Получите профессию

Секретарь-администратор

за 6 месяцев

Пройти курс

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Инфоурок › Технология ›Другие методич. материалы›Каталог по технологии "Правила европейского стола" (5- 11 класс)

Каталог по технологии "Правила европейского стола" (5- 11 класс)

Скачать материал

Правила европей-ского этикета

Простые секреты сервировки стола, о которых нам порой свойственно забывать

Естественно, что перед тем, как накрыть праздничный стол посудой и приборами, его необходимо покрыть скатертью. На сегодняшний день в магазинах можно встретить пластиковые и клеенчатые скатерти разных цветов и рисунков. Они, безусловно, красивы, но больше подходят для повседневного использования. По-настоящему праздничной и «домашней» считается именно полотняная (тканевая) скатерть. Она может быть цветной, однотонной или с рисунком по краям. Ее выбор зависит от типа застолья, цвета используемой посуды, общего интерьера поме-щения. В идеале, она должна хорошо сочетаться со шторами и обивкой мебели (если в помещении таковая имеется). Лучшим вариантом считается скатерть с однотонной, желательно светлой, центральной частью. Яркие и пестрые полотна спо-собны не только отвлекать от блюд, но и быстро утомлять за счет насыщенности цветов и контрастности рисунка. Если Вы приняли решение использовать скатерть темного цвета, постарайтесь подобрать к ней светлую посуду, это сделает внешний вид стола бо-лее гармоничным и приятным. Размер скатерти желательно рассчитать так, чтобы при накрытии стола, ее концы равномерно свисали со всех сторон при-мерно на 25-30 см. Углы скатерти должны располагаться таким образом, чтобы закрывать ножки стола. И, основное. Какой скатерти бы ни было отдано предпочтение, она должна быть безупречно чистой и хорошо отглаженной. Если Вы боитесь за ее качество и внешний вид, в некоторых случаях скатерть можно закрыть тонкой прозрачной клеенкой или развернуть под каждой тарелкой красивую салфетку в тон. Отвечая на вопрос «как сервировать стол», уместно будет сказать и про скатерть

http://chelresto.ru/images/products/196/2.jpeghttp://fotodekora.ru/wp-content/gallery/osvaivaem-s-legkostyu-pravila-servirovki-stola2/3.jpghttp://xn--01-6kcqohowok.xn--p1ai/users/4303/photos/editor/1stol.jpghttp://salativse.ru/wp-content/uploads/2014/03/servirovka-den-rozhdeniya2.jpg Посуда и столо-вые приборы

 


Приборы необходимые для сер-вировки, ложки и вилки
1. Приборы для закуски и десерта (нож, вилка и ложка небольшого размера - стиль-ное дополнение к обычному набору). 2. Маленький нож имеет такую же форму, как для чистки овощей, вилка - со слегка изогнутыми зубчиками. 3. Нож для грейпфрута с зазубренным и заостренным лезвием. 4. Нож для сыра. 5. Набор для рыбы (сужающийся к центру широкий нож и вилка с широким плоским концом). 6. Сервировочная вилка (небольшая вилка с двумя крепкими зубчиками, например для холодного мяса, нарезанного ломтиками). 7. Ложка и вилка для перемешивания и раскладывания салата (вилка имеет три широких зубчика).
8. Набор для омаров. 9. Ложка для подливки (небольшая глубокая). 10. Нож для пиццы. 11. Набор для нарезания мяса - большой острый нож и вилка с двумя зубцами (для нарезания жаркого и птицы). 12. Лопаточка для пирога (имеет плоское треугольное лезвие в форме куска пирога). 13. Сквизер - для выжимки лимона. 14. Щипцы для сахара. 15. Ложка для мороженого (небольшая мелкая - для раскладывания мороженого). 16. Ложка для сахара (маленькая глубокая). 17. Ложечка для коктейля (с очень длинным черенком).
http://restorator.name/images/stories/food/vidy-stolovyh-priborov.jpghttp://restorator.name/images/stories/food/kak-polzovatsya.jpg

http://j-times.ru/wp-content/uploads/2013/12/stol41.jpg

1. лоток, селедочница; 2. салатник; 3. блюдо для рыбных и мясных закусок; 4. блюдо для мясных и овощных блюд; 5. блюдце чайное под стакан; 6. тарелка закусочная; 7.тарелка глубокая для супов; 8. тарелка столовая мелкая для блюд из рыбы, мя-са, птицы; 9. тарелка глубокая полу порционная; 10. чашка чайная; 11. сливочник; 12. чашка с блюдцем для кофе или шоколада; 13. соусник; 14. молочник; 15. соусник; 16. перечница; 17. горчичница; 18. солонка; 19. рюмка-подставка для яиц.
Приборы необходимые для сервировки – тарелки и дополнительные приборы

Приборы необходимые для сер-вировки – фужеры и бокалы ,1. рюмка для ликера 2. бокал для хереса 3. бокал для шампанского 4. бокал для минеральной воды 5. бокал для пива 6. бокал для розового вина 7. бокал для шампанского 8. бокал для бургунскоvго вина 9. рюмка лафитная для красного столового вина 10. рюмка для белого столового вина 11. рюмка рейнвейная (светло-зелёная) 12. бокал для десертного вина 13. коньячная рюмка 14. стопка для виски 15. стопка для водки 16. фужер для минеральной или фруктовой воды 17. бокал для шампанского 18. рюмка для ликера 19. рюмка для мартини 20. рюмка для коктейля 21. бокал для грога 22. бокал для чая или пунша

Классическая схема сервировки стола
http://www.silver-world.ru/upload/img/off-priem.png
Основные правила сервировки стола
Разные виды сервировок

http://cook-club.ru/etiket/dinner_table_setting.jpghttp://euro-moda.ru/images/etiket/ee022.jpg

Другие виды сервировок
Фуршетный стол Кейте-ринг
Официаль-ный обед
Свадебный стол
http://fotodekora.ru/wp-content/gallery/servirovka-stola-k-obedu-1/1.jpghttp://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/1/61/872/61872011_1279900222_1257527969_0_abdf_d8d96736_xl.jpghttp://7445252.ru/files/%D0%B2%D1%8B%D0%B5%D0%B7%D0%B4%D0%BD%D1%8B%D0%B5%20%D0%B1%D0%B0%D0%BD%D0%BA%D0%B5%D1%82%202.jpghttp://novros.1gs.ru/img/nvrs_b_10081.jpg

О том, как сервировать стол салфетками, а точнее как сервировать салфетки – разговор особый. Когда-нибудь необходимо посвя-тить ему отдельную статью, рассказать о вариантах сложения и возможностях украшения ими стола. Сейчас же озвучим несколько основ-ных правил. Этот важный атрибут сервировки используется на всех застольях без исключения. Для важных праздничных торжеств чаще используются полотняные (льняные, хлопчатобумажные) салфетки, иногда их могут заменять бумажными. Свернутую салфетку кладут каждому гостю на закусочную тарелку. Если используются бумажные салфетки, их можно подложить под правый край тарелки. http://fotoresepti.ru/wp-content/uploads/2014/10/grafusionru-84.jpg

Салфетки

http://mediasubs.ru/group/uploads/mo/moi-lyubimyie-retseptyi/image2/M2LTljNzE.jpg

Салфетки. Практиче-ские советы

Салфетки. Практиче-ские советыhttp://woman-project.com/uploads/1388008800/83d520a2b5c5db.jpg

Салфетки. Практиче-ские советыПарусник из салфетки для праздничной сервировки стола (2) (700x525, 250Kb)

8
Парусник из салфетки для праздничной сервировки стола (10) (600x600, 223Kb)
7
Парусник из салфетки для праздничной сервировки стола (9) (600x600, 201Kb)
6
Парусник из салфетки для праздничной сервировки стола (8) (600x600, 251Kb)
5
Парусник из салфетки для праздничной сервировки стола (7) (600x600, 177Kb)
4
Парусник из салфетки для праздничной сервировки стола (6) (600x600, 161Kb)
3
Парусник из салфетки для праздничной сервировки стола (5) (600x600, 186Kb)
2
Парусник из салфетки для праздничной сервировки стола (4) (600x600, 180Kb)
1
Парусник из салфетки для праздничной сервировки стола (3) (600x600, 209Kb)

Салфетки. Практиче-ские советыhttp://i068.radikal.ru/1306/b6/c6ce75cf98ce.jpg

Салфетки. Практические советы
https://pp.vk.me/c540106/v540106930/30351/gkKL95BE394.jpg

Салфетки. Другие варианты http://cs301303.userapi.com/u57818250/-14/x_c032c858.jpghttp://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/7/95/251/95251897_1356081333_2.jpghttp://www.ostrovlubvi.com/wp-content/uploads/2013/03/kak-krasivo-slozhit-salfetki17.jpghttp://masterclassy.ru/uploads/posts/2012-02/1328900498_servirovka1.jpghttp://static.eva.ru/eva/90000-100000/93759/channel/Vesennij__shtrikh_14343787221925939.jpg?H

Салфетки. Другие варианты http://ualike.com/wp-content/uploads/2015/02/60165533_1276232131_ukr.jpg

Нарезки. Оформле-ние

Сырная нарезка
http://supercook.ru/decoration/images-decoration/02f-aa-02.jpg
Фруктовые нарезки
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/6/102/831/102831320_ttfrukt05.jpg
Мясные нарезки
http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/5/87/303/87303493_1.jpg
Рыбные нарезки
http://8spoon.ru/wp-content/uploads/2013/10/rybnaya_narezka_oformlenie_38.jpg

Постарайтесь создать комфортные условия для каждого из приглашенных. Помните, что хозяйка может предложить гостям определенные места, либо позволить им выбрать их самостоятель-но. Знаком к завершению застолья может послужить использованная полотняная салфетка, оставлен-ная хозяйкой на столе. В ином случае, даже выходя временно из-за стола, как гости, так и хозяева, ни в коем случае не кладут салфетку на стол (только на стул). Приглашая гостей, хозяйка должна позабо-титься о том, чтобы в меню присутствовали блюда для всех приглашенных. Если по каким-либо при-чинам гость не ест какие-либо продукты, важно вовремя это заметить и, не акцентируя внимание, предложить ему уместную замену. Приятных застолий Вам и веселых праздников в кругу родных, друзей и близ-ких! Пара слов об этике-те                                                                                           

Приборы сами гово-рят за себя…                                                                                           

Просмотрено: 0%
поделиться в vk поделиться в одноклассниках поделиться в майлру
Просмотрено: 0%
Скачать материал
поделиться в vk поделиться в одноклассниках поделиться в майлру
Скачать материал "Каталог по технологии "Правила европейского стола" (5- 11 класс)"
Как учитель может зарабатывать на Инфоуроке?

Методические разработки к Вашему уроку:

Получите новую специальность за 6 месяцев

Менеджер по управлению сервисами ИТ

Получите профессию

Технолог-калькулятор общественного питания

за 6 месяцев

Пройти курс

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

6 656 307 материалов в базе

Найти материалы
Скачать материал

Другие материалы

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

  • Скачать материал
    • 26.08.2015 2549
    • DOCX 14.8 мбайт
    • Оцените материал:

  • Настоящий материал опубликован пользователем Таркова Лариса Анатольевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Удалить материал

  • Автор материала

    Таркова Лариса Анатольевна
    Таркова Лариса Анатольевна
    • На сайте: 8 лет и 9 месяцев
    • Подписчики: 1
    • Всего просмотров: 13351
    • Всего материалов: 9

Ваша скидка на курсы

40%
Скидка для нового слушателя. Войдите на сайт, чтобы применить скидку к любому курсу
Курсы со скидкой

Курс профессиональной переподготовки

Менеджер по туризму

Менеджер по туризму

500/1000 ч.

Подать заявку О курсе

Курс профессиональной переподготовки

Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации

Учитель технологии

300/600 ч.

от 7900 руб. от 3950 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 968 человек из 76 регионов
  • Этот курс уже прошли 3 568 человек

Курс повышения квалификации

Актуальные вопросы преподавания технологии в условиях реализации ФГОС

72 ч.

2200 руб. 1100 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 237 человек из 61 региона
  • Этот курс уже прошли 1 071 человек

Курс повышения квалификации

Методика инструктажа и обучения в социальном учреждении по вопросам трудовой деятельности

180 ч.

3300 руб. 1650 руб.
Подать заявку О курсе

Мини-курс

Эффективная самопрезентация

4 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 54 человека из 31 региона
  • Этот курс уже прошли 32 человека

Мини-курс

Индустриальный туризм

4 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе

Мини-курс

Эмоциональная связь между родителями и детьми

4 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 45 человек из 28 регионов
  • Этот курс уже прошли 17 человек