Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Другие методич. материалы / Конкурса профессионального мастерства по профессии "Официант"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 24 мая.

Подать заявку на курс
  • Технология

Конкурса профессионального мастерства по профессии "Официант"

библиотека
материалов

Утверждаю______________

Положение о проведении конкурса профессионального мастерства по профессии «Официант»

1. Общее положение о конкурсе.

1.1. Цель конкурса: Совершенствование качества профессиональной подготовки учащихся по профессии «Официант».

1.2. Задачи конкурса:

- определение качества подготовки учащихся, выявление их мастерства;

- выявление и стимулирование талантливых учащихся;

- совершенствование профессиональных умений и навыков учащихся;

1.3. В конкурсе принимают участие учащиеся 24 группы.

2. Содержание конкурса.

2.1. Конкурс проводится в 2 этапа.

2.1.1.Первый этап: теоретический

- решить тест, правильный ответ 1 балл, максимальное количество 10 баллов.

Максимальная оценка за конкурс – 10 баллов.

2.1.2. Второй этап – практический: учащиеся выполняют практическое задание

1 задание: - Салфетка как элемент декора стола (сложить максимальное количество салфеток за 7 минут – как можно больше вариантов);

Критерии оценивания:

  • количество - за каждую салфетку 1 балл

  • сложность (оригинальность) - до 5 баллов

  • гигиеничность - 3 балла

Максимальная оценка за конкурс – 15 баллов.

2 задание: Тематическая сервировка стола по теме «День Святого Валентина».

Необходимо правильно сделать достаточно полную сервировку стола из представленного инвентаря. Допускаются дополнительные элементы сервировки стола.

На отдельном столе участники в течение 5-ти минут собирают необходимый инвентарь. По знаку жюри начинают сервировать стол. Время сервировки – 5 минут. После того как стол сервирован, участники должны ответить на уточняющие вопросы жюри.

После завершения сервировки каждый участник в течение 2-3минут проведет презентацию своего тематического стола (проза, стихи, песни, баллада). Официант должен знать принципы продемонстрированного оформления и сервировки.

Критерии оценивания:

  • внешний вид участника (форма, обувь, прическа и др.) - 4 балла

  • техника работы - 7 баллов

  • скорость сервировки - 2 балла

  • художественное оформление стола - 7 баллов

  • ответы на уточняющие вопросы жюри - 2 балла

  • презентация стола - 3 балла


Максимальная оценка за конкурс – 25 баллов.

3 задание: обслуживание посетителей.

Гости делают заказ из предложенного меню. При этом, "посетители" могут ставить непредвиденные задачи перед участниками конкурса. Критерии оценивания:

  • правильность - 3 балла

  • аккуратность - 2 балла

Максимальная оценка за конкурс – 5 баллов.

Итого по конкурсу максимальное количество 55 баллов.

- Решением жюри определяются победители конкурса, занявшие 1, 2, 3 место

- Победителями конкурса признаются участники, набравшие максимальное количество баллов.


Жюри: Зам.директора по УПР работе Касакина Е.Г.

Мастер по учебной практике Санникова В.М.

Преподаватель спец. дисциплин Грачева В.В.





Краткое описание документа:

Методическая разработка конкурса профессионального мастерства по профессии "Официант". Конкурс проводится в два этапа: первый этап теоретический (решение теста), второй этап практический, состоит из трех практических заданий: складывания салфеток, сервировки тематического стола и презентации тематического стола (проза,стихи, песня и т. д);  обслуживание посетителей. По каждому этапу кокнкурса разработаны критерии оценивания и максимальное количество баллов. Максимальное количество баллов по конкурсу 55. Конкурс проводится на втором курсе профессионального модуля 01.

Автор
Дата добавления 08.02.2015
Раздел Технология
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров413
Номер материала 372433
Получить свидетельство о публикации

Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх