Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Другое / Тесты / Итоговая тестовая работа по МДК 02.01 Розничная торговля продовольственными товарами теме: "Зерномучные товары"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 26 апреля.

Подать заявку на курс
  • Другое

Итоговая тестовая работа по МДК 02.01 Розничная торговля продовольственными товарами теме: "Зерномучные товары"

библиотека
материалов

Итоговая тестовая работа по теме «Зерномучные товары»


1. Зерновые культуры семейства злаковых:

-а) кукурузу

-б) рожь

-в) гречиха

-г) пшеница

-д) просо

-е) овес

-ж) соя


2. Соотнесите виды зерновых культур по занимаемому месту в зерновом хозяйстве (соедините):

Первое место - 1 1 -пшеница

Второе место - 2 2 -кукуруза

Третье место - 3 3 -ячмень

3. Крупа это:

- а) исходное сырье для производства зерномучных товаров

- б) зерно, частично или полностью освобожденное от плодовых и семенных оболочек, иногда от зародыша

- в) продукт, полученный из зерна путем дробления или размола.


4. Этап процесса производства, который может не входить в процесс производства крупы:

- а) полирование

- б) шелушение

- в) шлифования


5. Вещество, содержащееся в крупах до 70 %?

- а) витамины

- б) белки

- в) углеводы (крахмал)

- г) жиры


6. Тритикале это:

- а) гибрид, полученный путем скрещивания пшеницы и ячменя

- б) гибрид, полученный путем скрещивания кукурузы и ржи

- в) гибрид, полученный путем скрещивания пшеницы и ржи


7. Виды крупы, имеющие название ЯДРИЦА и ПРОДЕЛ?

- а) ячменная

- б) пшеничная

- в) гречишная


8. Ядрица это:

- а) целое зерно

- б) дробленное зерно


9. ПШЕНО вырабатывают из зерновой культуры:

- а) пшеница

- б) овес

- в) просо

10. Крупы, получаемые из ячменя:

- а) пшено, ячневая

- б) перловая, ячневая


11. Крупа, не вызывающая аллергических реакций, широко используемая для детского питания:

- а) рисовая крупа

- б) пшеничная крупа

- в) кукурузная крупа

- г) ячменная крупа


12. Цвет крупы определяют:

- а) на черный лист бумаги насыпать крупу тонким слоем и рассматривать при дневном свете

- б) на цветной лист бумаги насыпать крупу тонким слоем и рассматривать при дневном свете

- в) на белый лист бумаги насыпать крупу тонким слоем и рассматривать при дневном свете


13. Свежая, доброкачественная крупа должна иметь вкус:

- а) сладковатый

- б) кисловатый

- в) безвкусный


14. Содержание посторонних примесей ( земля, песок, цветочная пленка) не должно превышать:

- а) 0,3%

- б) 5%

- в) 0,1%


15. Температура хранения круп должна быть:

- а) 0-25*С

- б) 0-15(18)*С

- в) 0-(-10)*С


16. Дефекты круп, образующиеся в процессе длительного и неправильного хранения:

- а) скисание, сваривание, прогоркание

- б) прогоркание, самосогревание


17. Мука это:

- а) исходное сырье для производства зерномучных товаров

- б) зерно, частично или полностью освобожденное от плодовых и семенных оболочек, иногда от зародыша.

- в) продукт, полученный из зерна путем дробления или размола.


  1. Вещество, содержащееся в муке в количестве 75 %:

- а) жиры

- б) белки

- в) углеводы ( крахмал)

- г) витамины



  1. Мука, вырабатываемая из мягких пшениц без отсева отрубей:

- а) сеяная

- б) обдирная

- в) обойная


  1. Свежая доброкачественная мука должна иметь вкус:

– а) сладковатый

– б) безвкусный

- в) кисловатый


  1. Количество и качество клейковины получают путем:

- а) просеиванием муки на проволочных или шелковых ситах

- б) отмыванием водой теста

- в) отделением золы


  1. Прессованные дрожжи получают:

– а) размножением чистой культуры дрожжевых грибов в питательной среде

- б) высушиванием при температуре 30-40*С


  1. Основное сырье при производстве хлеба:

- а) вода, соль, мука, яйца

- б) вода, соль, мука, дрожжи

- в) мука, жир, молоко, сахар, солод и т.д.


  1. Мука, используемая в хлебопечении:

- а) пшеничную и ячменную всех сортов

- б) пшеничную и ржаную всех сортов


  1. Сдобные изделия изготавливают из муки:

- а) пшеничной муки всех сортов

- б) ржано-пшеничной муки В/С

- в) из пшеничной муки В/С, 1/С


26. Соотнесите дефекты хлебобулочных изделий данным характеристикам:

Бублики это:

-а) по вкусу сходны с булочными изделиями. Отличаются от баранок и сушек большими размером и диаметром

-б) отличаются от баранок и сушек меньшими размерами и меньшей влажностью


28. Хрустящие хлебцы это:

- а)сухие, хрупкие, легкие пластинки прямоугольной формы, имеющие влажность до 9%

- б) тонкие длинные палочки округлой формы, имеющие влажность до 10%


Ключ к тесту

  1. а,б,г,д,е

  2. 1-1, 2-3, 3-2

  3. б

  4. а

  5. в

  6. в

  7. в

  8. а

  9. в

  10. б

  11. в

  12. а

  13. а

  14. в

  15. б

  16. б

  17. в

  18. в

  19. в

  20. а

  21. б

  22. а

  23. б

  24. б

  25. в

  26. 1-3, 2-5, 3-1, 4-4, 5-2

  27. а

  28. а







Автор
Дата добавления 20.11.2016
Раздел Другое
Подраздел Тесты
Просмотров198
Номер материала ДБ-372103
Получить свидетельство о публикации

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ


Идёт приём заявок на международный конкурс по математике "Весенний марафон" для учеников 1-11 классов и дошкольников

Уникальность конкурса в преимуществах для учителей и учеников:

1. Задания подходят для учеников с любым уровнем знаний;
2. Бесплатные наградные документы для учителей;
3. Невероятно низкий орг.взнос - всего 38 рублей;
4. Публикация рейтинга классов по итогам конкурса;
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://urokimatematiki.ru

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх