Конспект по технологии на тему: "Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий" (6 класс)

Конспект урока технологии

в 6 классе

Тема: «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»

Подготовила:

учитель технологии

МБОУ КрасноармейскийУВК

Диншаева Мавиле Юсупжановна

Тема урока: Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий.

Цель: научить готовить блюда из круп, бобовых и макаронных изделий.

Задачи:

·        Общеобразовательные – активизировать познавательную деятельность в кулинарии; познакомить с блюдами из круп, бобовых и макаронных изделий; научить определять готовность блюд;

·        Развивающие – формировать умения работы с таблицами;  развить внимательность, продолжить развитие умения сравнивать, развитие умения приводить примеры;

·        Воспитательные – вовлечь в активную деятельность; воспитать трудолюбие, формировать культуру, проявить наибольшую активность в выполнении заданий

Планируемые результаты:

Предметные результаты:

После проведения урока (занятия) учащиеся смогут самостоятельно готовить для своей семьи простые кулинарные блюда из круп, бобовых и макаронных изделий;

Личностные результаты:

 Будут готовы к самообразованию на основе мотивации к обучению и познанию;     

Метапредметные результаты:

Познавательные УУД: овладеют основами принятия решений и осуществления осознанного выбора в учебной и познавательной деятельности;

Коммуникативные УУД: умения работать в команде, учитывая позицию других людей, слушать и выступать, проявлять инициативу, принимать решения;

Регулятивные УУД: целеполагание как постановка учебной задачи, рефлексия, оценка и самооценка.

Тип урока: изучение нового материала

Оборудование: проектор, доска, компьютер, учебник, тетрадь, образцы макаронных изделий, круп и бобов

ХОД УРОКА

1.     Организационный момент

Учитель:

- Ребята, пожелайте друг - другу хорошего настроя на урок и садитесь. Я тоже желаю вам хорошего настроя и хорошего дня.

2.     Проверка домашнего задания

    Расскажите о питательной ценности творога.

    Какие блюда можно приготовить из творога?

    Какие ПБ необходимо соблюдать в процессе приготовления сырников?

    Какая посуда и инвентарь понадобятся вам для протирания творога?

3.     Актуализация знаний учащихся ( слайд 2,3)

- Ребята, посмотрите на эти блюда и скажите из чего они приготовлены. (рис, крупа, бобы, вермишель).

- Из каких круп в вашей семье готовят каши?

- Какие виды бобовых вам известны?

- Как думаете будит называться тема нашего урока?

- Правильно, «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»

      4. Целеполагание

- Ребята, подумайте, чему мы должны будим научиться? (готовить блюда из круп, бобовых и макаронных изделий)

- А с чем познакомиться? ( с блюдами из круп, бобовых и макаронных изделий; научиться  определять готовность блюд)

- Что развить? (внимательность)

- Воспитать... (трудолюбие, формировать культуру)

5.     Изучение нового материала (слайд 4)

- Ребята как вы думаете из чего делают крупы? ( из злаковых культур)

- Пищевая ценность крупы определяется количеством в ней углеводов, белков,

жиров, минеральных веществ, витаминов. Больше всего белков содержится в

бобовых.

КРУПЫ

                                          гречневая    рисовая      овсяная

               ячменная                   пшённая       пшеничная       гороховая

Этапы производства крупы

 

                                 

                                                                                        

      В настоящее время пищевая промышленность выпускает полуфабрикаты

каш с различными вкусовыми добавками не требующие варки. Пакетик вскрыл, 

высыпал, залил горячей водой или молоком, закрыл на 5 минут и каша готова к

употреблению.

Консистенция каш зависит от соотношения крупы и жидкости ( таблица)

КАША		ЖИДКОСТЬ	СОЛЬ
Гречневая	рассыпчатая вязкая	150 320	2.1 4
Рисовая	рассыпчатая вязкая жидкая	210 370 570	2.8 4.5 6.5
Пшенная	рассыпчатая вязкая жидкая	180 320 420	2.5 4 5
Овсяная	вязкая жидкая	320 420	4 5
Манная	вязкая жидкая	370 570	4.5 6.5
Перловая	рассыпчатая вязкая	240 370	3 4.5
Ячневая	рассыпчатая вязкая	370 570	3 4.5

            ФИЗМИНУТКА (гимнастика для глаз)

Смотреть по диагонали с низу в верх (2р.)

Сделать круговые движения (2р.)

Начертите треугольник (2р.)

Сделайте змейку (2р.)

Быстро, быстро поморгали (2р.)

Закрыли и открыли глазки.

      Блюда из бобовых. К бобовым относятся – горох, фасоль, соя, бобы,

чечевица. Содержит много белка - 25%. (Слайд 5)

      Подают бобовые с маслом, жареным луком, различными соусами. Готовят

пюре. Подают в качестве гарнира к мясу. Могут входить в состав салатов.

      Макаронные изделия изготавливают из пшеничной муки твердых сортов в

виде трубочек, нитей, ленточек и различных фигурок. (Слайд 6)

Макаронные изделия

              трубчатые           нитеобразные     лентоообразные          фигурные

(макароны,рожки,перья)         (вермишель)             (лапша)                    (звездочки,ушки,буквы)

6.     Подведение итогов занятия.

    Какие блюда можно приготовить из круп и бобовых?

    Из каких круп можно приготовить кашу на молоке?

    На какие типы подразделяются макаронные изделия?

    Перечислите известные вам названия круп?

7.     Рефлексия: беседа.  (Слайд 6)

- Что вы узнали сегодня на уроке?

- Чему научились?

- Пригодится ли вам это в жизни?

- Для чего вам надо научиться готовить?

Анализ участия учащихся в ходе урока. Выставление оценок за работу на уроке (самоанализ и взаимооценка).

Краткое описание документа:

Научить готовить блюда из круп, бобовых и макаронных изделий. Активизировать познавательную деятельность в кулинарии; познакомить с блюдами из круп, бобовых и макаронных изделий; научить определять готовность блюд. Формировать умения работы с таблицами; развить внимательность, продолжить развитие умения сравнивать, развитие умения приводить примеры