Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Презентации / Конкурс-викторина по профессии "Повар"

Конкурс-викторина по профессии "Повар"

  • Технология

Поделитесь материалом с коллегами:

КОНКУРС - ВИКТОРИНА « Мы это знаем , мы это помним!» Выполнила: Мастер п/о Кр...
Немного из истории … « У Эскулапа, прославленного врача древности, были всеси...
КУЛИНАРИЕЙ называется искусство приготовление пищи. Она имеет богатую многове...
Первое задание. «Сортировка» 1. Блюдо- ------------------------ 2. Кулинарное...
Ответы на первое задание: 1 - 4 2 - 3 3 - 2 4 - 1
Качественное блюдо вкусное, полезное и красивое – это сочетание качеств проду...
Второе задание. «Обработка» Вспомнить сколько и какие виды кулинарной обработ...
Ответы на второе задание:
Третье задание. «Перечислить» От вида сырья механическая кулинарная обработка...
Третье задание. Ответ : От вида сырья механическая кулинарная обработка бывае...
Обработка овощей и грибов. Овощи играют важную роль в питании человека: улучш...
Вставит по смыслу буквы Некоторые овощи (….ок, лук, .. ен, ….ка) содержат осо...
Четвертое задание. «Группы овощей» Овощи подразделяются на группы. К ….. К …...
Четвертое задание. «Группы овощей» Ответ: Клубнеплоды. Корнеплоды. Капустные....
Пятое задание. «Нужный овощ». Распределить овощи по группам. Клубнеплоды 1	Мо...
Ответ на пятый вопрос: 1 - 2 2 - 1 3 - 4 4 - 3 5 - 6 6 - 5 7 - 8 8 - 7 9 - 10...
Шестое задание. Из каких последовательных технологических операций состоит ме...
Ответ: Сортировка и калибровка. Мойка овощей. Очистка овощей. Нарезка овощей.
Формы нарезки овощей Овощи нарезают простым и сложным способом. К простым, на...
Формы нарезки овощей К сложным формам нарезки относят: б…….и, г…и, ч……и, ш….и...
Седьмое задание. «Найди ошибку». 1 –Брусочки 2 – Кружочки 3 – Соломка 4 – Дол...
Формы нарезки овощей. Ответ: 1 –ломтики 2 –кружочки 3 –соломка 4 – брусочки 5...
Назвать фигурные формы нарезки овощей. Восьмое задание. 1 - …. 2 - …. 3 - …....
Ответ на восьмое задание: «Фигурные формы нарезки овощей» 1 – бочоночки 2 – ч...
Инструмент для получения …….. форм нарезки овощей.
Девятый конкурс «Ловись рыбка» Определить принадлежность рыб виду. Окуневые 1...
Способы размораживания рыбы Десятый конкурс. «Холодный» ? ? ?
Способы размораживания рыбы Десятый конкурс. «Холодный» ОТВЕТ: На воздухе В в...
Задание десятое. Дать определение: Панирование - ….. Маринование - ….
Задание десятое. Дать определение. Ответ: Панирование – нанесение панировки н...
Полуфабрикаты из рыбной котлетной массы. К - - - - - ы Б - - - - - и Т - - -...
Полуфабрикаты из рыбной котлетной массы. Ответ: Котлеты Биточки Тефтели Рулет...
1 из 32

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 КОНКУРС - ВИКТОРИНА « Мы это знаем , мы это помним!» Выполнила: Мастер п/о Кр
Описание слайда:

КОНКУРС - ВИКТОРИНА « Мы это знаем , мы это помним!» Выполнила: Мастер п/о Крикунова Людмила Николаевна

№ слайда 2 Немного из истории … « У Эскулапа, прославленного врача древности, были всеси
Описание слайда:

Немного из истории … « У Эскулапа, прославленного врача древности, были всесильные помощницы: дочка Гигиена и кухарка Кулинария, услаждавшая дни его жизни несравненной кухней. Молва присвоила Кулине имя десятой музы, которых до нее было девять. У римлян десятая муза так и звалась: «Кулинария»

№ слайда 3 КУЛИНАРИЕЙ называется искусство приготовление пищи. Она имеет богатую многове
Описание слайда:

КУЛИНАРИЕЙ называется искусство приготовление пищи. Она имеет богатую многовековую историю, отражающую отрасль деятельности человека, его материальной культуры, собравшую воедино опыт и навыки приемов приготовления пищи разных народов дошедшие до настоящего времени.

№ слайда 4 Первое задание. «Сортировка» 1. Блюдо- ------------------------ 2. Кулинарное
Описание слайда:

Первое задание. «Сортировка» 1. Блюдо- ------------------------ 2. Кулинарное изделие- ------------------------ 3. Сырье - -------------------------- 4. Полуфабрикаты 4. Продукты, прошедшие частичную кулинарную обработку, но еще не доведенные до кулинарной готовности и непригодные к употреблению. 3.Пищевые продукты, предназначенные для приготовления кулинарной продукции. 2. Совокупность пищевых продуктов прошедших кулинарную обработку, но подготовленных к употреблению лишь только после дополнительной доработки, по подогреву, порционированию, оформлению. 1.Сочетание пищевых продуктов, (сырья),прошедших кулинарную обработку и подготовленных к употреблению в качестве пищи, с учетом порционирования и оформления.

№ слайда 5 Ответы на первое задание: 1 - 4 2 - 3 3 - 2 4 - 1
Описание слайда:

Ответы на первое задание: 1 - 4 2 - 3 3 - 2 4 - 1

№ слайда 6 Качественное блюдо вкусное, полезное и красивое – это сочетание качеств проду
Описание слайда:

Качественное блюдо вкусное, полезное и красивое – это сочетание качеств продуктов, из которых оно приготовлено с мастерством повара – профессионала, отвечающего современным требованиям. Повар должен знать рецептуры, технологию производства кулинарных изделий, взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе кулинарной обработки сырья, товароведную характеристику сырья, приемы и последовательность технологических операций при обработке.

№ слайда 7 Второе задание. «Обработка» Вспомнить сколько и какие виды кулинарной обработ
Описание слайда:

Второе задание. «Обработка» Вспомнить сколько и какие виды кулинарной обработки сырья существует.

№ слайда 8 Ответы на второе задание:
Описание слайда:

Ответы на второе задание:

№ слайда 9 Третье задание. «Перечислить» От вида сырья механическая кулинарная обработка
Описание слайда:

Третье задание. «Перечислить» От вида сырья механическая кулинарная обработка бывает: Обработка …………. Обработка…………. Обработка …………. Обработка ………….

№ слайда 10 Третье задание. Ответ : От вида сырья механическая кулинарная обработка бывае
Описание слайда:

Третье задание. Ответ : От вида сырья механическая кулинарная обработка бывает: Обработка овощей и грибов. Обработка рыбы. Обработка мяса и мясопродуктов. Обработка сельскохозяйственной птицы пернатой дичи.

№ слайда 11 Обработка овощей и грибов. Овощи играют важную роль в питании человека: улучш
Описание слайда:

Обработка овощей и грибов. Овощи играют важную роль в питании человека: улучшают процесс пищеварения, поддерживают кислотно - щелочное равновесие и жидкостный обмен в организме. Являясь одним из основных источников витаминов. Они богаты углеводами, минеральными, ароматическими, вкусовыми веществами.

№ слайда 12 Вставит по смыслу буквы Некоторые овощи (….ок, лук, .. ен, ….ка) содержат осо
Описание слайда:

Вставит по смыслу буквы Некоторые овощи (….ок, лук, .. ен, ….ка) содержат особые бактерицидные вещества – фи….. ды, уничтожающие болезнетворные микробы и задерживающие их р…..е. На предприятиях …………..го питания овощи широко используют для приготовления ……ых блюд, супов, соусов, овощных блюд и г……в.

№ слайда 13 Четвертое задание. «Группы овощей» Овощи подразделяются на группы. К ….. К …
Описание слайда:

Четвертое задание. «Группы овощей» Овощи подразделяются на группы. К ….. К ….. К ….. Л ….. П …. П …. Т ….. Б ….. З …. Д ….

№ слайда 14 Четвертое задание. «Группы овощей» Ответ: Клубнеплоды. Корнеплоды. Капустные.
Описание слайда:

Четвертое задание. «Группы овощей» Ответ: Клубнеплоды. Корнеплоды. Капустные. Луковые. Пряные. Плодовые. Томатные. Бобовые. Зерновые. Десертные.

№ слайда 15 Пятое задание. «Нужный овощ». Распределить овощи по группам. Клубнеплоды 1	Мо
Описание слайда:

Пятое задание. «Нужный овощ». Распределить овощи по группам. Клубнеплоды 1 Морковь, свекла ….1 Корнеплоды 2 Топинамбур, батат .2 Капустные 3 Чеснок, лук ………..3 Луковые 4 Брокколи …… 4 Пряные 5 Тыква, арбуз ………5 Плодовые 6 Укроп, базелик ……6 Томатные 7 Горох ……………….7 Бобовые 8 Баклажан …………..8 Зерновые 9 Спаржа, ревень …..9 Десертные 10 Кукуруза сахарная 10

№ слайда 16 Ответ на пятый вопрос: 1 - 2 2 - 1 3 - 4 4 - 3 5 - 6 6 - 5 7 - 8 8 - 7 9 - 10
Описание слайда:

Ответ на пятый вопрос: 1 - 2 2 - 1 3 - 4 4 - 3 5 - 6 6 - 5 7 - 8 8 - 7 9 - 10 10 - 9

№ слайда 17 Шестое задание. Из каких последовательных технологических операций состоит ме
Описание слайда:

Шестое задание. Из каких последовательных технологических операций состоит механическая обработка овощей? С ……и к ………. М ….. О ….. Н …..

№ слайда 18 Ответ: Сортировка и калибровка. Мойка овощей. Очистка овощей. Нарезка овощей.
Описание слайда:

Ответ: Сортировка и калибровка. Мойка овощей. Очистка овощей. Нарезка овощей.

№ слайда 19 Формы нарезки овощей Овощи нарезают простым и сложным способом. К простым, на
Описание слайда:

Формы нарезки овощей Овощи нарезают простым и сложным способом. К простым, наиболее распространенным Формам относят: с…..у, б……и, к……и, л……и, д….и. Нарезка вручную является трудоемким процессом, поэтому для его облегчения широко используют с………е инструменты и о…………е машины. Используется прием шинковки.

№ слайда 20 Формы нарезки овощей К сложным формам нарезки относят: б…….и, г…и, ч……и, ш….и
Описание слайда:

Формы нарезки овощей К сложным формам нарезки относят: б…….и, г…и, ч……и, ш….и, с….и, с…..у. При этом овощ нарезают в……ю , способом обтачивания

№ слайда 21 Седьмое задание. «Найди ошибку». 1 –Брусочки 2 – Кружочки 3 – Соломка 4 – Дол
Описание слайда:

Седьмое задание. «Найди ошибку». 1 –Брусочки 2 – Кружочки 3 – Соломка 4 – Дольки 5 - Кубики 6 - Ломтики

№ слайда 22 Формы нарезки овощей. Ответ: 1 –ломтики 2 –кружочки 3 –соломка 4 – брусочки 5
Описание слайда:

Формы нарезки овощей. Ответ: 1 –ломтики 2 –кружочки 3 –соломка 4 – брусочки 5 – кубики 6 – дольки

№ слайда 23 Назвать фигурные формы нарезки овощей. Восьмое задание. 1 - …. 2 - …. 3 - ….
Описание слайда:

Назвать фигурные формы нарезки овощей. Восьмое задание. 1 - …. 2 - …. 3 - …. 4 - …. 5 - ….

№ слайда 24 Ответ на восьмое задание: «Фигурные формы нарезки овощей» 1 – бочоночки 2 – ч
Описание слайда:

Ответ на восьмое задание: «Фигурные формы нарезки овощей» 1 – бочоночки 2 – чесночки 3 – груши 4- спирали 5 - шарики

№ слайда 25 Инструмент для получения …….. форм нарезки овощей.
Описание слайда:

Инструмент для получения …….. форм нарезки овощей.

№ слайда 26 Девятый конкурс «Ловись рыбка» Определить принадлежность рыб виду. Окуневые 1
Описание слайда:

Девятый конкурс «Ловись рыбка» Определить принадлежность рыб виду. Окуневые 1 Палтус, камбала 1 Лососевые 2 Салака, килька 2 Осетровые рыбы 3 Толстолобик 3 Тресковые 4 Налим, минтай 4 Карповые 5 Севрюга, осетр 5 Сельдевые 6 Семга, кета, лосось 6 Камбаловые 7 Окунь, судак, ерш 7

№ слайда 27 Способы размораживания рыбы Десятый конкурс. «Холодный» ? ? ?
Описание слайда:

Способы размораживания рыбы Десятый конкурс. «Холодный» ? ? ?

№ слайда 28 Способы размораживания рыбы Десятый конкурс. «Холодный» ОТВЕТ: На воздухе В в
Описание слайда:

Способы размораживания рыбы Десятый конкурс. «Холодный» ОТВЕТ: На воздухе В воде Комбинированный способ

№ слайда 29 Задание десятое. Дать определение: Панирование - ….. Маринование - ….
Описание слайда:

Задание десятое. Дать определение: Панирование - ….. Маринование - ….

№ слайда 30 Задание десятое. Дать определение. Ответ: Панирование – нанесение панировки н
Описание слайда:

Задание десятое. Дать определение. Ответ: Панирование – нанесение панировки на поверхность полуфабрикатов. Маринование – химическая обработка, заключающаяся в выдержке продуктов в растворах пищевых органических кислот в целях придания изделиям аромата и для размягчения тканей мяса и рыбы

№ слайда 31 Полуфабрикаты из рыбной котлетной массы. К - - - - - ы Б - - - - - и Т - - -
Описание слайда:

Полуфабрикаты из рыбной котлетной массы. К - - - - - ы Б - - - - - и Т - - - - - и Р - - - т З - - - ы Т- - - - - е Ф - - - - - - - - - и

№ слайда 32 Полуфабрикаты из рыбной котлетной массы. Ответ: Котлеты Биточки Тефтели Рулет
Описание слайда:

Полуфабрикаты из рыбной котлетной массы. Ответ: Котлеты Биточки Тефтели Рулет Зразы Тельное Фрикадельки

Выберите курс повышения квалификации со скидкой 50%:

Автор
Дата добавления 19.10.2015
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров676
Номер материала ДВ-076034
Получить свидетельство о публикации

Комментарии:

1 год назад
Очень интересно. Спасибо.
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх