Инфоурок / Другое / Другие методич. материалы / Календарно - тематический план ПМ 02, МДК 02.01 "Продажа продовольственных товаров"
Обращаем Ваше внимание: Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы воспитания и социализации образовательные события, приуроченные к году экологии (2017 год объявлен годом экологии и особо охраняемых природных территорий в Российской Федерации).

Учителям 1-11 классов и воспитателям дошкольных ОУ вместе с ребятами рекомендуем принять участие в международном конкурсе «Законы экологии», приуроченном к году экологии. Участники конкурса проверят свои знания правил поведения на природе, узнают интересные факты о животных и растениях, занесённых в Красную книгу России. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

ПРИЁМ ЗАЯВОК ТОЛЬКО ДО 21 ОКТЯБРЯ!

Конкурс "Законы экологии"

Календарно - тематический план ПМ 02, МДК 02.01 "Продажа продовольственных товаров"

библиотека
материалов















Тема


Количество часов


Вид занятия


Коды осваиваемых компетенций, ЗУН









Содержание


Материальное и информационное обеспечение дисциплины


Внеаудиторная самостоятельная работа



Календарные сроки освоения

тео-рия

прак-тика

ОК, З

ПК, У

Вид работы (д/з и с/р)

Количество часов

Раздел 1. Организация розничной торговли товарами продовольственной группы

1

Тема 1.1.Роль и значение розничной торговли товарами продовольственной группы

1

-

Вводный урок, текущая лекция

ОК 1

ПК 2.1.

Раскрыть определение и понятие розничной торговли. Рассмотреть функции розничной торговли

Учебник, электронный материал

Оформление доклада на тему: «Почему я выбрала профессию продавец?»

2

1 неделя

2

Тема 1.2. Формы и виды розничной торговли

1

-

текущая лекция

ОК 2

ПК 2.2.

Услуги, предоставляемые покупателям.

Структура розничного товарооборота

Учебник, электронный материал

-

-

1 неделя

3

Тема 1.3. Особенности функционирования розничной торговли


1

-

текущая лекция

ОК 5

ПК 2.3.

Разнообразие розничных торговых предприятий с позиции их структурно-функциональных параметров деятельности

Учебник, электронный материал

Изучение понятий макроэкономика и микроэкономика. Их взаимосвязь

2

2 неделя

4

Тема 1.4.Направления развития розничной торговли

1

-

текущая лекция

ОК 5

ПК 2.4.

Основы развития различных видов и типов торговых предприятий

Учебник, электронный материал

Оформление доклада на тему: «Командная и рыночная экономика. Достоинства и недостатки»

2

2 неделя

5

Тема 1.5. Классификация предприятий розничной торговли

1

-

текущая лекция

ОК 3

ПК 2.5.

Режим работы, местоположение, товарный ассортимент, уровень цен предприятий розничной торговли

Учебник, электронный материал

-

-

3 неделя

6

Тема 1.6.

Особенности планировки магазинов розничной торговли

1

-

текущая лекция

ОК 4

ПК 2.6.

Взаимосвязь помещений магазина. Состав помещений магазина

Учебник, электронный материал

-

-

3 неделя

7-8

-

-

2

Семинар-ское занятие

ОК 2

ПК 2.1.

Составить кроссворд при помощи изученных определений.

Учебник, электронный материал

-

-

4 неделя

9-10

-

-

2

Семинар-скоезанятие

ОК 6

ПК 2.3.

Выполнение тестовых заданий по изученным темам: «Формы и виды розничной торговли», «Классификация предприятий розничной торговли»

Учебник, электронный материал

-

-

5 неделя

11

Тема 1.7.

Требования к устройству и планировке торгового зала магазина

1

-

текущая лекция

ОК8

ПК 2.7.

Состав помещений магазина. Взаимосвязь помещений магазина. Требования к планировке магазина. Планировка торгового зала

Учебник, электронный материал

Подготовка к письменной проверочной работе по изученным темам

2

6 неделя

12

Тема 1.8. Торговое оборудование. Значение и классификация мебели в торговле

1

-

текущая лекция

ОК7

ПК 2.7.

Рациональная организация торгово-оперативного процесса в магазине

-

-

-

6 неделя

13

Тема 1.9.

Требования, предъявляемые к торговой мебели

1

-

Текущая лекция

ОК 6

ПК 2.1.

Мебель торговых залов магазинов, ее типы, назначение, особенности устройства и применения

Учебник, электронный материал

Создание мультимедийных презентаций на тему: «Особенности планировки магазинов розничной торговли»

2

7 неделя

14

Тема 1.10.

Мебель подсобных помещений и складов, торговый инвентарь

1

-

Текущая лекция

ОК 2

ПК 2.1.

Требования, предъявляемые к мебели подсобных помещений и складов

Учебник, электронный материал

Изучение конспектов, подготовка к практическим занятиям

2

7 неделя

15

Тема 1.11.

Измерительное оборудование: понятие, группы

1

-

Текущая лекция

ОК7

ПК 2.7.

Назначение и классификация весоизмерительного оборудования

Учебник, электронный материал

-

-

8 неделя

16

Тема 1.12. Требования, предъявляемые к торговым весам

1

-

Текущая лекция

ОК 3

ПК 2.4.

Понятия постоянство показаний, точность взвешивания, устойчивость

Учебник, электронный материал

-

-

8 неделя

17-18

-

-

2

Семинар-ское занятие

ОК 5

ПК 2.4.

Демонстрация подготовленных мультимедийных презентаций

Учебник, электронный материал

-

-

9 неделя

19-20

-

-

2

Семинар-скоезанятие

ОК 3

ПК 2.5.

Выполнение тестовых заданий по изученным темам: «Формы и виды розничной торговли», «Классификация предприятий розничной торговли»

Учебник, электронный материал

-

-

10 неделя

21-22

-

-

2

Семинар-ское занятие

ОК 4

ПК 2.6.

Проведение письменной проверочной работы по изученным темам

Учебник, электронный материал

-

-

11 неделя

23-24

-

-

2

Семинар-скоезанятие

ОК 2

ПК 2.1.

Выступление с докладами на тему: «Командная и рыночная экономика. Достоинства и недостатки»

Учебник, электронный материал

-

-

12 неделя

25-26

-

-

2

Семинар-скоезанятие

ОК 6

ПК 2.3.

Выступление с докладами на тему: «Почему я выбрала профессию продавец?»

Учебник, электронный материал

-

-

13 неделя

27

Тема 1.13.

Товарный ассортимент

1

-

Текущая лекция

ОК 4

ПК 2.3.

Формирование рационального ассортимента, прогнозируемый, реальный ассортимент

Учебник, электронный материал

Изучение конспектов, подготовка к практическим занятиям

2

14 неделя



28

Тема 1.14.

Свойства и показатели ассортимента. Широта и полнота

1

-

Текущая лекция

ОК 5

ПК 2.1.

Свойства и показатели ассортимента

Учебник, электронный материал

-

-

14 неделя

29

Тема 1.15.

Свойства и показатели ассортимента. Устойчивость, ассортиментный минимум и др.

1

-

Текущая лекция

ОК 1

ПК 2.3.

Подготовка к устному опросу по изученным темам

Учебник, электронный материал

Изучение конспектов, подготовка к практическим занятиям

2

15 неделя


30

Тема 1.16.

Особенности ассортиментной политики

1

-

Текущая лекция

ОК 2

ПК 2.1.

Установление требований к рациональности ассортимента

Учебник, электронный материал

Оформление доклада на тему: «Ассортиментная политика современных товаропроизводителей»

2

15 неделя

31

Тема 1.17.

Направления формирования товарного ассортимента

-

1

Текущая лекция

ОК4

ПК 2.5.

Основные направления в области формирования ассортимента: сокращение, расширение, углубление, стабилизация, обновление

Учебник, электронный материал

-

-

1 неделя

32

Тема 1.18.

Совершенствование формирования ассортимента

-

1

Текущая лекция

ОК6

ПК 2.1.

Специфичные факторы формирования промышленного ассортимента

Учебник, электронный материал

-

-

1 неделя

33-34

-

-

2

Семинар-ское занятие

ОК 3

ПК 2.4.

Проведение устного опроса по изученным темам

Учебник, электронный материал

-

-

1,2 неделя

35-36

-

-

2

Семинар-ское занятие

ОК 2

ПК 2.1.

Выполнение тестовых заданий по изученным темам: «Товарный ассортимент»

Учебник, электронный материал

-

-

2 неделя


37

Тема 1.19.

Понятие классификации товаров

1

-

Текущая лекция

ОК 6

ПК 2.4.

Два метода классификации: иерархический и фасетный

Учебник, электронный материал

Изучение конспектов, подготовка к практическим занятиям

2

3 неделя

38

Тема 1.20. Методы классификации товаров

1

-

Текущая лекция

ОК7

ПК 2.1.

Общероссийский классификатор продукции (ОКП), область применения и назначения

Учебник, электронный материал

-

-

3 неделя

39

Тема 1.21.

Классификация товаров по ОКП

1

-

Текущая лекция

ОК 7

ПК 2.3.

Систематизированный свод кодов и наименований группировок продукции, построенных на основе иерархической системы классификации

Учебник, электронный материал

-

-

3 неделя

40-41

-

-

2

Семинар-ское занятие

ОК5

ПК 2.7.

Проведение устного опроса по изученным темам

Учебник, электронный материал

-

-

4 неделя

42

Тема 1.22.

Определение товарной номенклатуры

1

-

Текущая лекция

ОК 8

ПК 2.4.

Товарная номенклатура внешнеэкономической детальности, понятия и определения

Учебник, электронный материал

-

-

4 неделя

(зак.)

43-44

-

-

2

Семинар-ское занятие

ОК2

ПК 2.5.

Выступление с докладами на тему: «Ассортиментная политика современных товаропроизводителей», «Определение товарной номенклатуры»

Учебник, электронный материал

-

-

5 неделя

45

Тема 1.23. Товароведная классификация товаров

1

-

Текущая лекция

ОК 4

ПК 2.4.

Деление потребительских товаров на роды, под роды, классы и подклассы, иерархический метод классификации

Учебник, электронный материал

-

-

5 неделя

(зак.)

46

Тема 1.24. Кодирование товаров

1

-

Текущая лекция

ОК 4

ПК 2.4.

Процедура присвоения товарам установленного цифрового, буквенного или буквенно-цифрового номера – кода

Учебник, электронный материал

-

-

6 неделя

47-48

-

-

2

Семинар-ское занятие

ОК 5

ПК 2.4.

Дать характеристику планировки торгового зала магазина (личный пример)

Учебник, электронный материал

-

-

6 неделя

(зак.)

49-50

-

-

2

Семинар-скоезанятие

ОК 3

ПК 2.5.

Выполнение тестовых заданий по изученным темам: «Кодирование товаров»

Учебник, электронный материал

-

-

7 неделя


51-52

-

-

2

Семинар-ское занятие

ОК 4

ПК 2.6.

Дать анализ измерительного оборудования, применяемого в современной сфере торговле (личный пример)

Учебник, электронный материал

-

-

7, 8 неделя


53-54

-

-

2

Семинар-скоезанятие

ОК 2

ПК 2.1.

Выступление с докладами на тему: «Определение товарной номенклатуры»

Учебник, электронный материал

-

-

8 неделя

(зак.)

55-56

-

-

2

Семинар-скоезанятие

ОК 6

ПК 2.3.

Роль внешнеэкономической деятельности в экономике

Учебник, электронный материал

-

-

9 неделя


57

Тема 1.25.

Потребительские свойства продовольственных товаров

1

-

Текущая лекция

ОК 4

ПК 2.3.

Свойства товара, обусловливающие его полезность в процессе эксплуатации и потребления

Учебник, электронный материал

-

-

9 неделя

(зак.)

58-59

-

-

2

Семинар-ское занятие

ОК 5

ПК 2.4.

Проведение устного опроса по изученным темам

Учебник, электронный материал

-

-

10 неделя

60-61

-

-

2

Семинар-скоезанятие

ОК 3

ПК 2.5.

Потребности, группы, виды

Учебник, электронный материал

-

-

10,11 неделя

62

Тема 1.26.

Функциональные свойства продовольственных товаров

1

-

Текущая лекция

ОК5

ПК 2.6.

Физиологические, эргономические и органолептические потребности (пищевые продукты, одежно-обувные товары и т.д.)

Учебник, электронный материал

Изучение конспектов, подготовка к практическим занятиям

Самостоятельное изучение этапов жизненного цикла товара

Провести анализ энергетической ценности потребляемых продуктов (на личном примере)

Дайте характеристику качества продуктов питания на современном рынке (личный пример)

Изучите штрих – коды тех продуктов питания, которые вы потребляете

10

11 неделя

63-64

-

-

2

Семинар-ское занятие

ОК 5

ПК 2.4.

Проведение устного опроса по изученным темам

Учебник, электронный материал

-

-

11,12 неделя


65-66

-

-

2

Семинар-скоезанятие

ОК 3

ПК 2.5.

Оценивание анализа этапов жизненного цикла товара

Учебник, электронный материал

-

-

12 неделя

(зак.)


67-68

-

-

2

Семинар-ское занятие

ОК 4

ПК 2.6.

Проверка анализа энергетической ценности потребляемых продуктов (на личном примере)

Учебник, электронный материал

-

-

13 неделя


69

Тема 1.27. Понятие потребительских свойств и показателей качества

1

-

Текущая лекция

ОК 5

ПК 2.1.

Соответствие товаров общественно-необходимым и индивидуальным потребностям населения

Учебник, электронный материал

Изучение конспектов, подготовка к практическим занятиям

Самостоятельное изучение этапов жизненного цикла товара

Провести анализ энергетической ценности потребляемых продуктов (на личном примере)

Дайте характеристику качества продуктов питания на современном рынке (личный пример)

Подготовка к практическим занятиям

Подготовка к итоговому опросу по всем темам

11

13 неделя

(зак.)

70-71

-

-

2

Семинар-ское занятие

ОК 5

ПК 2.4.

Оценивание анализа энергетической ценности потребляемых продуктов (на личном примере)

Учебник, электронный материал

-

-

14 неделя


72-73

-

-

2

Семинар-скоезанятие

ОК 3

ПК 2.5.

Выполнение тестовых заданий по изученным темам: «Понятие потребительских свойств и показателей качества»

Учебник, электронный материал

-

-

14,15 неделя


74-75

-

-

2

Семинар-ское занятие

ОК 4

ПК 2.6.

Оценивание анализа качества продуктов питания на современном рынке (личный пример)

Учебник, электронный материал

-

-

15 неделя

(зак.)


76-77

-

-

2

Семинар-скоезанятие

ОК 2

ПК 2.1.

Проведение устного опроса по изученным темам

Учебник, электронный материал

-

-

16 неделя

78-79

-

-

2

Семинар-скоезанятие

ОК 6

ПК 2.3.

Денежные единицы разных стран. Виды денег

Учебник, электронный материал

-

-

16,17 неделя

80

Тема 1.28. Показатели безопасности товаров

1

-

Текущая лекция

ОК 8

ПК 2.3.

Обеспечение биологической, механической, электрической, пожарной и других видов безопасности при эксплуатации или потреблении товаров

Учебник, электронный материал

-

-

17 неделя

81-82

-

-

2

Семинар-ское занятие

ОК 5

ПК 2.4.

Проведение итоговой проверочной работы по изученным темам

Учебник, электронный материал

-

-

16,17 неделя

83-84

-

-

2

Семинар-скоезанятие

ОК 3

ПК 2.5.

Контрольный опрос по разделу

Учебник, электронный материал

-

-

18 неделя

Итого

84

-

-

-

-

-

-

41


Раздел 2. Товароведно-коммерческая характеристикаосновных групп продовольственных товаров

85

Тема 2.1.

Зерномучные товары. Семейство злаковых

1

-

Текущая лекция

ОК 8

ПК 2.1.

Семейство злаковых и химический состав зерна

Учебник, электронный материал

Оформление доклада на тему: «Особенности продовольственных товаров»

2

1 неделя

86

Тема 2.2.

Зерномучные товары. Семейство гречишных, бобовых

1

-

Текущая лекция

ОК 3

ПК 2.2.

Семейство бобовых, гречишных. Химический состав

Учебник, электронный материал

-

-

1 неделя

87

Тема 2.3. Зерномучные товары. Крупа

1

-

Текущая лекция

ОК 7

ПК 2.3.

Процесс производства крупы, шлифование, шелушение

Учебник, электронный материал

Изучение процессов обработки различных видов сырья - экструзия

2

1 неделя

88

Тема 2.4.

Ассортимент и пищевая ценность крупы

1

-

Текущая лекция

ОК 5

ПК 2.4.

Сорта (пшено, рисовая, гречневая, овсяная), номера (перловая, ячневая, пшеничная, кукурузная, овсяные хлопья Экстра) и марки (манная) круп

Учебник, электронный материал

Оформление доклада на тему: «Реализация зерномучных товаров»

2

1 неделя

89

Тема 2.5.

Зерномучные товары. Мука

1

-

Текущая лекция

ОК 2

ПК 2.5.

Производство муки и определение его качества

Учебник, электронный материал

-

-

1 неделя




90

Тема 2.6. Ассортимент и хранение муки


1

-

Текущая лекция

ОК 5

ПК 2.6.

Степень измельченности и химический состав муки различных сортов

Учебник, электронный материал

-

-

2 неделя

91-92

-

-

2

Семинар-ское занятие

ОК 5

ПК 2.4.

Выступление с докладами на тему: «Особенности продовольственных товаров»

Учебник, электронный материал

-

-

2 неделя

93

Тема 2.7.

Хлеб и хлебобулочные изделия

1

-

Текущая лекция

ОК 8

ПК 2.1.

Пищевая ценность хлеба. Классификация и ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий

Учебник, электронный материал

-

-

2 неделя

94

Тема 2.8. Хранение хлеба и хлебобулочных изделий

1

-

Текущая лекция

ОК 3

ПК 2.2.

Освежение хлеба, болезни хлеба. Уменьшение массы хлеба в результате испарения водяных паров и летучих веществ

Учебник, электронный материал

-

-

2 неделя

95

Тема 2.9. Макаронные изделия


1

-

Текущая лекция

ОК 8

ПК 2.3.

Сухие изделия из теста различной формы. Классификация и ассортимент макаронных изделий

Учебник, электронный материал

-

-

3 неделя

96

Тема 2.10.Крахмал, крахмалопродукты


1

-

Текущая лекция

ОК 2

ПК 2.4.

Основные виды крахмала. Химический состав и свойства крахмала

Учебник, электронный материал

-

-

3 неделя

97

Тема 2.11. Упаковка и маркировка крахмала

1

-

Текущая лекция

ОК 5

ПК 2.1.

Модифицированный крахмал, желирующий крахмал 

Учебник, электронный материал

-

-

3 неделя

98

Тема 2.12. Особенности пищевых продуктов. Сахар


1

-

Текущая лекция

ОК 4

ПК 2.1.

Основные стадии производства сахара-песка

Учебник, электронный материал

-

-

3 неделя

99-100

-

-

2

Семинар-ское занятие

ОК 5

ПК 2.4.

Опрос по теме «Процессы обработки различных видов сырья – экструзия»

Учебник, электронный материал

-

-

3,4 неделя

101

Тема 2.13.Определение качества сахара - песка

1

-

Текущая лекция

ОК 5

ПК 2.1.

ГОСТ 21 -94.

Заменители сахара. Ксилит и сорбит

Учебник, электронный материал

-

-

4 неделя

102

Тема 2.14. Продукт переработки. Мёд


1

-

Текущая лекция

ОК 8

ПК 2.3.

Минеральные и механические примеси в меде. Определение консистенции

Учебник, электронный материал

-

-

4 неделя







103

Тема 2.15. Дефекты и фальсификация мёда

1

-

Текущая лекция

ОК 4

ПК 2.1.

Возможные средства и способы фальсификации мёда

Учебник, электронный материал

-

-

4 неделя

104

Тема 2.16.Упаковка и маркировка меда


1

-

Текущая лекция

ОК 5

ПК 2.1.

Отличительные признаки падевого меда. Сущность получения искусственного меда

Учебник, электронный материал

-

-

4 неделя

105

Тема 2.17. Кондитерские товары и фруктово-ягодные кондитерские изделия

1

-

Текущая лекция

ОК 4

ПК 2.1.

Сладкие продукты, отличающиеся приятным вкусом и ароматом, красивым внешним видом, высокой 1 пищевой ценностью, а также хорошей усвояемостью

Учебник, электронный материал

-

-

5 неделя

106

Тема 2.18. Характеристика и виды варенья


1

-

Текущая лекция

ОК 5

ПК 2.1.

Дефекты, возникающие в процессе хранения варенья джема повидла, конфитюра, цукатов и желе

Учебник, электронный материал

-

-

5 неделя


107-108

-

-

2

Семинар-ское занятие

ОК 5

ПК 2.4.

Выступление с докладами на тему: «Реализация зерномучных товаров»

Учебник, электронный материал

-

-

5 неделя

109

Тема 2.19.Характеристика и технология производства шоколада

1

-

Текущая лекция

ОК 4

ПК 2.1.

Основное сырье для производства шоколада

Учебник, электронный материал

-

-

5 неделя


110

Тема 2.20. Сахарные кондитерские изделия. Карамель

1

-

Текущая лекция

ОК 5

ПК 2.2.

Дефекты вкуса и аромата. Особенности сахарных и кондитерских изделий

Учебник, электронный материал

-

-

6 неделя


111

Тема 2.21. Качество оценки и общая характеристика конфет

1

-

Текущая лекция

ОК 8

ПК 2.3.

ГОСТ 4570-93.Энергетическая ценность конфет

Учебник, электронный материал

-

-

6 неделя


112-113

-

-

2

Семинар-ское занятие

ОК 5

ПК 2.4.

Проведение устного опроса по изученным темам

Учебник, электронный материал

-

-

6 неделя

114

Тема 2.22.Мучные кондитерские изделия. Печенье


1

-

Текущая лекция

ОК 4

ПК 2.1.

Основной ассортимент сахарного печенья, затяжное печенье, миндально-ореховое печенье

Учебник, электронный материал

-

-

6 неделя


115-116

-

-

2

Семинар-ское занятие

ОК 4

ПК 2.5.

Проведение письменной проверочной работы на тему: «Характеристика и технология производства шоколада»

Учебник, электронный материал

-

-

7 неделя

117

Тема 2.23.

Мучные кондитерские изделия. Крекеры, галеты, пряники

1

-

Текущая лекция

ОК 4

ПК 2.1.

Мучные изделия, представляющие собой сухой консервированный хлеб, предназначенные для употребления с чаем и первыми блюдами

Учебник, электронный материал

-

-

7 неделя


118

Тема 2.24. Мучные кондитерские изделия. Вафли, торты и пирожные

1

-

Текущая лекция

ОК 5

ПК 2.1.

Кондитерские изделия, приготовленные из тонкопористого листа с начинкой или без начинки

Учебник, электронный материал

-

-

7 неделя


119-120

-

-

2

Семинар-ское занятие

ОК 4

ПК 2.5.

Дать характеристику встречающихся в розничной торговле кондитерских изделий: пряники, галеты, крекеры

Учебник, электронный материал

-

-

7,8 неделя

121

Тема 2.25. Мучные кондитерские изделия. Кексы, рулеты, ромовая баба


1

-

Текущая лекция

ОК 8

ПК 2.3.

Высококалорийные кондитерские изделия разнообразной формы, приготовленные из очень сдобного теста, с добавлением орехов, изюма, цукатов, разрыхленного дрожжами или химическим разрыхлителем

Учебник, электронный материал

-

-

8 неделя


122-123

-

-

2

Семинар-ское занятие

ОК 4

ПК 2.1.

Дать характеристику встречающихся в розничной торговле кондитерских изделий: кексы, рулеты, торты, пирожные

Учебник, электронный материал

-

-

8 неделя


124

Тема 2.26.

Пищевые концентраты

1

-

Текущая лекция

ОК 5

ПК 2.3.

Продукты, наиболее полно кулинарно подготовленные к употреблению в пищу и освобожденные от значительной части содержащейся в них воды для обеспечения возможности длительного хранения

Учебник, электронный материал

Изучение конспектов, подготовка к практическим занятиям

2

8 неделя


125-126

-

-

2

Семинар-ское занятие

ОК 5

ПК 2.1.

Проведение устного опроса по изученным темам

Учебник, электронный материал

-

-

9 неделя


127

Тема 2.27. Достоинства пищевых концентратов

1

-

Текущая лекция

ОК 8

ПК 2.3.

Быстрота и простота (с минимальной затратой труда) приготовления пищи из концентратов

Учебник, электронный материал

Изучение конспектов, подготовка к практическим занятиям

2

9 неделя


128-129

-

-

2

Семинар-ское занятие

ОК 8

ПК 4.3.

Анализ влияния пищевых концентратов на организм и здоровье человека (на личном примере)

Учебник, электронный материал

-

-

9 неделя


130

Тема 2.28. Высокая усвояемость питательных веществ

1

-

Текущая лекция

ОК 5

ПК 2.1.

Способность продуктов питания длительно сохраняться без потери качества. Термические процессы производства пищевых концентратов

Учебник, электронный материал

-

-

10 неделя


131

Тема 2.29. Транспортабельность пищевых концентратов

1

-

Текущая лекция

ОК 4

ПК 2.1.

Значение пищевых концентратов в питании человека. Условия хранения пищевых концентратов

Учебник, электронный материал

-

-

10 неделя


132

Тема 2.30. Свежие плоды. Виды и сорта

1

-

Текущая лекция

ОК 5

ПК 2.3.

Природные, ботанические сорта плодов и ягод. Сорта, рекомендуемые как наиболее пригодные для выращивания в определенной зоне

Учебник, электронный материал

-

-

10 неделя


133

2.31.Семечковые плоды. Общая характеристика

1

-

Текущая лекция

ОК 4

ПК 2.1.

Наиболее распространенные зимние сорта яблок, поступающие в нашу страну по импорту

Учебник, электронный материал

Оформление доклада на тему: «Пищевые концентраты. Достоинства и недостатки»

2

10 неделя

134

Тема 2.32. Косточковые плоды. Сорта, виды и назначение

1

-

Текущая лекция

ОК 4

ПК 2.1.

Столовые, консервные, универсальные и сушильные сорта абрикосов и персиков

Учебник, электронный материал

-

-

10 неделя


135

Тема 2.33. Особенности ягодных культур


1

-

Текущая лекция

ОК 5

ПК 2.1.

Высокая зимостойкость и короткий вегетационный период ягодных культур

Учебник, электронный материал

-

-

11 неделя


136-137

-

-

2

Семинар-ское занятие

ОК 8

ПК 4.3.

Выступление с докладами на тему: «Пищевые концентраты. Достоинства и недостатки»

Учебник, электронный материал

-

-

11 неделя


138


Тема 2.34.Общая характеристика субтропических плодов


1

-

Текущая лекция

ОК 8

ПК 2.3.

Химический состав сока гранатов. Ботанические виды хурмы

Учебник, электронный материал

Подготовка к письменной проверочной работе по изученным темам

2

11 неделя


139


Тема 2.35. Импортируемая продукция. Тропические плоды

1

-

Текущая лекция

ОК 4

ПК 2.1.

Тропические плоды, импортируемые в Россию из южных стран: бананы, ананасы, манго, авокадо, папайя и др.

Учебник, электронный материал

-

-

11 неделя


140

(2 с.)

Тема 2.36. Орехоплодные. Виды, характеристика


1

-

Текущая лекция

ОК 4

ПК 2.1.

Строение плода костянковых орехов, культурные формы грецких орехов

Учебник, электронный материал

Создание мультимедий-ных презентаций на тему: «Особенности субтропи-ческих плодов»

2

1 неделя


141

Тема 2.37.Переработанные плоды. Методы консервирования


1

-

Текущая лекция

ОК 5

ПК 2.1.

Создание мультимедийных презентаций на тему: «Особенности субтропических плодов»

Учебник, электронный материал

Изучение конспектов, подготовка к практическим занятиям

2

1 неделя


142

Тема 2.38. Свежие овощи. Особенности и классификация

1

-

Текущая лекция

ОК 5

ПК 2.3.

Корнеплоды. Луковые овощи, капустные овощи. Тыквенные и томатные овощи

Учебник, электронный материал

-

-

1 неделя


143

2.39. Переработанные овощи. Способы переработки

1

-

Текущая лекция

ОК 4

ПК 2.1.

Овощи квашеные, маринованные, сушеные, консервы в герметической таре, быстрозамороженные овощи

Учебник, электронный материал

-

-

1 неделя

144-145

-

-

2

Семинар-ское занятие

ОК 8

ПК 4.3.

Демонстрация подготовленных мультимедийных презентаций

Учебник, электронный материал

-

-

1, 2 неделя


146

Тема 2.40. Питательная ценность и характеристика грибов


1

-

Текущая лекция

ОК 5

ПК 2.1.

Высокая зимостойкость и короткий вегетационный период ягодных культур

Учебник, электронный материал

Сушеные, соленые и маринованные виды грибов

2

2 неделя


147

Тема 2.41.

Вкусовые товары. Пряности

1

-

Текущая лекция

ОК 4

ПК 2.1.

Пищевые продукты, основными компонентами которых являются вещества, оказывающие воздействие на нервную систему и пищеварительные органы

Учебник, электронный материал

-

-

2 неделя


148

Тема 2.42.

Вкусовые товары. Приправы

1

-

Текущая лекция

ОК 4

ПК 2.1.

Пищевые продукты, которые используют для улучшения вкуса и аромата пищи: горчица столовая, хрен, поваренная соль, пищевые кислоты, глутамат натрия, готовые соусы (томатные, фруктовые, майонез)

Учебник, электронный материал

Оформление доклада на тему: «Современные приправы и пряности»

2

2 неделя


149

Тема 2.43.Вкусовые товары. Чай


1

-

Текущая лекция

ОК 4

ПК 2.1.

Наиболее распространенные тонизирующие напитки. Антисептическое и бактерицидное действие чая

Учебник, электронный материал

Оформление доклада на тему: «Ассортимент чайной продукции. Особенности реализации»

2

2 неделя


150

Тема 2.44.

Тонизирующие напитки. Кофе и кофейные напитки

1

-

Текущая лекция

ОК 5

ПК 2.2.

ГОСТ 6805-83.Кофейные напитки (нерастворимые и растворимые)

Учебник, электронный материал

-

-

3 неделя


151

Тема 2.45. Виды и характеристика слабоалкогольных напитков


1

-

Текущая лекция

ОК 4

ПК 2.3.

Процесс пивоварения, ассортимент пива. Органолептическая оценка пива

Учебник, электронный материал

-

-

3 неделя


152-153

-

-

2

Семинар-ское занятие

ОК 5

ПК 2.4.

Выступление с докладами на тему: «Современные приправы и пряности»

Учебник, электронный материал

-

-

3 неделя

154

Тема 2.46.Алкогольные напитки. Этиловый спирт


1

-

Текущая лекция

ОК5

ПК 2.6.

Содержание этилового спирта (крепость). Пунши, настойки, джин, водка, бальзамы, аперетивы

Учебник, электронный материал

Изучение конспектов, подготовка к практическим занятиям

2

3 неделя

155

Тема 2.47. Алкогольные напитки. Виноградные вина

1

-

Текущая лекция

ОК 5

ПК 2.1.

Алкогольные напитки, полученные путем полного или частичного сбраживания сока свежего, завяленного или частично заизюмленного винограда, содержащий спирта 8-20% об.

Учебник, электронный материал

-

-

4 неделя


156

Тема 2.48.

Безалкогольные напитки

1

-

Текущая лекция

ОК 5

ПК 2.4.

Минеральные воды, соки, сиропы, экстракты, газированные и сухие напитки

Учебник, электронный материал

-

-

4 неделя


157-158

-

-

2

Семинар-скоезанятие

ОК 3

ПК 2.5.

Проведение устного опроса по изученным темам

Учебник, электронный материал

-

-

4 неделя


159

Тема 2.49.Пищевые жиры


1

-

Текущая лекция

ОК 8

ПК 2.3.

Основные виды топленых животных жиров. Органолептическая оценка качества животных жиров

Учебник, электронный материал

-

-

4 неделя

160-161

-

-

2

Семинар-ское занятие

ОК 5

ПК 2.4.

Выступление с докладами на тему: «Ассортимент чайной продукции. Особенности реализации»

Учебник, электронный материал

-

-

5 неделя

162

Тема 2.50. Молоко и молочные продукты

1

-

Текущая лекция

ОК 8

ПК 2.1.

Ферменты молока, иммунные тела и состав молока

Учебник, электронный материал

-

-

5 неделя

163

Тема 2.51. Ассортимент молока

1

-

Текущая лекция

ОК 3

ПК 2.2.

Натуральное, обезжиренное молоко, сливки, цельное и топленое молоко

Учебник, электронный материал

-

-

5 неделя

164-165

-

-

2

Семинар-ское занятие

ОК 5

ПК 2.4.

Дать характеристику молочной продукции (ассортимента) которая представлена в современных магазинах

Учебник, электронный материал

-

-

5,6 неделя

166

Тема 2.52. Пищевые продукты, вырабатываемые из коровьего молока - масло коровье


1

-

Текущая лекция

ОК 8

ПК 2.1.

Пищевой продукт, вырабатываемый из коровьего молока и состоящий из непрерывной жировой среды, в которой равномерно распределены влага и СОМО

Учебник, электронный материал

-

-

6 неделя

167-168

-

-

2

Семинар-ское занятие

ОК 5

ПК 2.4.

Проведение устного опроса по изученным темам

Учебник, электронный материал

-

-

6 неделя

169

Тема 2.53.Кисломолочные продукты


1

-

Текущая лекция

ОК 3

ПК 2.2.

Молочные продукты, вырабатываемые сквашиванием молока или сливок чистыми культурами молочнокислых бактерий с добавлением или без добавления дрожжей и уксуснокислых бактерий

Учебник, электронный материал

Изучение конспектов, подготовка к практическим занятиям

2

6 неделя

170-171

-

-

2

Семинар-ское занятие

ОК 5

ПК 2.4.

Проведение устного опроса по изученным темам

Учебник, электронный материал

-

-

7 неделя

172

Тема 2.54. Особенности производства сыров

1

-

Текущая лекция

ОК 8

ПК 2.3.

Пищевой продукт, получаемый из сыропригодного молока с использованием свертывающих молоко ферментов и молочнокислых бактерий или путем плавления различных молочных продуктов и сырья немолочного происхождения с применением солей-плавителей

Учебник, электронный материал

Изучение конспектов, подготовка к практическим занятиям

2

7 неделя

173-174

-

-

2

Семинар-ское занятие

ОК 5

ПК 2.4.

Анализ ассортимента представленного в современных магазинах розничной торговли сырной продукции

Учебник, электронный материал

-

-

7 неделя

175

Тема 2.55. Мясо и мясные товары

1

-

Текущая лекция

ОК 2

ПК 2.4.

Физиологические нормы потребления мяса и мясопродуктов. Классификация мясной продукции

Учебник, электронный материал

-

-

8 неделя

176

-

-

1

Семинар-ское занятие

ОК 5

ПК 2.4.

Проведение проверочной работы (выполнение тестовых занятий)

Учебник, электронный материал

-

-

8 неделя

177

Тема 2.56.

Мясные субпродукты

1

-

Текущая лекция

ОК 5

ПК 2.1.

Особенности и классификация субпродуктов

Учебник, электронный материал

Оформление доклада на тему: «Как правильно выбрать качественную мясную продукцию?»

2

8 неделя

178

Тема 2.57. Мясо птицы

1

-

Текущая лекция

ОК 4

ПК 2.1.

Основная классификация мяса птицы

Учебник, электронный материал

-

-

8 неделя

179

Тема 2.58. Колбасные изделия

1

-

Текущая лекция

ОК 5

ПК 2.1.

Определение качества колбасных изделий

Учебник, электронный материал

Изучение понятий лечебно-профилактические колбасные изделия, колбасные изделия для детей, диетические колбасы

2

8 неделя

180

Тема 2.59.Мясные консервы

1

-

Текущая лекция

ОК 8

ПК 2.3.

Мясо и мясные продукты, расфасованные в банки, герметично укупоренные и подвергнутые тепловой обработке

Учебник, электронный материал

Изучение конспектов, подготовка к занятиям по пройденному материалу

2

9 неделя







181

Тема 2.60. Яйца и яичные товары. Классификация яиц

1

-

Текущая лекция

ОК 4

ПК 2.1.

Яйца куриные, утиные, гусиные, индюшиные, перепелиные и др.

Учебник, электронный материал

-

-

9 неделя

182

Тема 2.61. Маркировка яиц

1

-

Текущая лекция

ОК 8

ПК 2.1.

Упаковка и хранение яиц. Условия хранения яичных порошков

Учебник, электронный материал

-

-

9 неделя

183

Тема 2.62.Рыба и рыбные товары

1

-

Текущая лекция

ОК 3

ПК 2.2.

Рекомендуемая физиологическая норма потребления рыбы и рыбных продуктов

Учебник, электронный материал

Изучение конспектов, подготовка к занятиям по пройденному материалу

2

9 неделя

184

Тема 2.63. Особенности хранения живой рыбы


1

-

Текущая лекция

ОК 3

ПК 2.2.

Хранение живой рыбы в магазинах, замораживание рыбы, замораживание в охлажденном рассоле и льдосолевых

Учебник, электронный материал

-

-

9 неделя

185

Тема 2.64.

Соленая рыба. Способы посола рыбы


1

-

Текущая лекция

ОК 8

ПК 2.1.

Способы посола рыбы. Ассортимент соленых рыбных товаров

Учебник, электронный материал

Изучение конспектов, подготовка к занятиям по пройденному материалу

2

10 неделя

186

Тема 2.65.Сушеная, вяленная и копчёная рыба, балычные изделия и икра


1

-

Текущая лекция

ОК 8

ПК 2.1.

Требования к качеству сушеной рыбы. Требования к качеству вяленой и копченой рыбы. Особенности хранения балычных изделий.

Учебник, электронный материал

-

-

10 неделя

187

Тема 2.66.

Нерыбное водное сырьё

1

-

Текущая лекция

ОК 3

ПК 2.2.

Омары, крабы, ракообразные и лангусты, устрицы, мидии, морские гребешки

Учебник, электронный материал

-

-

10 неделя

188

Тема 2.67. Безопасность товаров.

Приемка

1

-

Текущая лекция

ОК 4

ПК 2.3.

Организация приемки товаров по количеству. Организация приемки товаров по качеству. Особенности приемки импортных товаров

Учебник, электронный материал

-

-

10 неделя

189

Тема 2.68.Идентификация и фальсификация товаров продовольственной группы

1

-

Текущая лекция

ОК 5

ПК 2.4.

Экспертиза подлинности товара. Методы идентификации.

Учебник, электронный материал

Работа по освоению новых тем, изучение конспектов

1

10 неделя

Итого

50+55+84

189

-

-

-

-

-

-

41

14 недель




Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 25 октября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru

Общая информация

Номер материала: ДБ-221167

Похожие материалы