Инфоурок / Физика / Другие методич. материалы / Качественные задачи и вопросы по физике для обучающихся по специальности Повар,кондитер
Обращаем Ваше внимание: Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы образовательные события, приуроченные к году экологии (2017 год объявлен годом экологии в Российской Федерации).

Учителям 1-11 классов и воспитателям рекомендуем принять участие в Международном конкурсе «Я люблю природу», приуроченном к году экологии. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

СЕГОДНЯ (15 ДЕКАБРЯ) ПОСЛЕДНИЙ ДЕНЬ ПРИЁМА ЗАЯВОК!

Конкурс "Я люблю природу"

Качественные задачи и вопросы по физике для обучающихся по специальности Повар,кондитер



Московские документы для аттестации!

124 курса профессиональной переподготовки от 4 795 руб.
274 курса повышения квалификации от 1 225 руб.

Для выбора курса воспользуйтесь поиском на сайте KURSY.ORG


Вы получите официальный Диплом или Удостоверение установленного образца в соответствии с требованиями государства (образовательная Лицензия № 038767 выдана ООО "Столичный учебный центр" Департаментом образования города МОСКВА).

ДИПЛОМ от Столичного учебного центра: KURSY.ORG


библиотека
материалов



Донской техникум кулинарного искусства и бизнеса









hello_html_m5474bbb0.gif



для поваров,кондитеров


от Негодаева В.И.
















г.Ростов-на-Дону

2014г




Эти вопросы и задачи предназначены любознательным, и не очень, учащимся для самоконтроля знаний, полученных в основном на уроках физики, для проверки своего интеллектуального уровня и знаний в области профессиональной деятельности, для использования на физических вечерах и в играх, а также преподавателям для работы на уроке в качестве создания проблемных ситуаций, для закрепления знаний и в целях контроля.


Молекулярная физика и термодинамика.


  1. Кристаллик поваренной соли обладает прочной кристаллической решеткой, которая разрушается при довольно-таки приличном механическом напряжении. Так почему же этот кристаллик брошенный в борщ разрушается очень быстро и без видимых усилий ?

  2. Почему свекольник приобретает такой красивый цвет ?

  3. При варке бульона в приоткрытой кастрюле заметно как понижается уровень жидкости. Куда она девается?

  4. Когда мы готовим хороший кофе на кухне, то гости в соседней комнате улавливают его аромат. Почему? Ведь молекулы ароматических веществ не имеют ни крыльев, ни двигателя.

  5. При получении сахарного сиропа для варенья или пропитки торта мы нагреваем сахар с водой .Для чего ?

  6. Не секрет, что сало в холодильнике просаливается медленнее чем в комнате. Почему?

  7. Для чего варенье варят ?

  8. Окрошку готовят при комнатной температуре, охлаждают и подают спустя часа два-три ,а то и более. Зачем приходится так долго ждать?

  9. Используя добытые на уроке знания, предложите способы сокращения времени засолки рыбы.

  10. На чем основан процесс получения копченной рыбы ?

  11. В холодильнике молоко отстаивается быстрее чем в комнате. Почему?

  12. Чем объяснить что шашлык так неповторимо вкусно и далеко пахнет ?

  13. Какие виды диффузии играют решающую роль при варке борща ?

  14. Как объяснить богатый вкусовой букет маринадов консервированных овощей?

  15. Какие кушанья можно приготовить без участия ее Величества Диффузии ?

  16. Как объяснить, что сидя у телевизора дома, Вы чувствуете запах пригоревшей у соседей по подъезду манной каши ?

  17. Интересно, кто почувствует запах Вашего горячего кофе первым, ваш сосед за столом на расстоянии 1м или Ваш коллега-космонавт, плавающий в кабине космического аппарата на расстоянии 81 см от вас ?

  18. От чего черствеет сыр в холодильнике, то ли от тоски по Вам ?

  19. Две половинки свежеразрезанной картофелины почему-то слипаются. Вы не знаете , почему ?

  20. При шинковке на лезвие налипают дольки овощей. Действительно , металл их притягивает ?

  21. Кружочки нарезаемого картофеля липнут к лезвию, а вот моркови , иногда. Почему так ?

  22. Почему в эмалированной посуде всегда пригорает молоко ?

  23. Почему бисквитное тесто принимает форму формы и даже липнет к ней?

  24. Каков смысл в смазывании форм для выпечки хлеба растительным маслом, например ? Хлеб вкуснее ,что ли?

  25. Часто кондитеры посыпают противень мукой. Это обряд какой-то или примета ,что ли?

  26. Говорят:»Первый блин комом».И действительно часто .А почему ?

  27. Домохозяйки перед жаркой блинов зачем-то смазывают сковороду жиром и прогревают ее. Зачем ?

  28. Почему на «Тефали» с тефлоном блин не пристает? Боится контакта с иностранками ?

  29. Для чего приходится прилагать значительные усилия при лепке вареников? Что говорит об этом МКТ ?

  30. В пельмене при варке испаряется вода ,содержащаяся в фарше, и пар раздувает пельмень ,но он это терпит и не лопается, края не расходятся. В чем причина ?.

  31. Почему не скатывается растительное масло посуды, причем, с любой ?

  32. Почему мука липнет к рукам ,даже сухим ?

  33. Тесто прилипает к поверхности стола при раскатывании .Почему ?

  34. Почему леденцы слипаются ?

  35. Овощи пассируют в масле, а не на сухой сковороде. Почему?

  36. Если хотят быстро получить малосольные огурцы. То их заливают горячим рассолом. Почему ?

  37. Как нагревается внутренняя часть котлеты «По- киевски» во фритюре ?

  38. Какую роль играют молекулы сковороды при жарке биточков ?

  39. Распредели по степени возрастания скорости молекул в тесте, фарше и масле при жарке чебурека ?

  40. Сравните средние кинетические энергии молекул теста, творога и воды в варящемся уже как 5 минут варенике .

  41. Что можно сказать о скорости и энергии молекл воды в кипятке и в паре над ним 7

  42. Где скорость молекул воды больше, в верхнем слое куска говядины, отвариваемой в воде, или внутри куска говядины, помещенного в микроволновую печь ?

  43. Подчиняются ли закону Клапейрона пузырьки углекислого газа в дрожжевом тесте ?

  44. Можно ли уравнением Менделеева-Клапейрона описать пар в пузырьке, поднимающемся к поверхности в кипящей воде ?

  45. Иногда ,при большом напоре, вода из-под крана имеет мутно-белый цвет ?

  46. Почему пенится «Шампанское» даже если оно французское ?

  47. Пузырек, поднимающийся от дна кастрюли к поверхности в кипящей воде , увеличивается в объеме.

Почему ?

  1. Чем заполнены пузырьки в кипятке ?

  2. На внутренних стенках бутылки с лимонадом вынутой из холодильника и выставленной в теплое место появляются пузырьки газа. Почему ?

  3. Если бутылка с пепси-колой стоит вблизи источника тепла,то на стороне обращенной к нему, пузырьки газа больше чем на обратной. Почему ?

  4. Зачем пищеварочному котлу нужны клапаны ?

  5. Для чего в крышке варочного котла встроен клапан-турбинка?

  6. Если бы клапан-турбинка только выпускал пар из варочного сосуда котла при нагревании, то с какими бы трудностями столкнулся бы повар при охлаждении котла с пищей ?

  7. От чего предохраняет паро-водяную рубашку двойной предохранительный клапан ?

  8. От чего увеличивается объем вареника в кипятке ?

  9. Чем заполнен, кроме фарша, конечно, всплывший в кипятке пельмень ?

  10. Микроорганизмы. вырабатывающие в тесте углекислый газ, от высокой температуры погибают. Почему же увеличиваются в объеме выпекающиеся пирожки ?

  11. Чем заполнены пузырьки в бисквите ?

  12. Из духовки омлет вынимается пышным, а через несколько минут он резко «худеет». В чем причина ?

  13. Почему прогибается крышка на баллоне с законсервированным компотом ? От усталости ?

  14. Почему газ зимою лютой на кухне «плохо идет»? Замерз, что ли ?

  15. Пламя горелки газовой плиты стремится вверх. От чего ?

  16. Почему овощи, хранящиеся на кухне в открытой таре, такие как картофель, морковь, свекла, уменьшаются в объеме ?

  17. При сушке яблоки режут на пластинки. В чем смысл этого ?

  18. Для чего помещение для сушки фруктов проветривается ?

  19. Для чего умный человек изобрел блюдце ?

  20. почему на горячую воду дуют ,а на холодную дышат ?

  21. При сушке зелени ее измельчают и рассыпают тонким слоем Почему ?

  22. Как Вы думаете,для чего на сахарных заводах продувают сквозь сахарный песок горячий воздух ?

  23. В чем суть сушки ягод при пониженном давлении ?

  24. В какой кастрюле испаряется воды больше, в широкой или высокой?

  25. Как меняется температура свободно испаряющейся воды ?

  26. Для чего повар потеет ?

  27. Вода уже закипела, но тепло от горелки продолжает поступать к ней. Почему температура кипящей воды не повышается ?

  28. Вода в кастрюле с закрытой крышкой закипает быстрее .Почему ?

  29. Если поднять чайник с бурно кипящей водой и дотронуться до его дна, то на ощупь оно кажется не горячим. Почему ?

  30. но через секунд 20 дотронуться к этому чайнику уже невозможно. Почему ?

  31. Температура кипения воды и на большом огне и на малом одинакова .Почему так ?

  32. Что можно охлаждать кипятком ?

  33. Когда вода закипает ?

  34. Как сварить обед на Марсе ?

  35. Почему в кастрюле-скороварке мясо варится быстрее чем в обычной кастрюле ?

  36. Для чего поверхность выпекаемых «городских булочек « смазывают меланжем ?

  37. Что легче, один кубометр влажного воздуха или сухого ?

  38. Какой хлеб легче, свежевыпеченный или остывший ?

  39. Можно ли в кипящей воде обжаривать тесто или мясо ?

  40. Сырая или ранее кипяченная вода быстрее закипает ?

  41. В каком кипятке кашу не сваришь ?

  42. Что быстрее испаряется, капля на раскаленной сковороде или на горячей ?

  43. Почему окна на кухне запотевают зимой ,а не летом ?

  44. На банке с соком, вынутой из холодильника, образуются капельки воды. Почему ?

  45. При поднимании крышки кастрюли с кипящей водой видны капельки воды на ней. Откуда они взялись ?

  46. Что представляет собой белое облачко из носика кипящего чайника ?

  47. Видим ли пар ?

  48. Почему пар невидим ?

  49. Мы говорим «Над кастрюлей клубится пар «.Верно ли это

  50. Как объяснить появление снега в холодильнике ?

  51. Почему в холодильнике быстро усыхают сыр, колбаса, яйца ?

  52. Почему облачко над кастрюлей с кипящим ароматным супом быстро тает ?

  53. Сухофрукты в кипящем компоте всплывают . Почему ?

  54. Почему утонувшие вначале в кипятке пельмени всплывают ?

  55. Почему и сахар-песок и соль поваренная так хорошо поглощают водяной пар из воздуха ?

  56. Где раньше закипит вода, на первом или на последнем этаже ?

  57. Где температура кипения выше, на первом или на втором этаже ?

  58. Закипает ли вода в варочном сосуде пищеварочного котла ?

  59. Будет ли кипеть вода в кастрюльке плавающей в кипящей воде ? Почему ?

  60. Какова температура воды в кастрюльке плавающей в кипящей воде ?

  61. Внутри какой картофелины температура выше, в микроволновой печи, в обычном кипятке, в кострище ?

  62. Какая вода проводит тепло лучше, холодная или горячая ?

  63. Горячая или холодная сковорода проводит тепло лучше ?

  64. Почему край алюминиевой кружки с кипятком обжигает губы ,а стакана нет ?

  65. У какой тряпки теплопроводность меньше, у сухой или мокрой ?

  66. Пассируемые овощи на алюминиевой сковороде приходится перемешивать чаще чем на чугунной ? Почему так ?

  67. Почему ручки кухонных инструментов и оборудования изготовляют из дерева или пластмассы , а не металла ?

  68. На алюминиевой сковороде пища пригорает чаще чем на чугунной. Почему ?

  69. Морозильную камеру изготовляют из алюминия ,а не стали .Почему ?

  70. Что быстрее остынет, литр кипятка или фритюра при той же начальной температуре ?

  71. Что быстрее нагреется ,5л кипятка или 5л фритюра ?

  72. Как уменьшают тепловые потери варочного котла ?

  73. При варке борща закладывают картофель ,капусту и свеклу не одновременно .Почему ?

  74. Как меняется температура на кухне при работе холодильника ?

  75. Почему холодильник не пропускает тепло ?

  76. Из распахнутого холодильника веет холодом. А есть ли лучи холода ?

  77. Почему задняя стенка холодильника теплая ?

  78. Когда в работающем холодильнике тепло ?

  79. Куда уходит тепло от замораживаемых продуктов ?

  80. Что в холодильнике закипает ?

  81. Где в холодильнике теплее ,на верхней или на нижней полке ?

  82. Почему мясо в Гималаях варится дольше чем в Ростове ?

  83. Как воду вскипятить в космическом корабле ?

  84. Когда кипяток холоден ?

  85. При какой температуре закипит вода на космической станции «Мир» ?

  86. Может ли закипать вода при нормальном давлении при температуре,напрмер,1030С ?

  87. Как зависит температура кипения воды от мощности электроплиты ?

  88. На что расходуется энергия пламени ,когда вода уже кипит ?

  89. При какой температуре вода кипит в вакуум-аппарате ?

  90. При какой температуре вода кипит в автоклаве ?

  91. Пленка жира на поверхности замедляет или ускоряет закипание воды ? Почему?

  92. Почему вода бурно вскипает если бросить в нее ложку соли или соды ?

  93. Ртутным или спиртовым термометром можно измерять температуру фритюра или воды ?

  94. Как повысить температуру кипения воды ?

  95. При каком давлении можно обжаривать в воде изделия из теста ?

  96. Как сварить пельмени без воды ?

  97. Зачем опускают в холодную воду яйца, только что вынутые из кипятка ?

  98. Почему капли воды имеют сферическую форму ?

  99. Почему оладьи имеют форму овала, а не квадрата или треугольника ?

  100. Чем объясняется форма островков жира в бульоне ?

  101. Почему не растекается капля воды на раскаленной сковороде ?

  102. Почему капля воды на теплой сковороде растекается ?

  103. Почему струя воды из-под крана разбивается на капли ?

  104. Почему «бегает» капля воды на раскаленной сковороде ?

  105. Почему холодной водой невозможно смыть жир с тарелки ?

  106. Почему не тонут крупинки манной крупы или какао-порошка ?

  107. Почему жир смывается только теплой, а лучше горячей водой ?

  108. Почему разбегаются в бульоне крупинки черного молотого перца ?

  109. Из крана самовара падают капли. В каком случае они будут крупнее, при горячей или при холодной воде.?

  110. Почему не пригорает яичница на сковороде с тефлоновым покрытием ?

  111. Вода скатывается каплями с рук покрытых жиром или мазью. Почему?

  112. Зачем забитую птицу ошпаривают кипятком ?

  113. Почему бисквит хорошо впитывает сахарный сироп ?

  114. Почему быстро размокают сухари в воде ?

  115. Полотенце изготовляют из хлопка, а не из синтетики или шерсти. Почему ?

  116. Печенные пирожки, вынимаемые из духовки имеют твердую корочку, а после охлаждения ,мягкую. Почему ?

  117. Почему на торцах поленьев ,которые обращены от огня, выступают капельки воды ?

  118. Почему трещат дрова в костре ?

  119. Почему трещат деревья в лютую стужу ?

  120. Почему изотропна кастрюля, состоящая из анизотропных кристалликов алюминия ?

  121. Что общего между карамелью и леденцом ?

  122. Почему упавший стакан разлетается на мелкие кусочки ?

  123. Без какого вида деформации не сваришь борщ ?

  124. Почему при работе с острым ножом требуется гораздо меньшее усилие чем с тупым ?

  125. Зачем ножи затачивают ?

  126. Почему рвется там ,где тонко ?

  127. Перед закипанием из полного чайника выливается вода. Почему?

  128. Чугунные конфорки старых печей все в трещинах. Почему?

  129. От чего трескаются толстостенные стаканы при наливании в них кипятка ?

  130. Для чего нагревают банки перед тем, как налить в них горячее варенье ?

  131. Почему отлетает эмаль от стенок кастрюли ,из которой вода выкипела ?

  132. Каким образом биметаллическая пластинка отключает тэн?

  133. Почему в кварцевые инфракрасные излучатели вплавляются электроды из тантала или молибдена, а не из меди ?

  134. Почему в инфракрасных излучателях не используют трубки из обычного стекла, а только из кварцевого ?

  135. Почему периодически подпрыгивает крышка кипящего чайника ?

  136. Почему разбрызгивается горячее масло, когда в него попадает капля воды ?

  137. Как меняется энергия пузырька пара при подъеме его до поверхности и при взрыве ?

  138. Почему внутренняя энергия пара больше чем энергия жидкости при той же температуре ?

  139. Как изменяется внутренняя энергия струйки пара, вырывающегося из чайника ?

  140. Куда девается энергия пара в паро-водяной рубашке пищеварочного котла ?

  141. Почему для варки используют воду, а не другую какую-либо жидкость ?

  142. Почему в воде варят, а во фритюре жарят, а не наоборот ?

  143. Почему ожог паром имеет более тяжелые последствия чем кипятком ?

  144. Почему на пару можно только сварить, но не поджарить ?

  145. Что такое тепловая трубка?

  146. Сколько энергии требуется для нагревания 1кг воды на 10С

  147. Какой массы груз можно поднять на высоту 1м за счет энергии, заключенной в литре кипятка ?

  148. Где энергия пара больше, в варочном сосуде или при выходе из клапана-турбинки ?

  149. Каши из злаков не обязательно доваривать в кипящей воде. Достаточно дать воде покипеть минут 20 ,а затем отставить кашу. Почему в этом случае крупа также разваривается как и в кипятке ?

  150. Когда пельмень быстрее сварится, на пару или в кипятке? Почему ?

  151. Как передается тепло от тэна парогенератора к варочному сосуду в пищеварочном котле ?

  152. Почему взрывается яблоко в микроволновой печи ?

  153. Почему становится холодно ,когда закипает фреон ?

  154. Зачем перемерзший человек дрожит ?

  155. В холодную зимнюю пору повар прыгает на остановке автобуса плохого маршрута .С чего бы это ?.

  156. Ножи электромясорубки да и кофемолки нагреваются при длительной работе. Почему?

Электродинамика


  1. Шланг муковоза ,по которому перекачивается с помощью воздушного потока доставленная мука в хранилище непременно заземляется. Зачем ?

  2. Что такое : электрическое копчение ?

  3. Как электроны могут удалить смог , образующийся при жарке чебуреков ?

  4. В каком случае электроплита становится эквипотенциальной поверхностью ?

  5. В чем отличие действия переменного электрического поля на воду и на стеклянный стакан.?

  6. Макароны –это диэлектрик или проводник ?

  7. Для чего заземляют электрооборудование на кухне ?

  8. Что лучше ток проводит, чай с сахаром или без сахара ?

  9. Расположите овощи в порядке возрастания их электропроводности: помидор, огурец, картофель.

  10. Проводимость чего больше, бульона или борща на нем приготовленного ?

  11. Почему электросопротивление у свежих овощей больше чем у маринованных ?

  12. Что ток проводит лучше, капля воды на запотевшем оконном стекле или водопроводной воды из–под крана ?

  13. Укажите тела проводящие ток : мясо, рыба, рис, сахар, соль при хранении по условиям ГОСТа.

  14. Как из картофелины изготовить резистор с большим сопротивлением ?

  15. Если через воду, в которой находится картофель ,пропускать ток, то сварится ли картофель ?

  16. Если ток пропускать через саму картофелину, то можно ли ее довести до готовности ?

  17. Говорят, что если в оба конца сосиски воткнуть по столовой вилке и подключить к электросети, то сосиска сварится. без воды. Неужели это правда ?

  18. Как вскипятить чай, имея медный провод и бритвенное лезвие ?

  19. Должен ли растаять брикет мороженной рыбы, помещенный между двумя электродами с разностью потенциалов 220 В ?

  20. Зачем повару хромаль ?

  21. Какая польза от ртути на кухне ?

  22. Когда повар нуждается в ионизации электронным ударом 7

  23. Проводит ли ток пламя ?

  24. Сопротивление какого пламени меньше, красного или голубого ?

  25. При ремонте электроплиты часть электроспирали удалена. Как изменилась мощность электроплитки ?

  26. При ремонте электрик сложил спираль электронагревательного элемента вдвое и снова подключил к электрошнуру. Изменилась ли мощность электроплиты ?

  27. Спираль электроплиты залило сбежавшим молоком. Как изменилась сила тока в сети ?

  28. Почему не допускается помешивание воды в сосуде с электрокипятильником ?

  29. Кто лучше ток проводит, жена на кухне у плиты иль муж у телевизора на кресле ?

  30. Что нужно сделать с поваром, через которого прошел ток 5 мА, кондитером, через которого проходит ток 50мА и электриком-любителем, через которого прошел ток 100мА ?

  31. вы хотите получить наибольшую мощность от двух тэнов Как Вы их соединить должны ?

  32. Как изменяется мощность электроплиты при нагревании ?

  33. Почему сгорает электрокипятильник без воды ?.

  34. В каком реле используется обычная вода ?

  35. Почему нагревается вода, когда через нее пропускают ток ?

  36. Можно ли сварить колбасу ,пропуская через фарш ток ?

  37. Предложите способ использования электрического поля для того, чтобы не расползался по кухне смог от электрофритюрницы ?

  38. Когда полезен искровой разряд на кухне ?

  39. Как помогает ток в вакууме приготовить пищу ,например, мясо в горшочке ?

  40. Почему электроны в магнетроне движутся от катода к аноду по криволинейным траекториям ?

  41. Что делает сила Лоренца в микроволновой печи ?

  42. Какую работу поручают на предприятиях общепита силе Ампера ?

  43. Какую работу на пищеблоке успевает выполнить бегущее магнитное поле ?

  44. Что ловит магнитоуловитель ?

  45. Где обитают герконы ?

  46. Как геркон управляет уровнем воды в титане ? Нарисуйте.

  47. Как и для чего воду омагничивают ?

  48. Какими магнитными свойствами обладает вода в бульоне ?

  49. Что такое индукционная конфорка ?

  50. Из какого материала изготовляется индукционная конфорка ,чугун, керамика или дерево ?

  51. Чем нагревается кастрюля и мясо на индукционной конфорке ?

  52. Почему можно касаться руками , не опасаясь удара током, сковороды на включенной индукционной конфорке ?

  53. Чем нагревается сковорода на индукционной конфорке ?

  54. Сколько времени будет разогреваться пакет молока на индукционной конфорке ?

  55. Сколько времени высыхает вода пролитая на индукционной конфорке ?

  56. Почему индукционная конфорка не раскаляется и на нее даже можно положить ладонь ,не опасаясь ожога ?


Колебания и волны.


  1. Что совершает колебания в индукционной конфорке ?

  2. За 5с лезвия ножа разделило огурец на 15 частей. Найти частоту колебаний кисти руки повара ?

  3. Как ультразвук моет посуду ?

  4. Как отличить фруктовое пюре, полученное механическим способом, от пюре, полученного с помощью ультразвука ?

  5. Как смешать надолго уксус с маслом ?

  6. Для чего колбасный фарш обрабатывают ультразвуком ?

  7. Почему в засоленном мясе, при обработке ультразвуком соль распределяется быстрее и равномернее чем при обычной засолке ?

  8. Микроволновая печь жарит или варит ?

  9. В каких волнах варят рыбу ?

  10. Почему микроволновой печи металлический экран ?

  11. Почему при СВЧ-обработке на мясе не возникает корочка и колер ?

  12. При варке яйца в микроволновой печи, его помещают в стакан с соленой водой .Почему так ?

  13. Можно ли изжарить чебуреки в микроволновке ?

  14. Можно ли растопить сливочное масло в СВЧ-печи ?

  15. Почему запрещается пользоваться при СВЧ-нагреве металлической посудой ?

  16. Как сварить картофель и без пара и без воды ?

  17. Какова самая высокая температура внутри куриного филе, помещенного в микроволновую печь ?

  18. Почему СВЧ-печь только варит ?

  19. Почему в микроволновке черствый хлеб становится упругим и теплым ?

  20. За счет чего происходит выделение тепла в продуктах, помещенных в СВЧ-печи ?

  21. Как СВЧ-печь размораживает мясо ?

  22. Почему в микроволновой печи процесс варки проходит значительно быстрее чем в кастрюле ?

  23. Получатся ли в микроволновке «котлеты по- киевски « ?

  24. В духовом шкафу можно запекать курицу в алюминиевой фольге, а в СВЧ-печи так не получится .Почему ?

  25. Почему стеклянная кастрюлька в микроволновой печи остается холодной (теплой) а ее содержимое –горячим ?

  26. Для чего надрезают яблоки ,которые помещают в микроволновую печь ?

  27. Можно ли расплавить сахар в микроволновке ?

  28. Как будет вести себя фритюр в СВЧ-печи ?

  29. Какие электромагнитные волны создают колер и корочку на булочках ?

  30. В каких электромагнитных волнах приготавливают настоящий шашлык ?

  31. Почему инфракрасные лучи жарят ,а радиоволны варят мясо ?

  32. С какой скоростью набрасываются инфракрасные лучи на шашлык ,даже если он не очень вкусный ?

  33. На каких электромагнитных волнах работает русская печь ?

  34. Чем отличается излучатель черного типа от белого ?

  35. Зачем духовка в обычной газовой плите обернута алюминиевой фольгой_- альфолем ?

  36. Для чего термосная колба покрывается зеркальным серебряным слоем ?

  37. Какой чайник дольше остывает ,полированный алюминиевый или алюминиевый матовый ?

  38. ………….черный или белый эмалированные ?

  39. ………….сферический или цилиндрический того же

объема ?

  1. Зачем альфоль держат под конфоркой электроплиты?

  2. Почему от печки «пышет жаром» , а от холодильника « несет холодом « ?

  3. У какого пламени температура выше ,у красного ,белого, голубого ?

  4. Из какой части спектра электромагнитного излучения кондитер выбирает волны для воздушного теста ?

  5. Зачем в СВЧ-печь встраивают инфракрасный излучатель ?

  6. Почему цыплята в работающем гриле ни минуты не покоятся, все время вертятся ?

  7. Почему в инфракрасных лучах все всегда подгорает ?

  8. Скорость распространения электромагнитных волн разной длины в одной и той же среде одинакова. Так почему же инфракрасный нагрев мяса всегда медленнее чем микроволновой ?

  9. Назовите дюжину физических явлений непосредственно участвующих в процессе жарки шашлыка ?

  10. Можно ли облучая инфракрасными лучами рыбу в кастрюле с водой сварить уху ?

  11. Почему свекла красная?

  12. ………..петрушка зеленая?

  13. ………..мука белая ?

  14. ………..перец черный ?

  15. Сахар – песок белый ,а расплавленный – прозрачный. Почему так получается ?

  16. Если винегрет рассматривать сквозь красные очки, то какого цвета окажутся его компоненты 7

  17. Чем объяснить мутно-белый цвет и непрозрачность бульона при нарушении температурного режима при тепловой обработке его ?

  18. Почему вода прозрачная ?.

  19. Как свет помогает определить количество сахара в вине ?

  20. Почему пузырьки на поверхности свежезаваренного кофе или чая имеют радужную окраску ?

  21. При заточке ножа на его поверхности появляются синие, желтые, с красным отливом полосы. Что же мы видим?

  22. Тонкие пленки жира на поверхности бульона имеют радужную окраску, а капли жира этого не имеют .Почему так несправедливо ?

  23. Почему переливается разным цветом соленая рыба или мясо на поперечном срезе ?

  24. Почему переливается рыбья чешуя ?

  25. Как Вы объясните окраску перьев фазана ?

  26. В пищевые жидкости или желе добавляют безвредный флюоресцин. Из-за него желе или компот приобретают различные оттенки цвета в зависимости от угла зрения. Почему так происходит ?

  27. На пищеблоке предпочтительнее использовать люминесцентные лампы. Почему ?

  28. Почему зеленеют клубни картофеля ?

  29. Вино хранят в темных бутылках ,а уксус в любых. Почему так ?

  30. Какие электромагнитные волны помогают визуальному контролю при выпечке кондитерских изделий ?

  31. Какие электромагнитные волны помогают определить пригодность к использованию в пище мяса ,рыбы ?

  32. Для чего нужна ртутно-кварцевая лампа на пищеблоке 7

  33. Когда нужна ртутно-кварцевая лампа в холодильной камере ?

  34. Зачем мясо или колбасу облучают ультрафиолетовыми лучами ?

  35. О чем сигнализирует фиолетовый цвет рыбы в ультрафиолетовых лучах ?

  36. Какими способами по внешнему виду можно отличить испорченное мясо от хорошего?

  37. Чувствует ли себя в безопасности от альфа-лучей килька в томате? А от -лучей ?

  38. Почему продукты надо прятать от свободных нейтронов ?

  39. Какой компонент радиоактивного излучения наносит наибольший вред продуктам ?

  40. Становится ли радиоактивным картофель, облученный -лучами ?

  41. Какие радиоактивные лучи используют для обработки

мяса ?

  1. Как изменяется после длительной тепловой обработки радиоактивность грибов завезенных из «самостийной Украины» ?

  2. Каким способом можно убедиться что петрушка не радиоактивна ?

  3. Чем на вкус и цвет радиоактивное молоко отличается от не радиоактивного ?

  4. Отличается ли физиология усвоения каши из радиоактивной гречки от каши из нормальной гречки ?

  5. Можно ли химически доказать радиоактивность молока ?

  6. Из радиоактивного молока изготовляют сыры, сгущенку, но не сметану и не творог. Почему так делают ?

  7. Из речной радиоактивной воды методом выпаривания получили дистиллированную воду. Можно ли на ней готовить пищу для употребления ?

  8. С поля собрали радиоактивное зерно. Когда из него можно печь каравай ?

  9. От радиации тщательно оберегаются. Но для чего же облучают картофель, лук, помидоры ?

  10. Защищает ли картонная коробка торт от -лучей ?

  11. Почему продукты облученные кобальтовой установкой, работающей на радиоизотопе кобальт-60, безвредны для употребления ?

  12. Почему , собственно, опасны для употребления свежие, красивые ,ароматные фрукты из радиоактивного сада ?

  13. Может ли быть водяной пар радиоактивным ?

  14. Можно ли сварить на тяжелой воде борщ для употребления в пищу7

  15. Где будет больше молекул тяжелой воды ,в стакане чая ,который наливают из чайника первому человеку или в стакане у седьмого чаелюба ?

  16. ……….а если чай наливают из знаменитого тульского самовара ?

  17. Подлежат ли дезактивации продукты , в которых радиоизотопы входят в состав клеток ?

  18. Что такое радаппертизация филе индейки ?

  19. Зачем бананам-путешественникам радуризация ?

  20. Почему сосиски в герметичной упаковке, облученные -лучами имеют очень длительный срок хранения ?

  21. Как кобальт-60 убивает сальмонел в германских мороженных курах ?

  22. Для чего американцы обрабатывают -лучами армейские пайки для своих солдат ?

  23. зачем гавайцам гамма-установки ?

  24. Когда и зачем применяют радиационную дезинсекцию ?

  25. Как проследить утечку наидефицитнейшего продукта со склада с помощью меченного атома ?

  26. Как устанавливают время разведения огня в очаге первобытным поваром ?

  27. Какой чай более радиоактивен, горный или равнинный ?

  28. Правду ли говорят, что фруктовые соки выгоняют из клеток организма радиоактивные атомы ?

  29. В каких фруктах радионуклидов больше,в свежих или в сушенных ?

  30. Как уменьшить радиоактивность овощей, на которые выпала радиоактивная пыль ?

  31. Почему нельзя консервировать овощи -лучами ?

  32. Почему мясные полуфабрикаты в герметичной упаковке не стерилизуют -лучами ?

  33. Есть ли смысл использовать для нарезки колбасы лазерный нож ? Почему ?

  34. Назовите дозу облучения, при которой повар может на открытом воздухе делать барбекю .


























Очень низкие цены на курсы переподготовки от Московского учебного центра для педагогов

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 65% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: KURSY.ORG


Краткое описание документа:

Предлагаемые  качественные вопросы и задачи предназначены любознательным, и не очень, учащимся для самоконтроля знаний,  полученных в основном  на уроках физики, для проверки своего интеллектуального уровня  и компетентности в области профессиональной деятельности,  а также  преподавателям физики для использования  их на физических вечерах и  в играх,  в работе на уроках при создания проблемных ситуаций для активизации мыслительной деятельности  обучающихся  и для  закрепления знаний ,полученных обучающими ,  в целях контроля знаний.

Общая информация

Номер материала: 295834

Похожие материалы

Получите наградные документы сразу с 38 конкурсов за один орг.взнос: Подробнее ->>