Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Биология / Другие методич. материалы / «Каша – полезная пища»

«Каша – полезная пища»

  • Биология

Поделитесь материалом с коллегами:

МБОУСОШ с.Индерка Сосновоборского района Пензенской области









Исследовательская работа на тему:

« Каша – полезная пища».





Выполнили: обучающиеся 8 а класса

Ернеева Эльмира и

Курмакаева Галия

Руководитель: учитель биологии

Шаипов Г.Р











Индерка 2014

Содержание:

1..Введение

2. История использования каши в пищу



2.. Виды каши, значение и калорийность продукта в нашем рационе

VI.. Поговорки и пословицы о каше

VII. Заключение. Выводы.

VIII. Список используемой литературы.







Введение

На уроке биологии мы в 8 классе изучаем биологию человека. Предмет объясняет строение организма, какие бывают органы и как работают системы организма. Наш преподаватель предложил заняться исследовательской работой, предложил варианты. Нас заинтересовала тема про кашу. Ведь с кашей у некоторых учащихся не простые отношения – кто то не любит есть, кто-то не до конца доедает кашу в столовой. Поэтому данная тема для нас стала очень интересной. Мы решили выяснить побольше о каше.

Тема нашей работы: «Каша – полезная пища»

Цель: изучить разнообразие каш, их историю появления и использование в пищу;

Выяснить как учащиеся относятся к употреблению каши, знают ли о пользе каши?

Доказать, что каша сытное и полезное блюдо и разработать рекомендации, повышающие популярность каши среди учащихся.

Задачи:

  • изучить информационные источники по теме: какая бывает каша и чем она полезн?

  • провести изучение семейного меню и мнений сверстников о кашах методом опроса;

  • формировать у учащихся представления о необходимости употребления полезных, разнообразных каш, как обязательного компонента меню школьника,

  • расширение знаний о правильном питании, направленных на сохранение и укрепление здоровья

Предмет исследования – каша как продукт питания.

Практическая значимость нашего исследования заключается в разработке рекомендаций повышающих популярность каши как качественного и полезного продукта питания.

Предполагаемые результаты:

1.если учащиеся будут больше знать про кашу, знать о её пользе, то, возможно, изменят своё отношение к каше в лучшую сторону;

Методы.

В процессе работы использовались следующие методы исследования:

- анализ информации из источников (интернет рессурсы), анализ понятий;

анкетирование (или анкетный опрос);

наблюдения.

Что такое каша?

Из интернета мы узнал, что существует множество научных определений понятия каша. Например, в большом толковом словаре современного русского языка даются следующие определения:

  1. Словарь С.И.Ожегова:

Каша - кушанье из сваренной или запаренной крупы 

  1. С.И.Ожегов, Н.Ю.Шведова. Толковый словарь русского языка:

Каша - густоватая пища, крупа вареная на воде или на молоке. Крутая каша, гречневая, пшенная, полбенная, ячная, овсяная, ржаная или зеленая и пр. она готовится в горшке и в печи, запекаясь сверху, -и, ж.

История использования каши в пищу

Каша - кушанье из крупы на молоке или воде - была любимым блюдом славян. Каша - одно из самых распространенных русских блюд, второе после щей. Самое слово каша в древнем его значении, означает кушанье, приготовленное из растертого зерна. Первоначально каша представляла собой жидкую похлебку из муки, но впоследствии, с распространением гречихи, слово "каша" стало означать преимущественно гречневую кашу. Слово КАША (с ударением на второй слог) по-еврейски означает «густА, твердА» (такая, что в ней ЛОЖКА стоит). Когда человек голоден, он хочет кашку по гуще. Длительное время каша была общеславянским обрядовым блюдом. Кашу приносили в жертву богам земледелия и скотоводства. Так, у индусов был обычай кормить ячменной кашей бога скота Пушана, почему он и носит название "кашеед". Римляне в день рождения ребенка приготовляли особенную кашу. Древние германцы в праздник так же готовили и ели специальную кашу.

Каша на Руси

На Руси каша составляла необходимую принадлежность свадебного пира, рождественских праздников, родин, крестин и похоронного обряда, чему имеются документальное свидетельство. Так, у Н. Ф. Сумцова ("Символика славянских обрядов") приводится материал из Воскресенской летописи, где слово "каша" употреблена в значении свадебного пира. Когда в 1239 г. Александр Невский женился в Торопце, он праздновал "большую кашу", а по возвращении в Новгород - другую, т.е. давал свадебный стол.

На царских свадьбах в 16-17 в.в. молодые ели кашу в бане. В Волынской губернии крестьяне накануне Рождества за ужином последнюю ложку кутьи бросали в потолок. Если к потолку прилипнет много кутьи, то в новом году дела с пчеловодством будут идти удачно.

В 14-15 вв. вошла в употребление рисовая каша. Готовили и зеленую кашу из недозрелой ржи. Из ячменя делали крупу трех видов - перловую крупную (крупные зерна), ячневую (совсем мелкую, как манная). Ячневые каши были любимым кушаньем Петра I. Широко были распространены полбенная каша из полбы. Полбой на Руси называли колосовое растение, среднее между пшеницей и ячменем. Она считалась грубой, но питательной, поэтому предназначалась главным образом для самых бедных. ( Такой кашей кормил поп, работника Балду, в сказке А.С. Пушкина «Сказка о попе и о работнике его Балде»).

Русская национальная кухня известна своими кашами. Казалось бы, каша не является праздничным блюдом. Однако в России каши всегда готовили вкусно и разнообразно. Даже на обеде в честь коронации Николая II в 1883 году гостям была подана ячневая каша, еще Петром I объявленная «любимой романовской». Для того чтобы «облагородить» царскую любимицу ячневую крупу в 19 веке даже переименовали в «перловую» (от слова «pearl» – «жемчуг»). Еще одна знаменитая русская каша носит имя «гурьевская». По легенде, эту кашу придумал крепостной повар графа Гурьева. Каша подавалась в доме графа на десерт и всегда вызывала у гостей неподдельное восхищение. Однако ее рецепт держался в строгом секрете. Но постепенно эту кашу научились готовить во многих домах московской знати, а поваренные книги сделали ее известной далеко за пределами России.

Разнообразие видов каш базирова­лось прежде всего на многообразии сортов круп, производимых в России. Почти из каж­дого вида зерна делалось несколько видов круп — от целых до дробленных различным об­разом. В XIVXV вв. вошла в употребление рисовая каша из привозного, а затем и своего, русского, так называемого акулининского или суходоль­ного риса, выращиваемого в Астраханской и Саратовской областях. Позднее, в XIX в., по­явились в России и привозные или искусствен­ные виды круп — саго и розовая крупа из крах­мала, которые, однако, употребляли довольно редко.



Пословицы и поговорки о каше.

В пословицах говорится о каше, первой и здоровой пищи человека.

МАСЛОМ КАШУ НЕ ИСПОРТИШЬ

ЩИ ДА КАША - ПИЩА НАША.

КАШУ ЕСТЬ — ЗУБОВ НЕ НАДО.

КАШУ ЕШЬ, А НОЖОМ НЕ РЕЖЬ.

КОГДА ДРОВА ГОРЯТ, ТОГДА И КАШУ ВАРЯТ.

ЕЛА КАШУ КОСА — ХОДИ НИЖЕ; НЕ ЕЛА КАШИ КОСА — БЕРИ ВЫШЕ.

ВОДЫ ЖАЛЕТЬ И КАШУ НЕ СВАРИТЬ.

МАЛ БЫВАЛ — КАШУ ЕДАЛ, А ВЫРОС — И СУХАРИ В ЧЕСТЬ.

МОЛОД — КОСТИ ГЛОЖИ, СТАР — КАШУ ЕШЬ.

ЛЮБО БРЮХУ, ЧТО ГЛАЗА КАШУ ВИДЯТ.

ЗАВАРИЛ КАШУ, ТАК НЕ ЖАЛЕЙ МАСЛА.

ЗАВАРИЛ КАШУ, ТАК НЕ ЖАЛЕЙ НИ МОЛОКА, НИ МАСЛА.

ЕШЬ КАШУ, ДА ГОВОРИ НАШУ.

МАЛ ГОРШОК, ДА КАШУ ВАРИТ.

ХОРОША КАШКА, ДА МАЛА ЧАШКА.

БЫТЬ БЕЗ КАШИ, КОЛИ МАСЛА НЕТ.

БЕЗ ХЛЕБА, ДА БЕЗ КАШИ, НИ ВО ЧТО ТРУДЫ НАШИ.

ГРЕЧНЕВАЯ КАША – МАТУШКА НАША.

А ХЛЕБ РЖАНОЙ – ОТЕЦ РОДНОЙ.

РУССКОГО МУЖИКА БЕЗ КАШИ НЕ НАКОРМИШЬ.

КАША - КОРМИЛИЦА НАША.

О пользе каш

Каши служат источником клетчатки двух видов, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности организма. Нерастворимая клетчатка позволяет механическим путем удалить шлаки из пищеварительного тракта.

Растворимая клетчатка (или бета-глюкон) – уникальное соединение, которое имеет способность проникать в кровеносные сосуды и выводить из организма холестерин. Другими словами, исключение из рациона каш неминуемо приводит к различным проблемам с сосудами.

Основные витамины, содержащиеся в кашах – это витамины группы В, а также селен и цинк, от которых зависит состояние кожи, ногтей, волос. Очень богаты каши витамином Е, который называют еще витамином молодости. Он повышает стрессоустойчивость, способствует перерабатыванию и усвоению белков, улучшает умственную деятельность.

Отказ от употребления каш приводит к усталости, перенапряжению, а иногда и нервным срывам.

Это, что касается общих витаминов, которые содержатся во всех кашах. Но существуют также и другие витамины, которыми славится каждая каша в отдельности.

Гречневая каша — ценный диетический продукт, незаменимый для правильного полноценного питания детей и взрослых.

С гречневой кашей в организм человека поступают и полезнейшие микроэлементы — фосфор, кальций, железо, марганец, цинк, медь. Кстати, медь вместе с железом участвует в кроветворении и образовании гемоглобина, лечит анемию. Цинк, как известно, обеспечивает нормальное усвоение множества веществ, особенно при повышенной радиации.

Органические кислоты гречихи — малеиновая, лимонная, меноленовая, щавелевая — улучшают пищеварение, особенно при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Биологически активные вещества, также в разнообразии представленные в гречихе, обеспечивают качественный обмен, рост и восстановление клеток и тканей организма. Это такие вещества, как фосфолипиды, токоферолы, пигменты и витамины. Кстати, что касается последних, то по содержанию витаминов РР, В1, В2, Е

Во многих странах, например, азиатских, рис является основным продуктом питания и его включают в свой рацион ежедневно. Готовят его на воде или бульоне. В России очень часто рисовую кашу варят на молоке с добавлением сахара. Рис, приготовленный на воде, используют в качестве гарнира, а также в качестве начинки для пирогов.

Рисовая каша содержит витамины группы B, а также витамин молодости E, повышающий устойчивость организма к стрессам, улучшающий мозговую деятельность. Помимо клетчатки, в ней много аминокислот, содержит большое количество крахмала и легко усваивается организмом, фолиевую кислоту, которая служит для профилактики малокровия. Рис способен поглощать излишки солей в организме и тем самым улучшает работу суставов.

Калий, входящий в состав риса необходим для работы сердечно - сосудистой системы.

Манная каша для многих настоящее лакомство. Манная крупа представляет собой переработанную пшеничную определенного помола. Ее производят из наиболее твердых сортов обыкновенной пшеницы.

Манная крупа содержит огромное количество крахмала, присутствуют витамины, белки и минеральные вещества. Благодаря тому, что каша готовится очень быстро, все эти вещества сохраняются в ней практически в первоначальном количестве. Манная каша отлично помогает при истощении организма.

Маленьким детям эту кашу нельзя давать очень часто. Дело все в еще одном веществе, содержащемся в манной крупе. Это глиадин, вызывающий некроз кишечных ворсинок, которые принимают участие во всасывании полезных и питательных веществ в человеческий организм. Кроме того фитин, которым богата манная каша, препятствует всасыванию таких витаминов, как кальций.

Пшённая каша доставляет в организм марганец, магний, фтор и железо. Также в ней содержится медь и кремний. Ее рекомендуют готовить страдающим малокровием, а также сердечно - сосудистыми заболеваниями. Некоторыми учеными даже считается, что эта каша способствует выведению из организма антибиотиков.

Способность пшенной каши выводить из человеческого организма соли металлов и антибиотики, не давая откладываться холестерину, препятствуя отложению жиров, в каше, приготовленной из него, есть незаменимые аминокислоты, являющиеся строительным материалом для кожных клеток и мышц.

Название

Калорийность

Гречневая каша рассыпчатая

97,7

Гречневая каша с молоком

118

Боярская каша из пшена с изюмом

221,7

Пшенная каша с тыквой

158

Гурьевская каша

151,2

Манная каша с тыквой

161,5

Овсяная каша на воде

72,9

Овсяная каша на молоке

99,7

Пшенная каша на молоке

121,3

Манная каша на клюквенном соке

112,7

Манная каша с морковью

97,3

Манная каша с яблоком

128,4

Рисовая каша с черносливом

128,5

Рисовая каша с какао

146,2

Рисовая каша с курагой

119,7

Ячневая каша натуральная

180,3

Ячневая каша с овощами или грибами

261

Ячневая каша с картофелем

148,6

манная

326

гречневая

132

Что знают учащиеся о пользе каши?

В нашей школе учаться дети с 1 по 11 класс. Всего 20 классов. Каждый день мы питаемся в нашей столовой, питаясь разными видами каш, согласно меню.

Понедельник-

Вторник –

Среда –

Четверг –

Пятница –

Не все учащиеся любят кашу и знают о ее пользе. Мы решили провести опрос учащихся и выяснить уровень образованности в этом вопросе.

Под руководством учителя мы подготовили и провели анкетирование по следующим вопросам:

  1. Любите ли вы каши?

  2. До конца доедаете кашу в столовой?

  3. Сколько раз в неделю дом готовят кашу?

  4. Какие бывают каши?

  5. Какая ваша любимая каша?

  6. Чем полезна каша?

  7. Почему в школе кормят кашами?

  8. Ваши рекомендации по питанию в школьной столовой.

В опросе участвовали 157 человек. Анкетирование было анонимное, учащиеся отвечали самостоятельно, без подсказок. После анализа данных опроса выяснилось, что любят кашу -123, не любят – 25, до конца едят кашу – 92 уч., не доконца – 63, Дома 1 раз готовят кашу – 15, 2 – 31, 3 – 44, 4- 27, 5 – 15, 6 – 3, 7 – 3

На вопрос какие бывают каши? Большинство перечислили почти все известные каши.()

Любимой кашей является гречневая и рисовая, на втором месте пшеная и манная, на третьем месте геркулес.

На вопрос чем полезны каши большинство ответили что в каше содержаться витамины - 45процентов опрошенных, силу и энергию дает каша – 34 процентов, полезна для костей, мозга и кишечника – 70процентов, не знают – 10 процентов опрошенных.

На вопрос почему в школе кормят кашей ответили следующее:

Полезно для здоровья – 52 процентов;

Помогает расти – 40 процентов;

сытная еда – 35 процентов;

Много энергии – 25 процентов

выгодно – 5 прцентов

нет картошки – 2 процентов опрошенных

И наконец на вопрос: ваши рекомендации по питанию в школьной столовой ученики ответили следующее:

хотят получать в столовой творог, какао, блины, пирожки, десерт, яблоки, клубнику. борщ, салфетки на столах.

Выводы.

Проанализировав данные опроса мы пришли к выводу:

  1. Учащиеся в большинстве знают о пользе каши;

  2. Большой процент учащихся не до конца доедающих кашу в столовой.

  3. В основном учащиеся довольны школьным питанием, но есть требования по дополнению меню дополнительными видами продуктов и блюд.

Результаты исследования мы напечатаем в школьной газете, также результаты будут выложены на странице школьного сайта.

Заключение

1.Каша была и остаётся главной едой. Это здоровая и полезная пища, дающая человеческому организму много энергии и здоровья.

2. Слово «каша» очень старинное слово. Слово употребляется, как в прямом, так и в переносном значении

  • в семьях, в меню которых часто бывает каша, и где дети принимают участие в её приготовлении, они привыкают к этому блюду и любят его; в школе эти дети тоже с удовольствием едят кашу на завтрак, меньше болеют, следовательно, растёт здоровое поколение нашей страны.





Источники информации:

 http://kuznetzova.siteedit.ru/page26

http://frazbook.ru/2008/10/22/kashu-zavarit/

http://pgsha.ru/web/generalinfo/KIC/news/news_0007.html

http://всказках.рф/uploads/posts/2011-01/1296459559_kasha_iz_topora.jpg

http://www.ug.ru/archive/36964

 

 

Рецепты

 

Кашица смоленская

1,5 стакана мелкой гречневой крупы (продела) * 1 л воды * 2 луковицы * 2 корня пастернака * 2—3 ст. ложки зелени петрушки * 1/2 ч- ложки чер­ного молотого перца * 0,5 стакана сметаны * 2 ст. ложки топленого или сливочного масла * 1 ч. лож­ка соли

В подсоленный кипяток положить целую луковицу, мелко нарезанные корни пастернака, проварить 5 мин, затем засыпать крупой и ва­рить на медленном огне, помешивая, до пол­ного разваривания крупы. После этого луковицу вынуть, снять кашицу с огня, заправить перцем, петрушкой, сметаной, маслом, досолить и дать постоять под крышкой 15 мин для распарива­ния.

Кашица костромская (заспица глазунья)

1,5 стакана ячневой крупы * 2 л воды * 0,25 стакана гороха * 1 луковица * 2 ст. ложки тимьяна или чабера * 3 ст. ложки сливочного или подсолнечного масла * I ч. ложка соли

Ячневую крупу промыть в нескольких водах и отварить в подсоленной воде в течение 15— 20 мин (с момента закипания) на умеренном ог­не, обязательно снимая образующуюся сверху пену, затем лишнюю, свободно отделяющуюся воду слить, добавить заранее замоченный и разваренный в воде горох и мелко нарезанный лук и продолжать варить на медленном огне до полного размягчения кашицы. Заправить мас­лом, тимьяном, размешать, проварить 5 мин.

Кашица тихвинская (кашица гороховая с заспой гречневой)

0,5 стакана гороха * 1,5 л воды * 1 стакан гречне­вого продела * 2 луковицы * 4 ст. ложки топленого или подсолнечного масла

Горох промыть, разварить в воде, ни в коем случае ее не подсаливая, и, когда вода на ' /з вы­парится и горох будет почти готов, засыпать продел и варить его до готовности. Затем за­править мелко нарезанным луком, поджарен­ным на масле, и посолить.

Кашица белевская (кашица овсяная сладкая)

2 стакана овсяных хлопьев «Геркулес»* 1 л воды * 0,5 л молока * 0,5 ч. ложки бадьяна * 0,5 ч. ложки корицы * 0,5 ч. ложки кориандра * 4 бутона гвозди­ки * 1 лимон (свежая цедра с лимона) * 0,5 стакана сливок * 5—6 ст. ложек сахара * 1 ч. ложка соли

В слегка подсоленной воде разварить «Гер­кулес» до вязкой каши, снимая все время появляющуюся на поверхности пену, даже когда еще не начнет кипеть. Затем кашу залить моло­ком, размешать, довести до кипения, отделить неразварившиеся твердые хлопья и вновь варить на очень медленном огне, все время помешивая, добавить через 10—15 мин сахар, а когда он разойдется, заправить пряностями, проварить 5—7 мин, влить сливки, размешать, снять с огня.

Каша гречневая рассыпчатая

3 стакана воды * 1,5 стакана гречневой крупы ядри­цы « 2 луковицы * 2 яйца * 3—4 сухих белых гри­ба * 6—7 ст. ложек подсолнечного масла

Ядрицу перебрать, отсеять от мучной пыли (но не мыть), залить водой, засыпать растерты­ми в порошок грибами и поставить на сильный огонь, закрыв крышкой. Когда закипит, огонь убавить наполовину и продолжать варить 10 мин до загустения, затем вновь убавить огонь до слабого и варить еще около 5—7 мин до полного выпаривания воды. Снять с огня, за­вернуть в теплое на 15 мин. Одновременно в другой кастрюле разогреть масло, обжарить в нем мелко нарезанный лук, посолить. Крутые яйца мелко порубить и всыпать вместе с поджа­ренным в масле луком в кашу, равномерно раз­мешать.

Каша гречневая молочная

4,5 стакана молока * 2 стакана гречневой крупы яд­рицы * 0,5 стакана сливок

Ядрицу перебрать, залить молоком, варить до полного его выкипания, затем залить слив­ками, чуть-чуть посолить и поставить на 10—-15 мин в духовку.

Каша гречневая пуховая

2  стакана ядрицы * 2 яйца * 4,5 стакана молока * 3  ст. ложки сливочного масла * 2 стакана сливок

Крупу перетереть со взбитыми яйцами, рас­сыпать на противне и высушить в нагретой предварительно духовке, но с выключенным огнем. Затем залить молоком заправить мас­лом и варить, как кашу гречневую молочную (см. выше). Когда будет готова, посолить по вкусу, дать остыть, затем протереть через дур­шлаг и есть со сливками.

Каша ячневая размазня

2 стакана ячневой крупы * 3 л воды * 1 стакан молока * 1,5 стакана творога * 2 ст. ложки сливочного масла * 1 ч. ложка соли

Крупу засыпать в холодную подсоленную воду и варить на умеренном огне, все врем снимая пену. Как только начнут появляться признаки выделения из крупы густой бело слизи, лишнюю воду сцедить и продолжа! 'варить кашу в другой посуде, долив молока все время помешивая, до получения густой размазни. Когда каша станет мягкой, заправив ее творогом, досолить, размешать равномерно дать постоять 5 мин под крышкой, не нагревая затем заправить маслом.

Каша овсяная

2  стакана овсяных хлопьев «Геркулес» * 0,75 л во­лы * 0,5 л молока * 2 ч. ложки соли * 3 ст. ложки «осла сливочного

Крупу залить водой и варить на медленном огне до вываривания воды и полного загусте­ния, затем в два приема долить горячим мо­локом и, продолжая помешивать, варить до загустения, посолив. Готовую кашу заправить маслом.

 

Каша рисо-овсяная рассыпчатая

1_5 стакана риса * 0,75 стакана овса * 0,7 л воды * I ч. ложки соли * 1 луковица * 4—5 зубчиков чеснока * 4—5 ст. ложек подсолнечного масла * 1 ст. ложка укропа

Рис и овес промыть отдельно, равномерно перемешать, затем засыпать рисо-овсяную смесь в кипящую воду и плотно закрыть каст­рюлю крышкой, чтобы пар не выходил (этим способом можно готовить только в плотно закрытой посуде). Держать на сильном огне • течение 12 мин, затем убавить огонь до сред­него и держать еще 5—8 мин, после чего снять с огня, укутать теплым и лишь через 15— У) мин открыть крышку. Готовую кашу заправить обжаренным на масле луком и мелко взрезанными чесноком и укропом. Прогреть в сковороде на медленном огне 3—4 мин.

Каша рисовая рассыпчатая сладкая

1.5 стакана риса » 0,5 л воды * 0,5 стакана молока * 3 ст. ложки сахара * U,5 ч. ложки корицы или бадья-ва * 3—4 ст. ложки сливочного масла

Приготовить рис так же, как для каши рисо-овсяной несладкой, но отварив рис, переложить его в другую посуду, долить горя­чего молока и дать ему впитаться в рис (без подогрева); заправить сахаром, пряностями и маслом и прогреть еще 3—4 мин в духовке или водяной бане.

Каша пшенная молочная

1 стакан пшена * 2 стакана воды * 2 стакана мо­лока * 2 ст. ложки сливочного масла

Пшено перебрать, промыть 5—6 раз в ки­пятке, пока вода после промывки не станет чистой, затем залить горячей водой, поставить на огонь, посолить, снять пену, быстро выпа­рить всю воду, пока пшено еще не успело раз­вариться, а затем долить горячего молока и

продолжать варить кашу на умеренном и затем слабом огне до полного загустения. Готовую кашу заправить маслом, размешать.

Каша пшенная — тыковник

1  стакан пшена » 2 стакана воды * 2 стакана мо­лока * 1  стакан тыквенного пюре » 3 ст.  ложки сливочного масла * 0,5 стакана сливок * 1 яйцо

Сварить пшенную молочную кашу (см. вы­ше), смешать ее со сваренным на молоке тык­венным пюре, мелко нарубленным крутым яйцом, половиной порции сливочного масла и переложить в глиняный горшок, обмазанный изнутри маслом. Поставить в духовку на 15 мин.

Коливо

2  стакана ячневой крупы * 3 л воды * 1 стакан мо­лока * 0.75—1 стакан мака * 2—3 ст. ложки меда * 2 ст. ложки клюквенного или смородинового ва­ренья

Крупу промыть, отварить в воде на умерен­ном огне, снимая все время пену. Как только крупа начнет выделять слизь, лишнюю воду слить, кашу переложить в другую посуду, доба­вить молоко и варить до мягкости крупы и за­густения, все время помешивая.

Отдельно подготовить мак: залить его кру­тым кипятком, дать распариться, через 5 мин воду слить, мак промыть, вновь залить крутым кипятком, сразу же слить его, как только начнут появляться капельки жира на поверхности воды. Затем распаренный мак перетереть в ступке (фарфоровой), добавляя по полчайной ложеч­ке кипятку к каждой столовой ложке мака.

Подготовленный мак смешать с загустев­шей, размягченной ячневой кашей, добавить мед, прогреть на медленном огне 5—7 мин, непрерывно помешивая, снять с огня, запра­вить вареньем.

Гурьевская каша

1,25 л сливок * 0,5 стакана манной крупы * 0,5 кг орехов (лещины, кедровых, грецких) * 10 орехов горького миндаля или 4—5 капель миндальной эссенции » 0,5 стакана сахара * 0,5 стакана варенья (клубничного, земляничного, вишневого без косто­чек) * 2 ст. ложки сливочного масла * 1 капсулка кардамона или 3—4 ч. ложки молотой лимонной цедры, или 2 ч. ложки корицы * 0,25 ч. ложки мо­лотого бадьяна

Подготовка орехов. Орехи, очищенные от скорлупы, залить кипятком на 2—3 мин, очис­тить от тонкой кожицы, подсушить и истолочь в ступке, подливая по 1 ч. ложке теплой воды к каждой полной столовой ложке орехов. Сло­жить в чашку.

Подготовка пенок. Сливки вылить в плоскую посуду (чугунную эмалированную сковороду), поставить в нагретую духовку и снимать обра­зующиеся крепкие пенки, когда они начнут румяниться, складывая их в отдельную по­суду.

Собрать 12—15 пенок.

Подготовка манной каши. На оставшихся сливках или молоке сварить густую хорошо разваренную манную кашу, всыпать в нее тол­ченые орехи, сахар, масло, растертые пряности, перемешать.

Приготовление гурьевской каши. В огнеупор­ную эмалированную сковороду с высокими краями или широкий плоский сотейник налить немного подготовленной манной каши, чтобы образовался слой в 0,5—1 см, закрыть его пен­кой, вновь налить слой каши потоньше, вновь переслоить пенкой и т. д. В предпоследний слой добавить немного варенья и бадьян. Поставить на 10 мин в предварительно хорошо нагретую духовку, но со слабым огнем. Затем вынуть, залить сверху оставшимся вареньем (большей частью) и подать в той посуде, в которой гото­вили кашу.

 





http://kuznetzova.siteedit.ru/page26

http://frazbook.ru/2008/10/22/kashu-zavarit/

http://pgsha.ru/web/generalinfo/KIC/news/news_0007.html

http://всказках.рф/uploads/posts/2011-01/1296459559_kasha_iz_topora.jpg

http://www.ug.ru/archive/36964



21



Краткое описание документа:

На уроке биологии мы в 8 классе изучаем биологию человека. Предмет объясняет строение организма, какие бывают органы и как работают системы организма. Наш преподаватель предложил заняться исследовательской работой, предложил варианты. Нас заинтересовала тема про кашу. Ведь с кашей у некоторых учащихся не простые отношения – кто то не любит есть, кто-то не до конца доедает кашу в столовой. Поэтому данная тема для нас стала очень интересной. Мы решили выяснить побольше о каше.

Тема нашей работы: «Каша – полезная пища»

Цель: изучить разнообразие каш, их историю появления и использование в пищу;

Выяснить как учащиеся относятся к употреблению каши, знают ли о пользе каши?

Доказать, что каша сытное и полезное блюдо и разработать рекомендации, повышающие популярность каши среди учащихся.

Задачи:

изучить информационные источники по теме: какая бывает каша и чем она полезн?

провести изучение семейного меню и мнений сверстников о кашах методом опроса;

формировать у учащихся представления о необходимости употребления полезных, разнообразных каш, как обязательного компонента меню школьника,

расширение знаний о правильном питании, направленных на сохранение и укрепление здоровья

Предмет исследования – каша как продукт питания.

Автор
Дата добавления 08.05.2015
Раздел Биология
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров263
Номер материала 271349
Получить свидетельство о публикации

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх