Конспект классного часа на тему:"Молоко и молочные продукты".

 Конспект классного часа в 4 классе

          на тему: «Молоко и молочные продукты»

                                                                                      Выполнила:

                                                                Учитель начальных классов

                                                       Сотникова Татьяна Геннадьевна

                                             Липецк 2016

Тема: «Молоко и молочные продукты».

Цель урока. Закрепление знаний о пользе молока.

Задачи:  

·         расширить представление детей о молоке и молочных продуктах как обязательном компоненте ежедневного рациона;

·         расширить представление детей об ассортименте молочных продуктов и их свойствах;

·       познакомить учащихся с питательной ценностью молока и молочных продуктов.

Воспитывать бережное отношение к продуктам питания, аккуратность, экономичность, ответственность, уважение к работникам фермы и заводов.

                                                   Ход занятия:

 Организационный момент.

У нас сегодня гости. Поприветствуйте их. Садитесь.

Класс разделён на команды.

.На слайде изображение собаки, кошки, коровы, овцы.

 Слайд 1. Какое из представленных животных  приносит  людям   наибольшую пользу? (Ответы детей).

- Над какой темой мы сегодня будем работать? Молоко и молочные продукты.

Древним римлянам принадлежит мудрое изречение – “Мы едим для того, чтобы жить, а не для того, чтобы есть”. Питание – одна из потребностей организма человека, т.к. это процесс поступления в организм веществ, необходимых для роста и развития, построения новых клеток. Сознательное отношение к питанию помогает человеку избежать многих заболеваний.

          Родился ребёнок! И добрые, ласковые руки матери прикладывают его к груди. Первое, что получает ребёнок – это материнское молоко. Недаром И.Б. Павлов назвал молоко – пищей, приготовленной самой природой. Молоко – это идеальный продукт для новорождённого.

Древние философы называли молоко белой кровью, соком жизни. Сегодня речь пойдёт об удивительном веществе – молоке.

Вопрос – о пользе или вреде молока стоял во все времена. Обсуждается он и до сих пор, при этом высказываются разноречивые мнения. В чём обвиняют молоко? В молоке много жира и холестерина, оно приводит к  появлению лишних килограммов.  Молоко не все переносят. Некоторые диетологи полагают, что молоко исключительно детский продукт, т.к. только в желудочно-кишечном тракте детей присутствуют ферменты, способные расщеплять молочный белок.

- Как вы думаете, молоко - продукт полезный или нет?

        Сегодня я вам предлагаю поучаствовать в споре: Молоко пить – полезно или нет.  В ходе классного часа мы попытаемся рассмотреть этот напиток со всех сторон и ответить на этот очень важный вопрос.

 А поможет нам в этом путешествие в необычную страну – «Молочную страну».   Кто живет в этой стране?  (Ответы детей.)

Как вы  думаете, в каком месте наше путешествие начнется?  (На ферме)

- Сегодня к нам в гости пришла работница фермы. Она познакомит нас со своей профессией. Входит девочка в халате и платке. Рассказ о работе на ферме. (Слайд 2)

- Какие профессии можно встретить еще на ферме?  (Ответы детей)

Узнать все профессии, нам поможет  задание в тетради №3 с.36.   Теперь мы побывали на ферме и узнали,  откуда берется молоко.  Что же, происходит с молоком дальше? (Ответы  детей)

- Правильно, дальше наше молоко отправляется в дорогу.  Со всех окрестных хозяйств на специальных автомобилях, сохраняющих комфортные условия, свозят его на молочные заводы и комбинаты. (Слайд 3) Здесь его разливают в огромные чаны,  из одной партии изготовят молоко и разольют по бутылкам, в  другое  добавят специальные  бактерии и из него уже получится сметана, кефир, ряженка и многое другое.

Молоко – продукт скоропортящийся, оно не хранится долго. Чтобы обезвредить его от микробов и предохранить от скисания, в домашних условиях его кипятят, а на молокозаводах – пастеризуют (нагревают до температуры 80 – 85º). Хранить молоко надо в холодильнике не более положенного срока. Нельзя хранить молоко в открытой посуде и вблизи других продуктов, издающих запах (рыба, лук и т.д.), так как молоко легко впитывает эти запахи. Вы с ними уже познакомились. Современные молокозаводы оснащены передовой техникой: машинами-автоматами, агрегатами для пастеризации, охлаждения и розлива молока. На этих предприятиях работают мастера цельномолочного и сметано-творожного производства, сыро- и маслоделы аппаратчики по производству сгущенного молока.

Нужно бережно относиться к молочным продуктам. На их производство и снабжение ими населения затрачивается огромный труд многих работников агропромышленного комплекса – пастухов, доярок, механизаторов, а также работников производства и сферы обслуживания – рабочих молокозаводов, автотранспорта, продавцов и др. Если у вас осталось кислое молоко, используйте его для приготовления блинчиков, оладьев, творога. Очень полезно пить простоквашу.

-Как вы думаете,  все дети любят молоко?  (Ответы детей) Сейчас, давайте познакомимся с таким ребенком.

Стихотворение «Я смотрю на молоко»

Завтрак. Я ещё спросонья, мысли где-то далеко…

Подперев щеку ладонью, я смотрю на молоко.

Размышляю я при этом: интересное кино –

Так зачем его пить детям? И полезно ли оно?

Сам я справился едва ли, подсказала мама мне.

В нем есть фосфор, кальций, калий, витамины А и Д

А еще сказала мама, молоко - как хочешь пей.

Хочешь с хлопьями, с какао, с мёдом, с булкой и без ней.

Молоком чудесна каша, с молоком отличный чай.

С шоколадом можно даже – вот уж будет сладкий рай.

И, смотря в глаза мне прямо, мне еще сказала мама:

Музыкант, шофер, учитель, сталевар, артист, строитель,

Ученый или бизнесмен, президент или спортсмен –

Сейчас и в прежние века – жизнь начинали с молока.

Быстро мой включился разум, мыслям стало так легко…

Взял я свой стакан и сразу, залпом  выпил молоко!

 - Какие продукты молочного происхождения вы знаете? Чем они отличаются?  (Ответы детей) Давайте с ними поближе познакомимся. Подготовленные дети рассказывают о своем продукте.

Сливки — молочный диетический продукт с высоким содержанием жира, приготовляемый путем сепарирования коровьего молока. Сливки используют для приготовления различных кулинарных изделий. А вот предлагать их в качестве напитка здоровому человеку, тем более ребенку, не рекомендуется.

Слайд 8

2) Из сливок, в свою очередь, получают сливочное масло.

Этот ценнейший продукт питания содержит до 80 % жира. Усвояемость его составляет 98 %. В сливочном масле содержатся витамины А и Д. Однако содержание полиненасыщенных     кислот в нем невысоко, поэтому при рациональном   питании   его   необходимо   сочетать   с   жидкими  растительными маслами и маргарином.

- Что вы знаете о сметане?

Слайд 9

3) Сметана хорошо усваивается организмом человека (в отличие от сливок), стимулирует аппетит и регулирует работу желудка и кишечника. Отмечено воздействие сметаны на эмоциональное состояние человека. Сметана содержит много кальция, который способствует укреплению и росту ногтей и зубов, и сравнительно небольшое количество холестерина. Этот молочный продукт является достаточно жирным, поэтому не рекомендуется им злоупотреблять.

-Какой молочный продукт получают из творога?

Слайд 7

 4)Сыр — один из наиболее древних продуктов питания человека. Он получается путем воздействия на молоко молочнокислых бактерий, ферментов. Питательная ценность сыра обусловлена высоким содержанием белка — до 25 % и молочного жира — до 30 %, а также наличием незаменимых аминокислот, витаминов А, В, РР, солей кальция и фосфора. Питательные вещества, содержащиеся в сыре, усваиваются организмом человека практически полностью — на 99%. Следует включать в рацион питания ребенка младшего школьного возраста сыр — 15—20 г в день. Потребление слишком большого количества сыра не рекомендуется из-за высокого содержания в нем соли.

- Какой молочный продукт получают из простокваши или кефира?

Слайд 10

5) Творог — относится к группе кисломолочных продуктов, получаемый сквашиванием коровьего молока и частичным удалением сыворотки. Традиционный творог выпускают с содержанием жира 18 % (жирный), 9 % (полужирный) и обезжиренный. В белке творога содержатся все необходимые для жизни человека аминокислоты, он богат солями кальция и фосфора.

Слайд 11

7)Кефир - напиток белого цвета, по консистенции напоминающий жидкую сметану. Он имеет освежающий кисловатый вкус, поэтому в летнюю жару хорошо утоляет жажду. Но дело даже не во вкусовых качествах кефира, который готовят из молока, добавляя туда закваску в виде кефирных грибков, включающих в себя молочнокислые бактерии и дрожжи. В результате в процессе брожения молоко приобретает новые, очень полезные свойства.  

     Кефир пришел к нам с Кавказа. Местные жители назвали этот напиток от слова «кеф», что в переводе означает здоровье. И не ошиблись! «Напиток горцев» содержит практически все основные пищевые вещества. В его состав входят белки, молочный сахар, ферменты, витамины, минералы и другие вещества.

      Кефир отличается содержанием высококачественного белка, так необходимого малышам для роста и развития. Белок животного происхождения является основным строительным материалом для клеток. Он особенно нужен детям в период активного роста и развития. Если  ребенок выпьет утром стакан молока, а вечером стакан кефира, то он получит около 12 г белка, что составляет 12-15% от суточной потребности в этом важнейшем пищевом веществе.

      Кроме того, кефир - один из основных источников кальция для малыша. В период интенсивного формирования костей и зубов детям требуется значительное количество кальция. Также кефир - полноценный источник витаминов группы В, необходимой ребенку для нормального функционирования нервной системы.

- Назовите молочный продукт, имеющий мягкий кисловатый вкус и кремовый цвет.

8) Ряженка – традиционный славянский кисломолочный продукт. По сведениям историков, ее готовили и ели еще в семнадцатом веке. Ряженка – не только источник белка и кальция, но и «поставщик» полезных бактерий,   укрепляющих иммунитет,  Эти бактерии улучшают пищеварение и помогают вашему организму естественным образом очищаться.  Это – ценный продукт в рационе питания детей и взрослых, и, что немаловажно, доступна каждому по цене.  Ряженка помогает укрепить кости и зубы при систематическом употреблении. Этот молочный продукт  отлично сочетается с большинством фруктов и ягод, и, в отличие от кефира, не требует добавления меда или сахара.

- Что вы знаете о простокваше?

Слайд 13

9) Простокваша – это старинный русский кисломолочный напиток, который получают в результате сквашивания обезжиренного или топленого молока. Простокваша легко переваривается и хорошо усваивается. При систематическом употреблении простокваши у человека улучшаются обмен веществ и пищеварение, укрепляется нервная система.

-Назовите кисломолочный продукт со вкусом фруктов.

Слайд 11

10) Йогурт. Родина йогурта – Болгария В  состав йогурта входят  коровье молоко, закваска для йогурта, различные пищевкусовые продукты, ароматизаторы и пищевые добавки . Йогурты в зависимости от использования вкусовых добавок подразделяются на:

фруктовый или овощной йогурт и ароматизированный йогурт. Йогурт хорошо утоляет жажду. При употреблении этого кисломолочного продукта быстро наступает чувство сытости. Йогурт, благодаря отличным вкусовым качествам, стал любимым лакомством для детей и взрослых.

- Сейчас я предлагаю вам немного поработать в своих группах и попробовать найти немного информации  о незнакомых вам молочных продуктов некоторых  народов. (Дети собирают информацию об айране, кумысе.)

(Кумыс — напиток, распространенный в Казахстане, Татарстане, Узбекистане. Он готовится из молока кобыл, реже коров, коз. Кумыс обладает диетическими и лечебными свойствами, возбуждает аппетит, его издавна применяют для профилактики и лечения туберкулеза, заболеваний желудочно-кишечного тракта, восстановления после болезни.)

- Какие витамины и полезные вещества содержит молоко?  Много ли в молочных продуктах витаминов?  (Ответы)

Коровье молоко содержит более 20 витаминов и много микроэлементов. А без них человек просто не может жить.

 Из питательных веществ, которые есть в молоке, строятся кожа, мускулы, кости, зубы.

·         Белок – необходим для укрепления мышц, восстановления их для тяжелой работы.

·         Жир (молочный)  - обеспечивает организм энергией.

·         Сахар – углерод (лактоза) – еще один источник энергии.

Лактоза необходима для работы сердца, печени, почек, питания головного мозга, деятельности нервной системы. Лактоза играет важную роль в формировании кишечной микрофлоры.

• Минеральные соли – требуются для укрепления и формирования костей, хрящей, Давайте узнаем, какими витаминами и минералами богато молоко, объясним, для чего человеку эти вещества.  Поигаем в игру «Витаминка».  Достаём из банки «капельку молока», читаем и вывешиваем на доску. ( В банке находятся изображения капелек, сзади которых  написаны витамины и минералы, содержащиеся в молоке. Дети по очереди достают капельки  и называют витамин.)

·         Объяснение:

·         Кальций –формирует кости

·         Фосфор – строитель костей вместе с Кальцием

·         Магний – здоровые нервы

·         Калий – друг сердца

·         Селен – активная работа мышц

·         Йод – помощь интеллекту и активность

·         Витамин В1- витамин для умственной работы, физической нагрузки

·         Витамин В2-дыхание и рост клеток

·         Витамин В6-витамин для кожи

·         Витамин В12-витамин для крови

·         Витамин А – витамин для остроты зрения

·         Витамин С- защита иммунитета

·         Витамин Д- помогает Кальцию усваиваться в организме.

И это еще не все полезные вещества! Это самые основные.

- Что эта игра, нам доказывает? ( Молоко очень полезное вещество, в нем очень много витаминов.)  А смог бы, человек прожить без молочных продуктов?  ( Предположения детей). Давайте узнаем, что бы с нами было бы, если бы все молочные продукты вдруг бы исчезли?

Стихотворение «Как –то рано, на рассвете…»

 Как-то рано, на рассвете,

              Пока мирно спали дети.

              Все молочные продукты

              Испарились все за сутки.

2-й ученик: Утром люди удивились!

              Почему же так случилось?

              А в ответ галдят, вопят:

              «Ваши дети не хотят!».

3-й ученик: Что же делать, как нам быть?

              Чем детей теперь кормить?

              Нет ни йогурта, ни сыра,

              Ни сметаны, молока!

              Ни кефира, творога!

4-й ученик: Даже «Рыжий Ап» пропал,

              И «Растишка» убежал.

              Все сырки, ну как назло,

              Испарились заодно!

5-й ученик: Зря, вы, дети не хотите

              Пить побольше молока!

              Ведь там столько витаминов:

              А и Д, и С, В₂!

6-й ученик: Витамины А и Д

              Вам нужны для роста.

              Ну, а кальция секрет –

              Без него улыбки нет!

7-й ученик: Чтобы зубки ваши были –

              Белоснежны и красивы,

              Обязательно с утра –

              Выпить нужно молока!

8-й ученик: Без молока обойтись нам нельзя!

              Ведь молоко наш помощник, друзья!

              Чтобы здоровыми быть нам всегда,

              Выпить должны мы стакан молока!

- Как вы думаете, а какой молочный продукт, самый полезный среди других? Предположите.   (Ответы детей) Недавно, я зашла в магазин и услышала вот такой разговор: (Стихотворение «Спор продуктов»)

В магазине, на витрине

Завязался разговор.

Что нужнее? Что вкуснее?

Разгорелся жаркий спор.

Сыр головастый

Перед всеми хвастал:

«Я запашистый,

Твёрдый, душистый,

С кругленькими дырами,

Нет вкуснее сыра!

Я не то, что молоко,

Ведь его разлить легко».

А сметана белая

Вдруг тоже стала смелая:

«Я, послушайте, ребята,

Разливаюсь по салатам,

По супам и овощам,

Запеканкам и борщам.

Без меня и торты —

Все второго сорта.

Я нужнее молока,

Я послаще творожка».

Тут вмешался творог:

«Вот из нас-то прок.

Уваженье к творогам:

Мы — начинка к пирогам.

Я нужнее молока

И сметаны... Ну, слегка».

Масло тоже не молчало,

Очень громко всем сказало:

«Чтобы сделать бутерброд,

К хлебу масло надо. Вот.

Без меня блины и кашу

Есть никто не будет даже.

Я жирнее молока,

Сыра, сливок, творожка».

Тут и мороженое

Воскликнуло восторженно:

«А меня-то, а меня-то

Очень любят все ребята:

И с клубникой, и с печеньем,

И с орехом, и с вареньем».

Помолчало молоко,

Повздыхало глубоко:

«Глупые продукты,

Как же вы забыли,

Что коровьим молоком

Все когда-то были?

Сделан сыр из молока,

И творог — из молока,

И сметана с маслом —

Это детям ясно!»

- Какой же вывод можно сделать из этого стихотворения?  ( Каждый молочный продукт полезен,  нельзя выделить один)

- Мы немножко устали, давайте отдохнем и послушаем частушки:

Частушки:

Мы веселые подружки ,

Пропоем для вас частушки

О питании полезном

Знать вам будет интересно!

Пейте, дети, молоко,

Ведь учиться нелегко!

Для образования

Нет лучшего питания.

.

Молоко продукт полезный,

Йогурт, творог, молоко –

Очень много кальция.

Зубки белые всегда –

И никакого кариеса!

Очень вкусный, всем известный.

Я скажу вам от души –

Предпочтенье отдаю

Лучше пищи не ищи.

Я молочной каше,

Чтобы с каждым новым днем

Становиться краше.

Молоко, творог, сметана

Для здоровья хороши.

Я люблю продукты эти

Говорю вам, от души!

У меня коса большая

Ленточка коротенька,

Масло с мёдом уплетаю,

Потому молоденька.

А румянец на щеках

Вовсе не от колы,

Пью, ребята, молоко,

Будьте все здоровы!

Что-то ночью мне не спится,

Молочка с медком попью,

Сон чудесный мне приснится,

Что пятерку получу.

Белые цвет – вкуснее нет!

Ряженка, кефирчик.

И заглядывает в рот

Со сметаной блинчик.

Творог, ряженка, кефир

Покорили целый мир.

Масло, йогурт, в самом деле,

Даже в космос полетели!

Если хочешь быть здоровым,

Правильно питайся!

Пей побольше молока,

Спортом занимайся!

Пейте, дети, молоко,

Будете здоровы!

Не забудьте, что его

Вам дают коровы!!!

Игра « Приготовь блюдо». Задание: приготовьте блюдо (выберите продукты, необходимые для этого). На столе разложены карточки с названиями продуктов или рисунки для каждой группы детей.

Рисовая каша.

-вода, молоко;

-рис, пшено, гречка;

-соль, сахар;

- масло растительное, сливочное.

Какао.

- вода, молоко;

- соль, сахар;

- - кофе, какао порошок.

Омлет с сыром.

- чай, квас, молоко;

-соль, перец, сахар, горчица;

-яйцо, сухари;

- сыр, картофель;

- сметана, сливочное масло

- Наш классный час подошел к концу, давайте вернемся к нашему спору, кто же все-таки был прав?  Почему вы изменили мнение? (Сторонники витаминов.)

-Какие продукты  люди, особенно дети,  должны употреблять ежедневно? Почему?

Какой вывод в ходе классного часа вы сделали?  (Ответы детей)

С детства пью я молоко.

В нем и сила, и тепло!

Ведь оно волшебное,

Доброе, полезное!

С ним расту я по часам

И совет хороший дам –

Вместо пепси, лимонада

Молоко пить чаще надо!

Молоко всем помогает:
Зубы, десны укрепляет!

Чувствуешь себя легко

Если пьешь ты молоко

Мы о молоке узнали много интересного,
В целом мире нет напитка более чудесного.
Хочешь быть здоровым, умным, 
Сильным и красивым?
Пей скорее молоко,
Пей без перерыва!
С молоком дружи всегда,
С ним и горе – не беда. 
В школе ждет тебя успех,
Будешь ты умнее всех!

Из всего сказанного можно сделать вывод, что молоко – это незаменимый и очень полезный питательный продукт в любом возрасте. Нельзя из рациона исключать молоко и молочные продукты. С молоком наш организм получает все необходимые питательные вещества для нормального развития организма.

«Быть здоровым, молодым и красивым – это талант»! И он есть у каждого, кто понял, что сохранение здоровья – дело рук самого человека»

Рисовая каша.

-вода, молоко;

-рис, пшено, гречка;

-соль, сахар;

- масло растительное, сливочное.

Какао.

- вода, молоко;

- соль, сахар;

- - кофе, какао порошок.

Омлет с сыром.

- чай, квас, молоко;

-соль, перец, сахар, горчица;

-яйцо, сухари;

- сыр, картофель;

- сметана, сливочное масло