Тема:
Изделия из теста. Приготовление пряников. Р.К. Тульские пряники.
(8 класс)
Цели:
Образовательные:
формирование у учащихся представление об изделиях из теста, различение видов
теста, знакомство с особенностями изготовления пряников, формирование навыка
грамотного и аккуратного письма, обогащение и активизация словаря путем
толкования значения слов.
Коррекционно-развивающие:
развитие внимания, слуховой и зрительной памяти, умение анализировать и
сравнивать при выполнении устных и письменных заданий; развитие самоконтроля,
возможности проявления своего собственного творческого подхода к выполнению
практических заданий.
Воспитательные:
воспитание интереса к родному языку, культурно-историческому наследию,
сохранению традиций; чувство патриотизма и благодарности нашим предкам и
современникам, прославившим Тульский край.
Оборудование:
тетради, ручки, карандаши, карточки с заданиями, шаблоны, линейка, таблицы.
Ход
урока.
1. Орг.момент.
Проверить готовность
учащихся к уроку.
Здравствуйте, ребята.
Садитесь.
2. Проверка
пройденного материала. Фронтальная беседа.
На доске прикреплены
карточки с названием продуктов
Мука, молоко,
яйца, сахар, сливочное масло
-Прочитайте слова. Что можно приготовить из перечисленных продуктов?
Тесто.
- Что выпекают из теста?
Пироги, торты,
пирожное, хлеб.
- Какие виды теста вы
знаете?
Пресное ,
дрожжевое
- Расставьте карточки с названием
компонентов в каждом виде теста.
ПРЕСНОЕ
|
ДРОЖЖЕВОЕ
|
Мука
|
Молоко
|
Яйца
|
Сахар
|
Разрыхлитель
|
Дрожжи
|
- Какие компоненты общие?
Мука, молоко,
яйца, сахар.
-Чем эти два вида теста
отличаются?
Дрожжевое –
дрожжи, пресное – разрыхлитель
- Назовите виды пресного
теста.
Бисквитное,
песочное, заварное, пряничное.
- Назовите
виды дрожжевого теста.
Опарное,
безопарное.
3. Сообщение темы и цели урока.
- Тема нашего
урока: Приготовление пряников.
Записали в
тетради.
4. Историческая
справка.
Пря́ник —
мучное кондитерское
изделие,
выпекаемое из специального пряничного
теста; для вкуса
могут добавляться мёд, орехи, цукаты, изюм, фруктовое или ягодное повидло. На вид пряник чаще всего — слегка
выпуклая в середине пластина прямоугольной, круглой или овальной формы, на
верхней части обычно выполнены надпись или несложный рисунок, часто сверху
нанесён слой кондитерской сахарной глазури.
Первые пряники на Руси назывались «медовым хлебом» и появились ещё около
IX века, они представляли собой смесь ржаной муки с медом и ягодным соком,
причём мед в них составлял почти половину от всех других ингредиентов. Позже в
«медовый хлеб» стали добавлять лесные травы и коренья, а в XII—XIII веках,
когда на Руси начали появляться экзотические пряности, привезённые из Индии и с
Ближнего Востока, пряник получил своё название и практически окончательно
оформился в то лакомство, которое известно нам.
5. Словарная работа.
Пряник – изделие из пряничного теста, в которое
добавляют мед и пряности.
Пряности.
- Как называются эти слова в русском языке ( с одинаковым корнем)?
Однокоренные.
6. Работа
над новым материалом.
Виды пряников
(презентация слайд 4)
Лепные- лепили, вырезные
– вырезали, печатные – печатали.
Дети отвечают
совместно с учителем объясняют названия пряников.
- Нас
больше будут интересовать печатные пряники, которые в Туле выпускают с 1685
года и до сих пор. (слайд 5)
Для
изготовления печатных пряников использовали специальные печатные доски, которые
делали из средней части ствола липы или груши, доски сушили от 5 до 20 лет,
затем наносили рисунок, резчики вырезали его, а потом выкладывали тесто на
готовую доску. Слайд 6
7. Физминутка.
Мы сказали,
что для изготовления пряника нужно совершить много действий. Вы сейчас еще раз
повторите и покажете как это делают.
Пилят,
рисуют, вырезают, замешивают тесто, печатают (выкладывают), пекут в печи.
8. Практическая работа «Составление операционной карты «Приготовление
пряников»
Для
приготовления пряника необходимы следующие продукты ( Слайд 7)
-Сейчас,
ребята, запишите порядок приготовления пряников. (карточки с заданиями)
Слабые
учащиеся проводят стрелочки, сильные учащиеся вписывают слова.
Прочитайте ,
что получилось. Проверяем (слайд 9)
- На пряниках
всегда делали надписи. (слайд 10)
Работа в тетради. Запишите свои надписи для пряника.
9. Работа с шаблонами.
- Вы получили
заготовки , где надо создать рисунок для пряника на новогоднюю тему и
придумать надписи. (если время есть)
-Молодцы.
Выставка работ.
10. Итог урока.
- Какова
особенность пряничного теста?
В пряничном
тесте мед и пряности.
- Назовите
три вида пряников.
Лепные,
вырезные, печатные.
- Какие
пряники изготавливают в Туле?
Печатные.
11. Домашнее
задание.
Записать рецепт пряника.
12. Выставление
отметок.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.