579775
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 5.520 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.200 руб.
Престижные документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ ДО 70%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО сейчас!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок")

ИнфоурокДругоеКонспектыКОНКУРС ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МАСТЕРСТВА НА ТЕМУ "ЛУЧШИЙ ПО ПРОФЕССИИ" (3 КУРС)

КОНКУРС ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МАСТЕРСТВА НА ТЕМУ "ЛУЧШИЙ ПО ПРОФЕССИИ" (3 КУРС)

библиотека
материалов
Скачать материал целиком можно бесплатно по ссылке внизу страницы.

Қазақстан Республикасы Білім және Ғылым министрлігінің Солтұстик Қазақстан облысы

әкімдігінің «Новоишимка аграрлы-техниқалық колледжі» комуналдық мемлекеттіқ мекемесі


Коммунальное государственное учреждение « Новоишимский аграрно-технический колледж» акимата Северо-Казахстанской области Министерства образования и науки

Республики Казахстан






Методическая разработка открытого мероприятия:


Конкурс -

«Лучший повар!»




предмет: «Основа технологии приготовления пищи»

специальность: «фермерское хозяйство»


Ответственные: мастер п/о.Алдошина О.А.








с. Новоишимское

Открытое мероприятие: Конкурс - «Лучший повар!»


Дата проведения: 28.11.14 года


Форма проведения: конкурс


Ответственные: мастер п/о. Алдошина О.А.


Участники: представители группы № 33


Материально - техническая база:

  • Актовый зал

  • Наборы кулинарных инструментов и приспособлений

  • Посуда

  • Скатерти

  • Салфетки

  • Продукты питания

  • Дипломы

  • Сувениры


ТСО: Мультимедийное оборудование


Дидактическое обеспечение

  • Слайды

  • Музыкальное сопровождение

  • Инструкционно - технологические карты

  • Оценочные таблицы


Цели проведения конкурса:

  • Способствовать формированию профессионального мастерства при приготовлении и оформлении салатов, бутербродов, приготовлении изделий из теста.

  • Развивать творческое мышление и способности, навыки самостоятельной работы, умение применять полученные ранее теоретические знания на практике, эстетический вкус при оформлении блюд, интерес к национальным традициям в кулинарии.

  • Воспитать уважение к работникам общественного питания, к профессии повар, творческое отношение к труду, бережное отношение к продуктам питания, трудолюбие и аккуратность.



Ход мероприятия:

  • Приветствие

  • Ознакомление с целями мероприятия

  • Представление участников

  • Представление членов комиссии

  • Ознакомление с этапами конкурса

  • Проведение конкурсной программы

  • Подведение итогов, награждение


  1. Приветствие: Здравствуйте уважаемые участницы, жюри и гости нашего мероприятия.

Сегодня в колледже пройдет Конкурс на звание «Лучший повар!»

(звучит музыка, слайд- заставка)


  1. Цели проведения в колледже Конкурса поваров:

  • Способствовать формированию профессионального мастерства при приготовлении и оформлении салатов, бутербродов, приготовлении изделий из теста.

  • Развивать творческое мышление и способности, навыки самостоятельной работы, умение применять полученные ранее теоретические знания на практике, эстетический вкус при оформлении блюд, интерес к национальным традициям в кулинарии.

  • Воспитать уважение к работникам общественного питания, профессии повар, творческое отношение к труду, бережное отношение к продуктам питания, трудолюбие и аккуратность.


  1. В конкурсе примут участие – представители группы № 33:

  • Асылханова Айгерим

  • Ергалиева Динара

  • Русинова Жанар


  1. В составе жюри:

  • И.о. директора колледжа Жусупов С.К.

  • Зам. УПР Кирюшкина А.В.

  • Зам. по УВР Махметов С.К.

  • Зам. по УР Мустафина Ж.К.

  • Преподаватель спецдисциплин Саух Е.И.

  • Мастер п/о. Мананкова Л.В.


  1. Конкурс будет состоять из пяти этапов:

  1. Визитка – «Я и моя профессия».

  2. Художественный номер.

  3. Домашнее задание – приготовление салата.

  4. Приготовление баурсаков.

  5. Практическое задание – приготовление бутербродов.


  1. Проведение конкурсной программы:


Объявляется первый конкурс.

Визитка – «Я и моя профессия».


  • Русинова Жанар – представление себя, слайды, стихотворение, частушки.

  • Асылханова Айгерим - представление себя на казахском и русском языках, слайды, стихотворение.

  • Ергалиева Динара- представление себя, рассказ о профессии повар, слайды, ода.


Просим жюри подвести итоги первого конкурса и объявить результаты.

Объявляется второй конкурс.

Художественный номер.


  • Русинова Жанар_-_исполнит песню «Губки бантиком, бровки домиком»

  • Асылханова Айгерим - исполнит танец «каражорга»

  • Ергалиева Динара - исполнит песню «Мой маленький мир»


Жюри оценило выступления участниц конкурса, просим огласить результаты.


Слова ведущего :

(показ слайдов – «салаты»).


Существует великое множество рецептов салатов, есть рецепты классические –проверенные годами, их приготовление входит во все сборники рецептур, но есть и рецепты салатов новые, недавно разработанные.

Готовят салаты из овощей, грибов, бобовых, плодовых, добавляют мясо, птицу, рыбу, морепродукты, яйца и другие продукты.

Заправляют салаты сметаной, салатной заправкой, майонезом. Подают в салатниках, тарелках, креманках, на блюдах, как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Для оформления салатов используют листья зеленого салата, зелень укропа, петрушки, сельдерея, зеленый лук, яйца, мясные и рыбные продукты, цитрусовые плоды, а также продукты, входящие в состав салатов и имеющие яркую окраску (перец сладкий стручковый, помидоры, огурцы).

И самое главное - все продукты используемые при приготовлении должны быть свежими.

В казахской национальной кухне также есть традиционные и современные салаты – это такие как, салат по – «казахски», Ет салат (салат из мяса), салат «Коктем»- «Весенний», Турли еттер (ассорти мясное) и другие.


Объявляется третий конкурс.

Домашнее задание – приготовление салата «по – казахски».


Все участницы готовили салат, пользуясь инструкционными картами.


  • Асылханова Айгерим

  • расскажет, какие продукты входят в состав салата «по – казахски».

  • Ергалиева Динара-

  • технологию приготовления салата «по – казахски».

  • Русинова Жанар- оформление готового салата.


Уважаемое жюри, дегустируйте, оценивает вкусовые качества, оформление, нарезку.


Уважаемые члены жюри оценили умение участниц, просим объявить результаты

3-го конкурса.


Слова ведущего :

(показ слайдов – «казахские национальные мучные и кондитерские изделия»)


Казахская национальная кухня славиться широким ассортиментом мучных и кондитерских изделий, это баурсаки, лепешки «ак-нан», чебуреки, беляши, хворост, чак-чак, балиш и другие изделия. И конечно всем с детства известен вкус казахских лепешек и баурсаков.

Объявляется четвертый конкурс.

Приготовление баурсаков.


Предлагаем членам жюри оценить мастерство наших конкурсанток, попробывать баурсаки, оценить вкусовые, форму и послушать рецепт приготовления.


  • Ергалиева Динара - Продукты, которые входят в состав теста для баусаков?

  • Русинова Жанар - Технология приготовления теста для баурсаков?

  • Асылханова Айгерим - Формы нарезки и технология выпечки баурсаков?

Просим жюри объявить итоги 4-го конкурса.


Слова ведущего:

(показ слайдов – «бутерброды»)

Бутерброды поражают воображение своим разнообразием и красотой оформления, делятся на открытые и закрытые, многослойные и закусочные.

В бутербродах используется большое количество различных продуктов.

Бутерброды употребляют в пищу ежедневно, и конечно ни один банкет или фуршет не обходиться без них.


Объявляется пятый конкурс.


Практическое задание – приготовление бутербродов.

(Участники конкурса получают одинаковый набор продуктов (багет, шпроты, огурец свежий, помидор, майонез, зелень), готовят открытые бутерброды на время.


Просим жюри оценить работу – количеством бутербродов, вкусовые качества, толщину нарезки, оформление.

Просим объявить результаты 5-го конкурса.



  1. Подведение итогов всех этапов конкурса, награждение:

(вручение дипломов, памятных сувениров).



















Инструкционно - технологическая карта.

Салат «по – казахски»



Продукты: окорок бараний, лопаточная часть, отварная – 20 г, яйца для омлета – 2 шт, молоко или вода – 2 ст. ложки, маргарин или масло сливочное – 1 ч. ложка, картофель отварной – 2 шт, огурцы маринованные – 1 шт, морковь вареная – 1 шт, горошек зеленый консервированный – 2 ст. ложки, яблоки свежие -1 шт, соус – майонез – 2,5 ст. ложки, сметана 2,5 ст. ложки.



Ход работы:

Отварное мясо, картофель и морковь, огурцы, яблоки с удаленной семенной коробочкой нарезают тонкими ломтиками, солят, перчат, перемешивают, заправляют сметаной и майонезом, укладывают горкой в салатник, оформляют зеленым горошком, ломтиками мяса, яблоками.

Омлет выпекают блинчиком, нарезают соломкой и украшают салат.

Сверху посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.


Требования к качеству


Внешний вид: продукты нарезаны тонкими ломтиками, сохранили форму, омлет – тонкий, равномерно жаренный.


Консистенция: густой, хорошо перемешанный, омлет сочный.


Цвет: свойственный продуктам.


Вкус и запах: вкус в меру соленый, вкус и запах свойственный продуктам.


Общая информация

Номер материала: ДБ-108057

Вам будут интересны эти курсы:

Курс «Логистика»
Курс профессиональной переподготовки «Маркетинг: теория и методика обучения в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Интеллектуальная собственность: авторское право, патенты, товарные знаки, бренды»
Курс повышения квалификации «Формирование компетенций межкультурной коммуникации в условиях реализации ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Экскурсоведение: основы организации экскурсионной деятельности»
Курс профессиональной переподготовки «Клиническая психология: организация реабилитационной работы в социальной сфере»
Курс повышения квалификации «Экономика и право: налоги и налогообложение»
Курс профессиональной переподготовки «Организация логистической деятельности на транспорте»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС юридических направлений подготовки»
Курс профессиональной переподготовки «Логистика: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Этика делового общения»
Курс повышения квалификации «Финансы предприятия: актуальные аспекты в оценке стоимости бизнеса»
Курс повышения квалификации «Организация маркетинга в туризме»
Курс профессиональной переподготовки «Основы организации рекреационной деятельности и лечебного туризма»
Курс повышения квалификации «Мировая экономика и международные экономические отношения»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.