Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Иностранные языки / Конспекты / Конспект к уроку по теме "Характеристика супов" для специальности "Технология продукции общественного питания"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Иностранные языки

Конспект к уроку по теме "Характеристика супов" для специальности "Технология продукции общественного питания"

библиотека
материалов

Государственное автономное образовательное учреждение

Мурманской области среднего профессионального образования

«Мурманский строительный колледж им. Н.Е. Момота»



СОГЛАСОВАНО

на заседании предметно-цикловой комиссии

филологических дисциплин

«11» сентября 2014 г.

Председатель ПЦК

_________________ И.А. Вдовина










КОНСПЕКТ УРОКА АНГЛИЙСКОГО ЯЗЫКА

ПО ТЕМЕ

«Кулинарная характеристика первых блюд. Виды супов.»



Разработчик: Вдовина И..А., преподаватель английского языка Мурманского строительного колледжа им. Н.Е. Момота





Мурманск

2014

Урок английского языка

По специальности «Технология продукции общественного питания»

Тема урока: «Types of soups. Кулинарная характеристика первых блюд. Виды супов.»


Тема урока является продолжением профильно-ориентированного курса “Профессиональный английский язык” на четвертом курсе СПО по специальности «Технология продукции общественного питания».

Тип урока: урок-обобщение и систематизация изученного.

Форма урока: урок-практикум.

Цели урока:

Образовательные:

  1. Систематизировать и обобщить грамматический и лексический материал.

  2. Развитие иноязычной коммуникативной компетенции средствами английского языка.

  3. Формировать навык чтения с извлечением необходимой информации.

  4. Продолжить знакомство с профессиональной лексикой.

Развивающие:

  1. Развивать интеллектуальные способности учащихся.

  2. Формировать умение выделять главное, сравнивать и анализировать.

Воспитательные:

  1. Развивать у учащихся самостоятельность мышления.

  2. Содействовать профориентации обучающихся.

Оборудование урока: ТСО (проектор, экран, ноутбук), раздаточный материал, таблица.

Ведущий принцип – принцип доступности.

Подходы к проектированию урока: личностно-ориентированный и деятельностный.

План урока:

  1. Организационный момент. Целеполагание.

  2. Повторение лексических единиц по теме «Салаты. Кулинарная характеристика салатов». Проверка домашнего задания: составление технологической карты салата (по выбору студента)

  3. Ведение темы урока. Работа с текстом. Выполнение текстовых упражнений. Заполнение таблицы.

  4. Составление технологической карты супа (работа в группах). Работа с видео фрагментом.

  5. Подведение итогов урока. Домашнее задание.





Ход урока:

  1. Good morning, my dear students. Today we are continue to speak about our food. Last lesson we knew some information about salads, their types and ingredients.

  2. Your home task was making a technological card of your favorite salad. So, who wants to get an excellent mark? /Проверяем домашнее задание. Студенты представляют технологическую карту салата.

  3. Today we are to continue to speak about our food. Last lesson we knew some information about salads, their types and ingredients. Now we are speaking about soups and their ingredients.

New words/Новые слова:

Soup-суп

Clear soup-прозрачный суп

Thick soup-густой суп

Stock-крепкий мясной бульон

Bouillon-бульон

Consommé-бульон

Puree-суп пюре

Bisque-суп пюре из морепродуктов

Cream soup-крем-суп

Béchamel sauce-соус бешамель

To be thickened with- загустить с помощью

Pulp - мякоть

Jellied soups

Starch -крахмал

To be made from

Read the text/Чтение текста:

Types of soups.

The function of soup is to stimulate the appetite. Soup is made from different ingredients such as meat and vegetables in boiling water.

Clear soups are bouillon and consommé. Clear soups are made from a rich meat stock; include consommé (beef, veal, or pork) and bouillon (duck, turkey or chicken). Thick soups are purees, bisques, and cream soups. Purees soups are vegetable soups thickened with starch. Bisques are made are made with fish stock, vegetable, wines, herbs and seasonings. Cream soups are thickened with béchamel sauce. Other ingredients commonly used to thicken soups and broths include rice, flour, and grain.

There are some difference between all kinds of soup. A puree differs from a cream soup because it is thickened with pulp, usually of a vegetable. Soup is called a bisque when it is made from fish. Stock is the basis of many soups. It is made by meat, bones, fowl, fish, or vegetables in cold water. Bones supply marrow and gelatin. Stock is either white or brown; for white, fowl or veal is used; for brown, beef and beef bones or beef combined with veal are used. Jellied soups, served as appetizers in hot weather, may be made from stock or from strained vegetable juices with the addition of gelatin. They are served as appetizers in hot weather. Gazpacho, the cold soup of Spain, is made of cucumbers, tomatoes, onions, peppers, and seasonings in a base of tomato juice.


  1. Answer the following questions/Ответьте на следующие вопросы:

  1. What kinds of soup do you know?

  2. What are the ingredients of soup?

  3. What is the clear soup?

  4. Clear soups are made from a rich meat stock, are not they?

  5. What is the bouillon made from?

  6. What is the consommé made from?


  1. Put the sentences into the order/Поставьте предложение в определенном порядке, следуя тексту:

  1. Clear soups are made from a rich meat stock.

  2. Stock is the basis of many soups.

  3. Clear soups are bouillon and consommé.

  4. Cream soups are thickened with béchamel sauce.

  5. Thick soups are purees, bisques, cream soups.

  6. Soup is called a bisque when it is made from fish.


  1. Say it true or false/Скажите, верно или неверно следующее утверждение:

    1. A puree differs from a cream soup because it is thickened with cream.

    2. Cream soups are thickened with béchamel sauce.

    3. Bisques are made are made with fish stock and meat.

    4. Purees soups are vegetable soups thickened with flour.

    5. Veloutes are thickened with pulp.


  1. Complete the table/Заполните таблицу:


  1. Work with video fragment. Make a technological map yourself, using the following words/Работаем с видео фрагментом. Составьте технологическую карту, используя следующие слова:

To wash-мыть

To cut-резать

To boil-варить

To peel-чистить

To stew-тушить

To mix-смешивать

To chop-отбивать

To fry-жарить (на сковороде)

To strain фильтровать

To add-добавлять

To blend-смешивать

To be thickened with…-загустить чем-либо

To whisk-взбивать венчиком

To heat- нагревать



Chicken soup/Куриный суп

Ingredients /Ингредиенты

The way of cooking/Способ приготовления



Vocabulary challenge/Работа со словарем:

Use the listed words to fill the blanks in the sentences /Используйте слова, чтобы заполнить пропуски в предложениях.

1. Do not boil the_____as the milk will______when boiled.

a) soup b)curdle

2. In a small frying pan place ¼ cup chicken______ and the_____

a) broth b) onion

3. Gradually pour in ____, whisking_____

a) constantly b)broth

4. In a ___size pot over medium heat melt the _____

a)butter b) medium

5. Heat ____soup ____almost boiling.

a)until b) is

6. Slowly whisk in flour. Whisk until creamy mixture is____

a) created b) a

7. Whisk in milk, salt, ­­­­­_____ lobster meat, Worcestershire____ and cayenne pepper.

a) onion b) sauce

8. Cook over a low _____for 5 to 7 _____.

a) heat b) minutes

















Find the words/Найдите слова:

Answers/Ответы на сканворд:

d

v

s

b

c

k

a

o

m

t

u

c

o

v

l

b

m

w

b

h

b

o

u

l

l

i

o

n

e

i

i

n

p

o

c

s

p

c

c

c

k

s

a

c

m

q

s

l

h

k

j

o

d

r

i

u

v

e

a

u

f

m

o

e

w

e

g

a

m

z

g

m

w

a

y

p

u

r

e

e

h

e

n

m

x

w

o

p

l

k





  1. Home task/Домашнее задание.

Make your own technological map of any soup you like /Составьте технологическую карту супа по вашему выбору..







Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 22.06.2016
Раздел Иностранные языки
Подраздел Конспекты
Просмотров71
Номер материала ДБ-130366
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх