в) гречиха

-г) пшеница

-д) просо

-е) овес

-ж) соя


2. Соотнесите виды зерновых культур по занимаемому месту в зерновом хозяйстве (соедините):

Первое место - 1 1 -пшеница

Второе место - 2 2 -кукуруза

Третье место - 3 3 -ячмень

3. Крупа это:

- а) исходное сырье для производства зерномучных товаров

- б) зерно, частично или полностью освобожденное от плодовых и семенных оболочек, иногда от зародыша

- в) продукт, полученный из зерна путем дробления или размола.


4. Этап процесса производства, который может не входить в процесс производства крупы:

- а) полирование

- б) шелушение

- в) шлифования


5. Вещество, содержащееся в крупах до 70 %?

- а) витамины

- б) белки

- в) углеводы (крахмал)

- г) жиры


6. Тритикале это:

- а) гибрид, полученный путем скрещивания пшеницы и ячменя

- б) гибрид, полученный путем скрещивания кукурузы и ржи

- в) гибрид, полученный путем скрещивания пшеницы и ржи


7. Виды крупы, имеющие название ЯДРИЦА и ПРОДЕЛ?

- а) ячменная

- б) пшеничная

- в) гречишная


8. Ядрица это:

- а) целое зерно

- б) дробленное зерно


9. ПШЕНО вырабатывают из зерновой культуры:

- а) пшеница

- б) овес

- в) просо

10. Крупы, получаемые из ячменя:

- а) пшено, ячневая

- б) перловая, ячневая


11. Крупа, не вызывающая аллергических реакций, широко используемая для детского питания:

- а) рисовая крупа

- б) пшеничная крупа

- в) кукурузная крупа

- г) ячменная крупа


12. Цвет крупы определяют:

- а) на черный лист бумаги насыпать крупу тонким слоем и рассматривать при дневном свете

- б) на цветной лист бумаги насыпать крупу тонким слоем и рассматривать при дневном свете

- в) на белый лист бумаги насыпать крупу тонким слоем и рассматривать при дневном свете


13. Свежая, доброкачественная крупа должна иметь вкус:

- а) сладковатый

- б) кисловатый

- в) безвкусный


14. Содержание посторонних примесей ( земля, песок, цветочная пленка) не должно превышать:

- а) 0,3%

- б) 5%

- в) 0,1%


15. Температура хранения круп должна быть:

- а) 0-25*С

- б) 0-15(18)*С

- в) 0-(-10)*С


16. Дефекты круп, образующиеся в процессе длительного и неправильного хранения:

- а) скисание, сваривание, прогоркание

- б) прогоркание, самосогревание


17. Мука это:

- а) исходное сырье для производства зерномучных товаров

- б) зерно, частично или полностью освобожденное от плодовых и семенных оболочек, иногда от зародыша.

- в) продукт, полученный из зерна путем дробления или размола.


  1. Вещество, содержащееся в муке в количестве 75 %:

- а) жиры

- б) белки

- в) углеводы ( крахмал)

- г) витамины



  1. Мука, вырабатываемая из мягких пшениц без отсева отрубей:

- а) сеяная

- б) обдирная

- в) обойная


  1. Свежая доброкачественная мука должна иметь вкус:

– а) сладковатый

– б) безвкусный

- в) кисловатый


  1. Количество и качество клейковины получают путем:

- а) просеиванием муки на проволочных или шелковых ситах

- б) отмыванием водой теста

- в) отделением золы


  1. Прессованные дрожжи получают:

– а) размножением чистой культуры дрожжевых грибов в питательной среде

- б) высушиванием при температуре 30-40*С


  1. Основное сырье при производстве хлеба:

- а) вода, соль, мука, яйца

- б) вода, соль, мука, дрожжи

- в) мука, жир, молоко, сахар, солод и т.д.


  1. Мука, используемая в хлебопечении:

- а) пшеничную и ячменную всех сортов

- б) пшеничную и ржаную всех сортов


  1. Сдобные изделия изготавливают из муки:

- а) пшеничной муки всех сортов

- б) ржано-пшеничной муки В/С

- в) из пшеничной муки В/С, 1/С


26. Соотнесите дефекты хлебобулочных изделий данным характеристикам:

Бублики это:

-а) по вкусу сходны с булочными изделиями. Отличаются от баранок и сушек большими размером и диаметром

-б) отличаются от баранок и сушек меньшими размерами и меньшей влажностью


28. Хрустящие хлебцы это:

- а)сухие, хрупкие, легкие пластинки прямоугольной формы, имеющие влажность до 9%

- б) тонкие длинные палочки округлой формы, имеющие влажность до 10%


Ключ к тесту

  1. а,б,г,д,е

  2. 1-1, 2-3, 3-2

  3. б

  4. а

  5. в

  6. в

  7. в

  8. а

  9. в

  10. б

  11. в

  12. а

  13. а

  14. в

  15. б

  16. б

  17. в

  18. в

  19. в

  20. а

  21. б

  22. а

  23. б

  24. б

  25. в

  26. 1-3, 2-5, 3-1, 4-4, 5-2

  27. а

  28. а







Общая информация

Номер материала: ДБ-372103

Вам будут интересны эти курсы:

Курс профессиональной переподготовки «Основы религиозных культур и светской этики: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Библиотечно-библиографические и информационные знания в педагогическом процессе»
Курс профессиональной переподготовки «Управление персоналом и оформление трудовых отношений»
Курс повышения квалификации «Организация научно-исследовательской работы студентов в соответствии с требованиями ФГОС»
Курс повышения квалификации «Формирование компетенций межкультурной коммуникации в условиях реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Введение в сетевые технологии»
Курс повышения квалификации «История и философия науки в условиях реализации ФГОС ВО»
Курс повышения квалификации «Управление финансами: как уйти от банкротства»
Курс повышения квалификации «Применение MS Word, Excel в финансовых расчетах»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС медицинских направлений подготовки»
Курс профессиональной переподготовки «Основы организации рекреационной деятельности и лечебного туризма»
Курс профессиональной переподготовки «Метрология, стандартизация и сертификация»
Курс профессиональной переподготовки «Эксплуатация и обслуживание общего имущества многоквартирного дома»
Курс профессиональной переподготовки «Технический контроль и техническая подготовка сварочного процесса»
Курс профессиональной переподготовки «Стандартизация и метрология»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.