Конспект по теме урока "Сущность трудовых ресурсов предприятий общественного питания"
Предпросмотр материала:
Тема:
Сущность трудовых ресурсов
предприятий общественного питания
1.Трудовые ресурсы предприятия, их понятие
2.Классификация работников ОП
1.Трудовые ресурсы, их понятие
Достижение целей предприятия и решение соответствующих сложных задач во многом зависят от его трудовых ресурсов.
Трудовые ресурсы предприятия – численный профессионально-квалифицированный состав занятых работников (кадры).
Под кадрами предприятия понимают не только наемных работников. Но и собственников или совладельцев фирмы, если они принимают участие в деятельности предприятия своим трудом и получают за это соответствующую оплату.
Следовательно, кадры предприятия – совокупность как работающих по найму, так и собственников, трудовой потенциал которых соответствует производственно – торговому процессу и обеспечивает эффективную хозяйственную деятельность.
Численность и структура кадров предприятия зависит от вида и объема деятельности фирмы, специализации, количества рабочих мест, режима работы, уровня производительности труда, формы обслуживания потребителей, степени механизации и автоматизации производственно – торговых процессов, степени сложности выполняемых функций и масштаба операций.
2.Классификация работников ОП
Работники предприятия общественного питания классифицируются по различным признакам:
1.По категориям. В составе кадров общественного питания выделяют: административно – обслуживающий персонал, работники производства, работники зала и работники производственно – торговой группы. Деление работающих, по категориям основано на функциональном разделении труда.
2.По должностям. На предприятиях общественного питания в составе административно – обслуживающего персонала выделяют должности руководителей;
-специалистов (экономисты, бухгалтеры, инженеры – технологи); -обслуживающий персонал (механики холодильных установок, гардеробщики, сторожи и т.п.);
-работников производства (заведующие производством и их заместители, заведующие цехами, кондитеры, пекари и т.д.); работники зала (метрдотели, администраторы, официанты, резчики хлеба, кассиры и т.д.);
-работников торговой группы (буфетчики, продавцы).
3.По специальностям. В общественном питании в составе работников производства выделяют такие специальности, как пекари, кондитеры, повара и т.д.
4.По уровню квалификации. Работники основных должностей,
профессий, специальностей подразделяются на ряд квалификационных категорий, характеризующих степень сложности работ: продавцы и кассиры – на 3, специалисты – на 4, повара, пекари, кондитеры – на 6 и т.д.
С целью эффективного управления процессом формирования и использования кадров применяют и другие виды классификаций: по полу и возрасту, по стажу работы, по отношению к собственности, по характеру трудовых отношений.
Таким образом, состав персонала по естественным (пол, возраст) и приобретенным (стаж, профессия) признакам образует специальную структуру персонала, которая может быть:
1)статистической, отражающей распределение и движение работников в разрезе категорий и должностей по профессии, специальности и квалификации;
2) аналитической, подразделяемой на общую по таким признакам, как стаж работы, образование, и частную – по соотношению отдельных категорий работников.
Краткое описание материала
Тема:
Сущность трудовых ресурсов
предприятийобщественного питания
1.Трудовые ресурсы предприятия, их понятие
2.Классификация работников ОП
1.Трудовые ресурсы, их понятие
Достижение целей предприятия и решение соответствующих сложных задач во многом зависят от его трудовых ресурсов.
Трудовые ресурсы предприятия – численный профессионально-квалифицированный состав занятых работников (кадры).
Под кадрами предприятия понимают не только наемных работников. Но и собственников или совладельцев фирмы, если они принимают участие в деятельности предприятия своим трудом и получают за это соответствующую оплату.
Следовательно, кадры предприятия – совокупность как работающих по найму, так и собственников, трудовой потенциал которых соответствует производственно – торговому процессу и обеспечивает эффективную хозяйственную деятельность.
Численность и структура кадров предприятия зависит от вида и объема деятельности фирмы, специализации, количества рабочих мест, режима работы, уровня производительности труда, формы обслуживания потребителей, степени механизации и автоматизации производственно – торговых процессов, степени сложности выполняемых функций и масштаба операций.
2.Классификация работников ОП
Конспект по теме урока "Сущность трудовых ресурсов предприятий общественного питания"
Краткое описание материала
Тема:
Сущность трудовых ресурсов
предприятийобщественного питания
1.Трудовые ресурсы предприятия, их понятие
2.Классификация работников ОП
1.Трудовые ресурсы, их понятие
Достижение целей предприятия и решение соответствующих сложных задач во многом зависят от его трудовых ресурсов.
Трудовые ресурсы предприятия – численный профессионально-квалифицированный состав занятых работников (кадры).
Под кадрами предприятия понимают не только наемных работников. Но и собственников или совладельцев фирмы, если они принимают участие в деятельности предприятия своим трудом и получают за это соответствующую оплату.
Следовательно, кадры предприятия – совокупность как работающих по найму, так и собственников, трудовой потенциал которых соответствует производственно – торговому процессу и обеспечивает эффективную хозяйственную деятельность.
Численность и структура кадров предприятия зависит от вида и объема деятельности фирмы, специализации, количества рабочих мест, режима работы, уровня производительности труда, формы обслуживания потребителей, степени механизации и автоматизации производственно – торговых процессов, степени сложности выполняемых функций и масштаба операций.
2.Классификация работников ОП
Курсы по теме
Перейти в каталог курсов- Курс уже прошли 14 человек
- Курс уже прошли 3388 человек
- Сейчас обучается 697 человек из 71 региона
- Курс уже прошли 1362 человека
- Сейчас обучается 613 человек из 74 регионов
- Курс уже прошли 538 человек
- Сейчас обучается 77 человек из 26 регионов
- Курс уже прошли 42 человека
- Сейчас обучается 61 человек из 27 регионов
Курс профессиональной переподготовки «Основные аспекты библиотечной исследовательской, методической и проектной деятельности»
Профессия: Научный сотрудник библиотеки
Курс профессиональной переподготовки «Библиотечно-библиографические и информационные знания в педагогическом процессе»
Профессия: Педагог-библиотекарь
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности библиотекаря в профессиональном образовании»
Профессия: Библиотекарь
Курс повышения квалификации «Специалист в области охраны труда»
Курс повышения квалификации «Базовые приёмы применения 3ds MAX в дизайне среды»
Курс профессиональной переподготовки «Основы профессиональной деятельности по организации и сохранению библиотечного фонда»
Профессия: Специалист по микрокопированию и оцифровке документов
Мини-курсы по теме
Перейти в каталог мини-курсов- Курс уже прошли 37 человек
- Сейчас обучается 36 человек из 19 регионов
Основы логопедической ритмики
Теория и методика преподавания гражданско-правовых дисциплин в ОО: коммерческое и земельное право
Онлайн-обучение музыке в подростковом возрасте
Политический менеджмент и кадровая политика в системе государственного управления
Искусство эффективной коммуникации: аспекты межличностного взаимодействия
Организация и проведение литературных конкурсов
Найдите подходящий для Вас курс
В каталоге 7 210 курсов по разным направлениям
Другие материалы
Вам будут интересны эти курсы:
- Курс повышения квалификации «Введение в сетевые технологии»
- Курс повышения квалификации «Методика написания учебной и научно-исследовательской работы в школе (доклад, реферат, эссе, статья) в процессе реализации метапредметных задач ФГОС ОО»
- Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС педагогических направлений подготовки»
- Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС юридических направлений подготовки»
- Курс повышения квалификации «Основы менеджмента в туризме»
- Курс повышения квалификации «Специфика преподавания конституционного права с учетом реализации ФГОС»
- Курс повышения квалификации «Этика делового общения»
- Курс профессиональной переподготовки «Маркетинг: теория и методика обучения в образовательной организации»
- Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности по водоотведению и очистке сточных вод»
- Курс профессиональной переподготовки «Разработка эффективной стратегии развития современного вуза»
- Курс профессиональной переподготовки «Теория и методика музейного дела и охраны исторических памятников»