Календарно-тематическое планирование по дисциплине бух. учет

Министерство сельского хозяйства РФ

Мичуринский филиал

 ФГБОУ ВО «Брянский государственный аграрный университет»

УТВЕРЖДАЮ Заместитель директора по учебной работе _________Л.А.Панаскина «___»__________20___г.

УТВЕРЖДАЮ Заместитель директора по учебной работе _________Л.А.Панаскина «___»__________20___г.

УТВЕРЖДАЮ Заместитель директора по учебной работе _________Л.А.Панаскина «___»__________20___г.

КАЛЕНДАРНО-ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН

Преподаватель Ромашина Наталья Викторовна

Учебная дисциплина  Бухгалтерский учёт в общественном питании

Коды формируемых компетенций  ОК 1 - 9, ПК 6.1 - 6.5

Специальность  19.02.10 Технология продукции общественного питания

Составлен в соответствии с рабочей программой учебной  дисциплины, утверждённой заместителем директора по учебной работе в 2015 г.

Курс  3,4  группа _______________________

Рассмотрен на заседании цикловой методической  комиссии общеобразовательных  дисциплин

Протокол от «___ »__________ 20__ г. №___

Председатель цикловой методической комиссии_____________/_____________

                                                                                              (Ф.И.О)                   (подпись)

Протокол от «___ »__________ 20__ г. №___

Председатель цикловой методической комиссии______________/____________

                                                                                              (Ф.И.О)                   (подпись)

Протокол от «___ »__________ 20__ г. №___

Председатель цикловой методической комиссии______________/____________

                                                                                       (Ф.И.О)                   (подпись)

Объем учебной дисциплины и виды учебной работы

Курс	Учебная нагрузка обучающихся (час.)
	максимальная учебная нагрузка	самостоятельная работа обучающихся	Обязательная аудиторная учебная на­грузка обучающегося
			всего, часов	в т.ч.
				теоретические занятия	лабора­торные работы, часов	практические занятия, часов	курсо­вая Работа (проект), часов
3,4	122	38	84	30	-	54	-
Всего	122	38	84	30	-	54	-

Содержание обучения по учебной дисциплине

№ занятия	Наименование разделов, тем и занятий	Обязательная учебная нагрузка		Материально- техническое и информацион­ное обеспече­ние обучения	Внеаудиторная самостоятельная работа обучающихся			Формы и методы контроля
		кол-во часов	вид занятия- (тип урока)
					вид задания	информацион­ное обеспече­ние	количество часов
1	2	3	4	5	6	7	8	9
Раздел 1. Теоретические основы бухгалтерского учёта
1.	Тема 1.1 Бухгалтерский учёт в системе управления.	2	лекция	ОИ 1стр. 3-5 МТО - 3	Подготовить: сообщение Федеральный закон «О бухгалтерском учете»; доклад «Цели, виды, порядок проведения, документальное оформление инвентаризации»; на основании методических указаний решить задачу			· Проверка сообщения · Проверка тетради, в которой выполнена работа ·     Проверка доклада
2.	Тема 1. 2 Методические и организационные принципы бухгалтерского учёта. Предмет, метод, принципы бух. учёта, хозяйственные средства организации.	2	урок усвоения новых знаний	МТО - 3 ОИ 2		ДИ 1 стр. 7 ДИ 2 стр. 9	1
3.	Практическая работа 1. Группировка имущества по составу и размещению. Группировка имущества по источникам образования	2	практическое занятие	МТО - 10, 11, 12,14		ОИ 1, ОИ 3, ДИ 1, ДИ 2	1	Подготовить отчёт по работе
4.	Практическая работа 2. Определение типа хозяйственных операций	2	практическое занятие	МТО - 10, 11, 12,14		ОИ 1, ОИ 3,ДИ 1, ДИ 2	1	Подготовить отчёт по работе
5.	Бухгалтерский баланс. Счета бух учёта. Документ, документооборот.	2	лекция	ОИ 3 стр.10 - 12 МТО - 4, 5, 6, 7, 8, 9, 12, 13	подготовить бухгалтер.баланс с изменени-ями	И-P 5, 6, 7, 8	1	Проверка составленного бух. баланса предприятия обществ. пит.
6	Практическая работа 3. Запись хозяйственных операций на счетах синтетического и аналитического учета	2	практическое занятие	МТО - 10, 11, 12, 14, 9		ОИ 1, ОИ 3,ДИ 1, ДИ 2	1	Подготовить отчёт по работе
7	Практическая работа 4. Составление оборотных ведомостей по счетам синтетического и аналитического учета	2	практическое занятие	МТО - 10, 11, 12,14		ОИ 1, ОИ 3,ДИ 1, ДИ 2	1	Подготовить отчёт по работе
8	Практическая работа 5. Составление бухгалтерского баланса	2	практическое занятие	МТО - 10, 11, 12,14		ОИ 1, ОИ 3,ДИ 1, ДИ 2	1	Подготовить отчёт по работе
9	Практическая работа 6. Составление первичных документов, способы исправления ошибок	2	практическое занятие	МТО - 10, 11, 12,14		ОИ 1, ОИ 3,ДИ 1, ДИ 2	1	Подготовить отчёт по работе
Раздел 2. Бухгалтерский учёт в организациях (предприятиях) общественного питания.
10	Тема 2.1. Ценообразование в предприятиях общественного питания.	2	урок - беседа	ОИ 1 ДИ 1 МТО - 14, 9	Решение задачи на основании методических указаний, подготовка конспекта	ОИ 1, ОИ 3,стр. 55 - 65	1	Проверка тетради, в которой выполнена работа, тест
11	Практическая работа 7. Составление плана-меню	2	практическое занятие	МТО - 10, 11, 12,14		ОИ 1, ОИ 3,ДИ 1, ДИ 2	1	Подготовить отчёт по работе
12	Практическая работа 8. Формирование цен. Составление калькуляционного расчёта на изделия	2	практическое занятие	МТО - 10, 11, 12,14		ОИ 1, ОИ 3,ДИ 1, ДИ 2	1	Подготовить отчёт по работе
13	Практическая работа 9. Формирование цен. Составление калькуляционного расчёта на услуги шведского стола	2	практическое занятие	МТО - 10, 11, 12,14		ОИ 1, ОИ 3,ДИ 1, ДИ 2		Подготовить отчёт по работе
14	Практическая работа 10. Ревизия и аудит учета затрат на производство и калькулирования себестоимости продукции (товаров, работ, услуг)	2	практическое занятие	МТО - 10, 11, 12,14		ОИ 1, ОИ 3,ДИ 1, ДИ 2	1	Подготовить отчёт по работе
15	Тема 2.2. Учёт сырья, товаров и тары в кладовых.	2	повтори-тельно – обобща-ющий урок	ОИ 3 ОИ 4	Решение задачи на основании методических указаний	И-P 5, 6, 7, 8 ДИ 2 стр. 50 - 57	1	Проверка тетради, в которой выполнена работа, тестирование
16	Практическая работа 11.  Составление товарных накладных и счетов-фактур	2	практическое занятие	МТО - 10, 11, 12,14		ОИ 1, ОИ 3,ДИ 1, ДИ 2		Подготовить отчёт по работе
17	Практическая работа 12. Составление требований и накладных на отпуск продуктов и тары из кладовой	2	практическое занятие	МТО - 10, 11, 12,14		ОИ 1, ОИ 3,ДИ 1, ДИ 2	1	Подготовить отчёт по работе
18	Тема 2.3. Учёт сырья на производстве и реализации (отпуска) готовой продукции.	2	урок усвоения новых знаний	ОИ 1, ОИ 3 ,ОИ 4	Решение задачи на основании методических указаний, подготовка конспекта	И-P 5, 6, 7, 8	1	Проверка тетради, в которой выполнена работа, перекрёстный опрос
19	Практическая работа 13. Составление первичных документов по реализации и отпуску продуктов	2	практическое занятие	МТО - 10, 11, 12,14		ОИ 1, ОИ 3,ДИ 1, ДИ 2		Подготовить отчёт по работе
20	Практическая работа 14. Учёт товарных потерь на предприятиях ОП	2	практическое занятие	МТО - 10, 11, 12,14		ОИ 1, ОИ 3,ДИ 1, ДИ 2	1	Подготовить отчёт по работе
21	Тема 2.4. Учёт операций в буфетах, магазинах кулинарии и мелкорозничной сети.	2	Комбинированный урок	МТО - 10, 11, 9, 14	Решение задачи на основании методических указаний	ОИ 1, ОИ 3,ДИ 1, ДИ 2	1	Проверка тетради, в которой выполнена работа
22	Тема 2.5. Учёт денежных средств, расчётных и кредитных операций.	2	урок усвоения новых знаний	ОИ 1	На основании изученных нормативных документов подготовить доклад о порядке ведения кассовых операций в РФ; реферат о безналичных расчетах в РФ, ответы на вопросы для самоконтроля	ДИ 2 стр. 85 - 90 И-P 1, 6, 7, 8	2	Проверка доклада, реферата, тест
23	Практическая работа 15. Заполнение первичных документов и учетных регистров по кассовым операциям	2	практическое занятие	МТО - 10, 11, 12,14		ОИ 4, ОИ 5 ДИ 1, ДИ 2	1	Подготовить отчёт по работе
24	Практическая работа 16. Оформление расчетно-платежных документов	2	практическое занятие	МТО - 10, 11, 12,14		ОИ 1, ОИ 3,ДИ 1, ДИ 2	1	Подготовить отчёт по работе
25	Практическая работа 17. Составление авансового отчёта.	2	практическое занятие	МТО - 10, 11, 12,14		ОИ 1, ОИ 3,ДИ 1, ДИ 2	1	Подготовить отчёт по работе
26	Тема 2.6. Учёт расчётов по оплате труда.	2	урок- усвоения новых знаний	ОИ 3 , ОИ 4	Решение задачи на основании методических указаний, подготовка конспекта	И-P 5, 6, 7, 8	1	Проверка тетради, в которой выполнена работа, тестирование
27	Практическая работа 18. Работа с документами по учету труда. Заполнение табеля учета рабочего времени	2	практическое занятие	МТО - 10, 11, 12,14		ОИ 4, ОИ 5 ДИ 1, ДИ 2	1	Подготовить отчёт по работе
28	Практическая работа 19. Решение задач по начислению отпускных и пособий по временной нетрудоспособности	2	практическое занятие	МТО - 10, 11, 12,14		ОИ 1, ОИ 3,ДИ 1, ДИ 2	1	Подготовить отчёт по работе
29	Тема 2.7. Учёт основных средств, нематериальных активов, материалов.	2	повтори-тельно – обобща-ющий урок	ОИ 2 МТО - 13	Ответы на вопросы для самоконтроля, подготовка доклада	МТО - 13 И-P 5, 6, 7, 8	1	Опрос по карточкам, проверка доклада, перекрёстный опрос
30	Практическая работа 20 Расчет амортизации ОС на предприятиях ОП	2	практическое занятие	МТО - 10, 11, 12,14		ОИ 1, ОИ 3,ДИ 1, ДИ 2	1	Подготовить отчёт по работе
31	Практическая работа 21. Составление инвентаризационно-сличительных ведомостей. Определение первоначальной стоимости оборудования	2	практическое занятие	МТО - 10, 11, 12,14		ОИ 1, ОИ 3,ДИ 1, ДИ 2	1	Подготовить отчёт по работе
32	Практическая работа 22. Составление бухгалтерских проводок по учету нематериальных активов	2	практическое занятие	МТО - 10, 11, 12,14		ОИ 1, ОИ 3,ДИ 1, ДИ 2	1	Подготовить отчёт по работе
33	Тема 2.8. Учёт расходов на продажу и финансовых результатов	2	урок- беседа	ОИ 1 ОИ 2 МТО - 13	Ответы на вопросы для самоконтроля, подготовка доклада	И-P 5, 6, 7, 8	1	Устный опрос, проверка доклада
34	Практическая работа 23. Определение финансового результата от реализации товаров	2	практическое занятие	МТО - 10, 11, 12,14		ОИ 1, ОИ 3,ДИ 1, ДИ 2	1	Подготовить отчёт по работе
35	Практическая работа 24. Определение финансового результата от прочих видов деятельности	2	практическое занятие	МТО - 10, 11, 12,14		ОИ 1, ОИ 3,ДИ 1, ДИ 2	1	Подготовить отчёт по работе
36	Тема 2.9. Учётная политика организации	2	лекция	ОИ 2 МТО - 13	На основании изученных нормативных документов подготовить сообщение - Положения по бухгалтерскому учету «Учетная политика организации»	И-P 5, 6, 7, 8	1	Проверка сообщения
37	Тема 2.10. Бухгалтерская отчётность организации (предприятия)	2	семинар	ОИ 1 стр. 89 -110 МТО - 17	Решение задачи на основании методических указаний	МТО - 16 И-P 5, 6, 7, 8	1	Проверка тетради, в которой выполнена работа, оформление документации
38	Практическая работа 25. Составление бухгалтерской отчётности предприятий общественного питания	2	практическое занятие	МТО - 10, 11, 12,14		ОИ 1, ОИ 3,ДИ 1, ДИ 2	1	Подготовить отчёт по работе
Раздел 3. Основы финансовой, кредитной и налоговой системы
39	Тема 3.1. Финансы и кредит.	2	урок	ОИ 5	Ответы на вопросы для самоконтроля, написание реферата,  подготовка конспекта	И-P 5, 6, 7, 8	1	Устный опрос, проверка реферата, проверка тетради, в которой выполнена работа, фронтальный опрос
40	Тема 3.2. Налогообложение организаций.	2	урок	ОИ 4 ОИ 5	Написание реферата по указанной теме, подготовка конспекта	И-P 5, 6, 7, 8	1	Индивидуальное собеседование на основании работы с нормативными документами
41	Практическая работа 26.  Расчёт суммы единого налога на вменённый доход	2	практическое занятие	МТО - 10, 11, 12,14		ОИ 1, ОИ 3,ДИ 1, ДИ 2	1	Подготовить отчёт по работе
42	Практическая работа 27. Расчёт суммы налога при упрощённой системе налогообложения	2	практическое занятие	МТО - 10, 11, 12,14		ОИ 1, ОИ 3,ДИ 1, ДИ 2		Подготовить отчёт по работе
	Итого	84					38
	Всего	122

Материально-техническое обеспечение обучения

№ п/п	Материально-техническое обеспечение обучения
1	2
1.	Мультимедийный проектор
2.	Экран
3.	Схема: "Источники образования хозяйственных средств"
4.	Схема: "Способы исправления бухгалтерских ошибок"
5.	Схема: "Строение счетов бухгалтерского учёта"
6.	Схема: "Строение активного счёта"
7.	Схема: "Строение пассивного счёта"
8.	Схема: "Строение активно - пассивного счёта"
9.	Унифицированные формы бухгалтерской отчётности: - товарная накладная (форма № торг-12) . - акт об установленном расхождении по количеству и качеству при приемке товарно-материальных ценностей (форма № торг-2) . - акт о списании товаров (форма № торг-16)     . - журнал учета движения товаров на складе (форма № торг-18)   . - товарный отчет (форма № торг-29)        . - приходный ордер (форма № м-4)  . - требование-накладная (форма № м-11)  . - карточка учета материалов (форма № м-17)    . - калькуляционная карточка (форма № оп-1)     . - план-меню (форма № оп-2) . - требование в кладовую (форма № оп-3) . - накладная на отпуск товара (форма № оп-4)   . - закупочный акт (форма № оп-5)   . - дневной заборный лист (форма № оп-6) . - акт о бое, ломе и утрате посуды и приборов (форма № оп-8)      . - ведомость учета движения посуды и приборов (форма № оп-9) . - акт о реализации и отпуске изделий кухни (форма № оп-10)      . - ведомость учета движения продуктов и тары на кухне (форма № оп-14). - акт о снятии остатков продуктов, полуфабрикатов и готовых изделий кухни (форма № оп-15) . - инвентаризационная опись товарно-материальных ценностей (форма № инв-3)         . - ведомость учета остатков продуктов и товаров на складе (в кладовой) (форма № оп-16) . - акт о возврате денежных сумм покупателям (клиентам) по неиспользованным кассовым чекам (в том числе ошибочно пробитым кассовым чекам) . (форма № км-3)   . - журнал кассира-операциониста (форма № км-4)      . - справка-отчет кассира-операциониста (форма № км-6)
10.	Практикум по дисциплине Бухгалтерский учет в общественном питании
11.	Калькуляторы.
12.	План - счетов бухгалтерского учёта.
13.	ПБУ № 1 - 12
14.	Карточки с ситуационными задачами
15.	Сборник - рецептур
16.	Опорные конспекты
17.	Презентация: "Правила составления бухгалтерской отчётности"

Информационное обеспечение обучения

Основные источники:

1.     Бухгалтерский учет в общественном питании: учебное пособие/сост – Ромашина Н.В.-Брянск: ФГБОУ ВО Брянский ГАУ,2015-96с.

2.     Сапожникова, Н.Г. Бухгалтерский учет [Электроный ресурс]: электронный учебник / Н.Г. Сапожникова. – М.: Кнорус, 2012

3.     Брыкова, Н.В. Основы бухгалтерского учета: учеб. пособ. / Н.В. Брыкова. – 7-е изд., испр. – М.: Академия, 2011. – 144 с.: ил. – (Федеральный комплект учебников)

Дополнительные источники:

1.     Брыкова, Н.В. Основы бухгалтерского учета. Рабочая тетрадь: учеб. пособ. / Н.В. Брыкова. – 5-е изд., испр. – М.: Академия, 2011. – 144 с.: ил. – (Федеральный комплект учебников)

2.     Богаченко, В.М. Теория бухгалтерского учет: учеб. / В.М. Богаченко, Л.А. Русалева. – 8-е изд., доп. и перераб. – Ростов-на/Д.: Феникс, 2010. – 346 с.: ил. – (Среднее профессиональное образование)

3.     Потапова, И.И. Калькуляция и учет: учеб. пособ. / И.И. Потапова. – 5-е изд., стереотип. – М.: Академия, 2008. – 160 с. – (Федеральный комплект учебников)

4.     Шестакова, Т.И. Калькуляция и бухгалтерский учет в общественном питании: учеб.- практич. пособ. / Т.И. Шестакова. – 5-е изд., доп. и перераб. – Ростов-на/Д.: Феникс, 2007. – 352 с. – (Среднее профессиональное образование)

5.     Перетятко, Т.И. Основы калькуляции и учета в общественном питании: учебно-практическое пособие / Т.И. Перетятко. – 6-е изд., перераб. и доп. – М.: Дашков и К., 2007. – 232 с.

6.     Подольский, В.И. Бухгалтерский учет в общественном питании: учеб. / В.И. Подольский, О.М. Бурдюгова. – М.: Академия, 2004. – 304 с. – (Среднее профессиональное образование)

Интернет-ресурсы (И-P):

1.        Административно-управленческий портал http://www.aup.ru/

2.        Учебные курсы Центра дистанционных образовательных технологий http://www.e-college.ru/

3.        Сайт для студентов, обучающихся экономическим специальностям http://praktikmanager.ru/

4.        БУХ.1С интернет-ресурс для бухгалтеров. http://www.buh.ru/

РОСЭК регулярный обзорник. http://www.rosec.ru/glavbuh/articles

5.        Бухгалтерия.ru http://www.buhgalteria.ru