336097
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 6.900 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.500 руб.
Престижные документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ 50%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО сейчас!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок")

ИнфоурокДругоеДругие методич. материалыКомплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю ПМ. 08. Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий основной профессиональной образовательной программы (ОПОП) по профессии НПО 260807.01 Повар, кондитер

Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю ПМ. 08. Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий основной профессиональной образовательной программы (ОПОП) по профессии НПО 260807.01 Повар, кондитер

библиотека
материалов
Скачать материал целиком можно бесплатно по ссылке внизу страницы.

Государственное бюджетное образовательное учреждение

начального профессионального образования

профессиональное училище №71 Краснодарского края



Утверждаю

Директор ГБОУ НПО ПУ №71 КК

_____________ А. А. Лаптев

«___»_________20___ г.







Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю

ПМ. 08. Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий

основной профессиональной образовательной программы (ОПОП) по профессии НПО

260807.01 Повар, кондитер














п. Кубанский, 2012


Одобрена:
на заседании МК по профессии «Повар, кондитер»

Протокол №1 от «30» августа 2012 г.

Председатель МК

______________ О. В. Белоусова

Утверждена:

Решением Педсовета

Протокол №2 от «31» августа 2012 г.

Директор ГБОУ НПО ПУ-71 КК

_______________ А.А. Лаптев


Комплект контрольно-оценочных средств для экзамена (квалификационного) по профессиональному модулю ПМ. 08 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий основной профессиональной образовательной программы (ОПОП) профессии НПО 260807.01 Повар, кондитер разработан на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии начального профессионального образования 260807.01 Повар, кондитер (приказ Минобрнауки РФ от 17 мая 2010 г. № 516, зарегистрирован в Минюсте РФ 17 мая 2010 г. № 17682) и рабочей программы профессионального модуля ПМ.01 Приготовление блюд из овощей и грибов, Положения о текущей и промежуточной аттестации ГБОУ НПО ПУ №71 КК



Организация-разработчик: ГБОУ НПО ПУ- 71 КК


Разработчики:


Ткачева Галина Николаевна, мастер производственного обучения, ГБОУ НПО ПУ №71 КК



Рецензенты:

_________________Ф.И.О., должность, место работы _________________



_________________Ф.И.О., должность, место работы _________________












I. Паспорт комплекта оценочных средств


1. Область применения комплекта оценочных средств

Комплект оценочных средств предназначен для оценки результатов освоения профессионального модуля ПМ.08Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий

Таблица 1

Результаты освоения

(объекты оценивания)


Основные показатели оценки результата и их критерии

Тип задания;

задания


Форма аттестации

(в соответствии с учебным планом)

ПК8.1.Производить первичную обработку и подготовку сырья .





























ПК 8.2. Готовить и оформлять хлебобулочные, мучные и кондитерские изделия.
























ОК 1. Понимать сущность и значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес



ОК. 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем


\ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы


ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач


ОК 5. Использовать информационно - коммуникационные технологии в профессиональной деятельности


ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами


ОК 7. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.

Организация рабочего места.

Подбор технологического оборудования и производственного инвентаря.

Соответствие выбора инструментов, оборудования и приспособлений для заданной технологии;

Проверка качества сырья.

Точность и правильность соблюдения механической кулинарной обработки, нарезки , подготовки сырья

(просеивания муки,протирка творога,овоскопирование яиц,промывка яиц, дезинфецирование яиц и промывка их,подготовка фарша

согласно требований механической кулинарной обработке и СанПиН;


Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий в соответствии с технологией приготовления заданных изделий.

Соблюдения операций приготовления:

Замес теста, рассойка, обминка(дрожжевого теста),формование п/ф, смазывание изделий яйцом, выпекание в жарочном шкафу, соблюдая тепературу выпечки и охрану труда.

Оформление и отделка отделочными полуфабрикатами( торты, пирожные).

Определение степени готовности.

Порционирование, сервировка.

Подача готовых изделий в соответствии с СанПин.


- Анализ ситуации на рынке труда.

- Быстрая адаптация к условиям работы. - Активность, инициативность в процессе освоения профессиональной деятельности


- Определение цели и порядка работы.

- Обобщение результата.

- Использование в работе полученные ранее знания и умения.

-Рациональное распределение времени при выполнении работ.


- Самоанализ и коррекция результатов собственной деятельности

- Способность принимать решения в стандартных и нестандартных производственных ситуациях.

-Ответственность за свой труд.




- Обработка и структурирование информации.







- Нахождение и использование источников информации.






- Оказание помощи участникам команды.

- Нахождение продуктивных способов реагирования в конфликтных ситуациях.



- Выполнение обязанностей в соответствии с распределением групповой деятельности

Практическое задание


Задание №1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17,18,19,20,21,22,23,24,25



Квалификационный экзамен

2. Комплект оценочных средств


2.1. Задания для проведения квалификационного экзамена

ЗАДАНИЕ практическое № 1


Текст задания:

  1. Приготовить булочку «Российскую» согласно сборнику рецептур.



Условия выполнения задания:

1. Место выполнения задания: учебный кулинарный цех

2. Максимальное время выполнения задания: 360 мин.

3. Вы можете воспользоваться: сборником рецептур, оборудованием: механическое оборудование: тестомесильная машина, тепловое оборудование: газовая и электрическая печи, холодильное оборудование: холодильник бытовой.

Производственные столы, настольные весы

Производственный инвентарь, инструменты, посуда.



ЗАДАНИЕ практическое № 2


Текст задания:

  1. Приготовить булочку домашнюю согласно сборнику рецептур.


Условия выполнения задания:

1. Место выполнения задания: учебный кулинарный цех

2. Максимальное время выполнения задания: 360 мин.

3. Вы можете воспользоваться: сборником рецептур, оборудованием: механическое оборудование: тестомесильная машина, тепловое оборудование: газовая и электрическая печи, холодильное оборудование: холодильник бытовой.

Производственные столы, настольные весы

Производственный инвентарь, инструменты, посуда.



ЗАДАНИЕ практическое № 3


Текст задания:

  1. Приготовить хачапури с картофелем и сыром согласно сборнику рецептур.

Условия выполнения задания

1. Место выполнения задания: учебный кулинарный цех

2. Максимальное время выполнения задания: 360 мин.

3. Вы можете воспользоваться: сборником рецептур, оборудованием: механическое оборудование: тестомесильная машина, тепловое оборудование: газовая и электрическая печи, холодильное оборудование: холодильник бытовой.

Производственные столы, настольные весы

Производственный инвентарь, инструменты, посуда.



ЗАДАНИЕ практическое № 4


Текст задания:

  1. Приготовить ватрушку с творожным фаршем согласно сборнику рецептур.


Условия выполнения задания

1. Место выполнения задания: учебный кулинарный цех

2. Максимальное время выполнения задания: 360 мин.

3. Вы можете воспользоваться: сборником рецептур, оборудованием: механическое оборудование: тестомесильная машина, тепловое оборудование: газовая и электрическая печи, холодильное оборудование: холодильник бытовой.

Производственные столы, настольные весы

Производственный инвентарь, инструменты, посуда.


ЗАДАНИЕ практическое № 5


Текст задания:

  1. Приготовить пиццу по – итальянски согласно сборника рецептур.


Условия выполнения задания:

1. Место выполнения задания: учебный кулинарный цех

2. Максимальное время выполнения задания: 360 мин.

3. Вы можете воспользоваться: сборником рецептур, оборудованием: механическое оборудование: тестомесильная машина, тепловое оборудование: газовая и электрическая печи, холодильное оборудование: холодильник бытовой.

Производственные столы, настольные весы

Производственный инвентарь, инструменты, посуда



ЗАДАНИЕ практическое № 6


Текст задания:

  1. Приготовить пирог с капустой и мясом согласно сборнику рецептур.


Условия выполнения задания:

1. Место выполнения задания: учебный кулинарный цех

2. Максимальное время выполнения задания: 360 мин.

3. Вы можете воспользоваться: сборником рецептур, оборудованием: механическое оборудование: тестомесильная машина, тепловое оборудование: газовая и электрическая печи, холодильное оборудование: холодильник бытовой.

Производственные столы, настольные весы

Производственный инвентарь, инструменты, посуда




ЗАДАНИЕ практическое № 7


Текст задания:

  1. Приготовить кулебяку согласно сборнику рецептур.


Условия выполнения задания:

1. Место выполнения задания: учебный кулинарный цех

2. Максимальное время выполнения задания: 360 мин.

3. Вы можете воспользоваться: сборником рецептур, оборудованием: механическое оборудование: тестомесильная машина, тепловое оборудование: газовая и электрическая печи, холодильное оборудование: холодильник бытовой.

Производственные столы, настольные весы

Производственный инвентарь, инструменты, посуда




ЗАДАНИЕ практическое № 8


Текст задания:

  1. Приготовить расстегаи согласно сборнику рецептур.


Условия выполнения задания:

1. Место выполнения задания: учебный кулинарный цех

2. Максимальное время выполнения задания: 360 мин.

3. Вы можете воспользоваться: сборником рецептур, оборудованием: механическое оборудование: тестомесильная машина, тепловое оборудование: газовая и электрическая печи, холодильное оборудование: холодильник бытовой.

Производственные столы, настольные весы

Производственный инвентарь, инструменты, посуда





ЗАДАНИЕ практическое № 9


Текст задания:

  1. Приготовить пирог «Московский» согласно сборнику рецептур.

Условия выполнения задания:

1. Место выполнения задания: учебный кулинарный цех

2. Максимальное время выполнения задания: 360 мин.

3. Вы можете воспользоваться: сборником рецептур, оборудованием: механическое оборудование: тестомесильная машина, тепловое оборудование: газовая и электрическая печи, холодильное оборудование: холодильник бытовой.

Производственные столы, настольные весы

Производственный инвентарь, инструменты, посуда




ЗАДАНИЕ практическое № 10


Текст задания:

1.Приготовить чебуреки с мясом согласно сборнику рецептур.


Условия выполнения задания:

1. Место выполнения задания: учебный кулинарный цех

2. Максимальное время выполнения задания: 360 мин.

3. Вы можете воспользоваться: сборником рецептур, оборудованием: механическое оборудование: тестомесильная машина, тепловое оборудование: газовая и электрическая печи, холодильное оборудование: холодильник бытовой.

Производственные столы, настольные весы

Производственный инвентарь, инструменты, посуда


ЗАДАНИЕ практическое № 11


Текст задания:

  1. Приготовить пирожки, жаренные с различными фаршами согласно сборнику рецептур.


Условия выполнения задания:

1. Место выполнения задания: учебный кулинарный цех

2. Максимальное время выполнения задания: 360 мин.

3. Вы можете воспользоваться: сборником рецептур, оборудованием: механическое оборудование: тестомесильная машина, тепловое оборудование: газовая и электрическая печи, холодильное оборудование: холодильник бытовой.

Производственные столы, настольные весы

Производственный инвентарь, инструменты, посуда



ЗАДАНИЕ практическое № 12


Текст задания:

  1. Приготовить беляши согласно сборнику рецептур.

Условия выполнения задания:

1. Место выполнения задания: учебный кулинарный цех

2. Максимальное время выполнения задания:360 мин.

3. Вы можете воспользоваться: сборником рецептур, оборудованием: механическое оборудование: тестомесильная машина, тепловое оборудование: газовая и электрическая печи, холодильное оборудование: холодильник бытовой.

Производственные столы, настольные весы

Производственный инвентарь, инструменты, посуда




ЗАДАНИЕ практическое № 13


Текст задания:

  1. Приготовить пряники медовые согласно сборнику рецептур.

Условия выполнения задания:

1. Место выполнения задания: учебный кулинарный цех

2. Максимальное время выполнения задания: 360 мин.

3. Вы можете воспользоваться: сборником рецептур, оборудованием: механическое оборудование: тестомесильная машина, тепловое оборудование: газовая и электрическая печи, холодильное оборудование: холодильник бытовой.

Производственные столы, настольные весы

Производственный инвентарь, инструменты, посуда


ЗАДАНИЕ практическое № 14


Текст задания:

  1. Приготовить пряники глазированные согласно сборника рецептур.



Условия выполнения задания:

1.. Место выполнения задания: учебный кулинарный цех

2. Максимальное время выполнения задания: 360 мин.

3. Вы можете воспользоваться: сборником рецептур, оборудованием: механическое оборудование: тестомесильная машина, тепловое оборудование: газовая и электрическая печи, холодильное оборудование: холодильник бытовой.

Производственные столы, настольные весы

Производственный инвентарь, инструменты, посуда

ЗАДАНИЕ практическое № 15


Текст задания:

  1. Приготовить «Рулет шоколадно – фруктовый» согласно сборнику рецептур.

Условия выполнения задания:

1. Место выполнения задания: учебный кулинарный цех

2. Максимальное время выполнения задания: 360 мин.

3. Вы можете воспользоваться: сборником рецептур, оборудованием: механическое оборудование: тестомесильная машина, тепловое оборудование: газовая и электрическая печи, холодильное оборудование: холодильник бытовой.

Производственные столы, настольные весы

Производственный инвентарь, инструменты, посуда




ЗАДАНИЕ практическое № 16


Текст задания:

  1. Приготовить полоску песочную с повидлом согласно сборнику рецептур.

Условия выполнения задания:

1. Место выполнения задания: учебный кулинарный цех

2. Максимальное время выполнения задания: 360 мин.

3. Вы можете воспользоваться: сборником рецептур, оборудованием: механическое оборудование: тестомесильная машина, тепловое оборудование: газовая и электрическая печи, холодильное оборудование: холодильник бытовой.

Производственные столы, настольные весы

Производственный инвентарь, инструменты, посуда




ЗАДАНИЕ практическое № 17


Текст задания:

  1. Приготовить пирожное песочное «Кольцо», согласно сборнику рецептур.


Условия выполнения задания:

1. Место выполнения задания: учебный кулинарный цех

2. Максимальное время выполнения задания: 360 мин.

3. Вы можете воспользоваться: сборником рецептур, оборудованием: механическое оборудование: тестомесильная машина, тепловое оборудование: газовая и электрическая печи, холодильное оборудование: холодильник бытовой.

Производственные столы, настольные весы

Производственный инвентарь, инструменты, посуда



ЗАДАНИЕ практическое № 18


Текст задания:

  1. Приготовить пирожное «Кольцо заварное» согласно сборнику рецептур.

Условия выполнения задания:

1. Место выполнения задания: учебный кулинарный цех

2. Максимальное время выполнения задания: 360 мин.

3. Вы можете воспользоваться: сборником рецептур, оборудованием: механическое оборудование: тестомесильная машина, тепловое оборудование: газовая и электрическая печи, холодильное оборудование: холодильник бытовой.

Производственные столы, настольные весы

Производственный инвентарь, инструменты, посуда




ЗАДАНИЕ практическое № 19


Текст задания:

  1. Приготовить торт «Подарочный» согласно сборнику рецептур.

Условия выполнения задания:

1. Место выполнения задания: учебный кулинарный цех

2. Максимальное время выполнения задания: 360 мин.

3. Вы можете воспользоваться: сборником рецептур, оборудованием: механическое оборудование: тестомесильная машина, тепловое оборудование: газовая и электрическая печи, холодильное оборудование: холодильник бытовой.

Производственные столы, настольные весы

Производственный инвентарь, инструменты, посуда




ЗАДАНИЕ практическое № 20


Текст задания:

  1. Приготовить торт «Сказка» согласно сборнику рецептур.

Условия выполнения задания:

1. Место выполнения задания: учебный кулинарный цех

2. Максимальное время выполнения задания: 360 мин.

3. Вы можете воспользоваться: сборником рецептур, оборудованием: механическое оборудование: тестомесильная машина, тепловое оборудование: газовая и электрическая печи, холодильное оборудование: холодильник бытовой.

Производственные столы, настольные весы

Производственный инвентарь, инструменты, посуда




ЗАДАНИЕ практическое № 21


Текст задания:

  1. Приготовить торт «Прага» согласно сборнику рецептур.

Условия выполнения задания:

1. Место выполнения задания: учебный кулинарный цех

2. Максимальное время выполнения задания: 360 мин.

3. Вы можете воспользоваться: сборником рецептур, оборудованием: механическое оборудование: тестомесильная машина, тепловое оборудование: газовая и электрическая печи, холодильное оборудование: холодильник бытовой.

Производственные столы, настольные весы

Производственный инвентарь, инструменты, посуда




ЗАДАНИЕ практическое № 22


Текст задания:

  1. Приготовить торт «Песочный с джемом» согласно сборнику рецептур.

Условия выполнения задания:

1. Место выполнения задания: учебный кулинарный цех

2. Максимальное время выполнения задания: 360 мин.

3. Вы можете воспользоваться: сборником рецептур, оборудованием: механическое оборудование: тестомесильная машина, тепловое оборудование: газовая и электрическая печи, холодильное оборудование: холодильник бытовой.

Производственные столы, настольные весы

Производственный инвентарь, инструменты, посуда




ЗАДАНИЕ практическое № 23


Текст задания:

  1. Приготовить кекс «Столичный» (штучный) согласно сборнику рецептур.

Условия выполнения задания:

1. Место выполнения задания: учебный кулинарный цех

2. Максимальное время выполнения задания: 360 мин.

3. Вы можете воспользоваться: сборником рецептур, оборудованием: механическое оборудование: тестомесильная машина, тепловое оборудование: газовая и электрическая печи, холодильное оборудование: холодильник бытовой.

Производственные столы, настольные весы

Производственный инвентарь, инструменты, посуда



ЗАДАНИЕ практическое № 24


Текст задания:

  1. Приготовить торт «Банкетный» согласно сборнику рецептур.

Условия выполнения задания:

1. Место выполнения задания: учебный кулинарный цех

2. Максимальное время выполнения задания: 360 мин.

3. Вы можете воспользоваться: сборником рецептур, оборудованием: механическое оборудование: тестомесильная машина, тепловое оборудование: газовая и электрическая печи, холодильное оборудование: холодильник бытовой.

Производственные столы, настольные весы

Производственный инвентарь, инструменты, посуда

ЗАДАНИЕ практическое № 25


Текст задания:

  1. Приготовить пирожные для фуршета согласно сборнику рецептур.

Условия выполнения задания

1. Место выполнения задания: учебный кулинарный цех

2. Максимальное время выполнения задания: 360 мин.

3. Вы можете воспользоваться: сборником рецептур, оборудованием: механическое оборудование: тестомесильная машина, тепловое оборудование: газовая и электрическая печи, холодильное оборудование: холодильник бытовой.

Производственные столы, настольные весы

Производственный инвентарь, инструменты, посуда




ЗАДАНИЕ практическое № 26


Текст задания:

  1. Приготовить булочку «Розовую» согласно сборнику рецептур.

Условия выполнения задания

1. Место выполнения задания: учебный кулинарный цех

2. Максимальное время выполнения задания: 360 мин.

3. Вы можете воспользоваться: сборником рецептур, оборудованием: механическое оборудование: тестомесильная машина, тепловое оборудование: газовая и электрическая печи, холодильное оборудование: холодильник бытовой.

Производственные столы, настольные весы

Производственный инвентарь, инструменты, посуда




ЗАДАНИЕ практическое № 27


Текст задания:

  1. Приготовить бисквит с овощами согласно сборнику рецептур.

Условия выполнения задания

1. Место выполнения задания: учебный кулинарный цех

2. Максимальное время выполнения задания: 360 мин.

3. Вы можете воспользоваться: сборником рецептур, оборудованием: механическое оборудование: тестомесильная машина, тепловое оборудование: газовая и электрическая печи, холодильное оборудование: холодильник бытовой.

Производственные столы, настольные весы

Производственный инвентарь, инструменты, посуда




ЗАДАНИЕ практическое № 28


Текст задания:

  1. Приготовить кекс «Неженка» согласно сборнику рецептур.

Условия выполнения задания

1. Место выполнения задания: учебный кулинарный цех

2. Максимальное время выполнения задания: 360 мин.

3. Вы можете воспользоваться: сборником рецептур, оборудованием: механическое оборудование: тестомесильная машина, тепловое оборудование: газовая и электрическая печи, холодильное оборудование: холодильник бытовой.

Производственные столы, настольные весы

Производственный инвентарь, инструменты, посуда




ЗАДАНИЕ практическое № 29


Текст задания:

  1. Приготовить торт «Слива» согласно сборника рецептур.

Условия выполнения задания

1. Место выполнения задания: учебный кулинарный цех

2. Максимальное время выполнения задания: 360 мин.

3. Вы можете воспользоваться: сборником рецептур, оборудованием: механическое оборудование: тестомесильная машина, тепловое оборудование: газовая и электрическая печи, холодильное оборудование: холодильник бытовой.

Производственные столы, настольные весы

Производственный инвентарь, инструменты, посуда




ЗАДАНИЕ практическое № 30


Текст задания:

  1. Приготовить пирожное «Корзиночка яблочная» согласно сборнику рецептур.

Условия выполнения задания

1. Место выполнения задания: учебный кулинарный цех

2. Максимальное время выполнения задания: 360 мин.

3. Вы можете воспользоваться: сборником рецептур, оборудованием: механическое оборудование: тестомесильная машина, тепловое оборудование: газовая и электрическая печи, холодильное оборудование: холодильник бытовой.

Производственные столы, настольные весы

Производственный инвентарь, инструменты, посуда



2.4. Пакет экзаменатора

ПАКЕТ ЭКЗАМЕНАТОРА

Задание практическое №1: Приготовить булочку «Российскую» согласно сборнику рецептур.

Результаты освоения

(объекты оценки)

Критерии оценки результата

(в соответствии с разделом 1 «Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств)

Отметка о выполнении

ПК8.1.Производить первичную обработку и подготовку сырья.















ПК 8.2. Готовить и оформлять хлебобулочные, мучные и кондитерские изделия.















ОК 1. Понимать сущность и значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес



ОК. 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем





ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы




ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач


ОК 5. Использовать информационно - коммуникационные технологии в профессиональной деятельности


ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами


ОК 7. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.

Организация рабочего места.

Подбор технологического оборудования и производственного инвентаря.

Соответствие выбора инструментов, оборудования и приспособлений для заданной технологии;

Проверка качества сырья.

Точность и правильность соблюдения механической кулинарной обработки, нарезки, подготовки сырья (просеивания муки, протирка творога, овоскопирование яиц, промывка яиц, дезинфицирование яиц и промывка их), подготовка фарша согласно требованиям механической кулинарной обработки и СанПиН;


Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий в соответствии с технологией приготовления заданных изделий.

Соблюдения операций приготовления:

Замес теста, расстойка, обминка(дрожжевого теста),формование п/ф, смазывание изделий яйцом, выпекание в жарочном шкафу, соблюдая температуру выпечки и охрану труда.

Оформление и отделка отделочными полуфабрикатами( торты, пирожные).

Определение степени готовности.

Порционирование, сервировка.

Подача готовых изделий в соответствии с СанПин.


- Анализ ситуации на рынке труда.

- Быстрая адаптация к условиям работы. - Активность, инициативность в процессе освоения профессиональной деятельности


- Определение цели и порядка работы.

- Обобщение результата.

- Использование в работе полученные ранее знания и умения.

- Рациональное распределение времени при выполнении работ.


- Самоанализ и коррекция результатов собственной деятельности

- Способность принимать решения в стандартных и нестандартных производственных ситуациях

- Ответственность за свой труд.


- Обработка и структурирование информации.




- Нахождение и использование источников информации.


- Оказание помощи участникам команды.

- Нахождение продуктивных способов реагирования в конфликтных ситуациях.


- Выполнение обязанностей в соответствии с распределением групповой деятельности


Условия выполнения заданий

Время выполнения задания: 360 минут

Требования охраны труда: инструктаж по технике безопасности, спецодежда, наличие инструктора, бракераж готовой продукции

Оборудование: механическое: тестомесильная машина, взбивальная машина, тепловое оборудование: газовая и электрическая печи, холодильное оборудование: холодильник бытовой. Производственные столы, настольные весы. Производственный инвентарь, инструменты, посуда

Литература для экзаменующихся (справочная, методическая и др.) сборник рецептур
































ПАКЕТ ЭКЗАМЕНАТОРА

  1. Задание практическое №2: Приготовить булочку домашнюю согласно сборнику рецептур.

Результаты освоения

(объекты оценки)

Критерии оценки результата

(в соответствии с разделом 1 «Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств)

Отметка о выполнении

ПК8.1.Производить первичную обработку и подготовку сырья .















ПК 8.2. Готовить и оформлять хлебобулочные, мучные и кондитерские изделия.















ОК 1. Понимать сущность и значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес



ОК. 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем





ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы




ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач


ОК 5. Использовать информационно - коммуникационные технологии в профессиональной деятельности


ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами



ОК 7. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.

Организация рабочего места.

Подбор технологического оборудования и производственного инвентаря.

Соответствие выбора инструментов, оборудования и приспособлений для заданной технологии;

Проверка качества сырья.

Точность и правильность соблюдения механической кулинарной обработки, нарезки, подготовки сырья (просеивания муки, протирка творога, овоскопирование яиц, промывка яиц, дезинфицирование яиц и промывка их), подготовка фарша согласно требованиям механической кулинарной обработки и СанПиН;


Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий в соответствии с технологией приготовления заданных изделий.

Соблюдения операций приготовления:

Замес теста, расстойка, обминка (дрожжевого теста),формование п/ф, смазывание изделий яйцом, выпекание в жарочном шкафу, соблюдая температуру выпечки и охрану труда.

Оформление и отделка отделочными полуфабрикатами( торты, пирожные).

Определение степени готовности.

Порционирование, сервировка.

Подача готовых изделий в соответствии с СаНПин.


- Анализ ситуации на рынке труда.

- Быстрая адаптация к условиям работы. - Активность, инициативность в процессе освоения профессиональной деятельности


- Определение цели и порядка работы.

- Обобщение результата.

- Использование в работе полученные ранее знания и умения.

- Рациональное распределение времени при выполнении работ.


- Самоанализ и коррекция результатов собственной деятельности

- Способность принимать решения в стандартных и нестандартных производственных ситуациях

- Ответственность за свой труд.


- Обработка и структурирование информации.




- Нахождение и использование источников информации.



- Оказание помощи участникам команды.

- Нахождение продуктивных способов реагирования в конфликтных ситуациях.


- Выполнение обязанностей в соответствии с распределением групповой деятельности


Условия выполнения заданий

Время выполнения задания 360 минут

Требования охраны труда: инструктаж по технике безопасности, спецодежда, наличие инструктора, бракераж готовой продукции

Оборудование: механическое: тестомесильная машина, взбивальная машина, тепловое оборудование: газовая и электрическая печи, холодильное оборудование: холодильник бытовой. Производственные столы, настольные весы. Производственный инвентарь, инструменты, посуда

Литература для экзаменующихся (справочная, методическая и др.) сборник рецептур
































ПАКЕТ ЭКЗАМЕНАТОРА

Задание практическое№3: Приготовить хачапури с картофелем и сыром согласно сборнику рецептур.

Результаты освоения

(объекты оценки)

Критерии оценки результата

(в соответствии с разделом 1 «Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств)

Отметка о выполнении

ПК8.1.Производить первичную обработку и подготовку сырья .














ПК 8.2. Готовить и оформлять хлебобулочные, мучные и кондитерские изделия.















ОК 1. Понимать сущность и значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес



ОК. 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем





ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы



ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач


ОК 5. Использовать информационно - коммуникационные технологии в профессиональной деятельности


ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами


ОК 7. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.

Организация рабочего места.

Подбор технологического оборудования и производственного инвентаря.

Соответствие выбора инструментов, оборудования и приспособлений для заданной технологии;

Проверка качества сырья.

Точность и правильность соблюдения механической кулинарной обработки, нарезки, подготовки сырья (просеивания муки, протирка творога, овоскопирование яиц , промывка яиц, дезинфицирование яиц и промывка их), подготовка фарша согласно требованиям механической кулинарной обработки и СанПиН;


Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий в соответствии с технологией приготовления заданных изделий.

Соблюдения операций приготовления:

Замес теста, расстойка, обминка (дрожжевого теста),формование п/ф, смазывание изделий яйцом, выпекание в жарочном шкафу, соблюдая температуру выпечки и охрану труда.

Оформление и отделка отделочными полуфабрикатами( торты, пирожные).

Определение степени готовности.

Порционирование, сервировка.

Подача готовых изделий в соответствии с СанПин.



- Анализ ситуации на рынке труда.

- Быстрая адаптация к условиям работы. - Активность, инициативность в процессе освоения профессиональной деятельности


- Определение цели и порядка работы.

- Обобщение результата.

- Использование в работе полученные ранее знания и умения.

- Рациональное распределение времени при выполнении работ.


- Самоанализ и коррекция результатов собственной деятельности

- Способность принимать решения в стандартных и нестандартных производственных ситуациях

- Ответственность за свой труд.


Обработка и структурирование информации.




- Нахождение и использование источников информации.


- Оказание помощи участникам команды.

- Нахождение продуктивных способов реагирования в конфликтных ситуациях.


- Выполнение обязанностей в соответствии с распределением групповой деятельности


Условия выполнения заданий

Время выполнения задания 360 минут

Требования охраны труда: инструктаж по технике безопасности, спецодежда, наличие инструктора, бракераж готовой продукции

Оборудование: механическое: тестомесильная машина, взбивальная машина, тепловое оборудование: газовая и электрическая печи, холодильное оборудование: холодильник бытовой. Производственные столы, настольные весы. Производственный инвентарь, инструменты, посуда

Литература для экзаменующихся (справочная, методическая и др.) сборник рецептур



ПАКЕТ ЭКЗАМЕНАТОРА

  1. Задание практическое №4: Приготовить ватрушку с творожным фаршем согласно сборнику рецептур.

Результаты освоения

(объекты оценки)

Критерии оценки результата

(в соответствии с разделом 1 «Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств)

Отметка о выполнении

ПК8.1.Производить первичную обработку и подготовку сырья .















ПК 8.2. Готовить и оформлять хлебобулочные, мучные и кондитерские изделия.















ОК 1. Понимать сущность и значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес



ОК. 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем





ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы




ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач


ОК 5. Использовать информационно - коммуникационные технологии в профессиональной деятельности


ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами


ОК 7. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.

Организация рабочего места.

Подбор технологического оборудования и производственного инвентаря.

Соответствие выбора инструментов, оборудования и приспособлений для заданной технологии;

Проверка качества сырья.

Точность и правильность соблюдения механической кулинарной обработки, нарезки, подготовки сырья (просеивания муки, протирка творога, овоскопирование яиц, промывка яиц, дезинфицирование яиц и промывка их), подготовка фарша согласно требованиям механической кулинарной обработки и СанПиН;


Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий в соответствии с технологией приготовления заданных изделий.

Соблюдения операций приготовления:

Замес теста, расстойка, обминка(дрожжевого теста),формование п/ф, смазывание изделий яйцом, выпекание в жарочном шкафу, соблюдая температуру выпечки и охрану труда.

Оформление и отделка отделочными полуфабрикатами( торты, пирожные).

Определение степени готовности.

Порционирование, сервировка.

Подача готовых изделий в соответствии с СанПин.


- Анализ ситуации на рынке труда.

- Быстрая адаптация к условиям работы. - Активность, инициативность в процессе освоения профессиональной деятельности


- Определение цели и порядка работы.

- Обобщение результата.

- Использование в работе полученные ранее знания и умения.

- Рациональное распределение времени при выполнении работ.


- Самоанализ и коррекция результатов собственной деятельности

- Способность принимать решения в стандартных и нестандартных производственных ситуациях

- Ответственность за свой труд.


- Обработка и структурирование информации.




- Нахождение и использование источников информации.


- Оказание помощи участникам команды.

- Нахождение продуктивных способов реагирования в конфликтных ситуациях.


- Выполнение обязанностей в соответствии с распределением групповой деятельности


Условия выполнения заданий

Время выполнения задания 360 минут

Требования охраны труда: инструктаж по технике безопасности, спецодежда, наличие инструктора, бракераж готовой продукции

Оборудование: механическое: тестомесильная машина, взбивальная машина, тепловое оборудование: газовая и электрическая печи, холодильное оборудование: холодильник бытовой. Производственные столы, настольные весы. Производственный инвентарь, инструменты, посуда

Литература для экзаменующихся (справочная, методическая и др.) сборник рецептур



ПАКЕТ ЭКЗАМЕНАТОРА

  1. Задание практическое №5: Приготовить пиццу по – итальянски согласно сборнику рецептур.

Результаты освоения

(объекты оценки)

Критерии оценки результата

(в соответствии с разделом 1 «Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств)

Отметка о выполнении

ПК8.1.Производить первичную обработку и подготовку сырья .















ПК 8.2. Готовить и оформлять хлебобулочные, мучные и кондитерские изделия.















ОК 1. Понимать сущность и значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес



ОК. 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем






ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы



ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач


ОК 5. Использовать информационно - коммуникационные технологии в профессиональной деятельности


ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами


ОК 7. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.

Организация рабочего места.

Подбор технологического оборудования и производственного инвентаря.

Соответствие выбора инструментов, оборудования и приспособлений для заданной технологии;

Проверка качества сырья.

Точность и правильность соблюдения механической кулинарной обработки, нарезки, подготовки сырья (просеивания муки, протирка творога, овоскопирование яиц, промывка яиц, дезинфицирование яиц и промывка их, подготовка фарша согласно требованиям механической кулинарной обработки и СанПиН;


Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий в соответствии с технологией приготовления заданных изделий.

Соблюдения операций приготовления:

Замес теста, расстойка, обминка(дрожжевого теста),формование п/ф, смазывание изделий яйцом, выпекание в жарочном шкафу, соблюдая температуру выпечки и охрану труда.

Оформление и отделка отделочными полуфабрикатами( торты, пирожные).

Определение степени готовности.

Порционирование, сервировка.

Подача готовых изделий в соответствии с СанПин.


- Анализ ситуации на рынке труда.

- Быстрая адаптация к условиям работы. - Активность, инициативность в процессе освоения профессиональной деятельности


- Определение цели и порядка работы.

- Обобщение результата.

- Использование в работе полученные ранее знания и умения.

- Рациональное распределение времени при выполнении работ.


- Самоанализ и коррекция результатов собственной деятельности

- Способность принимать решения в стандартных и нестандартных производственных ситуациях

- Ответственность за свой труд.


- Обработка и структурирование информации.




- Нахождение и использование источников информации.


- Оказание помощи участникам команды.

- Нахождение продуктивных способов реагирования в конфликтных ситуациях.


- Выполнение обязанностей в соответствии с распределением групповой деятельности


Условия выполнения заданий

Время выполнения задания 360 минут

Требования охраны труда: инструктаж по технике безопасности, спецодежда, наличие инструктора, бракераж готовой продукции

Оборудование: механическое: тестомесильная машина, взбивальная машина, тепловое оборудование: газовая и электрическая печи, холодильное оборудование: холодильник бытовой. Производственные столы, настольные весы. Производственный инвентарь, инструменты, посуда

Литература для экзаменующихся (справочная, методическая и др.) сборник рецептур



ПАКЕТ ЭКЗАМЕНАТОРА

  1. Задание практическое №6: Приготовить пирог с капустой и мясом согласно сборнику рецептур.

Результаты освоения

(объекты оценки)

Критерии оценки результата

(в соответствии с разделом 1 «Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств)

Отметка о выполнении

ПК8.1.Производить первичную обработку и подготовку сырья .
















ПК 8.2. Готовить и оформлять хлебобулочные, мучные и кондитерские изделия.














ОК 1. Понимать сущность и значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес



ОК. 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем





ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы




ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач


ОК 5. Использовать информационно - коммуникационные технологии в профессиональной деятельности


ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами


ОК 7. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.

Организация рабочего места.

Подбор технологического оборудования и производственного инвентаря.

Соответствие выбора инструментов, оборудования и приспособлений для заданной технологии;

Проверка качества сырья.

Точность и правильность соблюдения механической кулинарной обработки, нарезки, подготовки сырья (просеивания муки, протирка творога, овоскопирование яиц, промывка яиц, дезинфицирование яиц и промывка их), подготовка фарша согласно требованиям механической кулинарной обработки и СанПиН;


Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий в соответствии с технологией приготовления заданных изделий.

Соблюдения операций приготовления:

Замес теста, расстойка, обминка(дрожжевого теста),формование п/ф, смазывание изделий яйцом, выпекание в жарочном шкафу, соблюдая температуру выпечки и охрану труда.

Оформление и отделка отделочными полуфабрикатами( торты, пирожные).

Определение степени готовности.

Порционирование, сервировка.

Подача готовых изделий в соответствии с СанПин.


- Анализ ситуации на рынке труда.

- Быстрая адаптация к условиям работы. - Активность, инициативность в процессе освоения профессиональной деятельности


- Определение цели и порядка работы.

- Обобщение результата.

- Использование в работе полученные ранее знания и умения.

- Рациональное распределение времени при выполнении работ.


- Самоанализ и коррекция результатов собственной деятельности

- Способность принимать решения в стандартных и нестандартных производственных ситуациях

- Ответственность за свой труд.


- Обработка и структурирование информации.




- Нахождение и использование источников информации.


- Оказание помощи участникам команды.

- Нахождение продуктивных способов реагирования в конфликтных ситуациях.


- Выполнение обязанностей в соответствии с распределением групповой деятельности


Условия выполнения заданий

Время выполнения задания 360 минут

Требования охраны труда: инструктаж по технике безопасности, спецодежда, наличие инструктора, бракераж готовой продукции

Оборудование: механическое: тестомесильная машина, взбивальная машина, тепловое оборудование: газовая и электрическая печи, холодильное оборудование: холодильник бытовой. Производственные столы, настольные весы. Производственный инвентарь, инструменты, посуда

Литература для экзаменующихся (справочная, методическая и др.) сборник рецептур


ПАКЕТ ЭКЗАМЕНАТОРА

  1. Задание практическое №7: Приготовить кулебяку согласно сборнику рецептур.

Результаты освоения

(объекты оценки)

Критерии оценки результата

(в соответствии с разделом 1 «Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств)

Отметка о выполнении

ПК8.1.Производить первичную обработку и подготовку сырья .
















ПК 8.2. Готовить и оформлять хлебобулочные, мучные и кондитерские изделия.














ОК 1. Понимать сущность и значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес



ОК. 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем





ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы




ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач


ОК 5. Использовать информационно - коммуникационные технологии в профессиональной деятельности


ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами


ОК 7. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.

Организация рабочего места.

Подбор технологического оборудования и производственного инвентаря.

Соответствие выбора инструментов, оборудования и приспособлений для заданной технологии;

Проверка качества сырья.

Точность и правильность соблюдения механической кулинарной обработки, нарезки, подготовки сырья (просеивания муки, протирка творога, овоскопирование яиц, промывка яиц, дезинфицирование яиц и промывка их), подготовка фарша согласно требованиям механической кулинарной обработке и СанПиН;


Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий в соответствии с технологией приготовления заданных изделий.

Соблюдения операций приготовления:

Замес теста, расстойка, обминка(дрожжевого теста),формование п/ф, смазывание изделий яйцом, выпекание в жарочном шкафу, соблюдая температуру выпечки и охрану труда.

Оформление и отделка отделочными полуфабрикатами ( торты, пирожные).

Определение степени готовности.

Порционирование, сервировка.

Подача готовых изделий в соответствии с СанПин.


- Анализ ситуации на рынке труда.

- Быстрая адаптация к условиям работы. - Активность, инициативность в процессе освоения профессиональной деятельности


- Определение цели и порядка работы.

- Обобщение результата.

- Использование в работе полученные ранее знания и умения.

- Рациональное распределение времени при выполнении работ.


- Самоанализ и коррекция результатов собственной деятельности

- Способность принимать решения в стандартных и нестандартных производственных ситуациях

- Ответственность за свой труд.


- Обработка и структурирование информации.




- Нахождение и использование источников информации.


- Оказание помощи участникам команды.

- Нахождение продуктивных способов реагирования в конфликтных ситуациях.


- Выполнение обязанностей в соответствии с распределением групповой деятельности


Условия выполнения заданий

Время выполнения задания 360 минут

Требования охраны труда: инструктаж по технике безопасности, спецодежда, наличие инструктора, бракераж готовой продукции

Оборудование: механическое: тестомесильная машина, взбивальная машина, тепловое оборудование: газовая и электрическая печи, холодильное оборудование: холодильник бытовой. Производственные столы, настольные весы. Производственный инвентарь, инструменты, посуда

Литература для экзаменующихся (справочная, методическая и др.) сборник рецептур



ПАКЕТ ЭКЗАМЕНАТОРА

  1. Задание практическое №8: Приготовить расстегаи согласно сборнику рецептур.

Результаты освоения

(объекты оценки)

Критерии оценки результата

(в соответствии с разделом 1 «Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств)

Отметка о выполнении

ПК8.1.Производить первичную обработку и подготовку сырья .
















ПК 8.2. Готовить и оформлять хлебобулочные, мучные и кондитерские изделия.














ОК 1. Понимать сущность и значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес



ОК. 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем





ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы




ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач


ОК 5. Использовать информационно - коммуникационные технологии в профессиональной деятельности


ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами


ОК 7. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.

Организация рабочего места.

Подбор технологического оборудования и производственного инвентаря.

Соответствие выбора инструментов, оборудования и приспособлений для заданной технологии;

Проверка качества сырья.

Точность и правильность соблюдения механической кулинарной обработки, нарезки, подготовки сырья (просеивания муки, протирка творога, овоскопирование яиц, промывка яиц, дезинфицирование яиц и промывка их), подготовка фарша согласно требованиям механической кулинарной обработке и СанПиН;


Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий в соответствии с технологией приготовления заданных изделий.

Соблюдения операций приготовления:

Замес теста, расстойка, обминка (дрожжевого теста),формование п/ф, смазывание изделий яйцом, выпекание в жарочном шкафу, соблюдая температуру выпечки и охрану труда.

Оформление и отделка отделочными полуфабрикатами( торты, пирожные).

Определение степени готовности.

Порционирование, сервировка.

Подача готовых изделий в соответствии с СанПин.


- Анализ ситуации на рынке труда.

- Быстрая адаптация к условиям работы. - Активность, инициативность в процессе освоения профессиональной деятельности


- Определение цели и порядка работы.

- Обобщение результата.

- Использование в работе полученные ранее знания и умения.

- Рациональное распределение времени при выполнении работ.


- Самоанализ и коррекция результатов собственной деятельности

- Способность принимать решения в стандартных и нестандартных производственных ситуациях

- Ответственность за свой труд.


- Обработка и структурирование информации.




- Нахождение и использование источников информации.


- Оказание помощи участникам команды.

- Нахождение продуктивных способов реагирования в конфликтных ситуациях.


- Выполнение обязанностей в соответствии с распределением групповой деятельности


Условия выполнения заданий

Время выполнения задания 360 минут

Требования охраны труда: инструктаж по технике безопасности, спецодежда, наличие инструктора, бракераж готовой продукции

Оборудование: механическое: тестомесильная машина, взбивальная машина, тепловое оборудование: газовая и электрическая печи, холодильное оборудование: холодильник бытовой. Производственные столы, настольные весы. Производственный инвентарь, инструменты, посуда

Литература для экзаменующихся (справочная, методическая и др.) сборник рецептур


ПАКЕТ ЭКЗАМЕНАТОРА

Задание практическое №9: Приготовить пирог «Московский» согласно сборнику рецептур.

Результаты освоения

(объекты оценки)

Критерии оценки результата

(в соответствии с разделом 1 «Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств)

Отметка о выполнении

ПК8.1.Производить первичную обработку и подготовку сырья .
















ПК 8.2. Готовить и оформлять хлебобулочные, мучные и кондитерские изделия.













ОК 1. Понимать сущность и значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес



ОК. 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем





ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы




ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач


ОК 5. Использовать информационно - коммуникационные технологии в профессиональной деятельности


ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами


ОК 7. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.

Организация рабочего места.

Подбор технологического оборудования и производственного инвентаря.

Соответствие выбора инструментов, оборудования и приспособлений для заданной технологии;

Проверка качества сырья.

Точность и правильность соблюдения механической кулинарной обработки, нарезки , подготовки сырья

(просеивания муки, протирка творога, овоскопирование яиц, промывка яиц,

дезинфицирование яиц и промывка их, подготовка фарша согласно требованиям механической кулинарной обработки и СанПиН;


Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий в соответствии с технологией приготовления заданных изделий.

Соблюдения операций приготовления:

Замес теста, расстойка, обминка(дрожжевого теста),формование п/ф, смазывание изделий яйцом, выпекание в жарочном шкафу, соблюдая температуру выпечки и охрану труда.

Оформление и отделка отделочными полуфабрикатами( торты, пирожные).

Определение степени готовности.

Порционирование, сервировка.

Подача готовых изделий в соответствии с СанПин.

- Анализ ситуации на рынке труда.

- Быстрая адаптация к условиям работы. - Активность, инициативность в процессе освоения профессиональной деятельности


- Определение цели и порядка работы.

- Обобщение результата.

- Использование в работе полученные ранее знания и умения.

- Рациональное распределение времени при выполнении работ.


- Самоанализ и коррекция результатов собственной деятельности

- Способность принимать решения в стандартных и нестандартных производственных ситуациях

- Ответственность за свой труд.


- Обработка и структурирование информации.




- Нахождение и использование источников информации.


- Оказание помощи участникам команды.

- Нахождение продуктивных способов реагирования в конфликтных ситуациях.


- Выполнение обязанностей в соответствии с распределением групповой деятельности


Условия выполнения заданий

Время выполнения задания 360 минут

Требования охраны труда: инструктаж по технике безопасности, спецодежда, наличие инструктора, бракераж готовой продукции

Оборудование: механическое: тестомесильная машина, взбивальная машина, тепловое оборудование: газовая и электрическая печи, холодильное оборудование: холодильник бытовой. Производственные столы, настольные весы. Производственный инвентарь, инструменты, посуда

Литература для экзаменующихся (справочная, методическая и др.) сборник рецептур



ПАКЕТ ЭКЗАМЕНАТОРА

Задание практическое №10: Приготовить чебуреки с мясом согласно сборнику рецептур.

Результаты освоения

(объекты оценки)

Критерии оценки результата

(в соответствии с разделом 1 «Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств)

Отметка о выполнении

ПК8.1.Производить первичную обработку и подготовку сырья .
















ПК 8.2. Готовить и оформлять хлебобулочные, мучные и кондитерские изделия.














ОК 1. Понимать сущность и значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес



ОК. 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем





ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы




ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач


ОК 5. Использовать информационно - коммуникационные технологии в профессиональной деятельности


ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами


ОК 7. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.

Организация рабочего места.

Подбор технологического оборудования и производственного инвентаря.

Соответствие выбора инструментов, оборудования и приспособлений для заданной технологии;

Проверка качества сырья.

Точность и правильность соблюдения механической кулинарной обработки, нарезки, подготовки сырья (просеивания муки, протирка творога, овоскопирование яиц, промывка яиц, дезинфицирование яиц и промывка их), подготовка фарша согласно требованиям механической кулинарной обработки и СанПиН;


Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий в соответствии с технологией приготовления заданных изделий.

Соблюдения операций приготовления:

Замес теста, расстойка, обминка (дрожжевого теста), формование п/ф, смазывание изделий яйцом, выпекание в жарочном шкафу, соблюдая температуру выпечки и охрану труда.

Оформление и отделка отделочными полуфабрикатами( торты, пирожные).

Определение степени готовности.

Порционирование, сервировка.

Подача готовых изделий в соответствии с СанПин.


- Анализ ситуации на рынке труда.

- Быстрая адаптация к условиям работы. - Активность, инициативность в процессе освоения профессиональной деятельности


- Определение цели и порядка работы.

- Обобщение результата.

- Использование в работе полученные ранее знания и умения.

- Рациональное распределение времени при выполнении работ.


- Самоанализ и коррекция результатов собственной деятельности

- Способность принимать решения в стандартных и нестандартных производственных ситуациях

- Ответственность за свой труд.


- Обработка и структурирование информации.




- Нахождение и использование источников информации.


- Оказание помощи участникам команды.

- Нахождение продуктивных способов реагирования в конфликтных ситуациях.


- Выполнение обязанностей в соответствии с распределением групповой деятельности


Условия выполнения заданий

Время выполнения задания 360 минут

Требования охраны труда: инструктаж по технике безопасности, спецодежда, наличие инструктора, бракераж готовой продукции

Оборудование: механическое: тестомесильная машина, взбивальная машина, тепловое оборудование: газовая и электрическая печи, холодильное оборудование: холодильник бытовой. Производственные столы, настольные весы. Производственный инвентарь, инструменты, посуда

Литература для экзаменующихся (справочная, методическая и др.) сборник рецептур


ПАКЕТ ЭКЗАМЕНАТОРА

Задание практическое №11: Приготовить пирожки, жаренные с различными фаршами согласно сборнику рецептур.

Результаты освоения

(объекты оценки)

Критерии оценки результата

(в соответствии с разделом 1 «Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств)

Отметка о выполнении

ПК8.1.Производить первичную обработку и подготовку сырья .
















ПК 8.2. Готовить и оформлять хлебобулочные, мучные и кондитерские изделия.














ОК 1. Понимать сущность и значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес



ОК. 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем





ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы




ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач


ОК 5. Использовать информационно - коммуникационные технологии в профессиональной деятельности


ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами


ОК 7. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.

Организация рабочего места.

Подбор технологического оборудования и производственного инвентаря.

Соответствие выбора инструментов, оборудования и приспособлений для заданной технологии;

Проверка качества сырья.

Точность и правильность соблюдения механической кулинарной обработки, нарезки, подготовки сырья

(просеивания муки, протирка творога, овоскопирование яиц, промывка яиц, дезинфицирование яиц и промывка их), подготовка фарша согласно требованиям механической кулинарной обработки и СанПиН;


Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий в соответствии с технологией приготовления заданных изделий.

Соблюдения операций приготовления:

Замес теста, расстойка, обминка(дрожжевого теста),формование п/ф, смазывание изделий яйцом, выпекание в жарочном шкафу, соблюдая температуру выпечки и охрану труда.

Оформление и отделка отделочными полуфабрикатами( торты, пирожные).

Определение степени готовности.

Порционирование, сервировка.

Подача готовых изделий в соответствии с СанПин.

- Анализ ситуации на рынке труда.

- Быстрая адаптация к условиям работы. - Активность, инициативность в процессе освоения профессиональной деятельности


- Определение цели и порядка работы.

- Обобщение результата.

- Использование в работе полученные ранее знания и умения.

- Рациональное распределение времени при выполнении работ.


- Самоанализ и коррекция результатов собственной деятельности

- Способность принимать решения в стандартных и нестандартных производственных ситуациях

- Ответственность за свой труд.


- Обработка и структурирование информации.




- Нахождение и использование источников информации.


- Оказание помощи участникам команды.

- Нахождение продуктивных способов реагирования в конфликтных ситуациях.


- Выполнение обязанностей в соответствии с распределением групповой деятельности


Условия выполнения заданий

Время выполнения задания 360 минут

Требования охраны труда: инструктаж по технике безопасности, спецодежда, наличие инструктора, бракераж готовой продукции

Оборудование: механическое: тестомесильная машина, взбивальная машина, тепловое оборудование: газовая и электрическая печи, холодильное оборудование: холодильник бытовой. Производственные столы, настольные весы. Производственный инвентарь, инструменты, посуда

Литература для экзаменующихся (справочная, методическая и др.) сборник рецептур



ПАКЕТ ЭКЗАМЕНАТОРА

Задание практическое №12: Приготовить беляши согласно сборнику рецептур.

Результаты освоения

(объекты оценки)

Критерии оценки результата

(в соответствии с разделом 1 «Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств)

Отметка о выполнении

ПК8.1.Производить первичную обработку и подготовку сырья .















ПК 8.2. Готовить и оформлять хлебобулочные, мучные и кондитерские изделия.














ОК 1. Понимать сущность и значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес



ОК. 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем





ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы




ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач


ОК 5. Использовать информационно - коммуникационные технологии в профессиональной деятельности


ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами



ОК 7. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.

Организация рабочего места.

Подбор технологического оборудования и производственного инвентаря.

Соответствие выбора инструментов, оборудования и приспособлений для заданной технологии;

Проверка качества сырья.

Точность и правильность соблюдения механической кулинарной обработки, нарезки, подготовки сырья (просеивание муки, протирка творога, овоскопирование яиц, промывка яиц, дезинфицирование яиц и промывка их), подготовка фарша

согласно требованиям механической кулинарной обработки и СанПиН;


Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий в соответствии с технологией приготовления заданных изделий.

Соблюдения операций приготовления:

Замес теста, расстойка, обминка(дрожжевого теста),формование п/ф, смазывание изделий яйцом, выпекание в жарочном шкафу, соблюдая температуру выпечки и охрану труда.

Оформление и отделка отделочными полуфабрикатами ( торты, пирожные).

Определение степени готовности.

Порционирование, сервировка.

Подача готовых изделий в соответствии с СанПин.

- Анализ ситуации на рынке труда.

- Быстрая адаптация к условиям работы. - Активность, инициативность в процессе освоения профессиональной деятельности


- Определение цели и порядка работы.

- Обобщение результата.

- Использование в работе полученные ранее знания и умения.

- Рациональное распределение времени при выполнении работ.


- Самоанализ и коррекция результатов собственной деятельности

- Способность принимать решения в стандартных и нестандартных производственных ситуациях

- Ответственность за свой труд.


- Обработка и структурирование информации.




- Нахождение и использование источников информации.



- Оказание помощи участникам команды.

- Нахождение продуктивных способов реагирования в конфликтных ситуациях.


- Выполнение обязанностей в соответствии с распределением групповой деятельности


Условия выполнения заданий

Время выполнения задания 360 минут

Требования охраны труда: инструктаж по технике безопасности, спецодежда, наличие инструктора, бракераж готовой продукции

Оборудование: механическое: тестомесильная машина, взбивальная машина, тепловое оборудование: газовая и электрическая печи, холодильное оборудование: холодильник бытовой. Производственные столы, настольные весы. Производственный инвентарь, инструменты, посуда

Литература для экзаменующихся (справочная, методическая и др.) сборник рецептур































ПАКЕТ ЭКЗАМЕНАТОРА

Задание практическое №13: Приготовить пряники медовые согласно сборнику рецептур.

Результаты освоения

(объекты оценки)

Критерии оценки результата

(в соответствии с разделом 1 «Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств)

Отметка о выполнении

ПК8.1.Производить первичную обработку и подготовку сырья .















ПК 8.2. Готовить и оформлять хлебобулочные, мучные и кондитерские изделия.














ОК 1. Понимать сущность и значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес



ОК. 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем





ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы




ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач


ОК 5. Использовать информационно - коммуникационные технологии в профессиональной деятельности


ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами


ОК 7. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.

Организация рабочего места.

Подбор технологического оборудования и производственного инвентаря.

Соответствие выбора инструментов, оборудования и приспособлений для заданной технологии;

Проверка качества сырья.

Точность и правильность соблюдения механической кулинарной обработки, нарезки, подготовки сырья (просеивания муки, протирка творога, овоскопирование яиц, промывка яиц, дезинфицирование яиц и промывка их), подготовка фарша

согласно требованиям механической кулинарной обработки и СанПиН;


Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий в соответствии с технологией приготовления заданных изделий.

Соблюдения операций приготовления:

Замес теста, расстойка, обминка(дрожжевого теста),формование п/ф, смазывание изделий яйцом, выпекание в жарочном шкафу, соблюдая температуру выпечки и охрану труда.

Оформление и отделка отделочными полуфабрикатами( торты, пирожные).

Определение степени готовности.

Порционирование, сервировка.

Подача готовых изделий в соответствии с СанПин.

- Анализ ситуации на рынке труда.

- Быстрая адаптация к условиям работы. - Активность, инициативность в процессе освоения профессиональной деятельности


- Определение цели и порядка работы.

- Обобщение результата.

- Использование в работе полученные ранее знания и умения.

- Рациональное распределение времени при выполнении работ.


- Самоанализ и коррекция результатов собственной деятельности

- Способность принимать решения в стандартных и нестандартных производственных ситуациях

- Ответственность за свой труд.


- Обработка и структурирование информации.




-Нахождение и использование источников информации.


- Оказание помощи участникам команды.

- Нахождение продуктивных способов реагирования в конфликтных ситуациях.


- Выполнение обязанностей в соответствии с распределением групповой деятельности


Условия выполнения заданий

Время выполнения задания 360 минут

Требования охраны труда: инструктаж по технике безопасности, спецодежда, наличие инструктора, бракераж готовой продукции

Оборудование: механическое: тестомесильная машина, взбивальная машина, тепловое оборудование: газовая и электрическая печи, холодильное оборудование: холодильник бытовой. Производственные столы, настольные весы. Производственный инвентарь, инструменты, посуда

Литература для экзаменующихся (справочная, методическая и др.) сборник рецептур



ПАКЕТ ЭКЗАМЕНАТОРА

  1. Задание практическое № 14: Приготовить пряники глазированные согласно сборника рецептур

Результаты освоения

(объекты оценки)

Критерии оценки результата

(в соответствии с разделом 1 «Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств

Отметка о выполнении

ПК8.1.Производить первичную обработку и подготовку сырья .
















ПК 8.2. Готовить и оформлять хлебобулочные, мучные и кондитерские изделия.













ОК 1. Понимать сущность и значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес



ОК. 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем





ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы




ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач


ОК 5. Использовать информационно - коммуникационные технологии в профессиональной деятельности


ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами


ОК 7. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.

Организация рабочего места.

Подбор технологического оборудования и производственного инвентаря.

Соответствие выбора инструментов, оборудования и приспособлений для заданной технологии;

Проверка качества сырья.

Точность и правильность соблюдения механической кулинарной обработки, нарезки, подготовки сырья (просеивания муки, протирка творога, овоскопирование яиц, промывка яиц, дезинфицирование яиц и промывка их), подготовка фарша

согласно требованиям механической кулинарной обработки и СанПиН;


Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий в соответствии с технологией приготовления заданных изделий.

Соблюдения операций приготовления:

Замес теста, расстойка, обминка(дрожжевого теста),формование п/ф, смазывание изделий яйцом, выпекание в жарочном шкафу, соблюдая температуру выпечки и охрану труда.

Оформление и отделка отделочными полуфабрикатами( торты, пирожные).

Определение степени готовности.

Порционирование, сервировка.

Подача готовых изделий в соответствии с СанПин.

- Анализ ситуации на рынке труда.

- Быстрая адаптация к условиям работы. - Активность, инициативность в процессе освоения профессиональной деятельности


- Определение цели и порядка работы.

- Обобщение результата.

- Использование в работе полученные ранее знания и умения.

- Рациональное распределение времени при выполнении работ.


- Самоанализ и коррекция результатов собственной деятельности

- Способность принимать решения в стандартных и нестандартных производственных ситуациях

- Ответственность за свой труд.


- Обработка и структурирование информации.




- Нахождение и использование источников информации.


- Оказание помощи участникам команды.

- Нахождение продуктивных способов реагирования в конфликтных ситуациях.


- Выполнение обязанностей в соответствии с распределением групповой деятельности


Условия выполнения заданий

Время выполнения задания 360 минут

Требования охраны труда: инструктаж по технике безопасности, спецодежда, наличие инструктора, бракераж готовой продукции

Оборудование: механическое: тестомесильная машина, взбивальная машина, тепловое оборудование: газовая и электрическая печи, холодильное оборудование: холодильник бытовой. Производственные столы, настольные весы. Производственный инвентарь, инструменты, посуда

Литература для экзаменующихся (справочная, методическая и др.) сборник рецептур


ПАКЕТ ЭКЗАМЕНАТОРА

Задание практическое № 15: Приготовить «Рулет шоколадно – фруктовый» согласно сборнику рецептур

Результаты освоения

(объекты оценки)

Критерии оценки результата

(в соответствии с разделом 1 «Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств)

Отметка о выполнении

ПК8.1.Производить первичную обработку и подготовку сырья .















ПК 8.2. Готовить и оформлять хлебобулочные, мучные и кондитерские изделия.














ОК 1. Понимать сущность и значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес




ОК. 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем





ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы




ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач

ОК 5. Использовать информационно - коммуникационные технологии в профессиональной деятельности



ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами



ОК 7. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.

Организация рабочего места.

Подбор технологического оборудования и производственного инвентаря.

Соответствие выбора инструментов, оборудования и приспособлений для заданной технологии;

Проверка качества сырья.

Точность и правильность соблюдения механической кулинарной обработки, нарезки, подготовки сырья (просеивания муки, протирка творога, овоскопирование яиц, промывка яиц, дезинфицирование яиц и промывка их), подготовка фарша

согласно требованиям механической кулинарной обработки и СанПиН;


Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий в соответствии с технологией приготовления заданных изделий.

Соблюдения операций приготовления:

Замес теста, расстойка, обминка(дрожжевого теста),формование п/ф, смазывание изделий яйцом, выпекание в жарочном шкафу, соблюдая температуру выпечки и охрану труда.

Оформление и отделка отделочными полуфабрикатами( торты, пирожные).

Определение степени готовности.

Порционирование, сервировка.

Подача готовых изделий в соответствии с СанПин.

- Анализ ситуации на рынке труда.

- Быстрая адаптация к условиям работы. Активность, инициативность в процессе освоения профессиональной деятельности


- Определение цели и порядка работы.

- Обобщение результата.

- Использование в работе полученные ранее знания и умения.

- Рациональное распределение времени при выполнении работ.


- Самоанализ и коррекция результатов собственной деятельности

- Способность принимать решения в стандартных и нестандартных производственных ситуациях

- Ответственность за свой труд.


- Обработка и структурирование информации.



- Нахождение и использование источников информации.


Оказание помощи участникам команды.

- Нахождение продуктивных способов реагирования в конфликтных ситуациях.


- Выполнение обязанностей в соответствии с распределением групповой деятельности


Условия выполнения заданий

Время выполнения задания 360 минут

Требования охраны труда: инструктаж по технике безопасности, спецодежда, наличие инструктора, бракераж готовой продукции

Оборудование: механическое: тестомесильная машина, взбивальная машина, тепловое оборудование: газовая и электрическая печи, холодильное оборудование: холодильник бытовой. Производственные столы, настольные весы. Производственный инвентарь, инструменты, посуда

Литература для экзаменующихся (справочная, методическая и др.) сборник рецептур



ПАКЕТ ЭКЗАМЕНАТОРА

Задание практическое № 16: Приготовить полоску песочную с повидлом согласно сборнику рецептур.

Результаты освоения

(объекты оценки)

Критерии оценки результата

(в соответствии с разделом 1 «Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств)

Отметка о выполнении

ПК8.1.Производить первичную обработку и подготовку сырья .















ПК 8.2. Готовить и оформлять хлебобулочные, мучные и кондитерские изделия.















ОК 1. Понимать сущность и значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес


ОК. 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем





ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы




ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач


ОК 5. Использовать информационно - коммуникационные технологии в профессиональной деятельности


ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами


ОК 7. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.

Организация рабочего места.

Подбор технологического оборудования и производственного инвентаря.

Соответствие выбора инструментов, оборудования и приспособлений для заданной технологии;

Проверка качества сырья.

Точность и правильность соблюдения механической кулинарной обработки, нарезки, подготовки сырья (просеивания муки, протирка творога, овоскопирование яиц, промывка яиц, дезинфицирование яиц и промывка их), подготовка фарша

согласно требованиям механической кулинарной обработки и СанПиН;


Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий в соответствии с технологией приготовления заданных изделий.

Соблюдения операций приготовления:

Замес теста, расстойка, обминка(дрожжевого теста),формование п/ф, смазывание изделий яйцом, выпекание в жарочном шкафу, соблюдая температуру выпечки и охрану труда.

Оформление и отделка отделочными полуфабрикатами( торты, пирожные).

Определение степени готовности.

Порционирование, сервировка.

Подача готовых изделий в соответствии с СанПин.

- Анализ ситуации на рынке труда.

- Быстрая адаптация к условиям работы. - Активность, инициативность в процессе освоения профессиональной деятельности


- Определение цели и порядка работы.

- Обобщение результата.

- Использование в работе полученные ранее знания и умения.

- Рациональное распределение времени при выполнении работ.


- Самоанализ и коррекция результатов собственной деятельности

- Способность принимать решения в стандартных и нестандартных производственных ситуациях

- Ответственность за свой труд.


- Обработка и структурирование информации.




- Нахождение и использование источников информации.


- Оказание помощи участникам команды.

- Нахождение продуктивных способов реагирования в конфликтных ситуациях.


- Выполнение обязанностей в соответствии с распределением групповой деятельности


Условия выполнения заданий

Время выполнения задания 360 минут

Требования охраны труда: инструктаж по технике безопасности, спецодежда, наличие инструктора, бракераж готовой продукции

Оборудование: механическое: тестомесильная машина, взбивальная машина, тепловое оборудование: газовая и электрическая печи, холодильное оборудование: холодильник бытовой. Производственные столы, настольные весы. Производственный инвентарь, инструменты, посуда

Литература для экзаменующихся (справочная, методическая и др.) сборник рецептур



ПАКЕТ ЭКЗАМЕНАТОРА

Задание практическое № 17: Приготовить пирожное песочное «Кольцо», согласно сборнику рецептур.

Результаты освоения

(объекты оценки)

Критерии оценки результата

(в соответствии с разделом 1 «Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств)

Отметка о выполнении

ПК8.1.Производить первичную обработку и подготовку сырья .
















ПК 8.2. Готовить и оформлять хлебобулочные, мучные и кондитерские изделия.














ОК 1. Понимать сущность и значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес



ОК. 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем





ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы




ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач


ОК 5. Использовать информационно - коммуникационные технологии в профессиональной деятельности


ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами


ОК 7. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.

Организация рабочего места.

Подбор технологического оборудования и производственного инвентаря.

Соответствие выбора инструментов, оборудования и приспособлений для заданной технологии;

Проверка качества сырья.

Точность и правильность соблюдения механической кулинарной обработки, нарезки, подготовки сырья (просеивания муки, протирка творога, овоскопирование яиц, промывка яиц, дезинфицирование яиц и промывка их), подготовка фарша

согласно требованиям механической кулинарной обработки и СанПиН;


Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий в соответствии с технологией приготовления заданных изделий.

Соблюдения операций приготовления:

Замес теста, расстойка, обминка(дрожжевого теста),формование п/ф, смазывание изделий яйцом, выпекание в жарочном шкафу, соблюдая температуру выпечки и охрану труда.

Оформление и отделка отделочными полуфабрикатами( торты, пирожные).

Определение степени готовности.

Порционирование, сервировка.

Подача готовых изделий в соответствии с СанПин.


- Анализ ситуации на рынке труда.

- Быстрая адаптация к условиям работы. - Активность, инициативность в процессе освоения профессиональной деятельности


- Определение цели и порядка работы.

- Обобщение результата.

- Использование в работе полученные ранее знания и умения.

- Рациональное распределение времени при выполнении работ.


- Самоанализ и коррекция результатов собственной деятельности

- Способность принимать решения в стандартных и нестандартных производственных ситуациях

- Ответственность за свой труд.


- Обработка и структурирование информации.




- Нахождение и использование источников информации.


- Оказание помощи участникам команды.

- Нахождение продуктивных способов реагирования в конфликтных ситуациях.


- Выполнение обязанностей в соответствии с распределением групповой деятельности


Условия выполнения заданий

Время выполнения задания 360 минут

Требования охраны труда: инструктаж по технике безопасности, спецодежда, наличие инструктора, бракераж готовой продукции

Оборудование: механическое: тестомесильная машина, взбивальная машина, тепловое оборудование: газовая и электрическая печи, холодильное оборудование: холодильник бытовой. Производственные столы, настольные весы. Производственный инвентарь, инструменты, посуда

Литература для экзаменующихся (справочная, методическая и др.) сборник рецептур



ПАКЕТ ЭКЗАМЕНАТОРА

  1. Задание практическое № 18: Приготовить пирожное «Кольцо заварное» согласно сборнику рецептур.

Результаты освоения

(объекты оценки)

Критерии оценки результата

(в соответствии с разделом 1 «Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств)

Отметка о выполнении

ПК8.1.Производить первичную обработку и подготовку сырья .
















ПК 8.2. Готовить и оформлять хлебобулочные, мучные и кондитерские изделия.














ОК 1. Понимать сущность и значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес



ОК. 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем





ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы




ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач


ОК 5. Использовать информационно - коммуникационные технологии в профессиональной деятельности


ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами


ОК 7. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.

Организация рабочего места.

Подбор технологического оборудования и производственного инвентаря.

Соответствие выбора инструментов, оборудования и приспособлений для заданной технологии;

Проверка качества сырья.

Точность и правильность соблюдения механической кулинарной обработки, нарезки, подготовки сырья (просеивания муки, протирка творога, овоскопирование яиц, промывка яиц, дезинфицирование яиц и промывка их), подготовка фарша

согласно требованиям механической кулинарной обработки и СанПиН;


Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий в соответствии с технологией приготовления заданных изделий.

Соблюдения операций приготовления:

Замес теста, расстойка, обминка(дрожжевого теста),формование п/ф, смазывание изделий яйцом, выпекание в жарочном шкафу, соблюдая температуру выпечки и охрану труда.

Оформление и отделка отделочными полуфабрикатами( торты, пирожные).

Определение степени готовности.

Порционирование, сервировка.

Подача готовых изделий в соответствии с СанПин.


- Анализ ситуации на рынке труда.

- Быстрая адаптация к условиям работы. - Активность, инициативность в процессе освоения профессиональной деятельности


- Определение цели и порядка работы.

- Обобщение результата.

- Использование в работе полученные ранее знания и умения.

- Рациональное распределение времени при выполнении работ.


- Самоанализ и коррекция результатов собственной деятельности

- Способность принимать решения в стандартных и нестандартных производственных ситуациях

- Ответственность за свой труд.


- Обработка и структурирование информации.




- Нахождение и использование источников информации.


- Оказание помощи участникам команды.

- Нахождение продуктивных способов реагирования в конфликтных ситуациях.


- Выполнение обязанностей в соответствии с распределением групповой деятельности


Условия выполнения заданий

Время выполнения задания 360 минут

Требования охраны труда: инструктаж по технике безопасности, спецодежда, наличие инструктора, бракераж готовой продукции

Оборудование: механическое: тестомесильная машина, взбивальная машина, тепловое оборудование: газовая и электрическая печи, холодильное оборудование: холодильник бытовой. Производственные столы, настольные весы. Производственный инвентарь, инструменты, посуда

Литература для экзаменующихся (справочная, методическая и др.) сборник рецептур



ПАКЕТ ЭКЗАМЕНАТОРА

  1. Задание практическое № 19: Приготовить торт «Подарочный» согласно сборнику рецептур.

Результаты освоения

(объекты оценки)

Критерии оценки результата

(в соответствии с разделом 1 «Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств)

Отметка о выполнении

ПК8.1.Производить первичную обработку и подготовку сырья .















ПК 8.2. Готовить и оформлять хлебобулочные, мучные и кондитерские изделия.














ОК 1. Понимать сущность и значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес



ОК. 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем





ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы




ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач


ОК 5. Использовать информационно - коммуникационные технологии в профессиональной деятельности


ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами


ОК 7. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.

Организация рабочего места.

Подбор технологического оборудования и производственного инвентаря.

Соответствие выбора инструментов, оборудования и приспособлений для заданной технологии;

Проверка качества сырья.

Точность и правильность соблюдения механической кулинарной обработки, нарезки, подготовки сырья (просеивания муки, протирка творога, овоскопирование яиц, промывка яиц, дезинфицирование яиц и промывка их), подготовка фарша

согласно требованиям механической кулинарной обработки и СанПиН;


Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий в соответствии с технологией приготовления заданных изделий.

Соблюдения операций приготовления:

Замес теста, расстойка, обминка(дрожжевого теста),формование п/ф, смазывание изделий яйцом, выпекание в жарочном шкафу, соблюдая температуру выпечки и охрану труда.

Оформление и отделка отделочными полуфабрикатами( торты, пирожные).

Определение степени готовности.

Порционирование, сервировка.

Подача готовых изделий в соответствии с СанПин.

- Анализ ситуации на рынке труда.

- Быстрая адаптация к условиям работы. - Активность, инициативность в процессе освоения профессиональной деятельности


- Определение цели и порядка работы.

- Обобщение результата.

- Использование в работе полученные ранее знания и умения.

- Рациональное распределение времени при выполнении работ.


- Самоанализ и коррекция результатов собственной деятельности

- Способность принимать решения в стандартных и нестандартных производственных ситуациях

- Ответственность за свой труд.


- Обработка и структурирование информации.




- Нахождение и использование источников информации.


- Оказание помощи участникам команды.

- Нахождение продуктивных способов реагирования в конфликтных ситуациях.


- Выполнение обязанностей в соответствии с распределением групповой деятельности


Условия выполнения заданий

Время выполнения задания 360 минут

Требования охраны труда: инструктаж по технике безопасности, спецодежда, наличие инструктора, бракераж готовой продукции

Оборудование: механическое: тестомесильная машина, взбивальная машина, тепловое оборудование: газовая и электрическая печи, холодильное оборудование: холодильник бытовой. Производственные столы, настольные весы. Производственный инвентарь, инструменты, посуда

Литература для экзаменующихся (справочная, методическая и др.) сборник рецептур



ПАКЕТ ЭКЗАМЕНАТОРА

Задание практическое № 20: Приготовить торт «Сказка» согласно сборнику рецептур

Результаты освоения

(объекты оценки)

Критерии оценки результата

(в соответствии с разделом 1 «Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств)

Отметка о выполнении

ПК8.1.Производить первичную обработку и подготовку сырья .















ПК 8.2. Готовить и оформлять хлебобулочные, мучные и кондитерские изделия.














ОК 1. Понимать сущность и значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес



ОК. 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем





ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы




ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач


ОК 5. Использовать информационно - коммуникационные технологии в профессиональной деятельности


ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами


ОК 7. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.

Организация рабочего места.

Подбор технологического оборудования и производственного инвентаря.

Соответствие выбора инструментов, оборудования и приспособлений для заданной технологии;

Проверка качества сырья.

Точность и правильность соблюдения механической кулинарной обработки, нарезки, подготовки сырья (просеивания муки, протирка творога, овоскопирование яиц, промывка яиц, дезинфицирование яиц и промывка их), подготовка фарша

согласно требованиям механической кулинарной обработки и СанПиН;


Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий в соответствии с технологией приготовления заданных изделий.

Соблюдения операций приготовления:

Замес теста, расстойка, обминка(дрожжевого теста),формование п/ф, смазывание изделий яйцом, выпекание в жарочном шкафу, соблюдая температуру выпечки и охрану труда.

Оформление и отделка отделочными полуфабрикатами( торты, пирожные).

Определение степени готовности.

Порционирование, сервировка.

Подача готовых изделий в соответствии с СанПин.

- Анализ ситуации на рынке труда.

- Быстрая адаптация к условиям работы. - Активность, инициативность в процессе освоения профессиональной деятельности


- Определение цели и порядка работы.

- Обобщение результата.

- Использование в работе полученные ранее знания и умения.

- Рациональное распределение времени при выполнении работ.


- Самоанализ и коррекция результатов собственной деятельности

- Способность принимать решения в стандартных и нестандартных производственных ситуациях

- Ответственность за свой труд.


- Обработка и структурирование информации.




- Нахождение и использование источников информации.


- Оказание помощи участникам команды.

- Нахождение продуктивных способов реагирования в конфликтных ситуациях.


- Выполнение обязанностей в соответствии с распределением групповой деятельности


Условия выполнения заданий

Время выполнения задания 360 минут

Требования охраны труда: инструктаж по технике безопасности, спецодежда, наличие инструктора, бракераж готовой продукции

Оборудование: механическое: тестомесильная машина, взбивальная машина, тепловое оборудование: газовая и электрическая печи, холодильное оборудование: холодильник бытовой. Производственные столы, настольные весы. Производственный инвентарь, инструменты, посуда

Литература для экзаменующихся (справочная, методическая и др.) сборник рецептур



ПАКЕТ ЭКЗАМЕНАТОРА

Задание практическое № 21: Приготовить торт «Прага» согласно сборнику рецептур.

Результаты освоения

(объекты оценки)

Критерии оценки результата

(в соответствии с разделом 1 «Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств)

Отметка о выполнении

ПК8.1.Производить первичную обработку и подготовку сырья .















ПК 8.2. Готовить и оформлять хлебобулочные, мучные и кондитерские изделия.














ОК 1. Понимать сущность и значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес



ОК. 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем





ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы




ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач


ОК 5. Использовать информационно - коммуникационные технологии в профессиональной деятельности


ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами


ОК 7. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.

Организация рабочего места.

Подбор технологического оборудования и производственного инвентаря.

Соответствие выбора инструментов, оборудования и приспособлений для заданной технологии;

Проверка качества сырья.

Точность и правильность соблюдения механической кулинарной обработки, нарезки, подготовки сырья (просеивания муки, протирка творога, овоскопирование яиц, промывка яиц, дезинфицирование яиц и промывка их), подготовка фарша

согласно требованиям механической кулинарной обработки и СанПиН;


Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий в соответствии с технологией приготовления заданных изделий.

Соблюдения операций приготовления:

Замес теста, расстойка, обминка(дрожжевого теста),формование п/ф, смазывание изделий яйцом, выпекание в жарочном шкафу, соблюдая температуру выпечки и охрану труда.

Оформление и отделка отделочными полуфабрикатами( торты, пирожные).

Определение степени готовности.

Порционирование, сервировка.

Подача готовых изделий в соответствии с СанПин.

- Анализ ситуации на рынке труда.

- Быстрая адаптация к условиям работы. - Активность, инициативность в процессе освоения профессиональной деятельности


- Определение цели и порядка работы.

- Обобщение результата.

- Использование в работе полученные ранее знания и умения.

- Рациональное распределение времени при выполнении работ.


- Самоанализ и коррекция результатов собственной деятельности

- Способность принимать решения в стандартных и нестандартных производственных ситуациях

- Ответственность за свой труд.


- Обработка и структурирование информации.




- Нахождение и использование источников информации.


- Оказание помощи участникам команды.

- Нахождение продуктивных способов реагирования в конфликтных ситуациях.


- Выполнение обязанностей в соответствии с распределением групповой деятельности


Условия выполнения заданий

Время выполнения задания 360 минут

Требования охраны труда: инструктаж по технике безопасности, спецодежда, наличие инструктора, бракераж готовой продукции

Оборудование: механическое: тестомесильная машина, взбивальная машина, тепловое оборудование: газовая и электрическая печи, холодильное оборудование: холодильник бытовой. Производственные столы, настольные весы. Производственный инвентарь, инструменты, посуда

Литература для экзаменующихся (справочная, методическая и др.) сборник рецептур



ПАКЕТ ЭКЗАМЕНАТОРА

Задание практическое № 22: Приготовить торт «Песочный с джемом» согласно сборнику рецептур.

Результаты освоения

(объекты оценки)

Критерии оценки результата

(в соответствии с разделом 1 «Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств)

Отметка о выполнении

ПК8.1.Производить первичную обработку и подготовку сырья .















ПК 8.2. Готовить и оформлять хлебобулочные, мучные и кондитерские изделия.














ОК 1. Понимать сущность и значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес



ОК. 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем





ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы




ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач


ОК 5. Использовать информационно - коммуникационные технологии в профессиональной деятельности


ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами



ОК 7. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.

Организация рабочего места.

Подбор технологического оборудования и производственного инвентаря.

Соответствие выбора инструментов, оборудования и приспособлений для заданной технологии;

Проверка качества сырья.

Точность и правильность соблюдения механической кулинарной обработки, нарезки, подготовки сырья (просеивания муки, протирка творога, овоскопирование яиц, промывка яиц, дезинфицирование яиц и промывка их), подготовка фарша

согласно требованиям механической кулинарной обработки и СанПиН;


Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий в соответствии с технологией приготовления заданных изделий.

Соблюдения операций приготовления:

Замес теста, расстойка, обминка(дрожжевого теста),формование п/ф, смазывание изделий яйцом, выпекание в жарочном шкафу, соблюдая температуру выпечки и охрану труда.

Оформление и отделка отделочными полуфабрикатами( торты, пирожные).

Определение степени готовности.

Порционирование, сервировка.

Подача готовых изделий в соответствии с СанПин.

- Анализ ситуации на рынке труда.

- Быстрая адаптация к условиям работы. - Активность, инициативность в процессе освоения профессиональной деятельности


- Определение цели и порядка работы.

- Обобщение результата.

- Использование в работе полученные ранее знания и умения.

- Рациональное распределение времени при выполнении работ.


- Самоанализ и коррекция результатов собственной деятельности

- Способность принимать решения в стандартных и нестандартных производственных ситуациях

- Ответственность за свой труд.


- Обработка и структурирование информации.




- Нахождение и использование источников информации.



- Оказание помощи участникам команды.

- Нахождение продуктивных способов реагирования в конфликтных ситуациях.


- Выполнение обязанностей в соответствии с распределением групповой деятельности


Условия выполнения заданий

Время выполнения задания 360 минут

Требования охраны труда: инструктаж по технике безопасности, спецодежда, наличие инструктора, бракераж готовой продукции

Оборудование: механическое: тестомесильная машина, взбивальная машина, тепловое оборудование: газовая и электрическая печи, холодильное оборудование: холодильник бытовой. Производственные столы, настольные весы. Производственный инвентарь, инструменты, посуда

Литература для экзаменующихся (справочная, методическая и др.) сборник рецептур































ПАКЕТ ЭКЗАМЕНАТОРА

Задание практическое № 23: Приготовить согласно сборнику рецептур.

Результаты освоения

(объекты оценки)

Критерии оценки результата

(в соответствии с разделом 1 «Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств)

Отметка о выполнении

ПК8.1.Производить первичную обработку и подготовку сырья .















ПК 8.2. Готовить и оформлять хлебобулочные, мучные и кондитерские изделия.














ОК 1. Понимать сущность и значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес



ОК. 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем





ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы




ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач


ОК 5. Использовать информационно - коммуникационные технологии в профессиональной деятельности


ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами



ОК 7. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.

Организация рабочего места.

Подбор технологического оборудования и производственного инвентаря.

Соответствие выбора инструментов, оборудования и приспособлений для заданной технологии;

Проверка качества сырья.

Точность и правильность соблюдения механической кулинарной обработки, нарезки, подготовки сырья (просеивания муки, протирка творога, овоскопирование яиц, промывка яиц, дезинфицирование яиц и промывка их), подготовка фарша

согласно требованиям механической кулинарной обработки и СанПиН;


Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий в соответствии с технологией приготовления заданных изделий.

Соблюдения операций приготовления:

Замес теста, расстойка, обминка(дрожжевого теста),формование п/ф, смазывание изделий яйцом, выпекание в жарочном шкафу, соблюдая температуру выпечки и охрану труда.

Оформление и отделка отделочными полуфабрикатами( торты, пирожные).

Определение степени готовности.

Порционирование, сервировка.

Подача готовых изделий в соответствии с СанПин.

- Анализ ситуации на рынке труда.

- Быстрая адаптация к условиям работы. - Активность, инициативность в процессе освоения профессиональной деятельности


- Определение цели и порядка работы.

- Обобщение результата.

- Использование в работе полученные ранее знания и умения.

- Рациональное распределение времени при выполнении работ.


- Самоанализ и коррекция результатов собственной деятельности

- Способность принимать решения в стандартных и нестандартных производственных ситуациях

- Ответственность за свой труд.


- Обработка и структурирование информации.




- Нахождение и использование источников информации.



- Оказание помощи участникам команды.

- Нахождение продуктивных способов реагирования в конфликтных ситуациях.


- Выполнение обязанностей в соответствии с распределением групповой деятельности


Условия выполнения заданий

Время выполнения задания 360 минут

Требования охраны труда: инструктаж по технике безопасности, спецодежда, наличие инструктора, бракераж готовой продукции

Оборудование: механическое: тестомесильная машина, взбивальная машина, тепловое оборудование: газовая и электрическая печи, холодильное оборудование: холодильник бытовой. Производственные столы, настольные весы. Производственный инвентарь, инструменты, посуда

Литература для экзаменующихся (справочная, методическая и др.) сборник рецептур





ПАКЕТ ЭКЗАМЕНАТОРА

Задание практическое № 24: Приготовить согласно сборнику рецептур.

Результаты освоения

(объекты оценки)

Критерии оценки результата

(в соответствии с разделом 1 «Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств)

Отметка о выполнении

ПК8.1.Производить первичную обработку и подготовку сырья .















ПК 8.2. Готовить и оформлять хлебобулочные, мучные и кондитерские изделия.














ОК 1. Понимать сущность и значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес



ОК. 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем





ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы




ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач


ОК 5. Использовать информационно - коммуникационные технологии в профессиональной деятельности


ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами



ОК 7. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.

Организация рабочего места.

Подбор технологического оборудования и производственного инвентаря.

Соответствие выбора инструментов, оборудования и приспособлений для заданной технологии;

Проверка качества сырья.

Точность и правильность соблюдения механической кулинарной обработки, нарезки, подготовки сырья (просеивания муки, протирка творога, овоскопирование яиц, промывка яиц, дезинфицирование яиц и промывка их), подготовка фарша

согласно требованиям механической кулинарной обработки и СанПиН;


Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий в соответствии с технологией приготовления заданных изделий.

Соблюдения операций приготовления:

Замес теста, расстойка, обминка(дрожжевого теста),формование п/ф, смазывание изделий яйцом, выпекание в жарочном шкафу, соблюдая температуру выпечки и охрану труда.

Оформление и отделка отделочными полуфабрикатами( торты, пирожные).

Определение степени готовности.

Порционирование, сервировка.

Подача готовых изделий в соответствии с СанПин.

- Анализ ситуации на рынке труда.

- Быстрая адаптация к условиям работы. - Активность, инициативность в процессе освоения профессиональной деятельности


- Определение цели и порядка работы.

- Обобщение результата.

- Использование в работе полученные ранее знания и умения.

- Рациональное распределение времени при выполнении работ.


- Самоанализ и коррекция результатов собственной деятельности

- Способность принимать решения в стандартных и нестандартных производственных ситуациях

- Ответственность за свой труд.


- Обработка и структурирование информации.




- Нахождение и использование источников информации.



- Оказание помощи участникам команды.

- Нахождение продуктивных способов реагирования в конфликтных ситуациях.


- Выполнение обязанностей в соответствии с распределением групповой деятельности


Условия выполнения заданий

Время выполнения задания 360 минут

Требования охраны труда: инструктаж по технике безопасности, спецодежда, наличие инструктора, бракераж готовой продукции

Оборудование: механическое: тестомесильная машина, взбивальная машина, тепловое оборудование: газовая и электрическая печи, холодильное оборудование: холодильник бытовой. Производственные столы, настольные весы. Производственный инвентарь, инструменты, посуда

Литература для экзаменующихся (справочная, методическая и др.) сборник рецептур

































ПАКЕТ ЭКЗАМЕНАТОРА

Задание практическое № 24: Приготовить согласно сборнику рецептур.

Результаты освоения

(объекты оценки)

Критерии оценки результата

(в соответствии с разделом 1 «Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств)

Отметка о выполнении

ПК8.1.Производить первичную обработку и подготовку сырья .















ПК 8.2. Готовить и оформлять хлебобулочные, мучные и кондитерские изделия.














ОК 1. Понимать сущность и значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес



ОК. 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем





ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы




ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач


ОК 5. Использовать информационно - коммуникационные технологии в профессиональной деятельности


ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами



ОК 7. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.

Организация рабочего места.

Подбор технологического оборудования и производственного инвентаря.

Соответствие выбора инструментов, оборудования и приспособлений для заданной технологии;

Проверка качества сырья.

Точность и правильность соблюдения механической кулинарной обработки, нарезки, подготовки сырья (просеивания муки, протирка творога, овоскопирование яиц, промывка яиц, дезинфицирование яиц и промывка их), подготовка фарша

согласно требованиям механической кулинарной обработки и СанПиН;


Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий в соответствии с технологией приготовления заданных изделий.

Соблюдения операций приготовления:

Замес теста, расстойка, обминка(дрожжевого теста),формование п/ф, смазывание изделий яйцом, выпекание в жарочном шкафу, соблюдая температуру выпечки и охрану труда.

Оформление и отделка отделочными полуфабрикатами( торты, пирожные).

Определение степени готовности.

Порционирование, сервировка.

Подача готовых изделий в соответствии с СанПин.

- Анализ ситуации на рынке труда.

- Быстрая адаптация к условиям работы. - Активность, инициативность в процессе освоения профессиональной деятельности


- Определение цели и порядка работы.

- Обобщение результата.

- Использование в работе полученные ранее знания и умения.

- Рациональное распределение времени при выполнении работ.


- Самоанализ и коррекция результатов собственной деятельности

- Способность принимать решения в стандартных и нестандартных производственных ситуациях

- Ответственность за свой труд.


- Обработка и структурирование информации.




- Нахождение и использование источников информации.



- Оказание помощи участникам команды.

- Нахождение продуктивных способов реагирования в конфликтных ситуациях.


- Выполнение обязанностей в соответствии с распределением групповой деятельности


Условия выполнения заданий

Время выполнения задания 360 минут

Требования охраны труда: инструктаж по технике безопасности, спецодежда, наличие инструктора, бракераж готовой продукции

Оборудование: механическое: тестомесильная машина, взбивальная машина, тепловое оборудование: газовая и электрическая печи, холодильное оборудование: холодильник бытовой. Производственные столы, настольные весы. Производственный инвентарь, инструменты, посуда

Литература для экзаменующихся (справочная, методическая и др.) сборник рецептур





Задание практическое № 22: Приготовить торт «Песочный с джемом» согласно сборнику рецептур.

Результаты освоения

(объекты оценки)

Критерии оценки результата

(в соответствии с разделом 1 «Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств)

Отметка о выполнении

ПК8.1.Производить первичную обработку и подготовку сырья .















ПК 8.2. Готовить и оформлять хлебобулочные, мучные и кондитерские изделия.














ОК 1. Понимать сущность и значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес



ОК. 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем





ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы




ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач


ОК 5. Использовать информационно - коммуникационные технологии в профессиональной деятельности


ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами



ОК 7. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.

Организация рабочего места.

Подбор технологического оборудования и производственного инвентаря.

Соответствие выбора инструментов, оборудования и приспособлений для заданной технологии;

Проверка качества сырья.

Точность и правильность соблюдения механической кулинарной обработки, нарезки, подготовки сырья (просеивания муки, протирка творога, овоскопирование яиц, промывка яиц, дезинфицирование яиц и промывка их), подготовка фарша

согласно требованиям механической кулинарной обработки и СанПиН;


Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий в соответствии с технологией приготовления заданных изделий.

Соблюдения операций приготовления:

Замес теста, расстойка, обминка(дрожжевого теста),формование п/ф, смазывание изделий яйцом, выпекание в жарочном шкафу, соблюдая температуру выпечки и охрану труда.

Оформление и отделка отделочными полуфабрикатами( торты, пирожные).

Определение степени готовности.

Порционирование, сервировка.

Подача готовых изделий в соответствии с СанПин.

- Анализ ситуации на рынке труда.

- Быстрая адаптация к условиям работы. - Активность, инициативность в процессе освоения профессиональной деятельности


- Определение цели и порядка работы.

- Обобщение результата.

- Использование в работе полученные ранее знания и умения.

- Рациональное распределение времени при выполнении работ.


- Самоанализ и коррекция результатов собственной деятельности

- Способность принимать решения в стандартных и нестандартных производственных ситуациях

- Ответственность за свой труд.


- Обработка и структурирование информации.




- Нахождение и использование источников информации.



- Оказание помощи участникам команды.

- Нахождение продуктивных способов реагирования в конфликтных ситуациях.


- Выполнение обязанностей в соответствии с распределением групповой деятельности


Условия выполнения заданий

Время выполнения задания 360 минут

Требования охраны труда: инструктаж по технике безопасности, спецодежда, наличие инструктора, бракераж готовой продукции

Оборудование: механическое: тестомесильная машина, взбивальная машина, тепловое оборудование: газовая и электрическая печи, холодильное оборудование: холодильник бытовой. Производственные столы, настольные весы. Производственный инвентарь, инструменты, посуда

Литература для экзаменующихся (справочная, методическая и др.) сборник рецептур





Задание практическое № 22: Приготовить торт «Песочный с джемом» согласно сборнику рецептур.

Результаты освоения

(объекты оценки)

Критерии оценки результата

(в соответствии с разделом 1 «Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств)

Отметка о выполнении

ПК8.1.Производить первичную обработку и подготовку сырья .















ПК 8.2. Готовить и оформлять хлебобулочные, мучные и кондитерские изделия.














ОК 1. Понимать сущность и значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес



ОК. 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем





ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы




ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач


ОК 5. Использовать информационно - коммуникационные технологии в профессиональной деятельности


ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами



ОК 7. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.

Организация рабочего места.

Подбор технологического оборудования и производственного инвентаря.

Соответствие выбора инструментов, оборудования и приспособлений для заданной технологии;

Проверка качества сырья.

Точность и правильность соблюдения механической кулинарной обработки, нарезки, подготовки сырья (просеивания муки, протирка творога, овоскопирование яиц, промывка яиц, дезинфицирование яиц и промывка их), подготовка фарша

согласно требованиям механической кулинарной обработки и СанПиН;


Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий в соответствии с технологией приготовления заданных изделий.

Соблюдения операций приготовления:

Замес теста, расстойка, обминка(дрожжевого теста),формование п/ф, смазывание изделий яйцом, выпекание в жарочном шкафу, соблюдая температуру выпечки и охрану труда.

Оформление и отделка отделочными полуфабрикатами( торты, пирожные).

Определение степени готовности.

Порционирование, сервировка.

Подача готовых изделий в соответствии с СанПин.

- Анализ ситуации на рынке труда.

- Быстрая адаптация к условиям работы. - Активность, инициативность в процессе освоения профессиональной деятельности


- Определение цели и порядка работы.

- Обобщение результата.

- Использование в работе полученные ранее знания и умения.

- Рациональное распределение времени при выполнении работ.


- Самоанализ и коррекция результатов собственной деятельности

- Способность принимать решения в стандартных и нестандартных производственных ситуациях

- Ответственность за свой труд.


- Обработка и структурирование информации.




- Нахождение и использование источников информации.



- Оказание помощи участникам команды.

- Нахождение продуктивных способов реагирования в конфликтных ситуациях.


- Выполнение обязанностей в соответствии с распределением групповой деятельности


Условия выполнения заданий

Время выполнения задания 360 минут

Требования охраны труда: инструктаж по технике безопасности, спецодежда, наличие инструктора, бракераж готовой продукции

Оборудование: механическое: тестомесильная машина, взбивальная машина, тепловое оборудование: газовая и электрическая печи, холодильное оборудование: холодильник бытовой. Производственные столы, настольные весы. Производственный инвентарь, инструменты, посуда

Литература для экзаменующихся (справочная, методическая и др.) сборник рецептур





Задание практическое № 22: Приготовить торт «Песочный с джемом» согласно сборнику рецептур.

Результаты освоения

(объекты оценки)

Критерии оценки результата

(в соответствии с разделом 1 «Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств)

Отметка о выполнении

ПК8.1.Производить первичную обработку и подготовку сырья .















ПК 8.2. Готовить и оформлять хлебобулочные, мучные и кондитерские изделия.














ОК 1. Понимать сущность и значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес



ОК. 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем





ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы




ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач


ОК 5. Использовать информационно - коммуникационные технологии в профессиональной деятельности


ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами



ОК 7. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.

Организация рабочего места.

Подбор технологического оборудования и производственного инвентаря.

Соответствие выбора инструментов, оборудования и приспособлений для заданной технологии;

Проверка качества сырья.

Точность и правильность соблюдения механической кулинарной обработки, нарезки, подготовки сырья (просеивания муки, протирка творога, овоскопирование яиц, промывка яиц, дезинфицирование яиц и промывка их), подготовка фарша

согласно требованиям механической кулинарной обработки и СанПиН;


Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий в соответствии с технологией приготовления заданных изделий.

Соблюдения операций приготовления:

Замес теста, расстойка, обминка(дрожжевого теста),формование п/ф, смазывание изделий яйцом, выпекание в жарочном шкафу, соблюдая температуру выпечки и охрану труда.

Оформление и отделка отделочными полуфабрикатами( торты, пирожные).

Определение степени готовности.

Порционирование, сервировка.

Подача готовых изделий в соответствии с СанПин.

- Анализ ситуации на рынке труда.

- Быстрая адаптация к условиям работы. - Активность, инициативность в процессе освоения профессиональной деятельности


- Определение цели и порядка работы.

- Обобщение результата.

- Использование в работе полученные ранее знания и умения.

- Рациональное распределение времени при выполнении работ.


- Самоанализ и коррекция результатов собственной деятельности

- Способность принимать решения в стандартных и нестандартных производственных ситуациях

- Ответственность за свой труд.


- Обработка и структурирование информации.




- Нахождение и использование источников информации.



- Оказание помощи участникам команды.

- Нахождение продуктивных способов реагирования в конфликтных ситуациях.


- Выполнение обязанностей в соответствии с распределением групповой деятельности


Условия выполнения заданий

Время выполнения задания 360 минут

Требования охраны труда: инструктаж по технике безопасности, спецодежда, наличие инструктора, бракераж готовой продукции

Оборудование: механическое: тестомесильная машина, взбивальная машина, тепловое оборудование: газовая и электрическая печи, холодильное оборудование: холодильник бытовой. Производственные столы, настольные весы. Производственный инвентарь, инструменты, посуда

Литература для экзаменующихся (справочная, методическая и др.) сборник рецептур





Задание практическое № 22: Приготовить торт «Песочный с джемом» согласно сборнику рецептур.

Результаты освоения

(объекты оценки)

Критерии оценки результата

(в соответствии с разделом 1 «Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств)

Отметка о выполнении

ПК8.1.Производить первичную обработку и подготовку сырья .















ПК 8.2. Готовить и оформлять хлебобулочные, мучные и кондитерские изделия.














ОК 1. Понимать сущность и значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес



ОК. 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем





ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы




ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач


ОК 5. Использовать информационно - коммуникационные технологии в профессиональной деятельности


ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами



ОК 7. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.

Организация рабочего места.

Подбор технологического оборудования и производственного инвентаря.

Соответствие выбора инструментов, оборудования и приспособлений для заданной технологии;

Проверка качества сырья.

Точность и правильность соблюдения механической кулинарной обработки, нарезки, подготовки сырья (просеивания муки, протирка творога, овоскопирование яиц, промывка яиц, дезинфицирование яиц и промывка их), подготовка фарша

согласно требованиям механической кулинарной обработки и СанПиН;


Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий в соответствии с технологией приготовления заданных изделий.

Соблюдения операций приготовления:

Замес теста, расстойка, обминка(дрожжевого теста),формование п/ф, смазывание изделий яйцом, выпекание в жарочном шкафу, соблюдая температуру выпечки и охрану труда.

Оформление и отделка отделочными полуфабрикатами( торты, пирожные).

Определение степени готовности.

Порционирование, сервировка.

Подача готовых изделий в соответствии с СанПин.

- Анализ ситуации на рынке труда.

- Быстрая адаптация к условиям работы. - Активность, инициативность в процессе освоения профессиональной деятельности


- Определение цели и порядка работы.

- Обобщение результата.

- Использование в работе полученные ранее знания и умения.

- Рациональное распределение времени при выполнении работ.


- Самоанализ и коррекция результатов собственной деятельности

- Способность принимать решения в стандартных и нестандартных производственных ситуациях

- Ответственность за свой труд.


- Обработка и структурирование информации.




- Нахождение и использование источников информации.



- Оказание помощи участникам команды.

- Нахождение продуктивных способов реагирования в конфликтных ситуациях.


- Выполнение обязанностей в соответствии с распределением групповой деятельности


Условия выполнения заданий

Время выполнения задания 360 минут

Требования охраны труда: инструктаж по технике безопасности, спецодежда, наличие инструктора, бракераж готовой продукции

Оборудование: механическое: тестомесильная машина, взбивальная машина, тепловое оборудование: газовая и электрическая печи, холодильное оборудование: холодильник бытовой. Производственные столы, настольные весы. Производственный инвентарь, инструменты, посуда

Литература для экзаменующихся (справочная, методическая и др.) сборник рецептур





Задание практическое № 22: Приготовить торт «Песочный с джемом» согласно сборнику рецептур.

Результаты освоения

(объекты оценки)

Критерии оценки результата

(в соответствии с разделом 1 «Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств)

Отметка о выполнении

ПК8.1.Производить первичную обработку и подготовку сырья .















ПК 8.2. Готовить и оформлять хлебобулочные, мучные и кондитерские изделия.














ОК 1. Понимать сущность и значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес



ОК. 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем





ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы




ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач


ОК 5. Использовать информационно - коммуникационные технологии в профессиональной деятельности


ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами



ОК 7. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.

Организация рабочего места.

Подбор технологического оборудования и производственного инвентаря.

Соответствие выбора инструментов, оборудования и приспособлений для заданной технологии;

Проверка качества сырья.

Точность и правильность соблюдения механической кулинарной обработки, нарезки, подготовки сырья (просеивания муки, протирка творога, овоскопирование яиц, промывка яиц, дезинфицирование яиц и промывка их), подготовка фарша

согласно требованиям механической кулинарной обработки и СанПиН;


Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий в соответствии с технологией приготовления заданных изделий.

Соблюдения операций приготовления:

Замес теста, расстойка, обминка(дрожжевого теста),формование п/ф, смазывание изделий яйцом, выпекание в жарочном шкафу, соблюдая температуру выпечки и охрану труда.

Оформление и отделка отделочными полуфабрикатами( торты, пирожные).

Определение степени готовности.

Порционирование, сервировка.

Подача готовых изделий в соответствии с СанПин.

- Анализ ситуации на рынке труда.

- Быстрая адаптация к условиям работы. - Активность, инициативность в процессе освоения профессиональной деятельности


- Определение цели и порядка работы.

- Обобщение результата.

- Использование в работе полученные ранее знания и умения.

- Рациональное распределение времени при выполнении работ.


- Самоанализ и коррекция результатов собственной деятельности

- Способность принимать решения в стандартных и нестандартных производственных ситуациях

- Ответственность за свой труд.


- Обработка и структурирование информации.




- Нахождение и использование источников информации.



- Оказание помощи участникам команды.

- Нахождение продуктивных способов реагирования в конфликтных ситуациях.


- Выполнение обязанностей в соответствии с распределением групповой деятельности


Условия выполнения заданий

Время выполнения задания 360 минут

Требования охраны труда: инструктаж по технике безопасности, спецодежда, наличие инструктора, бракераж готовой продукции

Оборудование: механическое: тестомесильная машина, взбивальная машина, тепловое оборудование: газовая и электрическая печи, холодильное оборудование: холодильник бытовой. Производственные столы, настольные весы. Производственный инвентарь, инструменты, посуда

Литература для экзаменующихся (справочная, методическая и др.) сборник рецептур







14


Общая информация

Номер материала: ДВ-421040

Похожие материалы

Вам будут интересны эти курсы:

Курс профессиональной переподготовки «Маркетинг: теория и методика обучения в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Управление персоналом и оформление трудовых отношений»
Курс повышения квалификации «Педагогическая риторика в условиях реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Формирование компетенций межкультурной коммуникации в условиях реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Введение в сетевые технологии»
Курс повышения квалификации «Применение MS Word, Excel в финансовых расчетах»
Курс повышения квалификации «Методы и инструменты современного моделирования»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности помощника-референта руководителя со знанием иностранных языков»
Курс профессиональной переподготовки «Организация системы менеджмента транспортных услуг в туризме»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности по водоотведению и очистке сточных вод»
Курс профессиональной переподготовки «Эксплуатация и обслуживание общего имущества многоквартирного дома»
Курс профессиональной переподготовки «Гостиничный менеджмент: организация управления текущей деятельностью»
Курс профессиональной переподготовки «Организация процесса страхования (перестрахования)»
Курс профессиональной переподготовки «Организация маркетинговой деятельности»
Курс профессиональной переподготовки «Стандартизация и метрология»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.