616877
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 5.520 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.200 руб.
Престижные документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ ДО 70%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО сейчас!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок")

ИнфоурокТехнологияКонспектыКарта урока Блюда из яиц

Карта урока Блюда из яиц

библиотека
материалов
Скачать материал целиком можно бесплатно по ссылке внизу страницы.



Технологическая карта урока



Тема

Блюда из яиц

Цель темы

Познакомить учащихся блюдами из яиц. Научить учащихся готовить яичницу-глазунью, омлет, используя технологическую карту

Планируемый результат

Личностные. Воспитание аккуратности, ответственного отношения к труду, самостоятельности Метапредметные. Умение соотносить свои действия с планируемыми результатами, осуществлять контроль своей деятельности в процессе достижения результата Предметные. Умение готовить омлет

Основные понятия

Яйца диетические и столовые, яйца всмятку, в мешочек, вкрутую, яичница-глазунья, омлет, овоскоп

Межпредметные связи

История, литература, изобразительное искусство

Ресурсы:

- основные

- дополнительные

Ноутбук, проектор, презентация по теме урока, инструкционные карты по выполнению бутербродов

Организация пространства (работа фронтальная, индивидуальная, в парах)

Работа фронтальная, групповая

Планируемые результаты:

1) Предметные - определение способов проверки свежести и хранения яиц.

2) Метапредметные (УУД):

  • регулятивные - технологическая последовательность в выполнении задания; прогнозирование и контроль вкусовых качеств приготовляемого блюда;

  • коммуникативные - умение работать в группе при выполнении задания, умение вести сотрудничество с учителем и сверстниками, разрешать конфликтные ситуации;

  • познавательные – выбор наиболее рациональных способов приготовления пищи и умение проводить сравнительный анализ вкусовых качеств.

3) Личностные – умение провести самоанализ выполненной работы, развитие трудолюбия и ответственности за качество своей деятельности. Готовность к рациональному ведению домашнего хозяйства, развитие трудолюбия и ответственности за качество своей деятельности. Планирование профессиональной карьеры.

этапа урока

Этап урока

Цель

Деятельность учителя

Деятельность учеников

Формируемые УУД

1. Организационный момент


Приветствует учащихся.

Фиксирует отсутствующих в журнале.

Проверяет готовность к учебному занятию. Делит класс на две бригады.

Бригадиры докладывают о готовности членов бригад к уроку.

К.: уметь организовывать и планировать деятельность в сотрудничестве.

Повторение пройденного материала


Организует фронтальный опрос по теме «Тепловая кулинарная обработка овощей»

Как можно сохранить витамины в овощах?

Как называется процесс тепловой обработки:

- овощей без добавления жидкости;

- приготовление овощей в большом количестве жидкости;

- приготовление овощей в духовом шкафу?

отвечают на вопросы

П.: структурировать знания

К.: адекватно воспринимать оценку учителя.

Р.: – уметь контролировать своё время и управлять им;

планировать своё действие в соответствии с поставленной задачей.

Формулирование темы урока, постановка цели

Цели и задачи урока: Познакомиться с блюдами из яиц.
Научиться готовить блюда из яиц, используя технологическую карту


Загадывает ученикам загадки:

1. В беленькой комнатке желтая барыня сидит.

2. На столе — бело, упало со стола — желто.

3. Может и разбиться, может и свариться,

Если хочешь - в птицу может превратиться.

Ребята, как вы думаете, о чем у нас сегодня урок?

Слайды 1-2

Отгадывают загадки. Формулируют тему урока, ставят цели


Тема «Блюда из яиц»



Актуализация опорных знаний в форме кулинарной викторины «Знаете ли вы?»






Включение в учебную деятельность на личностно - значимом уровне.

1.Организовать актуализацию требований к ученику со стороны учебной деятельности («надо»)

2. Организовать деятельность по установке тематических рамок («могу»)

3. Создать условие для возникновения у ученика внутренней потребности включения в учебную деятельность («хочу»).


Вы знаете чем полезны яйца?

Слайд 3.

А могут ли яйца навредить человеку?


Рассказ учителя о заболевании сальмонеллез.

Предлагает игру.

Ответы учащихся.

Игра. Используя учебник называют меры предосторожности при работе с яйцами начиная ответ со слов : -«А знаете ли вы что, ….»

- Л. Самоопределение, самоорганизация,

- К. Планирование совместного сотрудничества со сверстниками и с учителем.

-Р. Способность прогнозировать деятельность на уроке

Актуализация знаний

Целеполагание и постановка задач. Систематизировать имеющиеся у учащихся знания.

Мотивировать к пробному учебному действию («надо», «могу», «хочу»). Организовать выполнение лабораторной работы






Усложнение задания

Давайте рассмотрим «Строение яйца» Слайд 4.


А что вы знаете о диетическом или столовом яйце?

Слайд 5.

«Доброкачественность яиц»

А всегда ли яйца свежие, как можно определить свежесть яйца?


Лабораторная работа

Определение свежести яиц.

(закрыть экран)

Как определить вареное яйцо от сырого?

Кто сможет отделить белок от желтка?



Записи в тетради







Выполняют по очереди выходя к столу.

П.извлечение необходимой информации из текстов

-Р.выполнение пробного учебного действия

-К.учёт разных мнений, выражение своих мыслей с достаточной полнотой и точностью

Физкультминутка






Постановка цели учебной деятельности, выбор способа и средств её реализации.


А вы знаете, как правильно хранить этот продукт?


Какие блюда можно приготовить из сырых яиц?

Это гоголь-моголь и белковый крем.


А какой посудой, инструментами и приспособлениями пользуются для приготовления блюд из яиц?

Давайте посмотрим.

Слайд 10, 12.


Ответ учащихся





Работа с учебником по бригадам.


Просмотр презентации


-Л.самоопределение, смыслообразование.

-П.самостоятельное выделение и формирование познавательной цели, выбор наиболее эффективных способов задач,

-Р. Планирование и прогнозирование

-К.учёт разных мнений, аргументация своего мнения.

Актуализация знаний

Постановка цели учебной деятельности, выбор способа и средств её реализации.


Вы наверное заметили , что вареное яйцо отличается одно от другого. Слайд 13.

Какими способами можно сварить яйца? Как правильно сварить яйцо?


Способы подачи этих блюд

Записи в тетради таблицы из учебника

-Л.самоопределение, смыслообразование.

-П.самостоятельное выделение и формирование познавательной цели, выбор наиболее эффективных способов задач,

-Р. Планирование и прогнозирование

-К.учёт разных мнений, аргументация своего мнения.

Закрепление знаний

Составление технологической карты.

Слайд 15,16

Давайте составим инструкционную карту по изготовлению блюд:

яичница –глазунья 1 бригада и второе блюдо омлет 2 бригада.


Ребята работают с картой. Отвечают.

Самостоятельная работа

с самопроверкой.

Самопроверка умения применять новое знание в типовых условиях.

1.Организовать самостоятельное выполнение учащимися типовых заданий .

2.Организовать соотнесение работы с эталоном.


Выполнение задания 11 п.1,2 в печатной тетради

Приготовление блюда.

- П. выполнение действий по алгоритму, доказательство.

-Р. контроль, оценка, волевая саморегуляция в ситуации атруднения.

-К.выражение своих мыслей с достаточной полнотой и точностью.


Рефлексия учебной деятельности.

Соотнесение цели урока и его результатов, самооценка работы на уроке, осознание метода повторения нового знания.

1.организовать рефлексивный анализ учебной деятельности с точки зрения выполнения требований, известных учащимся.

2.организовать оценивание учащимися собственной деятельности на уроке.

3.Организовать фиксацию неразрешённых затруднений на уроке как направлений будущей учебной деятельности.

4. Организовать обсуждение и запись домашнего задания.

Слайд 19.

  1. Что вы ожидали от урока и что получилось?

  2. Какие этапы урока вы считаете наиболее удачными и почему?

  3. Какие события (действия, мнения и т.п.) вызвали наиболее яркие впечатления?

  4. Была ли польза от такого рода работы?

Какую оценку вы себе поставите?


Д/з. Приготовить дома блюдо из яиц, сфотографировать или сделать селфи. Записать отзывы в тетради.

Я узнала…

Я научилась….

Мне пригодится это…..

-П. рефлексия способов и условий действия, контроль и оценка процесса и результата деятельности.

-Л. Самооценка на основе критерия успешности, адекватное понимание причин успеха и неуспеха в учебной деятельности.

-К. планирование учебного сотрудничества























Технологическая карта

«Яичница-глазунья»



Наименование продукта

Количество

Последовательность приготовления

Посуда и инвентарь

Сливочное масло

1 столовая ложка




Сковорода, ложка

Соль

по вкусу




Ложка

Яйцо

1 шт.




Нож












Технологическая карта

«Омлет»


Наименование продукта

Количество

Последовательность приготовления

Посуда и инвентарь

Яйцо

4 шт.




Миска, нож, ложка

Молоко





Миска, венчик, нож, ложка

Соль

по вкусу




Ложка

Сливочное масло

2 столовая ложка




Сковорода





















Интересные и удивительные факты о яйцах:


Самое большое яйцо, как известно, у страуса. А самое маленькое - у киви.


________________________________________________________________________________________________________



Самое большое количество желтков, зафиксированном в одном курином яйце - 5 желтков.


________________________________________________________________________________________________________



Средняя курица-несушка приносит примерно 250-300 яиц в год. Чтобы снести одно яйцо, ей требуется чуть больше суток.


________________________________________________________________________________________________________



Страусиное яйцо в 24 раза больше куриного. Если встать на него, то оно не разобьется. Чтобы сварить его вкрутую, понадобится около 2 часов.

________________________________________________________________________________________________________



Яйца впитывают все запахи. К примеру, на поверхности среднего куриного яйца в скорлупе расположено 17 000 очень маленьких пор. Поэтому, яйца нельзя хранить в герметичной посуде.


________________________________________________________________________________________________________



Вопреки существующим мнениям, белые и коричневые куриные яйца по пищевой ценности ничем не отличаются друг от друга. Дело исключительно в окрасе (породе) кур.





Общая информация

Номер материала: ДВ-222943

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Современные информационные технологии и их использование в работе преподавателей. Системы автоматизированного проектирования одежды и организация технологического процесса»
Курс повышения квалификации «Подростковый возраст - важнейшая фаза становления личности»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Экономика и право: налоги и налогообложение»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс повышения квалификации «Экономика предприятия: оценка эффективности деятельности»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс профессиональной переподготовки «Логистика: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Финансы: управление структурой капитала»
Курс профессиональной переподготовки «Управление ресурсами информационных технологий»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Мировая экономика и международные экономические отношения»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Уголовно-правовые дисциплины: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Техническая диагностика и контроль технического состояния автотранспортных средств»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.