Казахский национальный десерт "Жент"

• 1 слайд

  Жент. Казахский десерт.
  
  Выполнила: Подгузова Т.Г., учитель технологии ГУ СШГ № 9 г. Актобе
  

• 2 слайд

  Жент
  Вы можете спросить меня, как может десерт спасти людей от голода? А я отвечу: может. Веками, когда казахский народ переживал джут (ненастье, засуха или наводнение, от которого гибли скот и засеянные поля), или когда были набеги вражеских племен, когда случался голод, люди перебивались не мясом, не хлебом, (их просто не было), а неказистым, незаметным с первого раза талканом. 
  

• 3 слайд

  Съешь утром горсть талкана с водой и дотянешь до следующего утра. (казахская мудрость)
  Почему каждый казахстанец знает, что такое тирамису и с чем его едят, но не каждый вспомнит что такое "жент". А ведь это самый настоящий казахский десерт. Теплый вкус талкана навевает мысли о просторе наших степей. Предлагаю не забывать об этом, охотиться на хороший талкан и готовить жент. Заваривать насыщенный чай с молоком и угощаться по-казахски. Раньше его его готовили только из трех ингредиентов: талкан, сахар и масло, но можно немного дополнить жент. Мед не даст десерту потом раскрошиться, печенье придаст вкус "картошки", а изюм идеально дополняет талкан. Кстати, если нет талкана, можно купить тары и измельчить в кофемолке, добавив немного сахара.
  

• 4 слайд

  Талкан – это измельченные до состояния порошка жареные зерна проса или пшеницы.
  

• 5 слайд

  
  
  
  Талкан вкусно есть утром с холодным молоком и сахаром, тогда получается некий сухой завтрак по-казахски.
  

• 6 слайд

  Чай по-казахски
  Ложечку тары (это талкан до измельчения, жареные и очищенные зерна проса) надо закинуть в заварочный чайник, тогда вы получите божественно ароматный и безумно вкусный казахский чай.
  
  

• 7 слайд

  Кельы
  Если под рукой нет талкана, надо взять тары и измельчить ее в кофемолке с сахаром (на горсточку тары полчайной ложки). Раньше, когда кофемолки не было, зерна очищали в «кельы» — это продолговатые металлические ступка и посуда под нее.
  

• 8 слайд

  Диырмен
  А измельчали в специальном «диырмене» — это 2 каменных диска с ручкой.  До сих пор, в маленьких селениях Казахстана пользуются кельы и диырменом.
  

• 9 слайд

  Рецепт
  Свежее сливочное масло (если масло будет несвежим, жент может не получиться таким вкусным) тает в комнатной температуре. Когда масло станет мягким, надо размешать его с талканом, добавить изюм, по желанию творог.
  

• 10 слайд

  Формование
  Талкан должен собраться, вобрать в себя все масло. Придается нужная форма и кладется в холодильник.
  

• 11 слайд

  Готовый жент
  Подавать холодным, разрезанным на ромбочки или квадратики. Когда откусываю сладкий кусок, он тает у меня во рту.
  

• 12 слайд

  ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ О РЕЦЕПТЕ
  
  Для изготовления ТарЫ ,нешелушёное просо сначала мыли,затем просушивали в огромных казанах на улице, затем толкли в ступах, веяли на ветру, чтобы избавиться от шелухи, затем снова просушивали. Это очень трудоёмкий и тяжёлый физически процесс. А для того, чтобы получить Талкан или Жарма, ТарЫ мололи в больших каменных жерновах Дерменах. Жент- это одна из немногочисленных сладостей кочевого народа.
  

• 13 слайд

  К чаю
  

• 14 слайд

  Выпечка
  

• 15 слайд

  Сладости
  

• 16 слайд

  Казахские десерты
  Жидкая халва (казахская кухня)
  В разогретом котле растопить масло. Раскалённое, масло снять с огня, охладить до комнатной температуры. Затем всыпать в него просеянную муку и размешать так, чтобы не образовались комочки. Эту массу поставить на медленный огонь и, постоянно помешивая, пассировать до коричневого оттенка. После этого развести в кипятке сахар, соединить его с масло-мучной массой и варить, постоянно помешивая, до густоты сметаны. Внести ваниль, разлить в пиалы, можно посыпать кислыми гранитовыми зёрнами. Подаётся к чаю с мягкими лепёшками. Употребляется как в горячем, так и в холодном виде.Продуктымасло топлёное100гмука1стакансахар1стаканвода кипяченая3стаканасахар ванильныйна кончике ножа
  Бал-каймак (сладкое блюдо)
  В сотейнике проваривают сметану, помешивая, пока на ее поверхности не образуется слой масла. Вводят мед или сахар, затем муку; хорошо размешав, проваривают 10 мин и подают.Продуктысметана200гмука пшеничная10гмёд20г
  Хог-тосон (казахская кухня)
  Груши или яблоки очищают от кожицы и семян, нарезают дольками, заливают сметаной и уваривают до коричневого цвета консистенции густой сметаны. В конце варки добавляют сахар. Подают в холодном виде.Продуктыфрукты2кгсметана670млсахар480г
  

• 17 слайд

  Берегите национальные традиции !