"Көкөністерді тартымдар әзірлеу үшін дайындау" (II - курс)

• 1 слайд

  Тақырыбы: Көкөністерді тартымдар әзірлеу үшін дайындау

• 2 слайд

  Мазмұны Тартымдалатын көкөністер түрі түрі көрнекілік Өңдеу сызбасы Дайындау технологиясы Сұрақтар Жауабы Тестер Тес жауаптары Сәйкестендіру Сәйкестендіру Жауабы

• 3 слайд

  Тартымдалатын көкөністер Бұрыштан кәдіден қызанақ Баклажан Голубцы

• 4 слайд

  Бұрыштан және кәдіден дайындалған тартымтар

• 5 слайд

  Фаршталған қызанақ Қажетті азық-түліктер: қызанақ – 8 шт, піскен картоп – 2 шт, сәбіз - 2 , пияз, қара бұрыш, майонез- 4 ас қасық, тұз. 

• 6 слайд

  Дайындалу барысы :  1. Жуылған қызанақтың жоғарғы жағынан «қақпақ» тәрізді кеседі  2. Кесілген қызанақтың ішін қасықпен «кесе» тәрізді ояды  3. Картоп, сәбіз, пиязды ұсақтап, текшелеп турайды  4. Туралған көкөністерді тұздап,бұрыштап, майонезбен араластырады  5. Дайын болған массаны қызанақ «кесенің» ішіне салып, «қақпағын» жабады  6. Тағамды әсемдеу, ұсыну 

• 7 слайд

• 8 слайд

  Голубцы Салмасына: фарш тұтас орамжапырақ піскен күріш 1 кесе сәбіз 2-3 дана пияз 1 дана жұмыртқа 1 дана қара бұрыш тұз.

• 9 слайд

• 10 слайд

• 11 слайд

  Жасалу жолы: Күрішті шала пісіріп алып, туралған етке қосамыз. Оған ұсақталған пияз, тұз бен бұрыш қосып салманы әзірлейміз. Қырыққабат түбінің әр жерінен пышақпен сәл ғана кесіп, ыстық суға салып қайнатамыз. Қырыққабаттың жапырақтары бөліне бастағанда судан шығарып, жапырақтарын сылып аламыз. Дайын жапырақтарға салмадан салып, ораймыз. Оны қайнап тұрған судың буына 30-40 минут пісіреміз.

• 12 слайд

  Тұздық (голубцы): Жуа, сәбіз,майдалап турап, қуырамыз. Үстіне қызанақ пен тұз, бұрыш қосамыз. Барлығын қуырғаннан соң ыстық су құйып, жәй отта бұқтырамыз. Дайын тұздығымызды голубцы бетінен құйып, аскөкпен сәндейміз.

• 13 слайд

  Сұрақтар 1. Өңделген кәділерді көлденеңнен биіктігі қанша см етіп турайды? 2. Бұрышты қайнаған суда қанша мин ұстайды? 3. Тартымдар әзірлеу үшін көбінесе қандай көкөністерді пайдаланады? 4. Голубцылар үшін қандай орамжапырақ пайдаланған дұрыс? 5. Өңделген баклажандарды ұзына бойына екіге бөліп, қандай пішінде турайды? 6. Әзірленген кәділерді тартымлармен толтырмастан бұрын не істейді? 7. Бұрыштан жасалатын тартымдарды ең алдымен қалай өңдейді? 8. Қызанақтардан тартымдар әзірлеу үшін қандай мөлшердегілерін таңдап алады? 9. Голубцылар кеуекті қауданды әзірлеу үшін қандай көкөністер пайдаланады? 10. Ұсақ баклажандардан қандай күйде тартымдар әзірлеуге болады?

• 14 слайд

  Сұрақтың жауабы 1. 4 – 5 см етіп, цилиндрге турайды 2. 1 – 2 мин ұстайды 3. кәді, қызанақ, бұрыш, баклажан, орамдапырақ 4. ұсақ орамжапырақтарды пайланған дұрыс 5. цилиндр пішініне 6. салқындатады 7. жуады 8. орта мөлшердегілерін 9. орамжапырақ 10. тұтас күйінде

• 15 слайд

  Тестер 1. Кәділерді қандай тартымдар әзірлеуге пайдаланады? А) сыбаға кесектер Б) бұрыштар С) қызанақтар 2. Тартымдар әзірлеу үшін қандай көкөністер пайдаланылады? А) кәді, қызанақ, бұрыш Б) қияр, алма, бұрыш С) кәді, қызылша, бұрыш 3. Бұрышты қанша мин тұздалған суда ұстайды? А) 2 – 3 мин Б) 4 – 5 мин С) 1 – 2 мин 4. Голубцылар кеуекті қауданды әзірлеу үшін қандай көкөністер пайдаланады? А) қызанақ Б) орамжапырақ С) баклажан 5. Кәділерді қайнаған суда қанша уақыт ұстайды? А) 2 – 3 мин Б) 6 – 7 мин С) 3 – 5 мин

• 16 слайд

  6. Тазартылған орамжапырақтардың қандай бөлігін кесіп алып тастайды? А) өзегін Б) басын С) ортасын 7. Кәді, қызанақ, бұрыш көкөністерін не әзірлеу үшін пайдаланады? А) тартымдар Б) голубцылар С) борщ 8. 1- 2 мин тұздалған суда қандай көкөністі ұстайды? А) бұрыш Б) кәді С) қызанақ 9. 3-5 мин қайнаған суда қандай көкөністі әзірлейді? А) бұрыш Б) кәді С) қызанақ 10. Бұрышты ең алдымен қалай өңдейді? А) күйдіреді Б) жуады С) тазалайды

• 17 слайд

  Тест жауабы А А Б Б С С А А Б Б

• 18 слайд

  Сәйкестендіру 1 Өңделген кәділерді көлденеңнен биіктігі қанша см етіп турайды? ұсақ орамжапырақтарды пайланған дұрыс А 2 Бұрышты қайнаған суда қанша мин ұстайды? цилиндр пішініне Ә 3 Тартымдар әзірлеу үшін көбінесе қандай көкөністерді пайдаланады? жуады Б 4 Голубцылар үшін қандай орамжапырақ пайдаланған дұрыс? 1 – 2 мин ұстайды В 5 Өңделген баклажандарды ұзына бойына екіге бөліп, қандай пішінде турайды? ортамөлшердегілерін Г 6 Кәділерден жасалатын тартымдарға сипаттама бер 4 – 5 см етіп, цилиндрге турайды Д 7 Бұрыштан жасалатын тартымдарды ең алдымен қалай өңдейді? тұтас күйінде Е 8 Қызанақтардан тартымдар әзірлеу үшін қандай мөлшердегілерін таңдап алады? кәді, қызанақ, бұрыш, баклажан, орамдапырақ Ж 9 Голубцылар кеуекті қауданды әзірлеу үшін қандай көкөністер пайдаланады? салқындатады И 10 Ұсақ баклажандардан қандай тартымдар әзірлеуге болады? орамжапырақ К

• 19 слайд

  Сәйкестендіру жауабы 1 – Д 2 – В 3 – Ж 4 – А 5 – Ә 6 – И 7 – Б 8 – Г 9 – К 10 - Е

• 20 слайд

  Назарларынызға рахмет!