Календарно тематическое планирование: Основы здорового питания

Программа курса

«Основы здорового питания»

3- 4 класс

Пояснительная записка

Одна из главных задач, решаемых в образовательных учреждениях, - это обеспечение конституционного права каждого ребенка на охрану его жизни и здоровья.

Питание играет огромную роль в жизни человека. Исключительное значение питание имеет в период наиболее интенсивных процессов роста и развития всех систем организма детей.

Обучение в школе связано с большими умственными и физическими нагрузками. Для сохранения здоровья и работоспособности школьников в этих условиях необходимо, чтобы получаемая ежедневно пища полностью возмещала то количество энергии, которое учащийся затрачивает в течение суток. Чрезвычайно важно, чтобы школьное питание дополняло, а в некоторой мере и восполняло не всегда качественное питание дома.

Важнейшим фактором здоровья является соблюдение принципов рационального питания. Нерациональное питание негативно сказывается на здоровье и физическом развитии школьника ведет к нарушению процессов обмена веществ, снижению иммунитета, способствует развитию заболеваний желудочно – кишечного тракта и всего организма. При изучении данного курса учащиеся узнают о здоровом, рациональном питании как основе сохранения и укрепления своего здоровья и здоровья окружающих. Школьник должен понимать, что такое здоровое питание, что надо есть, как надо есть, зачем надо есть, каковы особенности современного питания.

Большинство родителей осознает важную роль питания для здоровья своих детей, но не достаточно информировано о том, как правильно его организовывать. Бытует мнение, что качество питания зависит от благосостояния семьи. Во многих семьях до сих пор укоренились тенденции и мнения, которые противоречат медицинским рекомендациям по рациональному питанию. Нередко питание бывает однообразным, строится с учетом лишь одного принципа – удовлетворения вкусов членов семьи. Часто вместо натуральных продуктов используются продукты быстрого приготовления: пельмени, колбасные изделия, чипсы, газированные напитки, генетически модифицированные продукты и т.д. При этом однобоком рационе ребенок не получает достаточного количества пищевых веществ, необходимых  для его нормального роста и развития.

Актуальность введения данной программы усиливается статистическими данными по увеличению заболеваемости детей болезнями желудочно-кишечного тракта, аллергическими заболеваниями, а так же йоддефицитным состоянием.

Программа направлена на воспитание у младших школьников культуры питания. С этой целью в учебно-воспитательном процессе необходимо решить следующие задачи:

1. Сформировать у младших школьников представление о здоровом питании.

2. Дать основные понятия «правильного» питания школьников.

3. Сформировать гигиенические  навыки, связанные с приемом пищи.

4. Обучить практическим навыкам приобретение продуктов питания в условиях современной торговой сети.

Адресность: программа рекомендована для 3, 4 классов и рассчитана на два года обучения в объеме 68 часов. Возможны  различные варианты ее реализации: факультатив, кружковая работа.

Содержание учебной программы.

Введение.

Основные понятия питания человека. Что такое пища? Ее разнообразие. Влияние пищи на рост и развитие ребенка. Индивидуальные предпочтения в питании. Нормы потребления. Что есть в детском возрасте нельзя и почему.

Разнообразие питания как основа сбалансированного питания, ассортимент продуктов и блюд, разрешенных в детском  питании. Виды кулинарной обработки (варка, жарка, тушение, паровые продукты, русская печка и современная электропечка). Исключение  из рациона детей продуктов и блюд, обладающих раздражающим действием, способным привести к ухудшению здоровья.

Раздел №2. Продукты питания. Витамины, минералы.

Ознакомление учащихся с различными пищевыми продуктами, полезными качествами каждого из них. Знакомство с основными витаминами, минералами. Их роль в питании людей. Понятие о режиме питания, питьевого режима. Современные пищевые добавки и необходимость их применения. Возможности аптеки для пользы питания.

Раздел №3. Гигиена питания.

Навыки, связанные с приемом пищи: мытье рук перед едой, питание из индивидуальной посуды, умение пользоваться индивидуальными столовыми приборами, полоскание полости рта после приема пищи, очищение и мытье перед употреблением сырых овощей и фруктов.

Формирование понятия адекватности энергетической ценности питания энергозатратам школьника. На доступном уровне объяснить значение основных составляющих пищи. Пояснение разницы в питании при спортивных, умственных нагрузках, при ухудшении здоровья, после легкого недомогания и болезни.

Индивидуальные особенности питания каждого человека. Пищевая аллергия. Необходимые знания о некачественной, ядовитой пище и питье.

Раздел №4. Безопасное питание.

Пищевые диеты. Пищевые ограничения (посты). Аппетит. Ожирение. Как похудеть и поправиться. Пищевые отравления. Гельментозы.

Учебно-тематический план.

3 класс

№	Название темы	Кол-во часов
1.	Введение	8 часов
2.	Пища – что это такое? Ее разнообразие. Предпочтение пищи.	1 час.
1.2.	Когда надо есть и сколько.	1 час.
1.3.	Способы приготовления пищи (блюд).	1 час.
1.4.	Способы хранения пищи.	2 часа.
1.5.	Запрещенные продукты и блюда в детском питании.	2 часа.
1.6.	Заключительное занятие – творческая работа.	1 час.
2.	Продукты питания, витамины, минералы.	16 часов
2.1.	Поставщики витаминов – овощи: 2.1.1. Лук – от семи недуг, морковь – лакомство гномов, многоликая капуста, «золотое яблоко» - помидор, огурец – индийская лиана. 2.1.2. Грибы – «растительное масло»	3 часа.
2.2.	Фрукты – солнечные плоды; мед  - еда фараонов; орехи.	2 часа.
2.3.	Ягоды – витаминный клад.	1 час.
2.4.	Наш друг – молоко.	1 час.
2.5.	Крупы.	1 час.
2.6.	Хлеб – всему голова.	1 час.
2.7.	Мясо, мясопродукты.	1 час.
2.8.	Рыба и морепродукты.	1 час.
2.9.	Яйца, масла.	1 час
2.10.	Вода и напитки.	1 час.
2.11.	Практическое занятие №1.	1 час
2.12.	Практическое занятие №2.	2 часа
3.	Гигиена питания.	5 часов
3.1.	Навыки приема пищи.	1 час
3.2.	Условия приема пищи. Практическая работа №3.	1 час.
3.3.	Аптека и здоровое питание.	1 час
3.4.	Адекватность энергетической ценности питания энергозатратам ученика.	1 час.
3.5.	Практическая часть№4.	1 час.
4.	Безопасное питание.	5 часов
4.1.	Что такое питание? Ожирение – враг человека.	1 час
4.2.	Пищевые диеты. Что это такое?	1 час
4.3.	Особое меню.	1 час.
4.4.	Некачественная пища. Пищевые отравления. Гельминтозы.	1 час.
4.5.	Практическая работа №5.	1 час.
	Итого	34 часа

Содержание учебной программы

4 класс

Введение

Питание и здоровье. Калорийность питания. Режим питания. Рациональное и нерациональное питание. Критерии рационального питания: разнообразие, умеренность, режим. Питательные вещества и их значение для роста и развития организма.

Раздел №2. Из истории питания

Питание наших далеких предков. Откуда родом наша пища. Происхождение названий. О прошлом вкусных продуктов.

Раздел №3. Продукты питания, которые следует избегать.

Отдельные современные кондитерские изделия, содержащие красители, консерванты, газированные напитки и лимонады с вредными добавками. Соль и соленые продукты: соленые хлебцы, орешки, чипсы. Приправы: горчица, соусы, маринады, кетчуп.

Продукты, насыщенные жирами: копченое мясо, колбасы, сосиски, бройлерные куры.

Рафинированная белая мука и продукты из нее. Очищенный белый рис, перловая крупа, хлопья.

Табак и продукты, получаемые на его основе: сигареты, папиросы. Кофе натуральный. Тоник. Энергетик. Кола. Фанта.

Раздел №4. Здоровое питание и индивидуальное здоровье.

Азбука правильного питания. Вредные и полезные продукты твоего рациона питания. Голод и аппетит.

Практическая работа №1 «Составление суточного пищевого рациона учащегося 4 класса».

Раздел № 5. Гигиена питания.

Профилактика желудочно – кишечных заболеваний. Источники заражения: больной человек, вода, молока, некачественные пищевые продукты, грязные руки, мухи. Защитные реакции организма: понос и рвота.

Пищевые отравления. Первая помощь при пищевых отравлениях. Заражения глистами. Меры профилактики. Желудочно – кишечные заболевания.

Разделы №6. Производство и  хранение продуктов питания.

Способы обработки пищи: варка, сушка, вяление, замораживание, консервирование на конкретных примерах. Особенности применения вида обработки конкретного пищевого продукта. Способы хранения продуктов питания. Упаковка продукта и информация, которая она несет. Практическая работа №3 «Определение срока годности продуктов питания по упаковкам».

Учебно-тематический план

4 класс

№	Дата	Название темы	Кол-во часов
1.		Питание и здоровье. Питательные вещества в продуктах питания	1 час
2		Питание и здоровье Калорийность питания
3		Режим питания.	1час
4		Суточные нормы питательных веществ
5		Рациональное и нерациональное питание.	1 час
6		Питательные вещества и их значения для роста и развития организма.	1 час.
7		Питание наших далеких предков.	3 часа.
8		Откуда родом наша пища. Происхождение названий.	21час
9		Викторина «Из истории питания»	1 час
10		Что необходимо знать о чае?	1 час
11.		Напитки, отгоняющие сон.	1 час
12		Что содержит кофе.	1 час.
13.		Биологическая ценность сладостей	1 час
14		Что интересно знать о шоколаде.	1 час
15.		Современные кондитерские изделия	1 час.
16		Современные кондитерские изделия.	1 час
17 - 18		Кондитерские изделия с вредными добавками.	1 час
19		Соль – продукт питания	1час
20		Приправы	1 час
21		Продукты, насыщенные жирами.	1 час
22		Рафинированные продукты	1час
23		Табак и его вред растущему организму.	1 час
24		Тонизирующие напитки.	1 час
25 - 25		Режим питания. .	1 час
26		Практическая работа «Составление суточного пищевого рациона для 4 класса»	1 час
27		Практическая работа «Составление режима питания учащихся 4 класса».	1 час
28		Викторина «Азбука правильного питания»	1час
29		Гигиена питания. Профилактика желудочно-кишечных заболеваний.	1 час
30		Защитные реакции организма, при употреблении некачественных продуктов	1 час
31		Пищевые отравления	1 час
32		Заражения глистами..	1 час
33		Желудочно-кишечные заболевания	1 час
34		.Способы обработки пищи	1 час
35		Способы хранения продуктов	1 час
36		Химия и пища.	1час
37		Причины желудочно-кишечных заболеваний. Заболевания «грязных рук	1час
38		Причины пищевых отравлений. Первая помощь	1час
39		Праздник здорового питания: «Я и здоровое питание!»	1час
40		Источники заражения: больной человек, вода, молоко, пищевые продукты, грязные руки, мухи	1час
	Итого:		40

Требования к знаниям и умениям

Учащиеся должны знать:

-что такое питание, режим питания, пища, питательные вещества, продукты питания, рациональное питание, здоровое питание.

Учащиеся должны иметь представление:

-о продуктах питания, которых следует избегать в употреблении;

-о полезных и вредных воздействиях продуктов питания на организм человека;

-о хранении продуктов питания в домашних условиях;

-о значении питании для роста и развития детского организма.

Учащиеся должны уметь:

-называть и характеризовать продукты питания;

-соблюдать правила кулинарной обработки:

-соблюдать гигиенические правила хранения и рекомендации по употреблению пищевых продуктов. Помогать родителям в выборе продуктов питания.

Литература

1.     Билич Г.Л., Назарова Л.В. «Основы валеологии» - СПб: Водолей, 1988

2.     Евстигнеев Г.М. и др. Тайны продуктов питания. – М.: Пищевая промышленность, 1972

3.     Ладингтон Э., Дейл Г., Гамлешко И.Л. Ключи к здоровью. Пер. с англ. – 2-ое изд., Заокский: «Источник жизни», 2004

4.     К.С. Петровский. Гигиена питания. – М.: Медицина, 1975

5.     Л.Я. Каневская. Рациональное питание детей школьного возраста. – М, 2006

6.     А.Г. Сухарев. Гигиена детей подростков. – М.: Медицина, 1986

7.     И.М. Скурихин. Как правильно питаться. – МВО: Агропромиздат, 1988

8.     Г.И. Поскребышева. Здоровое питание, здоровая жизнь. – М, 2006

9.     Педагогика здоровья. Программа и методическое руководство для учителей начальных классов/Под.редакцией В.Н. Касаткина. – М.:Линка – Пресс, 2000

10. Хрипкова А.Г. Возрастная физиология и школьная гигиена: пособие для студентов пединститута. – М: Просвещение, 1990

11. Физиология человека: учебник/Под редакцией В.М. Смирнова – М.: Медицина, 2001

12. Тычин В.А., Марков В.М., Куликова С.К. Съедобные и ядовитые грибы.-Ижевск: Удмуртия, 1994

13. Каневская Л.Я. Безопасность питания детей в общеобразовательных учреждениях. – М, 2004

14. Бисярина В.П. Детские болезни – М: Медицина, 1977

15. Мартынов С.М. Овощи+фрукты+ягоды=здоровье – М: Просвещение, 1933

16.  Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников. – М, 2005

17. Нормы физиологических потреблений в пищевых веществах и энергии для детей и подростков. Приказ министерства здравоохранения СССР, 1991

Календарно-тематическое планирование

«Основы здорового питания»

4-А класс

Дата	Тема	Основное содержание	Кол-во часов
	Введение		6 часов
	Питание и здоровье.	Питательные вещества в продуктах питания. Белки. Жиры. Углеводы. Вода. Витамины. Калорийность питания.	2 часа.
	Режим питания.	Режим питания: завтрак, 2-ой завтрак, обед, полдник, ужин. Суточные нормы питательных веществ (работа с таблицами «Суточные нормы питательных веществ», суточные нормы пищевых продуктов)	2 часа
	Рациональное и нерациональное питание. Питание при занятиях спортом и умственным трудом.	Характеристика критериев рационального питания: разнообразие, умеренность, режим.	1 час
	Питательные вещества и их значения для роста и развития организма.	Питательные вещества основных блюд русской кухни.	1 час.
	Из истории питания.		6 часов
	Питание наших далеких предков.	Питание наших далеких предков. Откуда родом наша пища. Происхождение названий. О прошлом вкусных продуктов	3 часа.
	Напитки, отгоняющие сон.	Тонизирующие напитки. Что необходимо знать о чае? Русский чай. Кофе натуральный. Что содержит кофе.	2 часа
	Биологическая ценность сладостей.	Полезен или вреден сахар? Что интересно знать о шоколаде	1 час
	Продукты питания, которые следует избегать.		7 часов
	Современные кондитерские изделия.	Отдельные современные кондитерские изделия, содержащие красители, консерванты, газированные напитки и лимонады с вредными добавками.	2 часа
	Соль- продукт питания. Приправы.	Соль и соленые продукты: соленые хлебцы, орешки, чипсы, кислая капуста. Приправы: горчица, соусы, маринады, кетчуп.	1 час.
	Продукты, насыщенные жирами.	Копченое мясо, колбасы, сосиски, бройлерные куры.	1 час
	Рафинированные продукты.	Рафинированный сахар. Рафинированная белая мука и продукты из нее. Очищенный белый рис, перловая крупа, хлопья.	1 час
	Табак и его вред растущему организму.	Табак и продукты, получаемые на его основе: сигареты, папиросы.	1 час.
	Тонизирующие напитки.	Кофе натуральный. Что содержит кофе? Тоник, кола, фанта, энергетик.	1 час
	Здоровое питание и индивидуальное здоровье.		4 часа
	Режим питания.	Азбука правильного питания. Вредные и полезные продукты твоего рациона питания.	2 часа
	Практическая работа №1.	«Составление суточного пищевого рациона учащегося 4 класса»	1 час
	Практическая работа № 2.	«Составление режима питания учащегося 4 класса»	1 час
	Гигиена питания.		5 часов
	Профилактика желудочно-кишечных заболеваний.	Источники заражения: больной человек, вода, молоко, пищевые продукты, грязные руки, мухи	1 час
	Защитные реакции организма, при употреблении некачественных продуктов.	Понятие защитной реакции организма. Диарея. Рвота.	1 час
	Пищевые отравления.	Причины пищевых отравлений. Первая помощь.	1 час
	Заражения глистами.	Причины заражения. Меры профилактики: коротко стрижены ногти, не  грызть и не брать пальцы в рот, мыть руки с мылом после посещения туалета и перед прием пищи, не пить сырую воду из под крана, не есть не мытые овощи и фрукты. Желудочно – кишечные заболевания.	1 час
	Желудочно-кишечные заболевания.	Причины желудочно-кишечных заболеваний. Заболевания «грязных рук»	1 час
	Производство и хранение продуктов питания.		6 часов
	Способы обработки пищи.	Варка, сушка, вяление, замораживание, консервирование на конкретных примерах. Особенности применения вида обработки к пищевому продукту.	1 час
	Способы хранения продуктов питания.	Упаковка продуктов питания. Информация, содержащаяся на упаковке.	1 час
	Практическая работа №3.	«Определение срока годности продуктов питания по упаковке пищевых продуктов»	1 час
	Производство, хранение и реализация продуктов питания в домашних условиях.	Знакомство с правилами хранения продуктов в домашних условиях.	1 час
	Химия и пища.	Химия пищевой промышленности. Порошки, «облагораживающиеся» пищу. Замечательные ускорители-ферменты. Ферменты и пища.	1 час
	Итоговое занятие	Праздник здорового питания: «Я и здоровое питание!»	1 час
	Итого		34 часа