Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Другое / Конспекты / Конкурс мастер-класс "Лучший по профессии повар" (3 курс)
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 26 апреля.

Подать заявку на курс
  • Другое

Конкурс мастер-класс "Лучший по профессии повар" (3 курс)

библиотека
материалов

Қазақстан Республикасы Білім және Ғылым министрлігінің Солтұстик Қазақстан облысы

әкімдігінің «Новоишимка аграрлы-техниқалық колледжі» комуналдық мемлекеттіқ мекемесі


Коммунальное государственное учреждение « Новоишимский аграрно-технический колледж» акимата Северо-Казахстанской области Министерства образования и науки

Республики Казахстан










Методическая разработка открытого мероприятия:

Мастер – класс:

«Кулинарный турнир – «Лучший по профессии повар!»




предмет: «Основа технологии приготовления пищи»

специальность: «фермерское хозяйство»



Ответственные: мастер п/о.Алдошина О.А.







с. Новоишимское

Мастер – класс «Кулинарный турнир – «Лучший по профессии повар!»


Дата проведения: 08.11.13 года


Форма проведения: конкурс, мастер – класс


Ответственные: мастер п/о. Алдошина О.А.

Участники: представители группы № 23


Материально - техническая база:

  • Актовый зал

  • Наборы кулинарных инструментов и приспособлений

  • Посуда

  • Скатерти,салфетки

  • Продукты питания

  • Сувениры

ТСО: Мультимедийное оборудование


Дидактическое обеспечение

  • Слайды

  • Музыкальное сопровождение

  • Видео –фильм

  • Загадки, пословицы, тесты

  • Инструкционно - технологические карты

  • Оценочные таблицы

  • Дипломы.

Цели:

  • Способствовать формированию основ профессионального мастерства при приготовлении и оформлении бутербродов салатов.

  • Развивать творческое мышление, навыки самостоятельной работы, умение применять полученные ранее теоретические знания на практике, эстетический вкус при оформлении блюд.

  • Воспитать творческое отношение к труду, бережное отношение к продуктам питания, трудолюбие и аккуратность.


Ход мероприятия:

  • Приветствие

  • Ознакомление с целями мероприятия

  • Представление участников и членов комиссии

  • Ознакомление с этапами конкурса

  • Проведение конкурсной программы

  • Подведение итогов, награждение

  1. Приветствие: Здравствуйте уважаемые участницы, жюри и гости нашего мероприятия. Сегодня в колледже пройдет Кулинарный турнир на звание «Лучший повар!»

(звучит музыка, слайд- заставка)


  1. Цели нашего мероприятия:

  • Способствовать формированию основ профессионального мастерства при приготовлении и оформлении бутербродов салатов.

  • Развивать творческое мышление, навыки самостоятельной работы, умение применять полученные ранее теоретические знания на практике, эстетический вкус при оформлении блюд.

  • Воспитать творческое отношение к труду, бережное отношение к продуктам питания, трудолюбие и аккуратность.

  1. В конкурсе примут участие – представители группы № 23:

  • Валинурова Екатерина

  • Валинурова Роза

  • Асылханова Айгерим



Ведущей и помощницей будет Ергалиева Динара.

В составе комиссии:

  • Директора колледжа Нурумов А.Е.

  • Зам. УПР Кирюшкина А.В.

  • Методист Нурумова Н.М.

  • Мастер п/о. Радченко С.П.

  • Мастер п/о. Мананкова Л.В.



  1. Конкурс будет состоять из четырех этапов:

  1. Домашнее задание – приготовление бутербродов, согласно инструкционной карте.

  2. Приготовление салата и его защита.

  3. Вопрос – ответ.

  4. Конкурс «Формы нарезки».



  1. Участницы конкурса получили задание приготовить бутерброды различных видов, пользуясь инструкционными картами.



Конкурс 1. Домашнее задание – приготовление бутербродов, согласно инструкционной карте. Конкурсантки получили задание путем жеребьёвки и сейчас они представят нам свои кулинарные шедевры. Жюри дегустирует, оценивает вкусовые качества, нарезку, оформление.



Просим жюри подвести итоги первого конкурса и объявить результаты.



Конкурс 2. Приготовление салатов «Подсолнух», «Гнездо глухаря», «Лесная поляна». Участницы вытаскивают лист с названием, продукты и все необходимое подготовлено, готовят салаты, оформляют, представляют на суд жюри. Оценивают вкусовые качества, эстетический вид, соблюдение технологии приготовления, защита.

Пока конкурсантки готовят, гости отгадывают загадки, дополняют пословицы связанные с кулинарией, смотрят небольшой видео – фильм о профессии повар.



Жюри объявляет результаты второго конкурса.

Конкурс 3. Вопрос – ответ.

    1. Основной способ тепловой обработки?

    2. Различают бульоны?

    3. Брусочки мяса длиной 30-40 мм, массой 5-7 г, это?

    4. При отпуске в солянку кладут?

    5. Характерной особенностью супов пюре является?

    6. Для повышения вязкости в суп из фруктов вводят?

    7. На хлебном квасе готовят?

    8. Температура подачи горячих супов?

    9. Нагревание продукта в жидкости или на пару называется?

    10. Для осветления прозрачных супов используют?

    11. Основной продукт борща?

    12. Основной продукт щей?

    13. Замачивание бобовых способствует?

    14. Тепловая обработка соленые огурцов для приготовления рассольников?

    15. Основной продукт щей?



Жюри подводит итоги третьего конкурса.

Конкурс 4. «Формы нарезки». Конкурсанткам необходимо нарезать картофель используя сначала простые формы нарезки, затем сложные и фигурные.

  1. Подведение итогов всех этапов конкурса, награждение:

(вручение дипломов, памятных сувениров).
























Автор
Дата добавления 07.06.2016
Раздел Другое
Подраздел Конспекты
Просмотров97
Номер материала ДБ-112884
Получить свидетельство о публикации

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ


Идёт приём заявок на международный конкурс по математике "Весенний марафон" для учеников 1-11 классов и дошкольников

Уникальность конкурса в преимуществах для учителей и учеников:

1. Задания подходят для учеников с любым уровнем знаний;
2. Бесплатные наградные документы для учителей;
3. Невероятно низкий орг.взнос - всего 38 рублей;
4. Публикация рейтинга классов по итогам конкурса;
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://urokimatematiki.ru

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх