Конспект по химии "Полисахариды"(10 класс)

Дисахариды. Полисахариды.

Цели урока:

      Активизировать познавательную активность учащихся;

      Обсудить значимость углеводов в природе и жизни человека, подвести учащихся к осознанию практической значимости химических знаний в человеческой жизни;

      Создать условия для развития самостоятельности,  реализации творческой активности, умения самостоятельно находить решение поставленной проблемы.

      Развивать логическое  мышление , умение находить причинно-следственные связи между веществами и явлениями, способности защищать собственное мнение.

Тип урока: Урок изучения нового материала

Ход урока

I этап урока Организационный.

    II этап урока.

         1. Фронтальный опрос:

1.    Какие вещества называются углеводами?

2.    Дайте определение моно-, ди- и полисахаридам.

3.    Какие продукты лучше использовать для быстрого восстановления энергозатрат, утоления чувства голода?

         III этап урока. Изучение нового материала

     С момента своего появления на Земле человек употребляет растительную пищу, богатую сахарами, крахмалом, использует для своих нужд древесину и другие растительные объекты, содержащие большое количество целлюлозы. В настоящее время человек уже умеет выделять и перерабатывать природные полимеры, получая из них ценные вещества, материалы, продукты: бумагу и ткани, муку и патоку, спирт и древесный уголь.
Сегодня на уроке мы с вами рассмотрим важнейшие  дисахариды и полисахариды: крахмал и целлюлозу.

Самостоятельная работа с новой информацией.

Классу предлагаем прочитать текст стр 110-115.( по учебнику).

 1группа Крахмал                2 группа Целлюлоза                        3 группа  Сахароза

и выполнить задание: изучите текст и заполните таблицу  по данному углеводу:

Признак сравнения	Сахароза	крахмал	целлюлоза
Нахождение в природе
Строение
Физические свойства
Химические свойства
Получение
Применение

В древности недобросовестные торговцы подмешивали в сметану муку, чтобы она становилась гуще. Обнаружить такой обман можно было очень легко. Для этого достаточно было капнуть маленькую капельку йода на сметану. И если продукт содержал крахмал, то йод приобретал синюю окраску. Как называется такая реакция, которая позволяет распознавать вещества? Сейчас мы с вами проделаем небольшие опыты и постараемся обнаружить крахмал в различных продуктах питания, с которыми сталкиваемся каждый день. Перед вами картофель, рис, макароны, геркулес и белый хлеб. Добавьте к каждому образцу йодную настойку.

(Учащиеся выполняют лабораторные опыты). Что вы наблюдаете? Какие продукты содержат больше крахмала, какие меньше? Почему вы так думаете?

v  Массовая доля крахмала в картофеле равна 0,18. Определите массу крахмала, который можно получить из 150 кг картофеля, если выход продукта реакции равен 0.70.

Вернемся к нашей таблице и рассмотрим другие свойства полисахаридов

Реакция образования сложных эфиров имеет очень большое промышленное значение. Сейчас мы убедимся в этом на примере получения триацетилцеллюлозы.

IV этап урока.  Закрепление.

1. В чем отличие моносахаридов от  дисахаридов и полисахаридов?

2. В чем отличие крахмала от целлюлозы?

Домашнее задание. П. 15, упр 1,7. стр116 ( можно дать выполнение теста на дом)

V. Оценка результатов деятельности ученика и учителя.