Календарно-тематическое планирование по физиологии питания

№	Наименование разделов,тем,занятий	Часы	Календ. сроки изучения	Вид занятий	Оборудование	Домашнее задание
1	2	3	4	5	6	7
Тема 1. Основы физиологии питания.Пищевые вещества и их значение
1	Пищевые вещества и их значение. Химический состав тела человека. Роль пищи для организма человека.  Химический состав  пищевых веществ. Роль пищи для организма человека. Понятие о пищевых веществах	2	Январь	Сообщение новых знаний. Лекция.	Мультимедийная установка. Ноутбук с электронными ресурсами.	Учебник Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии З.П.Матюхина Стр.7
2	Белки: определение, состав, физиологическое значение, энергетическая ценность. Суточная норма потребности человека в белке. Процесс усвоения белка пищи в организме человека. Изменения в организме при недостатке белка в питании	2	Январь	Сообщение новых знаний. Лекция.	Мультимедийная установка. Ноутбук с электронными ресурсами.	Учебник Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии З.П.Матюхина Стр.7
3	Жиры: определение, состав, физическое значение, энергетическая ценность. Суточная норма потребности человека в жире. Процесс усвоения жира в организме человека. Изменения в организме человека при недостаточном или избыточном потреблении жира	2	Январь	Сообщение новых знаний. Лекция.	Мультимедийная установка. Ноутбук с электронными ресурсами.	Учебник Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии З.П.Матюхина Стр.9
4	Углеводы: определение, состав, физиологическое значение для организма моно-, ди- и полисахаридов. Суточная норма потребности человека в углеводах. Процесс усвоения углеводов .пищи в организме человека. Изменения в организме человека при недостатке или избытке углеводов в питании	2	Февраль	Сообщение новых знаний. Лекция.	Мультимедийная установка. Ноутбук с электронными ресурсами.	Учебник Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии З.П.Матюхина Стр.12
5	Витамины: определение, физиологическое значение, классификация, краткая характеристика их.  Сохранение витаминов при кулинарной обработке продуктов, витаминизация пищи. Заболевания, возникающие при недостатке и избытке витаминов	2	Февраль	Сообщение новых знаний. Лекция.	Мультимедийная установка. Ноутбук с электронными ресурсами.	Учебник Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии З.П.Матюхина Стр.15
6	Минеральные вещества: определение, физиологическое значение, классификация, их краткая характеристика.  Суточная потребность в минеральных веществах и сбалансированность определенных элементов в питании	2	Февраль	Сообщение новых знаний. Лекция.	Мультимедийная установка. Ноутбук с электронными ресурсами.	Учебник Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии З.П.Матюхина Стр.20
7	Вода, её физиологическое значение для организма, понятие о водном объеме и его регулировании. Суточная норма потребности воды, истинная и ложная жажда. Гигиеническая оценка процессов кулинарной обработки пищи.	2	Февраль	Сообщение новых знаний. Лекция.	Мультимедийная установка. Ноутбук с электронными ресурсами.	Учебник Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии З.П.Матюхина Стр.22
8	Лабораторная работа 1.Антивитамины 2. Определение сохранности витаминов при хранении и кулинарной обработке пищевых продуктов	2	Март	Лабораторная работа	Мультимедийная установка. Ноутбук с электронными ресурсами.
Тема 2.Пищеварение и усвояемость пищи
9	Понятие о процессе пищеварения. Схема пищеварительного тракта. Состав пищеварительных соков. Пищеварение в ротовой полости, желудке, двенадцатиперстной кишке, тонких и толстых кишках. Роль в процессе пищеварения пищевода, печени, поджелудочной железы. Физико-химические изменения пищи в процессе пищеварения. Усвояемость пищи: понятия, факторы, влияющие на усвояемость пищи	2	Март	Сообщение новых знаний. Лекция.	Мультимедийная установка. Ноутбук с электронными ресурсами.	Учебник Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии З.П.Матюхина Стр.24
10	Лабораторная работа 1.Определение активности пищеварения амилаз и протеаз 2. Гемостаз	2	Март	Лабораторная работа	Мультимедийная установка. Ноутбук с электронными ресурсами.
Тема 3. Обмен веществ и энергии
11	Общее понятие об обмене веществ. Процессы ассимиляции и диссимиляции. Факторы, влияющие на обмен веществ и процесс регулирования его в организме человека. Суточный расход энергии. Понятие об основном обмене. Группы населения в зависимости от характера трудовой деятельности и суточного расхода энергии. Баланс энергии. Регуляция массы тела	2	Март	Сообщение новых знаний. Лекция.	Мультимедийная установка. Ноутбук с электронными ресурсами.	Учебник Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии З.П.Матюхина Стр.31
Тема 4. Питание различных групп населения
12	Понятие об энергетической ценности пищи, основных пищевых веществах и суточном рационе питания. Понятие о рациональном сбалансированном питании; нормы и принципы его для различных групп населения.	2	Апрель	Сообщение новых знаний. Лекция.	Мультимедийная установка. Ноутбук с электронными ресурсами.	Учебник Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии З.П.Матюхина Стр.36
13	Требования к режиму питания. Возрастные особенности детей и подростков. Нормы питания детей разного возраста	2	Апрель	Сообщение новых знаний. Лекция.	Мультимедийная установка. Ноутбук с электронными ресурсами.	Учебник Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии З.П.Матюхина Стр.43
14	Особенности сырья и кулинарной обработки блюд для детей и подростков, режим питания. Питание в пожилом возрасте	2	Май	Сообщение новых знаний. Лекция.	Мультимедийная установка. Ноутбук с электронными ресурсами.	Учебник Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии З.П.Матюхина Стр.47
15	Понятие о лечебном и лечебно-профилактическом питании. Правила составления меню	2	Май	Сообщение новых знаний. Лекция.	Мультимедийная установка. Ноутбук с электронными ресурсами.	Учебник Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии З.П.Матюхина Стр.50,63
16	Лабораторная работа 1.Конструирование пирамиды ЖОТ Зачет	2	Июнь	Лабораторная работа	Мультимедийная установка. Ноутбук с электронными ресурсами.

Министерство образования Саратовской области

ГАПОУ СО «Марксовский электротехнический колледж»

                                                                                                                                                                                            УТВЕРЖДАЮ

                                                                                                                                                              Заместитель директора по учебной работе

                                                                                                                                                                                 ____________Н. Е. Малютина

КАЛЕНДАРНО-ТЕМАТИЧЕСКОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ ПО ДИСЦИПЛИНЕ «Физиология питания»

          для специальности:       19.02.10 «Технология продукции общественного питания»

Максимальное  количество часов по учебному плану на дисциплину  48 часов   

Самостоятельная работа - _16_ часов

Аудиторные занятия - __32__ часов

         в том числе:

лабораторных работ  5___ час.

Форма промежуточной аттестации: зачет

КТП преподавателя рассмотрен и обсужден цикловой методической комиссией  __________________________________________

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             ^{наименование комиссии}

«____»____________________20___г.      Протокол №_____     Председатель ЦМК ________     /_________________________/