Календарно-тематическое планирование дисциплины "Техническое оснащение и организация рабочего места"

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Министерство образования Московской области

ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ

 ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ МОСКОВСКОЙ ОБЛАСТИ

«ЕГОРЬЕВСКИЙ ТЕХНИКУМ»

УТВЕРЖДАЮ Зам. директора по учебной работе «27» августа   2015 г. ______Т.А. Альмухаметова	УТВЕРЖДАЮ Зам. директора по учебной работе «____» __________20____г. ________________________	УТВЕРЖДАЮ Зам. директора по учебной работе «____» __________20____г. ________________________
КАЛЕНДАРНО-ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН
на    2015-2016    уч.год	2016-2017 уч.год	2017-2018  уч.год

по дисциплине  ОП.03  «Техническое оснащение и организация рабочего места»

^{(индекс и наименование дисциплины)}

Составлен на основании рабочей программы, утвержденной  директором ГАПОУ МО «Егорьевский техникум» Астровой  Л.С.  27  августа 2016 г.

^{(кем, когда утверждена программа)}

Рассмотрен на заседании цикловой методической комиссии мастеров производственного обучения и преподавателей дисциплин профессионального цикла

^{(наименование комиссии)}                                                                                     

	от 27.08.2016 г.       протокол № 01
	от _____________  протокол № ___
	от _____________  протокол № ___

Профессия 19.01.17  «Повар»

^{(код, наименование специальности)}

Преподаватель(и)  Букина Г.А.

                                       ^(Ф.И.О.)

Курс	Семестр	Максимальная учебная нагрузка (час.)	Внеаудиторная (самостоятельная) нагрузка (час.)	Обязательная  аудиторная нагрузка  (час.)	в том числе:				Кол-во обязательных контрольных работ по программе	Форма промежуточной аттестации
					Занятия на уроках (час.)	Лабораторные работы (час.)	Практические занятия (час.)	Курсовое проектирование (час.)
3
	5	139	9	30	39					Дифференцированный зачет
Всего по дисциплине:		139	9	30	39

Председатель цикловой методической комиссии _____________________(Бырдина Т.Г.)

Председатель цикловой методической комиссии _____________________(Бырдина Т.Г.)

Председатель цикловой методической комиссии _____________________(Бырдина Т.Г.)

1. Содержание календарно-тематического плана

№№ занятий	Наименование разделов, тем дисциплины	Количество часов		Вид занятий	Материально-техническое обеспечение занятия, интернет-ресурсы	Задания для обучающихся
		Аудиторных занятий	Внеаудиторной (самостоятельной) работы			Виды внеаудиторной (самостоятельной) работы	Основная и дополнительная литература
1	2	3		4	5	6
	РАЗДЕЛ 2. ТЕПЛОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ.	23
1.	Общие принципы безопасности оборудования при конструировании, монтаже и эксплуатации	1		сообщение новых знаний	Учебник, схемы, рабочая тетрадь	1. Изучение материала по учебнику 2.1.1	конспект
2.	Правовые и организационные основы охраны труда на предприятиях общественного питания.	1	1	комбинир. урок	учебник	Сообщение по теме «Расследование и учет несчастных случаев на производстве»	конспект
	Тема 2.4 Пароварочные аппараты	3
3.	Классификация пароварочных аппаратов	1		Урок сообщения новых знаний	Учебник, схемы, рабочая тетрадь	1. Изучение материала по учебнику 2.1.1	§10.1  стр. 157 -158
4.	Аппараты пароварочные электрические	1		Комбинированный урок	Учебник, схемы, рабочая тетрадь	1. Изучение материала по учебнику 2.1.1	§10.2  стр. 158 -162
5.	Электрические кофеварки и сосисковарки	1		Комбинированный урок	Учебник, схемы, рабочая тетрадь	1. Изучение материала по учебнику 2.1.1	§10.3  стр.162 - 167
	Тема 2.5 Аппараты для жаренья и выпечки	4
6.	Сковороды	1		Урок сообщения новых знаний	Учебник, схемы, рабочая тетрадь	1. Изучение материала по учебнику 2.1.1 2. Изучение материала по учебнику 2.1.3	§11.1  стр. 167 -178 §15.4  стр. 350
7.	Фритюрницы	1		Комбинированный урок	Учебник, схемы, рабочая тетрадь	1. Изучение материала по учебнику 2.1.1 2. Изучение материала по учебнику 2.1.3	§11.2  стр. 178 -184 §15.5  стр. 358 - 362
8.	Жарочные и пекарные шкафы	1		Комбинированный урок	Учебник, схемы, рабочая тетрадь	1. Изучение материала по учебнику 2.1.1 2. Изучение материала по учебнику 2.1.3	§11.3  стр.184 – 190 §15.6  стр. 363
9.	Высокочастотные шкафы. Правила безопасности при  эксплуатации жарочных аппаратов	1		Комбинированный урок	Учебник, схемы, рабочая тетрадь	1. Изучение материала по учебнику 2.1.1 2. Изучение материала по учебнику 2.1.3	§11.4  Стр. 190 – 192 §15.7- 15.8  стр. 372
	Тема 2.6. Водогрейное оборудование	4
10.	Технологические аспекты использования и классификация аппаратов	1		Урок сообщения новых знаний	Учебник, схемы, рабочая тетрадь	1. Изучение материала по учебнику 2.1.1	§13.1  стр. 210 - 211
11.	Кипятильники	1		комбинированный урок	Учебник, компьютер, проектор	1. Изучение материала по учебнику 2.1.1	§13.2  стр. 211 - 217
12.	Водонагреватели	1		комбинированный урок	Учебник, компьютер, проектор	1. Изучение материала по учебнику 2.1.1	§13.3  стр. 217 - 220
13.	Рабочие параметры водонагревателей, кипятильников, правила безопасности при эксплуатации аппаратов	1	1	комбинированный урок	Учебник, компьютер, проектор	1. Изучение материала по учебнику 2.1.11. 2. Изучение материала по учебнику 2.1.2 3. Доклад на тему «Современные кофе-машины»	§13.3  стр. 221 §17.3  стр.407 - 410
	Тема 2.7 Оборудование для сервисной реализации продуктов питания	7
14	Классификация оборудования для раздачи пищи	1		Урок сообщения новых знаний	учебник, схемы, таблицы	Изучение материала по учебнику 2.1.1	§14.1 стр.223 - 225
15	Аппараты для поддержания пищи в горячем состоянии и подогрева	1	1	комбинир. урок	учебник, схемы, таблицы	1.  Изучение материала по учебнику 2.1.2 2. Составить опорный конспект «Аппараты для поддержания пищи в горячем состоянии и подогрева»	§4.1 стр.123 – 130
16	Мармиты для первых и вторых блюд	1	1	комбинир. урок	учебник, схемы, таблицы	1.  Изучение материала по учебнику 2.1.2 2.  Изучение материала по учебнику 2.1.1 3.  Подготовить презентацию на тему «Мармиты»	§4.2 стр.131 – 134 §14.2 стр.224
17	Тепловые шкафы и стойки	1		комбинир. урок	учебник, схемы, таблицы	1.  Изучение материала по учебнику 2.1.2	§4.3 стр.134 – 136
18	Торговые автоматы	1		комбинир. урок	учебник, карточки-задания	1. Изучение материала по учебнику 2.1.2	§4.4 стр.136 – 144
19	Оборудование для нарезки пищевой продукции	1	1	комбинир. урок	учебник, карточки-задания, рабочая тетрадь	1.  Изучение материала по учебнику 2.1.2 2. Составить опорный конспект «Разнообразие отечественного и импортного оборудования для нарезки всех видов пищевых продуктов»	§4.5 стр.144 – 148
20	Оборудование для упаковки и фасовки пищевых продуктов	1	1	комбинир. урок	Учебник, схемы, рабочая тетрадь	1. Изучение материала по учебнику 2.1.2 2. Зарисовать в тетради образцы упаковочных контейнеров для кулинарной продукции»	§4.6 стр.148– 152
	Тема 2.8 Оборудование для хранения сырья, полуфабрикатов и готовых блюд	3
21	Классификация холодильных установок и машин	1		Урок сообщения новых знаний	Учебник, рабочая тетрадь	1. Изучение материала по учебнику 2.1.1 2. Изучение материала по учебнику 2.1.2	§15.1 стр.234 §3.1 стр.93 - 96
22	Холодильные компрессорные машины. Абсорбционные холодильные машины	1	1	комбинированный урок	Учебник, рабочая тетрадь	1. Изучение материала по учебнику 2.1.1 2.Изучение материала по учебнику 2.1.2 3. Реферат «Применение холодильного оборудования на ПОП»	§15.3 стр.236 – 239 §3.2 стр.96 - 111
23	Оборудование для охлаждения жидкостей, фризеры. Меры безопасности при эксплуатации холодильных установок	1	1	комбинированный урок	учебник, таблица, схема	1.Изучение материала по учебнику 2.1.2 2.Сообщение по теме « Меры по обеспечению надежности и экономии электроэнергии при эксплуатации холодильного оборудования»	§3.5 стр.117 – 119
	РАЗДЕЛ 3. Тема 3.1. Оборудование для вспомогательных операций производства продуктов питания	7 3
24	Подъемно-транспортное оборудование	1		комбинированный урок	учебник, рабочая тетрадь	1.Изучение материала по учебнику 2.1.2	§5.1 стр.153 – 162
25	Подъемно-транспортное оборудование	1		комбинированный урок	Таблица, учебник, рабочая тетрадь	1. Изучение материала по учебнику 2.1.2	§5.1 стр.162 – 174
26	Весовое и дозирующее оборудование	1		комбинированный урок	учебник, схема, рабочая тетрадь	1. Изучение материала по учебнику 2.1.2	§5.3 стр.176 – 186
	Тема 3. 2. Безопасная эксплуатация производственного оборудования предприятий общественного питания	2
27	Общие принципы безопасности оборудования при конструировании, монтаже и эксплуатации Требования к рациональному размещению оборудования	1		комбинированный урок	учебник	1.Изучение материала по учебнику 2.1.1	§16.1 стр.252 - 260 §16.6 стр.260 - 269
28	Общие правила эксплуатации электрооборудования и основные требования техники безопасности	1	1	комбинированный урок	учебник	1.Изучение материала по учебнику 2.1.1 Доклад «Правовые и организационные основы охраны труда на ПОП»	§16.6 стр.260 - 269
30-29	Дифференцированный зачет	2		Урок проверки знаний			конспект
	Итого	30	9

2. Используемая литература

2.1. Основная

№ п/п	Наименование	Автор	Издательство и год издания
2.1.1	«Технологическое  оборудование предприятий общественного питания»	В.П. Золин	М.: Издательский центр «Академия», 2014. -320 с.
2.1.2	«Техническое оснащение и охрана труда в общественном питании»	В.М. Калинина	М.: Издательский центр «Академия», 2004. -432 с.
2.1.3	«Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания»	М.И. Ботов, В.Д.Елхина	М.: Издательский центр «Академия», 2014. -432 с.

2.2. Дополнительная

№ п/п	Наименование	Автор	Издательство и год издания
1.	Механическое оборудование предприятий общественного питания: справочник	В.Д. Елхина	М.: Издательский центр «Академия»,
2.	Технологическое оборудование предприятий общественного питания	В.П. Золин	М.: Издательский центр «Академия»
3.	Тепловое оборудование предприятий общественного питания.	В.П. Кирпичников	М.: Издательский центр «Академия»
4.	Оборудование торговых предприятий. Практикум: учеб.пособие для нач.проф.образования	Н.В. Костерина	М.: Издательский центр «Академия», 2013
5.	Оборудование торговых предприятий. Рабочая тетрадь	Л.И. Никитченко	Оборудование торговых предприятий. 2011

2.3.  Интернет-ресурсы

2.3.1.      Образовательный портал: www.edu.sety.ru