1211446
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 5.520 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.200 руб.
Престижные документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ ДО 70%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО сейчас!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок")

ИнфоурокТехнологияКонспектыКонспект по технологий на тему "Жарма дақылдарынан тамақ жасау"

Конспект по технологий на тему "Жарма дақылдарынан тамақ жасау"

библиотека
материалов
Скачать материал целиком можно бесплатно по ссылке внизу страницы.

Сабақтың тақырыбы:

Жармадан және макарон өнімдерінен тағамдар даярлау технологиясы.

Сабақтың мақсаты:

Білімділік: оқушыларды жарма, бұршақ тағамдарының азықтың құндылығымен, жіктелуімен, екінші тағамдарды әзірлеу технологиясымен таныстыру.

Дамытушылық: ойлауды, танымдық қабілеттерін дамыту.

Тәрбиелік: жеке және топта жұмыс істей білуге, азық-түліктерге ұқыптылықпен қарауға тәрбиелеу.

Сабақ үлгісі: аралас сабақ

Пәнаралық байланыс: биология

Көрнекілігі: дайын тағамдар, кітаптар, журналдар, схема

Сабақтың барысы:

* Ұйымдастыру кезеңі.

* Сәлемдесу

* Кезекшінің рапорты

* Оқушылардың назарын сабаққа аудару

* Үй жұмысын тексеру.

* Сұрақ-жауап, кесте, трек сызбасын пайдаланып, үй жұмысын тексеру.

* Үйден көкөністен жасап келген тағамның жасалу технологиясымен таныстыру.

* Жаңа сабақ.

* Жармалардан әр түрлі тағамдар мен гарнирлер дайындау.

* Трек сызба.

* Кесте бойынша жармалардың құрамын анықтау.

* Ботқа пісіру ережелері.

* Ботқаның сапасына қойылатын талаптар.

Жарманы әр түрлі тағамдар мен гарнирлер даярлау үшін қолданады. Оларды мынадай топтарға бөлуге болады:

Құрамында крахмалы көп - күріш, манка, арпа

Құрамында белоктары көп - сұлы, қарақұмық, тары

Құрамында майы көп - сұлы, тары қарақұмық

Дәрумендердің мөлшеріне қарай сұлы жармасы, одан кейін қарақұмық, тары бірінші орында, ал күріш пен манка соңғы орынды алады. Өндірісте күрішті жылтыратып, жарқыратып өңдегенде, сыртқы қабығымен бірге В тобының дәрумендері жойылады. Жармаларда фосфор мен кальций аз болғандықтан, ботқаны көбінесе сүтке пісіреді. Жармалардан әр түрлі тағамдар дайындалады:

Макарон өнімдерін екі тәсілмен: көп суға, аз суға пісіреді. Бірінші тәсіл 100 г макаронға 2 стакан су, май қосып тұз салады. Макаронды қайнап жатқан тұзды суға салады, піскеннен кейін сүзгішке аударады. Суы әбден ағып болған соң, май немесе тұздық қосып ұсынады.

Екінші тәсілмен дайындаған кезде 100 г макаронға 1 ст су құяды. Макаронды қайнап жатқан тұзды суға салып, қоюланғанша пісіреді, оқтын-оқтын араластырады, содан соң май қосып, ыдыстың қақпағын жауып, баяу отқа қойып пісіреді.

Макарон өнімдерінің пісу уақыты макарон 20-30-минут, кеспе 20-25, вермишель 10-12 минут.

Жүгері - тамақ өнеркәсібі үшін аса маңызды дақыл. Жүгерінің қантты сорттарынан сүттену кезінде жинап, консерві жасайды. Берік женшөп қорын жасауда да жүгерінің маңызы үлкен.

Қарақұмық - жарма дақылдарының ішіндегі маңыздыларының бірі. Ол - болды өсімдік. Бал аралары оның әр гектарынан 50-60 кг , ал қолайлы жағдайда 100 кг дейін бал жинайды.

Ботқа пісіру ережелері.

* Ботқаны - суға, сорпаға, сүтке пісіреді.

* Пісірер алдында жарманы өңдейді: іріктейді, електен өткізеді, жуады, кептіреді немесе қуырады, суға жібітіп қояды.

* Ботқаны түбі қалың ыдысқа пісіреді. Ол үшін ыдысты пісу өлшеміне қарай таңдап алады

* Сұйықты құйған кезде жуылған жармада 10-30 % су болатынын ескеру керек.

* Сүт ботқасын пісіргенде, алдымен жарманы суға шала пісіріп алады да, суын төгіп, сүт құяды.

Ботқаның сапасына қойылатын талаптар

* Дайын үгілмелі ботқада дән өз қалпын сақтап, жақсы піскен , жұмсақ, біір-біріне жабыспайтындай болуы керек.

* Үгілмелі ботқаның құрамы біркелкі, түйіршіксіз, қою, әбден пісіп, жабысып тұруы керек.

* Сұйық ботқа да әбден пісіп , жабысып тұрады, құрамы біркелкі, сұйық болады. Тәрелкеге құйғанда жайылып кетеді.

* Сабақты бекіту.

Дәнді-дақылдардан дайындалатын бүкіл мұсылман халықтарының ерекше тағамы - наурыз көже.

Оны Өзбекстан, Тәжікстан, Қырғызстан, Иран, Пәкістан, Ауғаныстан т.б. елдерде де тойлайды. Наурызда күн мен түн теңелетін 21-нен 22-не қараған түні басталады. Табиғат ақ-қара түсін жасыл ала түске ауыстырады, жаңа күн туады.("нау"-жаңа, "рауз"-күн ). Бұл күні ескі наным бойынша , жер бетін Қыдыр баба аралайды , адамдарға бақыт, жақсылық әкеледі деп сенген.

Наурыз көже - наурыз мерекесінің ең басты тағамы. Ол жеті түрлі тағамнан: су, ет, тұз және бірнеше түрлі дәнді-дақылдардан күріш, жүгері, бидайдан жасалады.

* Үйге тапсырма. Дәнді-дақылдардан жасалатын тағамдар технологиясы.

* Қорытынды.

* Оқушылардың жасаған тағамдарының кемшіліктеріне тоқталу.

* Оқушыларды бағалау.

* Жұмыс орнын жинастыру.

Общая информация

Номер материала: ДВ-231402

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Современные информационные технологии и их использование в работе преподавателей. Системы автоматизированного проектирования одежды и организация технологического процесса»
Курс «Логистика»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Клиническая психология: организация реабилитационной работы в социальной сфере»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс повышения квалификации «Экономика предприятия: оценка эффективности деятельности»
Курс профессиональной переподготовки «Клиническая психология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Управление сервисами информационных технологий»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности специалиста оценщика-эксперта по оценке имущества»
Курс повышения квалификации «Финансовые инструменты»
Курс профессиональной переподготовки «Техническая диагностика и контроль технического состояния автотранспортных средств»
Курс повышения квалификации «Международные валютно-кредитные отношения»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.