Инфоурок Другое Другие методич. материалыКалендарно-тематический план ОП.05 Основы калькуляции и учета 43.01.09 «Повар, кондитер»ТоП 50

Календарно-тематический план ОП.05 Основы калькуляции и учета 43.01.09 «Повар, кондитер»ТоП 50

Скачать материал

 

УТВЕРЖДАЮ

Директор ГАПОУ «Колледж сервиса»

_____________Т.М.Мальгина

«_____»  ____________20___г.

 

 

Календарно-тематический план

 

 

ОП.05 «Основы калькуляции и учета» на 55 часов

 

для специальности 43.01.09 «Повар, кондитер»

Рассмотрено на заседании методического объединения преподавателей экономических дисциплин

 

Протокол № ___ от  «___» ____________20___ г.

 

Председатель МО ______/Мордвинова М.Г./

 

Составил преподаватель Богатова О.А.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

№ п/п

Наименование разделов, МДК, тем

урока

Кол–во часов

Вид учебного занятия

Наглядные пособия и оборудование

Домашнее

задание

1.      Основы калькуляции и  учета  в общественном питании: учебное пособие /И.А.Самулевич. – Ростов н/Д: Феникс,2020. – 302с.

2.      Потапова И.И. Основы калькуляции и учета – М.: Издательский центр «Академия», 2019.-192с.

1.                   

 2 семестр  2 курс.

2.                   

Раздел 1 Учет в общественном питании и его особенности

3.                   

Тема 1 Предмет и виды учета в общественном питании

1

1

Урок-лекция

 

стр. 6-8

4.                   

Тема 2 Методы бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания

2

1

Урок-лекция

 

стр. 14-16

5.                   

Тема 3 Организация бухгалтерского учета в общественном питании

3

1

Урок-лекция

 

стр.11-13

6.                   

Тема 4 Основные бухгалтерские документы

4

1

Урок-лекция

 

стр.14-16

7.                   

Практическое занятие №1 Требования предъявляемые к содержанию и заполнению документов

5

1

Урок комбинированный

 

оформление документов

8.                   

Тема 5 Масса и ее применение в общественном питании

6

1

Урок-лекция

 

стр. 25-26

9.                   

Тема 6 Материальная ответственность и ее документальное оформление

7

1

Урок - лекция

 

стр.61-63

10.               

Раздел 2 Установление и калькуляция цен в общественном питании

11.               

Тема 7 Ценообразование в общественном питании

8

1

Урок-лекция

 

стр.31-32

12.               

Тема 8 План меню, его назначение

9

1

Урок-лекция

 

стр.32-35

13.               

 Тема 9 Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий

10

1

Урок-лекция

 

стр.35-38

14.               

Тема 10 Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий

11

1

Урок-лекция

 

стр.38-40

15.               

Практическое занятие №2 Расчет необходимого количества продуктов

12

1

Урок комбинированный

 

стр.40-41, оформить работу

16.               

Практическое занятие №3 Калькуляция розничных цен, оценка сырья при калькуляции цен

 

13

1

Урок комбинированный

 

стр.42-46, решение задач

1

2

3

4

5

6

7

17.               

Практическое занятие № 4 Порядок определения розничных цен на продукцию собственного производства

14

1

Урок комбинированный

 

стр.46-58, решение задач

18.               

Практическое занятие № 5 Порядок установленных цен на товары, реализуемые через предприятие розничной торговли

15

1

Урок комбинированный

 

стр.58

19.               

Раздел 3 Учет сырья, продуктов и тары в кладовых предприятий общественного питания

20.               

Тема 11 Организация бухгалтерской отчетности в кладовых предприятий общественного питания

16

1

Урок-лекция

 

стр.69-70

21.               

Тема 12 Оформление отпуска продуктов из кладовой

17

1

Урок-лекция

 

стр.67-69

22.               

Практическое занятие № 6 Учет тары и товарные потери, порядок их списания

18

1

Урок комбинированный

 

стр.70-71,

решение задач

23.               

Практическое занятие №7 Инвентаризация продуктов и тары в кладовой

19

1

Урок комбинированный

 

заполнение документов

24.               

Раздел 4 Учет продуктов на производстве, отпуска и реализации продукции и товаров предприятия ми общественного питания

25.               

Тема 13 Организация учета на производстве общественного питания

20

1

Урок-лекция

 

стр.77-82

26.               

Тема 14 Состав товарооборота общественного питания

21

1

Урок-лекция

 

стр.77-78

27.               

Тема 15 Документальное оформление и учет поступления сырья на производство

22

1

Урок-лекция

 

стр.78-79

28.               

Тема 16 Документальное оформление и учет реализации отпуска готовой продукции

23

1

Урок-лекция

 

конспект

29.               

Тема 17 Отчетность о реализации и отпуске изделий с кухни. Порядок списания соли и специй

24

1

Урок-лекция

 

конспект

30.               

Тема 18 Оформления операций на производствах с цеховым делением

25

1

Урок-лекция

 

стр.89-90

31.               

Консультация

26

1

Урок консультация

 

 

32.               

Консультация

27

1

Урок консультация

 

 

33.               

 3 курс, 1 семестр

 

 

 

 

 

1

2

3

4

5

6

7

34.               

Раздел 5 Учет сырья и готовой продукции в буфетах, магазинах и других предприятиях розничной торговой сети

35.               

Тема 19 Документальное оформление операций буфетов и мелкорозничной сети

28

1

Урок-лекция

 

оформить работу

36.               

Практическое занятие № 8 Учет затрат и готовой продукции для буфетов и мелкооптовой сети

29

1

Урок-лекция

 

конспект

37.               

Тема 20 Учет денежных средств на предприятиях общественного питания

30

1

Урок-лекция

 

стр.98-104

38.               

Практическое занятие № 9 Безналичные расчеты между предприятиями и организациями

31

1

Урок комбинированный

 

оформить работу

39.               

Тема 21 Порядок расчета с разными дебиторами и кредиторами

32

1

Урок-лекция

 

стр.106-110.

40.               

Тема 22 Инвентаризация денежных средств и ценных бумаг в кассе

33

1

Урок-лекция

 

стр. 102-103

41.               

Раздел 6 Бухгалтерская отчетность торговых операций и объединений

42.               

Тема 23 Учет труда и его оплата

34

1

Урок-лекция

 

стр.110-119

43.               

Тема 24 Расчет пособия по временной нетрудоспособности

35

1

Урок-лекция

 

стр.121-123

44.               

Тема 25 Расчет удержания из заработной платы

36

1

Урок-лекция

 

конспект

45.               

Тема 26 Гарантии и компенсации

37

1

Урок-лекция

 

стр.128-132

46.               

Практическое занятие № 10 Оформление выплаты заработной платы

38

1

Урок комбинированный

 

оформить работу

47.               

Тема 27 Учет, задачи основных средств, и их инвентаризация

39

1

Урок-лекция

 

стр.132-136

48.               

Практическое занятие № 11 Оформление поступления и выбытия основных средств

40

1

Урок-лекция

 

оформить работу

49.               

Тема 28 Учет инвентаря и хозяйственных принадлежностей

41

1

Урок-лекция

 

конспект

50.               

Тема 29 Доходы и расходы предприятия

42

1

Урок-лекция

 

конспект

51.               

Тема 30 Учет издержек обращения предприятия

43

1

Урок-лекция

 

конспект

52.               

Практическое занятие № 12 Определение суммы прибыли и порядок ее распределения

44

1

Урок комбинированный

 

решить задания

1

2

3

4

5

6

7

53.               

Тема 31 Финансовые результаты деятельности предприятия

45

1

Урок-лекция

 

конспект

54.               

Тема 32 Виды отчетности, представляемые предприятиями

46

1

Урок-лекция

 

конспект

55.               

Тема 33 Порядок и сроки предоставления квартальной и готовой отчетности

47

1

Урок-лекция

 

конспект

56.               

Консультация

48

1

Урок консультация

 

 

57.               

Консультация

49

1

Урок консультация

 

 

58.               

Итоговая аттестация (дифференцированный зачет)

50

1

 

 

 

 

Просмотрено: 0%
Просмотрено: 0%
Скачать материал
Скачать материал
Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

6 097 605 материалов в базе

Скачать материал

Другие материалы

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

  • Скачать материал
    • 01.10.2020 372
    • DOCX 32.1 кбайт
    • 11 скачиваний
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем Богатова Ольга Анатольевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Удалить материал
  • Автор материала

    Богатова Ольга Анатольевна
    Богатова Ольга Анатольевна
    • На сайте: 2 года и 9 месяцев
    • Подписчики: 0
    • Всего просмотров: 21662
    • Всего материалов: 50

Ваша скидка на курсы

40%
Скидка для нового слушателя. Войдите на сайт, чтобы применить скидку к любому курсу
Курсы со скидкой