Инфоурок / Другое / Конспекты / Конкурс мастер-класс "Лучший по профессии повар" (3 курс)
Обращаем Ваше внимание, что в соответствии с Федеральным законом N 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, организовывается обучение и воспитание обучающихся с ОВЗ как совместно с другими обучающимися, так и в отдельных классах или группах.

Педагогическая деятельность в соответствии с новым ФГОС требует от учителя наличия системы специальных знаний в области анатомии, физиологии, специальной психологии, дефектологии и социальной работы.

Только сейчас Вы можете пройти дистанционное обучение прямо на сайте "Инфоурок" со скидкой 40% по курсу повышения квалификации "Организация работы с обучающимися с ограниченными возможностями здоровья (ОВЗ)" (72 часа). По окончании курса Вы получите печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца (доставка удостоверения бесплатна).

Автор курса: Логинова Наталья Геннадьевна, кандидат педагогических наук, учитель высшей категории. Начало обучения новой группы: 27 сентября.

Подать заявку на этот курс    Смотреть список всех 216 курсов со скидкой 40%

Конкурс мастер-класс "Лучший по профессии повар" (3 курс)

библиотека
материалов

Қазақстан Республикасы Білім және Ғылым министрлігінің Солтұстик Қазақстан облысы

әкімдігінің «Новоишимка аграрлы-техниқалық колледжі» комуналдық мемлекеттіқ мекемесі


Коммунальное государственное учреждение « Новоишимский аграрно-технический колледж» акимата Северо-Казахстанской области Министерства образования и науки

Республики Казахстан










Методическая разработка открытого мероприятия:

Мастер – класс:

«Кулинарный турнир – «Лучший по профессии повар!»




предмет: «Основа технологии приготовления пищи»

специальность: «фермерское хозяйство»



Ответственные: мастер п/о.Алдошина О.А.







с. Новоишимское

Мастер – класс «Кулинарный турнир – «Лучший по профессии повар!»


Дата проведения: 08.11.13 года


Форма проведения: конкурс, мастер – класс


Ответственные: мастер п/о. Алдошина О.А.

Участники: представители группы № 23


Материально - техническая база:

  • Актовый зал

  • Наборы кулинарных инструментов и приспособлений

  • Посуда

  • Скатерти,салфетки

  • Продукты питания

  • Сувениры

ТСО: Мультимедийное оборудование


Дидактическое обеспечение

  • Слайды

  • Музыкальное сопровождение

  • Видео –фильм

  • Загадки, пословицы, тесты

  • Инструкционно - технологические карты

  • Оценочные таблицы

  • Дипломы.

Цели:

  • Способствовать формированию основ профессионального мастерства при приготовлении и оформлении бутербродов салатов.

  • Развивать творческое мышление, навыки самостоятельной работы, умение применять полученные ранее теоретические знания на практике, эстетический вкус при оформлении блюд.

  • Воспитать творческое отношение к труду, бережное отношение к продуктам питания, трудолюбие и аккуратность.


Ход мероприятия:

  • Приветствие

  • Ознакомление с целями мероприятия

  • Представление участников и членов комиссии

  • Ознакомление с этапами конкурса

  • Проведение конкурсной программы

  • Подведение итогов, награждение

  1. Приветствие: Здравствуйте уважаемые участницы, жюри и гости нашего мероприятия. Сегодня в колледже пройдет Кулинарный турнир на звание «Лучший повар!»

(звучит музыка, слайд- заставка)


  1. Цели нашего мероприятия:

  • Способствовать формированию основ профессионального мастерства при приготовлении и оформлении бутербродов салатов.

  • Развивать творческое мышление, навыки самостоятельной работы, умение применять полученные ранее теоретические знания на практике, эстетический вкус при оформлении блюд.

  • Воспитать творческое отношение к труду, бережное отношение к продуктам питания, трудолюбие и аккуратность.

  1. В конкурсе примут участие – представители группы № 23:

  • Валинурова Екатерина

  • Валинурова Роза

  • Асылханова Айгерим



Ведущей и помощницей будет Ергалиева Динара.

В составе комиссии:

  • Директора колледжа Нурумов А.Е.

  • Зам. УПР Кирюшкина А.В.

  • Методист Нурумова Н.М.

  • Мастер п/о. Радченко С.П.

  • Мастер п/о. Мананкова Л.В.



  1. Конкурс будет состоять из четырех этапов:

  1. Домашнее задание – приготовление бутербродов, согласно инструкционной карте.

  2. Приготовление салата и его защита.

  3. Вопрос – ответ.

  4. Конкурс «Формы нарезки».



  1. Участницы конкурса получили задание приготовить бутерброды различных видов, пользуясь инструкционными картами.



Конкурс 1. Домашнее задание – приготовление бутербродов, согласно инструкционной карте. Конкурсантки получили задание путем жеребьёвки и сейчас они представят нам свои кулинарные шедевры. Жюри дегустирует, оценивает вкусовые качества, нарезку, оформление.



Просим жюри подвести итоги первого конкурса и объявить результаты.



Конкурс 2. Приготовление салатов «Подсолнух», «Гнездо глухаря», «Лесная поляна». Участницы вытаскивают лист с названием, продукты и все необходимое подготовлено, готовят салаты, оформляют, представляют на суд жюри. Оценивают вкусовые качества, эстетический вид, соблюдение технологии приготовления, защита.

Пока конкурсантки готовят, гости отгадывают загадки, дополняют пословицы связанные с кулинарией, смотрят небольшой видео – фильм о профессии повар.



Жюри объявляет результаты второго конкурса.

Конкурс 3. Вопрос – ответ.

    1. Основной способ тепловой обработки?

    2. Различают бульоны?

    3. Брусочки мяса длиной 30-40 мм, массой 5-7 г, это?

    4. При отпуске в солянку кладут?

    5. Характерной особенностью супов пюре является?

    6. Для повышения вязкости в суп из фруктов вводят?

    7. На хлебном квасе готовят?

    8. Температура подачи горячих супов?

    9. Нагревание продукта в жидкости или на пару называется?

    10. Для осветления прозрачных супов используют?

    11. Основной продукт борща?

    12. Основной продукт щей?

    13. Замачивание бобовых способствует?

    14. Тепловая обработка соленые огурцов для приготовления рассольников?

    15. Основной продукт щей?



Жюри подводит итоги третьего конкурса.

Конкурс 4. «Формы нарезки». Конкурсанткам необходимо нарезать картофель используя сначала простые формы нарезки, затем сложные и фигурные.

  1. Подведение итогов всех этапов конкурса, награждение:

(вручение дипломов, памятных сувениров).


























Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 27 сентября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru

Общая информация

Номер материала: ДБ-112884

Похожие материалы

2017 год объявлен годом экологии и особо охраняемых природных территорий в Российской Федерации. Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы воспитания и социализации образовательные события, приуроченные к году экологии.

Учителям 1-11 классов и воспитателям дошкольных ОУ вместе с ребятами рекомендуем принять участие в международном конкурсе «Законы экологии», приуроченном к году экологии. Участники конкурса проверят свои знания правил поведения на природе, узнают интересные факты о животных и растениях, занесённых в Красную книгу России. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

Конкурс "Законы экологии"