Инфоурок Другое КонспектыИзделия из теста Тульские пряники

Изделия из теста Тульские пяники

Скачать материал

Тема: Изделия из теста. Приготовление пряников. Р.К. Тульские пряники. (8 класс)

Цели:

Образовательные: формирование у учащихся представление об изделиях из теста, различение видов теста, знакомство с особенностями изготовления пряников, формирование навыка грамотного и аккуратного письма, обогащение и активизация словаря путем толкования значения слов.

Коррекционно-развивающие: развитие внимания, слуховой и зрительной памяти, умение анализировать и сравнивать при выполнении устных и письменных заданий; развитие самоконтроля, возможности проявления своего собственного творческого подхода к выполнению практических заданий.

Воспитательные: воспитание интереса к родному языку, культурно-историческому наследию, сохранению традиций; чувство патриотизма и благодарности нашим предкам и современникам, прославившим Тульский край.

Оборудование: тетради, ручки, карандаши, карточки с заданиями, шаблоны, линейка, таблицы.

Ход урока.

1.      Орг.момент.

Проверить готовность учащихся к уроку.

Здравствуйте, ребята. Садитесь.

2.      Проверка пройденного материала. Фронтальная беседа.

На доске прикреплены карточки с названием продуктов

Мука, молоко, яйца, сахар, сливочное масло

-Прочитайте слова. Что можно приготовить из перечисленных продуктов?

Тесто.

- Что выпекают из теста?

Пироги, торты, пирожное, хлеб.

- Какие виды теста вы знаете?

Пресное , дрожжевое

- Расставьте карточки с названием компонентов в каждом виде теста.

ПРЕСНОЕ

ДРОЖЖЕВОЕ

Мука

Молоко

Яйца

Сахар

Разрыхлитель

Дрожжи

- Какие компоненты общие?

Мука, молоко, яйца, сахар.

-Чем эти два вида теста отличаются?

Дрожжевое – дрожжи, пресное – разрыхлитель

- Назовите виды пресного теста.

Бисквитное, песочное, заварное, пряничное.

- Назовите виды дрожжевого теста.

Опарное, безопарное.

3.      Сообщение темы и цели урока.

- Тема нашего урока: Приготовление пряников.

Записали в тетради.

4.      Историческая справка.

Пря́ник — мучное кондитерское изделие, выпекаемое из специального пряничного теста; для вкуса могут добавляться мёд, орехи, цукаты, изюм, фруктовое или ягодное повидло. На вид пряник чаще всего — слегка выпуклая в середине пластина прямоугольной, круглой или овальной формы, на верхней части обычно выполнены надпись или несложный рисунок, часто сверху нанесён слой кондитерской сахарной глазури.

Первые пряники на Руси назывались «медовым хлебом» и появились ещё около IX века, они представляли собой смесь ржаной муки с медом и ягодным соком, причём мед в них составлял почти половину от всех других ингредиентов. Позже в «медовый хлеб» стали добавлять лесные травы и коренья, а в XII—XIII веках, когда на Руси начали появляться экзотические пряности, привезённые из Индии и с Ближнего Востока, пряник получил своё название и практически окончательно оформился в то лакомство, которое известно нам.

5.       Словарная работа.

Пряник – изделие из пряничного теста, в которое добавляют мед и пряности.

Пряности.

- Как называются эти слова в русском языке ( с одинаковым корнем)?

Однокоренные.

6.      Работа над новым материалом.

Виды пряников (презентация слайд 4)

Лепные- лепили, вырезные – вырезали, печатные – печатали.

Дети отвечают совместно с учителем объясняют названия пряников.

 - Нас  больше будут интересовать печатные пряники, которые в Туле выпускают с 1685 года и до сих пор. (слайд 5)

Для изготовления печатных пряников использовали специальные печатные доски, которые делали из средней части ствола липы или груши, доски сушили от 5 до 20 лет, затем наносили рисунок, резчики вырезали его, а потом выкладывали тесто на готовую доску. Слайд 6

7.      Физминутка.

Мы сказали, что для изготовления пряника нужно совершить много действий. Вы сейчас еще раз повторите и покажете как это делают.

Пилят, рисуют, вырезают, замешивают тесто, печатают (выкладывают), пекут в печи.

 

8.      Практическая работа «Составление операционной карты «Приготовление  пряников»

Для приготовления пряника необходимы следующие продукты ( Слайд 7)

 -Сейчас, ребята, запишите порядок приготовления пряников. (карточки с заданиями)

Слабые учащиеся проводят стрелочки, сильные учащиеся вписывают слова.

Прочитайте , что получилось. Проверяем (слайд 9)

- На пряниках всегда делали надписи. (слайд 10)

 Работа в тетради. Запишите свои надписи для пряника.

9.      Работа с шаблонами.

- Вы получили заготовки , где надо  создать рисунок  для пряника на новогоднюю тему и придумать надписи. (если время есть)

-Молодцы. Выставка работ.

10.  Итог урока.

- Какова особенность пряничного теста?

В пряничном тесте мед и пряности.

- Назовите три вида пряников.

Лепные, вырезные, печатные.

- Какие пряники изготавливают в Туле?

Печатные.

11.  Домашнее задание.

Записать рецепт пряника.

12.  Выставление отметок.

 

 

 

 

 

 

Просмотрено: 0%
Просмотрено: 0%
Скачать материал
Скачать материал "Изделия из теста Тульские пряники"

Методические разработки к Вашему уроку:

Получите новую специальность за 2 месяца

Специалист по учету энергопотребления

Получите профессию

Технолог-калькулятор общественного питания

за 6 месяцев

Пройти курс

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

6 625 819 материалов в базе

Скачать материал

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

  • Скачать материал
    • 26.12.2016 423
    • DOCX 21.5 кбайт
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем Козина Ольга Викторовна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Удалить материал
  • Автор материала

    Козина Ольга Викторовна
    Козина Ольга Викторовна
    • На сайте: 7 лет и 6 месяцев
    • Подписчики: 0
    • Всего просмотров: 18344
    • Всего материалов: 12

Ваша скидка на курсы

40%
Скидка для нового слушателя. Войдите на сайт, чтобы применить скидку к любому курсу
Курсы со скидкой

Курс профессиональной переподготовки

Технолог-калькулятор общественного питания

Технолог-калькулятор общественного питания

500/1000 ч.

Подать заявку О курсе

Курс профессиональной переподготовки

Библиотечно-библиографические и информационные знания в педагогическом процессе

Педагог-библиотекарь

300/600 ч.

от 7900 руб. от 3950 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 458 человек из 66 регионов

Курс повышения квалификации

Специалист в области охраны труда

72/180 ч.

от 1750 руб. от 1050 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 40 человек из 19 регионов

Курс профессиональной переподготовки

Организация деятельности библиотекаря в профессиональном образовании

Библиотекарь

300/600 ч.

от 7900 руб. от 3950 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 282 человека из 66 регионов

Мини-курс

Аномальное психологическое развитие и психологическая травма

6 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 26 человек из 13 регионов

Мини-курс

Эффективность обучения школьников на уроках литературы

5 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе

Мини-курс

Основы психологических трансформационных игр

4 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 44 человека из 29 регионов