Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Другие методич. материалы / Календарно-тематический план МДК 0801"Технология приготовления хлебобулочных изделий, мучных кондитерских изделий"

Календарно-тематический план МДК 0801"Технология приготовления хлебобулочных изделий, мучных кондитерских изделий"


  • Технология

Поделитесь материалом с коллегами:

Заня-тий

Наименование разделов, тем занятий

Кол-во

ча-сов

Календар-ные сроки изучения

(месяц)

Вид занятий

Наглядные пособия

Задания для самостоятельной работы студентов

Форма и сроки контроля

1

2

3

4

5

6

7

8


Раздел ПМ 08. Приготовление тортов и пирожных.








МДК 08.01 Технология приготовления хлебобулочных изделий, мучных и кондитерских изделий.








Тема 3.1. Технология приготовления и оформления пирожных.

23






1

Ассортимент пирожных.

1

Сентябрь

УИНМ

Плакаты, технологические схемы, карты,иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр. 218-219

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.193

Работа с конспектом


2

Пищевая ценность пирожных.

1

Сентябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты,иллюстрации

М.Н. Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.218-219

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.193-194

Работа с конспектом

Фронтальный опрос. Занятие 1

3

Требования к качеству пирожных.

1

Сентябрь

К

плакаты, технологические схемы, карты,иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.218-220

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.193-194

Работа с конспектом

Индивидуальный опрос. Занятие 2

4

Правила проведения бракеража пирожных.

1

Сентябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты,иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.282-285

Работа с конспектом

Фронтальный опрос. Занятие 3

5

Последовательность выполнения технологических операций при приготовлении пирожных

1

Сентябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты,иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.221-222.229-230

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.198-199

Работа с конспектом

Фронтальный опрос. Занятие 4

6

Технология приготовления бисквитных пирожных.

Требования к качеству.


1

Сентябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты,иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.218-220

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.193-194

Работа с конспектом

Индивидуальный опрос. Занятие 5

7

Техника оформления бисквитных пирожных.

1

Сентябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты,иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.220

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.193-194

Индивидуальный опрос. Занятие 6

8

Технология приготовления песочных пирожных.

Требования к качеству.


1

Сентябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты,иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.227-228

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.199-200

Работа с конспектом


Фронтальный опрос. Занятие 7

9

Техника оформления песочных пирожных

1

Сентябрь

К

Плакаты,

иллюстрации,

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.227-228

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.199-200

Работа с конспектом

Фронтальный опрос. Занятие 8

10

Технология приготовления слоеных пирожных.

Требования к качеству.


1

Сентябрь

УИНМ

Плакаты, технологические схемы, карты,иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.232-234

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.205-206

Работа с конспектом

Индивидуальный опрос. Занятие9

11

Техника оформления слоеных пирожных.

1

Сентябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты,иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.234-235

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.205-206

Фронтальный опрос. Занятие 10

12

Технология приготовления заварных пирожных.

Требования к качеству.


1

Сентябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты,

иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.237-239

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.207-208

Работа с конспектом

Индивидуальный опрос. Занятие 11

13

Техника оформления заварных пирожных.

1

Сентябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты,иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.237

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.207-208

Фронтальный опрос. Занятие 12

14

Технология приготовления воздушных пирожных.

Требования к качеству.


1

Сентябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты,иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.240-242

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.209-210

Фронтальный опрос. Занятие 13

15

Техника оформления воздушных пирожных.

1

Сентябрь

К

Плакаты, технологические схемы.

Карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В.Дроздова «Кондитер»

«Феникс»2012


Фронтальный опрос. Занятие 14

16

Технология приготовления крошковых пирожных.

Требования к качеству

1

Сентябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.240-242

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.209-210

Фронтальный опрос. Занятие 15

17

Техника оформления крошковых пирожных.

1

Сентябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.245-248

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.212-213

Индивидуальный опрос. Занятие 16

18

Технология приготовления десертных пирожных.

Требования к качеству.


1

Сентябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.245-248

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.212-213

Индивидуальный опрос. Занятие 17

19

Техника оформления десертных пирожных

1

Сентябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.246-247

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.213

Индивидуальный опрос. Занятие 18

20

Санитарный режим производства пирожных

1

Сентябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.184-192

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.282

Индивидуальный опрос. Занятие 19

21

Упаковывание, транспортирование пирожных.

1

Сентябрь

ПЗ №1

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.286-288

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.233

Фронтальный опрос. Занятие 20

22

Условия хранения пирожных

1

Сентябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.286-288

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.233

Индивидуальный опрос. Занятие 21

23

Сроки реализации пирожных

1

Сентябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.286-288

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.233

Индивидуальный опрос. Занятие 22

24

Практическое занятие:

Расчет сырья на приготовление бисквитных, песочных, крошковых пирожных

1

сентябрь

ПЗ№1

Карта-задания. Сборник рецептур

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.218-248

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.193-213

Проверка выполнения заданий ПЗ №1

25

Практическое занятие :

Расчет сырья на приготовление слоёных, заварных, воздушных, десертных пирожных

1

сентябрь

ПЗ№2

Карта-задания. Сборник рецептур

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.218-248

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.193-213

Проверка выполнения заданий ПЗ №2



26



Практическое занятие:

Составление технологических схем приготовления пирожных



1



сентябрь



ПЗ№3



Карта-задания. Сборник рецептур



М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.218-248

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.193-213

Проверка выполнения заданий ПЗ №3

27

Практическое занятие:

Составление технологических схем приготовления пирожных

1

сентябрь

ПЗ№4

Карта-задания. Сборник рецептур

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.218-248

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.193-213

Проверка выполнения заданий ПЗ №4

28

Практическое занятие:

Составление технологических карт приготовления пирожных

1

сентябрь

ПЗ№5

Карта-задания. Сборник рецептур

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.218-248

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.193-213

Проверка выполнения заданий ПЗ №5

29

Практическое занятие:

Составление инструкционных карт приготовления пирожных

1

сентябрь

ПЗ№6

Карта-задания. Сборник рецептур

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.218-248

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.193-213

Проверка выполнения заданий ПЗ №6

30,31,32,33,34,35

Лабороторное занятие: Приготовление бисквитных и крошковых пирожных

6

Сентябрь

ЛЗ№ 1

Технологические схемы

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.218,245

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.212

Экспертная оценка выполнения ЛЗ№1

36,37,38,39,40,41

Лабороторное занятие: Приготовление заварных пирожных

6

Сентябрь

ЛЗ№ 2

Сырье, оборудование, технологические карты, схемы

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.237

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.207

Экспертная оценка выполнения ЛЗ№2

42,43,44,45,46,47

Лабороторное занятие:

Приготовление слоеных пирожных


6

Октябрь

ЛЗ№3

Технологические карты, схемы

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.232

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.230

Экспертная оценка выполнения ЛЗ№3

48,49,50,51,52,53

Лабороторное занятие:

Приготовление песочных и воздушных пирожных

6

Октябрь

ЛЗ№4

Технологические карты, схемы, плакаты

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.226,240

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.221-234

Экспертная оценка выполнения ЛЗ№4


Тема 3.2. Технология приготовления и оформления отечественных классических тортов







54

Ассортимент, пищевая ценность тортов.

1

Октябрь

УИНМ

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.250-251

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.215-216


55

Требования к качеству отечественных классических тортов.

1

Октябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.250-251

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.215-216

Индивидуальный опрос. Занятие 54

56

Правила проведения бракеража.

1

Октябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.282-285

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.

Фронтальный опрос. Занятие 55

57

Последовательность выполнения технологических операций при приготовлении тортов

1

Октябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.257

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.216

Индивидуальный опрос. Занятие 56

58

Технология приготовления бисквитно-кремового торта

Требования к качеству.


1

Октябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.251-252

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.216-217

Фронтальный опрос. Занятие 57

59

Технология приготовления торта «Сказка»

Требования к качеству.


1

Октябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.252-253

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.217

Индивидуальный опрос. Занятие 58

60

Техника оформления

Торта «Сказка»

1

Октябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.252

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.217

Фронтальный опрос. Занятие 59

61

Технология приготовления торта «Кофейный»

Требования к качеству.


1

Октябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.253

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.217

Индивидуальный опрос. Занятие 60

62

Техника оформления

торта «Кофейный»

1

Октябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.253

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.217

Фронтальный опрос. Занятие 61

63

Технология приготовления

Торта «Ванильный с грибами»

Требования к качеству.


1

Октябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.253-254

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.218

Индивидуальный опрос. Занятие 62

64

Техника оформления

торта «Ванильный с грибами»

1

Октябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.253-254

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.218

Фронтальный опрос. Занятие 63

65

Технология приготовления торта «Корзина с клубникой»

Требования к качеству.


1

Октябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.248

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.219

Индивидуальный опрос. Занятие 64

66

Техника оформления

Торта «Корзина с клубникой».

1

Октябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.248

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.219

Фронтальный опрос. Занятие 65

67

Технология приготовления торта «Подарочный»

Требования к качеству.


1

Октябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.247

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.218

Индивидуальный опрос. Занятие 66

68

Техника оформления

Торта «Подарочный»

1

Октябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.247

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.218

Фронтальный опрос. Занятие 67

69

Технология приготовления торта «К чаю»

Требования к качеству.




1

Октябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.255

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.219

Индивидуальный опрос. Занятие 68

70

Техника оформления

Торта «К чаю»

1

Октябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.255

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.219

Фронтальный опрос. Занятие 69

71

Технология приготовления торта «Кармен »

Требования к качеству.


1

Октябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.220

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.218

Индивидуальный опрос. Занятие 70

72

Техника оформления

Торта « Кармен»

Требования к качеству


1

Октябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.220

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.218

Фронтальный опрос. Занятие 71

73

Технология приготовления песочно-кремового торта

Требования к качеству


1

Октябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.253

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.227

Индивидуальный опрос. Занятие 72

74

Технология приготовления торта «Пешт»

Требования к качеству


1

Октябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.254

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.227

Фронтальный опрос. Занятие 73

75

Техника оформления

торта «Пешт»

1

Октябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.253

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.227

Индивидуальный опрос. Занятие 74

76

Технология приготовления торта «Слоеный с кремом»

1

Октябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.268

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.230

Фронтальный опрос. Занятие 75


77

Техника оформления

Торта « Слоеный с кремом»

1

Октябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.268

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.230

Индивидуальный опрос. Занятие 76

78

Технология приготовления торта воздушного «Паутинка»

Требования к качеству


1

Октябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.261

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.233

Фронтальный опрос. Занятие 77


79

Техника оформления

Торта воздушного «Паутинка»

1

Октябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.261

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.233

Индивидуальный опрос. Занятие 78

80

Технология приготовления торта воздушно-орехового «Полет»

Требования к качеству


1

Октябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.270

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.232

Фронтальный опрос. Занятие 79

81

Технология приготовления торта воздушно-орехового «Киевский»

Требования к качеству


1

Октябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.271

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.232

Индивидуальный опрос. Занятие 80

82

Техника оформления воздушно-ореховых тортов

«Полет» , «Киевский»

1

Октябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.271

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.232

Фронтальный опрос. Занятие 81

83

Санитарный режим производства тортов

1

Октябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.183-185

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.282

Индивидуальный опрос. Занятие 82

84

Упаковывание, транспортирование тортов.

1

Октябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.286-287

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.234

Фронтальный опрос . Занятие 83

85

Условия хранения и сроки реализации отечественных классических тортов

1

Октябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.286-287

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.233

Индивидуальный опрос. Занятие 84

86

Практическое занятие:

Выполнение эскизов по оформлению отечественных классических пирожных

1

Октябрь

ПЗ№7

Карточки-задания. Сборник рецептур

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.250-272

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.215-233

Проверка выполнения заданий ПЗ №7

87

Практическое занятие:

Выполнение эскизов по оформлению отечественных классических тортов

1

Октябрь

П№8

Карта-задания. Сборник рецептур

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.250-272

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.215-233

Проверка выполнения заданий ПЗ №8

88

Практическое занятие:

Расчет сырья на при готовление отечественных классических тортов

1

Октябрь

ПЗ№9

Карта-задания. Сборник рецептур

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.250-272

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.215-233

Проверка выполнения заданий ПЗ №9

89

Практическое занятие:

Расчет сырья на при готовление отечественных классических тортов

1

Октябрь

ПЗ№10

Карта-задания. Сборник рецептур

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.250-272

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.215-233

Проверка выполнения заданий ПЗ №10

90

Практическое занятие:

Расчет сырья на при готовление отечественных классических тортов

1

Октябрь

ПЗ№11

Карта-задания. Сборник рецептур

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.250-272

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.215-272

Проверка выполнения заданий ПЗ №11

91

Практическое занятие:

Расчет сырья на при готовление отечественных классических тортов

1

Октябрь

ПЗ№12

Карта-задания. Сборник рецептур

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.250-272

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.217-272

Проверка выполнения заданий ПЗ №12



92,93,94,95,96,97



Лабораторное занятие:

Приготовление бисквитно-кремовых тортов



6



Октябрь



Л3№5



Технологические карты, схемы, плакаты



М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.245

Экспертная оценка выполнения ЛЗ№5

98,99,100,

101,

102,

103

Лабораторное занятие:

Приготовление песочных тортов

6

Октябрь

ЛЗ№6

Технологические карты, схемы, плакаты

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.253-256

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.230

Экспертная оценка выполнения ЛЗ№6

104,

105,

106,

107,

108,

109

Лабораторное занятие:

Приготовление слоеных тортов

6

Октябрь

ЛЗ№7

Технологические карты, схемы, плакаты

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.257-258

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.225

Экспертная оценка выполнения ЛЗ№7


Тема 3.3. Технология приготовления и оформления фруктовых и легких обезжиренных тортов и пирожных







110

Ассортимент, пищевая ценность фруктовых и легких обезжиренных тортов и пирожных.

1

Ноябрь

УИНМ

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.261

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.276

Фронтальный опрос.

111

Требования к качеству фруктовых и легких обезжиренных тортов и пирожных.

1

Ноябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.274

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.276

Индивидуальный опрос. Занятие 110

112

Правила проведения бракеража фруктовых и легких обезжиренных тортов и пирожных.

1

Ноябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.274

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.276

Индивидуальный опрос. Занятие 111

113

Последовательность выполнения технологических операций при приготовлении изделий.

1

Ноябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.276

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.276

Фронтальный опрос. Занятие 112

114

Технология приготовления торта бисквитно-фруктовый

Требования к качеству

1

Ноябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.255-256

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.221

Индивидуальный опрос. Занятие113

115

Технология приготовления торта «Янтарный»

Требования к качеству

1

Ноябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.256

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.225

Фронтальный опрос. Занятие 114

116

Технология приготовления торта «Бисквитный с белковым кремом и фруктовой прослойкой»

Требования к качеству

1

Ноябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.245

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.221

Индивидуальный опрос. Занятие 115

117

Технология приготовления торта «Киви»

Требования к качеству

1

Ноябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.272

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.222

Индивидуальный опрос. Занятие 116

118

Техника оформления бисквитно-фруктовых тортов

1

Ноябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.255

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.

Индивидуальный опрос. Занятие 117

119

Технология приготовления торта « Песочно-фруктовый»

Требования к качеству

1

Ноябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.264

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.228

Индивидуальный опрос. Занятие 118

120

Технология приготовления торта песочного «Добрынинский»

Требования к качеству

1

Ноябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.255

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.226

Индивидуальный опрос. Занятие 119

121

Технология приготовления песочного торта «Московский»

Требования к качеству

1

Ноябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.254

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.227

Фронтальный опрос. Занятие 120

122

Техника оформления песочно-фруктовых тортов

1

Ноябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.276

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.225

Индивидуальный опрос. Занятие 121

123

Технология приготовления торта «Слоеный с конфитюром»

Требования к качеству

1

Ноябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.258

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.230

Индивидуальный опрос. Занятие 122

124

Технология приготовления торта «Московская слойка»

Требования к качеству

1

Ноябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.257

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.231

Индивидуальный опрос. Занятие 123

125

Техника оформления слоеных тортов.

1

Ноябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.268

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.230

Индивидуальный опрос. Занятие 124

126

Технология приготовления воздушных тортов и тортов суфле.

1

Ноябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.260

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.233

Индивидуальный опрос. Занятие 125



127



Технология приготовление торта - суфле «Молодежный»

Требования к качеству



1



Ноябрь



К



Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации



М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.265

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.244



Индивидуальный опрос. Занятие 126

128

Технология приготовления торта «Птичье молоко»

Требования к качеству

1

Ноябрь

к

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.267

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.230

Фронтальный опрос.Занятие127

129

Технология приготовления торта «Йогуртовый с клубникой»

Требования к качеству

1

Ноябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.276

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.244

Индивидуальный опрос. Занятие 128

130

Техника оформления тортов суфле

1

Ноябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.267

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.199

Индивидуальный опрос. Занятие 129

131

Технология приготовления пирожного «Заварное кольцо с фруктами и ягодами»

Требования к качеству

1

Ноябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.276

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.232

Индивидуальный опрос. Занятие 130

132

Технология приготовления пирожного «Заварное со сливочно-яблочным кремом»

Требования к качеству

1

Ноябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.276

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.231

Индивидуальный опрос. Занятие 131

133

Техника оформления заварных пирожных

1

Ноябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.337

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.207

Фронтальный опрос. Занятие 132

134

Технология приготовления песочного пирожного «Яблочко»

Требования к качеству

1

Ноябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.234

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.244

Фронтальный опрос. Занятие 133

135

Технология приготовления песочного пирожного «Корзиночка айвовая»

Требования к качеству

1

Ноябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.243

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.

Фронтальный опрос. Занятие 134

136

Технология приготовления пирожного йогуртового

Требования к качеству

1

Ноябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.276

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.234

Фронтальный опрос.Занятие 135


137

Санитарный режим производства

1

Ноябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.183

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.282

САНпин

Фронтальный опрос.Занятие 136

138

Упаковывание, транспортирование тортов и пирожных.

1

Ноябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.286

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.233

Фронтальный опрос.Занятие 137

139

Условия хранения и сроки реализации фруктовых и легких обезжиренных тортов и пирожных.

1

Ноябрь

К

Плакаты, технологические схемы, карты, иллюстрации

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.261

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.233

Фронтальный опрос.Занятие 138

140

Практическое занятие:

Выполнение эскизов по оформлению фруктовых тортов

1

Ноябрь

ПЗ№13

иллюстрации

Н.А.Шамбель «Рисование»

Проверка выполнения заданий ПЗ №13

141

Практическое занятие:

Выполнение эскизов по оформлению фруктовых пирожных

1

Ноябрь

ПЗ№14

Иллюстрации

Н.А.Шамбель «Рисование»

Проверка выполнения заданий ПЗ №14

142

Практическое занятие:

Выполнение эскизов по оформлению легких обезжиренных тортов и пирожных

1

Ноябрь

ПЗ№15

иллюстрации

Н.А.Шамбель «Рисование»

Проверка выполнения заданий ПЗ №15

143

Практическое занятие:

Расчет сырья на приготовление фруктовых тортов

1

Ноябрь

ПЗ№16

Карта задания. Сборник рецептур

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.274-280

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.236-239

Проверка выполнения заданий ПЗ №16

144

Практическое занятие:

Расчет сырья на приготовление фруктовых пирожных

1

Ноябрь

ПЗ№17

Карта задания. Сборник рецептур

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.274-280

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.236-238

Проверка выполнения заданий ПЗ №17

145,

146,

147

148,

149,

150

Лабораторное занятие:

Приготовление бисквитно-фруктовых и песочно-фруктовых тортов

6

Ноябрь

ЛЗ№8

Технологические карты, схемы, плакаты

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.245-256

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.216-225

Экспертная оценка выполнения ЛЗ№8

151,

152,

153,

154,

155,

156

Лабораторное занятие:

Приготовление тортов суфле и тортов на йогуртовой основе

6

Ноябрь

ЛЗ№9

Технологические карты, схемы, плакаты

М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.261

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.234

Экспертная оценка выполнения ЛЗ№9





157,

158,

159,

160,

161,

162





Лабораторная работа:

Приготовление легких обезжиренных пирожных





6





Ноябрь





ЛЗ№10





Технологические карты, схемы, плакаты





М.Н.Шумилкина

Н.В. Дроздова «Кондитер» «Феникс» 2012

Стр.261

Н.Г. Бутейкис

А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» «Академия» 2011

Стр.236-245





Экспертная оценка выполнения ЛЗ№10








Автор
Дата добавления 24.11.2015
Раздел Технология
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров178
Номер материала ДВ-183910
Получить свидетельство о публикации

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх