350259
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 6.900 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.500 руб.
Престижные документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ 50%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО сейчас!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок")

ИнфоурокКлассному руководителюДругие методич. материалыКонкурсная работа "История возникновения полезного напитка - сбитень"

Конкурсная работа "История возникновения полезного напитка - сбитень"

библиотека
материалов
Скачать материал целиком можно бесплатно по ссылке внизу страницы.









Сбитень

Вскипятите воду, растворите в ней мед и сахар, примерно в равных количествах, положите имеющиеся у вас пряности (корицу, гвоздику, лавровый лист, кардамон), прокипятите 10-15 мин и процедите. Подайте горячим.

Продукты

вода 

1

л

мёд 

100

г

сахар 

100

г

корица 

 

по вкусу

гвоздика 

 

по вкусу

лавровый лист 

 

по вкусу

кардамон 

 

по вкусу





сбитень, или как его еще называли в былые времена «перевар» - старинный сладкий напиток. Изготавливали его из меда и разных пряностей. Первый рецепт сбитня можно найти в «Домострое», памятнике русской литературы XVI века, хотя сам сбитень, как известно, появился намного раньше, в XI-XIII веках.

hello_html_5d6b306f.png

hello_html_5d6b306f.png

Немного истории

Предполагается, что название этого русского напитка произошло от слова «сбивать». Без такой процедуры при изготовлении сбитня действительно не обходились. Его готовили в двух сосудах, в одном из которых настаивали мед, а в другом - пряности, затем их смешивали – сбивали. Готовили сбитень по разным рецептам, которых существовало немало. Различали сбитень «Столбушинский», «Московский», «Владимирский», сбитень «Жженка», в который добавляли жженый сахар, и многие другие. Отличались они технологией приготовления и основными составляющими, но одна из них всегда оставалась неизменной – без меда сбитень приготовить нельзя.

Чтобы приготовить простой сбитень, нужно было смешать мед с водой, добавить несколько лавровых листов и соцветий гвоздики. Для приготовления ромашково-мятного сбитня требовалось смешать ромашковый и мятный настой и добавить мед. Сбитни с настоями лекарственных трав – например,шалфеем или зверобоем - считались прекрасным средством для восстановления здоровья.

Сбитень был частью русской культуры, этот напиток непременно предлагали иностранным купцам. Известна история, как один купец, прибывший в Россию по делам, окрестил сбитень глинтвейном по-русски. Действительно, кроме безалкогольного сбитня, готовили и сбитень алкогольный, в состав которого входило вино или – гораздо чаще - брага. Крепость этого напитка достигала семи градусов. Продавали его в специально предназначенных для того заведениях по достаточно высокой цене. Специальное помещение, в котором такой сбитень готовили, носило название «сбитенная курень», там же напиток и на продажу выставляли.

Также сбитень готовился на рынках, площадях и прямо на улицах. Торговцы-сбитенщики носили медные самовары со сбитнем прямо за спиной, а сверху укутывали его, чтобы напиток дольше оставался горячим. Особенно это было популярным и необходимым в зимнее время, в сырую или холодную погоду. Горячий русский напиток позволял хорошо согреться и возвращал силу и бодрость, утраченную энергию. А в летний жаркий период холодный сбитень отлично утолял жажду. Кроме холодного и горячего, напиток еще делили на простой и заварной. Суть второго заключалась в недолгом процессе брожения. Торговцы привлекали покупателей, громко рекламируя свой товар.

Прохожие с удовольствием пробовали напиток и обычно становились его поклонниками. До появления чая и кофе в России этот напиток был практически единственным «народным питьем». Разливали его в глиняные кружки или специальные стаканчики, края которых были вывернуты наружу, что позволяло не обжечься. А подавали к этому приятному напитку обычно пряники или калачи, булочки.

Безалкогольный сбитень порой готовили и в домашних условиях. Мед допускалось заменить сладким сиропом - патокой и даже вареньем, разрешалось добавлять фруктово-ягодные соки, чтобы разнообразить вкус напитка.

Значительную роль в истории сбитня сыграла Октябрьская революция, в период которой некогда популярный напиток практически перестал производиться. Лишь в конце XX века стали предприниматься усилия по возвращению этого традиционного питья. Но, похоже, сбитень уже никогда не вернет былой славы – большинство молодых людей ни разу не пробовало этого легендарного напитка и ничуть не жалеет об этом.

hello_html_5d6b306f.png

Сбитень и другие медовые напитки

В приготовлении сбитень очень прост. По сравнению с другими медовыми напитками, такими как мед, медовуха, сурья, отличительной чертой сбитня является быстрота приготовления – напиток готовится менее чем за четыре часа, поскольку ему не нужно бродить.

Например, напиток мед сначала нужно на протяжении долгого времени варить в воде, затем к смеси добавляются дрожжи, и процесс брожения может занимать двадцать один день. Для окончательной готовности медовухи тоже требуется не один день. Процесс состоит из брожения и варки меда в воде, так же как и в случае с первым напитком, правда, для варки медовухи необходимо меньше времени. Напиток получается более жидким и не так долго хранится, как традиционные меды. Сурья же известна как древнейший предок сбитня. Основными его компонентами были мед и свежее молоко. Чтобы приготовить такой напиток, молоко предварительно оставляли настояться на солнце, а затем смешивали его с пряностями и сливали в специальные бочки, куда добавляли дрожжи. Начинался процесс брожения. После окончания стадий приготовления, напиток следовало процедить. Получался он прозрачным и белого цвета, кисловатым на вкус и слегка алкогольным. Самым важным в приготовлении сурьи считалась прозрачность напитка.

hello_html_5d6b306f.png

Польза и вред

hello_html_m10601b5.jpgПольза этого русского напитка доказана поколениями. Благодаря своему составу сбитень называют лекарственным продуктом. Сам мед, являющийся основным компонентом напитка, богат витаминами, минералами и макро- и микроэлементами. Благодаря гвоздике напиток обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами. Он хорошо успокаивает и тонизирует. А травы только преумножают его полезность. Сбитни, в состав которых входят травяные отвары, можно использовать при простуде. Такой напиток поможет при нарушенном обмене веществ, улучшит кровоснабжение, при добавлении кардамона - окажет благоприятное воздействие на нервную систему и работу мозга, улучшит аппетит. При алкогольном отравлении необходимо добавить в сбитень имбирь или иван-чай.

Прежде чем принимать сбитень как лекарственное средство, необходимо убедиться в отсутствии непереносимости его ингредиентов, например, аллергии на мед. Не рекомендуется пить сбитень при сахарном диабете, а также при наличии болезней почек и печени.

Мария Быкова



Общая информация

Номер материала: ДБ-389985

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическая компетентность педагога»
Курс повышения квалификации «Организация работы с одаренными детьми в условиях реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Роль педагога в реализации концепции патриотического воспитания школьников в образовательном процессе в свете ФГОС»
Курс повышения квалификации «Организация проектно-исследовательской деятельности учащихся в рамках реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Сопровождение детского отдыха: от вожатого до руководителя детского лагеря»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогические аспекты инклюзивного образования в условиях реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогические аспекты профессиональной компетентности педагогических работников в условиях реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Методика обучения игре детей с особенностями развития в рамках реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Современный переговорный процесс в практике образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Система работы специалистов ОО по подготовке учащихся старших классов к сдаче экзаменов»
Курс повышения квалификации «Основы музейной педагогики в работе учителя как одно из условий реализации Федерального государственного образовательного стандарта (ФГОС)»
Курс повышения квалификации «Организация и проведение культурно-досуговых мероприятий в соответствии с ФГОС ДО»
Курс повышения квалификации «Организация и проведение культурно-досуговых мероприятий в соответствии с ФГОС НОО»
Курс повышения квалификации «Профориентация школьников: психология и выбор профессии»
Курс повышения квалификации «Инструменты и методы воспитания российской гражданской идентичности согласно ФГОС»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.