|
№ п/п
|
Наименование разделов, МДК, тем
|
№
урока
|
Кол–во часов
|
Вид учебного занятия
|
Наглядные пособия и оборудование
|
Домашнее
задание
|
|
1. Основы калькуляции и учета в общественном питании: учебное пособие
/И.А.Самулевич. – Ростов н/Д: Феникс,2020. – 302с.
2. Потапова И.И. Основы калькуляции и учета – М.: Издательский
центр «Академия», 2019.-192с.
|
|
1.
|
2
семестр 2 курс.
|
|
2.
|
Раздел 1
Учет в общественном питании и его особенности
|
|
3.
|
Тема 1 Предмет и виды учета в общественном питании
|
1
|
1
|
Урок-лекция
|
|
стр.
6-8
|
|
4.
|
Тема 2 Методы бухгалтерского учета на предприятиях
общественного питания
|
2
|
1
|
Урок-лекция
|
|
стр.
14-16
|
|
5.
|
Тема 3 Организация бухгалтерского учета в
общественном питании
|
3
|
1
|
Урок-лекция
|
|
стр.11-13
|
|
6.
|
Тема 4 Основные бухгалтерские документы
|
4
|
1
|
Урок-лекция
|
|
стр.14-16
|
|
7.
|
Практическое
занятие №1 Требования
предъявляемые к содержанию и заполнению документов
|
5
|
1
|
Урок
комбинированный
|
|
оформление
документов
|
|
8.
|
Тема 5
Масса и ее применение в общественном питании
|
6
|
1
|
Урок-лекция
|
|
стр.
25-26
|
|
9.
|
Тема
6 Материальная ответственность и ее документальное оформление
|
7
|
1
|
Урок
- лекция
|
|
стр.61-63
|
|
10.
|
Раздел 2
Установление и калькуляция цен в общественном питании
|
|
11.
|
Тема 7 Ценообразование в общественном питании
|
8
|
1
|
Урок-лекция
|
|
стр.31-32
|
|
12.
|
Тема 8 План меню, его назначение
|
9
|
1
|
Урок-лекция
|
|
стр.32-35
|
|
13.
|
Тема
9 Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий
|
10
|
1
|
Урок-лекция
|
|
стр.35-38
|
|
14.
|
Тема
10 Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий
|
11
|
1
|
Урок-лекция
|
|
стр.38-40
|
|
15.
|
Практическое
занятие №2
Расчет необходимого количества продуктов
|
12
|
1
|
Урок
комбинированный
|
|
стр.40-41,
оформить работу
|
|
16.
|
Практическое
занятие №3 Калькуляция
розничных цен, оценка сырья при калькуляции цен
|
13
|
1
|
Урок
комбинированный
|
|
стр.42-46,
решение задач
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
|
17.
|
Практическое
занятие № 4 Порядок определения розничных цен на продукцию
собственного производства
|
14
|
1
|
Урок
комбинированный
|
|
стр.46-58,
решение задач
|
|
18.
|
Практическое
занятие № 5
Порядок установленных цен на товары, реализуемые через предприятие розничной
торговли
|
15
|
1
|
Урок
комбинированный
|
|
стр.58
|
|
19.
|
Раздел 3
Учет сырья, продуктов и тары в кладовых предприятий общественного питания
|
|
20.
|
Тема
11 Организация бухгалтерской отчетности в кладовых предприятий общественного
питания
|
16
|
1
|
Урок-лекция
|
|
стр.69-70
|
|
21.
|
Тема
12 Оформление отпуска продуктов из кладовой
|
17
|
1
|
Урок-лекция
|
|
стр.67-69
|
|
22.
|
Практическое
занятие № 6
Учет тары и товарные потери, порядок их списания
|
18
|
1
|
Урок
комбинированный
|
|
стр.70-71,
решение
задач
|
|
23.
|
Практическое
занятие №7 Инвентаризация
продуктов и тары в кладовой
|
19
|
1
|
Урок
комбинированный
|
|
заполнение
документов
|
|
24.
|
Раздел 4
Учет продуктов на производстве, отпуска и реализации продукции и товаров
предприятия ми общественного питания
|
|
25.
|
Тема
13 Организация учета на производстве общественного питания
|
20
|
1
|
Урок-лекция
|
|
стр.77-82
|
|
26.
|
Тема
14 Состав товарооборота общественного питания
|
21
|
1
|
Урок-лекция
|
|
стр.77-78
|
|
27.
|
Тема
15 Документальное оформление и учет поступления сырья на производство
|
22
|
1
|
Урок-лекция
|
|
стр.78-79
|
|
28.
|
Тема
16 Документальное оформление и учет реализации отпуска готовой продукции
|
23
|
1
|
Урок-лекция
|
|
конспект
|
|
29.
|
Тема
17 Отчетность о реализации и отпуске изделий с кухни. Порядок списания соли и
специй
|
24
|
1
|
Урок-лекция
|
|
конспект
|
|
30.
|
Тема
18 Оформления операций на производствах с цеховым делением
|
25
|
1
|
Урок-лекция
|
|
стр.89-90
|
|
31.
|
Консультация
|
26
|
1
|
Урок
консультация
|
|
|
|
32.
|
Консультация
|
27
|
1
|
Урок
консультация
|
|
|
|
33.
|
3
курс, 1 семестр
|
|
|
|
|
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
|
34.
|
Раздел 5
Учет сырья и готовой продукции в буфетах, магазинах и других предприятиях
розничной торговой сети
|
|
35.
|
Тема
19 Документальное оформление операций буфетов и мелкорозничной сети
|
28
|
1
|
Урок-лекция
|
|
оформить
работу
|
|
36.
|
Практическое
занятие № 8 Учет затрат и готовой продукции для буфетов и мелкооптовой
сети
|
29
|
1
|
Урок-лекция
|
|
конспект
|
|
37.
|
Тема
20 Учет денежных средств на предприятиях общественного питания
|
30
|
1
|
Урок-лекция
|
|
стр.98-104
|
|
38.
|
Практическое
занятие № 9 Безналичные расчеты между предприятиями и
организациями
|
31
|
1
|
Урок
комбинированный
|
|
оформить
работу
|
|
39.
|
Тема
21 Порядок расчета с разными дебиторами и кредиторами
|
32
|
1
|
Урок-лекция
|
|
стр.106-110.
|
|
40.
|
Тема
22 Инвентаризация денежных средств и ценных бумаг в кассе
|
33
|
1
|
Урок-лекция
|
|
стр.
102-103
|
|
41.
|
Раздел 6
Бухгалтерская отчетность торговых операций и объединений
|
|
42.
|
Тема 23 Учет труда и его оплата
|
34
|
1
|
Урок-лекция
|
|
стр.110-119
|
|
43.
|
Тема 24 Расчет пособия по временной
нетрудоспособности
|
35
|
1
|
Урок-лекция
|
|
стр.121-123
|
|
44.
|
Тема 25 Расчет удержания из заработной платы
|
36
|
1
|
Урок-лекция
|
|
конспект
|
|
45.
|
Тема
26 Гарантии и компенсации
|
37
|
1
|
Урок-лекция
|
|
стр.128-132
|
|
46.
|
Практическое занятие № 10 Оформление
выплаты заработной платы
|
38
|
1
|
Урок
комбинированный
|
|
оформить
работу
|
|
47.
|
Тема
27 Учет, задачи основных средств, и их инвентаризация
|
39
|
1
|
Урок-лекция
|
|
стр.132-136
|
|
48.
|
Практическое занятие № 11 Оформление
поступления и выбытия основных средств
|
40
|
1
|
Урок-лекция
|
|
оформить
работу
|
|
49.
|
Тема
28 Учет инвентаря и хозяйственных принадлежностей
|
41
|
1
|
Урок-лекция
|
|
конспект
|
|
50.
|
Тема
29 Доходы и расходы предприятия
|
42
|
1
|
Урок-лекция
|
|
конспект
|
|
51.
|
Тема
30 Учет издержек обращения предприятия
|
43
|
1
|
Урок-лекция
|
|
конспект
|
|
52.
|
Практическое
занятие № 12 Определение суммы прибыли и порядок ее
распределения
|
44
|
1
|
Урок
комбинированный
|
|
решить
задания
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
|
53.
|
Тема
31 Финансовые результаты деятельности предприятия
|
45
|
1
|
Урок-лекция
|
|
конспект
|
|
54.
|
Тема
32 Виды отчетности, представляемые предприятиями
|
46
|
1
|
Урок-лекция
|
|
конспект
|
|
55.
|
Тема
33 Порядок и сроки предоставления квартальной и готовой отчетности
|
47
|
1
|
Урок-лекция
|
|
конспект
|
|
56.
|
Консультация
|
48
|
1
|
Урок
консультация
|
|
|
|
57.
|
Консультация
|
49
|
1
|
Урок
консультация
|
|
|
|
58.
|
Итоговая
аттестация (дифференцированный зачет)
|
50
|
1
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
35 минут
27 минут
36 минут
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.