Конспект НОД для детей старшего дошкольного возраста "Изготовление леденца на палочке".

Конспект

образовательной деятельности для детей старшего дошкольного возраста

по экспериментально-исследовательской деятельности кружка «Наураша»

Тема: «Изготовление леденца на палочке».

Цель:

- Развивать умение детей добывать информацию о явлениях опытно-экспериментальным путем.

Задачи:

Образовательные: Познакомить детей со свойствами сахара.

Развивающие: Развивать стремление детей к познанию нового, умение измерять вещества жидкие и твердые.

Воспитательные: Воспитывать любовь к истории родного края.

Оборудование: электрическая плита, кастрюля, силиконовая лопатка, силиконовая кисточка, наглядное пособие – рецепт изготовления леденца, технологические карты по изготовлению леденца, фартуки, поварские колпаки, 2 мерные емкости, емкость для сахара, емкость для воды, емкость для лимонного сока, емкость для растительного масла, 4 одноразовые ложки, форма для изготовления леденцов, растительное масло, палочки для леденцов, 4 подноса, салфетки.

Ход занятия.

1.     Введение.

Педагог: Здравствуйте, ребята! Сегодня в нашей лаборатории я обнаружила старинный рецепт.

- Вам интересно узнать, что в нем? (Педагог читает рецепт).

- Мы провели много опытов и экспериментов. Как вы думаете, мы сможем в нашей лаборатории сами приготовить леденцы на палочке?

2.     Работа по технологической карте.

Итак приступим. Составим план, по которому будем изготавливать леденцы на палочке.

1.                 - Какие продукты нам потребуется?

(Сахар, вода, лимонный сок и растительное масло).

 – Что нужно сделать? (Отмерить.)

2.                 Подготовить форму. (Смазать.)

3.                 Сварить сироп.

4.                 - Но рецепт сохранился неполностью. После того, как мы сварим сироп, как вы думаете, что нужно сделать с ним, чтобы получились леденцы?

(Сваренный сахар разлить в форму).

5.                 Вставить палочки.

6.                 Дать конфетам застыть.

Теперь определимся, кто будет отмерять воду?

- сахар?

- лимонный сок?

- масло?

Перед вами подносы с необходимыми продуктами и оборудованием.

Ваша задача – в соответствии с рецептом отмерить нужное их количество.

Давайте с вами отметим, какое количество продуктов нам потребуется:

Сахара -?

Воды -?

Лимонного сока -?

Растительного масла -?

Только Андрею придется добыть сок из лимона. Как? ВЫЖАТЬ.

Итак, сахар и воду с помощью ложки мы отмеряем в мерной емкости. По 100 мл.

3.     Практическая работа.

Покажите отметку сахар (вода) число 100.

Андрей выжимает лимон в миску и отмеряет ложку.

Антон отмеряет ложку масла и смазывает форму.

Отмерянные продукты дети размещают в кастрюлю.

Педагог: обратите внимание, что произошло с сахаром? (он растворился.)

Вывод: Сахар растворяется в жидкости.

Педагог ставит кастрюлю на плиту и размешивает ингредиенты.

Когда леденцы варятся, рассказ педагога об истории возникновения леденца.

Педагог:

Ребята, а знаете ли вы, что в России карамель варили очень давно, еще в 14 веке. Основным сырьем были патока (жидкий сладковатый сироп, получающийся при производстве сахара) и мед. Формы готовили из дерева, позднее – металла, делали их в виде фигурок животных, птиц и деревьев, но больше всего было петушков. Ведь на Руси эта птица всегда считалась символом жизни и плодородия. Оберег в виде петуха отгонял нечистые силы и защищал хозяина от всяческих напастей.

Ни один народный праздник, ни одна ярмарка не обходились без продажи сладких леденцов на палочке. Недаром старинный рецепт изготовления леденцов оказался в нашей лаборатории. Репьевка славится своими леденцами.  В прошлом 2020 году 240 лет исполнилось с тех пор, когда в Репьевке стали продавать леденцы. Репьевские леденцы изготавливались без красителей и ароматизаторов. Рецепты изготовления леденцов передавали по наследству от отца к сыну. «Леденец» – исключительно русское название карамели. На Руси так называли конфету из-за схожести со льдом. Прозрачный кусочек из растопленного сахара действительно очень напоминает льдинку.

Первые леденцы на палочке появились очень давно историки утверждают, что некие аналоги леденцов были еще у древних египтян, китайцев и арабов. Чтобы получить ореховые и фруктовые конфеты, они окунали цукаты в мед. Он служил натуральным консервантом. Далее лакомства насаживали на маленькие палочки. Такие конфеты не пачкали руки.

В Европе леденцы появились в XVII веке. Сначала их активно использовали лекари. В целебные конфеты вставляли палочки для удобства. Стоит отметить, что и сейчас карамель считается одним из народных способов избавления от неприятных симптомов при заболевании горла во время простуды. Особенно эффективными считаются леденцы со вкусом лимона и апельсина.

Как только сироп приобретет карамельный цвет, нужно вылить его в форму. Но если и переварим наш сироп, то мы его не испортим. Раньше жженым сахаром лечили кашель. Так что наши конфеты могут стать еще и полезным лекарством.

Педагог: Сироп сварился. Посмотрите, что произошло с сахаром? (Он расплавился.)

Вывод: При нагревании сахар плавится.

Педагог: Теперь, чтобы получились леденцы, что нужно сделать? (Залить сироп в форму)

Педагог заливает сироп в форму и вставляет палочки.

Теперь остается подождать, когда наша форма остынет.

Форма остыла. Педагог открывает форму и достает леденцы и раздает детям.

- Что произошло с расплавленным сахаром? (Он застыл и стал твердым.)

Вывод: При застывании сахар твердеет.

Рефлексия.

- Что нового узнали?

- Чему научились?

Продукты для изготовления леденцов

№ п/п	продукты	количество
1	сахар	100 гр.
2	вода	100 гр.
3	лимонный сок	1 ст. ложка
4	растительное масло	1 ст. ложка

Технологическая карта приготовления леденцов

1	СОЕДИНИТЬ ПРОДУКТЫ:
2	СМАЗАТЬ ФОРМУ
3	СВАРИТЬ СИРОП
4	ЗАЛИТЬ СИРОП В ФОРМУ
5	ВСТАВИТЬ ПАЛОЧКИ
6	ДАТЬ КОНФЕТАМ ЗАСТЫТЬ

Краткое описание документа:

Предоставленный материал раскрывает опыт работы экспериментальной деятельности с учетом выполнения регионального компонента. Используя исторические сведения при изучении родного края, дети узнали, что в прошлом 2020 году исполнилось 240 лет с момента упоминания в летописях торговли в Репьевке леденцов на палочке. Репьевские леденцы отличались тем, что изготавливались без красителей и ароматизаторов. У каждой семьи был свой оригинальный рецепт изготовления леденцов. До сих пор есть семьи, которые сохраняют старинные традиции изготовления леденцов.В 2019 году леденец на палочке "Репьевский сувенир" занял 1 место в V Всероссийском конкурсе "Туристический сувенир".Изготавливая леденцы на палочке, дети узнали не только свойства сахара, но и открыли для себя интересные факты из истории родного села.