Конспект открытого занятия по внеурочной деятельности "От культуры питания к здоровому образу жизни" на тему "Фаршированные овощи" 4 класс

КОНСПЕКТ ЗАНЯТИЯ ПО ВНЕУРОЧНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

                                                       « ФАРШИРОВАНИЕ  ОВОЩЕЙ »

ЦЕЛЬ ЗАНЯТИЯ: Научить детей готовить блюда из фаршированных помидоров; красиво оформлять блюдо.

ЗАДАЧИ:

Образовательные: Выработать практические навыки по организации рабочего места, соблюдению техники безопасности при работе с ножом.

Выработать практические умения и навыки по приготовлению блюд из фаршированных овощей, наполнение овощей фаршем и укладка на блюдо.

Научить работать с технологической картой.

Развивающие: Развитие эстетического вкуса в оформлении блюда.

Развивать способность самостоятельно принимать решения.

ВОСПИТАТЕЛЬНЫЕ: Способствовать воспитанию соблюдения личной гигиены, чистоты рабочего места, посуды и продуктов.

Воспитывать элементы культуры труда, бережного отношения к инструменту, аккуратности в работе.

Способствовать воспитанию трудовой дисциплины обучающихся, взаимопомощи.

Способствовать формированию навыков коллективного труда.

Методы обучения:

Форма обучения: групповая

МАТЕРИАЛЬНО – ТЕХНИЧЕСКОЕ ОСНАЩЕНИЕ:

1)Оборудование: производственный стол

2) Инвентарь, инструменты, посуда: (разделочные доски, чайные ложки, вилки, столовые ложки, ножи, салатницы, блюда, глубокие тарелки, чесночницы)

Сырье: помидоры (пальчики, круглые), сыр, орехи грецкие, яйца, сметана, перец, чеснок, чернослив, салат, зелень (лук, укроп, петрушка)

                                                    ХОД ЗАНЯТИЯ

№П/П	Этапы занятия	Деятельность                    воспитателя	Деятельность учеников
1	Организационный момент	Проверка внешнего вида. Проверка готовности к занятию. Деление на группы. Вводный инструктаж.
2	Актуализация опорных знаний	Сообщение темы и цели занятия	Обсуждение
	Формирование практических навыков и умений	Фронтальный опрос: 1.Как обрабатывают сырые овощи для приготовления салатов? (хорошо промывают в проточной воде, а затем обдают кипяченой водой) 2.Какую форму нарезки овощей используют при изготовлении салатов? (кружочки, ломтики, кубики,брусочки, соломку) 3.Назовите последовательность выполнения фаршированных помидоров.(моют, разрезают, удаляют мякоть, заполняют фаршем.) 4.Правила работы ножом (работать аккуратно, не размахивать им, с ножом не переходить с места на место, после определенной операции нож кладем на стол)	Участие в беседе Отвечают на вопросы вспоминая теорию
3		Объяснение цели занятия: «Фарширование помидоров»
4	Организация практической работы. Целевые обходы.	1. Раздать технологические карты. -Соблюдение правил при работе с ножом. -Последовательность технологических операций. -Промежуточный контроль, выполняемых работ. -Качество выполнения. -Предупреждение возможных ошибок. 2.Оказание помощи обучающимся при выполнении работ. 3. Оформление блюд приготовленных каждой бригадой. 4. Уборка рабочих мест	Изучение технологических карт. Самостоятельное выполнение операций по фаршированию помидоров. Приготовление фарша. Заполнение помидоров. Украшение блюда
5	Подведение итогов	Демонстрация блюд из фаршированных помидоров. Поблагодарить обучающихся за хорошую работу.	Бригады представляют свое блюдо

                                                                         ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ  КАРТА №1

                                                                 САЛАТ «Фаршированные  помидоры»

Наименование продукта	Расход сырья
Помидоры сливки	13 штук
Сыр «Фета»	190гр.
Орехи грецкие	30гр.
Яйца перепелиные	3шт
Сметана	2ст.л.
Чеснок	1зубчик
Лук зеленый	2 пучка
Зелень (укроп, петрушка)	По желанию
Перец желтый	половинка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1)Чеснок размять, перемешать со сметаной и сыром (сыр размять вилкой).

2)Каждый помидор надрезать  крестом и аккуратно вынуть мякоть чайной ложечкой.

3) Яйца мелко натереть на терке, смешать со сметано-сырным кремом, сюда же добавить раскрошенные орехи. Все перемешать.

4) Заполнить приготовленной смесью помидоры,  салфеткой убрать вытекающую смесь.

5) Подготовленные помидоры уложить бочком на блюдо, на зеленые стебли лука ( как цветы тюльпана), и внизу положить желтый перец  разрезанный пополам (это будет ваза)

Приятного аппетита!

                                               

                                                                    ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА№2

                                                          САЛАТ : « Фаршированные помидоры»

Наименование продукта	Расход сырья
Помидоры средние	9-10штук
Сыр «Фета»	200гр.
Чернослив	50гр.
Чеснок	1 зубок
Сметана	2ст.л.
Зелень лук, укроп, петрушка	По желанию
Листья салата	1 пучок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1).Ножом срезать верхушку у помидора, вынуть чайной ложечкой  мякоть.

2). В миске размять вилкой сыр, мелко нарезать чернослив, лук, укроп, петрушку, все это перемешать.

3). Добавить в смесь сметану, перемешать.

4). Полученной смесью заполнить каждый помидор с помощью чайной ложечки.

5). Расставить помидоры на блюде, на листья салата (если не будут стоять подрезать низ у каждого помидора).

Приятного аппетита!