Инфоурок / Технология / Другие методич. материалы / Календарно-тематическое планирование дисциплины "Техническое оснащение и организация рабочего места"

Календарно-тематическое планирование дисциплины "Техническое оснащение и организация рабочего места"


Напоминаем, что в соответствии с профстандартом педагога (утверждён Приказом Минтруда России), если у Вас нет соответствующего преподаваемому предмету образования, то Вам необходимо пройти профессиональную переподготовку по профилю педагогической деятельности. Сделать это Вы можете дистанционно на сайте проекта "Инфоурок" и получить диплом с присвоением квалификации уже через 2 месяца!

Только сейчас действует СКИДКА 50% для всех педагогов на все 184 курса профессиональной переподготовки! Доступна рассрочка с первым взносом всего 10%, при этом цена курса не увеличивается из-за использования рассрочки!

ВЫБРАТЬ КУРС И ПОДАТЬ ЗАЯВКУ
библиотека
материалов

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Министерство образования Московской области


ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ МОСКОВСКОЙ ОБЛАСТИ

«ЕГОРЬЕВСКИЙ ТЕХНИКУМ»


УТВЕРЖДАЮ

Зам. директора

по учебной работе

«27» августа 2015 г.

______Т.А. Альмухаметова


УТВЕРЖДАЮ

Зам. директора

по учебной работе

«____» __________20____г.

________________________

УТВЕРЖДАЮ

Зам. директора

по учебной работе

«____» __________20____г.

________________________


КАЛЕНДАРНО-ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН


на 2015-2016 уч.год

2016-2017 уч.год

2017-2018 уч.год


по дисциплине ОП.03 «Техническое оснащение и организация рабочего места»

(индекс и наименование дисциплины)

Составлен на основании рабочей программы, утвержденной директором ГАПОУ МО «Егорьевский техникум» Астровой Л.С. 27 августа 2016 г.

(кем, когда утверждена программа)

Рассмотрен на заседании цикловой методической комиссии мастеров производственного обучения и преподавателей дисциплин профессионального цикла

(наименование комиссии)

Профессия 19.01.17 «Повар»

(код, наименование специальности)

Преподаватель(и) Букина Г.А.

(Ф.И.О.)

Курс

Семестр

Максимальная учебная нагрузка (час.)

Внеаудиторная (самостоятельная) нагрузка (час.)

Обязательная аудиторная нагрузка (час.)

в том числе:

Кол-во обязательных контрольных работ по программе

Форма промежуточной аттестации

Занятия на уроках (час.)

Лабораторные работы (час.)

Практические занятия (час.)

Курсовое проектирование (час.)

3











5

139

9

30

39





Дифференцированный зачет











































Всего по дисциплине:

139

9

30

39








Председатель цикловой методической комиссии _____________________(Бырдина Т.Г.)


Председатель цикловой методической комиссии _____________________(Бырдина Т.Г.)


Председатель цикловой методической комиссии _____________________(Бырдина Т.Г.)

1. Содержание календарно-тематического плана


занятий

Наименование разделов, тем дисциплины

Количество часов

Вид занятий

Материально-техническое обеспечение занятия, интернет-ресурсы

Задания для обучающихся

Аудиторных занятий

Внеаудиторной (самостоятельной) работы

Виды внеаудиторной (самостоятельной) работы

Основная и дополнительная литература

1

2

3

4

5

6


РАЗДЕЛ 2.

ТЕПЛОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ.


23






Общие принципы безопасности оборудования при конструировании, монтаже и эксплуатации

1


сообщение новых знаний

Учебник, схемы, рабочая тетрадь

1. Изучение материала по учебнику 2.1.1


конспект

Правовые и организационные основы охраны труда на предприятиях общественного питания.

1

1

комбинир. урок

учебник

Сообщение по теме «Расследование и учет несчастных случаев на производстве»

конспект


Тема 2.4

Пароварочные аппараты


3






3.

Классификация пароварочных аппаратов

1


Урок сообщения новых знаний

Учебник, схемы, рабочая тетрадь

1. Изучение материала по учебнику 2.1.1


§10.1

стр. 157 -158

4.

Аппараты пароварочные электрические

1


Комбинированный урок

Учебник, схемы, рабочая тетрадь

1. Изучение материала по учебнику 2.1.1


§10.2

стр. 158 -162

5.

Электрические кофеварки и сосисковарки

1


Комбинированный урок

Учебник, схемы, рабочая тетрадь

1. Изучение материала по учебнику 2.1.1


§10.3

стр.162 - 167


Тема 2.5

Аппараты для жаренья и выпечки


4






6.

Сковороды

1


Урок сообщения новых знаний

Учебник, схемы, рабочая тетрадь

1. Изучение материала по учебнику 2.1.1

2. Изучение материала по учебнику 2.1.3


§11.1

стр. 167 -178

§15.4

стр. 350


7.

Фритюрницы

1


Комбинированный урок

Учебник, схемы, рабочая тетрадь

1. Изучение материала по учебнику 2.1.1

2. Изучение материала по учебнику 2.1.3


§11.2

стр. 178 -184

§15.5

стр. 358 - 362

8.

Жарочные и пекарные шкафы

1


Комбинированный урок

Учебник, схемы, рабочая тетрадь

1. Изучение материала по учебнику 2.1.1

2. Изучение материала по учебнику 2.1.3


§11.3

стр.184 – 190

§15.6

стр. 363

9.

Высокочастотные шкафы.

Правила безопасности при эксплуатации жарочных аппаратов

1


Комбинированный урок

Учебник, схемы, рабочая тетрадь

1. Изучение материала по учебнику 2.1.1

2. Изучение материала по учебнику 2.1.3


§11.4

Стр. 190 – 192

§15.7- 15.8

стр. 372



Тема 2.6.

Водогрейное оборудование


4






10.

Технологические аспекты использования и классификация аппаратов

1


Урок сообщения новых знаний

Учебник, схемы, рабочая тетрадь

1. Изучение материала по учебнику 2.1.1


§13.1

стр. 210 - 211

11.

Кипятильники

1


комбинированный урок

Учебник, компьютер, проектор

1. Изучение материала по учебнику 2.1.1


§13.2

стр. 211 - 217

12.

Водонагреватели

1


комбинированный урок

Учебник, компьютер, проектор

1. Изучение материала по учебнику 2.1.1


§13.3

стр. 217 - 220

13.

Рабочие параметры водонагревателей, кипятильников, правила безопасности при эксплуатации аппаратов

1

1

комбинированный урок

Учебник, компьютер, проектор

1. Изучение материала по учебнику 2.1.11.

2. Изучение материала по учебнику 2.1.2

3. Доклад на тему «Современные кофе-машины»

§13.3

стр. 221

§17.3

стр.407 - 410


Тема 2.7

Оборудование для сервисной реализации продуктов питания

7






14

Классификация оборудования для раздачи пищи

1


Урок сообщения новых знаний

учебник, схемы, таблицы

Изучение материала по учебнику 2.1.1


§14.1

стр.223 - 225

15

Аппараты для поддержания пищи в горячем состоянии и подогрева

1

1

комбинир. урок

учебник, схемы, таблицы

1. Изучение материала по учебнику 2.1.2

2. Составить опорный конспект «Аппараты для поддержания пищи в горячем состоянии и подогрева»

§4.1

стр.123 – 130

16

Мармиты для первых и вторых блюд

1

1

комбинир. урок

учебник, схемы, таблицы

1. Изучение материала по учебнику 2.1.2

2. Изучение материала по учебнику 2.1.1

3. Подготовить презентацию на тему «Мармиты»

§4.2

стр.131 – 134


§14.2

стр.224


17

Тепловые шкафы и стойки

1


комбинир. урок

учебник, схемы, таблицы

1. Изучение материала по учебнику 2.1.2


§4.3

стр.134 – 136

18

Торговые автоматы

1


комбинир. урок

учебник, карточки-задания

1. Изучение материала по учебнику 2.1.2


§4.4

стр.136 – 144

19

Оборудование для нарезки пищевой продукции

1

1

комбинир. урок

учебник, карточки-задания, рабочая тетрадь

1. Изучение материала по учебнику 2.1.2

2. Составить опорный конспект «Разнообразие отечественного и импортного оборудования для нарезки всех видов пищевых продуктов»

§4.5

стр.144 – 148

20

Оборудование для упаковки и фасовки пищевых продуктов

1

1

комбинир. урок

Учебник, схемы, рабочая тетрадь

1. Изучение материала по учебнику 2.1.2

2. Зарисовать в тетради образцы упаковочных контейнеров для кулинарной продукции»

§4.6

стр.148– 152


Тема 2.8

Оборудование для хранения сырья, полуфабрикатов и готовых блюд

3






21

Классификация холодильных установок и машин

1


Урок сообщения новых знаний

Учебник, рабочая тетрадь

1. Изучение материала по учебнику 2.1.1

2. Изучение материала по учебнику 2.1.2


§15.1

стр.234

§3.1

стр.93 - 96


22

Холодильные компрессорные машины. Абсорбционные холодильные машины


1

1

комбинированный урок

Учебник, рабочая тетрадь

1. Изучение материала по учебнику 2.1.1 2.Изучение материала по учебнику 2.1.2

3. Реферат «Применение холодильного оборудования на ПОП»

§15.3

стр.236 – 239

§3.2

стр.96 - 111


23

Оборудование для охлаждения жидкостей, фризеры. Меры безопасности при эксплуатации холодильных установок

1

1

комбинированный урок

учебник, таблица, схема

1.Изучение материала по учебнику 2.1.2

2.Сообщение по теме « Меры по обеспечению надежности и экономии электроэнергии при эксплуатации холодильного оборудования»

§3.5

стр.117 – 119


РАЗДЕЛ 3.

Тема 3.1. Оборудование для вспомогательных операций производства продуктов питания

7

3






24

Подъемно-транспортное оборудование

1


комбинированный урок

учебник, рабочая тетрадь

1.Изучение материала по учебнику 2.1.2


§5.1

стр.153 – 162

25

Подъемно-транспортное оборудование

1


комбинированный урок

Таблица, учебник, рабочая тетрадь

1. Изучение материала по учебнику 2.1.2


§5.1

стр.162 – 174

26

Весовое и дозирующее оборудование

1


комбинированный урок

учебник, схема, рабочая тетрадь

1. Изучение материала по учебнику 2.1.2


§5.3

стр.176 – 186


Тема 3. 2. Безопасная эксплуатация производственного оборудования предприятий общественного питания


2






27

Общие принципы безопасности оборудования при конструировании, монтаже и эксплуатации

Требования к рациональному размещению оборудования

1


комбинированный урок


учебник

1.Изучение материала по учебнику 2.1.1


§16.1

стр.252 - 260

§16.6

стр.260 - 269


28

Общие правила эксплуатации электрооборудования и основные требования техники безопасности

1

1

комбинированный урок


учебник


1.Изучение материала по учебнику 2.1.1

Доклад «Правовые и организационные основы охраны труда на ПОП»

§16.6

стр.260 - 269


30-29

Дифференцированный зачет

2


Урок проверки знаний



конспект


Итого

30

9






















2. Используемая литература

2.1. Основная




М.: Издательский центр «Академия», 2014. -320 с.


2.1.2

«Техническое оснащение и охрана труда в общественном питании»

В.М. Калинина

М.: Издательский центр «Академия», 2004. -432 с.


2.1.3

«Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания»

М.И. Ботов, В.Д.Елхина




М.: Издательский центр «Академия», 2014. -432 с.



2.2. Дополнительная

В.Д. Елхина

М.: Издательский центр «Академия»,

Технологическое оборудование предприятий общественного питания

В.П. Золин

М.: Издательский центр «Академия»

Тепловое оборудование предприятий общественного питания.

В.П. Кирпичников

М.: Издательский центр «Академия»

Оборудование торговых предприятий. Практикум: учеб.пособие для нач.проф.образования

Н.В. Костерина

М.: Издательский центр «Академия», 2013

Оборудование торговых предприятий. Рабочая тетрадь

Л.И. Никитченко

Оборудование торговых предприятий. 2011


2.3. Интернет-ресурсы

      1. Образовательный портал: www.edu.sety.ru


Общая информация

Номер материала: ДБ-299266


Очень низкие цены на курсы переподготовки от Московского учебного центра для педагогов

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 60% скидки (только до конца зимы) при обучении на курсах профессиональной переподготовки (124 курса на выбор).

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: KURSY.ORG

Похожие материалы

Только до конца зимы! Скидка 60% для педагогов на ДИПЛОМЫ от Столичного учебного центра!

Курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации от 1 400 руб.
Для выбора курса воспользуйтесь удобным поиском на сайте KURSY.ORG


Вы получите официальный Диплом или Удостоверение установленного образца в соответствии с требованиями государства (образовательная Лицензия № 038767 выдана ООО "Столичный учебный центр" Департаментом образования города МОСКВЫ).

Московские документы для аттестации: KURSY.ORG


Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Современные информационные технологии и их использование в работе преподавателей. Системы автоматизированного проектирования одежды и организация технологического процесса»
Курс «Администратор гостиницы»
Курс повышения квалификации «Основы туризма и гостеприимства»
Курс «Правовое обеспечение деятельности коммерческой организации и индивидуальных предпринимателей»
Курс повышения квалификации «Методика написания учебной и научно-исследовательской работы в школе (доклад, реферат, эссе, статья) в процессе реализации метапредметных задач ФГОС ОО»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс профессиональной переподготовки «Логистика: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности по подбору и оценке персонала (рекрутинг)»
Курс профессиональной переподготовки «Управление ресурсами информационных технологий»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности помощника-референта руководителя со знанием иностранных языков»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Методика организации, руководства и координации музейной деятельности»