Конт точки
|
Образова
тельные результаты
|
Наименование раздела и точек
текущего контроля
|
Форма
контроля
|
Оценка
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
VIсеместр
РАЗДЕЛ I Технологический процесс
приготовления сложных холодных десертов. с 1 по 25занятие
|
1.1
|
У 1 З
1
ОК1-3,6,8
ПК5.1
|
ПР 1 Распознавание
сырья предоставленного для приготовления холодных десертов.
|
Отчет
|
3,4,5
|
1.2
|
У2,4 З
5
ОК1-3,6,8
ПК5.1
|
ПР2 Расчет и
составление таблицы взаимозаменяемости продуктов для приготовления десертов
|
Отчет
|
3,4,5
|
1.3
|
У3.5.6.9.11.13.16.
З1.2.3.5..8.9
ОК1-3,6-9
ПК5.1
|
ЛР 1 «Приготовление
фруктовых салатов» (расчет сырья, подготовка сырья, нарезка,
соединение, заправка, бракераж)
|
Отчет
|
3,4,5
|
1.4
|
У3 З2.3.4.
ОК1-3,6,8
ПК5.1
|
ПР 3 Расчёт
сырья для лабораторно-практической работы № 2
|
Отчет
|
3,4,5
|
1.5
|
У 1.2.3.4
З1.2.3.57.8.9.
ОК1-3,6-9
ПК5.1
|
ЛР 2 Приготовление,
оформление и способы подачи фруктовых салатов, желе, самбуков, кремов,
сервировка при подаче(расчет сырья, подготовка сырья, нарезка,
соединение, заправка, бракераж)
|
Отчет
|
3,4,5
|
1.6
|
У1.2.3.5.7.8.9.
З1.2.3.4.5.6.11.12.15.16
ОК1-3,6,8
ПК5.1
|
ПР 4 Расчёт
сырья для лабораторно-практической работы № 3
|
Отчет
|
3,4,5
|
1.7
|
У5.6.7.8.9
З1.2.3.4.
ОК1-3,6-9
ПК5.1
|
ЛР 3 Приготовление,
оформление и способы подачи парфе, терринов, тирамису, чизкейки, бланманже,
сервировка при подаче (расчет сырья, подготовка сырья,
приготовление полуфабрикатов, ,приготовление изделия, бракераж)
|
Отчет
|
3,4,5
|
1.8
|
З1-18
ОК 4.5
ПК5.1,5.2
|
ВНЕАУДИТОРНАЯ
САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА
|
Эксп.
оценка
|
3,4,5
|
1.9
|
З1-18
ОК 2,3
ПК5.1,5.2
|
Рубежный
контроль: КОНТРОЛЬНАЯ
РАБОТА 1
|
Письм.
опрос
|
3,4,5
|
VIIсеместр
РАЗДЕЛ
II Технология
приготовления сложных горячих десертов. с 26
по 64занятие
|
2.1
|
У3
З18
ОК1-3,6,8
ПК5.1
|
ПР
5 Определение процента уварки фруктов и
плодов при тепловой обработке.
|
Отчет
|
3,4,5
|
2.2
|
У
1-7 З1-6
ОК1-3,6-9
ПК5.1
|
ЛР
4 Приготовление, оформление и способы
подачи суфле, пудингов, овощных кексов сервировка при подаче (расчет
сырья, подготовка сырья, приготовление полуфабрикатов, ,приготовление изделия,
бракераж)
|
Отчет
|
3,4,5
|
2.3
|
У1-7
З1-7
ОК1-3,6-9
ПК5.2
|
ЛР
5 Приготовление и подача десертов фламбе,
фруктов жареных в тесте, на гриле (расчет сырья, подготовка сырья,
приготовление полуфабрикатов, ,приготовление изделия, бракераж)
|
Отчет
|
3,4,5
|
2.4
|
З1-18
ОК
4.5
ПК5.1,5.2
|
ВНЕАУДИТОРНАЯ
САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА
|
Эксп.
оценка
|
3,4,5
|
2.5
|
З1-18
ОК
2,3
ПК5.1,5.2
|
Рубежный
контроль: КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА 2
|
Письм.
опрос
|
3,4,5
|
2.6
|
З1-18
ОК 2,3
ПК5.1,5.2
|
Дифференцированный
зачёт.
|
Письм.
опрос
|
3,4,5
|
2.7
|
У
3 З1,2
ОК1-3,6,8
ПК5.2
|
ПР6
Расчет сырья для приготовления горячих десертов.
Определение количества сырья по таблице взаимозаменяемости.
|
Отчет
|
3,4,5
|
2.8
|
У
1-7 З1-7
ОК1-3,6-9
ПК5.1
|
ЛР6
Приготовление
десертов фламбе, фруктов в тесте, на гриле. (расчет
сырья, подготовка сырья, приготовление полуфабрикатов, ,приготовление
изделия, бракераж)
|
Отчет
|
3,4,5
|
2.9
|
У339
ОК1-3,6,8
ПК5.2
|
ПР7
Расчёт сырья для приготовления горячих десертов с учётом
сезона.
|
Отчет
|
3,4,5
|
2.10
|
У4,5З4,5
ОК1-3,6,8
ПК5.1,5.2
|
ПР8Расчет
и оформление сырьевой ведомости для ЛПР №4
|
Отчет
|
3,4,5
|
2.11
|
У
З
ОК1-3,6-9
ПК5.1
|
ЛР
7 Приготовление, оформление и способы
подачи десертов из мягкого сыра, творога, элементов оформления, сервировка
при подаче (расчет сырья, подготовка сырья,
приготовление полуфабрикатов, ,приготовление изделия, бракераж)
|
Отчет
|
3,4,5
|
2.16
|
У2,3З1,2,3,5
ОК3,4,6
ПК5.1,5.2
|
ПР9
Решение ситуационных задач: составление технологических карт приготовления
напитков.
|
Отчет
|
3,4,5
|
2.17
|
У5,6З5,6
ОК1-3,6,8
ПК5.1,5.2
|
ПР10
Решение ситуационных задач: составление схемы
приготовления безалкогольных горячих напитков.
|
Отчет
|
3,4,5
|
2.18
|
У7,8 З13,18
ОК1-3,6-9
ПК5.1,5.2
|
ЛР8 Приготовление,
оформление и способы подачи горячих и холодных напитков, национальных русских
напитков, сервировка при подаче (расчет сырья,
подготовка сырья, приготовление полуфабрикатов, ,приготовление наритка, бракераж)
|
Отчет
|
3,4,5
|
2.19
|
З1-18
ОК 4.5
ПК5.1,5.2
|
ВНЕАУДИТОРНАЯ
САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА
|
Эксп.
оценка
|
3,4,5
|
2.20
|
З1-17
ОК 2,3
ПК5.1,5.2
|
Рубежный
контроль: КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА 3
|
Письм.
опрос
|
3,4,5
|
2.21
|
З1-17
ОК 2,3
ПК5.1,5.2
|
Итоговое
занятие.
|
Письм.
опрос
|
3,4,5
|
ДОП.
БАЛЛЫ
Мах10 б
|
► участие
в олимпиадах, конкурсах, мероприятиях…. по УД
подготовки
моделей , плакатов…. по УД
|
ИТОГО
вVI, VII семестре
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.