Инфоурок Другое Научные работыИзучение влияния продуктов питания на здоровье человека

Изучение влияния продуктов питания на здоровье человека

Скачать материал
Скачать тест к материалу

Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение

«Полуяновская средняя общеобразовательная школа»

 

 

 

 

 

 

Изучение влияния

продуктов питания на здоровье человека

 

Тобольский район, д. Полуянова

 

 

Автор: Аптрахманова

Элиза Алиятдиновна

Россия, Тюменская область, Тобольский район, д. Полунова

9 класс

Руководитель: Лазарева

Эльвира Алиаскаровна
учитель биологии, химии

 

 

 

2016 г.

Содержание

 

Введение  ……………………………………………………………………………………. 2

Аннотация    ………………………………………………………………………………… 2

Историческая справка о чипсах   ………………………………………………………….. 3

Историческая справка о кока-коле   ………………………………………………………  3

Историческая справка о жвачке   ………………………………………………………….  4

Основная часть исследовательской работы   ……………………………………………... 5

Социологический опрос   …………………………………………………………………... 5

Изучение состава чипсов   …………………………………………………………………. 5

Изучение состава кока-колы  ………………………………………………………………. 5

Изучение состава жвачки   …………………………………………………………………. 5

Проведение исследования над чипсами    ………………………………………………… 6

Проведение исследования над жвачкой   ………………………………………………..... 7

Проведение исследования над Кока-колой   ……………………………………………… 8

Выводы    ………………………………………………………………………………….…. 9

Заключение     …………………………………………………………………………..….... 9

Список использованной литературы    ………………………………………………….… 10

Приложение ………………………………………………………………………….….….. 11  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

Говорят, здоровье – это та вершина, на которую каждый должен подняться сам.

Один из главных факторов, определяющих наше здоровье, - это питание. «Когда я знаю, я – вооружен» – это должно стать девизом каждого человека.  Но «знать хорошо, а уметь лучше». Важно научиться изучать состав ингредиентов продуктов, сроки хранения, рекомендации по их правильному  применению, приготовлению, использованию, возможности сочетания с другими продуктами питания.

От правильного питания человека с первых месяцев жизни зависят его нормальный рост, развитие и здоровье. Из-за быстрого темпа жизни многие забыли, что такое настоящая вкусная домашняя еда, часто мы можем увидеть, что дети и взрослые предпочитают горячему супу растворимую лапшу из пакетов, домашним пирогам - гамбургеры и чизбургеры, а печенью - чипсы. А  ведь неправильное питание может стать причиной серьезных заболеваний, например, гастритов, панкреатитов, язв или кожных заболеваний. Так можно ли вообще есть то, чем мы привыкли перекусывать? Частичку этой проблемы мы попытаемся раскрыть в нашей исследовательской работе «Изучение влияния продуктов питания на здоровье человека».

Объект исследования чипсы, кока-кола, жвачка.

Цель работыс помощью теоретического исследования и химического анализа состава чипсов, кока-колы, жвачки соизмерить степень полезных и вредных компонентов в их составе.

Планирование исследовательской работы включало в себя решение следующих задач:

1. Изучить теоретический материал, характеризующий состав чипсов, методы его химического анализа, технологию производства.

2. Используя данные социологического опроса среди учащихся разных возрастных категорий школы определить:

а) наиболее популярные марки чипсов;

б) зависимость состояния здоровья от количества употребляемых чипсов;

в) степень осведомленности о вреде и пользе чипсов.

3. Провести химический анализ этих продуктов на содержание:

а) масла б) крахмала в) поваренной соли г) жиров.

4. На основании полученных результатов теоретических и практических исследований сделать соответствующие выводы о качестве и влиянии на организм.

Для решения поставленных задач были использованы следующие методы исследования: анализ теоретического материала, социологический опрос, химический эксперимент, сравнительный анализ, математические расчеты.

 

Аннотация

на исследовательскую работу для участия

в конкурсе-фестивале «Питание и здоровье»

 

Тема работы: «Влияние продуктов питания на здоровье человека»

 

Работу выполнила: ученица 10 класса Аптрахманова Элиза Алиятдиновна

МАОУ «Полуяновская СОШ»

Тема исследования очень актуальна в настоящее время т.к.  чипсы, кока – кола и жвачка  являются наиболее популярными  продуктами у молодежи. Тема  раскрыта полно, последовательно. Выдвинута гипотеза: чипсы, кока – кола, жвачка - искусственные продукты, содержащие различные вредные вещества, которые могут негативно сказаться на здоровье человека.  Указана проблема для исследовательской работы. Прежде чем приступить к работе поставлена цель исследования, определены задачи исследования. При выполнении работы использовались следующие методы: проведение социологического опроса среди школьников; проведение  химического анализа, работа с литературными источниками; работа с информацией интернет ресурсов; методы систематизации и обобщения теоретического материала; математический анализ. Составлен план работы по данной теме:

1.Изучить, проанализировать литературу по проблеме.

2.Провести анкетирование обучающихся для выяснения их отношения к проблеме.

3.Рассмотреть теоретические вопросы:

- История создания  чипсов, кока – колы, жвачки;

- Характеристика веществ, входящих в их состав;

- Влияние чипсов, кока – колы и жвачки на здоровье человека.

4.Изучить методики для проведения эксперимента.

5.Провести эксперимент.

6.Подготовить презентацию по теме.

Материал содержит историческую справку о происхождении  чипсов, кока – колы и жвачки. Описан химический состав и приносимый вред для организма. В исследовательской работе описаны методики проведения опытов,  исследования химического состава, проведены качественные реакции, подтверждающие состав кока – колы, чипсов и жвачки, произведены математические расчеты. Все необходимые опыты проведены правильно, согласно инструкции и технике безопасности при проведении работ с реактивами. Проведен социологический  опрос среди обучающихся школы, по результатам которого составлены выводы.

 

Научный руководитель: Лазарева Э.А. учитель химии и биологии МАОУ «Полуяновская средняя общеобразовательная школа»

 

 

 Историческая справка о чипсах

24 августа 1853 года были впервые изготовлены картофельные чипсы. Рассказывают, что история появления картофельных чипсов связана с капризом некоего посетителя ресторана шикарной гостиницы в городке Саратога-Спрингс (США). Клиенту не понравилась порция жареного картофеля, приготовленная шеф-поваром Джорджем Крамом. Мол, ломтики картофеля слишком толсты. Раздражительный Крам, индеец по происхождению, взял свой самый острый нож и нарезал ломтики бумажной толщины. Они прожарились настолько, что их невозможно было наколоть на вилку. Вопреки ожиданию, новое блюдо понравилось разборчивому гурману. Посыпались заказы и от других постояльцев гостиницы, новинка получила название «саратогские стружки» и скоро стала фирменным блюдом ресторана.

Затем чипсы стали фасовать в пакетики и продавать. Несколько десятилетий клубни чистили и строгали вручную, пока в двадцатых годах нашего века не появились механические картофелечистки и картофелерезки. Они способствовали удешевлению и распространению чипсов.

Историческая справка о кока-коле

 

 Напиток «Coca-Cola» был изобретён в Атланте (штат Джорджия, США) 8 мая 1886 года. Его изобрёл фармацевт Джон Стит Пембертон, бывший офицер американской Армии конфедерации.

 

 Напитки компании Кока-Кола впервые появились в России в 1979 году в ходе подготовки Олимпийских игр в Москве.

 В 1886 году развернулась массовая антиалкогольная кампания. Под давлением активистов Общества трезвенников Джон был вынужден изменить рецептуру популярного напитка. Спирт он заменил экстрактом орехов колы. Это был мощнейший стимулятор, завезенный рабами из Африки. Смесь, названная "кока-колой", была сильным тонизирующим средством и имела отвратительный вкус. После долгих экспериментов с маслами, травами и экстрактами Пембертону удалось заглушить неприятный вкус психотропного снадобья. Жидкость представляла собой густой, сладкий сироп бурого цвета в бутылках из-под пива. Этим же летом в одной из аптек города случилось грандиозное событие. Покупатель попросил аптекаря развести ему "кока-колу" водой (напомню, что тогда это был сироп), но продавцу было лень дойти до водопроводного крана, и он предложил добавить в напиток содовой. Посетителя мучила головная боль, и ему было все равно. Залпом, выпив газированную "кока-колу", он воскликнул: "Вот это да! Гораздо лучше, чем с водопроводной водой". Весть разнеслась по Атланте, и все стали пить газированный сироп. Пембертона это несколько озадачило, ведь он продавал напиток как "лекарство от нервных расстройств, головной боли, невралгии, меланхолии" и т. п. Он и предположить не мог, что снадобье восстанавливает силы, как говорили горожане. Тем не менее, Джон сразу понял, в чем выгода, и изменил текст рекомендаций. Теперь там говорилось: "кока-кола" - это восхитительный тонизирующий, освежающий напиток, придающий новые силы".

 

Историческая справка о жвачке

Из словаря я узнала: жевательная резинка (жвачка) - особое кулинарное изделие, которое состоит из эластичной несъедобной основы и различных вкусовых ароматических добавок. В процессе употребления практически не уменьшается в объеме, но все наполнители постепенно растворяются, после чего становится безвкусной и обычно выбрасывается.

 Оказывается жевательную резинку «изобрели» давно. Страсть человека к жеванию подтверждается археологическими находками, относящимися по времени к каменному веку. Греки чистили зубы и освежали дыхание с помощью смолы мастикового дерева, пчелиного воска. В Индии любили пожевать просто очищенную от коры веточку, а в Средней Азии и Закавказье - кожуру граната после еды. На Руси издавна использовали смолу сосны или ели. Индейцы, для того, что бы постоянно тренировать свои десны и жевательные мышцы, использовали смесь шерсти и меда.

 После открытия Колумбом Америки, вместе с табаком попали в Европу и прообразы современных жевательных резинок.

 Первая настоящая жевательная резинка появилась в 1869 году. Состояла она из таких компонентов, как каучук, измельченный в порошок корень лакрицы и уголь.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Основная часть исследовательской работы

 

Социологический опрос

Мы провели социологический опрос среди различных возрастных групп нашей школы. Анкетирование проводилось в трех классах с учащимися разных возрастов: в 1-4, 5-9 и 10-11, - и затронуло в общей сложности 30 человек. Анкета состояла из 15 вопросов с вариантами ответа. В ней был приведен ряд вопросов, затрагивающих не только качество и состав питания, но и возможные недомогания, так или иначе связанные с приемом пищи.

Проведенное анкетирование показало,  что большинство  детей (90 %) регулярно питаются 3-4 раза в день, но между приемами пищи перекусывают различными продуктами питания: чипсами, бутербродами, сладостями. Результаты проведенного опроса показали, что лидер среди продуктов перекусывания – это чипсы, причем больше их употребляют дети младшего возраста (72 %), чем старшеклассники (35 %). Интересно, что чипсы большинству опрошенных покупают родители (31 %) или сами дети (66 %). На вопрос: «Чипсы — это вред или польза? - школьники почти однозначно ответили, что чипсы – вред (78 %). Для определения объекта исследования мы выбрали те чипсы, которые чаще всего встречались в анкетах. Это чипсы Lays.

Анализ состава данной марки чипсов на наличие пищевых добавок:

Е160с (экстракт паприки) -  краситель, вреден для кожи; запрещен в ряде стран.

Е621, Е627, Е631 - усилители вкуса, запрещены к использованию в детском питании, вызывают кишечные расстройства, нарушения сердечной деятельности, жар, головную боль.

 

Изучение состава чипсов

Состав чипсов «Lays» со вкусом бекона:

Картофель

растительное масло

соль

идентичный натуральному ароматизатор «Бекон» (пшеничная мука, усилитель вкуса и аромата (глутамат натрия), гидролизированный соевый белок, краситель (экстракт паприки Е160с), коптильные ароматизаторы, натуральные и идентичные натуральным вкусоароматические вещества, мясной порошок).

Калории, ккал:  510

Белки, г:  6.5

Жиры, г:  30.0

Углеводы, г:  53.0

 

Изучение состава кока-колы

 Основу большинства газированных напитков составляет вода с добавлением кислых и сладких компонентов, или, попросту, кислоты и сахара. В этом составе заключена суть идеи «газировки»: вещества, входящие в её состав, возбуждают наши вкусовые рецепторы, поэтому после каждого глотка пить хочется ещё и ещё (Приложение 1).

 

Изучение состава жевательной резинки

Любая жвачка состоит из особых смол и парафина, которые способны размягчаться и сохранять вязкость в полости рта при температуре тела. Другие её составляющие - разные подсластители и ароматизаторы. Обязательным компонентом является особое вещество аспартам, обеспечивающий сладкий вкус в начале жевания. Ощущение свежести придают различные добавки: мята, эвкалипт, фруктовые эссенции; красители.

 

 

Проведение исследования над чипсами

Опыт 1. Качественное определение жиров

Методика проведения исследования:

Положили большой чипс на фильтровальную бумагу и согнули её пополам, раздавив испытуемый образец на сгибе бумаги. Удалили кусочки чипса с фильтровальной бумаги и посмотрели бумагу на свет.

Вывод: заполняя пространство между волокнами бумаги, масло уменьшает рассеяние света бумагой. Чем больше жира содержит продукт, тем больше размер пропускающего свет пятна.

 

Опыт 2. Определение качества растительного масла

в исследуемых образцах чипсов

Методика проведения исследования:

Определение непредельности жиров по их отношению к раствору перманганата калия. На жирные пятна образцов исследуемых чипсов поместили несколько капель  раствора перманганата калия  (КМnО4).  Растворы на образцах обесцветились.

         Вывод: обесцвечивание раствора перманганата калия говорит о наличии в продукте непредельных карбоновых кислот, являющихся показателем качества растительного масла, на котором обжаривали данные чипсы. Чем лучше обесцвечивание раствора, тем выше качество масла

 

Опыт 3. Приготовление водной вытяжки для качественного определения

растворимых компонентов

Методика проведения исследования:

Раскрошили 2 чипса (1 г) и перенесли крошки в пробирку. Добавили 20 мл дистиллированной воды и нагрели пробирку в пламени спиртовки. Профильтровали образовавшуюся смесь. Фильтрат собрали и использовали для проведения следующих испытаний.

 Вывод: о наличие в водной вытяжке растворимых компонентов свидетельствует высокая прозрачность фильтрата. Присутствие в вытяжке нерастворимых компонентов говорит наличие на поверхности фильтра твердого остатка. 

 

Опыт 4. Качественное определение хлорид - ионов

Методика проведения исследования:

Налили в пробирку 2 мл водной вытяжки и добавили 4 капли 5% раствора нитрата серебра. Химический анализ показал выпадение белого творожистого осадка AgCl, что свидетельствует о наличии в фильтрате хлорид-ионов.

    Вывод: содержание соли в чипсах  «Lays» высокое.

 

 

 

Опыт 5. Качественное определение крахмала

Методика проведения исследования:

Налили в пробирку 2 мл водной вытяжки и добавили 3 капли 3% спиртового раствора йода. Для сравнения капнули раствором йода на сухой чипс. Отметили разницу в наблюдаемых эффектах при проведении реакции в водном растворе и в твердой фазе.

 Вывод: химический анализ определения крахмала в исследуемых образцах показал изменение окраски раствора йода на фиолетовую. Большое количество крахмала в чипсах  «Lays», что соответствует качественному составу на упаковке.

 

Опыт 6. Действие водной вытяжки исследуемых продуктов на белок

Методика проведения исследования:  

Следующий эксперимент был посвящен изучению действия вытяжки из исследуемых объектов на куриный белок. Для этого к определенному объему вытяжки добавили определенный объем белка и засекли время начала денатурации.

 Вывод: Денатурация прошла быстро. Что заставляет задуматься о степени воздействия этого продукта на белок в желудке человека.

 

Опыт 7. Определение наличия органического полимера (акриламида)

Методика проведения исследования:  

Акриламид – вещество, вызывающее раковые заболевания, поражает нервную систему и может привести к бесплодию. Для определения наличия этого вещества зажали чипс тигельными щипцами и поднесли к пламени спиртовки.

 Вывод: Определили запах жженой пластмассы, что свидетельствует о наличии химического вещества Акриламида в исследуемых образцах чипсов.

 


 

Проведение исследования над жвачкой

Опыт №1:определение многоатомных спиртов

·                В чистую пробирку поместили измельченную  оболочку жевательной подушечки «Орбит» и  прилили 2 мл воды. Закрыли пробирку, встряхнули в течение 1 минуты.  Получился мутный раствор. Добавили  гидроксид  натрия (NaOH) (изменений в растворе не наблюдается), затем добавили 3 капли сульфата меди (CuSO4). После  1-ой капли - слегка голубой оттенок, после 2-3 – сине-фиолетовый.

Вывод: Изменение цвета объясняется тем, что образуются комплексные соединения меди с многоатомными спиртами, входящими в состав жвачки, которые оказывают негативное воздействие на организм

 

Опыт №2:свойства ментола

     Поместили в пробирку, нарезанную жевательную резинку «Орбит», заранее отделенную от оболочки. Добавили 5 мл.  96%-ного раствора этилового спирта. Разболтали смесь в течение 1 минуты и профильтровали. Добавили к полученному спиртовому экстракту воду, смесь стала мутной из-за плохой растворимости ментола в воде. При добавлении спирта к мутному раствору осадок исчез.

Вывод: ментол хорошо растворяется в спиртах.

 

Опыт №3: свойства красителей, входящих в состав жвачки

 Поместили в пробирку, окрашенную жевательную резинку Hubba Bubba , нарезанную на небольшие кусочки, и прилили 3 мл  воды. Нагрели пробирку в пламени спиртовки. Наблюдается окрашивание раствора в ярко-малиновый цвет. Разлили раствор в две пробирки. В одну пробирку добавить раствор серной кислоты, раствор становится темно – малинового цвета. В другую пробирку добавили 2  мл  гидроксида натрия. Изменения окраски не происходит. Затем нагрели пробирку, наблюдается образование ярко-желтого раствора.

 

Проведение исследования над кока-колой

Опыт 1.

Для опыта взяли кусочек колбасы и положили в кока-колу. На 2 день колбаса в “Коле” превратилась в кашицеобразное пюре.

Вывод: “Кола” обладает разрушающими свойствами для мяса.

Опыт 2.

Взяли ржавый гвоздь и поместили в стакан с кока-колой. Гвоздь очистился от ржавчины.

Вывод: “Кока-кола” разъедает даже ржавчину!

Опыт 3.

Взяли потемневшую от времени монету. Монету положили в кока-колу и оставили на 2 дня. Монета очистилась.

Вывод: “Кока-кола” содержит вещества, разрушающие стойкие пятна.

Опыт 4.

Бутылку “Колы”, открыли и положили под крышку 3 драже “Ментос”. Затем резко открутили крышку. Лимонад высоким пенным фонтаном брызнул в разные стороны.

Вывод: Нельзя запивать “Ментос” колой!

Опыт 5.

В бутылку с колой налили молоко, закрыли и встряхнули. Молоко в бутылке свернулось.

Вывод: кола вызывает денатурацию белка.

Опыт 6.

Открыли бутылку колы и надели на отверстие воздушный шарик, он стал надуваться.

Вывод: в бутылке с колой содержится большое количество углекислого газа.

Опыт 7.

Яичную скорлупу поместили в стакан с колой, через 3 дня скорлупа потемнела и стала мягкой.

Вывод: в коле содержится вещество, разрушающее кальций, а значит и зубную эмаль.

 

 

Выводы

1.Чипсы - не замена нормальной пищи, так как в них содержится в больших количествах жир, соль, крахмал. В чипсах найдено опасное для здоровья вещество акриламид, а так же, входящие в состав чипсов вещества приводят к денатурации белка.

Не рекомендуется употреблять чипсы больным заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

В одном пакетике содержится до 30 % суточной нормы соли.

2.В состав жвачки входит многоатомный спирт, который оказывают негативное воздействие на организм, а так же ментол и красители.

3. “Кока – кола” разрушает зубы и мясо, в ней много красителей. В “Кока – коле” есть такие вещества, которые разъедают ржавчину и налет от чая. Ее нельзя пить со всеми продуктами, в “Кока-коле” много сахара, который вредит нашему организму, она вызывает денатурацию белка.

 

Заключение

 

Мною были изучены компоненты, входящие в состав чипсов, кока-колы, жвачки, однако результаты утешительными назвать нельзя. Выявлено, что они могут вызывать сахарный диабет, дефицит кальция, заболевания сердечнососудистой системы и желудочно-кишечного тракта. Также отмечается, что потребление напитков приводит к резкому увеличению массы тела, что опасно для подростков.

 

Почему же ребята, зная, что кока-кола вредна для здоровья, все-таки покупают её? Кока-кола – атрибут молодежи. Именно на подростков делают ставку производители и рекламодатели. А подростки, как правило, не любят выделяться из своей среды. Им комфортнее быть как все. О последствиях, в таком возрасте, к сожалению не задумываются…

 

 Проработав множество информации, я уяснила точно, что чипсы, кока-колу и жвачку употреблять больше не буду. Это просто легальная, медленно действующая отрава. Зловещая литера «Е», пестрящая на этикетках, должна насторожить всех, кто думает о своем здоровье и здоровье близких, заботится о том, чтобы на столе были только качественные натуральные и полезные продукты.

 

Представьте себе пакетик чипсов совершенно без добавок. Вы будете это есть? Так что же мы любим: чипсы? Или химическое вещество?

 

«Одно только поколение правильно питающихся людей возродит человечество и сделает болезни столь редким явлением, что на них будут смотреть как на нечто необыкновенное».

Будьте здоровы!

 

 

 

 

Список литературы

1. Как определить качество продуктов, которые нам продают. Под редакцией И.М.Кравченко, Л., «Сфера», 2001.

 

 2. Справочник по детской диететике. Под редакцией И.М.Воронцова, А.В.Мазурина. Л., «Медицина», 1977.

 

 3. Энциклопедия для детей. Том 18. Человек. Ч.1. Происхождение человека. Как работает тело. Искусство быть здоровым./ Главный редактор В.А.Володин.-М.: Аванта +,2002.

 

 4. Учебное пособие по питанию здорового ребёнка. А.В. Мазурин. М., «Медицина», 1980.

 

 Ресурсы Интернет:

 

1. www.web-reclama.ru,

 

 2. www.vitnik.ru.

 

 3.http://www.cocacola.ru/

 

 4.http://www.ecolife.org.ua/data/tdata/td3-2.php

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложения

Приложение 1.

О некоторых компонентах газированных напитков.

 

Аспартам Е951

 

 Существенным преимуществом аспартама является то, что он не стимулирует развитие кариеса зубов.

 

 Учитывая то, что аспартам содержит остатки аминокислоты фенилаланина, он противопоказан больным фенилкетонурией. Существуют данные, что аспартам после длительного его использования наносил вред здоровью людей и животных. При использовании этого подсластителя были выявлены опухоли в мозге животных. Было определено, что использование аспартама может вызывать головную боль, мигрень, звон в ушах, высыпания на коже, депрессию, бессонницу, нарушение координации. На данный момент официально не рекомендован в Евросоюзе детям, и полностью запрещен к использованию в детском питании до 4-х лет (Директива 94/35/EC).

 

 Фенилаланин, содержащийся в аспартаме, изменяет порог чувствительности, истощает запасы серотонина, что способствует при употреблении его в больших дозах развитию маниакальной депрессии, припадков паники, злости При нагревании до +30ºС аспартам распадается с образованием канцерогена формальдегида и высокотоксичного метанола. Проглоченный метанол (метиловый или древесный спирт, убивший или ослепивший тысячи любителей алкоголя) преобразуется в формальдегид, затем в муравьиную кислоту (яд красных муравьев). Формальдегид - это вещество с резким запахом, канцероген класса А. То есть формальдегид по классификации относится к той же группе веществ, что и мышьяк с синильной кислотой - смертельные яды!

 

Бензоат натрия Е211

 

 Бензоат натрия или C6H5COONa (Е211) - это лекарство от кашля (отхаркивающее). Используется как консервант. Разрешен в России и странах Европы. Применяется для консервирования мясных и рыбных изделий, маргарина, майонеза, кетчупа, плодово-ягодных продуктов, напитков. Оказывает сильное угнетающее действие на дрожжи и плесневые грибы, Продукты, содержащие бензоаты натрия и кальция, не рекомендуется употреблять астматикам и людям, чувствительным к аспирину. Реагирует с витамином С, в результате получается бензол (сильный канцероген).

 

 Ортофосфорная кислота (E338)

 

 Ортофосфорная кислота (E338), химическая формула: H3PO4. Пищевую ортофосфорную кислоту применяют в производстве газированной воды. Ее рН (водородный показатель) равен 2,8 (сильнокислая среда).

 

 Ортофосфорная кислота применяются для производства удобрений, в пищевой, текстильной промышленности; фосфаты - как фосфорные удобрения, в производстве эмалей, стекол

 

 

 

 

 

Приложение 2.

О пищевых добавках.

 

 Сейчас в России много иностранных продуктов питания. Причем везут к нам далеко не все самое лучшее. И нашему покупателю часто трудно разобраться в качестве продукта. Одним из показателей качества и безопасности для употребления является то, какие пищевые добавки содержаться в том или ином товаре. Ведь для придания продукту тех или иных качеств в него добавляются различные вещества, являющиеся иногда ядами для организма. Причем некоторые производители «честно» предупреждают об этом покупателя, помещая список пищевых добавок в ингридиентах с использованием специального кода (т. н. INS - Международная цифровая система) - код из трех или четырех цифр, которым в Европе предшествует буква E.

 

 Буква «Е» - это Европа, а цифровой код - характеристика пищевой добавки к продукту.

 

 Код, начинающийся на 1, означает красители; на 2 - консерванты, на 3 - антиокислители (они предотвращают порчу продукта), на 4 - стабилизаторы (сохраняют его консистенцию), на 5 - эмульгаторы (поддерживают структуру), на 6 - усилители вкуса и аромата, на 9 - противопенные вещества. Индексы с четырехзначным номером говорят о наличии подсластителей - веществ, сохраняющих рассыпчатость сахара или соли, глазирующих агентов.

 

 Приименение добавок разрешено во многих странах, большинство из них не дает побочных эффектов. Но у медиков иное мнение.

 

 Например, консерванты Е-230, Е-231 и Е-232 используются при обработке фруктов (вот откуда апельсины или бананы на магазинных полках, не портящиеся годами!), а представляют они собой не что иное, как фенол тот, что, попадая в наш организм в малых дозах, провоцирует рак, а в больших - он просто чистый яд. Конечно, наносят его в благих целях: чтобы предотвратить порчу продукта, лишь на кожуру плода.

 

 Кроме того, есть пищевые добавки, категорически запрещенные в России. Такие как: Е-121 - краситель (цитрусовый красный), Е-240 - опасный формальдегид. Под знаком Е-173 закодирован порошковый алюминий, который применяют при украшении импортных конфет и других кондитерских изделий и который тоже у нас запрещен.

 

 Но есть и безвредные, и даже полезные «Е». Например, добавка Е-163 (краситель) - всего лишь антоциан из виноградной кожуры. Е-338 (антиокислитель) и Е-450 (стабилизатор) - безобидные фосфаты, которые необходимы для наших костей.

 

 Натуральный краситель E-120 (кармин) вырабатывается из щитовок, насекомых, паразитирующих на комнатных растениях. Применяется для придания цвета в джемах.

 

 Медики настаивают на таком выводе: даже те пищевые добавки, которые производятся из натурального сырья, все же проходят глубокую химическую обработку. А поэтому последствия могут быть неоднозначными.

 

 Классификация пищевых добавок:

 

 E100 - E182 красители

 

 E200 - E280 консерванты

 

 E300 - E391 антиокислители, регуляторы кислотности

 

 E400 - E481 стабилизаторы, эмульгаторы, загустители

 

 E500 - E585 разные

 

 E600 - E637 усилители вкуса и аромата

 

 E700 - E899 запасные номера

 

 E900 - E967 противопенные, глазирователи, улучшители муки, подсластители

 

 E1100 - E1105 ферментные препараты

 

 Пищевые добавки, запрещенные к применению в РФ:

 

 E121, E123, E240

 

 Пищевые добавки, не разрешенные к применению в РФ:

 

 E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

 

 Некоторые характеристики других пищевых добавок: опасны - E110, E123, E127, E129, E150, E151, E173-175, E210, E212, E216-219, E227, E228, E235, E242, E339-341, E400-403, E450-452, E521-523, E541-556, E559, E574-579, E620-625, E900, E912, E951, E954, E965, E967, E999, E1200-1202

 

 сомнительны - E102, E104, E120, E122, E124, E141, E150, E161, E173, E180, E241

 

 канцерогены - E131, E142, E210-217, E239, E330

 

 разрушают витамин B12 - E220

 

 нарушают деятельность желудочно-кишечного тракта - E221-226

 

 нарушают функцию кожи - E230, E231, E233

 

 вызывают сыпь - E311, E312

 

 содержат много холестерина - E320, E321

 

 нарушают пищеварение - E338, E340, E341, E407, E450, E461-463, E466, E468 [6].

 

Приложение 3.

 ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ

 

 

* Если всю произведённую Кока-Колу раздать в бутылках всем жителям планеты, каждый из нас получил бы по 1500 бутылок.

 

 * Если всей произведённой Кока-Колой заполнить бассейн глубиной 180 сантиметров, его длина составит 33 километра, а ширина достигнет почти 15 километров. В такой бассейн смогут одновременно войти 512 миллионов человек.

 

 * Каждую секунду в мире выпивают 8000 стаканов напитков, выработанных компанией.

 

 * Огромный знак «Кока-Колы», размещенный над павильоном «Мир Кока-Колы» в Атланте, состоит из 1407 обычных лампочек и 1906 «погонных» неоновых ламп. Высота знака — 9 метров, ширина — 8 метров, вес — 12,5 тонн.

 

 * Самый большой знак «Кока-Колы» расположен в чилийском городе Арика (координаты знака — lat: −18.5290298462, long: −70.2499008179). Он установлен на вершине холма. Ширина знака — 122 метра, высота — 40 метров. Составлен этот знак из 70 тысяч бутылочек от «Кока-Колы».

 

 * Первый наружный рекламный щит «Кока-Колы», нарисованный ещё в 1904 году, до сих пор находится на своём месте в городке Картерсвилл (штат Джорджия).

 

 * В 1989 году «Кока-Кола» была первой иностранной компанией, которая разместила рекламу своей торговой марки на Пушкинской площади в Москве.

 

 * Две страны, в которых высочайший процент потребления в мире Кока-Колы на душу населения, не имеют между собою абсолютно ничего общего: это огромная континентальная субтропическая Мексика и крохотная островная приполярная Исландия.

 

 * Если на телефонах с раскладкой русских букв как на Samsung E330 набрать слово «привет» в режиме T9, то при наборе, тоновые звуки сложат мелодию гимна рекламной компании Coca-Cola (2008/2009 год)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение 4.

 

 Рекомендации врача-педиатра:

 

 Лучшие утоляющие жажду напитки – отвары сухих фруктов и шиповника, морсы, зелёный чай, обезжиренные кисломолочные продукты.

 

 Минеральная вода помимо утоления жажды способна восполнить, потерянные с потом, соли, что делает её вклад просто неоценимым.

 

 Если питьё теплее 12-15 градусов, освежающего эффекта не будет. Иногда прохладная вода не только приятна, но и полезна: при запорах она помогает «завести» кишечник.

 

 Питьё воды во время еды замедляет пищеварение.

 

 Не стоит пить холодные напитки после трапезы. Съедая смешанную пищу (как общепринято), и «залив» сладким газированным напитком мы вводим в заблуждение свой желудок. Пища плохо усваивается, клетки «сытого» организма голодают. Это способствует перееданию и набору избыточного веса. Кроме того, плохо переваренная пища вызывает запоры, что ведет к самоотравлению организма.

 

 Газированные напитки следует принимать через 1-1,5 часа после приёма пищи.

 

 При употреблении в пищу газированных напитков, таких как : «Кока-Кола», «Пепси-Кола» и др. может возникнуть рвота, тошнота, боли в животе, кишечная дисфункция (запоры, понос), периоральный дерматит (поражение кожи вокруг рта), кожные реакции по типу крапивницы, аллергический ринит и др.

 

 Если сахара в напитке больше 1-2 %, он - слабая подмога при жажде. Поэтому трудно напиться сладкими лимонадами и колами – они для этого чересчур «засахаренные».

 

 Не рекомендуется употреблять в пищу такие газированные напитки, как «Кока-Кола», «Пепси-Кола» и др. людям с заболеваниями: гастрит, язвенная болезнь желудка, дисбактериоз кишечника, пищевая аллергия, атопический дерматит и др.

 

 При употреблении сладких газированных напитков в большом количестве развивается кариес.

 

 

Рекомендации по употреблению сладких газированных напитков для детей:

 

 Ты очень хочешь пить? Утоли жажду отварами сухих фруктов или шиповника, морсом, зелёным чаем, обезжиренными кисломолочными продуктами или минеральной водой.

 

 Помни: трудно напиться сладкими лимонадами и колами – они для этого чересчур «засахаренные».

 

 Не употребляй сладкие газированные напитки в большом количестве – может развиться кариес.

 

 Если ты хочешь попить сладкий газированный напиток, то сделай это через 1-1,5 часа после приёма пищи.

 

 Знай! Холодные газированные напитки, употребляемые сразу после приёма пищи способствуют плохому её усвоению, перееданию и набору избыточного веса.

 

 Если у тебя есть какие-либо заболевания желудочно-кишечного тракта, пищевая аллергия, атопический дерматит и др. не забывай о том, что тебе не рекомендуется употреблять в пищу такие газированные напитки, как «Кока-Кола», «Пепси-Кола», «Фанта», «Спрайт», «Миринда» и т.д.

 

 Не вреди своему организму, выбирая напиток только по вкусовым качествам. Объективно оценивай состояние своего здоровья. Помни о том, что чрезмерное и неправильное наполнение желудка вредно для здоровья. Расскажи об этом всем своим знакомым – взрослым и детям!

 

 

 

 

 

Просмотрено: 0%
Просмотрено: 0%
Скачать материал
Скачать материал
Скачать тест к материалу
Скачать материал
Скачать тест к материалу

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

5 893 896 материалов в базе

Материал подходит для УМК

Скачать материал
Скачать тест к материалу

Другие материалы

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

  • Скачать материал
    Скачать тест к материалу
    • 07.11.2017 1192
    • DOC 133 кбайт
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем Лазарева Эльвира Алиаскаровна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Удалить материал
  • Автор материала

    Лазарева Эльвира Алиаскаровна
    Лазарева Эльвира Алиаскаровна
    • На сайте: 4 года и 9 месяцев
    • Подписчики: 7
    • Всего просмотров: 2210
    • Всего материалов: 3

Ваша скидка на курсы

40%
Скидка для нового слушателя. Войдите на сайт, чтобы применить скидку к любому курсу
Курсы со скидкой