Классный час по теме"Истоки кулинарного искусства".

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ РЕСПУБЛИКИ АДЫГЕЯ

«МАЙКОПСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ»

 Тема классного часа:

«Истоки кулинарного искусства».

ответственная мастер производственного обучения 

  Шуклинова Ольга Сергеевна.

Цель :

1.Прививать учащимся любовь к выбранной профессии.

2.Улучшить качество профессиональной подготовки учащихся.

3.Укрепить связь теоретического и практического обучения, сплотить и сдружить группы.

Оформление  меропрития:

1.Эстетическое оформление .

 Стенгазеты, пословицы, соответствующие професии.

2.Музыкальное сопровождение.

План  мероприятия

1.Введение

1.1 Цель.

2.Обсуждение материала

3.Подведение итогов,выводы.

Кулинария-одно из древнейших искусств в мире.
Кулинарное искусство выражается в умении готовить в богатом разнообразии блюда и напитки посредством различной обработки: варки, жаренья, запекания, смешивания, использования различных приправ.
Кулинария зародилась еще во времена, когда человек только начал пользоваться огнем. Первобытные люди, еще не научившиеся делать посуду, уже приготовляли несколько видов пищи. Они выкапывали в земле яму, наполняли ее водой, и бросали в нее сырые продукты. Потом опускали туда раскаленные камни до тех пор, пока не сварится пища.
Такой способ приготовления пищи по сей день используется некоторыми народами: птицу очищают, солят, посыпают приправами, обмазывают свежей глиной и пекут в горячей золе. Через некоторое время глину разламывают - и готово яство, от которого не откажется даже самый придирчевый гастроном.
Многочисленные археологические находки свидетельствуют о том, что уже в конце ледникового периода люди были весьма разборчивы в пище. Они использовали для еды дичь, улиток, ящериц, и многие растения.
Кулинарное искусство получило развитие прежде всего в китае, а оттуда было перенесено в Персию, Египет, Грецию и после этого по всему Средиземноморью. В Египте в XVII-XIV вв. до нашей эры уже умели делать пшеничные хлебцы, вино, пиво.
Во времена Перикла (V век до н.э.) повара старались сохранить первоначальный вид употребляемых продуктов: рыба и дичь сервировались в ее естественной форме. Для того времени была характерна взаимосвязь между образом жизни и образом питания человека.
В период расцвета Древней Греции мастера- кулинары были уважаемыми личностями, чье искусство ценилось на вес золота. Одна афинская поговорка тех времен гласила: "Если ошибется повар, бьют флейтиста".
Исключительное развитие получило кулинарное искусство во время расцвета Римской империию Первая кулинарная книга, написанния современным языком, вышла в XIV веке и называлась "Книга о хороших кушаньях". Унаследованный от римлян обычай развлекать гостей во время приема пищи "возвысил" кулинарное искусство до того, что оно граничило с фокустничеством. Например, из огромного паштета выскакивал карлик, который выкрикивал: "Да здравствует хозяйка!" Авторы кулинарных рецептов состязались между собой в том, кто выдумает более забавные чудеса. Вообще до середины XVI века во всех европейских странах богатство трапезы определялось больше количеством, нежели качеством пищи.
В XIX веке развитие кулинарного искусства достигло своеобразной кульминации. В то время Париж стал культурным центром мира и покровителем кулинарного искусства. Кулинары стремились быть артистами и художниками, создавая яства, вызывавшие шумные сенсации своим внешним видом. Блеск формы грозил вытеснить на задний план гастрономические качества блюд. Пиршественный азарт охватил всю Европу. Короли и аристократы стремились иметь именно французских поваров. Во Франции было выпущено большое количество кулинарных книг, преимущественно с рецептами франуцзской кухни.
Итальянцы первыми освободились от избытка блюд на столе, объявили войну чрезмерному потреблению специй и стали использовать овощи в качестве гарнира.
Хвалы и упреки сыпались в адрес поваров на протяжении всей истории развития человечества. И это не удивительно, ведь питание - одна из важнейших сторон жизни и деятельности человечества.
В современном обществе хорошая кухня уже не является роскошью и не зависит от капризов поваров, она - научно обоснованная необходимость.

Есть кулинарные сады –
Великолепье ароматов!
Произрастание еды
Из рецептур, весьма богатых.

Женский организм подобен слаженному механизму часов, в котором каждая деталь выполняет свою функцию. Малейшая неполадка может привести к остановке часов, а нарушения в женском организме - к истощению, сильному ухудшению качества жизни. Чтобы женский организм всегда был в форме, ему необходимо правильно питаться: употреблять в меру натуральные здоровые продукты в соответствии с определённым режимом. Все природные продукты хороши, но есть такие, которые приносят женскому организму наибольшую пользу. Если женщина включит их в свой рацион питания, то «долгоиграющая» молодость и привлекательность ей обеспечены, - так считают диетологи.

Возглавляет список наиболее полезных продуктов для женского организма, как ни странно, квашеная капуста. Её благотворное действие на прекрасных дам заключается в способности нормализовать кишечную флору и выводить токсины, шлаковые соединения из нуждающегося в «генеральной уборке» организма. Медики в очередной раз напоминают прекрасной половине человечества, что красота внешняя невозможна без внутреннего здоровья, значит самые полезные продукты для женщины помогут ей измениться в лучшую сторону.

Почётное второе место занимает малопопулярный, но очень полезный авокадо, снабжающий женскую систему самыми необходимыми для здоровья витаминами: витамином А, В, витамином С и D. Также авокадо содержит вещества, способствующие расщеплению «плохого» холестерина, который, заметим, у многих женщин «зашкаливает». Знатоки в области косметологии, поддерживая диетологов, считают, что авокадо идеален для женских волос и кожи.

Замыкает лидирующую тройку вкусное киви, регулярное потребление которого делает кожу упругой благодаря содержащемуся в нём бета-каротину и аскорбиновой кислоте (витамину С).

Приносят пользу женскому организму шампиньоны, если они выращены в экологически чистых условиях. Эти грибы улучшают цвет лица и защищают кожу от старения, к тому же богаты супермощными антиоксидантами - витамином В5 и селеном.

Специалисты не забыли включить в список наиболее полезных продуктов для женского организма твёрдый сыр, поставляющий фосфор, кальций и, конечно, белки.

Бобы - лучший источник белка и клетчатки, и при этом бобы почти не содержат жира. Этот продукт защищает организм от болезней сердца и рака молочной железы. Бобы могут также способствовать стабилизации уровня женских гормонов. Употребляя фасоль, женщины могут снизить действие ПМС, а также облегчить своё состояние во время менопаузы. Бобовые - отличный источник фолиевой кислоты, которая необходима организму каждой женщины, планирующей беременность или ожидающей рождение ребенка.

Очень полезны для женщин устрицы, которые богаты минералами и микроэлементами. Устрицы являются чемпионами по содержанию цинка, который укрепляет ногти и волосы.

Также необходимо включать в рацион женщины грецкие орехи. Они снижают риск заболевания остеопорозом и раком молочной железы. Исследования доказывают, что всего 50 граммов грецких орехов сдерживают рост раковых клеток, а также помогают сохранить кости крепкими и здоровыми.

Помидоры содержат такой компонент, как антиоксидант ликопин. Именно он защищает кожу от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей и замедляет процесс её старения (причём при тепловой обработке помидоров, концентрация ликопина увеличивается).

Морская рыба жирных сортов (лосось и сёмга), богатая кислотами Омега-3, повышает стрессоустойчивость, помогает женщинам избежать послеродовой депрессии, укрепляет нервную систему и повышает уровень эстрогена, стремительно снижающийся после 40 лет.

Такие ягоды, как черника, земляника, малина, и особенно клюква, содержат мощные антиоксиданты, витамины и антоцианы, которые играют важную роль в восстановлении клеток и снижают риск появления и развития многих видов рака, включая злокачественные опухоли молочных желез и желудочно-кишечного тракта. Эти ягоды также богаты высоким содержанием витамина С, фолиевой кислотой и лютеином, который поможет защитить зрение. Ежедневное употребление одного-двух стаканов клюквенного сока без сахара способствует лечению и профилактике мочеполовых инфекций у женщин.

Льняное семя содержит полиненасыщенные жирные кислоты, укрепляющие иммунитет, а входящий в состав льняного семени лигнин, снижает уровень "плохого" холестерина, обладает антиоксидантным, антиканцерогенным и антиаллергенным свойством. 40 граммов льняного семени в день способны избавить женщин от "приливов", мучающих их в климактерический период, а также снижают риск заболевания раком груди.

Сохранить женскую красоту помогут семена тыквы и подсолнечника, которые содержат кислоты Омега-6. Эти продукты помогут сохранить кожу мягкой и нежной, предохраняя её от обезвоживания.

Но, чтобы все эти продукты отдавали пользу без остатка и поддерживали женский организм на 100%, необходимо правильно их употреблять. Как? - спросите Вы. Очень просто! Многие женщины набирают вес лишь потому, что слишком быстро едят. Эту закономерность выявили учёные Новой Зеландии, которые в течение двух лет проводили эксперимент с участием полторы тысячи женщин. Исследователи сравнили расу, возраст, спортивную подготовку, вредные привычки, менопаузу дам и пришли к выводу, что скорость поглощения еды значительно влияет на вес. Чем быстрее женщины питались, тем скорее они набирали массу тела. Доктор Кэролайн Хорват, автор данного исследования, связала эту закономерность с гормоном сытости. Когда человек медленно и тщательно пережёвывает пищу, то мозг насыщается прежде, чем в организм поступает лишнее число калорий. Что ж, будем есть медленно и будем красивыми!!!

Пусть говорят, что нашим прародителям были чужды многие цивилизованные понятия - такие как личная гигиена, а также нежелание отказаться от чрезмерной грубости и насилия. Однако, одного у нашего предка не отнимешь: он правильно питался. В его рационе неизменно присутствовали продукты с высоким содержанием клетчатки, совсем немного мяса, и в большом количестве орехи, овощи, фрукты и ягоды. И все же, не стоит двигаться в обратном направлении, зарывая себя в пыли веков, достаточно знать, какие продукты стоит есть, чтобы жить дольше и при этом чувствовать себя отлично. Предлагаем Вашему вниманию подборку самых полезных продуктов для мужчин. Путь к сердцу мужчины лежит через желудок, и в статье предложен лучший вариант этого пути.

ОВСЯНКА

Если по утрам баловать себя этим нехитрым блюдом, снижается риск сердечно-сосудистых заболеваний и при этом, - фигура остаётся стройной. Почему? По словам диетологов, на каждую чашку готовой овсянки приходится 3 грамма клетчатки, которая дольше остальных продуктов поддерживает чувство полного насыщения, попутно снижая уровень холестерина в крови и стабилизируя уровень сахара. Овсянка - настоящий кладезь полезных веществ: «боевых» помощников - витаминов группы В и прочих, иммуностимулирующего цинка, антиоксидантов, минералов. Это отличное начало дня!

БАНАНЫ

Под кожурой этих плодов находятся ценные питательные вещества и минералы. Для людей, которые заботятся о своём здоровье, этот факт нельзя упускать. Бананы являются прекрасным источником калия - регулятора кровяного давления и защитника от мышечных спазмов. Они ценны своими противовоспалительными свойствами, которые позволяют поддерживать в рабочем состоянии мышцы и суставы организма на протяжении всего рабочего дня. Клетчатка, источником которой также является этот ценный плод, помогает снизить уровень холестерина в крови и защитить организм от рака толстой кишки, а ценный минерал - магний, - многократно снижает риск инсульта.

ПОМИДОРЫ

Этот продукт, которым любят баловать себя вегетарианцы, будет особенно полезен для представителей сильного пола, ибо содержит в себе мощный антиоксидант ликопен, который заботится о здоровье предстательной железы. Богатый каротиноидами, которые придают помидорам такой яркий красный цвет, помидор снижает риск развития рака простаты. Максимальный эффект от употребления томатов в пищу достигается, если их перед едой отварить, ведь ликопен гораздо быстрее и легче усваивается организмом, когда он нагрет.

ЧЕРНИКА

Эти маленькие ягоды - настоящий кладезь минералов, витаминов и клетчатки, коими черника насыщена больше всех остальных фруктов и ягод. Содержащиеся в ней «солдатики» - мощнейшие антиоксиданты, в числе которых придающий ягоде цвет - антоциан - упорно ищут, находят и разрушают в теле человека свободные радикалы - те самые молекулы, отвечающие за старение и повреждение тканей.

ОЛИВКОВОЕ МАСЛО

Достаточно небольшого количества оливкового масла в день - порядка двух столовых ложек, чтобы прекрасно себя чувствовать и при этом успешно избавляться от лишнего веса, а также бороться с болезнями. Оливковое масло богато мононенасыщенными жирами и антиоксидантами, к примеру, каротиноидами, а также витамином Е, которые все вместе позволяют активно бороться с повышенным кровяным давлением, уменьшают тяжесть астмы и артрита, подавляют рост некоторых раковых заболеваний. Известны также не менее ценные противовоспалительные свойства оливкового масла, снимающие отёк тканей и снижающие боль.

ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ

Весьма питательный грецкий орех, богатый источником белка, клетчатки, а помимо этого, ещё и витамина Е, селена и магния, - стоит на страже здоровья мужчины, а именно, снижает риск развития заболеваний простаты. Проведённые и обнародованные недавно американскими учеными исследования дали интересные результаты: те люди, которые потребляли орехи, снизили уровень холестерина в общем на 5,4% и ЛПНП (липопротеид низкой плотности или, так называемый, «плохой» холестерин) на 9,3%, а значит на 18,6% снизили для себя риск развития ишемической болезни сердца.

БРОККОЛИ

Брокколи - это не просто ещё один овощ в рационе сильной половины, это тот барьер, который существенно увеличивает шансы организма противостоять болезням сердца и развития рака, - двум наиболее серьезным угрозам для здоровья мужчин, которым уже за 35. Причина проста - в брокколи содержатся иммуностимулирующие витамины А, С, Е и минералы - калий и магний - нормализаторы кровяного давления. Поистине волшебный стебель помогает снизить уровень гомоцистеина - аминокислоты, которая играет не последнюю роль в увеличении риска сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта. А благодаря богатому содержанию бета-каротина, железа, кальция и клетчатки, - брокколи становится мощным противораковым средством, особенно, когда дело касается предстательной железы и толстой кишки.

ЖИРНАЯ РЫБА

По достоинству ценность жирной рыбы в рационе мужчины можно оценить благодаря содержащемуся в ней белку, который играет«первую скрипку» в процессе наращивания мышц. Омега-3 жирные кислоты, коих особенно много в тунце, лососе и сардинах, снизят риск возникновения сердечных заболеваний, а питательное вещество триптофан поможет наслаждаться полноценным сном и оставаться спокойным на протяжении целого дня.

ЧЁРНАЯ ФАСОЛЬ

Высокое содержание клетчатки и, напротив, низкое содержание жира и натрия, а также отсутствие холестерина - такая ценная комбинация, коей может «похвастаться» только фасоль, не только обеспечивает организм энергией, но и наряду с этим снижает уровень «плохого» холестерина в крови. Интересен тот факт, который в ходе исследований открылся ученым - фасоль более тёмного цветаобладает лучшей антиоксидантной активностью. А аминокислоты, в свою очередь, очень рьяно «оберегают» состояние сердечно-сосудистой системы и целостность кровеносных сосудов.

ЗЕЛЁНЫЙ ЧАЙ

Этот напиток приятного зелёного оттенка мужчине стоит пить в виду того, что содержащиеся в нём (причём, в большем количестве по сравнению с другими видами чая) антиоксиданты катехины обладают уникальной способностью ингибировать активность раковых клеток с одной стороны и укреплять иммунную систему с другой.

Так что, процесс приема пищи можно сделать не только приятным, но ещё и весьма полезным.

Знаете ли Вы, кто изобрёл макароны: итальянцы, китайцы или арабы? Знаете ли Вы, что курильщикам нежелательно есть помидоры и морковку, а любителям позагорать надо кушать чаще пиццу? Об этих и других интересных фактах о еде мы прослушаем информацию.

ФАКТ 1

Спор о том, кто изобрёл макаронные изделия - итальянцы, арабы или китайцы, решён научно. В пойме Янцзы, в Китае, нашли глиняную миску с окаменелой лапшой типа спагетти длиной до полуметра. Возраст находки - 4000 лет: это гораздо старше первых свидетельств о появлении лапши в Европе.

ФАКТ 2

Древние греки были правы, умащая свои тела оливковым маслом. Так они предохраняли себя от рака кожи. Японские учёные обнаружили в оливковом масле антиокислители, которые нейтрализуют свободные радикалы, появляющиеся под действием ультрафиолета и повреждающие ДНК кожных клеток.

ФАКТ 3

Кроме того, в оливковом масле обнаружилось соединение олеокантал, которое оказывает обезболивающее и антивоспалительное действие. Правда, 50 миллилитров оливкового масла обезболивают в 10 раз слабее, чем обычная доза ибупрофена, зато нет побочных эффектов.

ФАКТ 4

Австралийские учёные нашли в молоке вещество, убивающие бактерии, которые вызывают у нас кариес. Возможно, скоро появится молочная зубная паста. Кариес зубов - второе по распространенности заболевание современного человека после простуды.

ФАКТ 5

Курильщикам нельзя есть морковку и помидоры. Содержащийся в них бета-каротин, который обычно защищает клетки от злокачественного перерождения, идёт курильщикам во вред. Он реагирует в организме курильщика с канцерогенными веществами, присутствующими в табачном дыме, и сам превращается в канцероген.

ФАКТ 6

Замучил кашель? Ешьте шоколад и запивайте какао! Алкалоид теобромин, содержащийся в плодах какао, на треть более эффективен против устойчивого кашля, чем кодеин.

ФАКТ 7

Зелёный чай помогает похудеть, даже если Вы едите много. Калифорнийские учёные экспериментально подтвердили эффективность чая сорта «оолонг», который уже давно используется в китайской медицине.

ФАКТ 8

Употребление мёда и сахара уменьшает чувство страха. Эксперименты проводились на крысах. Кроме того, мёд улучшает память, в том числе зрительную.

ФАКТ 9

Любители загара должны летом чаще есть пиццу. Немецкие учёные обнаружили в пицце компоненты, защищающие кожу от солнечных ожогов. Защитного действия одной пиццы среднего размера хватает на две недели.

ФАКТ 10

Английский студент Робин Саусгейт изобрёл тостер, который печатает на ломтиках хлеба прогноз погоды. Тостер соединён с компьютером, имеющим выход в Интернет. С утра пораньше компьютер узнаёт прогноз погоды на день и выжигает на белом хлебе символ солнца, облаков или облаков с дождём.

Я считаю сегодня вы узнали болшое количество разносторонней информации которая вам понадабится как специалистам кулинарного дела, так и  будучи простым обывателем.

 Принципиальный девиз сегодняшнего мастера-кулинара может звучать так: поданное блюдо само говорит за себя, а секретом успеха является гармоничное сочетание всех компонентов и умеренность в употреблении пищи.

  Главной целью сегодняшнего мероприятия — считаю создание условий для эмоционального отклика детей .