Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Конспекты / Карта урока Блюда из яиц

Карта урока Блюда из яиц

Идёт приём заявок на самые массовые международные олимпиады проекта "Инфоурок"

Для учителей мы подготовили самые привлекательные условия в русскоязычном интернете:

1. Бесплатные наградные документы с указанием данных образовательной Лицензии и Свидeтельства СМИ;
2. Призовой фонд 1.500.000 рублей для самых активных учителей;
3. До 100 рублей за одного ученика остаётся у учителя (при орг.взносе 150 рублей);
4. Бесплатные путёвки в Турцию (на двоих, всё включено) - розыгрыш среди активных учителей;
5. Бесплатная подписка на месяц на видеоуроки от "Инфоурок" - активным учителям;
6. Благодарность учителю будет выслана на адрес руководителя школы.

Подайте заявку на олимпиаду сейчас - https://infourok.ru/konkurs

  • Технология

Поделитесь материалом с коллегами:



Технологическая карта урока



Тема

Блюда из яиц

Цель темы

Познакомить учащихся блюдами из яиц. Научить учащихся готовить яичницу-глазунью, омлет, используя технологическую карту

Планируемый результат

Личностные. Воспитание аккуратности, ответственного отношения к труду, самостоятельности Метапредметные. Умение соотносить свои действия с планируемыми результатами, осуществлять контроль своей деятельности в процессе достижения результата Предметные. Умение готовить омлет

Основные понятия

Яйца диетические и столовые, яйца всмятку, в мешочек, вкрутую, яичница-глазунья, омлет, овоскоп

Межпредметные связи

История, литература, изобразительное искусство

Ресурсы:

- основные

- дополнительные

Ноутбук, проектор, презентация по теме урока, инструкционные карты по выполнению бутербродов

Организация пространства (работа фронтальная, индивидуальная, в парах)

Работа фронтальная, групповая

Планируемые результаты:

1) Предметные - определение способов проверки свежести и хранения яиц.

2) Метапредметные (УУД):

  • регулятивные - технологическая последовательность в выполнении задания; прогнозирование и контроль вкусовых качеств приготовляемого блюда;

  • коммуникативные - умение работать в группе при выполнении задания, умение вести сотрудничество с учителем и сверстниками, разрешать конфликтные ситуации;

  • познавательные – выбор наиболее рациональных способов приготовления пищи и умение проводить сравнительный анализ вкусовых качеств.

3) Личностные – умение провести самоанализ выполненной работы, развитие трудолюбия и ответственности за качество своей деятельности. Готовность к рациональному ведению домашнего хозяйства, развитие трудолюбия и ответственности за качество своей деятельности. Планирование профессиональной карьеры.

этапа урока

Этап урока

Цель

Деятельность учителя

Деятельность учеников

Формируемые УУД

1. Организационный момент


Приветствует учащихся.

Фиксирует отсутствующих в журнале.

Проверяет готовность к учебному занятию. Делит класс на две бригады.

Бригадиры докладывают о готовности членов бригад к уроку.

К.: уметь организовывать и планировать деятельность в сотрудничестве.

Повторение пройденного материала


Организует фронтальный опрос по теме «Тепловая кулинарная обработка овощей»

Как можно сохранить витамины в овощах?

Как называется процесс тепловой обработки:

- овощей без добавления жидкости;

- приготовление овощей в большом количестве жидкости;

- приготовление овощей в духовом шкафу?

отвечают на вопросы

П.: структурировать знания

К.: адекватно воспринимать оценку учителя.

Р.: – уметь контролировать своё время и управлять им;

планировать своё действие в соответствии с поставленной задачей.

Формулирование темы урока, постановка цели

Цели и задачи урока: Познакомиться с блюдами из яиц.
Научиться готовить блюда из яиц, используя технологическую карту


Загадывает ученикам загадки:

1. В беленькой комнатке желтая барыня сидит.

2. На столе — бело, упало со стола — желто.

3. Может и разбиться, может и свариться,

Если хочешь - в птицу может превратиться.

Ребята, как вы думаете, о чем у нас сегодня урок?

Слайды 1-2

Отгадывают загадки. Формулируют тему урока, ставят цели


Тема «Блюда из яиц»



Актуализация опорных знаний в форме кулинарной викторины «Знаете ли вы?»






Включение в учебную деятельность на личностно - значимом уровне.

1.Организовать актуализацию требований к ученику со стороны учебной деятельности («надо»)

2. Организовать деятельность по установке тематических рамок («могу»)

3. Создать условие для возникновения у ученика внутренней потребности включения в учебную деятельность («хочу»).


Вы знаете чем полезны яйца?

Слайд 3.

А могут ли яйца навредить человеку?


Рассказ учителя о заболевании сальмонеллез.

Предлагает игру.

Ответы учащихся.

Игра. Используя учебник называют меры предосторожности при работе с яйцами начиная ответ со слов : -«А знаете ли вы что, ….»

- Л. Самоопределение, самоорганизация,

- К. Планирование совместного сотрудничества со сверстниками и с учителем.

-Р. Способность прогнозировать деятельность на уроке

Актуализация знаний

Целеполагание и постановка задач. Систематизировать имеющиеся у учащихся знания.

Мотивировать к пробному учебному действию («надо», «могу», «хочу»). Организовать выполнение лабораторной работы






Усложнение задания

Давайте рассмотрим «Строение яйца» Слайд 4.


А что вы знаете о диетическом или столовом яйце?

Слайд 5.

«Доброкачественность яиц»

А всегда ли яйца свежие, как можно определить свежесть яйца?


Лабораторная работа

Определение свежести яиц.

(закрыть экран)

Как определить вареное яйцо от сырого?

Кто сможет отделить белок от желтка?



Записи в тетради







Выполняют по очереди выходя к столу.

П.извлечение необходимой информации из текстов

-Р.выполнение пробного учебного действия

-К.учёт разных мнений, выражение своих мыслей с достаточной полнотой и точностью

Физкультминутка






Постановка цели учебной деятельности, выбор способа и средств её реализации.


А вы знаете, как правильно хранить этот продукт?


Какие блюда можно приготовить из сырых яиц?

Это гоголь-моголь и белковый крем.


А какой посудой, инструментами и приспособлениями пользуются для приготовления блюд из яиц?

Давайте посмотрим.

Слайд 10, 12.


Ответ учащихся





Работа с учебником по бригадам.


Просмотр презентации


-Л.самоопределение, смыслообразование.

-П.самостоятельное выделение и формирование познавательной цели, выбор наиболее эффективных способов задач,

-Р. Планирование и прогнозирование

-К.учёт разных мнений, аргументация своего мнения.

Актуализация знаний

Постановка цели учебной деятельности, выбор способа и средств её реализации.


Вы наверное заметили , что вареное яйцо отличается одно от другого. Слайд 13.

Какими способами можно сварить яйца? Как правильно сварить яйцо?


Способы подачи этих блюд

Записи в тетради таблицы из учебника

-Л.самоопределение, смыслообразование.

-П.самостоятельное выделение и формирование познавательной цели, выбор наиболее эффективных способов задач,

-Р. Планирование и прогнозирование

-К.учёт разных мнений, аргументация своего мнения.

Закрепление знаний

Составление технологической карты.

Слайд 15,16

Давайте составим инструкционную карту по изготовлению блюд:

яичница –глазунья 1 бригада и второе блюдо омлет 2 бригада.


Ребята работают с картой. Отвечают.

Самостоятельная работа

с самопроверкой.

Самопроверка умения применять новое знание в типовых условиях.

1.Организовать самостоятельное выполнение учащимися типовых заданий .

2.Организовать соотнесение работы с эталоном.


Выполнение задания 11 п.1,2 в печатной тетради

Приготовление блюда.

- П. выполнение действий по алгоритму, доказательство.

-Р. контроль, оценка, волевая саморегуляция в ситуации атруднения.

-К.выражение своих мыслей с достаточной полнотой и точностью.


Рефлексия учебной деятельности.

Соотнесение цели урока и его результатов, самооценка работы на уроке, осознание метода повторения нового знания.

1.организовать рефлексивный анализ учебной деятельности с точки зрения выполнения требований, известных учащимся.

2.организовать оценивание учащимися собственной деятельности на уроке.

3.Организовать фиксацию неразрешённых затруднений на уроке как направлений будущей учебной деятельности.

4. Организовать обсуждение и запись домашнего задания.

Слайд 19.

  1. Что вы ожидали от урока и что получилось?

  2. Какие этапы урока вы считаете наиболее удачными и почему?

  3. Какие события (действия, мнения и т.п.) вызвали наиболее яркие впечатления?

  4. Была ли польза от такого рода работы?

Какую оценку вы себе поставите?


Д/з. Приготовить дома блюдо из яиц, сфотографировать или сделать селфи. Записать отзывы в тетради.

Я узнала…

Я научилась….

Мне пригодится это…..

-П. рефлексия способов и условий действия, контроль и оценка процесса и результата деятельности.

-Л. Самооценка на основе критерия успешности, адекватное понимание причин успеха и неуспеха в учебной деятельности.

-К. планирование учебного сотрудничества























Технологическая карта

«Яичница-глазунья»



Наименование продукта

Количество

Последовательность приготовления

Посуда и инвентарь

Сливочное масло

1 столовая ложка




Сковорода, ложка

Соль

по вкусу




Ложка

Яйцо

1 шт.




Нож












Технологическая карта

«Омлет»


Наименование продукта

Количество

Последовательность приготовления

Посуда и инвентарь

Яйцо

4 шт.




Миска, нож, ложка

Молоко





Миска, венчик, нож, ложка

Соль

по вкусу




Ложка

Сливочное масло

2 столовая ложка




Сковорода





















Интересные и удивительные факты о яйцах:


Самое большое яйцо, как известно, у страуса. А самое маленькое - у киви.


________________________________________________________________________________________________________



Самое большое количество желтков, зафиксированном в одном курином яйце - 5 желтков.


________________________________________________________________________________________________________



Средняя курица-несушка приносит примерно 250-300 яиц в год. Чтобы снести одно яйцо, ей требуется чуть больше суток.


________________________________________________________________________________________________________



Страусиное яйцо в 24 раза больше куриного. Если встать на него, то оно не разобьется. Чтобы сварить его вкрутую, понадобится около 2 часов.

________________________________________________________________________________________________________



Яйца впитывают все запахи. К примеру, на поверхности среднего куриного яйца в скорлупе расположено 17 000 очень маленьких пор. Поэтому, яйца нельзя хранить в герметичной посуде.


________________________________________________________________________________________________________



Вопреки существующим мнениям, белые и коричневые куриные яйца по пищевой ценности ничем не отличаются друг от друга. Дело исключительно в окрасе (породе) кур.





Самые низкие цены на курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации!

Предлагаем учителям воспользоваться 50% скидкой при обучении по программам профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок".

Начало обучения ближайших групп: 18 января и 25 января. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (20% в начале обучения и 80% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru/kursy

Автор
Дата добавления 03.12.2015
Раздел Технология
Подраздел Конспекты
Просмотров175
Номер материала ДВ-222943
Получить свидетельство о публикации

УЖЕ ЧЕРЕЗ 10 МИНУТ ВЫ МОЖЕТЕ ПОЛУЧИТЬ ДИПЛОМ

от проекта "Инфоурок" с указанием данных образовательной лицензии, что важно при прохождении аттестации.

Если Вы учитель или воспитатель, то можете прямо сейчас получить документ, подтверждающий Ваши профессиональные компетенции. Выдаваемые дипломы и сертификаты помогут Вам наполнить собственное портфолио и успешно пройти аттестацию.

Список всех тестов можно посмотреть тут - https://infourok.ru/tests

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх