Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Другое / Конспекты / КОНКУРС ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МАСТЕРСТВА НА ТЕМУ "ЛУЧШИЙ ПО ПРОФЕССИИ" (3 КУРС)
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 24 мая.

Подать заявку на курс
  • Другое

КОНКУРС ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МАСТЕРСТВА НА ТЕМУ "ЛУЧШИЙ ПО ПРОФЕССИИ" (3 КУРС)

библиотека
материалов

Қазақстан Республикасы Білім және Ғылым министрлігінің Солтұстик Қазақстан облысы

әкімдігінің «Новоишимка аграрлы-техниқалық колледжі» комуналдық мемлекеттіқ мекемесі


Коммунальное государственное учреждение « Новоишимский аграрно-технический колледж» акимата Северо-Казахстанской области Министерства образования и науки

Республики Казахстан






Методическая разработка открытого мероприятия:


Конкурс -

«Лучший повар!»




предмет: «Основа технологии приготовления пищи»

специальность: «фермерское хозяйство»


Ответственные: мастер п/о.Алдошина О.А.








с. Новоишимское

Открытое мероприятие: Конкурс - «Лучший повар!»


Дата проведения: 28.11.14 года


Форма проведения: конкурс


Ответственные: мастер п/о. Алдошина О.А.


Участники: представители группы № 33


Материально - техническая база:

  • Актовый зал

  • Наборы кулинарных инструментов и приспособлений

  • Посуда

  • Скатерти

  • Салфетки

  • Продукты питания

  • Дипломы

  • Сувениры


ТСО: Мультимедийное оборудование


Дидактическое обеспечение

  • Слайды

  • Музыкальное сопровождение

  • Инструкционно - технологические карты

  • Оценочные таблицы


Цели проведения конкурса:

  • Способствовать формированию профессионального мастерства при приготовлении и оформлении салатов, бутербродов, приготовлении изделий из теста.

  • Развивать творческое мышление и способности, навыки самостоятельной работы, умение применять полученные ранее теоретические знания на практике, эстетический вкус при оформлении блюд, интерес к национальным традициям в кулинарии.

  • Воспитать уважение к работникам общественного питания, к профессии повар, творческое отношение к труду, бережное отношение к продуктам питания, трудолюбие и аккуратность.



Ход мероприятия:

  • Приветствие

  • Ознакомление с целями мероприятия

  • Представление участников

  • Представление членов комиссии

  • Ознакомление с этапами конкурса

  • Проведение конкурсной программы

  • Подведение итогов, награждение


  1. Приветствие: Здравствуйте уважаемые участницы, жюри и гости нашего мероприятия.

Сегодня в колледже пройдет Конкурс на звание «Лучший повар!»

(звучит музыка, слайд- заставка)


  1. Цели проведения в колледже Конкурса поваров:

  • Способствовать формированию профессионального мастерства при приготовлении и оформлении салатов, бутербродов, приготовлении изделий из теста.

  • Развивать творческое мышление и способности, навыки самостоятельной работы, умение применять полученные ранее теоретические знания на практике, эстетический вкус при оформлении блюд, интерес к национальным традициям в кулинарии.

  • Воспитать уважение к работникам общественного питания, профессии повар, творческое отношение к труду, бережное отношение к продуктам питания, трудолюбие и аккуратность.


  1. В конкурсе примут участие – представители группы № 33:

  • Асылханова Айгерим

  • Ергалиева Динара

  • Русинова Жанар


  1. В составе жюри:

  • И.о. директора колледжа Жусупов С.К.

  • Зам. УПР Кирюшкина А.В.

  • Зам. по УВР Махметов С.К.

  • Зам. по УР Мустафина Ж.К.

  • Преподаватель спецдисциплин Саух Е.И.

  • Мастер п/о. Мананкова Л.В.


  1. Конкурс будет состоять из пяти этапов:

  1. Визитка – «Я и моя профессия».

  2. Художественный номер.

  3. Домашнее задание – приготовление салата.

  4. Приготовление баурсаков.

  5. Практическое задание – приготовление бутербродов.


  1. Проведение конкурсной программы:


Объявляется первый конкурс.

Визитка – «Я и моя профессия».


  • Русинова Жанар – представление себя, слайды, стихотворение, частушки.

  • Асылханова Айгерим - представление себя на казахском и русском языках, слайды, стихотворение.

  • Ергалиева Динара- представление себя, рассказ о профессии повар, слайды, ода.


Просим жюри подвести итоги первого конкурса и объявить результаты.

Объявляется второй конкурс.

Художественный номер.


  • Русинова Жанар_-_исполнит песню «Губки бантиком, бровки домиком»

  • Асылханова Айгерим - исполнит танец «каражорга»

  • Ергалиева Динара - исполнит песню «Мой маленький мир»


Жюри оценило выступления участниц конкурса, просим огласить результаты.


Слова ведущего :

(показ слайдов – «салаты»).


Существует великое множество рецептов салатов, есть рецепты классические –проверенные годами, их приготовление входит во все сборники рецептур, но есть и рецепты салатов новые, недавно разработанные.

Готовят салаты из овощей, грибов, бобовых, плодовых, добавляют мясо, птицу, рыбу, морепродукты, яйца и другие продукты.

Заправляют салаты сметаной, салатной заправкой, майонезом. Подают в салатниках, тарелках, креманках, на блюдах, как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Для оформления салатов используют листья зеленого салата, зелень укропа, петрушки, сельдерея, зеленый лук, яйца, мясные и рыбные продукты, цитрусовые плоды, а также продукты, входящие в состав салатов и имеющие яркую окраску (перец сладкий стручковый, помидоры, огурцы).

И самое главное - все продукты используемые при приготовлении должны быть свежими.

В казахской национальной кухне также есть традиционные и современные салаты – это такие как, салат по – «казахски», Ет салат (салат из мяса), салат «Коктем»- «Весенний», Турли еттер (ассорти мясное) и другие.


Объявляется третий конкурс.

Домашнее задание – приготовление салата «по – казахски».


Все участницы готовили салат, пользуясь инструкционными картами.


  • Асылханова Айгерим

  • расскажет, какие продукты входят в состав салата «по – казахски».

  • Ергалиева Динара-

  • технологию приготовления салата «по – казахски».

  • Русинова Жанар- оформление готового салата.


Уважаемое жюри, дегустируйте, оценивает вкусовые качества, оформление, нарезку.


Уважаемые члены жюри оценили умение участниц, просим объявить результаты

3-го конкурса.


Слова ведущего :

(показ слайдов – «казахские национальные мучные и кондитерские изделия»)


Казахская национальная кухня славиться широким ассортиментом мучных и кондитерских изделий, это баурсаки, лепешки «ак-нан», чебуреки, беляши, хворост, чак-чак, балиш и другие изделия. И конечно всем с детства известен вкус казахских лепешек и баурсаков.

Объявляется четвертый конкурс.

Приготовление баурсаков.


Предлагаем членам жюри оценить мастерство наших конкурсанток, попробывать баурсаки, оценить вкусовые, форму и послушать рецепт приготовления.


  • Ергалиева Динара - Продукты, которые входят в состав теста для баусаков?

  • Русинова Жанар - Технология приготовления теста для баурсаков?

  • Асылханова Айгерим - Формы нарезки и технология выпечки баурсаков?

Просим жюри объявить итоги 4-го конкурса.


Слова ведущего:

(показ слайдов – «бутерброды»)

Бутерброды поражают воображение своим разнообразием и красотой оформления, делятся на открытые и закрытые, многослойные и закусочные.

В бутербродах используется большое количество различных продуктов.

Бутерброды употребляют в пищу ежедневно, и конечно ни один банкет или фуршет не обходиться без них.


Объявляется пятый конкурс.


Практическое задание – приготовление бутербродов.

(Участники конкурса получают одинаковый набор продуктов (багет, шпроты, огурец свежий, помидор, майонез, зелень), готовят открытые бутерброды на время.


Просим жюри оценить работу – количеством бутербродов, вкусовые качества, толщину нарезки, оформление.

Просим объявить результаты 5-го конкурса.



  1. Подведение итогов всех этапов конкурса, награждение:

(вручение дипломов, памятных сувениров).



















Инструкционно - технологическая карта.

Салат «по – казахски»



Продукты: окорок бараний, лопаточная часть, отварная – 20 г, яйца для омлета – 2 шт, молоко или вода – 2 ст. ложки, маргарин или масло сливочное – 1 ч. ложка, картофель отварной – 2 шт, огурцы маринованные – 1 шт, морковь вареная – 1 шт, горошек зеленый консервированный – 2 ст. ложки, яблоки свежие -1 шт, соус – майонез – 2,5 ст. ложки, сметана 2,5 ст. ложки.



Ход работы:

Отварное мясо, картофель и морковь, огурцы, яблоки с удаленной семенной коробочкой нарезают тонкими ломтиками, солят, перчат, перемешивают, заправляют сметаной и майонезом, укладывают горкой в салатник, оформляют зеленым горошком, ломтиками мяса, яблоками.

Омлет выпекают блинчиком, нарезают соломкой и украшают салат.

Сверху посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.


Требования к качеству


Внешний вид: продукты нарезаны тонкими ломтиками, сохранили форму, омлет – тонкий, равномерно жаренный.


Консистенция: густой, хорошо перемешанный, омлет сочный.


Цвет: свойственный продуктам.


Вкус и запах: вкус в меру соленый, вкус и запах свойственный продуктам.


Автор
Дата добавления 02.06.2016
Раздел Другое
Подраздел Конспекты
Просмотров63
Номер материала ДБ-108057
Получить свидетельство о публикации

Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх