Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Конспекты / Конспект открытого урока на тему: "Сервировка стола к обеду. Этикет"

Конспект открытого урока на тему: "Сервировка стола к обеду. Этикет"

  • Технология

Поделитесь материалом с коллегами:

Технологическая карта урока технологии

Класс: 6 «А»

Модуль: Кулинария

Раздел: Второй

Урок 21-22

Тема урока: Сервировка стола к обеду. Этикет

Тип урока: уроки «открытия» нового знания;


Технология: метод проектов


Организации занятия: наглядный, практический, проектный


Технологии: метод проектов


Форма организации: фронтальная, общеклассная, групповая.

6. Цель урока: усвоить правила сервировки стола и порядок подачи блюд на обед.

7. Задачи.

Образовательные:

1.повторить правила этикета и подачи блюд;

2. в ходе выполнения мини – проекта

А) определить и усвоить правила сервировки стола;

Б) разрабатывать меню к обеду.

Развивающие задачи:

1. развивать навыки критического и творческого мышления, умения анализировать и сравнивать, оценивать и планировать.

2. в ходе работы над составлением меню способствовать развитию интереса к процессу приготовления пищи.

3. представляя меню и сервировку стола развивать эстетическую культуру обучающихся.

Воспитательные задачи:

1. работая в группах над созданием проекта содействовать воспитанию таких качеств как уважение, самостоятельность, терпение;

2. в ходе представления и защиты проектов воспитывать любовь к труду и экологической культуре, содействовать профессиональному самоопределению;

3. представляя меню и сервировку стола способствовать эстетическому воспитанию обучающихся.


УДД:

Личностные: умение провести самооценку, организовать взаимооценку и взаимопомощь в группе.

Регулятивные: ставят учебную задачу на основе соотнесения того, что уже усвоено, и того, что еще неизвестно; определяют последовательность операций с учётом конечного результата

Коммуникативные: умение вести учебное сотрудничество на уроке с учителем и одноклассниками; распределение ролей в группе; обмениваются знаниями между членами группы для принятия эффективных совместных решений.

Познавательные: выбор наиболее оптимальных средств, способов решения задач.

Методическое обеспечение: презентация, столовые приборы, скатерти, салфетки, картинки образцов меню, образцы проектов, рабочая тетрадь по технологии, учебник «Технология» ,сборник рецептур,



Этап урока

Действие учителя

Действие учеников

Результат

Формируемые УУД и предметные действия



1. Организационно-подготовительный

Приветствие обучающихся. Проверка готовности к уроку

Воспринимают на слух, визуально контролируют свою готовность к уроку

Психологическая подготовка к

общению

Устная речь -речевые

    1. Актуализация опорных знаний

Разгадывают кроссворд (на доске)

Высказывают свое мнение. Определяют тему урока и цель.

Обеспечить деятельность по определению целей урока

Регулятивные: целеполагания;

Коммуникативные: умение выражать свои мысли.


    1. Этап мотивации (определение темы урока и совместной цели деятельности)

Предположите о чём пойдёт сегодня речь на уроке? Фронтальный опрос учащихся:

Что такое сервировка стола? ( слайд 1)

Тема урока (слайд 2)

Что включает в себя сервировка стола? (слайд 3-4)

Какие правила этикета нужно соблюдать за столом?


Отвечают на поставленные вопросы

Закрепление ранее изученного материала

Личностные: умение излагать свои мысли, приводить примеры, делать вывод.

способность к рассуждению

Коммуникативные: взаимодействовать  с учителем  группой.

Познавательные:

Умение анализировать, выделять и формулировать  задачу; умение осознанно строить речевое высказывание.  


  1. Первичное восприятие и усвоение нового теоретического материала.

Учитель организует деятельность согласно этапам технологии.

  1. Изучение нового материала через презентацию (слайд 5-9)

  2. Работа с учебником (стр 73-74)

  3. Вспоминаем, что такое проект (слайд 10)

  4. Формируем тему, подтему проекта.

Дети слушают и смотрят, осуждают презентацию

Способствовать деятельности

обучающихся

по

самостоятельному

определению

правил сервировки стола

Личностные: умение излагать свои мысли, приводить примеры, делать вывод.

способность к рассуждению


Коммуникативные: выражение своих мыслей, аргументация своих мнений

Регулятивные: планирование последовательных действий


3. Построение проекта выхода из затруднения

Принимает участие в обсуждении.

Наблюдает.

  1. Уточняют информацию (источники).

  2. Выбирают и обосновывают свои критерии успеха.

  3. Обсуждают формы представления проекта


Личностные: умение составлять план и последовательность действий

Коммуникативные: выражение своих мыслей, аргументация своих мнений

Регулятивные: планирование последовательных действий


  1. Реализация построенного проекта

Консультирует.

Координирует работу учащихся.

Стимулирует их деятельность.

  1. Работают с информацией.

  2. Проводят синтез и анализ идей

Выполняют исследование.



  1. Закрепление понимания нового материала



    1. Оформление результатов


Консультирует, координирует работу учащихся, стимулирует их деятельность. Направляет ход анализа (если необходимо)

Оформляют  результаты по группам в соответствии с принятыми правилами.

Участвуют в коллективном самоанализе проекта и самооценке

Оформление и представление проекта

Умение делать выводы.

    1. Рефлексия


Слайд 11

Формируется адекватная самооценка личности, своих возможностей и способностей, достоинств и ограничений.


Домашнее задание

  • Составить меню семейного обеда

  • Составить кроссворд по данной теме

Подготовить презентацию этикет 18 века

записывают в дневник

Закрепление изученного материала.




Результат. Если цели проекта достигнуты, то мы можем рассчитывать на получение качественно нового результата, выраженного в развитии познавательных способностей ученика и его самостоятельности в учебно-познавательной деятельности.

Ограничения в использовании технологии:

  • низкая мотивация учителей к использованию данной технологии;

  • низкая мотивация учащихся к участию в проекте;

  • недостаточный уровень сформированности у школьников умений исследовательской деятельности;

  • нечеткость определения критериев, оценки отслеживания результатов работы над проектом.















Самоанализ урока технологии

1. Характеристика класса.

В классе 14 девочек. Уровень успеваемости и качество знаний 100%. Класс отличается высокой дисциплиной и организованностью, все девочки хорошо воспитаны и трудолюбивы. В них очень сильно развит дух коллективизма и поэтому любая коллективная деятельность проходит легко и весело. Все девочки с удовольствие выполняют задания на уроке и дома. Учащиеся легко ставят перед собой цель на уроке и планируют свою деятельность. Класс обладает хорошим творческим потенциалом и целеустремленностью.

2. Тема и место в программе

Тема урока: «Сервировка стола к обеду. Этикет»

Номер урока: 21-22, раздел второй «Кулинария»

  1. Тип урока: уроки «открытия» нового знания

  2. Технология: метод проектов

  3. Форма урока: общеклассная, групповая (индивидуальная), фронтальная


6. Цель урока: усвоить правила сервировки стола и порядок подачи блюд на обед.

7. Задачи.

Образовательные:

1.повторить правила этикета и подачи блюд;

2. в ходе выполнения мини – проекта

А) определить и усвоить правила сервировки стола;

Б) разрабатывать меню к обеду.

Развивающие задачи:

1. развивать навыки критического и творческого мышления, умения анализировать и сравнивать, оценивать и планировать.

2. в ходе работы над составлением меню способствовать развитию интереса к процессу приготовления пищи.

3. представляя меню и сервировку стола развивать эстетическую культуру обучающихся.

Воспитательные задачи:

1. работая в группах над созданием проекта содействовать воспитанию таких качеств как уважение, самостоятельность, терпение;

2. в ходе представления и защиты проектов воспитывать любовь к труду и экологической культуре, содействовать профессиональному самоопределению;

3. представляя меню и сервировку стола способствовать эстетическому воспитанию обучающихся.


УДД:

Личностные: умение провести самооценку, организовать взаимооценку и взаимопомощь в группе.

Регулятивные: ставят учебную задачу на основе соотнесения того, что уже усвоено, и того, что еще неизвестно; определяют последовательность операций с учётом конечного результата

Коммуникативные: умение вести учебное сотрудничество на уроке с учителем и одноклассниками; распределение ролей в группе; обмениваются знаниями между членами группы для принятия эффективных совместных решений.

Познавательные: выбор наиболее оптимальных средств, способов решения задач.

Методическое обеспечение: презентация, столовые приборы, скатерти, салфетки, картинки образцов меню, образцы проектов, рабочая тетрадь по технологии, учебник «Технология» ,сборник рецептур, интернет ресурсы.

На начальном этапе актуализация проходит через работу с кроссвордом и применением презентации.

Изучение нового материала через самостоятельную работу обучающиеся в группе над разработкой проекта. В практической работе обучающиеся анализируют, планируют, подводят итоги.

Урок имеет практическую направленность, учащиеся приобретают исследовательские навыки которые применяются при выполнении проекта.

Каждый этап урока дает возможность ученику реально оценить свои силы, выбрать приемлемый только для него путь к успешному выполнению задания.

Все методы, применяемые на уроке, соответствуют способностям и индивидуальным возможностям учащихся, взаимосвязаны между собой и в обучающемся процессе вступают в активное взаимодополняющее взаимодействие.

Стремясь к достижению этих целей, старалась построить этапы урока в логическую цепочку и плавно переводить учащихся с одного вида деятельности в другой (анализируем, решаем проблему, планируем, выполняем)

На всех этапах урока использованы оптимальные формы работы: фронтальная, групповая, форма обратной связи «учитель – ученик».

На этапе подведения итогов была организованна защита проектов. Психологический климат урока поддерживался доброжелательным отношением учителя, посильностью задания для каждого ученика, атмосферой делового сотрудничества. Таким образом, благодаря оптимальному сочетанию методов, прием и форм работы цели урока достигнуты.































Творческий проект



Тема проекта







Цель проекта









Задачи проекта





















Исследование

Из каких блюд состоит обед.







Какой скатертью накроем стол?



















Как сложим салфетки?















Выбор лучшего варианта сервировки стола





Самооценка и оценка











Творческий проект

Тема проекта







Цель проекта









Задачи проекта









Исследование

Какое блюдо будет первым?





















Из чего будем готовить второе блюдо?











Какой гарнир?



Какой десерт?











Выбор лучшего варианта обеда







Расчёт расходов продуктов



Самооценка и оценка






Расчёт расходов продуктов

Блюдо

Необходимые продукты

Количество продуктов на одного человека

Количество продуктов на

человека































































































Оценочный лист

Эксперты

Как ставят цели

Как планируют

Как распределяют роли

Как соответствуют плану

Защита

Группа - себя






одноклассники






педагог






Итого








Автор
Дата добавления 15.02.2016
Раздел Технология
Подраздел Конспекты
Просмотров758
Номер материала ДВ-454818
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх