Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Тесты / КИМ по разделу "Кулинария": итоговый тест

КИМ по разделу "Кулинария": итоговый тест


  • Технология

Поделитесь материалом с коллегами:

КИМ по разделу « Кулинария»

Прочитайте текст.

Хлеб издавна считался главным продуктом на Руси. До сих пор существует обычай встречать гостей хлебом и солью. И такой хлеб, как у нас, в России – чёрный и белый, - нигде больше не встретить. На Руси из поколения в поколение передавалось уважительное отношение к хлебу. Русским людям, которые выращивали хлеб в стране с суровым климатом, хлеб всегда доставался нелегко. Поэтому существовали правила обращения с хлебом – нельзя было бросать хлеб, оставлять корки от него, выбрасывать его, наступать на него. Ведь в хлебе заложен труд многих людей: землепашца, агронома, химика, машиностроителя, пекаря, продавца. Вот как много людей трудилось над производством хлеба, поэтому и мы должны относиться к нему с уважением.

Задания к тексту:

  1. Назовите пословицы и поговорки о хлебе.

  2. Назовите известные вам сорта хлеба.

  3. Перечислите известные вам названия хлебных изделий, которые продаются в магазинах нашего села.

  4. Какие профессии, связанные с кулинарией, вы знаете?



  1. Выберите виды закусочных бутербродов?

гамбургер; 2) канапе; 3) сандвич; 4) чизбургер

2. Определите качество яйца и соотнесите их с признаками:

1) свежее; а) б) в)

2) не свежее;

3) не очень свежее;

3. Расставьте в определенной последовательности операции первичной обработки овощей:

  1. мойка; 2) очистка; 3) нарезка; 4) сортировка; 5) промывание

4.Выберите операции относящиеся к тепловой обработке овощей:

  1. бланширование; 2) тушение; 3) нарезание; 4) сушка; 5) жаренье; 6) запекание

5. Выберите напитки не относящиеся к горячим:

1)чай; 2)кисель; 3)какао; 4)молоко; 5)кофе; 6)компот

6. Величина хлеба для комбинированного бутерброда должна быть:

1) 1,5 – 2,5 см. 2) 0,7 – 1 см. 3) 1 – 1,5 см.

7. Расставьте в определенной последовательности операции при мытье посуды:

столовая, 2) кухонная, 3) очистка от остатков пищи, 4) сушка, 5) сортировка

8. Укажите цифрами правильную последовательность технологических операций при приготовлении холодных блюд из вареных овощей:

9. При сервировке стола к завтраку вилку кладут:

                   а) слева

                   б) справа

10. Завтрак может состоять из блюд:

                   а) борщ                                    г) квас

                   б) омлет                                  д) шашлык

                   в) бутерброды                        е) чай


11.Установите соответствие:

Вид посуды:                                            Название посуды:

                 А. Кухонная                                             1. Кастрюля

                 Б.  Столовая                                             2. Супник

                                                                                   3. Селедочница

                                                                                   4. Тарелка

                                                                                   5. Сковорода

                                                                                   6. Миска

12. Как зависит меню человека от времени года?

13. Допишите предложения.

А. Горячие напитки — это важное дополнение к меню, они обладают

_________________________________________________________________________.

Б. Тонизирующий напиток, обладающий высокими вкусовыми и ароматическими свойствами — это __________________________________________________________.

В. Многолетнее растение, культивируемое в районах с тропическим и субтропическим климатом — это ____________________________________________________________.

Г. Тонизирующий напиток, очень стимулирует физическую и психическую активность человека — это ____________________________________________________________.

Д. Тропическое вечнозеленое растение — это __________________________________.

Е. Питательный напиток, приготовленный из порошка на воде или молоке — это __________________________________________________________________________.

Ж. Вечнозеленое дерево, семена которого идут на приготовление шоколада — это __________________________________________________________________________.


Автор
Дата добавления 06.07.2016
Раздел Технология
Подраздел Тесты
Просмотров51
Номер материала ДБ-138935
Получить свидетельство о публикации


Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх