Инфоурок / Классному руководителю / Другие методич. материалы / Конкурсная работа "История возникновения полезного напитка - сбитень"
Обращаем Ваше внимание, что в соответствии с Федеральным законом N 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, организовывается обучение и воспитание обучающихся с ОВЗ как совместно с другими обучающимися, так и в отдельных классах или группах.

Педагогическая деятельность в соответствии с новым ФГОС требует от учителя наличия системы специальных знаний в области анатомии, физиологии, специальной психологии, дефектологии и социальной работы.

Только сейчас Вы можете пройти дистанционное обучение прямо на сайте "Инфоурок" со скидкой 40% по курсу повышения квалификации "Организация работы с обучающимися с ограниченными возможностями здоровья (ОВЗ)" (72 часа). По окончании курса Вы получите печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца (доставка удостоверения бесплатна).

Автор курса: Логинова Наталья Геннадьевна, кандидат педагогических наук, учитель высшей категории. Начало обучения новой группы: 27 сентября.

Подать заявку на этот курс    Смотреть список всех 216 курсов со скидкой 40%

Конкурсная работа "История возникновения полезного напитка - сбитень"

библиотека
материалов









Сбитень

Вскипятите воду, растворите в ней мед и сахар, примерно в равных количествах, положите имеющиеся у вас пряности (корицу, гвоздику, лавровый лист, кардамон), прокипятите 10-15 мин и процедите. Подайте горячим.

Продукты

вода 

1

л

мёд 

100

г

сахар 

100

г

корица 

 

по вкусу

гвоздика 

 

по вкусу

лавровый лист 

 

по вкусу

кардамон 

 

по вкусу





сбитень, или как его еще называли в былые времена «перевар» - старинный сладкий напиток. Изготавливали его из меда и разных пряностей. Первый рецепт сбитня можно найти в «Домострое», памятнике русской литературы XVI века, хотя сам сбитень, как известно, появился намного раньше, в XI-XIII веках.

hello_html_5d6b306f.png

hello_html_5d6b306f.png

Немного истории

Предполагается, что название этого русского напитка произошло от слова «сбивать». Без такой процедуры при изготовлении сбитня действительно не обходились. Его готовили в двух сосудах, в одном из которых настаивали мед, а в другом - пряности, затем их смешивали – сбивали. Готовили сбитень по разным рецептам, которых существовало немало. Различали сбитень «Столбушинский», «Московский», «Владимирский», сбитень «Жженка», в который добавляли жженый сахар, и многие другие. Отличались они технологией приготовления и основными составляющими, но одна из них всегда оставалась неизменной – без меда сбитень приготовить нельзя.

Чтобы приготовить простой сбитень, нужно было смешать мед с водой, добавить несколько лавровых листов и соцветий гвоздики. Для приготовления ромашково-мятного сбитня требовалось смешать ромашковый и мятный настой и добавить мед. Сбитни с настоями лекарственных трав – например,шалфеем или зверобоем - считались прекрасным средством для восстановления здоровья.

Сбитень был частью русской культуры, этот напиток непременно предлагали иностранным купцам. Известна история, как один купец, прибывший в Россию по делам, окрестил сбитень глинтвейном по-русски. Действительно, кроме безалкогольного сбитня, готовили и сбитень алкогольный, в состав которого входило вино или – гораздо чаще - брага. Крепость этого напитка достигала семи градусов. Продавали его в специально предназначенных для того заведениях по достаточно высокой цене. Специальное помещение, в котором такой сбитень готовили, носило название «сбитенная курень», там же напиток и на продажу выставляли.

Также сбитень готовился на рынках, площадях и прямо на улицах. Торговцы-сбитенщики носили медные самовары со сбитнем прямо за спиной, а сверху укутывали его, чтобы напиток дольше оставался горячим. Особенно это было популярным и необходимым в зимнее время, в сырую или холодную погоду. Горячий русский напиток позволял хорошо согреться и возвращал силу и бодрость, утраченную энергию. А в летний жаркий период холодный сбитень отлично утолял жажду. Кроме холодного и горячего, напиток еще делили на простой и заварной. Суть второго заключалась в недолгом процессе брожения. Торговцы привлекали покупателей, громко рекламируя свой товар.

Прохожие с удовольствием пробовали напиток и обычно становились его поклонниками. До появления чая и кофе в России этот напиток был практически единственным «народным питьем». Разливали его в глиняные кружки или специальные стаканчики, края которых были вывернуты наружу, что позволяло не обжечься. А подавали к этому приятному напитку обычно пряники или калачи, булочки.

Безалкогольный сбитень порой готовили и в домашних условиях. Мед допускалось заменить сладким сиропом - патокой и даже вареньем, разрешалось добавлять фруктово-ягодные соки, чтобы разнообразить вкус напитка.

Значительную роль в истории сбитня сыграла Октябрьская революция, в период которой некогда популярный напиток практически перестал производиться. Лишь в конце XX века стали предприниматься усилия по возвращению этого традиционного питья. Но, похоже, сбитень уже никогда не вернет былой славы – большинство молодых людей ни разу не пробовало этого легендарного напитка и ничуть не жалеет об этом.

hello_html_5d6b306f.png

Сбитень и другие медовые напитки

В приготовлении сбитень очень прост. По сравнению с другими медовыми напитками, такими как мед, медовуха, сурья, отличительной чертой сбитня является быстрота приготовления – напиток готовится менее чем за четыре часа, поскольку ему не нужно бродить.

Например, напиток мед сначала нужно на протяжении долгого времени варить в воде, затем к смеси добавляются дрожжи, и процесс брожения может занимать двадцать один день. Для окончательной готовности медовухи тоже требуется не один день. Процесс состоит из брожения и варки меда в воде, так же как и в случае с первым напитком, правда, для варки медовухи необходимо меньше времени. Напиток получается более жидким и не так долго хранится, как традиционные меды. Сурья же известна как древнейший предок сбитня. Основными его компонентами были мед и свежее молоко. Чтобы приготовить такой напиток, молоко предварительно оставляли настояться на солнце, а затем смешивали его с пряностями и сливали в специальные бочки, куда добавляли дрожжи. Начинался процесс брожения. После окончания стадий приготовления, напиток следовало процедить. Получался он прозрачным и белого цвета, кисловатым на вкус и слегка алкогольным. Самым важным в приготовлении сурьи считалась прозрачность напитка.

hello_html_5d6b306f.png

Польза и вред

hello_html_m10601b5.jpgПольза этого русского напитка доказана поколениями. Благодаря своему составу сбитень называют лекарственным продуктом. Сам мед, являющийся основным компонентом напитка, богат витаминами, минералами и макро- и микроэлементами. Благодаря гвоздике напиток обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами. Он хорошо успокаивает и тонизирует. А травы только преумножают его полезность. Сбитни, в состав которых входят травяные отвары, можно использовать при простуде. Такой напиток поможет при нарушенном обмене веществ, улучшит кровоснабжение, при добавлении кардамона - окажет благоприятное воздействие на нервную систему и работу мозга, улучшит аппетит. При алкогольном отравлении необходимо добавить в сбитень имбирь или иван-чай.

Прежде чем принимать сбитень как лекарственное средство, необходимо убедиться в отсутствии непереносимости его ингредиентов, например, аллергии на мед. Не рекомендуется пить сбитень при сахарном диабете, а также при наличии болезней почек и печени.

Мария Быкова





Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 27 сентября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru

Общая информация

Номер материала: ДБ-389985

Похожие материалы

2017 год объявлен годом экологии и особо охраняемых природных территорий в Российской Федерации. Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы воспитания и социализации образовательные события, приуроченные к году экологии.

Учителям 1-11 классов и воспитателям дошкольных ОУ вместе с ребятами рекомендуем принять участие в международном конкурсе «Законы экологии», приуроченном к году экологии. Участники конкурса проверят свои знания правил поведения на природе, узнают интересные факты о животных и растениях, занесённых в Красную книгу России. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

Конкурс "Законы экологии"